s**n
发帖数: 6126 | 1 你烤饼干的时候烤架放在什么位置的？
或者你家烤箱温度是不是偏高呀~~~
另外我看你的烤盘好像是深色的？深色的烤盘比浅色的更容易吸热
可以比预设的温度低25F，时间也要短一些
不然很容易温度过高，烤饼干尤其如此，因为饼干很薄 |
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s**n
发帖数: 6126 | 3 上次贴过的方子，有人问我要照片，当时光顾着吃啦，哈哈
今天试验的时候又做了些改动，配上酸甜爽口的草莓淋酱，超好吃~~
华夫饼：
全麦面粉60克
燕麦面粉30克
flaxseed meal 26克
泡打粉2小勺
苏打粉半小勺
盐半小勺
糖1-2小勺
buttermilk 1杯
鸡蛋1个
干料搅拌均匀之后倒入一杯buttermilk，搅拌均匀后盖上保鲜膜，静置1小时 （
buttermilk会让面有发酵的效果）
华夫饼机预热中高火，面糊中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，面糊会比较粘稠，如果觉得太
粘不好操作的话，加10-20克牛奶或者水。
华夫饼机刷黄油，放大概1/3多点的面糊到中间，（直径上看能覆盖中间2/3的部分就可
以了
）压下盖子，5-6分钟的时候开始每隔1分钟检查，到饼皮金黄香脆，轻轻拉扯能脱离饼
机就好了。
做好的华夫饼如果不马上食用，放入预热200F的烤箱的烤架上待用，防止变软。
草莓淋酱：新鲜草莓半磅，洗净沥干，用blender打成泥。微波炉20-40秒至温热，加入
一个柠檬的zest，半小勺柠檬汁，20-30克枫糖浆搅拌均匀即可（根据草莓的酸甜程度
和口味喜好，自行调整枫糖浆的量... 阅读全帖 |
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t********n
发帖数: 712 | 4 馋烤鸭馋的要命，离家最近的好吃烤鸭有200 miles，憋死我了。
上上周看到BJ's开卖鸭子，心中那个激动啊那个兴奋啊，赶紧去把烤架之类的工具全备
齐了（敢情家里什么工具也没有），然后就屁颠屁颠的买了鸭子。怕自己做坏了，就挑
了个小的，4.5lb，按着板上的方子就大无畏的开始了。
板上方子有好几种，我太懒了，就混合着把各方子中简单的部分合并起来，成了“最简
”方子。
1.开水浇鸭子。我就用家里的电热水壶烧了两锅，慢慢浇上去，看着差不多皮鼓起来就
行了。
2.涂蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）。有个方子说是蜂蜜水和酱油的混合物，另一个说不要酱
油，于是两者取简。每半小时涂一次，一共2小时。
3.风干。我怕外面招虫子，就直接放在屋子里晾了。晾了有14小时，然后又拿电吹风吹
了半小时。手摸上去分不清是油还是水，就这么招了。事后证明并没有完全干透，因为
皮不脆啊
4.烤箱200度60分钟+350度40分钟+450度5分钟。鉴于我家烤箱总是烤不熟东西我就选了
方子中时间最长的一个。其实350之后就已经像模像样了，但方子上说要再450来一会，
我就老老实实来了，结果就有点糊了=。=
最后就是葱白丝+面... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 5 薯条妈跟粗粮麦芬第一次的亲密接触是在3年多前，照着brown rice flour包装袋上的
方子，准备齐了原料就开始做了。烤的时候心里忐忑着呢，充满了好奇和期待。等到麦
芬出炉，先就傻眼了，咋这么难看呢？但还安慰自己，难看没关系，好吃就成呗~可是
吃到嘴里就更失望了，一点儿也不好吃！接下来的很长一段时间，对全麦的点心都很抵
触。看到美食节目主持人一边吃着全麦的麦芬蛋糕一边感叹有多美味的时候，心里总有
个声音在冒：“真假！”
后来呢？时间久了有些事儿也就慢慢淡忘了。再然后呢？就是薯条妈重整旗鼓，又开始
打全麦糕点的主意了。这一次，没了新鲜感也就没了高期望值，结果居然比想象的好很
多呢~联想起过往的经历，才意识到自己曾经的错误。首先就是不合适的期望。好吃的
普通麦芬，往往是用打发的黄油做基础和低筋面粉做骨架的，成品非常细腻松软，随便
什么口味的都错不了。但是粗粮麦芬就不同了，一般不会用那么多黄油（很多方子完全
不用黄油，其他油脂的比重也很低），又是使用各种粗粮粉做基础，那么口感上的差异
，就不难理解了。在试过很多种不同的粗粮麦芬之后，薯条娘开始懂得欣赏它的特点：
天然谷物特有的清香，还有... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 6 薯条爹对燕麦的热爱真是很罕见。平时做早点，室温或者冷藏至多只放2天的量，剩下
的一定要冷冻--连续2天吃同样的东西对薯条爹来说基本到极限了。但是牛奶或者哪怕
是白水煮的燕麦粥，连吃一个礼拜他也能照单全收~
从盈盈那里学来的燕麦蛋糕自然是薯条爹的大爱，每隔一阵就会念叨“想吃燕麦蛋糕了
”。自创的这个配方，成品虽然少了黄油的浓香口味，但却满带了香蕉特有的香甜。不
变的则是保留了燕麦蛋糕那软糯而又略带嚼劲的口感，很好吃。另外省去了打发黄油的
步骤，让制作的过程也简单了许多。这款质地比较厚重扎实的蛋糕，喜欢燕麦的朋友，
一定试试看哦~
【香蕉燕麦蛋糕】 （7*11英寸长方盘或8*8英寸方盘一盘）
原料：
燕麦片（old-fashioned rolled oats）1杯，水1杯
香蕉1根（去皮后净重约125克）
鸡蛋2只
低脂酪奶（low-fat cultured buttermilk） 半杯
黄糖（brown sugar）50克
全麦糕粉（whole wheat pastry flour）1杯
燕麦粉（oat flour）半杯
亚麻子粉（ground flaxseed meal）1/4杯
泡打... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 Cornbread是我经常做，也非常喜欢吃的一款西式主食。喜欢它黄灿灿的颜色，喜欢粗
玉米粉所特有的口感和香味，更喜欢它那朴素的外表，干净利落而不加修饰。原料常常
根据所搭配的主菜而选定，或简单或复杂。各种变化能带来完全不同的味觉体验，操作
起来又非常快捷，真是让人想不爱都难呢！
写下这些特点，不由让我想起刚分享过的白切鸡菜谱。我喜欢所有这种类型的食谱，它
们也许没有华丽的外表，没有惊为天人的味道，放到任何宴席上多半也都只是配角而已
，可是时不时地，总会让人怀念起它们的味道。想不出来该做什么菜的时候，我常常会
做一道白切鸡，随性搭配一份酱料；而做西餐不知该配什么主食的时候，第一个跳入脑
海的总是Cornbread。
这类食谱的共性常让我想起生命中那些内敛而又低调的挚友们，他们的存在对我而言好
像是一种习惯。也许不会时常特别惦记着他们，可是需要的时候，他们总在那儿等着我
；隔太久没有联系的时候，一定会问一声还好不好。
这个Cornbread，跟Banana bread，Zucchini bread等同属于Quick bread一类，一般是
使用泡打粉或苏打粉，而不是使用酵母发酵来帮助蓬发... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 8 前一篇聊完了工具，这一篇轮到蛋糕了~翻糖因为甜度很高天然防腐，里层的蛋糕因为
有翻糖皮的缘故也不易损坏，所以制作好的翻糖蛋糕室温保存2-3天是没有问题的，一
般也不建议冰箱存放。
翻糖蛋糕的主要装饰材料自然是翻糖（Fondant），它的全称其实是Rolled fondant，
对应的还有一种叫Poured fondant（一种不太常见的甜点夹馅）。因为前者在蛋糕装饰
上非常常见，现在往往简单地用Fondant来代替了。市售的成品翻糖，一般是用食用甘
油（Glycerin）加糖粉（Powdered）和吉利丁（Gelatin）还有少量其他原料所制成的
，因为它的特殊质地（像橡皮泥）便于造型，出现之后迅速流行，成为婚礼等各种重要
的庆典场合所用蛋糕的装饰主角。它的出现，让“只有你想不到的，没有你做不出来的
”造型成为可能。
我这次购买了两个品牌的翻糖，差别很大，各有特点。覆盖整个蛋糕表面的是
Fondarific牌子的香草味古典白色（classic white）翻糖，2磅重。是象牙白那种带一
点点微黄的白色，其实这种卡通造型的蛋糕如果用纯白效果会更好。它的质地非常柔软
，很容易擀成薄片；不用... 阅读全帖 |
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A***e
发帖数: 6 | 9 版务注：此贴为转载。lz非原作者。
周末去附近露营加烧烤，晒晒吃的，呵呵～～
早上起来煎培根，煎鸡蛋，夹着面包，早餐吃得非常给力～
下面隆重介绍一下我们的烤炉，Weber Q220，亚马逊打折的时候买的，链接在下面。这
个烤架用了很多次了，质量很好，虽然有点大，但也能算是portable。目前为止，我们
很满意，比烧炭的省事方便多了。
http://bit.ly/Weber-566002-220-Gas-Grill
这是烤的T-bone，能烧出漂亮的纹路。呵呵，不过感觉T-bone还是没有Ribeye好吃呀～
做法：牛排不用腌，烤的时候上面刷油，撒点盐和黑胡椒，牛排本身就很香啦～
风韵饱满的大肉串儿，人见人爱，一抢而空，吃得我痛哭流涕呀，在美国都再没吃过这
么好吃的羊肉串啦～
做法：生抽和料酒腌，撒点芝麻，烤前刷油，烤时撒上大把的孜然和辣椒粉
烤鸡翅，一没看见就糊了，不过味道可是杠杠di～
做法：生抽，料酒，蜂蜜，红糖，ketchup up腌制，烤的时候注意火候和温度
“无敌至尊超版烤蘑菇” ：肥美多汁，一个蘑菇放嘴里，舌头一捻一斗水～～
做法：不用腌，直接烤，撒点盐，不要翻，留住汁水... 阅读全帖 |
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g*******n
发帖数: 129 | 11 没有量啊，我是一边撒，一边抹，尽量用盐和胡椒粉把整只鸡内外都抹匀.
可能因为我是用的整只鸡，鸡胸是趴在架子上的，所以鸡胸那边的皮是湿的软的，如果
有那种可以把整只鸡悬空架着的烤架，应该会更好吃. |
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q**********n
发帖数: 4160 | 12 吃完晚饭才发现娃儿们明儿没早餐了...
刚买的土司模，准备继续得瑟土司 :-)
君之的原帖： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eibq.html
稍做了些改动
【经典白土司】（参考分量：450克土司盒一条）
配料：高筋面粉290克，水190克，黄油24克，细砂糖10克，干酵母4克，盐6克
（秋水： 高筋面粉450克，水+ 奶 160克，酸奶 60g 黄油24克，细砂糖10克，干酵母4
克，盐6克)
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，35分钟左右
制作过程：
1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄
油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，将面团重
新揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图”
2、将醒发好的面团，用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开的时候，尽可能的擀出面团里的
气泡。
3、擀开后，将面团由上至下卷起来。
4、一直卷到头，成为圆柱形的面团。
5、将面团放入土司盒里。如果是不防粘的土司盒，在内壁先涂抹一层薄薄的黄油防粘。
6、面团放入土司盒以后，... 阅读全帖 |
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L******i
发帖数: 124 | 13 我但凡是烤这种会出油的东西， 都会用烤架把东西架在烤盘里悬空，然后在烤盘里垫
一层最便宜的烤面包片，上面再放一层洋葱片。有这两样东西吸油，油脂不会直接接触
到热烤盘就不会冒烟。而且洋葱会烤出很香的味道。 |
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x*******8
发帖数: 708 | 14 啊啊，我家竟然有这个东西，可是没觉得它好用啊。我曾经试过把鸡翅直接放在这个上
面的架子上烤，虽然有些油和水从上面盘子的孔里流下去，但是总的来说不够干爽，有
不少油和水留在上面的烤架上，不够悬空，根本烤不脆。难道我用的方法不对？ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 15 在版上很是流行了一阵子，一直没时间做，昨天试了下，还不错，照这个方子：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31799755_3.html
其实很简单，比烤鸭还容易点点，看图说话：
图1，鸭子醒冻，花椒和盐炒一下，涂在鸭身内外，密封在塑料袋里，放冰箱冷藏1晚.
图2，熏料：米，面，茶，糖，其它香料少许
图3，熏料拌匀，放上一个小烤架（一般电饭煲送的那种），让后把鸭子放上面，用锡
纸密封好.
图4，烤箱400F，把密封好的鸭子放入一个烤盘，烤3小时，最后烤得是骨酥肉烂.
感想：
总体来说，感觉还是不如北京烤鸭好吃，因为是密闭着烤，水分出不去，吃起来有点
像美国的烤鸡的感觉，肉太软太烂了. 鸭皮自然也不是脆脆的那种.
熏料我觉得没必要放面粉，原贴说的是用来吸油，其实鸭油不可能吸完的，太多了，
我烤出来一大盘油，而且熏料也全部粘在一起，如果不放面粉，应该会好很多. |
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s**n
发帖数: 6126 | 16 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 17 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 18 方子网上有好多，妃娟的方子是最被大家看好的。偶就是用这个方子做的，实践证明确
实不错。可以搜原版，偶在这里把我的量写下。
材料：
A （中种材料）：
高粉500 g
细砂糖15 g
Instant 酵母3 g
鮮奶160 g
动物性鮮奶油140 g
蛋白35 g
融化黄油10 g
B：
蛋白40 g
细砂糖65g
盐 6 g
Instant 酵母2 g
C：
软化黄油10g
这里先解释一下这个100%中种，知道的孩纸直接跳过不看哈。因为这个问题也困扰我一
段时间，现在明白了，所以分享一下。中种法，是要先做一个发酵一个面团做种子，然
后混入主面团中作为引子再发酵主面团的方法。那么，100%中种法，也是先做种子，只
不过种子占了主面团全部的面粉的部分。可以看一下这个配方中B里是没有再加面粉了
。中种法也有60%、70%的等等。
酵母类别要注意，活性干酵母 （active dry yeast）是要先溶化到液体里拌匀在倒入
面粉中，而快速酵母（Instant yeast）则可以直接放入面粉中。酵母不能和盐接触，
所以两者分开放。
这个吐司的口感真是非常非常好，软绵但不失弹性，D同学说“一丝一丝... 阅读全帖 |
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e*****1
发帖数: 42 | 19 对11 12步的细节不是很明白，mm能详细解释一下么。滑到烤架上意思是蛋糕皮还是向
上的吧，烤上色的时候是要盖着烤纸么
我自己做的蛋糕卷经常卷好放凉再取出的时候就把蛋糕皮粘下来了，愁人。
mm做的蛋糕皮好完整美丽呀。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 20 嗯 滑到烤架上就是上面蛋糕皮还是向上的。
我没有盖烤纸哈，这个卷卷是要保持蛋糕皮的颜色的。
卷之前蛋糕可以稍微再放凉些试试，但要保持蛋糕的湿度。卷好后，用保鲜膜包一下试
试？ |
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e*****1
发帖数: 42 | 21 对11 12步的细节不是很明白，mm能详细解释一下么。滑到烤架上意思是蛋糕皮还是向
上的吧，烤上色的时候是要盖着烤纸么
我自己做的蛋糕卷经常卷好放凉再取出的时候就把蛋糕皮粘下来了，愁人。
mm做的蛋糕皮好完整美丽呀。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 22 嗯 滑到烤架上就是上面蛋糕皮还是向上的。
我没有盖烤纸哈，这个卷卷是要保持蛋糕皮的颜色的。
卷之前蛋糕可以稍微再放凉些试试，但要保持蛋糕的湿度。卷好后，用保鲜膜包一下试
试？ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 23 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: freewheeler (自由輪), 信区: Dreamer
标 题: 晚飯
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 11 22:29:05 2013, 美东)
燒烤牛排！
買的韓國式的cross-cut，油比較多，肉比較嫩。加料酒，燒烤配料（target的牌子）
，辣椒粉，然後再加了點菜油 （後來證明菜油加得有點多了）
滴下的油都燒起來了，只得打開燒烤架蓋子，不停的翻 （後來把火關掉，滴下的油燃
燒繼續烤肉）
上桌的時候還弄了片檸檬在冰茶杯上，我好無聊啊。。。
祝板上的朋友都吃得好！ |
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m*******r
发帖数: 7495 | 24 天热的话放冰箱里干24小时好了
哈哈 跟我一样看帖不仔细的银。我主楼说了，上面下面最接近加热管的地方都放了
烤盘，烤鸭架放中间。这样，油能被下面的烤盘接住，往上溅出的油也不会污染上方
的加热管。另外，上面放个烤盘，鸭子皮也不容易一下就被烤糊
你要没有自带的中层烤架，放在烤盘里烤也可以。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 25 天热的话放冰箱里干24小时好了
哈哈 跟我一样看帖不仔细的银。我主楼说了，上面下面最接近加热管的地方都放了
烤盘，烤鸭架放中间。这样，油能被下面的烤盘接住，往上溅出的油也不会污染上方
的加热管。另外，上面放个烤盘，鸭子皮也不容易一下就被烤糊
你要没有自带的中层烤架，放在烤盘里烤也可以。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 26 烤鸭油烟的问题，鸭子放在烤架上下面放接油的烤盘，每半小时往烤盘里加~1cup水，
这样油温度比较低就不容易起烟。
鸭胸的话煎来吃其实不错的 |
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A*****a
发帖数: 52743 | 27 就是烤熟了，切开摸黄油吃的那种。老外的recipe又是抹油，又是椒盐的麻烦。
可以可以直接往烤架上一放，350F烤个1小时如何 |
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e****7
发帖数: 4387 | 29 其实性价比都差不多。
我家九月底会出两款新产品，规格是我自己设计的，用料也更好。性价比会比现在市场
上的都好不少。 |
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a******1
发帖数: 703 | 32 你们用的是stainless steel的么？多少gauge的？ |
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e****7
发帖数: 4387 | 33 商用烤炉是.8MM不锈钢，底板1.8MM
60厘米的是.5MM430不锈钢
其它款式的是冷轧刚
9月底新品上市，会有一个60厘米的炉子，1.0MM厚的304不锈钢。
304和430的比，钢质可好多了 |
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a******1
发帖数: 703 | 34 不错啊。我之前从国内搞过这种炉子过来，买的最好的，质量还是一般，说是不锈钢的
都是瞎扯。你要有304 SS的炉子，我会买一个的，我家用60cm的就够了。你的烧烤签子
有没有好一点的不锈钢的？我一直想找316的，目前没发现类似可以取代的（好像听同
事说美国这边的食品等级的应该是316） |
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e****7
发帖数: 4387 | 35 我本来是要求316的，更好，但厂家就是说找不到，我就304了，这个要九月底到货。下
次再找别的厂定做316。
扁签子都201钢质的，说实话，质量不错。尤其是加厚的款。用过的都说好。 |
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a******1
发帖数: 703 | 36 你这个方向还是很好的啊，炉子304够用，签子有316的话我一定买。 |
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c****u
发帖数: 2029 | 37 我靠，真的啊，不锈钢也有食品级的。。。
总算是明白为啥制药厂的反应器是316的不锈钢了。 |
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w*******a
发帖数: 142 | 38 这时候才买啊，我都用了一个夏天了，入的最值的烧烤炉了。
www.chinesebbqgrill.com
你赶紧吧，再不买夏天都过去了。 |
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o****p
发帖数: 2647 | 41 （转的，我自己试过，确实不错）
1、 提前化冻，至少2天
2、 盐、花椒、八角 微波炉 转30秒，出香味
3、 火鸡里里外外 抹盐+白酒， 放冰箱至少3天以上。
4、 放烤架上，肚子塞 西芹、洋葱、胡萝卜、半个柠檬，（用盐+香草+白酒拌一下）
5、 翅尖用铝箔纸包上，475度30分钟，拿出，鸡胸先盖 烤纸，再盖 铝箔，
6、 继续入烤箱 325度 烤 4个小时（16磅）
7、 取出铝箔纸，再烤30分钟上色
基本算法：15分钟 + 磅*15 |
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a******i
发帖数: 174 | 42 材料：牛腱两个、生抽、酱油、八角、姜、山楂干、甘草片、盐、糖、辣椒面
做法：1、牛腱先用清水泡两三个小时，一切为二，如果比较大个，可以一切为三
2、冷水入锅，放少许料酒焯去血水
3、用温水清洗干净浮沫
4、沥干水后重新入锅，放生抽、老抽、八角、姜、山楂干、甘草片，清水跟牛
肉平齐
5、大火烧开后转小火慢炖1小时，用筷子戳一下牛肉，可以戳进去就可以了
6、完全放凉后切厚片
7、放入平底锅，加老抽、糖、少许盐和三大勺原汤
8、中小火煮至浓稠
9、摆在烤架上，入烤箱中层，150度烤至牛肉干爽
补充：1、烤的时候，烤箱留一条缝
2、烤制的时间可根据自己的喜好来定，我烤了差不多40分钟。
3、烤好的牛肉干用保鲜盒装起来，冬天一星期没问题。
4、如果喜欢颜色浅一点，酱油可以少放一些。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 43 这些肉都需要铺锡箔纸的，不过防止不了烤糊。
火力嘛，多上点炭就好了。烧烤炉的烤架应该可以调整高低吧，高一点火力就小，低一
点火力就大。 |
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C*******s
发帖数: 170 | 44 还可以烤海鲜类，三文鱼，大虾！
素的： 玉米，意大利瓜（zucchini squash）
烤玉米可以去皮了以后，拿黄油，盐，孜然，胡椒粉，辣椒粉（如果喜欢重口味的）涂
抹表面，然后放烤架上烤10分钟。不喜欢重口味就摸黄油和盐就很好了。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 45 这些肉都需要铺锡箔纸的，不过防止不了烤糊。
火力嘛，多上点炭就好了。烧烤炉的烤架应该可以调整高低吧，高一点火力就小，低一
点火力就大。 |
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C*******s
发帖数: 170 | 46 还可以烤海鲜类，三文鱼，大虾！
素的： 玉米，意大利瓜（zucchini squash）
烤玉米可以去皮了以后，拿黄油，盐，孜然，胡椒粉，辣椒粉（如果喜欢重口味的）涂
抹表面，然后放烤架上烤10分钟。不喜欢重口味就摸黄油和盐就很好了。 |
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A*******s
发帖数: 85 | 47 挤挤小面包是近段时间火爆网络的一款小面包，
小面包都以小动物萌萌的神态展现，
不光是小朋友喜欢，
大朋友看到也不禁喜上眉梢，
在大小朋友的一再要求下，
也专门做了一次，
手头没有方模具，
就用披萨模具做成圆形的挤挤小熊面包，
小朋友自然高兴的合不拢嘴。。。。
憨态可掬的--挤挤小熊面包
憨态可掬的--挤挤小熊面包
憨态可掬的--挤挤小熊面包
挤挤小熊面包
面团材料：
老面80克，面包粉250克，水140克，细砂糖10克，盐2克，耐低糖即发干酵母3克，无盐
黄油10克，可可粉少许，手粉少许
装饰材料：
白色翻糖膏少许，黑巧克力少许，杏仁片适量
模具：8寸披萨盘一个
制作过程：
1、 老面撕成小块，放入面包机桶中；
2、 除黄油外的所有材料全部放入面包机桶中，加入清水，水量可以预留10克，根据
面粉的吸水性试着添加；
憨态可掬的--挤挤小熊面包
3、 运行一次和面程序搅打成团，放入黄油，继续一个和面程序；
4、 结束和面程序后的面团能拉出薄膜；
憨态可掬的--挤挤小熊面包
5、 分出100克面团，加入少许的可可粉，揉成光滑的面团；
6、 面团收圆入盆进行第一次发酵；室温下（22度... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 12455 | 48 谢谢，请问那个烤架是不锈钢的么？
这个你感觉算大还是小？ |
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B**********y
发帖数: 3855 | 49 烤架是不锈钢的，
我用来烤过叉烧肉，羊肉串，火鸡。
因为我们家要吃的嘴巴多，
这个规格觉得蛮好的。
下面那个盘比较深，
出来的烤汁不容易撒出来。 |
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