c*******u 发帖数: 12899 | 1 对的,戚风很好脱模,烤熟了,轻轻把边儿上划开,底部用手一掰就下来了。铝制的烤
模烤戚风就挺好的,不粘烤盘据说可以在边上垫烤盘纸或者锡纸,我没试过,不知道效
果怎么样。 |
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a*****e 发帖数: 4936 | 2 网上的方子都是烤半个小时左右。我家的必须要烤1个小时才软烂。我是盖了锡纸的。
如果不盖锡纸,酱油糖等汁水会不会溅出来把烤箱弄的一塌糊涂啊?
同理烤排骨要盖锡纸吗? |
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d*******t 发帖数: 220 | 3 新手上路学烤戚风蛋糕。综合了本版的几个方子。烤出的蛋糕口感味道都很好,美中不
足的是蛋糕总是会塌下去大约一般
的高度,形状不好看。用的是6寸盘,4个鸡蛋,1/2 cup的面粉 (cake mix)。蛋白
发泡很好。刚烤出来时和烤盘的边
缘一样高。中间比边缘塌陷得厉害。感觉是被自重给压扁了。是面粉加得不够么?还是
别的什么原因。请高手指点。 |
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m****z 发帖数: 1394 | 4 烤出来没有糖色,总是淡黄的,味道什么都不错了,就是毫无卖相。
我是半个淡黄加1大勺水在二次成形以后刷,然后再烤,烤的时候设了下火,350度20分
钟。到底哪里出了问题?高手指教一下! |
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j*******a 发帖数: 5283 | 5 那种烤的带豆沙馅的糖年糕,很容易做,但老公说他家里人没吃过,让我烤了他带回国
去。我可以在他临走那天上午烤,然后怎么包装可以保证年糕松软呢?飞机上的行李厢
是不是就像冰箱?上次年糕放了冰箱,吃起来好硬哦。
谢谢! |
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a*******e 发帖数: 12169 | 6 先包起来烤透,然后可以敞开烤干一点。当然也可以一直包着烤 |
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M********8 发帖数: 757 | 7 真的好吃啊!!香极了!!
自从前几天看到syan童鞋的帖子,我做梦都流口水。周末就奔向H mart和汉南超市,终
于在汉南超市找到了很多种类的牛仔骨,挑了一个4.99一磅的,买了三磅,昨晚按照方
子做了腌肉酱(怕太甜,我适当的减少了糖的用量),腌了整整一天一夜,今天LG一回
家,俺们就奔向小区泳池边的grill。 也许是因为腌过很长时间的原因,它不像平时烤
那种厚厚的牛排,必须很精准的算好时间,不然很快就老了,这个真的很容易,放上去
,翻个几次,感觉差不多了就拿出来,老一点或者嫩一点都很好吃。
真的真的太好吃了!!!完全就是韩国店里烤肉的口味,很香很香!!!而且腌肉酱都
是自制的,非常放心,也很健康!!另外,我们还买了一盒seasoned soybean paste(
韩国店里很多,都挑花了眼),有点香辣的豆酱,配肉也很好吃。
非常感谢syan提供这么好的方子!!简单又美味!!
顺便也问一句:那种切片的五花肉,要怎么腌制怎么烤才好吃?以前去韩国店吃里烤的
五花肉都很香,可是自己在家里做的总是有那种脏脏的浮沫冒出来。。。 |
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l*****i 发帖数: 20533 | 8 不用烤。需要烤的是那种很大块的肉。饭店里处理这种片状(但还是可能一英寸厚)牛
排标准程序也是煎。当然,如果比较厚实,煎完之后可以稍微烤一会儿(5分钟之类)。 |
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F*1 发帖数: 1331 | 9 外头包裹上铝箔,350F先烤两个小时,然后拆开铝箔,再光着烤一个小时。拆开以后注
意多翻一下。放点花椒,姜蒜烤会更香。 |
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s****i 发帖数: 857 | 10 想买个那种小烤锅,上下两面都能烤,中间放上肉饼盖上之后就能烤熟了,很适合中午
做汉堡。请问哪里能买啊?我这个村里没找到,晚上哪里有推荐的?
谢谢 |
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y****g 发帖数: 36950 | 11 回国就是这点好,刚才坐在被窝里一边在网上和我家mm聊天,一边看江苏卫视的非诚误
扰,一边上论坛,半夜12点了感觉饿了,于是钻出被窝下楼烤了10块钱的羊肉串,可能
是地沟油烤的,而且还可能是猫肉,不过管他呢,老子小时候猫肉没少吃,耗子肉,癞
蛤蟆肉,知了肉我也吃过,我烤10串老板还送一串,一边走上楼一遍吃,心满意足的回
来了,等消化一会就去睡觉了。
还看见一栋楼里的几个棒子也在下面吃,还醉醺醺的满身酒气,本来还想问问他们的船
是怎么沉的呢,哈哈,不过他们汉语太差,跟他们说话太费劲。 |
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b********n 发帖数: 4256 | 12 曹只有30岁,现在退役太可惜了。其实他可以试着在美国小联盟里打拼两年试试看。
当初他在科罗拉多时候,因为空气薄,很容易home run.那个团队也不怎么样。如果当
初他在洋基或是红袜队,也许是另一番情景。
致遠夫婦,到花蓮合開燒烤店,曾經在球場上風光一時,現在轉換跑道,似乎顯的有些
落寞,但曹錦輝強調,絕對會認真經營,也希望大家看到不一樣的他。
但現在重新出發,放下最愛的棒球,跟好友陳致遠夫婦合開日式燒烤店,不少藝人到場
祝賀,曹錦輝的喜悅溢於言表。
隊友,現在轉換跑道,改開燒烤店,當年的叱吒風雲,如今卻顯得有些落寞。
接觸,檢方雖然不起訴處分,但也從此失去在台灣打職棒的機會。
以前,我就想做,現在只是提前而已。」 |
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x*******r 发帖数: 276 | 13 哈哈,我可不是王妈。“王妈手撕烤兔”是成都很有名的一家专门卖手撕烤兔的店,
很有名,明天爆多人排队买。
科普一下:
商户描述:
“隐”在玉林街的某个小巷里,“每次”去都无奈地融入“长长”的等候队伍。烤
兔“用锡箔纸包着”,无论麻辣味还是五香味都“很巴适”,“外酥里嫩”,“干香干
香”的;兔头也是“一绝”,“香辣”兼具,“不失为下酒佳品”。尽管价格“一路高
涨”,还是“禁不住诱惑”一再光顾。 |
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m*****n 发帖数: 222 | 14 谢谢,您说的是weekday午餐价吗?我记得烤烤乐园好像没这么高啊。 |
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u**c 发帖数: 17972 | 15 我每周至少烤两个吃。和国内的烤地瓜味道比起来还是差很多,
不知道秘诀何在。难道是温度不够?或者煤火烤出来的味道更好? |
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o***e 发帖数: 1317 | 16 来自主题: WashingtonDC版 - 烤地瓜 真烤 去年特意做了个泥炉子 晚饭的时候烤上 睡觉前刚刚好 就是要顺带给邻居烤俩
免得他家孩子老来偷看 |
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r**i 发帖数: 886 | 17 我们去了Gurvate,但是到的时候晚了,大概6点这样,已经没有烤猪肉了。找了一个酒
吧点了些猪肉什么,还不错。
烧烤店的话,在机场Thrifty那个租车店边上就有超级好吃又便宜的烤猪吃。还有各种
血肠,烤香蕉,猪蹄什么的。应该是一个连锁店但是名字忘记了。 |
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r**i 发帖数: 886 | 18 我们去了Gurvate,但是到的时候晚了,大概6点这样,已经没有烤猪肉了。找了一个酒
吧点了些猪肉什么,还不错。
烧烤店的话,在机场Thrifty那个租车店边上就有超级好吃又便宜的烤猪吃。还有各种
血肠,烤香蕉,猪蹄什么的。应该是一个连锁店但是名字忘记了。 |
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l****i 发帖数: 4609 | 19 我的方法是先包上锡纸烤,烤到托孤,再打开锡纸,刷上酱烤
西兰花没有过,比较紧的西兰花,没有见到太阳的那块是嫩黄的颜色
了。 |
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t*h 发帖数: 1629 | 20 这种烤的菜就是好,基本怎么做都好吃。因为火候都差不多。
我喜欢吃烤的比较干的。可以烤到一半打开一点。 |
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L******8 发帖数: 4093 | 21 tip, 要想入味,就得腌的时间长,要马杀鸡,要honey图,酱紫。
JHQ还有其他的recipe,你都参考一下吧。
发信人: burt (感冒发烧流鼻涕,头晕脑涨全身痛), 信区: PerfectMom
标 题: 我们家的烤火鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 1 11:49:22 2005)
材料:
1,butter ball turkey一只,20磅以下就好
2,dry white wine, 酒店里能买到的最便宜的白酒
3,salt, garlic pepper, ground garlic, white pepper, 花椒盐, honey,
salted butter
做法:
1,Sunday下午买turkey, 回家会就开始化冻
2,Monday晚上清洗turkey,沥干水分,开始腌
3,先用小刀,或者叉子在turkey肚子里叉几刀,注意不要叉的太深
4,turkey里外撒酒,一边洒一边按摩,轻拍turkey。然后依次的顺序是,salt,
ground
garlic, white pepper, 花椒盐, garlic pepper. 一定要撒一样,按... 阅读全帖 |
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s**********4 发帖数: 701 | 22 嫌烤羊肉串不正宗 男子偷羊自己烤
夏日天气炎热,去吃个烧烤喝个啤酒也许是个不错的选择,然而,山东诸城三名男
子却嫌市面上吃不到真正的羊肉,专门到农村去偷羊,用偷来的羊自己烤着吃。
http://youtu.be/en9_N4LZDP8 |
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g*******0 发帖数: 3240 | 23 谁他妈眼睛长到菊花里去了?
原文如下:
____________________
狗屎能不能烤出蛋糕
大陆知名学者萧瀚说:“为一些诸如“社会主义宪政”之类伪问题争论不仅是学术精力
的浪费,更是学界耻辱。它唯一能说明的只是学界多么软骨…缺钙。宪政学者本该讨论
宪政的具体技术问题,结果却争论诸如一党制下能不能实现宪政——这相当于讨论用狗
屎能不能烤出蛋糕…居然还讨论得那么严肃。“ |
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c****e 发帖数: 1628 | 24 那是煎饼,不是火烧。
火烧是炭炉子里烤的,跟西方人烤面包一样 |
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U**8 发帖数: 1921 | 26 据英国《镜报》4月29日报道,近日,美国加利福尼亚州一家食品加工厂发生一出惨剧
,62岁的员工约瑟 梅莱纳(Jose Melena)在工作时被同事关在大型高压锅内,与5吨
金枪鱼一同被烤熟。
据悉,这家名为大黄蜂的食品加工厂以制作罐装食品为主要业务。事发当日,约瑟拿着
清洁工具进入高压锅进行维护时,粗心的同事却以为他在浴室,直接将近5吨金枪鱼倒
进锅内,并进行了密封。在130摄氏度的高温下,约瑟与金枪鱼一同被烤了2个小时。等
他被发现时早已死亡。
该工厂的两名员工因为未遵守工厂的安全条例,造成严重后果,已经受到起诉。将面临
数年徒刑和巨额罚款。 |
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a****2 发帖数: 3735 | 27 尼玛除了火烤狗还有活烤牛,这种丑陋垃圾国家越早被核平越好。 |
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p******e 发帖数: 3689 | 28 先包烤,然后刷一层酱料开烤400f5-10分钟(根据大小),这样外脆内软多汁 |
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s*x 发帖数: 8041 | 29 女娲当年造人,用面捏好了放锅里烤。
第一锅时间没掌握好,烤糊了,就是黑人。
第二锅想着这次得时间短些,结果火候不够,还是白的,就是白人。
第三锅时间就掌握的好了,火候正好,淡金色的皮肤,就是我们华人。 |
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w*********i 发帖数: 1969 | 30 沪西清真寺除了维族烤肉烤包子,维族糕点,烤全羊,其他的都不如浦东清真寺,浦东
清真寺有凉皮肉夹馍羊肉砂锅
不过你在美国卖苦力也吃不上,吃点发霉的饭扫光拉泡稀屎就行了 |
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s********t 发帖数: 930 | 31 昨天我自己吃了一只烤全羊。前天高速上撞死的。拖回家用小火烤了8个小时。吃了8个
小时。最后吃完了。
还喝了140多瓶啤酒。 |
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发帖数: 1 | 32 没有呀,圣经里头就说亚伯拉罕的老婆给God烤面包吃。亚伯拉罕就是居无定所的牧羊
人。
: 这个问题是逼乎上史盲论
: 事实上在古罗马帝国时代
: 面包就是统一烤制的
: 而烤面包需要的炉灶根本不能移动
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l*****n 发帖数: 1679 | 34 为什么我烤的muffin里面都是稀的???
烤了好多次,每次MUFFIN外面很好看,但里面都是稀的,没有变成蛋糕状,这是怎么回
事啊?哪里做的不对嘛?谢谢 |
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c*********h 发帖数: 324 | 36 一大整块, 就是炭火烤. 烤得外焦里嫩, 中心确实没有熟,中间那部分切下没吃. 然后
熟了的部分切成
片, 刷上bbq sauce. 很好吃. |
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q******e 发帖数: 1201 | 37 突然很想吃bbq上的烤香肠。不知道能不能在电炉上直接烤? |
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n****a 发帖数: 97 | 38 想烤一排baby back rib,没头绪,请大家说说都怎么烤的? |
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k***u 发帖数: 78 | 39 超市买的烤面包可以存放多久?每次买一袋烤面包,总是吃不完。。。据说面包变质很
快 |
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j**f 发帖数: 7403 | 40 broil是上表皮烤。 BAKE是全局烤。
上的太猛, 刚20分钟就把皮考焦了, 可是我怀疑里面还是冷的。。
这个还有救吗??
还有啊, 这个bake 和 broil 有什么区别吗? |
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c*******k 发帖数: 2427 | 41 烤 pie的时候,如果将边沿用锡箔纸盖上的话,会导致那个壳烤不熟吗? |
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l*****n 发帖数: 1679 | 42 为什么我烤的muffin里面都是稀的???
烤了好多次,每次MUFFIN外面很好看,但里面都是稀的,没有变成蛋糕状,这是怎么回
事啊?哪里做的不对嘛?谢谢 |
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d***e 发帖数: 793 | 43 现在的季节,地瓜已经变软了。要是早点时候的话,就随便烤烤,一个小时左右,中间
翻个个。 |
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m********t 发帖数: 78 | 44 周末要参加一个potluck,准备了些饺子,但是如果煮好带去估计不好吃了。如果用平
底锅煎的
话,一次又煎不了几个。
我想用烤箱烤,这样连烤盘一起拿走就好了。请问那位做过?多高温度、多长时间合适
?我真怕
烤糊了。
谢谢! |
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z**t 发帖数: 552 | 45 那是,自己做的烤坏了太可惜了.你可以拿速冻饺子先试试.
估计效果不好.不然这种做法早会传开了.
如果效果好,那么就是从你开始传开的.:)
我听说烤箱烤肉丸味道不错,好吃不油腻. |
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g******7 发帖数: 1739 | 46 今天看到置顶食谱里说用竹签串着烤鸡翅,220摄氏度。想到我以前用竹签烤羊肉
串,羊肉还没熟呢,竹签就焦了,整个烤箱里一股胡味儿,根本烤不成啊
大家有遇到这种情况么? |
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E*A 发帖数: 10744 | 47 这么快能烤熟啊,我上次烤一只小春鸡,350度快1小时骨头还有血 |
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j*****I 发帖数: 2626 | 48 好像见别人都是烤的,怎么我烤的就塌塌的,一点没有弹性。用的原料是糯米粉,油,
糖,butter。 |
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s*****x 发帖数: 593 | 49 我的mixer到了,我没有6寸模8寸模,家里蜂蜜太多吃不完。所以我做了蜂蜜蛋糕。其
实就是海绵蛋
糕加了蜂蜜,关键步骤是全蛋打发。第一次做蛋糕,当做是戚风的练习吧
君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
括号里是我换算的用量
配料:低筋面粉80克(2/3 cup),鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋),蜂蜜40克(1/4
cup),细砂糖40克(1/4 cup),色拉油(无味植物油)30ML
烘焙:烤箱中层,上下火190度 (375F),15分钟。
制作过程:
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌,以
免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入,将第一次的面糊拌匀以后,再筛入第二次面粉。)
6、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放... 阅读全帖 |
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