f**********g
发帖数: 2989 | 1 色香味俱全啊。虽然闻不到，看着就够口水哗哗的了
哎我就是木有这个细胞，曾经做传说中很好做的鲜肉月饼，居然被我烤的半生不熟。。
回炉又烤，表面又糊了。。。
要是啥时候我的美食细胞能开开窍就好了。。 |
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f**********g
发帖数: 2989 | 2 色香味俱全啊。虽然闻不到，看着就够口水哗哗的了
哎我就是木有这个细胞，曾经做传说中很好做的鲜肉月饼，居然被我烤的半生不熟。。
回炉又烤，表面又糊了。。。
要是啥时候我的美食细胞能开开窍就好了。。 |
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k********k
发帖数: 5617 | 3 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 游客喂食时折断红嘴鸥翅膀 称“带回去烤了吃”
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 16 20:39:53 2014, 美东)
受伤海鸥被送到拯救中心救治 供图
伤鸥游客 耿先生
“它伤得很严重，看起来奄奄一息的。”昨日下午5点左右，昆明市濒危动物收容拯救中心的工作人员说。昨天中午12点40分左右，海埂大坝滇池码头，一名男性游客在用面包喂红嘴鸥时，趁机抓住红嘴鸥，致使红嘴鸥翅膀折断。该游客试图将受伤的海鸥带走，被大坝上的市民、环卫工及保安拦下。
目击者：
游客弄断海鸥翅膀
企图藏在帽子里带走
耿先生是一名滇池景区的摄影师，事发时，他在帮游客拍照。
“当时看见有3名女游客和1名男游客一起来看海鸥，那男的用面包喂海鸥时，直接用手把海鸥的翅膀弄断了。”耿先生说，那名男子弄断海鸥的翅膀后，还把受伤的海鸥放进随身携带的帽子里，“藏起来，怕被人看见”，但是那只海鸥挣扎着拍打翅膀，结果掉在地上。
男子的举动被耿先生和在场的3名环卫工看见了。“当时在这边的都... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 4 http://dajia.qq.com/author_personal.htm#!/283
徐家宁
历史影像学者，译有《中国与中国人影像》等书。
2018-02-16
世界之大，收藏什么的都有，大到古董珍玩，小到针头线脑。美国纽约公共图书馆有着
全世界规模最大的菜单收藏，这些菜单是由弗兰克·巴托芙小姐（Frank E. Buttolph
，1844—1924）的收藏扩展而成。
弗兰克·巴托芙小姐（Frank E. Buttolph，1844—1924）
巴托芙小姐出生在宾夕法尼亚州的曼斯菲尔德，从师范学校毕业后执教鞭多年，后来在
纽约阿斯特图书馆（Astor Library）担任志愿者，这座图书馆后来与莱诺克斯图书馆
（Lenox Library）、狄尔登信托基金（Tilden Foundation）合并为纽约公共图书馆。
她性格孤僻，终身未婚，因此在那个时代常被贴上「古怪」的标签，甚至她收藏菜单这
项癖好在当时也被认为是「古怪」的。
这个「古怪」的收藏缘起1900年的元旦，她去联合广场旁的哥伦比亚餐厅吃饭，发现菜
单首页的下方印着「1900」的字样，她意识到一个新世纪的开始是非常值得... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 5 早安～
早餐，昨晚烤的榛子芝麻面包。上次没拍过程图，这次补上～
面包还是以前那个面包（仅上成分此处，bread flour 3 cups，milk 1 cup，egg 1，
sugar 30g，yeast 2 teaspoon，
salt 1 teaspoon， powdered milk 1/4 cup，and 汤中 80g），陷料就是榛子，芝麻
炒香，凉凉装保鲜袋用擀面杖磨碎
了然后加3勺糖一点点奶调好抹在面包坯子上。照图先卷好，在中间切一刀保持顶部不
切开，切面朝上两条卷起，然后在整
个盘起就成了。
面包松软拉丝，榛子香味却没出来，因为陷料里水加多了，榛子都不脆香了。
吃自己的做的面包多了，还是禁不住想念起超市好吃的n grain bread了，哎，还是做副业了暂时，周末去买面包。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 6 面包，就用高筋面粉。就是BREAD FLOUR. 其实ALL PURPOSE就OK了。
主要看配方。
如题,我最近做了几次面包,都觉得面包做出来里面的组织颜色不象外面买的那么白,外
面的颜色就更不用说了.象馒头的颜色(因为我平常用普通面粉蒸,所以出来的颜色没有
外面买的白)
还想请高手给指点一下,我要是做汤种的话,用面包机揉两次(第二次开始前加黄油),可
以吗?我之前几次都是这样,揉了两次之后就在里面发酵,大约一个小时吧.可是出来的面
团不是特别的发(至少看上去没有做满头的那样子).然后用这个面团烤出来的面包比较
硬,不软,拿起来就比拿面包的感觉沉.是不是我应该放在密闭环境下有热水熏的地方发
酵好呢?
为次困惑了很久,特别羡慕那些能做出柔软面包的高手们,还请大家多多指点,谢谢谢谢,
十分感谢!!! |
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l********3
发帖数: 7367 | 7 这个点上面包怪怪的，，不管了，上了
cheddar cheese面包
我的基础面包配方：
====================================
2cup 面
2T 糖 （注 T：tbsp，我不喜欢食甜，糖放的比较少)
2T butter
1 蛋
三分之二 cup 奶（注：液体含量根据面的吸水性有所调整）
一点点盐
1 t yeast （注：t：tsp)
==============================================
基础面团的基础上，今天放了奶粉和车达起司，奶味更浓郁，味道更丰富一点。
=================================
步骤：
1：不加butter和成光滑的面团
2：加入butter，直至出膜。（这一步决定面包的组织）
3：冷藏发酵 （也可以直接发酵，我一般都是分开做，长时间冷藏发酵对面包风味也更
有利）
4: 回温整形 （造型随便凹）
5：二次发酵
6：进炉烤，，。
放凉后，吃，，
心血来潮做面包，经验还在总结中，，大家共同讨论。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 8 俺家诺儿无意间说想吃妈妈做的面包啦，真是啊，很久没给人家做了呀... ...趁着半
夜都睡着的功夫做好，希望孩子们明晨醒来会喜欢～
跟风毛毛妈，卡士达,http://maomaomom.com/【卡士达超软八字面包】/
用料:
卡式达酱 (custard)：
1：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（20
克），牛奶1/3杯（78克）；
面包：
2：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3：中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的），面筋粉
(Gluten flour) 2大匙（20克）；快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙；
4：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6：白芝麻1大匙，或椰蓉1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料
做8个八字面包。
做法：
卡式达酱：
... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 9 俺家诺儿无意间说想吃妈妈做的面包啦，真是啊，很久没给人家做了呀... ...趁着半
夜都睡着的功夫做好，希望孩子们明晨醒来会喜欢～
跟风毛毛妈，卡士达,http://maomaomom.com/【卡士达超软八字面包】/
用料:
卡式达酱 (custard)：
1：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（20
克），牛奶1/3杯（78克）；
面包：
2：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3：中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的），面筋粉
(Gluten flour) 2大匙（20克）；快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙；
4：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6：白芝麻1大匙，或椰蓉1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料
做8个八字面包。
做法：
卡式达酱：
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s****l
发帖数: 16457 | 10 能打开啊。给你把text贴过来：
蔓越莓奶酪面包】(参考分量：6个)
配料：高筋面粉150克，奶油奶酪（cream cheese）75克，全蛋45克，全脂牛奶70克，
细砂糖30克，盐2克，干酵母1小勺（5ml，约3克），蔓越莓干（切碎）45克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右。
制作过程：
1、将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上，形成一个面粉坑，在坑中心倒入打散
的鸡蛋、牛奶，慢慢的揉成面团（也可以直接在盆里和面）。
2、用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐
不那么粘手。
3、揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪
需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。
4、继续使出全身的力气揉面吧！一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展
阶段。（更详细的揉面发酵步骤图点击这里）
5、在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团，
放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
6、发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷
，就发酵好了（发... 阅读全帖 |
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s****l
发帖数: 16457 | 11 能打开啊。给你把text贴过来：
蔓越莓奶酪面包】(参考分量：6个)
配料：高筋面粉150克，奶油奶酪（cream cheese）75克，全蛋45克，全脂牛奶70克，
细砂糖30克，盐2克，干酵母1小勺（5ml，约3克），蔓越莓干（切碎）45克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右。
制作过程：
1、将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上，形成一个面粉坑，在坑中心倒入打散
的鸡蛋、牛奶，慢慢的揉成面团（也可以直接在盆里和面）。
2、用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐
不那么粘手。
3、揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪
需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。
4、继续使出全身的力气揉面吧！一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展
阶段。（更详细的揉面发酵步骤图点击这里）
5、在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团，
放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
6、发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷
，就发酵好了（发... 阅读全帖 |
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L*****y
发帖数: 60 | 12 暖气温温的，一年供暖季终于要来了（画外音：又到了南方哆嗦，北方得瑟的季节了）
，其实来暖后除了家里不冷外，还有其他好处呢，爱撸面包、爱自制酸奶的亲们，暖气
季就是福利了，什么发酵箱、酸奶机统统可以歇着了~~，每天早上起床也再不用靠理智
战胜情感，小妞又可以穿着保暖衣在地板上打滚了，这样想想还真是一副美妙的画面呢
相对比软面包来说，更偏爱硬质的面包，有嚼劲、有韧劲，口感好~~
做早餐时，配牛奶、配粥都可以，是一种偏中式的范儿，
虽然面有点硬，但用擀面杖按压或者像我一样偷懒的，可以用压面机
原料：高筋粉200克、低筋粉50克、鸡蛋1个、牛奶60克、酵母1小勺、盐2克、糖35克、
泡打粉1/2小勺、少许蛋黄（做涂抹用）
做法：
1、牛奶热温后，放入酵母粉搅拌均匀成酵母液
2、高筋粉、低筋粉、泡打粉、糖、盐、鸡蛋混合
3、一点点加入酵母液揉成面团，揉成面团
4、面团放入压面机，滚压多次成光滑面片
5、将面片叠起，切成高半厘米、宽3厘米的长条状
6、放入烤盘中，温暖处发酵45分钟，
7、在发酵的面包条上刷全蛋液，并用牙签或三角刮板刮出纹路
8、放入烤箱后，175度烤大约18-20分钟，即可取出
... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 回忆感超强的手工面包【梅花椰蓉包】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 20 16:34:03 2012, 美东)
不远万里带了女神姐的书来，做面包的瘾重得不得了。这个面包很香浓，非常像小时候
的面包店里卖的椰蓉面包，回忆感超强，样子也很拉风。但缺点是黄油和糖的含量稍多
，只能偶尔做做，不可常吃。以下的方子是根据爱和自由的面包书《快乐手做面包》里
的加以改动而成。
材料（12个）：
【椰蓉馅】：黄油65g 糖65g，鸡蛋75g，椰蓉120g，牛奶30g
【椰蓉梅花包】：高筋面粉（bread flour）320g，低筋面粉（cake flour）80g，酵母
5g，糖60g，盐1tsp，鸡蛋1个，牛奶200g，黄油40g，杏仁片少许。
做法：
【椰蓉馅】：
1、室温软化黄油后，用打蛋器打软后加入白糖。
2、继续打发后，分次加入蛋液，并搅匀。
3、分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。
【梅花椰蓉包】：
1、除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mix... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 回忆感超强的手工面包【梅花椰蓉包】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 20 16:34:03 2012, 美东)
不远万里带了女神姐的书来，做面包的瘾重得不得了。这个面包很香浓，非常像小时候
的面包店里卖的椰蓉面包，回忆感超强，样子也很拉风。但缺点是黄油和糖的含量稍多
，只能偶尔做做，不可常吃。以下的方子是根据爱和自由的面包书《快乐手做面包》里
的加以改动而成。
材料（12个）：
【椰蓉馅】：黄油65g 糖65g，鸡蛋75g，椰蓉120g，牛奶30g
【椰蓉梅花包】：高筋面粉（bread flour）320g，低筋面粉（cake flour）80g，酵母
5g，糖60g，盐1tsp，鸡蛋1个，牛奶200g，黄油40g，杏仁片少许。
做法：
【椰蓉馅】：
1、室温软化黄油后，用打蛋器打软后加入白糖。
2、继续打发后，分次加入蛋液，并搅匀。
3、分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。
【梅花椰蓉包】：
1、除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mix... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 15 今天做的面包还有一个名字：Italian slipper bread。因为面团比较粘，摔在面板上，一滩，不好看，呵呵。
最近吃有甜味的面包吃腻了，想换没有糖的面包吃吃，而且用很粘的面团做面包，我也是第一次。此种面团做成的面包有一个很大的特点：内部气孔很大。原来很粘的面团在烘烤的时候，会鼓起，鼓得很大。烤好后，冷却之后，面包的外壳会逐渐软下来。味道有点像法棍，呵呵。
需要方子的，我另外补充。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 16 对，回温一小时再用。放进冰箱前不用排气，不用再揉面了。
意大利面包和法棍的烤制方法一样，我前面在意大利面包里已经介绍了方法。菜谱上说
预热500F，然后降低到450F烤制，而我用的是预热450F，然后降低到400F烤制。这是我
的经验总结和面包高人对我的经验传授，开始我还不相信呢，结果面包壳会比现在厚些
。事实上，面包书的作者也建议按照各家的烤箱情况来定是500F还是450F.
预热烤箱450F.当温度到达450F的时候，在烤箱内的蒸汽盘里倒入一杯热水，然后迅速
放入面包，拿喷壶喷烤箱壁7-8下。然后过三十秒，重复喷，关上烤箱再等30秒，再喷
一次。喷完第三次后，就需要将烤箱温度调至400F.烤20-30分钟左右，直到法棍内的温
度为205F。你可以买一个厨房温度计测一下的。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 17 这次突出的是红枣味道。所以我就不再说椰子汁了（还是用了浓缩椰子汁代替牛奶或者
水）。家里剩一些红枣，总是不知道要做什么，也不喜欢喝什么红枣养生茶。
于是，今天我用了白面包的方子（方子见以前面包系列），将红枣去核，切丁塞入面包
。而且面包在烤之前，用红枣浓汁（去下的核煮水，水是泡完红枣的水。红枣要事先泡
半个小时，不然太干。）加上一个鸡蛋和少量白糖，搅匀后涂于面包表面。所以这次面
包颜色很深，应该是白糖的作用。
味道特点：红枣的味道占据主导地位，很浓，虽然我用的红枣不多，只是根据家里所剩
的量放的。大概，半杯的样子。
PS：我用最便宜的相机照的，用最便宜的面包粉做的，所以如果我做得不够好，请大家
包涵。毕竟这是我烹饪的起步阶段，呵呵。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 敲键盘打法语名字真痛苦，因为我的键盘没有调号。这款面包和法棍很相似，只是用的
面团硬度更柔软，简单说，含水量更多。做好心理准备，玩wet dough。
方子仍旧源自Bread baker's apprentice
原料：
27 ounces unbleached bread flour
2 1/4 teaspoons salt
1 3/4 teaspoons yeast
19-24 ounces water, ice cold (40F)
第一天将原料揉成面团，面团揉好后，仍旧很粘人，如果很粘人，可以手指不停蘸水。
然后放入电冰箱一夜。
第二天拿出来，发酵到两倍大。然后在桌面上撒干粉。手上也沾点干粉，这样好操作。
将面团按成长方形，然后平行于长的方向开始将长方形切成几条。切的时候，刀蘸水。
切好后，将条拉成自己喜欢的长度。烤盘上撒些玉米粉，然后放入长条。
预热烤箱500F。开始用蘸水的刀片在面团上划长口子。烤制方法是喷水法（前文法式面
包中有详解）。
三次喷水后，将温度降到475F。 烤18-24分钟。知道面包内部温度达到205F。
冷却20分钟。
心得：法式面包真的是功夫活，一个是要... 阅读全帖 |
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y*******o
发帖数: 396 | 19 如题,我最近做了几次面包,都觉得面包做出来里面的组织颜色不象外面买的那么白,外
面的颜色就更不用说了.象馒头的颜色(因为我平常用普通面粉蒸,所以出来的颜色没有
外面买的白)
还想请高手给指点一下,我要是做汤种的话,用面包机揉两次(第二次开始前加黄油),可
以吗?我之前几次都是这样,揉了两次之后就在里面发酵,大约一个小时吧.可是出来的面
团不是特别的发(至少看上去没有做满头的那样子).然后用这个面团烤出来的面包比较
硬,不软,拿起来就比拿面包的感觉沉.是不是我应该放在密闭环境下有热水熏的地方发
酵好呢?
为次困惑了很久,特别羡慕那些能做出柔软面包的高手们,还请大家多多指点,谢谢谢谢,
十分感谢!!! |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 不远万里带了女神姐的书来，做面包的瘾重得不得了。这个面包很香浓，非常像小时候
的面包店里卖的椰蓉面包，回忆感超强，样子也很拉风。但缺点是黄油和糖的含量稍多
，只能偶尔做做，不可常吃。以下的方子是根据爱和自由的面包书《快乐手做面包》里
的加以改动而成。
材料（12个）：
【椰蓉馅】：黄油65g 糖65g，鸡蛋75g，椰蓉120g，牛奶30g
【椰蓉梅花包】：高筋面粉（bread flour）320g，低筋面粉（cake flour）80g，酵母
5g，糖60g，盐1tsp，鸡蛋1个，牛奶200g，黄油40g，杏仁片少许。
做法：
【椰蓉馅】：
1、室温软化黄油后，用打蛋器打软后加入白糖。
2、继续打发后，分次加入蛋液，并搅匀。
3、分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。
【梅花椰蓉包】：
1、除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩展阶段。
2、盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。（冬天暖气房中约发酵了4小时。）
3、发酵至2倍大后将面团取出排气。
4、分成12个小面团，滚圆后松弛15分钟。
5、取1个小面团，擀成长方形，压薄底边，均匀的抹上事先做好的椰蓉馅... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 21 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: gogopanda (打您屁股), 信区: WaterWorld
标 题: 如何点subway面包三明治（转帖） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 1 23:49:11 2014, 美东)
发信人: gogopanda (打您屁股), 信区: NewYork
标 题: 如何点subway面包三明治（转帖）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 1 23:48:50 2014, 美东)
记得在家坛时听说有人出国多年还不会点subway，刚才看到人家的点餐步骤，决定翻译
一下。出门在外，要快餐，我经常去吃subway，就是西式面包三明治，主要是觉得更健
康，因为是现做，自己想要少油少盐少糖都可以有些控制。国内据说翻译成赛百味，有
这么个名字，希望国内的可以多加些口味，好名副其实。
这里是人家的完整步骤说明书，是PDF格式的：
www.subway.com/menu/PDFS/MenuPDF/USA_Menu.pdf
这里是分步讲解，我给翻译一下：
www.subway.com/Menu... 阅读全帖 |
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m*****g
发帖数: 12253 | 22 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: communipig2 (共産豬2), 信区: Joke
标 题: 老糊涂了 -- 长的面包样子的馒头 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 15:42:06 2012, 美东)
发信人: Lucyzl517 (别理我), 信区: Food
标 题: 老糊涂了 -- 长的面包样子的馒头
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 01:59:17 2012, 美东)
今天周六，老公看娃，我就摩拳擦掌的做起了面包
做面包好麻烦啊，要发酵好几次，幸好咱有神器stand mixer，最恐怖的揉面程序可以
交给它干
于是mixer吭哧吭哧滴揉啊揉，我按方子上写的一直在检查是否到了面团的扩展阶段。
。。咋揉了半个小时了传说中的面筋一点儿迹象都没有看到啊，心里纳闷着。。。
猛然看了一眼面粉袋。。。发指啊，我竟然用的是全麦粉，根本不是面包粉
还是硬着头发继续，一次发酵，醒发，整形，二次发酵，烤。。。最后出锅，模样还不
错，尝了尝，挺好吃，但老公说不象面包啊，我也觉得不象，又吃了一个，突然想到，
这不就是馒头嘛... 阅读全帖 |
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c*********1
发帖数: 4623 | 23 也当了把牛人，嗯
准备工作
1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
几遍来上色，
腌30分钟到2小时；
3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
子；
4.过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了；
5.烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4
块，放入鸭子
肚子里，起撑开皮和吸味的作用；
6.用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦（因为肉薄油少）；
做法：
1.烤箱400度预热；
2.400度烤半个小时。下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚那面朝上放,鸭脊
背挨着架子
放；
3.250度，烤1个小时；
4.取出鸭子翻面，400度，烤10分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cheerbear (lele), 信区: Food
标 题: Herb Pizza Bread // 豆渣匹萨面包
关键字: 豆渣 面包
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 6 11:05:13 2010, 美东)
做完豆浆过滤出来的豆渣，扔了很是可惜，我用它做过馒头，做过鸡蛋西葫芦软饼，不
过呢，还是做匹萨面包最省事了，效果很不错的，又很好吃。
使用豆浆机，我每次一并连着做两锅豆浆，所以出来的豆渣的量比较多。
我使用面包机和面、发面。
1，食用油1/2 杯；
2，各种调味料：thyme leaves，rosemary leaves，parsley flakes，basil leaves，
oregano leaves，ground cinnamon，ground ginger，ground black pepper，盐，葱
，蒜，糖，等等 各 1 tsp；（可根据个人的口味调整用量）
3，比较干的豆渣；
4，面粉（all-purpose flour）3 杯；
5，最后加入酵母，2 ts... 阅读全帖 |
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p*****l
发帖数: 119 | 25 你的面包看着很不错。我也爱吃面包，但多是中式面包，很甜，不敢多吃。美式面包很
好，不甜，又很香。不过
我不只会刷olive oil和蒜泥再烤一下。请教你们都是面包配什么吃，才能变口味和花
样，才好吃？ |
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m******a
发帖数: 85 | 26 俺以前做过好多屉饽饽，但面包是从来没做过，想吃了就从超市或者 farmer's market
买，
爱吃本地 acme 面包房的一种 herb slab 的面包。昨天一时兴起，做了一次面包，不
怎么
成功， 请大家帮忙诊断， 面包不中看，图就不上了。
发面的时候俺没查方子，思忖了两下就直接和面了，五六杯面包粉，两把萄萄干， 一
个鸡蛋，白糖
家里没有，捏了两撮红糖，一捏盐，两捏酵母，一些奶。面调得比较软，揉了一会儿就
放到烤箱
里暖和了二十分钟，拿出来看没全开，室温（ 65 ) 放到今天黑夜。
然后再揉十分钟，做成 slab 形状放在烤箱二次发酵一个半小时（~80度）。烤箱预热
到三百
五十度， 定时三十分，在面饼上抹了点儿油放在锡纸上烤。三十分钟过去，面包的脸
还是像曹操，
拿出来喀嚓，表面硬，里面不熟，还有点儿酸。又三百五十度二十分钟，皮儿变了一点
儿色，就
停了。外皮不厚但较硬，里面气孔较大，不白，微酸，不成功。
不愿吃它，就在台子上放了一小时，再路过的时候发现表皮软了不少，彻底糊涂。
看来俺
真是做不来这精细活儿，请大家指点指点，不行俺就只有接着蒸饽饽了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 27 最近天气转暖，所以做面包的热情高涨。如果我的热情让你吃不消了，请见谅。一个人
一辈子，总有一些时候，比较冲动。
昨天，老公说馕很好吃，今天，我做了波斯芝麻面包给他尝尝。这种面包是伊朗人民最
喜欢的早餐面包。
方子仍旧来自ultimate bread
原料：
1tsp honey
300 ml water
2 tsp yeast
500g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
另外，橄榄油和芝麻少许。
将蜂蜜溶解于150ml的水中，然后放入酵母，搅拌溶化，放置5分钟。
同时，准备面粉和盐，混合，然后在中间挖洞，放入溶解好的酵母水，将周围面粉划入
中间，搅拌成厚厚的糊糊。四周剩余的干面粉，暂时不管。放置20分钟。直到看到中间
糊糊长高，并且有很多泡泡。
开始将剩余的150ml水倒入盆中，并且开始搅拌成面团，揉面10分钟。最后面团很光滑
，很硬。
基础发酵到2倍大，约2个小时。
整形：分割成4等分，并且开始擀成直径12厘米，厚度2.5厘米的圆形面皮。盖上保鲜膜
开始第二次发酵。
第二次发酵需要45分钟，发酵至两倍大。
开始用指尖按下9个窝窝，约2厘米深。
然后刷上橄... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 28 明天约了朋友在公园野餐，孩子比较多，做个小朋友们方便吃，可能也爱吃得的小零嘴儿。
汤种面包，这个方子忘记什么地方抄来得了。。。
汤种： 20克中筋粉+100克水搅匀，微波炉逐次加热到面糊搅拌的时候出现纹路即可（
10秒+15秒+15秒，如果需要，再次加热，每次10秒）
赶时间的话，晾凉其实就可以用了。如果不赶时间，盖上保鲜膜冰箱放置4小时以上比
较好，放过夜也没问题
面团：汤种84克，水56克，鸡蛋打散取半个约25-30克（另外半个刷面包表面）， 高筋
粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，糖42克，盐少许，酵母5克，面包机搅拌至表面光滑
均匀起筋了之后，加室温软化的黄油22克，搅拌至完全阶段（面团可以拉伸出薄膜）
基本发酵之后，排气，切分成16个小面团，揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵，现在天气热
，10分钟就够了。
costco买的无添加剂全天然的苹果鸡肉香肠2根，每根切成4段，每段一剖四。
取一个面团，搓长，切半，每半再搓长，在肉肠上绕2圈，收口捏好，在铺了烤盘纸的
烤盘上排好，注意留下空间，最后发酵半小时至45分钟，白胖了一些，轻轻按压有弹性
就好了。
烤箱预热355F，面包表面刷蛋... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 29 以前做过土耳其面包Ekmek，觉得flat bread也是不错的。这次做的Pide和Ekmek相似，
只是这次外表刷蛋液，而且上面撒了一些籽，所以这款面包的英文名是Turkish seeded
bread pouch. 可惜我没有nigella seeds，只能用黑芝麻籽山寨了。nigella seeds是
黑色的，和黑芝麻外观看起来很相似，只是味道不同。
方子来自“ultimate bread”。
原料：2 tsp yeast
1/2 tsp sugar
300ml water
500g flour
1tsp salt
2tbsp olive oil（家里橄榄油用完了，我只能用菜籽油代替）
蛋液：一个鸡蛋+1tbsp 水。
2 tsp nigella seeds（我用黑芝麻代替）
将酵母和糖溶于125ml的水中。静置5分钟。
将面粉和盐混合均匀，中间挖一个洞，将酵母水倒入，搅拌，再倒入剩下的175ml水和
两大匙油。
揉成面团。
第一次发酵到两倍大，耗时约一个小时多。
拍扁面团，静置10分钟。
整形：将面团等分两份，各自整形成圆形，然后擀成２５厘米直径长的圆形饼皮，厚约
５毫米。
第... 阅读全帖 |
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s*******a
发帖数: 1296 | 30 偶尔发现的配方，不需要汤种也可以做得非常湿润柔软。
已经连做好几个星期了，家人都非常喜欢，而且放过几天之后也还是很柔软。
非常非常简单，就是把面包里面的黄油换成cream cheese. 过程参照的君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102emqq.html
他的是加了cranberry干，其实不加也很好吃。然后他的配方有点太湿了，面团太粘。
我的面粉比他的多放一些，一样好吃柔软。而且非常容易揉出筋，比加黄油的方子容易
多了。
我的加大分量的方子，做一次足够全家人吃一个星期：
高筋面粉 700g，cream cheese 300g，糖120g，盐8g，酵母12g，鸡蛋4个（留一点点蛋
液烤前刷在表面），牛奶280g。
20楼贴照片了！
关于用ka揉面的一点体会：
面团比较硬的话，会搅的时候一直粘在钩子上跟着钩子一起转，就起不到和面的作用了
。这样搅一个小时都可能搅不好的。我用毛毛妈的那个蜂蜜小面包的方子的时候就是，
面团好硬，得不停地从钩子上面往下扒，好烦。不扒下来的话就一直跟着钩子转，搅一
个小时都没变化。不过儿子喜欢吃，没办法... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (45天之内), 信区: Food
标 题: 【老妖】“天下无敌”的香蕉面包
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 2 20:24:11 2011, 美东)
我是标题党来标题党...
Banana bread是个很特别的食物，就像榴莲、臭豆腐一样，有人喜欢吃而有人会
特别的讨厌。为什么呢？就是因为它的熟透了的香蕉味，有人觉得那是臭臭滴。
这个recipe是周末看america's test kitchen里播的，ld强烈要求做这个吃，因
为他们做的方法很特别，把香蕉汁浓缩，面包里应该充满香蕉的香气，想想就该非常好
吃。而我们2个人也都挺喜欢吃香蕉，家里香蕉也是不断的。
做banana bread一定要用熟透了的香蕉，要开始发黑，按上去软身才行。
模具：8 1/2 by 4 1/2 寸的loaf pan
原料：1 3/4 cups All-purpose flour
1 tsp baking sod... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 2261 | 32 刚刚吃了一盘烤沙丁鱼。五条沙丁鱼，四五块煮土豆，一盘杂拌沙拉。一瓶橄榄油，一
瓶醋。沙拉是生菜，烤灯笼茭，黄瓜片，洋葱。
葡萄牙人吃沙丁鱼，就是渔民的吃法。也不刮鳞，也不除内脏，将早晨刚刚从渔市买来
的，昨夜从海里网来的，二十公分来长的，连头带尾的，直接撒上海盐粒，腌制半天，
放在铁蓖子上烤个半生不熟。这种吃法，源头大概十分遥远。甚至可以追溯到原始的时
代，那时唯一的区别，是用树枝穿起来，架在溝火上烤炙吧。 我看见葡萄牙电视节目
上，有人把这样烤好的沙丁鱼，直接夹在面包里，连头带肠肚的吞下。
还是在80年代末，90年代初，我认识的一个小留学生，到南方的中国餐馆打工，回来后
对我说，老梦，你说葡萄牙人怎么不健壮，和他一起干跑堂的有葡萄牙人，他们一清早
上去海边市场买来沙丁鱼，吃饭时候，就用一个小火炉，上面放一只铁蓖子，烤沙丁鱼
吃，每人吃好几十条，然后就到海边晒太阳。他劝我也去南方，说你看，我现在身体多
健壮。
97年，有个软件公司找到我，说要翻译一本说明书。那个公司在海边的一座风景秀丽的
小渔村。交稿件的时候，我带了当时五六岁的女儿一起去。中午， 就到海边的小餐馆
去吃饭。新鲜的烤鱼的... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 33 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: gogopanda (打您屁股), 信区: NewYork
标 题: 如何点subway面包三明治（转帖）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 1 23:48:50 2014, 美东)
记得在家坛时听说有人出国多年还不会点subway，刚才看到人家的点餐步骤，决定翻译
一下。出门在外，要快餐，我经常去吃subway，就是西式面包三明治，主要是觉得更健
康，因为是现做，自己想要少油少盐少糖都可以有些控制。国内据说翻译成赛百味，有
这么个名字，希望国内的可以多加些口味，好名副其实。
这里是人家的完整步骤说明书，是PDF格式的：
www.subway.com/menu/PDFS/MenuPDF/USA_Menu.pdf
这里是分步讲解，我给翻译一下：
www.subway.com/Menu/HowToOrder/HowToOrder.aspx
第一步：选大件。要面包还是面饼，要六寸的还是12寸的，还是不要面包或饼而要沙拉
。沙拉就是你挑原料，他放一块儿，跺跺碎，可以只浇一点橄榄油，醋和盐，不上其它
浇头，或啥都不浇，属... 阅读全帖 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Lucyzl517 (别理我), 信区: Food
标 题: 老糊涂了 -- 长的面包样子的馒头
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 01:59:17 2012, 美东)
今天周六，老公看娃，我就摩拳擦掌的做起了面包
做面包好麻烦啊，要发酵好几次，幸好咱有神器stand mixer，最恐怖的揉面程序可以
交给它干
于是mixer吭哧吭哧滴揉啊揉，我按方子上写的一直在检查是否到了面团的扩展阶段。
。。咋揉了半个小时了传说中的面筋一点儿迹象都没有看到啊，心里纳闷着。。。
猛然看了一眼面粉袋。。。发指啊，我竟然用的是全麦粉，根本不是面包粉
还是硬着头发继续，一次发酵，醒发，整形，二次发酵，烤。。。最后出锅，模样还不
错，尝了尝，挺好吃，但老公说不象面包啊，我也觉得不象，又吃了一个，突然想到，
这不就是馒头嘛，老公深以为是
于是拍照留念-- 面包馒头 |
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k****i
发帖数: 1504 | 35 品尝埃及精致美食 让每个米粒吸饱酱汁
12月23日09:38:04 文章来源：网易综合
和亚洲国家一样，埃及人也以米饭为主食，主厨Hossam表示，不同之处在于，埃及的
米因为品种不同，含较少的淀粉质与碳水化合物，卡路里也比较低。但相同的是，埃及人
也喜欢吃‘烩饭’，所以，埃及的秋葵饭、茄汁饭、红花饭、肉桂杏仁饭，每个米粒都吸
饱了酱汁，吃起来饱满、柔软、入味、充满香气。
代表一 fattah嫩羊排饭
这是埃及人在生日或婚宴的庆祝场合上必备的料理，内容相当丰富，香菜、嫩羊肉、
大蒜番茄酱、米饭、烤面包、肉汁高汤，层层叠叠，而且都先分开处理，再合而为一。其
中最特别的是香脆的面包块，让这道饭增‘香’不少，尤其面包还未蘸汤之前，吃起来很
像咱们的麻花棒，带着芝麻香与油炸的酥香。
代表二 pitta芝麻面包
埃及人常吃的Pitta面包，其实吃起来很像北方人吃的大饼，看起来松松胖胖的，其
实，面粉与酵母混合的香味，很原始芳香，面包内的空间，正好拿来夹馅。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (45天之内), 信区: Food
标 题: 【老妖】“天下无敌”的香蕉面包
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 2 20:24:11 2011, 美东)
我是标题党来标题党...
Banana bread是个很特别的食物，就像榴莲、臭豆腐一样，有人喜欢吃而有人会
特别的讨厌。为什么呢？就是因为它的熟透了的香蕉味，有人觉得那是臭臭滴。
这个recipe是周末看america's test kitchen里播的，ld强烈要求做这个吃，因
为他们做的方法很特别，把香蕉汁浓缩，面包里应该充满香蕉的香气，想想就该非常好
吃。而我们2个人也都挺喜欢吃香蕉，家里香蕉也是不断的。
做banana bread一定要用熟透了的香蕉，要开始发黑，按上去软身才行。
模具：8 1/2 by 4 1/2 寸的loaf pan
原料：1 3/4 cups All-purpose flour
1 tsp baking sod... 阅读全帖 |
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c********t
发帖数: 259 | 37 在whole foods买了个rasin challah觉得很好吃，就从网上找了方子照着做了，可是买
的面包皮就特别软，光泽亮丽，我烤出来的表皮发黑，还有那么几毫米的硬壳。大家说
说是不是温度太高了？我是严格按照方子说的，先400度烤12分钟然后降成350度烤25分
钟。事实上烤了400度的12分钟表皮就变黑了，所以350度烤15分钟就拿出来了. |
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m*****t
发帖数: 1987 | 39 你你你怎么能烤键盘呢？！烤蛋糕，烤面包，烤红薯，烤什么也不能烤键盘啊！！！
突然看见你发的包子了，谢了，不过你烤键盘还是让我很震惊！ |
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s*********t
发帖数: 16647 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
er (月光--每月钱花光光) 于 (Sun Jan 8 03:12:54 2012, 美东) 提到:
有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
，大致就可以了。
原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
烤箱预热375F,烤盘抹油
把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
说明：
１. 沾米粉可以不加。但纯糯米做出来的会比较粘牙。
２. 烤年糕可以随便发挥，比如，可以加入泡过的花生，就是传统的花生年糕。 我们
那还有用南瓜做的叫金花果， 年糕还可以做咸的，比如加咸菜的菜头果，还可以加虾
米什么的。
３. 以上奶的... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 2261 | 41 老安是葡萄牙人，因为名字的第一给音节是“安”，就随了中国人的习惯，老张，老李
那样，被叫做老安。他自己也这么叫。老安是我在中国学葡萄牙语的时候的老师。以前
学的是西班牙语，改成葡萄牙语，还是有很多西班牙语的习惯。那时候我们一边学习，
上课，一边就给杂志出版社翻译文稿，然后由他和别的几个外国人修改。我的记忆从三
十多岁开始下降。上一次错了，下一次还错，总在同样的地方。于是他就说，“你永远
学不会”。
老安有两个儿子，老婆在中国的一所外国语学院当外教。也是用简称，叫“桑”。桑是
典型的里斯本人的长相，后来我到葡萄牙，在里斯本的法多餐馆，看到的歌手，就很像
她。是个特别快乐，嗓子沙哑的女人。我们几个同事，晚上没事，到住在友谊宾馆的老
安和桑的家里，他们就拿出从葡萄牙带来的波尔图酒，腊肠招待我们。
是那时候，我们学会如何喝波尔图酒。这是一种介于普通的葡萄酒和烈酒之间的一种甜
酒。产仔葡萄牙北方城市波尔图，多鲁河从西班牙发源，在葡萄牙境内形成美丽的河谷
，两岸的丘陵，阳光，土质，适合酒葡萄的生长，河岸的山谷，就修成梯田式的葡萄园
。十七、八世纪的时候，因为战争，运往英国的葡萄酒，在海上耽延的时间... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 42 我发现郎教授有个鲜明的特点，那就是似乎千方百计地与主流作对，只要主流观点说是，我就说否，你说东我就说西。总之，我就是要和你死磕，并且我能自圆其说拿出一套理论来。
比方说对于美国是如何摆脱1929年左右的美国大萧条，我们所熟知的观点是罗斯福新政，大肆运用凯恩斯主义宏观经济政策，就类似于今天的中国，通过大规模的政府公共支出和基建项目来拉动经济复苏和增长，最终走出危机，恢复繁荣。
可是郎教授说，这是错的，他说，“……今天的金融海啸就像美国1929年一样，……失业率高达16％。这是非常可怕的。结果一个伟大的总统上任了――罗斯福，很多人认为他挽救了美国经济。”
郎教授回顾了他当年在大学时也受到了这样的“错误教导”“……当时老师跟我讲，他怎么挽救美国经济，他说美国失业人口是非常多，非常严重。因此美国政府就请几个工人过来挖一个洞，挖完洞之后再把它填回去。他说由于工人挖洞，他肚子饿就要去买面包，面包店关门了，他要买面包，面包店为了卖面包给他，得重新开门，重新开门就得生炉子来烤面包，为了生火就必须去买煤炭或者木柴，同时要买面粉、买糖。由于他要买面粉、买糖、买木柴、买煤炭……就透过这一种复杂的连锁反应，美... 阅读全帖 |
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y********n
发帖数: 9 | 43 周末的早上，当然 要吃点儿好吃的啦！有什么能够比刚刚出炉的松松软软的面包和新
鲜磨出来的热豆浆更诱人呢？
原料：
1杯水
3大勺奶粉（tablespoon）
1个鸡蛋
2大勺融化的黄油（可以用橄榄油或色拉油代替）
3杯高筋面粉
3大勺白糖
1/2茶勺盐（teaspoon）
1茶勺干酵母
做法：
按照老习惯，液体材料（水，黄油，鸡蛋）先放进面包机，粉类材料（面粉，奶粉，糖
和盐）后放，最上面是酵母。
启动白面包程序（basic 或者basic white），选择1.5磅，medium color，三个小时后
就等着吃香喷喷的面包吧！
看，放进去的时候是这样的：
三个多小时以后是这样的：
内部组织是这样的：
小提示：
1. 面包出炉后可以在表面刷一层牛奶，或者等到不烫手了就可以用纸袋或塑料袋装起
来，否则外壳容易发硬。
2. 推荐light color或medium color， dark color 烤好后外壳比较硬。 |
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c*******r
发帖数: 334 | 45 做完豆浆过滤出来的豆渣，扔了很是可惜，我用它做过馒头，做过鸡蛋西葫芦软饼，不
过呢，还是做匹萨面包最省事了，效果很不错的，又很好吃。
使用豆浆机，我每次一并连着做两锅豆浆，所以出来的豆渣的量比较多。
我使用面包机和面、发面。
1，食用油1/2 杯；
2，各种调味料：thyme leaves，rosemary leaves，parsley flakes，basil leaves，
oregano leaves，ground cinnamon，ground ginger，ground black pepper，盐，葱
，蒜，糖，等等 各 1 tsp；（可根据个人的口味调整用量）
3，比较干的豆渣；
4，面粉（all-purpose flour）3 杯；
5，最后加入酵母，2 tsp；
6，面包机放在揉面档，1.5小时之后，面团发好；
7，取出发好的面团，分成8-10 个小面团，揉成型，可以是圆形，也可以是其他样子，
码放到烤盘上，再醒发十几分钟；
8，预热烤箱，华氏400 度；
9，烤约20 分钟左右；很香很香的哦
这种面包做中餐、晚餐、下午茶点都很不错的，我家女儿很喜欢这种调味料匹萨面... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 46 关于拓展阶段的问题，我似乎没有一下子就能揉到拓展阶段。但是第一次发酵后，我发
现面团可以windowpane test。最近发现你们都在讨论这个问题，我自己以为是因为我
用的面粉是普通面粉，所以没有看到windowpane。
前几天买了bread flour，结果今天揉了一段时间，还是看不到windowpane。我觉得还
是需要醒面，才会有windowpane。
最后成功的面包都会有windowpane。不然烤出来的面包壳会很厚，这点是我去年刚学面
包的经验。
检测你的面包是否揉得成功，可以通过捏面包外壳，是否很有弹性（冷却以后）。 |
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R****D
发帖数: 376 | 47 这个小餐包做法非常简单，口感和北海道牛奶土司有点点相似，拉丝的效果也很好，我
在做面团的时候启动了Dough做了两遍，面包新鲜的吃非常宣软，冷冻了拿出来用微波
炉解冻再打一分钟还是一样的好味道，推荐给喜欢用面包机做面包的TX。
A 1杯水,1个鸡蛋，2大勺橄榄油，
B 3大勺奶粉，3杯中/高筋面粉，3大勺白糖，1/2茶勺盐
C 1茶勺干酵母
D 蜂蜜水3大勺
做法：
1.液体材料A先放进面包机，粉类材料B后放，最上面是C酵母。
2.启动Dough第一遍大概30分钟，Stop然后再启动第二遍的Dough程序1个半小时左右面包已经一次发酵好，取出整形，整成8个小圆球，然
后放在容器中在温暖的地方进行二次发酵大约20分钟
3.预热烤箱400F，面包刷蜂蜜水烤18分钟取出再刷一遍蜂蜜水即可 |
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R****D
发帖数: 376 | 48 这个小餐包做法非常简单，口感和北海道牛奶土司有点点相似，拉丝的效果也很好，我
在做面团的时候启动了Dough做了两遍，面包新鲜的吃非常宣软，冷冻了拿出来用微波
炉解冻再打一分钟还是一样的好味道，推荐给喜欢用面包机做面包的TX。
A 1杯水,1个鸡蛋，2大勺橄榄油，
B 3大勺奶粉，3杯中/高筋面粉，3大勺白糖，1/2茶勺盐
C 1茶勺干酵母
D 蜂蜜水3大勺
做法：
1.液体材料A先放进面包机，粉类材料B后放，最上面是C酵母。
2.启动Dough第一遍大概30分钟，Stop然后再启动第二遍的Dough程序1个半小时左右面包已经一次发酵好，取出整形，整成8个小圆球，然
后放在容器中在温暖的地方进行二次发酵大约20分钟
3.预热烤箱400F，面包刷蜂蜜水烤18分钟取出再刷一遍蜂蜜水即可 |
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s******t
发帖数: 1445 | 49 懒人我从来没烤过面包，总觉得难度太高，挑战起来有点困难。看了rookiejane MM的5
分钟面包方子以后，信心大增，既然已经把难度系数降到了这么低，再不copy一下，就
实在说不过去了。
so，我人生的第一锅面包，出炉了：
香肠包说“我知道我长得丑点，但是一点不影响我的美味，咱有的就是内涵！因为放了鸡蛋和牛奶，羊猫
小厨说，我吃起来的口感其实很像<蛋糕面包>”
没试过的同学们一定要试试看，真的很好吃@^_^@ |
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