K****c
发帖数: 69 | 1 最近，食品营养圈异常活跃。关于红肉、加工食品致癌争论的硝烟还没有散去，食用
油致病的烽火又起。
这次的事源于英国《每日电邮》（The Telegraph）2015年11月7日的一个报道，德蒙特
福德大学有位生物分析化学教授马丁·格鲁特维尔德（Martin Grootveld）表示，植物
油在高温烹调过程中会产生大量的醛类，醛类物质有潜在的毒性，用玉米油或葵花籽油
等植物油做饭，可能导致包括心脏病、癌症和痴呆在内的多种疾病。因此，他推荐使用
橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。
这位教授提出的观点和建议对于我们来说有什么意义？我们是否有中枪的？接下来我们
就分析分析。
马博士谈营养之三零六：还让不让好好吃油啦？！
1、我们用啥油？
烹调用油分动物性和植物性两种。我国居民经常用的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等
，经常用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年来又有玉米油、橄榄
油、葵花籽油等。除此之外，还有把几种油“掺和”在一起的调和油。
在实行配给制的年代，我国大多数居民家庭食用油的供给是限量的，在那个年代，油、
盐、糖等都凭票供应，想多吃点油都是很困难的。从上世纪80... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 有人生动地用数字比喻健康与生命各项要素的关系，健康是1，事业、财富、婚姻、名利等都是后面的0，拥有健康就有希望，就拥有未来；反之，失去健康，就失去了一切。在健康方面，如果能落实“十大黄金法则”，你的寿命有可能增加10年。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。不要吃的单一，多吃稻米、小麦、玉米、高粱、粟、大麦、燕麦、荞麦等谷类，粗粮与细粮搭配着吃。
2.多吃蔬菜水果和薯类。这三样东西富含人体所需的营养素，主要是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。它们水分多、能量低、纤维含量高，所以能很好地控制体重、水润皮肤。
3.每天吃奶类、大豆或其制品。奶类补充钙质效果突出，其他矿物质和维生素A含量也很丰富；豆类蛋白质消化吸收率高、不含胆固醇。
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入量。猪肉含脂肪过高，常吃会增加肥胖和慢性病危险。
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。烹调油的推荐摄入量成人每天25克—30克。食盐的推荐摄入量：成人每天6克(包括酱菜、酱油、酱里的食盐量）。
6.食不过量，天天运动，保持健康体重。每天6000步是一个推荐量的起点。这个6000步不光是走，其他运动... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 293 | 3 最近想吃辣的东西，前几天做了一次麻辣鸡，非常美味，今天跟大家分享一下。
主料：
鸡腿
调料：
青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜末、盐、白糖、味精、绍酒、醋、酱油、香油、水
淀粉、烹调油 (适量)
做法：
1.先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。
2.浆制鸡丁，里面撒入味精和盐，倒入适量绍酒，放入适量湿淀粉。
3.用手反复抓匀，腌制10分钟备用。
4.兑碗芡；先放入盐、味精和白糖。
5.再放入适量的醋，然后放入少许酱油。
6.滴入几滴绍酒，放入适量水淀粉搅匀。
7.最后把蒜末倒入芡汁里备用。
8.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入花椒和干辣椒煸炒。
9.花椒和辣椒炒出香味后，倒入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至变色后，放入配料煸炒。
10.炒匀后烹入碗芡，然后改用大火快速翻炒均匀。
11.芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀。
12.滴入香油炒匀后，便可出锅码盘，至此操作完成。 |
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d********a
发帖数: 9567 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: Military
标 题: 一组数据说明俄国目前生活水平——实在是太凄惨了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 5 19:46:22 2010, 美东)
物价水平看齐上海，房价没有下来2000美元/平米的，实际人均收入4000~7000卢布/月，相当于2000人民币/月，这样的收入按照上海的物价能过成什么样已经再清楚不过的。工地上的民工的日子也不过如此了。
========================================================================
一组数据说明俄罗斯目前实际生活水平——实在是太凄惨了
这是1897年到2010年间，俄罗斯人的平均工资，
http://www.anaga.ru/analytcal-info/2/7.htm
第一列是年份，第二列是工资，第三列是这个工资可以买多少公斤土豆，第四列是工资
折合多少美元
虽然工资看起来很高，但是物价更高。
1988年，平均工资可以买1250公斤土豆，
199... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 近日美国奥巴马总统正式签署了食品安全法案，这标志着美国政府对食品行业监管体系实施自1938年以来最大规模改革。该法案将赋予食品与药物管理局更多权力，以加强对食品企业监管和食品安全的检查。然而我们到过美国的人都知道，美国社会的假冒伪劣不可能泛滥;美国社会也没有用添加剂创新质量在带来食品安全的案例。而正是这样一个强调质量的社会，竟然再次高举食品安全的大旗;这说明什么，说明美国社会特别强调食品安全;因为食品安全关系到人的健康与生命，所以食品安全的美国人最健康。健康的人民带来什么，带来的就是国家的强大;看来美国政府特别注重食品安全，也就是从国家强大的角度考虑的;因为只有人民健康的社会，国家才能强大。
在全世界人民的心目中，美国的技术进步应该是最快的;然而美国人却在食品安全上很保守，如一项限制使用反式脂肪的法律于今年在美国加利福尼亚州正式生效。根据这项法律，任何食品店在制作含油脂的糕点时，要保证每份蛋糕或炸面团的反式脂肪烹调油或人造黄油的使用量不超过0.5克，违反规定者将被处以最高1000美元的罚款。为什么美国政府要对反式脂肪念起“紧箍咒”，原来是反式脂肪酸会大大增加患心血管病、糖尿病、老年痴呆... 阅读全帖 |
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D**S
发帖数: 24887 | 6 现在在国内小住。陪父母去附近一个比较大点的超市买吃喝。打算买桶烹调油。品种眼
花缭乱。先察看豆油。看了有5种吧，全部都在商品标签正面比较显眼地方标准”转基
因大豆提炼“。以前也没注意过。所以不知道这个是什么时候开始的现象。是因为国内
有法规约束还是什么？反倒在美国没有看到类似的标识。我是不相信美国的豆油就不是
用非转基因大豆提炼的。估计是美国没有类似法规？有明白人给说说？ |
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b****g
发帖数: 59 | 7 几年前兰州拉面就那个价了阿。
我也刚从国内回来，深圳也住了一段时间。其实国内就是你要什么价位的都能找到。便宜得有便宜得去处，贵得有贵得去处。一顿午餐便宜得盒饭几块钱，贵得几十几百都有。我看超市里面大桶烹调油也还是30几就能买到。
同样的东西好的超市就贵，一般得就便宜。比如火龙果，我就喜欢吃这个，好点儿得超市7，8块买一个，一般得超市或水果摊7，8块买俩三个。
新界得房价和深圳的房价差不多了。这很正常阿
我在北京得时候在公主坟的一个什么面馆吃的日式面条，一碗十几二十三十都有，旁边得小饭馆里面十块以内得也有。翠微城乡下面超市里面一个肉包子俩块五，旁边几个大院或者小店里面一块就搞定，我在老家不错得店里面一笼包子也两块五，能比么?
商场里东西和前几年看也差不多，而且有很多花样打折，折下来也不是很贵阿。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 8 物价水平看齐上海，房价没有下来2000美元/平米的，实际人均收入4000~7000卢布/月，相当于2000人民币/月，这样的收入按照上海的物价能过成什么样已经再清楚不过的。工地上的民工的日子也不过如此了。
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一组数据说明俄罗斯目前实际生活水平——实在是太凄惨了
这是1897年到2010年间，俄罗斯人的平均工资，
http://www.anaga.ru/analytcal-info/2/7.htm
第一列是年份，第二列是工资，第三列是这个工资可以买多少公斤土豆，第四列是工资
折合多少美元
虽然工资看起来很高，但是物价更高。
1988年，平均工资可以买1250公斤土豆，
1991年只能买219公斤土豆。
其他的物价由在俄罗斯留学生提供 （俄罗斯普通市民月收入大约4000~7000卢布，退休金2000卢布左右，暴富的新莫斯科人除外）
俄罗斯物价列表~{实用} 回复主题
发帖人：食草动物 [发贴时间：2005-11-24 13:03:41... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 9 网友：百草止水
市面上有一本书解释金融危机起因，里面介绍我国现在市场上卖的大豆油多半从美
国进口，中国的大豆市场和压榨油市场已经在美国掌控之中。为此中国需要付出的代价
是，国产大豆农业迅速萎缩农民收入更加困难，中国消费者利益越来越被置于美国垄断
资本的盘剥之下，国家粮食战略安全越来越依赖于美国，更重要的是中国人的健康越来
越被置于转基因大豆的威胁之下。
美国大豆是转基因豆，这种豆美国人自己不吃，欧洲、日本等发达国家也不吃这种
豆油，因为这种转基因食品吃下去对人有什么危害，现在还不是完全十分清楚。但根据
一些线索分析，近年来世界流行的各种怪病，很可能与转基因食品有关，我国大量进口
转基因大豆，很有可能相当于第二次进口“鸦片”。而且危害还有可能超过“鸦片”，
因为“鸦片”你可以拒绝吸食，但转基因大豆油太多了，你在家不吃，去食堂、餐馆吃
饭，就不可避免地吃转基因大豆油。
根据几年来的科学研究，转基因大豆可能对人体产生以下几种危害：
1、转基因大豆及其产品可能对人体产生过敏反应。全世界有近2％的成年人和4％
—6％的儿童发生过食品过敏，而90％的过敏是由蛋、鱼、贝壳、奶、花生、大豆、坚
果和小... 阅读全帖 |
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f*******7
发帖数: 37 | 10 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: Returnee
标 题: 食品安全放心的是美国，而伤心的却是中国
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 20 00:58:27 2011, 美东)
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 食品安全放心的是美国，而伤心的却是中国
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 18 20:03:33 2011, 美东)
近日美国奥巴马总统正式签署了食品安全法案，这标志着美国政府对食品行业监管体系实施自1938年以来最大规模改革。该法案将赋予食品与药物管理局更多权力，以加强对食品企业监管和食品安全的检查。然而我们到过美国的人都知道，美国社会的假冒伪劣不可能泛滥;美国社会也没有用添加剂创新质量在带来食品安全的案例。而正是这样一个强调质量的社会，竟然再次高举食品安全的大旗;这说明什么，说明美国社会特别强调食品安全;因为食品安全关系到人的健康与生命，所以食品安全的美国人最健康。健康的人民带来什么，带来的就是国家的强大;看来美国政府特... 阅读全帖 |
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s********0
发帖数: 71 | 11 2013年03月19日南方日报
灰霾到底会不会导致肺癌？中国工程院院士钟南山对此的回答是“肯定的”，
在他看来，灰霾不光是对呼吸系统，对心血管、脑血管、神经系统都有影响，但
是首当其冲的还是呼吸系统。北京10年来肺癌增加了60%，应该说空气污染是一
个非常重要的原因。
然而，这一观点近日却遭到科普名人方舟子炮轰，方舟子在博客中质疑道：
“吸烟(包括吸二手烟)是肺癌的首要病因，目前关于大气颗粒物与肺癌发生率的
研究很少，如果钟院士自己的研究发现了雾霾能导致肺癌，那也应该首先写成论
文在经过同行评议的学术期刊上发表，再向公众报告。”对此，钟南山回应称自
己的的言论是依据最新的国外研究成果，并对方舟子的质疑逐一进行了回复。
方舟子质疑：
灰霾致肺癌没有证据
“灰霾围城”后，钟南山在接受媒体采访时多次指出，虽然尚没有流行病学
调查，证明灰霾与肺癌的直接相关性，但灰霾对人体的危害，已经直接显现出来。
灰霾将导致多种疾病，甚至是肺癌，不是“耸人听闻”。
3月9日，方舟子发表了题为《钟南山院士应慎言》的博客，直指钟南山关于
灰霾致癌的说法犯了三个错误，涉及肺癌发病率、肺癌的首要病因以及肺癌和灰
霾的... 阅读全帖 |
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I********l
发帖数: 8702 | 12 美国豆油到底有多少用于生产生物柴油，美国农业部已经发布了详细的数据。
以2011/12年度为例，用来生产生物柴油的豆油占到当年豆油总产量的24.7%，出口占到
当年产量的7.4%。这两项加到一起就达到32.1%了。
2011/12年度美国豆油供需平衡表（10月至次年9月）
单位： 百万磅
期初库存 2,425
产量 19,740
进口 149
总供应 22,314
国内消耗 18,310
生物柴油 4,870
食用/饲料以及其他工业用途 13,440
出口 1,464
总用量 19,774
期末库存 2,540
而且豆油还有着其他广泛的工业用途，例如生产制造油墨所需的醇酸树脂，护肤品，防
尘配方，去污剂。豆油的润滑功能还应用于油田钻井领域。（http://www.cargill.com/products/industrial/bioindustrial-index/soybean-oil/index.jsp）
根据Iowa State University的统计，2011/12年度美国豆油用来制造色拉油和烹调油的
数量仅仅相当于当年豆油总产量... 阅读全帖 |
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I********l
发帖数: 8702 | 13 2012年美国小麦食用的人均用量是豆油食用量（色拉油烹调油）的六倍。 |
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I********l
发帖数: 8702 | 14 2012年美国小麦人均食用数量是基于豆油的色拉油烹调油的六倍。 |
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w****n
发帖数: 25644 | 15 健康美国人什么时候用这么多烹调油了？象你这种胖子，都去麦当老？ |
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w*********g
发帖数: 30882 | 16 1美元＝31.79卢布。
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俄罗斯生活消费基本物价
时间：2011-7-22 9:37:26 来源：俄罗斯人民友谊大学留学服务中心 作者：rudn.cn
鸡蛋：30卢布/10个，
牛奶：40卢布/一升，
新鲜猪肉（精瘦肉）：200卢布/1KG，
冻猪肉（精瘦肉）：180卢布/1KG，
排骨：220卢布/1KG，
牛肉：210卢布/1KG，
鸡腿、鸡翅100卢布/1KG,
整鸡：90卢布/1KG,
土豆：8-15卢布/1KG，
卷心菜：20卢布/1KG，
洋葱：16卢布/1KG，
鱼：150卢布左右/1KG，
面粉：35卢布/1KG，
大米：45卢布/1KG，
面条：35卢布/1KG，
面包：50卢布/500G，
烹调油：55卢布/一升，
白砂糖：40卢布/1KG，
食盐：45卢布/1KG，
香蕉：30卢布/1KG，
橙子：70卢布/1KG，
苹果：75卢布/1KG，
其余蔬菜、水果的价钱随季节性变动很大，冬季价格打大约是夏季的1-3倍。
其余食品、饮料、嗜好品：（零售价）
可口可乐、百世可乐、雪碧、芬达、美年达、七喜等：60卢布/2升瓶装
俄罗斯... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 17 莫斯科地区家庭收入平均20000～30000卢布／月，全国最高。多数俄国城市只有这个数
字的一半到1/3.
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圣彼得堡主要食品目前价格：（零售价）
牛奶：12-25卢布/一升，袋装的便宜，盒装的贵
鸡蛋：15-25卢布/10个，鸡蛋是按大小、品质区分的
新鲜猪肉（精瘦肉）：110-200卢布/1KG，看部位了
冻猪肉（精瘦肉）：70-120卢布/1KG
排骨：60-100卢布/1KG，
牛肉：100-200卢布/1KG，
鸡腿、鸡翅70-85卢布/1KG,
整鸡：70-90卢布/1KG,
土豆：8-15卢布/1KG，
卷心菜：8-15卢布/1KG，
洋葱：8-15卢布/1KG，
鱼：10-150卢布左右/1KG，小鱼10-40，鲤鱼大概70-90，三文鱼150-300
面粉：8-15卢布/1KG，
大米：10-30卢布/1KG
俄罗斯产饺子。。。35-60卢布/450-480G（袋装），60-70卢布/KG（散装）
面条：8-20卢布/1KG，（通心粉）
面包：12-25卢布/500G，（最普通的面包。。）
烹调油：20-40卢布... 阅读全帖 |
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T*******I
发帖数: 5138 | 18 你早些时候贴的彼得堡的物价都被删了？ 例如以下这些（我早上拷贝了一份，并打算
将它们换算成美制度量单位和美元单位的物价做个比较）：
牛奶 ： 12 - 25 卢布/一升，袋装的便宜，盒装的贵
鸡蛋 ： 15 - 25 卢布/10个，鸡蛋是按大小、品质区分的
新鲜猪肉（精瘦肉） ：110 - 200 卢布/1KG，看部位了
冻猪肉（精瘦肉） ： 70 - 120 卢布/1KG
排骨 ： 60 - 100 卢布/1KG
牛肉 ：100 - 200 卢布/1KG
鸡腿、鸡翅 ： 70 - 85 卢布/1KG
整鸡 ： 70 - 90 卢布/1KG
土豆 ： 8 - 15 卢布/1KG
卷心菜 ： 8 - 15 卢布/1KG
洋葱 ： 8 - 15 卢... 阅读全帖 |
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V**3
发帖数: 12756 | 19 我就奇怪了，你们这些小将不去追究那些贪了几十亿，美国澳洲买豪宅的我鳖高官，反
而去跟每年多领了五桶金龙鱼烹调油的虾兵蟹将过不去，这算个啥呀？ 阿Q？ |
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M******a
发帖数: 6723 | 20 http://blog.sina.com.cn/s/blog_694171200102wisl.html
民生周刊杂志 http://blog.sina.com.cn/u/1765896480 2016-08-31 11:33:55
“一份鸡肉，两个标准”，近日，麦当劳又伤了中国消费者的心。麦当劳宣布，2017年
美国市场将采购不使用人类抗生素的鸡肉产品。但在中国并没有做出类似承诺，被视为
是差别待遇。
事实上，此前做出类似承诺的还有必胜客、赛百味、棒约翰等洋快餐品牌，他们都将今
年或明年作为在美国市场停止使用含抗生素鸡肉产品的最后期限，但在中国均无任何动
作。
双重标准
此次风波起于美国的消费者团体请愿。日前，美国数个消费者团体向洋快餐企业递交请
愿书，并呼吁停止使用含抗生素的鸡肉。麦当劳宣布将停止使用在饲养过程中摄入人类
抗生素的鸡肉，比原计划提前几个月，但这个措施只适用于麦当劳在美国的餐厅。
凭什么只适用于美国市场？麦当劳的这个态度引起美国之外很多国家消费者的质疑。据
英国BBC 8月12日报道，英国一个慈善机构正发起一场声势浩大的电邮运动，呼吁消费
者向麦当劳CEO史蒂夫·伊... 阅读全帖 |
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K**W
发帖数: 6346 | 21 话说， 包大人都称帝了， 还这么在乎这个评优、领几桶金龙鱼烹调油？
很顾家啊看样子 |
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K**W
发帖数: 6346 | 22 后天就五四了， 优秀青年应该可以的。
在后面是六一，优秀少先队员男肯定。
后面七一，这个优秀裆员当之无愧。
重阳节？模范家庭？
然后元旦，优秀员工？
再后面就该到38了，三八红旗手不行吧？
但至少可以来一个优秀妇女工作者？
话说， 包大人都称帝了， 还这么在乎这个评优、领几桶金龙鱼烹调油？
太不大气了啊。 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 23 2014年台湾食品安全问题事件，台湾调查发现食品产业诸多厂商各式违法事件，引起社
会舆论对食品安全问题普遍关注。包括查出数起劣质油品事件[1][2]、灌水肉、保险粉
漂白豆芽菜、用“血液透析液”空桶盛装仙草茶、化工原料制豆花等等。
目录 [隐藏]
1 当年事件
1.1 豆制品
2 缘由及分析
2.1 黑心食用油
2.2 黑心饲料油
2.2.1 屏东郭烈成馊油地下工厂、进威企业
2.2.2 鑫好企业（顶新集团上游）
2.2.3 顶新集团及上游
2.3 香港金宝运
3 事件简史
4 产品项目概略
4.1 台湾
4.2 香港
4.3 澳门
4.4 中国大陆
4.5 马来西亚
4.6 新加坡
5 各地影响
6 废油检验公布
6.1 检验项目
6.2 外观及味道
6.3 结果显示
6.4 评论
7 刑事犯罪
7.1 拘捕
7.1.1 屏东、高雄
7.1.2 香港检警
7.1.3 郭烈成、强冠叶文祥等
7.1.4 鑫好企业
7.1.5 顶新集团及其同伙
7.1.6 台南市仁德区“北海油脂”
7.2 判刑及处罚
7.2.1 行政罚款
7.2.2 公职人员惩处
7.2.3 侦结起诉
7.2.3.1 ... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 主要回答第一位批评者
刚才爬山回来，晒了几个小时太阳。一照镜子，脖子还是黄色的。看电视也很少，平均
不到一次/月。我很喜欢"胡言乱语"的说法,因为我的注册名就是"胡说"。平时喜欢翻翻
唐诗宋词什么的，但也就是风庸附雅，连里面的字都认不全。所以您可以说我"没文化
的黄脖胡言乱语",倒更准确。
我写那些东西，就像跟人聊天一样，加上数学和科学密切的关系，就没有像写论文一样
严格区分两者，确实不严谨，批评的好!准确地说，统计学是数学的一个分支。用统计
来预防犯罪的一个例子是NYC的"Stop and Frisk"政策。它是根据犯罪学的"破窗子"理
论和地区犯罪统计数据制定的，对降低犯罪相当有效。现任民主党市长以"racial
profiling"为由，把它废掉了。
人有聪明的也有笨的，这是不可否认的事实。IQ test是量化智力的一个方法。像任何
test一样，IQ test也需要不断发展与完善。但因其不完美就全盘否定，恐怕也太武断
了。事实上IQ用于很多方面，包括申请Social Security Intellectual Disability
Benefit。任何人IQ低于60就能得到该b... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 超好吃的大包子来了，拌馅一定要知道的秘密！
请问，包子和汉煲的区别？
……
人类智慧，异曲同工！
蒸好包子，面要和好发好，馅料要配好拌好。
今天和面这部分交给面包机来和，拌馅料的小技巧说一下。
我准备用荠菜包包子，妞儿爸爸说那你要弄些香的东西来，要不然不好吃。
我用了虾仁，鸡蛋，粉条，
当然，最主要是我用了葱油，这个就是馅料好吃的秘密所在。它的香比猪肉的香更迷人。
面团材料：面粉400克 水220克 玉米油10克 盐2克 酵母4克
馅料材料：虾干 鸡蛋 荠菜 粉条
调料：盐 生抽 小葱 烹调油
做法：
1、将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光
滑，放在温暖的地方发酵。
2、馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。
3、将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。
4、炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋散。
5、炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。
6、面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积
两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不... 阅读全帖 |
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m**********r
发帖数: 2099 | 26 你的总胆固醇高不是问题。
人类total cholesterol=HDL+LDL+TG/5，HDL cholesterol是好的胆固醇，这个
lipoprotein用来把管子里的油脂运输到肝脏烧掉或者用掉，你的管子里就不大会堵，
明白吧。如果HDL特别高，高到可以增加总体cholesterol的情况，总体来说还是更健康
的。实际上，HDL每增加4 mg/dl，患冠心病的几率会下降10%。
还有，你的LDL/HDL非常低，就是说somehow你的HDL特别多，cancel out LDL，这是可
遇而不可求的情况。我本人的HDL只有你的1/3，这个HDL和基因直接相关，后天有作用
，比如omega-3，但我是不报什么希望吃什么会真的增加HDL。
当然76临床上不算特别特别高的，如果超过100，或者你真的不放心，都可以要求做一
个叫做expanded lipid profiles,这个检查是看到底有多少cholesterol在HDL里，不是
HDL是多少。就这么说吧，HDL就是购物车,里面装着烹调油，你查的结果，是有多少
cart，但里面装了多少油，你还是不知道。用医学用语就是说HDL分为... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 259 | 27 不好意思，是我歪了LZ的楼。我补充一下自己的意思：精炼橄榄油比extra virgin会少
一些叶绿素等非皂化物，相对耐高温一些，用于炒菜比大豆油等常见的烹调油产生致癌
物要少得多。所以说精炼过的橄榄油还是可以炒菜的。 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 28 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 食品安全放心的是美国，而伤心的却是中国
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 18 20:03:33 2011, 美东)
近日美国奥巴马总统正式签署了食品安全法案，这标志着美国政府对食品行业监管体系实施自1938年以来最大规模改革。该法案将赋予食品与药物管理局更多权力，以加强对食品企业监管和食品安全的检查。然而我们到过美国的人都知道，美国社会的假冒伪劣不可能泛滥;美国社会也没有用添加剂创新质量在带来食品安全的案例。而正是这样一个强调质量的社会，竟然再次高举食品安全的大旗;这说明什么，说明美国社会特别强调食品安全;因为食品安全关系到人的健康与生命，所以食品安全的美国人最健康。健康的人民带来什么，带来的就是国家的强大;看来美国政府特别注重食品安全，也就是从国家强大的角度考虑的;因为只有人民健康的社会，国家才能强大。
在全世界人民的心目中，美国的技术进步应该是最快的;然而美国人却在食品安全上很保守，如一项限制使用反式脂肪的法律于今年在美国加利福尼亚... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 30 中国工程院院士陈君石建议：川菜应立即控油控盐，国民营养应立法规范
昨日，中国肯德基餐饮健康基金第三届学术年会暨“餐饮与健康”学术研讨会在广
州召开，一项调查显示，川菜中的蛋白质、脂肪、钠等元素含量过高，参会院士呼吁，
川菜应立即“控油、控盐”，国民的饮食营养干预应立法。
该项名为“大城市餐馆就餐者饮食状况”的调查，在北京、上海、广州3地进行，
分别选取了家常菜餐馆、特色餐馆、三星或四星级饭店，收集菜谱3459份。结果显示，
京鲁菜馆的谷物元素多；淮扬菜馆豆及豆制品元素多；川菜馆蔬菜多，但烹调油和盐的
用量最高。“川菜应该立即改革，脂肪含量太高了！”中国工程院院士、中国疾控中心
营养与食品安全所研究员陈君石表示，川菜作为全国普及率最高的菜系之一，肉类食品
应尽量少用脂肪含量高的肥肉，并采用低钠盐作为调味品，油盐过多会造成超重、肥胖
以及高血压等慢性病。至于控制标准，目前可根据菜品的需要调节，健康专家也正具体
研究。
而另一项儿童餐饮行为的调查也显示，造成大量儿童肥胖的原因主要包括不吃早餐
、午餐在外就餐、常喝含糖饮料以及常吃“限量食品”。针对这样的情况，中国疾病预
防控制中心营养与食品安... 阅读全帖 |
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g**********s
发帖数: 856 | 31 已经改吃特级初榨橄榄油了 =]
顺带贴个表
一般烹调油特性比较(每100g) |
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r***u
发帖数: 1272 | 32 1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保
持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土
豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱
去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌
匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变
软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就
可起锅啦!
3、鱼香茄子：
原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净... 阅读全帖 |
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L*********y
发帖数: 347 | 33 对不起记错了，这个是来自丁万华主编的“宁夏清真菜谱”。
回族忌酒，所以用花椒水代替料酒。华人超市卖的花椒汁就可以，也可以用花椒加油炸
出“花椒油”，好像也有卖现成的。
菜谱中的烹调油用什么的都可以，不一定用胡麻油。
牛肉汤，我是用做酱牛肉的汤。可能也可以买beef broth。
另外美国有所谓halal肉店，就是穆斯林的，这个肉是都放过血的，所以贵一些，但是
味道好。
红烧牛肉
原料：牛肉750克 葱30克 鲜姜10克 干辣椒10克 大香1粒 白糖5克 精盐2克 味精2克
湿淀粉5克 花椒水30克 酱油25克 牛肉汤600克 胡麻油1000克（约耗100克）
制作：1. 将牛肉切成3厘米见方的块，用清水浸泡2小时，捞出沥去水，放在盆里，加
花椒水10克、酱油15克腌渍入味。葱洗净切成2厘米长的段；鲜姜切成薄片；干辣椒用
温水泡软切成小片。
2. 炒勺置火上，倒入胡麻油，烧至六成热时，把腌渍过的牛肉块下入勺内，炸呈金红
色倒入漏勺沥去油。（本人补充：这个颜色很重要，一定得到金红色）。
3. 炒勺再置火上，把勺里的余油烧热，放进大香炝锅。炝出香味时，依次放进葱段、
鲜姜片、干辣椒片和过了油... 阅读全帖 |
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d*****r
发帖数: 5934 | 34 -> 河北省临西县位于东南边陲，西望太行，东瞻岱岳，地处冀鲁平原腹地，地理位置
：东径115度18-115度45，北纬36度44--36度57，辖4镇5乡4个办事处，299个行政村，面
积542平方公里，人口31.4万.
临西县地处冀南平原区，地势平坦，土质肥沃,属东部季风暖温带半湿润地区，大陆
性气候明显。本县地上，地下水源充足，引黄济渠道在县境内东部穿过，水利设施齐全
，排灌工程配套，为农业生产的发展起到了保障作用，本县主种小麦、棉花、玉米、大
豆、谷子等农作物，被定为河北省商品粮基地县和国家优质棉地县，依托粮、棉、果主
导产业，形成了浸出油厂、面粉加工厂、果酱厂、酿酒厂等一批农副产品加工企业，农
业产业化初见规模，农业综合效益显著提高。
临西工业在发展中逐步形成了以化工、纺织、机械、医药、建材、酿造、造纸等门
类齐全的工业体系。全县拥有工业企业5000多个，其中乡以上工业企业76个，国有中二
企业5个，三资企业4个，主要产品有碳酸氢铵，甲醇、硝酸铵、复方芦荟胶囊、兴临牌
火柴、红驼牌灯芯、PVA抛光砂轮、高级烹调油、活性炭等工业产品。乡镇企业形成了以
轴承加工， |
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a******r
发帖数: 1464 | 35 世界公认五大长寿乡分别是：巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔卡旺巴、格鲁吉亚的阿
布哈吉亚、中国的新疆和广西巴马。其长寿的原因，除自然环境元污染、空气新鲜、水
质好和长寿者终年参加适当劳动外，饮食结构平衡、营养合理是长寿的重要因素。 一
、世界五大长寿乡的饮食习惯 据调查，巴基斯坦罕萨长寿老人，日平均摄入总热量为
1600千卡，食粗制面粉、奶和奶制品、水果、青菜、薯类、瓜果较多。南美厄瓜多尔的
比尔卡旺巴长寿老人，日平均摄人热量仅1200千卡，主要食物为牛羊乳、奶酪、马铃薯
、西红柿、水果和小麦粗粉。格鲁吉亚长寿老人，日摄人热量2000千卡左右，多食乳制
品、水果、玉米粉和粗制小麦粉。新疆长寿老人，日平均摄入总热量1800千卡左右，以
小麦为主食，辅以牛羊肉，鲜乳及其制品、鸡蛋、大量水果和果干、蔬菜等。巴马长寿
老人，日平均摄人总热量1500千卡左右，以玉米为主食，辅以各种豆类、薯类、大米，
以瓜苗、薯叶、苦墨菜、白花菜、野藤菜、山竹笋为蔬菜，并吃各种野果和水果等。
二、世界五大长寿乡共同饮食秘诀 （1）节食、不过饱：这是五大长寿乡的共同特点。
这五大长寿地区平均每人日摄人热量为1640千... 阅读全帖 |
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B*N
发帖数: 455 | 36 对了，一个60公斤人一天吃油不要超过一两，包括烹调油和食物自身含油，所以一个人
大概可以用的烹调用油一天大约是15克。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 37 我们应该详细了解不利于人体的9大衰老主因并避免它，这才是抗衰防老之道。人类
究竟为何会衰老？近代学者提出许多衰老的理论，例如：体内荷尔蒙分泌减少的理论、
体内自由基产生的理论、人体承受过大压力的理论、外界环境污染的理论、还有人体胰
岛素分泌抗拒性的理论等等。以下是现代医学对人类衰老主因的阐释。
不可忽视的自由基
自由基是携带不成对电子的分子、原子或离子。具有高度的化学反应性，容易和周
围分子起化学反应，使安定分子也变成自由基。如此重复，人体内就会不断产生新的自
由基，每天会有成千上万个自由基诞生。少数自由基是对人体有好处的，例如一氧化氮
(NO)。大多数自由基都是对人体有害的，含有不稳定的氧分子，具有强烈的氧化作用，
会给组织细胞带来氧化压力，破坏人体的健康。
1、它会攻击细胞膜，使细胞膜的流通性发生改变。
2、它会令细胞膜硬化，养分无法进入细胞，导致细胞老化或死亡。
3、它会攻击染色体双股或碱基，使染色体变异，有致癌症的可能。
4、它会攻击蛋白质，导致蛋白质变性，或与其他高葡萄糖分子联结成为复合体，引
发器官功能改变。
5、它会攻击粒腺体，导致粒腺体无法提供能源。
当人面在殊... 阅读全帖 |
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