M*********8
发帖数: 15312 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
firstsnow (jokeyzhu的猫) 于 (Tue Jul 5 17:24:49 2011, 美东) 提到:
山寨，你懂的，除了名字，其他都比不上正品的
不过，第一次做煎饺，第一次包折边的饺子，一边包一边摸索技巧，鼓励下吧。
饺子皮是现成的，馅儿自己拌的，韭菜鲜虾猪肉馅。
不是原创，就不参加活动啦，大家轻拍。
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chrisfly (龙三UT|天津饭大战饺子) 于 (Tue Jul 5 17:25:29 2011, 美东) 提到:
比主板的好看
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firstsnow (jokeyzhu的猫) 于 (Tue Jul 5 17:26:16 2011, 美东) 提到:
哈哈哈，谢谢谢谢
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lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (... 阅读全帖 |
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E******n
发帖数: 6647 | 2 是上海人，不过小笼包煎一下跟生煎馒头还是不一样的吧
我同学从纽约过来带过黄桥烧饼，但不知道生煎馒头。真郁闷
没来美国前还真不知道生煎馒头只有上海有 |
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E******n
发帖数: 6647 | 3 生煎包就是一般的包子底煎一下
生煎馒头皮比较薄，就是parn mm说的小笼包倒过来煎一下，上面还要撒葱花芝麻神马的 |
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p****x
发帖数: 643 | 4 生煎馒头是我最爱吃的点心.看大家都在说小美的生煎包,我来给大家科普一下吧.
首先,先搞清楚叫法,叫生煎包的,其实是北方的叫法.一看是叫做生煎包,其实隐隐地就
觉得不是正宗的上海点心.上海话包子是包子,馒头是馒头.馒头加菜馅叫菜馒头,加肉馅
叫肉馒头,加豆沙馅叫豆沙馒头.以至于上海人把膝盖称作?---猜猜看? 膝盖圆圆的,在
脚的上面---对了,叫做脚馒头.
前戏结束,正文稍后马上开始. |
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p****x
发帖数: 643 | 5 做生煎馒头,讲究倒油,浇水,掀盖,没有多余动作,而且为了应付巧克力那样的,师傅往往
是两锅同时煎.
倒油是使馒头底部焦黄;浇水是使表皮和肉馅变熟;掀盖是为了洒葱花和芝麻.这个程序
不对,做出来的就不地道.
好的生煎,应当具备清清爽爽,白白胖胖,干干脆脆的品质.清清爽爽,就是葱花芝麻看着
精神;白白胖胖即外表嫩白饱满;干干脆脆就是底部焦黄松脆.这样的生煎才是头牌啊. |
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k******9
发帖数: 878 | 6 锅里放油热了直接把生的馄饨放下去煎，还是要先把馄饨煮一下再煎，直接煎都没熟，
外面都快焦了里面还是生的，上次先煮了一下再去煎，粘了一锅子 |
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x**i
发帖数: 63 | 7 你们是没有吃过生煎包，还是纯粹托啊？
看名字就知道，生煎包，那是用生面直接煎的包子。面贴面的那个，是蒸熟了的包子再
油炸，那叫油煎肉包好不好。 |
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s******m
发帖数: 2310 | 8 要求表这么高嘛 这地儿 能入口的中餐就是好餐馆了
你们是没有吃过生煎包，还是纯粹托啊？
看名字就知道，生煎包，那是用生面直接煎的包子。面贴面的那个，是蒸熟了的包子再
油炸，那叫油煎肉包好不好。 |
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r****e
发帖数: 306 | 9 我深有同感！！！
我倒不在乎生面发面，问题你总得是煎出来的才好叫煎包嘛，他家的是蒸熟了再勉强在
煎锅里过了一下，底部根本都不黄也不香，就是一蒸包子啊！！
还有上次有人推荐的鸡汤小馄饨，我神往不已，结果吃到了这叫一个失望啊，别说鸡汤
的香味了，连盐味都没有，超淡的一碗白水，倒是衬得那点紫菜和虾皮的香味格外宝贵
。我当时忍啊忍，忍啊忍，就是特别想质问他们是不是忘记放味精了！！
不过他家的小笼确实不错，比鼎泰丰强。试了几次以后，我决定他家菜单我就给缩成两
样了：蟹肉小笼包和三鲜煎饺。 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: maoboli (chocolate), 信区: Food
标 题: 煎牛排
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 11 16:22:44 2012, 美东)
周末下午带娃打完球做的煎牛排。
need: rib eye thin-cut steak from walmart 2 piece,(about 1lb, $9/lb)
onion 1,
salt and black pepper
fresh lemon 1
1, 把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上盐，black pepper,fresh lemon juice。这样
腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。
2, 油锅烧热， 要80%的火。 然后把onion放下去,然后把牛排放下去。
大火煎3-4分钟。
3, 翻面， 大火继续煎3分钟左右。
吃!
吃完饭，睿睿帮爸爸收拾院子的杂树枝。睿睿真是个好劳力呀！
然后一家在后院里吃西瓜。
再秀一下菜地里意外长出来的大冬瓜。
今年的黄瓜，豇豆都大丰收啦. 自给自足之外还有剩余产品可用于物物交换。到目... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 饿死拉倒), 信区: Food
标 题: 【快速减肥晚餐】 之香煎三文鱼/香芹炒香干/香菇白菜/西红柿菜花
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 24 00:39:17 2011, 美东)
减肥也要吃好，嗯，必须的蛋白质和纤维/维生素都是不可少的，
这几个菜都是简单又好做的家常菜，傻瓜机拍的，没工夫折腾。。
简单做法
香煎三文鱼：
冰冻野生三文鱼两块，解冻，用teriyaki sauce腌一下，锅里放
健康黄油，放三文鱼煎，放点红酒，两面煎黄，淋点柠檬汁出锅。
香芹炒香干：
这个没啥好说的，俩材料切片放锅里炒，就放了点盐和鸡粉，放
了点剁椒装饰。
香菇白菜：
香菇泡软，白菜洗净，锅里放蒜炒一下，下香菇炒，再下白菜，
翻炒几下就可以出锅了。
西红柿炒菜花：
西红柿切片，先入油锅里翻炒下（西红柿的营养是油溶性的），再
放过过开水的菜花，翻两下就好了。
是不是都很简单呢，做起来非常快，吃的也很饱，更重要的，不会
长胖！！！ |
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s*****g
发帖数: 5159 | 12 买了一个10寸见方的带棱的铸铁煎锅，牛排腌好了，大火煎，很好吃。
问题是煎的时候厨房的烟都满了，墙上的抽油烟机根本不管事儿，直到吃完了烟才退去
。煎锅没盖子（方的），这是不是因为我放了黄油放粘打底的缘故？ |
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x******i
发帖数: 14369 | 13 又简单又方便，且水汪汪的不会生腥的嫩蘑菇。
今天学做了一道很妙的菜，香煎口蘑。做法很简单。
口蘑去柄，口朝上在锅里用黄油或者植物油中温慢慢煎熟。煎的过程中，口蘑的小弯里
会聚集口蘑蒸发出来的水。煎熟以后撒上黑胡椒粉和盐就可以吃了。
一口一个，一汪鲜鲜的蘑菇水。非常非常好吃。@微薄素食 |
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R*****g
发帖数: 682 | 14 “汉皇重色思倾国，御宇多年求不得。杨家有女初长成，养在深闺人未识。天生丽
质难自弃，一朝选在君王侧。回头一笑百媚生，六宫粉黛……”这首《长恨歌》是唐代
诗人白居易在宪宗元和元年(公元806年)所作，诗中描述了玄宗与贵妃的爱情故事，一
千多年来，唐明皇与杨贵妃两人“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝。天长地久有时尽
，此恨绵绵无绝期”的挚爱深情，也因《长恨歌》而在中国人的心中回荡不绝。
聪颖绝人苦节读书
白居易，字乐天，山西太原人，生于德宗大历七年(公元772年)。白居易自幼聪颖
绝人，是个天才儿童，出生六、七月便能分辨“之”、“无”二字；五、六岁学作诗，
九岁时已熟谙声韵；十五岁知有“进士”之名后，便勤奋苦读。他在《与元九书》曾提
到自己读书的情形：“二十以来，昼课赋，夜课书，间又课诗，不遑寝息矣，以至于口
舌成疮，手肘成胝；既壮而肤革不丰盈，未老而齿发早衰白，瞀然如飞蝇垂珠在眸子中
者。”信中提到自己因用功过度而发苍视茫，未老先衰的情形，他的用功程度，古今罕
见，令人佩服。
长安物贵居大不易
十六岁那年，白居易到京师长安，曾拿着自己的诗稿去见大诗人顾况。顾况时任著
作郎，恃才傲物，看到他... 阅读全帖 |
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x**z
发帖数: 56 | 15 昨晚去shoprite买了几块儿很新鲜的猪排，今天难得有空，就做了猪排饭。苏大学士说
，“无肉令人瘦，无竹使人俗。”这个猪排加笋片，也算是又吃肉又不俗了。
煎猪排及炒芦笋
原料：猪排两块，芦笋若干，料酒，酱油，糖，盐
做法：
1 将猪排用料酒，酱油，盐，糖 腌制起来，至少半个小时（一般如果晚饭做，就早上
或中午腌上。临时腌的也做过，味道区别还是蛮大的。）
2 油比炒菜多两三倍即可。待油热至八成熟，放入猪排（小心会溅，最好用锅盖做盾牌
“掩护”）。
3 猪排两面各大火煎一分来钟，可半盖锅盖：一来挡油，二来加热快。
4 转中小火，盖锅盖，两面再煎3-5分钟，视各人爱好定。
5 最后转大火，再各煎两面一分钟或稍少些：一是收汤汁，二是使猪排表面焦糊些（个
人喜好。。。）
6 出锅，摆盘。
7 将芦笋洗净，去掉根部硬老的，其余切斜片。
8 猪排盛出后，锅里应该还有不少剩油和腌猪排的汤汁。开大火，把笋片倒入翻炒，加
少许盐，几分钟即得。
猪排，外焦里嫩，肉香十足；笋片本清淡，借了肉味，更好吃。 |
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c*****i
发帖数: 120 | 16 昨天回家的时候顺便去亚洲商店买了一块水豆腐，德国不比美国买豆腐方便，
只要亚洲商店才卖豆腐，而且能买到的都从法国进口。本城唯一的豆腐牌子叫林家
豆腐，拉拉塔塔的，比杭州豆腐厂生产的可差远了。看外表这块豆腐一点也不嫩，
可以做武器袭击人的，将就着吃吧。想了半天，忙了一天比较累，需要放松，也罢，
花点时间做道鱼香豆腐吧。怎么做？先用刀把豆腐切成薄块，盛好，嘿嘿，看大厨
们切豆腐简直是一种享受，那刀功，啧啧，花，漂亮，可以在豆腐上切肉丝！可俺
这豆腐质地极硬，用不着卖弄刀功了。切好后，热锅，放油，多多的放，煎豆腐嘛。
接下来就是考验大厨的耐心了。把切片好的豆腐用筷子夹到热锅里，摊平，靠热油
把豆腐炸得滋滋的响，都闻到豆子的香味了，惹得大和尚双手合什，罪过罪过！等
一面煎黄，再翻过来煎，一片一片的操作，至少得耗半个小时，嘿嘿，心急吃不了
热豆腐，另外食界有句名言，食不厌精：烧家常菜第一要务是慢工出细活，心神平
静，五官到位，再三体会，方能食成正果。等一片一片煎得焦黄，小猫，你的口水
是不是得流出来了？别急，小谗猫，这还只是原料，得把豆腐盛出到碟子待用。所
谓鱼香豆腐，嘿嘿，不是用真 |
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d*****w
发帖数: 688 | 17 阿拉老早觉得最好吃的生煎馒头是淮海电影院斜对面的一个小店的鸡肉生煎。人家的生
煎是0.12一客，伊拉是0.15一客。每天要排队。大概在197x年关掉了。地方好像就是现
在淮海路一百的地方。
后来是吴苑饼家，现在吴苑饼家的服务员都是外地人，东西也不好了。
丰裕的太油。小杨生煎也不错，也太油一点。反正好像没以前好吃了。 |
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y*******8
发帖数: 2377 | 18 生煎包,上海名小吃。
这次我做的是鲜肉生煎包和香菇高丽菜生煎包。
主要说一下鲜肉生煎包馅的做法，我用的是猪肉，瘦肉肥肉比例是3：1。然后加入，鸡
蛋，姜，料酒，胡椒粉，糖，盐，和香油。然后使劲搅拌，一直出筋为止。然后一点一
点的加入鸡汤，一般搅拌一边加入，基本比例是肉的1/3。然后把葱剁好，放在旁边，
包的时候一起放。 |
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b*********1
发帖数: 65 | 19 旧金山湾区 Milpitas 一个中药店出售中药配方颗粒，也叫免煎中药。不是中成药（药
丸，药片），是开了药方抓药用的。每一味药按基本重量单位，都已经单独煎好干燥，
密封于塑料口袋中。服药时，用热水冲服。
店主说湾区只她们一家出售配方颗粒。每付药比饮片贵约一元。配方颗粒生产公司是深
圳市三九现代中药有限公司 http://www.39zy.com/product.aspx
点名: 美华药行 (狮子城旁边）
电话：408-263-2893
地址：1740 N. Milpitas Blvd, Milpitas, CA 95035
本人在该店买过免煎中药，有效果。介绍给其它不喜欢煎中药的人。 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
LAMoon (清秋月) 于 (Mon May 3 23:59:21 2010, 美东) 提到:
这次回去吃到哑巴生煎， 味道比上海的小杨生煎好多了。另外苏州十全街有个面馆，
同德兴， 也很好吃。
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Aetos (游天) 于 (Tue May 4 02:29:54 2010, 美东) 提到:
口水。。。有pp吗？
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peopleocean (恋歌) 于 (Tue May 4 03:46:26 2010, 美东) 提到:
我现在不知怎么老想吃那个大圆筒炉子里烘出来的大饼，好象很特别的香和脆。
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GUSU (唐寅) 于 (Tue May 4 10:33:06 2010, 美东) 提到:
轰三鱼,蟹壳黄
☆──────────────... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 21 辣椒炒月饼。
中秋过后，家中吃不完的月饼怎么办？很多市民认为月饼“食之难吃但弃之可惜”。其实，月饼除了直接食用外还能有其他用途，在此记者为您简单进行了总结。
此外，另有市民担心剩余月饼会被不法分子做成新糕点再出售。有专家对此表示，剩余月饼的处理需建立起可行有效机制，杜绝不良商家把过期月饼用作其他食品原材料，才能保障老百姓“舌尖上的安全”。
可小炒也可熬粥
“吃月饼花样多，你要小炒的还是凉拌的？”其实口味无关紧要，经过再加工而变得美味可口才重要。以下是记者搜罗的一些月饼改造吃法。
◎拌月饼一些略带咸味的月饼如火腿、紫菜、酱肉月饼等，切成细丁或厚片，拌上榨菜丝、葱花、味精甚至辣椒等，就会变身爽口的佐餐小菜。
◎炸月饼存放时间较长的月饼怎么办？其实很简单，不管豆沙、枣泥、水果、火腿月饼，切片放至油锅中炸至焦黄即可。
◎炒月饼取火腿、牛肉、鸭肉等肉类月饼及海味月饼切成小长条，然后加葱花、姜丝、味精等，在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食，也可当小菜。
◎煎月饼就是把月饼换个“马甲”。将火腿、鸭肉类月饼，平切成2~3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 22 近日，香港女艺人江若琳在网络上疑似公布了一段新恋情。据悉，江若琳新男友是前bliss组合成员萧润邦。而萧润邦曾在2008年时在一场颁奖典礼上与江若琳曾角逐过同一个奖项，可谓是“冤家路窄”。
据称，江若琳和萧润邦认识已经10年了。十年之前，两人同在娱乐圈打拼，而现在，萧润邦转行卖起了生煎包，生意越做越好，开了6家分店，被称为“生煎包王子”。
不过就在2016年拍摄电影《不离不弃》的时候，江若琳曾和内地相声演员曹云金发生过一段情，不过在去年9月份分手。
此前报道称，在2016年5月份，相声演员曹云金与香港女星江若琳在机场拥吻被拍，恋情由此浮出水面，引发圈内圈外震惊。
5月28日晚，曹云金在北京演出相声，女友江若琳秘密抵达现场，坐在人群中看情郎表演。当看到现场有男粉丝当众向女友求婚的一幕，感性的江若琳现场飙泪。
当晚，有记者问曹云金恋情发展到什么阶段，他自曝想结婚，并表示二人已经见过父母，而且双方父母相处的非常融洽。而对于求婚的问题，曹云金表示虽然现在还没有具体想过求婚的细节，“但如果我求婚肯定会做一件浪漫的事儿。”语气里满是幸福。
一个相声演员和一个TVB佳人本并无联系，可俩人如今这非一般... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 23 送交者: suibian2009 2016年04月17日10:55:27 于 [茗香茶语]
凡鱼都鲜，但鱼跟杨玉环一样，不肥不美。大鱼肥，烧起来鱼油渗入肉，吃着齿颊生香
。小鱼不肥但是嫩。烧的时候容易吸油盐。做好了比大鱼更棒。所以吃鱼要么大鱼，要
么小鱼，别用中鱼。中鱼热量都用到揾食上。类似刚出国的留学生，"向前敲瘦骨，犹
自带铜声”。肉寡，柴。烧起来也不怎么入味。鱼大才能肥，正如留学生，毕业找到工
作，开丰田住豪宅，花圃里种上茄子辣椒西红柿，浇上大粪叶子绿油油地支楞起来，肚
皮才挂“花膏也似的好肥肉”。
前两年东京鱼市以一百七十万美元的纪录价格拍卖了一条约五百磅的蓝鳍金枪鱼。断面
从脊肉到肚皮肉颜色逐步变白，这是因为"花膏"，也就是油的含量不同。美国人捕到金
枪鱼，用一根中空的小管子刺入鱼身，取一根小肉柱，根据其中的花膏评级。高的每磅
二十来块，低的十三四块。如今风行瘦身。美女学西施和赵飞燕减肥。用这个办法估值
，估计每磅也就两块。
大鱼肉肥皮也肥。剁成寸块的大鱼头烧出来皮跟猪肉皮一样厚，富含胶质和鱼油，入口
即化。我送了一碗给邻家美女。她说吃后皮肤白嫩，不用去南韩美容了。
厨谚:高... 阅读全帖 |
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T****i
发帖数: 15191 | 25 原帖说一面煎2分钟，再一面煎1分钟。这是笔误。这样无法煎熟。我本来要说的是每面
两分钟，然后每面一分钟。一共6分钟。 |
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c*******r
发帖数: 7296 | 26 我明天打算来做个面包片的早餐
但是觉得蘸果酱和牛奶已经过时了，况且太甜
夹午餐肉火腿肠什么的感觉午餐肉和火腿肠很不健康
煎鸡蛋的话虽然还可以但是我自己的煎锅会弄得有鸡蛋的腥味，我不喜欢那个腥味因为
要洗锅很烦。
我目前打算这样做
先煎一下面包片
然后炒一点蟹味菇加上丁香鱼包在里面，最多再放两根上海青在上面
感觉味道应该还可以
各位将军你们有没有更好的做法，传授一下？我刚才已经百度过了，都不是我想要吃的
做法 |
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d**u
发帖数: 1639 | 27 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: tbh (狗气杀), 信区: PhotoGear
标 题: [参赛] 生煎豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 25 11:27:33 2007)
[菜名]
生煎豆腐
[原料]
老豆腐，花生米，辣酱
[制作方法]
花生米炸，老豆腐煎，蘸辣酱吃
[拍摄思路]
室内取窗外中午自然光
[器材说明]
D50+18-200VR
105mm@ISO 400, F5.6, 1/30
手持，无闪光， |
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j********8
发帖数: 12 | 28 自己发明的.自觉很好.手续简便.
超市买切成薄块的猪肉,约一厘米多厚.(外里脊,普通肉,带骨头,骨头呈L形.
边上有点肥条.超市里一般包成一叠卖,一叠里有三四块)
平底锅内放一点油(甚至不放油),煎肉至熟,两面稍焦黄.
将几块煎好的肉块放回锅,不放油,不放盐.浇上大量西红柿酱和酱油,搅拌煎烤至肉块表
面稍发黑.
端上饭桌.倍儿香.远超一般烤肉.
此菜家人均极喜欢,一直视为大餐.大家不妨一试.
江毅
HanWJ.com |
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d******r
发帖数: 1389 | 29 呵呵，饺子是昨天几个大男生包的。大小不均，不过对于没有和面活馅擀皮经验的孩子
们来说，真得不错了。领导带回来的生饺子，想起前几天看到有人做生煎，今早上就做
之。饺子现成的，做起来超级简单啦。
平底锅放油，中火煎饺子到金黄。这个其实看个人口味，我不喜欢太硬的，没有煎太久。
然后锅里添水，我加了快要没过饺子那么多。然后我把饺子都翻了个个，防止地下软了
，不知道是不是这个理．不过偶很菜鸟，做得不好，大家凑合看哈。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 30 没吃过苏州的生煎。。只吃过洛杉矶一家小美快餐里的上海生煎，对我来说已经是极品
美味啦。。。努力想象哑巴生煎的味道 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 31 皮不薄,你难道在说小笼汤包?
锅贴是死面,你要皮薄的煎包就只能吃它了,生煎包是发的,加上一煎又松又脆,其实比锅
贴好吃. |
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T******n
发帖数: 1050 | 32 难道你喜欢保罗那个样子的生煎？
皮厚的生煎太容易饱
小杨生煎的汤确实好吃
我从 |
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T******n
发帖数: 1050 | 33 生煎和锅贴不是一个东西俄。。。
锅贴都是饺子那形状的 生煎都是圆的然后开口朝下 生煎馒头是开口朝上的 |
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s******s
发帖数: 13035 | 34 怪不得听见有人说朝上的叫上海生煎, 朝下的叫乡下生煎,
不知道谁这么损发明的叫法.
btw, 褶子朝上是各大食堂厚皮没汤少馅的标准生煎. |
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Y******m
发帖数: 1422 | 36
把麟刮干净, 平底(不沾)锅少放一点点儿油,
放入煎. 煎的时候撒点儿盐, 等一面儿变色, 翻身,
煎另一面. 就好了... |
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T***y
发帖数: 6600 | 37 这不是在将煎豆腐嘛。
要讲健康，就不要讲煎豆腐或别的啥了，煎胡了的蛋白咋都不健康。
别学老美：只喝DIET的饮料，号称没有糖，很健康。很虚伪的。
另外，稍微来点猪油没啥，别整天吃甜的油腻的东东就成了。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 38 一般我家都是煮熟了再煎的, 因为新饺子包出来总是煮着吃了, 剩下的
要么就是熟的冷饺子煎了, 要么冻饺子生的但是一摆弄容易碎的一半也是
煮了.
煎。 |
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c*******A
发帖数: 174 | 39 煎饺和锅贴不是一回事吧。生的直接上油锅煎，也就是锅贴才好吃。煮熟的过夜煎，就
跟炒冷饭一回事，怎么能跟锅贴比。 |
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n****l
发帖数: 1188 | 40 卖相好，拍的也漂亮
我们那里煎饺是煮熟了再煎
另外还有生煎包，就是你这种做法 |
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T******n
发帖数: 1050 | 41 第一次做生煎加高汤冻 （其实是因为高汤冻用不完了才想到做生煎）
包的时候就是面皮+肉馅+1立方厘米左右的高汤冻
可是煎好以后肉汁全部渗到面皮里去了
一点点汤都没有
不过这次貌似底焦黄后加水煮的时间有点长
不知道是不是这个原因？
thx! |
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a*******e
发帖数: 12169 | 42 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=82
【材料】鲑鱼（三文鱼）片 1lb，酱油（生抽）3-4汤匙，芝麻油 1汤匙，蒜末 1茶匙
，柠檬汁 1汤匙，橄榄油少许
【制作过程】
1. 将酱油，芝麻油，蒜末和柠檬汁调和好。
2. 将鱼片写条或块，放入（1）中腌5分钟。
3. 平底锅烧热，加入少许橄榄油，然后将鱼肉从（1）中捞出，稍微滤干一下放入
锅中煎。
4. 根据鱼肉厚度，每一面煎2-3分钟即可，将煎好的鱼肉取出摆盘。
5. 如果需要沾酱的话，可以将剩下的腌汁倒入锅中烧开，然后用生粉勾芡成浓汁。
Ingredients
* salmon filets 1lb
* soy sauce 3-4 tbs
* minced garlic 1 tsp
* lemon juice 1 tbs
* sesame oil 1tbs
* some EVOO
Directions
1. Mix soy sauce, |
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r********e
发帖数: 1686 | 43 平时的早餐都是健康统一的，全麦面包，牛奶，水果。但是周末就是开始改善的时候啦~
周六早上是生煎包子，包子是我永远都做的很丑的东西，但是习惯了只要馅在里面就成
。冰箱只有萝卜丝就用它了，头天晚上弄好馅料后放入冰箱待用。面是用面包机delay
了10小时在起床前的1个半小时开始工作的。结果证明它噪音巨大无比，比闹钟还管用
害的我带着耳塞睡。起来后面就已经发好了，排气揉面包馅。包好盖保鲜膜醒30分钟后
上锅煎，倒入的清水里加一点点淀粉到时候底部会有一层小薄脆。
周日早上是鸡蛋灌饼，这是大学门口常买的美味早餐。自己头一回做，方子很简单。用
植物油加两倍的面粉（25g加50g）和成团待用。120g面粉加适量的温水少量的盐和成面
团醒30分钟。两种面团都分成等量的3份后擀平里面加一小块那个油面团封底，底部朝
下慢慢擀成博饼，越薄越好但是不要太薄酒破了。锅内放油加入饼煎，翻个面就开始鼓
起来了拿筷子戳个小洞小心翼翼的缓慢倒入打好的蛋液（会有漏出的，没事）翻面烙成
金黄色就出锅了。
抹上最爱的豆腐乳（或甜面酱）加一片生菜一卷，太美味了！！ |
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c*******7
发帖数: 3763 | 44 蛋饼和葱油饼等很好用，就是那种煎鸡蛋、汉堡、pancake、或者铁板烧牛肉等用的长
方形的电铁板烧。walmart,kohls,amazon,target等都有卖的。10多块钱一个，很方便
的。
锅贴这个东西，个人方法不同，有的人是先把饺子煮好，冷好晾干后再用油煎，这种情
况下，上面推荐的那种铁板烧也可以用。
但是，俺是用自己包的生饺子直接做锅贴，这种情况下，需要有一定深度的带配套锅盖
的平底锅（平底直径越大越好），锅的深度要超过饺子高度一些（锅高多一点没有关系
，省得渐出来）。
俺的具体做法：生饺子直接放入锅中，码好整整一满锅一层，然后，加冷水至刚刚淹没
饺子或者快要淹没饺子，然后大火盖盖锅煮一会儿，等饺子熟了，打开盖看一看，这种
情况下，饺子熟的时候，由于水分蒸发，锅里一般只有1/2或者1/3深度的水残留了，由
于有面粉，所以就是糊糊的泡泡，待水只有1/3或者1/4饺子深度的时候，往锅里沿着饺
子一圈浇上麻油（色拉油玉米油等都可以，不过麻油要香些），继续煎。这样，油和那
个糊糊的面汤水混合，慢慢就形成了一层金黄色的底层锅巴。然后翻一下，起锅。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 45 都可以，如果是嫩的，就要买质量好的，不是一碰就碎的，比如美美的就还好
但是嫩豆腐要裹上淀粉或者淀粉+蛋液煎
这来的口感外焦里嫩，会比老豆腐煎出来口感好
如果是四件豆腐或者firm的，可以单煎 |
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c*******t
发帖数: 168 | 46 很久不来了，发个菜看看有没有包子可挣 *_*
1。三文鱼洗净擦干，如果是中间偏厚的，会横向从中间片开成两份，每片一二厘米，
如果是靠近鱼尾薄的部分，则省了这
一步。俺喜欢吃全熟的，所以片薄一些容易煎，也容易入味，喜欢吃五成或七成熟的tx
们另论。
2。 鱼块上倒少许高度酒，两面撒盐，黑胡椒粉，蒜粉，腌十分二十分钟。
3。平底锅，大火，加黄油一小片，下鱼片，姜丝，和蒜片，鱼厚度一半变色时，翻面
，转中火，煎黄两表面。出锅前可以
撒上parmesen cheese粉，会增香许多。这次俺忘了。
4。配菜。鱼片出锅后，在平底锅钟加蘑菇切片，吸足锅底下剩的油盐。煎鱼的同时，
另备一锅，少许油，下豆角，翻炒，
盖锅，偶尔翻翻，鱼煎好后豆角也熟了。
装盘，加一块柠檬，开吃。 |
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c*******t
发帖数: 168 | 47 回楼上的，costco的鱼当然也行啦！小觅连冰冻的鱼都做那么好！
我试过菜油橄榄油，就是觉得没有黄油煎得香，也许就好这口子:))
我觉得这个菜最好吃得部分其实是煎香的蒜瓣切片，喜欢吃鱼皮的同学建议买带皮的尾
部，哇，煎得脆脆得，比肉还香！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 48 减肥也要吃好，嗯，必须的蛋白质和纤维/维生素都是不可少的，
这几个菜都是简单又好做的家常菜，傻瓜机拍的，没工夫折腾。。
简单做法
香煎三文鱼：
冰冻野生三文鱼两块，解冻，用teriyaki sauce腌一下，锅里放
健康黄油，放三文鱼煎，放点红酒，两面煎黄，淋点柠檬汁出锅。
香芹炒香干：
这个没啥好说的，俩材料切片放锅里炒，就放了点盐和鸡粉，放
了点剁椒装饰。
香菇白菜：
香菇泡软，白菜洗净，锅里放蒜炒一下，下香菇炒，再下白菜，
翻炒几下就可以出锅了。
西红柿炒菜花：
西红柿切片，先入油锅里翻炒下（西红柿的营养是油溶性的），再
放过过开水的菜花，翻两下就好了。
是不是都很简单呢，做起来非常快，吃的也很饱，更重要的，不会
长胖！！！ |
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b*******1
发帖数: 1480 | 49 1.生煎包的褶子应该朝上还是朝下呢
2.生煎包先放水还是先放油
3.包子褶如果朝上，是否要留孔出气
4.生煎包的面，总觉得和一般包子的面感觉不大一样，有点碱味，但是又发的很好，怎
么做的呢？
探讨一下~ |
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b*******1
发帖数: 1480 | 50 有点好奇，刚才搜到一篇文章说生煎包的包子褶不是打死的，而是留了出气的孔，让馅
里面产生气在煎的过程中走掉，已避免起锅以后包子发的很大然后又回缩回去（说是生
煎包比较普通包子打褶部分面皮会比包子其他面皮厚很多） |
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