g*******6
发帖数: 1340 | 1 以前，一直不喜欢用面包机烤的面包，总觉得口感不好，外层太硬，等等。
前两天在PM，看到帖子说那个面包机烤面包的方子，如何如何的好。考虑到，我家昨天
面包吃完了，
还没去买，公公婆婆前两天又提起来面包机别闲着不用，于是，下午我就试了试。
我自己爱吃椰丝面包，所以根据家里的材料，把配方修改一下
油，两大勺
盐，1/3小勺
糖， 3大勺
鸡蛋一个
椰奶，半杯 （原方子是牛奶）
面包粉，2杯
发酵粉，一小勺
额外，又加了椰丝和craneberry
选用，sweet bread的方子，light， 1.5lb的设置。按理应该是比规定时间提前拿出，
这样外皮
颜色会淡些，不那么硬。他们说是提前20分钟，我不知道会不会太早。我昨天下午睡着
了，结果忘了
拿出来。
就是这样，味道还是很不错的。除了外皮有些dark。面包很喧，淡淡的椰丝味道。
很适合懒人。哈哈 |
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h**********2
发帖数: 1473 | 2 我买了，在北京就可以买到，要到办事处去买，在复兴门那里，有现货
258一个，只有一款，没得挑。我已经用上了，很好用，挺开心的。
好处就是可以双面烤，不用翻面了，比较适合烙饼新手，hoho,有温控，基本上不会糊
不过要是烤有汁水的东西，可能清洗比较麻烦一点，毕竟是电家伙，不太敢拿到水龙头
下面去冲，如果用洗碗的清洗剂的话，就不知道能不能清理干净了。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 3 好像美国人只要是个有点规模的fair都会有烤火鸡腿
而他们的质量也是参差不齐的
记得第一次吃烤火鸡腿是在state fair，真是惊艳啊
香味渗透进了每一丝鸡肉里面，而且一直吃到骨头还是很香
而上次在LA的迪斯尼吃的差点让我吐出来
里面竟然还有血腥味，根本没有烤熟，估计人太多了来不及烤 |
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k******u
发帖数: 3416 | 4 吃起来不会感觉鸭肉不新鲜。。。反而皮肉更加紧致呢。。。
我上次有看过不记得是便宜坊还是全聚德的视频，他们的烤鸭也是要经历一两天的风干
，至于原理是什么我也不记得了。。。
放冰箱我想应该也可以，不过那样可能会水分太多。。。因为即使我风干了一天了，烤
的时候也还是烤出了很多油和汁。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 真的耶。。。你这么一说我才Google了一下发现原来北京烤鸭真的什么东西都不填的耶
。。。
居然就靠果木都能烤得那么好吃。。。太神奇了。。。
我也是从一个阿姨那抄来的recipe，她说是北京烤鸭，我以为就真的是北京烤鸭了。。
。也没去考证。
。。
幸亏我前面还加了“家庭非典型版”，不然丢脸丢死人了。。。呃。。。 |
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w****a
发帖数: 1842 | 6 怎么看了以后感觉有点乱啊?到底是以下哪个方法啊?
1,预热时就放进去,直到450F,再烤20分钟.
2,450F烤15分钟,闷两小时. |
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l*******2
发帖数: 5311 | 7 第一个是santorini mm尝试的，第二个是原作者提供的，结果都可行
我觉得就是烤20分钟，然后闷，可以预热的时候就放，这样达到450F再烤15分钟
加上预热时间就是20分钟了 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 8 不要用锡纸包起来。
我买的是yam，红皮，肉是橙色的。
我用了深色烤盘，烤盘放在烤箱中间，bake档，上下火。最好别直接放架子上，起码在
架子上垫层锡纸，因为红薯皮烤破了会流汁水出来的。
最好是挑细长型的红薯。用微波炉法的话，我也是挑小个的。
根据实际情况对烘烤时间略作调整。我烤的番薯里有一个是粗壮型的，所以我加了5分
钟。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 9 听上去不错啊。我也要试试看。
我家2妞最爱吃烤得红薯。每次我们都是烤400F一个小时。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 10 如今不必得从前了,做个饭要抓紧时间,一般要在2宝看卡通的时候迅速完成.而且要就着
小朋友的口味,辣的麻的已经很久没有出现在我家饭桌上了.
今天是家里聚餐,爷爷奶奶来家里吃饭,一家4大2小,4菜一汤.还参照最新的节能法烤了
地瓜,真的很赞哦!
6点半开始做饭,8点钟开饭.
先烤地瓜,然后蒸茄子,蒸米饭.
中间清水槽,洗菜,切菜.老公帮忙切肉,压蒜泥等.
炒了一大锅肉片用了3个菜上面.汤是猪骨汤和鸡汤加上笋和蘑菇.
摄影也是老公,我的清粥小菜的印章也不知道哪里去了,电脑上面也没有PS，哎！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 11 嘿嘿，握！
我们原来都是平底锅放油煎的，觉得太油了点儿
后来就干锅直接煎
然后发现干锅煎的还不如刷油烤箱烤的好吃涅~
这个刷油烤箱烤的比较折中，比较健康，也好吃~ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 12 材料：
1. 1 cup 全麦面粉
2. 1/2 cup all purpose面粉
3. 1/2 cup brown sugar
4. 1 tsp baking powder
5. 1/2 tsp baking soda
6. 1/2 tsp 盐
7. 8 tbsp buttter （一条）
8. 5~6 tbsp 水
9. 2 tsp 香草精
注：喜欢cinnamon的可以加一小勺
做法：
烤箱预热375F
1. 材料1～6放在一个大盆里，拌匀；
2. butter从冰箱里拿出来（不要软化），切小块；
3. 切好的butter放到“1”的混合物里，用打蛋器搅匀，直到butter小块和面粉混合均
匀，成为像
粗玉米面一样的粉状物（如果有food processor的话，这个步骤就十分简单了，把所有
的材料放进
去，pulse大约20秒钟就好了）
4. 加香草精和水，边加边搅拌，直到面粉成团；
5. 面团切成两块，每块按照以下步骤做：
6. 面团放在一张大的parchment paper上，擀成3mm厚的薄片，用刀在上面划大约2吋长
，1吋宽
的刀口，不要切断；用小叉子在面饼上均匀地戳... 阅读全帖 |
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a**********r
发帖数: 498 | 13 这大概要烤多久啊？烤过鱼，结果出来的水太多，变成了烧鱼。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 14 自己没做之前总觉得这玩意儿麻烦
可自从那次bbq之后 发现
原来自己烤羊肉串是多么简单的一件事情啊！！！
饭馆里的羊肉串 量不足 价格贵~~~尼玛伤不起啊！！！伤不起！！！！！
我今儿做了4串羊肉串 成本价不超过2块钱。。。。lol
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方子
买见肥见瘦的羊肉~
我买的是shouler的位置~~~
切小块儿~~
串吧~~小心手哇。。。。
烤箱预热480度
放锡纸盘里 烤4-6分钟 拿出来翻面 撒盐孜然~~
再考4分钟左右 拿出来孜然面儿 辣椒面儿~~~~
赶紧就趁热吃吧~！
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我为了拍照。。。这两串儿都放凉了。。。。555555555555555
一定要趁热才好吃哇！~！！
其实最好还是架炉子 放炭烤~~
可惜不是没那条件么·1~~烤箱做出来的也不错~~哇咔咔试试吧~！ |
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B********e
发帖数: 19317 | 15 介个让我想起那种烤蛋糕球。。。好像叫什么“鸡蛋仔”？
朋友家有一个模板，N个圆圆的小坑，开了面粉糊倒进去放炉子上面烤。
挺香挺有Q劲的说。 |
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y****m
发帖数: 1322 | 16 为什么要还要煎一下啊，我放在烤箱里烤就可以了呀。。。。不过是好奇而已，我烹饪
的技术远没有版上的大虾好。。。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 17 八个算什么，有次同学聚会，20个人，买了只20磅的火鸡，结果主人家生生吃了一周火
鸡。又干又柴，跟嚼木头屑似的。不是说大家吃不下，而且没人愿意受刑啊！大多数都
是尝一片就说：谢谢，我还是吃其它的吧。
烤很简单，就是填料拌好往炉子里一推。有娃不如烤pizza。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 18 我们以往都是到一个朋友家过火鸡节。他家烤的大火鸡从来不柴，很juicy的，人多的
时候他们会烤俩。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 20 报告A大,软麻花放两天之后放烤箱里350F烤烤就又外脆内软了. |
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n*****s
发帖数: 6495 | 21 先做了冰箱烤鸭 200F一个晚上
然后发面
说到和面 其实刚来米国的时候真是一窍不通 按照人家的比例怎么都弄不成一个面团
也不知道哪天就开窍了 也不看比例 随便揉揉就是一团面了 yeast也是随便倒 每次居
然发的刚刚好
哎 我一贯的意识流风格
弄成一个小饼的样子 然后放在锅里烤 不时的两面翻翻 烤干了就好了
考号后饼沿中间切开 里面放切碎的烤鸭 香菜 还放了一种叫“就是酱”的酱。。。这
个酱买了快一年了。。。第一次发现很好吃。。。
开吃。。。。。
美中不足 鸭肉太瘦了。。。 |
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c******9
发帖数: 1353 | 22 用小觅的方子烤草莓蛋糕卷，其他都挺好的，就是那个不粘的纸特别的粘。都快把蛋糕
的一半粘掉了。请版上的大师们指点一二。到底是什么原因？是我在烤箱里放的位置不
对吗？先谢谢了。 |
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o*****m
发帖数: 950 | 23 我也超喜欢吃牛仔骨。 我就做简易版的。
就用酱油， 有时加一点黑胡椒腌大概一小时， 然后烤箱250-300度烤30分钟。
有时我也用terayaki sauce 或是蒸鱼的sauce, 因为里面带甜味。 |
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q***q
发帖数: 2383 | 24 用DQ酱烤青口的菜谱，以前有人在版上发过的，我打印出来现在找不到了。JHQ找起来
一点头绪都没有。谁有的话能不能给一个，多谢！！！！ |
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v*******j
发帖数: 936 | 25 平时我都随心所欲。今天头一回用版上昨天看见的方子。
烤完长得这么高，吓我一跳。正常么？正常么？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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q**x
发帖数: 3763 | 26 呵呵，凉了也好吃。
如果烤得刚好，凉了会变软；如果烤久一点，凉了还是酥的。 |
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r****p
发帖数: 1949 | 27 赞！周末去钓几条trout烤，学你的样。
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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m*******u
发帖数: 6052 | 28 是竖放的，油会流到底下的活动托盘里，抽出来用热水冲冲就可以了、
基本上烤四串就得冲一次。
今天中午烤了六串，明天我看看烤面包片是不是羊肉味的。 |
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Q*S
发帖数: 395 | 29 说的我又有点动心了... 在考虑要不要再烤一次。 我们这里有一些 Halal 的清真店，
有的店有鲜宰的羊肉，过节有时间去看看，能不能淘点好肉烤。
还是学习了一招：用孜然粒比孜然粉好。我上次还奇怪为什么孜然味不够香呢... |
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A***X
发帖数: 160 | 30 food版的各位大神们，ld馋记忆中烤小羊排的美味儿，于是奉命从cosco买了上好的小
羊排。
求方子怎么做好吃？ |
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A***X
发帖数: 160 | 31 food版的各位大神们，ld馋记忆中烤小羊排的美味儿，于是奉命从cosco买了上好的小
羊排。
求方子怎么做好吃？ |
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t****t
发帖数: 208 | 32 哪位大牛可以帮个忙？吃了太多年翠花排骨了。实在想换换口味了，以前看见过低温烤
排骨的方子，但是现在在版上找不到了，有没有哪位美眉有的？
谢谢啦！ |
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y******w
发帖数: 2220 | 33 我按照毛毛妈厨房烤的蛋黄酱面包，朋友们都说好吃。
卡式达酱 (custard)：
1：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（20
克），牛奶1/3杯（78克）；
面包：
2：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3：高筋面粉（320克）；快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙；
4：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6：白芝麻1大匙，或椰蓉1大匙。
做法：1、将1料放到小碗中（图1）混合均匀（图2），放入微波炉中加热15秒，取出搅
拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。图
3）。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。2、发面：先将卡式达酱放入面包机里，然后将2料放
入面包机内（图A），最后放3料（图4），面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，
刚和成面团时，加入软化的黄油，继续揉面过程。3、面包：案板上撒点干粉，将发好
的面团从面包机里（图5）拿出稍揉下，每份揉成直径1厘米... 阅读全帖 |
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w*****n
发帖数: 379 | 34 妈妈要从国内过来，我想让她带个烤饼机过来，做华夫饼，馅饼吃。我在网上搜到九阳
有些煎烤机，也不知道哪种型号好。版上的姐妹有推荐的么？ |
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o********o
发帖数: 5015 | 35
啊，还说呢，
光烤东西上次就烤了一天。你说什么电脑能这么慢啊。。。。
你？哈哈，最近我没有看喜羊羊了。。。。不知道灰太狼近况如何。 |
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l***n
发帖数: 1782 | 36 终于有人关注到娃爸爸烤的鸭子了。。
买的时候专门挑的瘦小的，每次烤出来都好多油。。 |
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i****y
发帖数: 1171 | 37 这玩意儿好象很低的样子 难道要蹲着烤或者坐小板凳儿烤不成? |
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p***y
发帖数: 18037 | 38 信义路五段去饶河街夜市和通化街夜市都很近。饶河街夜市最尾端有个卖胡椒饼的，经
常都是很长一个队伍，但是很好吃，值得排队。药炖排骨貌似也很有名，但是我没吃过。
去通化街夜市可以顺便试试有名的石家割包和烤香肠。今日寿司店也是老店，但不知道
你爱不爱吃日本餐。另外还有几个有名的摊子是胡家米粉汤、酸辣青木瓜丝和石头闷烤
玉米，以及基隆路口的生煎包。 |
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wh
发帖数: 141625 | 39 【 以下文字转载自 HAINAN 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: HAINAN
标 题: 【三版征文】请到天涯海角来——我的海南游
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 29 15:40:03 2010, 美东)
写这两篇福建和海南的征文时发现，我去北方玩都是自发地穷玩，去南方都是应有钱朋
友之邀而往——一个开饭馆和保龄馆的朋友邀我去广西玩，然后从北海坐船去了海南。
感谢富裕慷慨的南方人民。
海南四面环水，地形封闭，当时的油价似乎比内陆高，但开车没有路税关税，好像是摊
派到油价里了。不知道现在如何。空气很好，几乎每天蓝天白云，污染少。我们住在海
口朋友家，看了五公祠和海瑞墓。海南自古是流放之地，人文景观不多。五公祠是纪念
唐宋时被贬海南的五位名臣；园内又有苏公祠，纪念被贬海南的苏轼。他们倒是很为传
播文化做出贡献，故为立祠。海瑞是海南琼山人，死在南京任上，再运回家乡埋葬的。
这些祠堂墓地我都没印象了，最记得朋友带我们去吃火山鸡。似乎是杭州叫化鸡的做法
，用肥沃的火山土把鸡包起来烤，是不是营养成分高一些？反正是时兴的一种吃法。那
一带的火山土都是黑的，石质疏松... 阅读全帖 |
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Z*********1
发帖数: 627 | 40 谢谢好意. 准备工作我们今天基本已经做好了. 明天我俩都要上12小时的班. 根本没有
工夫去准备.
我们现在需要的帮助是在周日,
1. 把所有的东西从我们车上卸下, 运到烧烤点,
2. 需要3-4人帮助烧烤, 把150人的吃的东西烤出来, 至少要3-4人一起烤3小时. |
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t**c
发帖数: 539 | 41 慕名去吃过这家的鸡翅，味道还不错，但也没到惊艳的程度。
而且我觉得这家的鸡翅其实还是偏美式的。
如果要吃国内路边摊那种味道的烤鸡翅,可以去前一阵子版上讨论过的位于Itasca的海
底捞(Golden Palace)。他们家的火锅不行，但是烤串真的太过瘾啦。 |
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k*******r
发帖数: 21 | 42 好，最近烤了好多分朋友吃，如果我在周日前还有原材料的话，我烤些带些过去。 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 43 我以前烤，有几个问题觉得不好解决
1.烤一会就流油，不管你用多少锡箔纸，还是流到处都是
这东西基本上就把烤箱毁了
2.烟
你咋解决这俩问题的？
貌似还是户外用bbq炉子更方便点？ |
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z*********n
发帖数: 94654 | 44 每次烤两三串，不值那个炭钱，呵呵
要是有煤气的倒是可以考虑，反正烤多少就开多久的炉子
对于我这种非肉食动物，不值得折腾 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 45 烤箱里烤好像不容易刷
估计所以要选多肥肉的
我烤干过，难吃死了 |
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p*******o
发帖数: 6791 | 46 呵呵，我的意思是BBQ 的时候就直接认识了，大家一起串串肉串儿，烤烤鸡翅，熟的更
快~~~ 时间地点都在一楼~~~~ 不过是暂定的，看看到家有没有什么意见~~~ |
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m*******y
发帖数: 14292 | 47
lol 牛肉边烤边想 mlgbd 为啥我管烤你们管吃 |
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a***a
发帖数: 84 | 48 四人份
原料：
鸡胸肉两片(约12 oz.)，西芹两三根，胡萝卜一些些，李锦记黑椒汁，黑胡椒，
料酒，盐。
备料：
鸡肉切细条，提前用盐，料酒，黑胡椒腌大概30分钟。
芹菜切斜条或滚刀切，胡萝卜切相同形状。
黑椒汁三大勺，并用水稀释。
烤箱350度预热，约20分钟。
烹饪过程：芹菜和胡萝卜垫在烤盘底，鸡柳置于其上，淋入黑椒汁。
黑椒汁的量以能盖过所有东西为最佳。
搅和搅和。
烤到刚刚熟而还不老就可以了。
装盘前，先将菜移入盘中，鸡柳放上面，淋入约1/3的汁就够了。
这个菜的好处就是没油烟，厨房会很干净。而且烤的时候还可以去洗个澡。 |
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F***a
发帖数: 525 | 49 在哪里烤？
怎么烤？
这个主意不错，可以考虑组织一下活动 :)
了 |
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a*********o
发帖数: 1898 | 50 2年前mission bay的BBQ好像是国内叉着烧烧烧的那种，喜欢
要不要傍晚烤啊？中午会不会太阳烤你，你烤肉啊 |
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