|
H****H
发帖数: 11039 | 2 这些药材都是凉性的，正好压住牛尾的火气，这不是正有人抱怨蹬被子么？呵呵 |
|
|
r*******1
发帖数: 4394 | 4 做法超简单，原料：
西红柿两个，洋葱半个， 西红柿酱一大勺, 土豆一个, 牛尾过水之后一起倒到高压锅
里 加盐 烧开后加压15分钟就ok了 |
|
|
a**y
发帖数: 6501 | 6 Harris Teeter就有，已经弄成一节节的了，真空包装，好几节一包，不过貌似不是什
么时候都有。。
就是牛尾洗净去血水，然后煮至少两个半小时以后撇油放盐和各种蔬菜丁，先放不容易
熟的胡萝卜芹菜，过一会儿再放蘑菇洋葱西红柿，再煮一会儿就好了。玥玥很喜欢吃。 |
|
a**y
发帖数: 6501 | 7 Harris Teeter就有，已经弄成一节节的了，真空包装，好几节一包，不过貌似不是什
么时候都有。。
就是牛尾洗净去血水，然后煮至少两个半小时以后撇油放盐和各种蔬菜丁，先放不容易
熟的胡萝卜芹菜，过一会儿再放蘑菇洋葱西红柿，再煮一会儿就好了。玥玥很喜欢吃。 |
|
m**d
发帖数: 21441 | 8 什么兴奋剂
求派国内最大的波音707。他差不多每天都要大夫为他推拿一两个小时。他一起床，就
得喝一杯浓咖啡，或者吃兴奋剂；睡前要喝一杯西洋参汤。一日三餐，顿顿鸡鸭鱼肉还
嫌不够，要吃燕窝，法国菜烤蛤蜊、炸牛排、牛尾汤等，喝的是茅台、人参、三鞭等名
酒。 |
|
m********s
发帖数: 55301 | 9 据说每天都要吃5个从美国空运过来的big mac。
求派国内最大的波音707。他差不多每天都要大夫为他推拿一两个小时。他一起床，就
得喝一杯浓咖啡，或者吃兴奋剂；睡前要喝一杯西洋参汤。一日三餐，顿顿鸡鸭鱼肉还
嫌不够，要吃燕窝，法国菜烤蛤蜊、炸牛排、牛尾汤等，喝的是茅台、人参、三鞭等名
酒。 |
|
n****4
发帖数: 12553 | 10 现在不是已经证明他的茅台是去人民大会堂收酒瓶子攒的，那么他的其它酒菜是怎么攒
的？
求派国内最大的波音707。他差不多每天都要大夫为他推拿一两个小时。他一起床，就
得喝一杯浓咖啡，或者吃兴奋剂；睡前要喝一杯西洋参汤。一日三餐，顿顿鸡鸭鱼肉还
嫌不够，要吃燕窝，法国菜烤蛤蜊、炸牛排、牛尾汤等，喝的是茅台、人参、三鞭等名
酒。 |
|
m*****t
发帖数: 16663 | 11 我妈说我小时候挑食，只吃黄鳝青菜炜的粥。
然后基本顿顿天天年年吃，我妈也省心，直到我长大发现还有更好吃的东西。
我小时候怪癖特别多，吃肉只吃肉片汤，只要汤和肉，不要葱花，一片菜叶都不要，炒
的一概不吃，还喜欢吃一个非常奇怪的东西，是我妈找的开胃偏方，用酒曲蒸猪的胰脏
，啥调料不放，我妈说很腥，她都觉得恶心，但是我吃得特别香。
从小就有天才儿童的特征。 |
|
z*******i
发帖数: 5120 | 12 昨天炖了牛尾汤很香，不过真油啊。我们第一顿不怎么撇油，等汤室温放凉，油凝结后
才撇油，所以第一顿吃得很不健康啊！ |
|
a********e
发帖数: 3771 | 13 牛尾汤和sweet potato炖汤，屡试不爽。 |
|
M****a
发帖数: 11261 | 14 有的汤还是真下奶的，我第一次堵奶就是因为喝了太多牛尾汤，效果太明显了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
|
M****a
发帖数: 11261 | 15 我也不知道怎么喝下去的，我喂完奶看到我公公婆婆给我留了汤就赶紧捏着鼻子喝完了
，怕不喝完枉费了他们的好意，结果打了个盹儿就堵奶了，然后我婆婆说他们本来是计
划给我喝两顿或者三顿的，结果我全喝了，他们睡完午觉看到牛尾汤的锅空了都震惊了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
|
y*****a
发帖数: 6993 | 16 肉是猪肉还是牛肉，不着急，歇歇再写。汤还没喝完？
我周日做的汤，今天刚喝完 |
|
H******7
发帖数: 34403 | 17 喝咖啡罪
求派国内最大的波音707。他差不多每天都要大夫为他推拿一两个小时。他一起床，就
得喝一杯浓咖啡，或者吃兴奋剂；睡前要喝一杯西洋参汤。一日三餐，顿顿鸡鸭鱼肉还
嫌不够，要吃燕窝，法国菜烤蛤蜊、炸牛排、牛尾汤等，喝的是茅台、人参、三鞭等名
酒。 |
|
f****n
发帖数: 235 | 18 他一个人在北京和上海就占有九辆汽车；到外地，当时他坐飞机，还嫌三叉戟小，要求派国内最大的波音707。他差不多每天都要大夫为他推拿一两个小时。他一起床，就得喝一杯浓咖啡，或者吃兴奋剂；睡前要喝一杯西洋参汤。一日三餐，顿顿鸡鸭鱼肉还嫌不够，要吃燕窝，法国菜烤蛤蜊、炸牛排、牛尾汤等，喝的是茅台、人参、三鞭等名酒。
那会真是完全反过来了，感觉那会还不如清朝慈禧那会呢…… |
|
f****n
发帖数: 235 | 19 他一个人在北京和上海就占有九辆汽车；到外地，当时他坐飞机，还嫌三叉戟小，要求派国内最大的波音707。他差不多每天都要大夫为他推拿一两个小时。他一起床，就得喝一杯浓咖啡，或者吃兴奋剂；睡前要喝一杯西洋参汤。一日三餐，顿顿鸡鸭鱼肉还嫌不够，要吃燕窝，法国菜烤蛤蜊、炸牛排、牛尾汤等，喝的是茅台、人参、三鞭等名酒。
那会真是完全反过来了，感觉那会还不如清朝慈禧那会呢…… |
|
z**r
发帖数: 17771 | 20 牛尾汤俺也爱喝，经常放些其他菜，做成类似罗宋汤一类，连肉带菜都有了 |
|
B********e
发帖数: 19317 | 21 好奇一下。。。
汤里都放些啥？
川弓白芷？淮山枸杞子？番茄土豆红萝卜？红枣姜葱蒜？ |
|
B********e
发帖数: 19317 | 22
对。
切大块，洗洗，冷水的时候就扔汤里。
胡萝卜搭配任何重口味的牛肉或牛内脏都很好。
个人觉得，而已。 |
|
R***n
发帖数: 733 | 23 放葱姜味道更好吧。
这个汤好像适合冬天，我这两天感觉有点上火，难道是太补了吗？ |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 24 都好漂亮呀！
汤去油的话其实还是隔天的比较好弄，冰箱里一冻把上面结住的油去掉就好了；以前还
看到有介绍的方法是撕半张paper towel用毛边去吸，感觉不比直接用勺子好多少。
心心拍完照片是直接传的吗 |
|
y***n
发帖数: 11261 | 25 牛尾汤太肥了
我听高人的经验，炖好了放冰箱，凉了拿出来撇掉油
才喝，还得加葱花香菜的，不然喝不下去啊 |
|
|
l*******x
发帖数: 2683 | 27 反正吃这些比较偏的东西要小心为妙。我知道有个蹄膀汤不错。 |
|
x*********g
发帖数: 1070 | 28 我做了韩式牛尾汤，酸菜泡椒炒猪肚，白菜杆榨菜炒肉末。。。 |
|
g**********y
发帖数: 14569 | 29 质疑你的厨师资格，在家你做饭吗？牛尾汤好做又好吃。最好的懒人菜之一。 |
|
|
wh
发帖数: 141625 | 31 四川也吃牛尾汤啊？哎我暑假要去四川哎，要去你家哎。你回不？ |
|
|
l****i
发帖数: 20439 | 33 这个牛尾汤做得太油了 番茄加上西红柿土豆还有马铃薯，就非常鲜美了。 |
|
|
g*******n
发帖数: 12458 | 35 牛尾,这个我也做过,不过我一般都做牛尾汤。
红酒牛尾
买来斩好的牛尾，飞水（过滚水）去腥。放红酒少许，冰糖少许酱油3-4勺，半匙盐，
干红辣椒一只，加水淹过牛尾的面慢慢熬，大约40分钟后再加白萝卜进去，继续熬30分
钟。完成后加上葱或香菜撒在上面。
贴个罗宋汤的 - 我家基本每周都做，孩子和我都喜欢吃
做法：
1 牛尾骨用冷水浸半个小时，洗去血水。加水，料酒，生姜煮开，撇去浮沫，小火熬炖
。如果汤里滴1，2滴醋会使牛肉更容易酥烂。
2 洋葱切丝，胡萝卜切片，小火煸炒出香味。胡萝卜是脂溶性食物，炒过以后营养成分
才会充分释放。我道听途说来的，没有考证过哈！
3 番茄切块，和番茄酱一起煸炒，盐糖调味。加番茄酱是因为可使汤的口味更浓郁。
4 牛肉熬炖一个多小时后加入2料3料继续熬。我觉得洋葱和胡萝卜炖得烂些更好吃，汤
也会更入味。
5 起锅前半小时左右，在汤里加入土豆块和包心菜丝。这两样我不喜欢太烂，所以晚点
加。可依照各人喜好调整。
这样，一锅香浓美味，人见人爱，花见花开的罗宋汤就完成了。
友情提示：牛尾骨比较不容易烂，所以总共炖的时间必须3小时以上。汤里加入少许胡
椒粉会有意想不到的惊喜... 阅读全帖 |
|
p*******e
发帖数: 933 | 36 今年的年菜，最有寓意的就是辞牛迎虎了，给大家说说这道看似复杂其实很简
单的虎皮牛尾的做法，绝对能给您家团圆饭桌上添彩的一道大菜哈！
步骤有点细，给大家一步步分解了．
先说牛尾的处理方法：
1、一般牛尾上的粗毛都可以请卖家处理了，回来再收拾就方便了；
2、将牛尾放到火上烧得焦黄，然后浸入冷水中用刀刮去粗皮，清洗干净；
3、用砍刀将牛尾剁成5-6厘米长的段（在超市可以直接买到牛尾段，前面的工序就
可以省略了）
4、将牛尾段放到冷水里漂洗半小时，去掉多余的血水。接下来就准备下锅了。
咱们先来炖牛尾，什么香料都不放，味道特别正，不是一般的香，这个做法只适合
新鲜的牛尾哈！
原味牛尾汤怎么炖？
1、坐锅放入牛尾，将水加满，一定要淹过牛尾有多；
2、开大火烧水，烧滚，让牛尾的血沫都煮出来，小心用滤勺滤去血沫；
3、另外取一深锅，我用的不锈钢专用炖锅，你也可以用大砂锅，将牛尾夹出放入
不锈钢炖锅内，将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒入；
4、烧开后转小火慢炖2小时即可。
5、这个时候加点盐调味就是最原味的牛尾清汤，非常好喝。自己看着办哈~也可以
做火锅汤底，用来涮菜哈！
好了，最后 |
|
c*****3
发帖数: 1141 | 37 毛主席以喜欢吃红烧肉著称，不怎么参加奢华的宴会，好似非常清廉。其实不然，这只
是清廉的假象而已。若论清廉，应该是光明正大地生活，在供给制的时候，不享受超出
正常供给的食物；在薪资制的时候，不享受自己没有付出代价而来的生活物资。细致分
析起来，毛主席其实是个以权谋私贪婪吃喝的主席，吃成了中国共产党内的超级大胖子。
在毛泽东时代以崇拜毛主席为纲、政治挂帅、严厉惩办泄密者的社会环境下，贪吃的毛
主席吃过什么东西，是绝对不可能泄露出去的。负责毛主席警卫工作的汪东兴，对给毛
主席做厨师的人有言在先：“主席的生活、活动不能记，包括你们这些人也不要记，就
是菜单也不要记。”这些人只能规规矩矩不记。
毛主席死了很多年后书里写出来的，都是靠脑子回忆的。从集中原来毛主席身边的厨师
、生活管理员等各色人等回忆而成的2003年版《毛泽东保健饮食生活》中，我发现毛主
席爱吃鸡成瘾。当然了，在中南海可吃的东西太多了，延安时期天天吃鸡，变成了中南
海时期吃用鸡汤做的菜。从毛主席宴请金日成的家常菜，可知毛主席除了吃出了名的猪
肉，吃牛肉、狗肉也很平常。
主席爱吃白汤鱼头
主席喜欢吃胖头鱼（即鱅鱼），一般吃的都是鱼头，... 阅读全帖 |
|
s****y
发帖数: 304 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
iamapril (kenny) 于 (Tue Aug 12 01:37:53 2008) 提到:
以前好像有人讨论过有几个卖老火靓汤的馆子，现在考古再也找不出来了，请大家推荐
几个卖滋补好汤的馆子吧
提供有用信息的发包子一个，谢谢！
☆─────────────────────────────────────☆
Musique (江湖人称酱油妹 - 三藩版无名矮地) 于 (Tue Aug 12 01:38:37 2008) 提到:
chinatown的店，送的例汤都很不错诶
☆─────────────────────────────────────☆
iamapril (kenny) 于 (Tue Aug 12 01:41:44 2008) 提到:
ugg.....送的例汤啊？
有没有专门做的好汤，适合营养不量，低血压，身体瘦弱的人补的
☆─────────────────────────────────────☆
Musique (江湖人称酱油妹 - 三藩版无名矮地... 阅读全帖 |
|
k******e
发帖数: 177 | 39 这几天在看五星红旗高高飘扬，现在又看到这个，据说还是官泻，大家给议议，
摘自：毛泽东遗物事典，红旗出版社1996年11月版
1961 年4 月26 日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜汤菜谱
。从保存下来的西餐菜谱来看，内容尽管谈不上十分丰富，但己比较周到的照顾到了毛
泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类
、牛肉类、汤类。
毛泽东喜欢吃色虾，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961 年4月制
订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎,,炸,,桂鱼、
软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤
虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
毛泽东对于用西餐方法制作出来的鱼虾感到十分新鲜惊奇。他常常在吃上一段中餐方法
制作的鱼虾后吃上一次西菜鱼，以此换换口味。毛泽东对西菜中鸡的做法很是推崇。
60 年代初，工作人员制订西餐菜谱时.在鸡类上列出了这些一般人闻所未闻的西菜名称
，黄油鸡卷,,鸡排,,、软煎鸡徘、鸡肉饼、鸡肉元、大王鸡肉饼、鸡肉... 阅读全帖 |
|
n******g
发帖数: 17225 | 40 这可是毛粉网站的内容
http://www.mzdbl.cn/gushi/gushi5/xican.html
60年代毛泽东的西餐菜谱
毛泽东推崇中国菜，终生喜欢中国菜，但这并非说他反对西餐，拒绝西餐。 60
年代初，毛泽东在吃过几种西菜后，突然对西餐中的几种菜肴感起兴趣来。他想，原来
西餐中也有许多菜看的制作方法妙不可言啊。
大概从60 年代初开始，工作人员开始为毛泽东物色精通中西菜肴制作工艺的厨师
。当时，毛泽东聘请的一位姓陈的厨师擅作西餐，毛泽东对他的手艺常常赞不绝口。江
青很欣赏西餐，有一次在吃过陈师傅做的几样西菜后，称羡不已。她对毛泽东说：“陈
师傅的手艺还真不错，我那边的师傅没一个比得上！”毛泽东听罢便对她说：“如果你
想要，就把陈师傅调到你那边去好了。”江青闻言大喜过望，最后真的毫不客气地将陈
师傅要过去了。
1961 年4 月26 日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜
汤菜谱。从保存下来的西餐菜谱来看，内容尽管谈不上十分丰富，但己比较周到的照顾
到了毛泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、
羊肉类、牛肉类、汤类。毛泽东... 阅读全帖 |
|
k******e
发帖数: 177 | 41 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: keystone (二胖), 信区: History
标 题: 主席六十年代初的菜谱这事有定论没？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 8 13:44:12 2011, 美东)
这几天在看五星红旗高高飘扬，现在又看到这个，据说还是官泻，大家给议议，
摘自：毛泽东遗物事典，红旗出版社1996年11月版
1961 年4 月26 日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜汤菜谱
。从保存下来的西餐菜谱来看，内容尽管谈不上十分丰富，但己比较周到的照顾到了毛
泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类
、牛肉类、汤类。
毛泽东喜欢吃色虾，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961 年4月制
订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎,,炸,,桂鱼、
软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤
虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
毛泽东对于用西餐方法制作出来的鱼虾感到十分新鲜惊奇... 阅读全帖 |
|
a********e
发帖数: 5251 | 42 还有饭大家吃呢!
1961年4月26日，毛的菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉
类、牛肉类、汤类。毛喜欢吃鱼虾，1961年4月制订的西餐菜谱中包括下列这些异国风
味的鱼虾：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、
吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、
罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
他常常在吃上一段中餐方法制作的鱼虾后吃上一次西菜鱼，以此换换口味。他对西
菜中鸡的做法很推崇，60年代初工作人员制订西餐菜谱时在鸡类上列出了这些一般人闻
所未闻的西菜名称，黄油鸡卷（鸡排）、软煎鸡徘、鸡肉饼、鸡肉元、大王鸡肉饼、鸡
肉丝、罐焖鸡、红焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡丁敏士、椰子鸡、奶油鸡等
等。
他对猪肉钟情不悔，60年代初工作人员制订西餐菜谱时，考虑到他这一特点，特别
为其安排了小乳猪，这样便能做到肥瘦适中，面面兼顾。他吃过的西菜中有下列猪肉类
：烤猪排、烤猪腿、炸猪里几、炸猪排、馏猪排、法国猪排、意式奶猪等等。至于牛羊
肉类，因为他不是很喜欢，因而只是偶尔掺杂一些品种进去。
他吃过的西菜中的牛羊肉... 阅读全帖 |
|
g*****g
发帖数: 6798 | 43 http://news.creaders.net/headline/newsViewer.php?nid=495531&id=
完全难以想像！揭毛泽东不为人知的奢靡生活
多维 2011-11-30 23:40:07
毛泽东的“特供生活”
毛泽东身边的工作人员们总是说，毛泽东十分节俭，只喜欢吃回锅肉和辣椒，困难
时期连肉都戒了，喝茶抽烟都是自己掏钱，睡衣打了几十个补丁，等等。总之，他对自
己要求很严格，在生活方面也是全国人民的典范，不愧为伟大领袖。但是只要我们稍加
留意，就会发现这些说法与实际情况有很大出入，有的甚至完全相反。
例如卫士李银桥说，主席的月工资只有200元多点，江青大约是100多元。而管家吴
连登说，主席的月工资是404.8元，江青是243元。李银桥说，从 1953年底到1962年底
，主席没做过一件新衣服。实际上，毛泽东最满意的衣服是1956年8月新做的，做衣服
的师傅叫田阿桐，是京城名剪王子清和中办人员亲赴上海挑选的。吴连登说主席吃东西
不讲究，厨师做什么就吃什么，从不提出自己想吃什么。但厨师程汝明说，主席有个习
惯，有些他没吃过的菜肴，不管多么有讲究，是名系名菜... 阅读全帖 |
|
g******t
发帖数: 18158 | 44
毛瓷也很讲究的，毛主席专用瓷”——7501瓷，一件烟灰缸都价值连城
搜一下 价值连城的重大工程“7501”工程 开开眼
主席爱吃红烧猪肉，也爱吃鱼，其实吃猪肉不利于健康，胆固醇太高，我家庭医生还建
议我多吃鱼，少吃猪肉牛肉等等红肉。从健康的角度说，60年代的毛泽东是该少吃或者
不吃猪肉了。
其实国家领导人多吃点，吃好点，也说不上多大罪过。明明吃得很好，假装跟他统治下
的农民一样，也饿地浮肿，感觉还是很别扭的
###############################
毛泽东推崇中国菜，终生喜欢中国菜，但这并非说他反对西餐，拒绝西餐。 60 年
代初，毛泽东在吃过几种西菜后，突然对西餐中的几种菜肴感起兴趣来。他想，原来西
餐中也有许多菜看的制作方法妙不可言啊。
大概从60 年代初开始，工作人员开始为毛泽东物色精通中西菜肴制作工艺的厨师
。当时，毛泽东聘请的一位姓陈的厨师擅作西餐，毛泽东对他的手艺常常赞不绝口。江
青很欣赏西餐，有一次在吃过陈师傅做的几样西菜后，称羡不已。她对毛泽东说：“陈
师傅的手艺还真不错，我那边的师傅没一个比得上！”毛泽东听罢便对她说：“如果你
想要，就把陈... 阅读全帖 |
|
g******n
发帖数: 53185 | 45 你知道什么是卧薪尝胆吗，处于在野党时当然要苦一些。革命成功了自然吃得比老蒋好。
毛泽东喜欢吃色虾，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961 年4月制
订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：
蒸鱼卜丁、
铁扒桂鱼、
煎（炸）桂鱼、
软炸桂鱼、
烤鱼青、
莫斯科红烤鱼、
吉士百烤鱼、
烤青菜鱼、
菠兰煮鱼、
铁扒大虾、
烤虾圭、
虾面盒、
炸大虾、
咖喱大虾、
罐焖大虾、
软炸大虾、
生菜大虾等等。
毛泽东对于用西餐方法制作出来的鱼虾感到十分新鲜惊奇。他常常在吃上一段中餐方法
制作的鱼虾后吃上一次西菜鱼，以此换换口味。毛泽东对西菜中鸡的做法很是推崇。
60 年代初，工作人员制订西餐菜谱时.在鸡类上列出了这些一般人闻所未闻的西菜名称
：
黄油鸡卷（鸡排）、
软煎鸡徘、
鸡肉饼、
鸡肉元、
大王鸡肉饼、
鸡肉丝、
罐焖鸡、
红焖鸡、
葱头焖鸡、
青菜焖鸡、
纸包鸡、
鸡丁敏士、
椰子鸡、
奶油鸡等等。
毛泽东对上述西菜鸡并非样样都喜欢。
毛泽东不大喜欢牛羊肉，也许他有些嫌弃牛羊肉的膻昧。他在诸多肉类中独独对猪肉钟
情不悔。他喜欢红烧肉，倘若一段时间未吃还真有些嘴馋，往往主动提... 阅读全帖 |
|
y***k
发帖数: 9459 | 46 《毛泽东遗物事典》
－韶山毛泽东同志纪念馆 编
顾 问：汪东兴、张玉凤、徐 涛、吴旭君、吴连登、周福明
名誉主编：毕剑横
主 编：刘斌珍
副主编：田余粮、胡长明
编 委：刘斌珍、田余粮、胡长明、吴 波、龙剑宇、夏佑新、陈明禹、谭福林
编 务：李淑云、张素娥、李湘蓓、李孝德
题 词：雷洁琼、汪东兴、刘松林、毛新宇
书名题字：汪东兴
责任编辑：杨柏榕
总体策划：胡长明
1961 年4 月26 日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜汤
菜谱。从保存下来的西餐菜谱来看，内容尽管谈不上十分丰富，但己比较周到的照顾到
了毛泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊
肉类、牛肉类、汤类。
毛泽东喜欢吃色虾，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961 年4
月制订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：
蒸鱼卜丁、
铁扒桂鱼、
煎（炸）桂鱼、
软炸桂鱼、
烤鱼青、
莫斯科红烤鱼、
吉士百烤鱼、
烤青菜鱼、
菠兰煮鱼、
铁扒大虾、
烤虾圭、
虾面盒、
炸大虾、
咖喱大虾、
罐焖大虾、
软炸大虾、
生菜大虾等等。
毛泽东对于用西餐方法制作出来的鱼... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 47 毛泽东身边的工作人员们总是说，毛泽东十分节俭，只喜欢吃回锅肉和辣椒，困难时期
连肉都戒了，喝茶抽烟都是自己掏钱，睡衣打了几十个补丁，等等。总之，他 对自己
要求很严格，在生活方面也是全国人民的典范，不愧为伟大领袖。但是只要我们稍加留
意，就会发现这些说法与实际情况有很大出入，有的甚至完全相反。
例 如卫士李银桥说，主席的月工资只有200元多点，江青大约是100多元。而管家吴连
登说，主席的月工资是404.8元，江青是243元。李银桥说，从 1953年底到1962年底，
主席没做过一件新衣服。实际上，毛泽东最满意的衣服是1956年8月新做的，做衣服的
师傅叫田阿桐，是京城名剪王子清和中办 人员亲赴上海挑选的。吴连登说主席吃东西
不讲究，厨师做什么就吃什么，从不提出自己想吃什么。但厨师程汝明说，主席有个习
惯，有些他没吃过的菜肴，不管多 么有讲究，是名系名菜，你就是烹制得再好，他也
不吃，一筷子都不动。程汝明还说，主席想吃什么了，也会比较早地告诉厨师，但有一
次“他突然要吃‘酪炸’， 弄得我们措手不及。”厨师于存说，有一次主席提出要吃
天津狗不理包子，但我不会做，就赶紧到天津去学习。
毛泽... 阅读全帖 |
|
