p********n
发帖数: 1538 | 1 鱼实在太好吃了。第一次对ld产生私心 全部把鱼为私有后内疚之心赶忙打开冰箱（今
天冰箱真是可怜除了肉什么能装饰的雕花常备菜如西红柿黄瓜辣椒都没有）为了看着不
太过于“肉食”我职能把昨天吃shabu剩下的白萝卜切花上点葱花装饰。
做法及其简单好吃，适合老中家庭不需后院charcoal grill（rolling大师的方子）
牛排（我的是new york strip)用paper towel吸干水,放点酱油与洒少许盐压紧于牛排
的底与面
静置大约10分钟，热平底锅，放橄榄油与黄油直到黄油快变焦时,放蒜茸爆香后转中火
放牛排进去嫩煎大约4 分钟,然后转边再煎3 分半钟(约为5成熟),取出摆在盘上.吃时可
放些胡椒粉,和盐（ 这个做法是medium done 很嫩很鲜很juicy 还有garlic butter的
香味）
大家不防尝试做做／／适合百姓家庭的non foofoo steak:-)
发完帖子，领导已经清盘了问我要不要拍吃剩的牛骨头／／fly kick |
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D****R
发帖数: 6053 | 2 看的我怕怕的。。
美国最新最轰动最全面的营养报告：吃肉无异于吃毒
美国参议院「营养问题特别委员会」向全美提出的轰动性报告，是有史以来最庞大的饮
食健康报告，全文长达五千页之多。
一.中毒
由于动物被杀之前的极度恐惧和巨大痛苦，使体内的生化作用产生了极大的变异，致使
毒素遍布全身,尸体完全被毒化。
根据大英百科全书的记载, 动物身体中的毒素，包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排
泄物，遍布在血液与身体组织之内，因而提出中肯的见解：「若是与牛肉中所含的百分
之五十六不净的水分相比较，从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，显然要纯洁多了
。」 正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样，动物在极度危险的情况下
，体内会产生极大的生化异变。当它们见到同类惨遭屠宰，为了活命而极度挣扎时，体
内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素, 会异常分泌，死后，大量的荷尔蒙便留在了肉中，随
后毒化食用者的身体组织。美国营养机构早已指出：动物死尸是富含大量毒素的物质。
二.致癌物
最近一个以五万名素食者为对象的研究报告，在癌症研究领域引起巨大震撼。
这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶。与同样年龄及... 阅读全帖 |
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d*i
发帖数: 9453 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
Agathon18 (Agathon18) 于 (Mon Oct 8 13:20:55 2007) 提到:
我锻炼得也不少了，可是就是不长肌肉，不过我这几天特别想吃牛排，于是买了三块
ribeye，有一些fat的牛排，然后grill到medium well，吃得都有点恶心了，我觉得自
己就像个野人。而且据说肥一点的牛排坏胆固醇也特别高，我看以后我得少吃了。
还有牛奶，我觉得偶尔喝一点还成，每天喝绝对不行。据说亚洲人喝牛奶后消化能力没
有白人强，所以亚洲人喝牛奶似乎不是很正确的选择。
我觉得有一些东西，比如牛奶牛肉等等，亚洲人看到白人体格健壮，就以为自己也吃一
样的东西就可以和他们一样了，但是我觉得这个推理很有问题。
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zhxfifa (硕猫) 于 (Mon Oct 8 13:23:24 2007) 提到:
肉不敢乱讲，可是牛奶，我每天两杯一点问题都没有。。。
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f*l
发帖数: 742 | 4 1、热量低。5个西红柿的热量才相当于一碗饭，但这些西红柿已经足以饱腹。西红柿糖
分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。
2、食物纤维有助于清肠排毒。西红柿内含有丰富的食物纤维，在这些纤维运送到大肠
的过程中，纤维不但无法被肠消化，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并随大便排
出，从而起到减肥瘦身排毒作用。
3、含有丰富营养物质，有助新陈代谢。西红柿中含丰富的维生素A、维生素B2、维生素
B2、维生素C、维生素E以及西红柿红素、铁、锌、镁和食物纤维。这些营养成分具有广
泛的保健价值，能在体内起到很好的保健作用。而且西红柿中的茄红素可以降低热量摄
取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。
4、含水分高，有强大饱腹作用。据测量，每100克西红柿中含有95克水分，吃后既饱腹
又易排泄，不会增肥。用以代餐就很好。
5、越红的西红柿含有番茄红素越高。西红柿红素具有抗氧化、消除自由基、抑制肿瘤
细胞增殖的作用。研究发现西红柿红素在抑制肿瘤细胞增殖方面比胡萝卜素更为有效。
在预防老年痴呆、心肌梗死、脑卒中、肝病等方面也具有很大的潜力。
西红柿减肥注意事项
西红柿含有大量维... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 8370 | 5 其实就跟我说的一个意思。
美国人（主要就是英国人和德国人）的传统厨师理念有很大的问题。加上某些变态的科
学宣传（吃盐有害健康），导致老一辈的厨师做菜基本不给盐，“多少盐，自己加才是
最好的”，所以菜不入味。
牛排是这个特征最明显的一个东西。完全没有味道。国内的黑椒牛排，肉入味，胡椒加
味以及去腥，比这边很多牛排都好吃。
但是其实牛肉本身的好坏，还是美国这边好。所以marinated的牛排还是很好吃的。或
者age过之后，也不错。
新一代厨师的理念现在在改。就这几年，fusion food明显变多了，好馆子也知道做菜
要入味了。
这家馆子的厨师就是年轻人，菜都挺好吃的。不止是好看。 |
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l*****o
发帖数: 19653 | 6 呵呵，我第一次烤肉是4岁，跟我表哥在新疆，用的是特别专业那种碳火炉子。。。长
大之后一直对这个比较感兴趣。
有房子之后，买了个特大的烤炉，有事儿没事儿就去烤。。。
鸡翅真的狠好吃，烤的好，一点儿不比羊肉串差。有一个窍门，就是一定要把买了的鸡
翅切一下，翅尖和翅中一起，剩下的drum一起。。。否则受热不均匀，烤不好
牛排。。。嗯，我刚说的那些不包括牛排。牛排不太一样，首先是要买好的牛排肉，然
后就是2个小时之前，要用红酒黑胡椒码一码，还要用刀背敲一敲。。。 |
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f******o
发帖数: 2469 | 7
全球变暖赖中国人吃肉太多？这个锅我们不背！
2016-11-24 11:34:09
来源：中国新闻网
原标题：全球变暖赖中国人吃肉太多？呵呵呵，这个锅我们不背！
这张图可能很多人都看过，因为全球变暖，冰川融化，北极熊的生存环境变得岌岌可危
。其实除了它们，全球变暖同样也威胁着我们的家园。据国内外各方专家预测，如果不
采取积极防御措施，到2050年，上海存在被海水侵入的可能。
全球变暖一直是全世界人民关心的一个话题，究竟是什么原因引起的，一直也有很多种
说法，最近，小新看到一个新说法，还真是让人吃惊啊！
一外媒称中国人吃肉增多致全球变暖：温室气体增加。
看到这个标题你是不是也跟小新一样懵圈啊，怎么吃肉还能给地球升温啊？抱着一颗好
奇无比的心，小新赶紧往下看这是怎么回事啊，还能不能让人好好吃肉了！
据德媒报道：
对中国人来说，气候变化主要源于老旧汽车和大型工业设施的废气排放。但很多人并不
知道，饮食习惯也影响着地球变暖：中国人的肉类需求不断增加——牛、猪、禽类饲养
和相关农业直接及间接产生的温室气体也随之增加。
原谅小新在这方面有些孤陋寡闻，以前并不太了解这也是全球变暖的原因之一，查阅相... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 8 欧美人把肉横纹切的原因之一是笨， 因为顺纹切肉需要一定的刀法技巧， 欧美人干不了细活。
中餐切肉片， 简化法是立着刀切， 刀和案板呈９０度角， 这样只能且面积比较小的片。 如果要切大薄片， 则要左手把肉压在案板上， 右手持刀使刀和案板平行着切， 有时左手压着的肉块还要在切时滚动（像打开一卷纸一样）， 熟手能把一块肉切成一整张肉片， 每小时切好几十斤肉片， 这需要一定的手艺，练过才会， 并且要用中式的宽刀。 这是欧美人无力掌握的。
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 9 美国人吃肉最多 蛋白质超标伤肾
编译宋凌兰／综合30日电
美国人迷上蛋白质，爱买高蛋白糖条、高蛋白谷片、加蛋白质的饮料，而且几乎每一餐
都吃肉、蛋和乳制品。美国人每人每年吃肉超过175磅，多于全球任何国家。为什么会
有这个现象？
研究员认为，这是因为民众搞不清楚每日应吃多少蛋白质。医学研究所（Institute of
Medicine）定出的建议每日摄取量 （RDA）为：女性46克，男性56克。......继续阅
读 》》
但是美国人每天摄取的蛋白质约为100克，也就是RDA的两倍，其中80%的蛋白质来自动
物。例如早餐吃三个蛋（20克），中午吃一份火鸡肉三明治（20克），晚餐来一小块（
5盎司）牛排（50克），蛋白质就有90克，再加上多数人一天下来总会吃些其他东西，
所以很轻易就会超过100克。
人体虽然可储存吃进过多的碳水化合物和脂肪，却无法储存过多的蛋白质，而是需要分
解，转成碳水化合物、脂肪，以及从肾脏排出去的氨（ammonia），长期下来可造成肾
脏问题。
你可轻易从植物获取足够的蛋白质，也可选择少吃肉，以及食用以环保方法畜养、吃草
动物的肉。可以豆子、坚果、豆腐、鱼、鸡、蛋... 阅读全帖 |
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V********n
发帖数: 3061 | 10 楼主你不是天才就是白痴。作为一个平凡人，我有两分钱如下：
1）我家里人从小就跟我说肉要横切，在餐馆吃过的肉都是横切的。
2）四川凉山不代表全中国。
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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k*****a
发帖数: 610 | 11 你看就没有做过菜，瞎鸡巴乱说。
饭馆炒菜肉顺纹切，是为了看起来分量大；
在家里炒菜肉要横纹切，是为了吃起来不塞牙；
炒菜用肉里脊为佳，肉质较嫩，无论如何切都不容易塞牙。
其他部位，如后丘，肉质较老，若不横纹切，必塞牙。
欧美主要以烤为主，烹饪方法截然不同。每人一把刀叉，根本不在乎切法。
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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B*Q
发帖数: 25729 | 12 有机蔬菜
坚果
有机几旦
有机几肉
吃得比较多
有时吃点高端牛排、羊排
朱肉基本不吃
[在 BCQ (不差钱) 的大作中提到：]
:米饭吃得极少了 |
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x****6
发帖数: 4339 | 13 的确是这样的，牛排还仿不出来
所以他们目前的目标市场是 汉堡包
但如果真的能让全世界所有的汉堡包，特别是美帝的，全都用这种取代肉，那也是巨大
的成绩了。毕竟按照体量来看，汉堡包用的牛 远远超过 高端的牛排。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 14 不粘鍋不可以高溫干燒的
平時炒菜完全沒有問題呀，因為一直都會有油
但是烤牛排的時候要先把鍋子加熱到很高溫才能把肉肉放上去
不粘鍋干燒的話涂層會分解，就會有毒了
所以這種grill的鍋子全都是cast iron的
也就是鑄鐵啦
很好用的
剛剛買回來seasoning一下
以后完全都不用seasoning了
很方便*^^* |
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i******t
发帖数: 22541 | 15 10快钱左右一磅的
煎牛排 要用好肉
好肉做出来基本不会太难吃
很嫩的 ， |
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S*A
发帖数: 7142 | 16
不解什么叫肉本身不好处理。我家的 grill pan 还是
经常有用到得。Grill pan 最好和 gill pan 配套的
pressing kit 一起用，上下一起加热。
和一般的平低锅差不多，就是有棱，不会贴着大片肉
糊掉。
然后火候看经验，主要观察两点，一个是肉的硬度。
太软就是还没有熟，太硬就是熟过了。
还有一个是出水的速度，这个有 pressing kit 比较
容易观察，因为 pressing kit 压在上面帮助肉接触
锅和压水出来，压力比较一致。如果水开始收少，那
就差不多了。等到肉没有新的汁水出来那就是过了。
注意起锅之后，要等肉凉一下再切，汁水会往回收。
切太早肉里面就干。起锅以后，肉在盘子里，8-10 秒钟
以后表面用红外温度计量仍然有 70C， 那就是
足够熟了。 65C 就是里面还会有血水。
牛肉最重要得就是汁水的控制，这个要一次加热到合适
得温度。起锅早了，拿出来盘子发现太多血水再放回去
锅去就很容易把肉完全煎干掉。多次加热肉内部的温度
上不去，等上去了内部汁水就干了。
所以这个游戏的技巧就是在于如何把牛肉内部温度加热
到合适得温度并且保留尽可能多的汁... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 17 好肉不能拍的啊孩子，像我说的chicken fried steak可以拍。好肉一定要切得一寸半
两寸厚，然后煎啊烤的才好吃。
牛排不要腌，用meat tenderizer拍松些弄平整了就上大火grill，一定要大火才能封住
肉汁，一面最多两三分钟，然后放到预热了的生铁锅里，进烤箱烤，450F，时间长短看
........ |
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p******e
发帖数: 3689 | 18 那个人一看就是男的吧，典型的肉食动物，几乎都是肉和海鲜：)
日本牛肉就是贵，喝啤酒听音乐，做按摩，花纹是均匀大理石的图案，会更美一些。
我做给孩子的牛排都买这块肉，能保证100%全熟的同时肉质鲜嫩，三岁咀嚼起来都很轻
松的，无需放盐和胡椒。我们这里蛮贵的，顶级的神户牛肉算下来二十多刀一百克，我
家每次得买90～100刀的牛肉才够一餐孩子吃。
有时我也用涮配海鲜锅，石板，铁板煎切更薄片，一边吃一边放比较嫩。配点松茸和茄
子烤着。 |
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n******h
发帖数: 2497 | 19 多么希望我家老公也这么能吃啊。
冰箱的肉啊。经常一放就放好久好久。吃得太少了。常在costco买肉啊之类的。每次只
买一包，也是要好久能吃完。比如羊腿。比如牛排。
就盼着我儿子长大呢。再过十多年。儿子十多岁了。应该能吃了。到时我的厨艺也有发
挥的时候了。真希望饭桌上的饭菜一扫光的感觉。
说到吃我就生气啊。比如，包饺子。四杯面粉。我家要吃四餐啊。你们说我得咋做饭啊
。 |
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c****4
发帖数: 1 | 20 專業長期辦理進入中國的凍雞爪，雞翼，牛排等冷凍食品批文有意者請聯繫： 電話：
0086-18910597816 ； QQ 443400026 Email: 4*******[email protected]
有了批文（就是進口許可證）就可以將國外的凍雞爪，雞翼，牛肉，豬肉等肉類產品進
口到中國市場。 |
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j******e
发帖数: 158 | 21 我上周才吃过，很贵，味道一般。俩人加小费吃了170.牛排就给一块肉，还凑合。但也
不能光吃一块肉，叫点什么appetizer，side dish啥的就很不划算，巨贵巨难吃。服务
员都很正规，但态度比较冷淡。总体来说就是那种去一次就够的地方。 |
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w***8
发帖数: 850 | 22 要吃肉的话
fogo de chao
想吃多少吃多少， 各种种类的肉
Taste of Texas牛排不错
个人感觉outback的很一般 |
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m**a
发帖数: 296 | 23 John Prowse是一位开着卡车卖冻肉的生意人，一天的工作从上午11点开始：给鱼、肉打包，装入卡车后的冰柜中，然后选一个地方停车，挨家挨户推销。
今天的推销范围选在Queen /Woodbine西南.Northern Dancer Blvd. Winners Circle. SarahAshbridge Ave. Joseph Duggan Rd. Boardwalk Dr.Family central。
Prowse像街上的普通人一样，穿一件布满褶皱的海军蓝T恤，“我们先要找到合适的地方才能开始卖东西，卖货大概得一个多小时。跟我来吧。”
难熬的第一个小时
周四上午11点，多数人都在上班，Prowse选择这个时候推销东西，“如果等到5点才开始工作，那么 更难卖出货。”
咚，咚，咚咚，咚咚，Prowse用指节很轻、很随意的敲了几下门，无人应，Prowse随后又敲了几户人家，按了很多住户的门铃，大约走过Northern Dancer路三分之一的地方，终于有人开门了。
“您好先生，需要牛排、猪肉或者海鲜吗？我这儿有上好的牛排，想看一下吗？”
“不，谢谢。”
Prowse敲开另一栋住家， |
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j****o
发帖数: 442 | 24 John Prowse是一位开着卡车卖冻肉的生意人，一天的工作从上午11点开始：给鱼、肉打包，装入卡车后的冰柜中，然后选一个地方停车，挨家挨户推销。
今天的推销范围选在Queen /Woodbine西南.Northern Dancer Blvd. Winners Circle. SarahAshbridge Ave. Joseph Duggan Rd. Boardwalk Dr.Family central。
Prowse像街上的普通人一样，穿一件布满褶皱的海军蓝T恤，“我们先要找到合适的地方才能开始卖东西，卖货大概得一个多小时。跟我来吧。”
难熬的第一个小时
周四上午11点，多数人都在上班，Prowse选择这个时候推销东西，“如果等到5点才开始工作，那么 更难卖出货。”
咚，咚，咚咚，咚咚，Prowse用指节很轻、很随意的敲了几下门，无人应，Prowse随后又敲了几户人家，按了很多住户的门铃，大约走过Northern Dancer路三分之一的地方，终于有人开门了。
“您好先生，需要牛排、猪肉或者海鲜吗？我这儿有上好的牛排，想看一下吗？”
“不，谢谢。”
Prowse敲开另一栋住家，看 |
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g*****i
发帖数: 1236 | 25 来自主题: loseweight版 - 说说煎牛排 谢谢大家回复！
主要是最近朋友提醒我注意营养均衡，觉得牛排是个好选择，对为吃体力和肌肉都有帮
助。
我查查发现ribeye这块肉算蛮好的了，鲜美多汁。
很大部分是瘦肉，只中间一条油花。
这次买的不是很厚，1cm的样子，之前黑胡椒，生抽和其它调料腌了半天。
做的时候高温正反各煎了一分钟，然后450F两面各烤了3分钟。
可能因为本身1cm肉比较薄，吃的时候发现里面也都熟了，没多少汁了。。。
不过几小块肥肉还是很香的。
一块steak下肚（0.4lb），发现没饱，算了 就这样吧。 后来就这状态踢球去了。 |
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M**********e
发帖数: 4237 | 26 这两种都会腌过
阿根廷烤牛肉有两种一是SKIRT这个部位就算级别低，烤起来也好吃，上下肥肉让牛肉
味道重，瘦肉层比较薄脆，一是SIRLION 这个必须级别高才好吃，不然烤起来太硬。
INSIDE SKIRT AND OUTSIDE SKIRT 可以在劳模店买
巴西一般用TENDERLOIN 这个部位一般级别要高才好吃，级别低是嫩但不够肥就没有牛
肉味
美国牛排就多了，一般不腌。
级别越高，就越好吃。
一般大家在街上买到的牛扒都是级别很低的,大多是SELECT，
牛肉分 commercial, no roll, select, choice 1, choice 2 , choice 3, prime,
kobe
牛肉级别越高越嫩，但不是越嫩越好吃，必须肥，但不是大片肥，而是雪花肥。
买牛肉，关键是数上面的雪花点数，雪花点数越多，分布越均匀，级别越高，老牛也可
以有CHOICE3的肉。 |
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s**********g
发帖数: 1578 | 27 编按：本文由班‧艾德勒（Ben Adler）发表于《美国展望》（The American Prospect），文中有根据的指出少肉减碳
能达到的惊人成效，表面看来，少肉只是个人选择，但这项选择的背后却能影响畜牧业，甚至是整个肉类食物炼。成效
不斐的少肉减碳，为何甚少被政府及团体倡导？作者从美国政治面及文化面提出合理的探讨。班‧艾德勒曾任全国性刊物
《校园时报》（Campus Progress）编辑，现为自由作家。
少肉的好处
即使伦敦市长选择继续吃肉，不愿把盘中的牛排和肉排换成素肉来响应抗暖化，也
不代表少肉减碳是无稽之谈。农业利用高效能来生产大量饲料的同时，也产生了大量温室气体，动物的排泻物、施打的
化学药剂，再加上动物消化食物时所产生的气体（就是吵得沸沸扬扬的牛屁），这些全都是环境污染源，美国畜牧农业
应该对这些污染负起相关责任。
相较于将全国电力来源转换成太阳能、风力、或是核能，放弃食用肉类不但容易，付出的成本也相对的要小多了，
帕乔里博士并没有要求大家成为严格的素食者来改善环境，他只是建议“少吃肉”将大有帮助，甚至只要少吃点鸡肉就能
对环境有所改善，更不 |
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c*******e
发帖数: 8624 | 28 什么乱七八糟的,横切竖切都是肉,吃到肚子里有什么区别?
老美横切可能因为形状上来看更容易控制
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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f**x
发帖数: 4325 | 29 你没炒过肉吧……
有些事，网上真的说不清楚，因为本身就不是该由理论来解释的东西
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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b**e
发帖数: 492 | 30 只想着切肉，足以证明你是傻冒
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 31 顺纹切肉的好处是保持肌肉细胞完整， 烹饪时水份保留在细胞膜内， 所以口感嫩。
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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xt
发帖数: 17532 | 32 牛排不是煎出来的，是烤的。牛身上能做牛排的肉
不多，主要是后背上那一条 |
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S**b
发帖数: 1883 | 33 国内一同学来美， 说要尝尝牛排，我说也从来没去吃过，他说他知道纽约有一叫peter
luger的餐厅，牛排有名。我说，那咱们也去尝尝吧。坐在他车里，他根据gps开到了
brooklyn。然后就去吃了，结果那一上来一大盘肉，切得巴掌大小，其中一块切丝就够
炒一顿了。上面烧的黑黑的都焦了，里面血都流出来了，也没佐料也没菜，啥都没有。
吃了一口进嘴里，啥味也没有，我问同学，你觉得这好吃？他说他在国内经常吃。我也
不敢多问，吃了几口，实在咽不下去，说算了吧，下次去唐人街吃中餐吧。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 34 谈吃的东西，门坎最低了，随便采访一个一辈子没出过山沟的傻瓜，都能把吃过什么，
什么好吃，喜欢吃什么， 说的条条是道。 实际上就是将自己舌头的体验。 不料我发
现这里大多读者，这么原始的只说自己的舌头的体验，都好像不能说清。在中国生活过
十几年以上的人来美国后，极力赞美美国的牛排好吃，这是很古怪的。 还有在中国吃
过哨子面兰州拉面过桥米线的康师傅方便面的人，来美国后却说鬼子那种拌番茄酱的破
意大利面好吃，也属于怪人。
奥巴马招待胡锦涛的国宴上的牛排，我估计胡吃的时候心里都会想：这牛排还没有中国
的低档驴肉好吃。 只是出于礼节不便说出来罢了。
谈吃的比较高雅一点的，应该就是像我这样把饮食放到民族文化背景中去看，需要一点
知识基础才能说清或听懂。 |
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S**b
发帖数: 1883 | 35 国内一同学来美， 说要尝尝牛排，我说也从来没去吃过，他说他知道纽约有一叫peter
luger的餐厅，牛排有名。我说，那咱们也去尝尝吧。坐在他车里，他根据gps开到了
brooklyn。然后就去吃了，结果那一上来一大盘肉，切得巴掌大小，其中一块切丝就够
炒一顿了。上面烧的黑黑的都焦了，里面血都流出来了，也没佐料也没菜，啥都没有。
吃了一口进嘴里，啥味也没有，我问同学，你觉得这好吃？他说他在国内经常吃。我也
不敢多问，吃了几口，实在咽不下去，说算了吧，下次去唐人街吃中餐吧。 |
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S**b
发帖数: 1883 | 36 国内一同学来美， 说要尝尝牛排，我说也从来没去吃过，他说他知道纽约有一叫peter
luger的餐厅，牛排有名。我说，那咱们也去尝尝吧。坐在他车里，他根据gps开到了
brooklyn。然后就去吃了，结果那一上来一大盘肉，切得巴掌大小，其中一块切丝就够
炒一顿了。上面烧的黑黑的都焦了，里面血都流出来了，也没佐料也没菜，啥都没有。
吃了一口进嘴里，啥味也没有，我问同学，你觉得这好吃？他说他在国内经常吃。我也
不敢多问，吃了几口，实在咽不下去，说算了吧，下次去唐人街吃中餐吧。 |
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b****l
发帖数: 23606 | 37 你钓鱼的吧？
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 38 不劳我这个美国流浪汉废话， 让住在四川凉山的大山上的只会写几个象形文字的彝族
农民， 让中国贫困山区的文盲农民来教你应改怎么烹饪牛肉， 肉类为什么要顺纹切，
木砧板为什么应该横纹锯成。
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 39 欧美人没有好用的木砧板， 却把猪排牛排切得像木砧板， 不是傻冒是什么？
如果有欧美人问你木砧板应该做成什么样， 你可以告诉他们木砧板应该做成他们切的牛排那样， 说他们的牛排只要做得再韧一点就可以当砧板了。 |
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m****t
发帖数: 2684 | 40 结论，你是四川凉山的彝族，牙口不好
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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c***x
发帖数: 1922 | 41 楼主总是从一点一滴的小事上，证明多少代人都不能证明的事情。实在是敬仰。。。
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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u********r
发帖数: 110 | 42 全文都是槽点
不知从何吐起
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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B*M
发帖数: 1340 | 43 欧美人最傻冒的是不该提供shelter给傻逼来住，
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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B****s
发帖数: 1509 | 44
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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B****s
发帖数: 1509 | 45 这得在现实生活中过得多郁闷的人才能发出如此高论！古语云：天之将大任者，必先饿
其XX，劳其XX，郁郁不得志而终致乱其心智。诚哉斯言！诚哉斯言！LZ未来在XXX领域
必有突出贡献！
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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l********n
发帖数: 8 | 46 LZ是不是被家暴了，怎么会发这么偏激的帖子，各种人身攻击....
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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l********n
发帖数: 8 | 47 突然发现这是military版，LZ到底想说些什么？
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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y*********u
发帖数: 3664 | 48 你他妈真够sb的
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
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S**********r
发帖数: 1086 | 49 可惜的是,你所说的"傻冒" 在各个领域都领先你天朝.而你这个"精英"却不得不在别人
的屋檐下讨活.
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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h********n
发帖数: 4079 | 50 楼主傻x
我请教了国内的大厨, 牛肉怎么切要看什么做法.
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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