j*****s 发帖数: 1784 | 1 老邱,你过气了,发的文章也越来越不行了。这样下去,估计老邢给的稿费,还不如捡
瓶子。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 3 我感到非常奇怪,你们从来没有聚过餐吗?
几个亲戚朋友在家里一起做饭吃饭,如果要赶速度,又要保证卫生,又不能太难吃,就
只能做中餐,否则不能及时开饭。
一些人觉得自己很牛,会做西红柿炒鸡蛋,这就是中餐,全世界只有中国人会做西红柿
炒鸡蛋。
烧一锅开水下面条,打个鸡蛋进去,丢几条青菜进去,搅两下就出锅了,这样做非常快
,而这就是中餐,因为全世界只有中国人这么做。
让你当炊事员,一个炊事员,要为全连一百多个人准备一日三餐,只能做中餐,没有别
的选择,因为只有做中餐,才能忙的过来。
中餐是效率的结果,只要你追求效率,做出来的就是中餐。 当然你说洋人把蔬菜不烹
饪也不洗,直接吃更简单,但那样卫生又不合格了,中国人一般不敢把生菜叶子不加热
就吃,怕吃坏肚子。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 4 你如果怕吃生蔬菜会拉肚子,而烧开一锅水,用筷子夹着蔬菜放到沸水里涮几下,再夹
出来,蘸点酱油吃,这就是中餐,这是典型的中国南方的火锅,全世界只有中国人这么
做。
任何其它国家的人,从日本天皇,到英国女王,到沙特国王,到印度莫笛,到川普比尔
盖茨,都不会这么做,因为这叫“打边炉”,是中国南方的火锅。
总之只要你选择用最高效率的方法解决吃饭问题,你做出来的就只能是中餐。 |
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j*****p 发帖数: 24000 | 5 老邱是第一代AI
一般来说,你们回复跟老邱帖子相关的话,老邱就会根据你们的回帖继续回帖
但是你们奚落老邱的话,AI就分辨不出来,不回复了
要跟索南谈笑风生的AI,得第二代了 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 7 中餐的最大特点就是劳动成本低, 这是为什么我说一个炊事员就可以供应一个连的一
百多人吃饱三餐饭菜,而其它国家民族的人都做不到。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 8 美国人吃蔬菜,要么生着吃,要么把蔬菜用水煮几个小时煮的像茶叶渣。
我确信英国女王,川谱,比尔盖茨,沙特国王,乃至日本天皇,都是这么吃蔬菜的,明
着瞎搞。 只要他们脱离愚昧,把蔬菜像吃火锅一样用开水烫熟,或着炒着吃,他们就
变成了中国人。 |
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发帖数: 1 | 9 中国人怎么不生吃蔬菜了?大葱蘸酱,越吃越壮。 西红柿,黄瓜,莴苣很多时候都是
生吃或者蘸酱或者醋吃。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 10 中国人只在保证不吃坏肚子的前提下吃生的东西。
中国人喝的米酒,醋,酱油,豆瓣酱,虾酱,腐乳,臭豆腐,酸菜,咸菜,其实都是生
的,是从正在发酵的缸里拿出来不经任何消毒直接吃。 腌咸菜的缸里菜上都长着一层
白霉。 虾酱是用死了的卖不掉的发臭了的小鱼小虾发酵而成。
中国人也吃生的水果和一些蔬菜,但主要还是煮熟之后才吃,包括水果,甘蔗,有时也
会煮熟再吃。
中国人还特别喜欢用生的香菜,葱花,蒜头当佐料。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 11 中餐因为制作成本最低,最适合搞价格竞争,利用自己的低成本优势把其它国家的餐饮
业竞争对手打下去。
你麦当劳敢卖一美元让人吃饱一顿饭,我中餐馆就敢卖80美分让人吃饱一顿饭。这不是
吹牛。
只有中餐馆之间敢打价格战。 中餐馆和任何其它民族的餐馆之间没有价格战,因为一
旦打价格战,其它民族的饮食业全都得关门。 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 12 可以买一大桶肯德基炸鸡腿啊。快餐时代,好多人都是在路上吃饭。比如司机,开一天
的车,午餐怎么解决,拉屎拉尿怎么解决,拉肚子了怎么办? |
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发帖数: 1 | 13 Quality is something you can't rush |
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c*********e 发帖数: 16335 | 14 罗马生菜,生吃,脆脆的,有甜味。如果熟了吃,就没有甜味了,也不脆。还有三文鱼
,生吃非常的嫩,熟了有腥味,肉难吃。猫都不吃熟的鱼,只吃生的。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 15 已经融入了白主子主流,日常像白人一样用脏手抓着吃饲料充饥,渴得头晕了就喝冷自
来水的人,怎么有资格评论什么叫好吃,什么叫卫生? |
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c*********e 发帖数: 16335 | 16 你是没有吃过好吃的生菜salad,好吃得不得了,里面加了很多的料,比如cheese, 番茄 |
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r**o 发帖数: 4614 | 17 吃salad只适用于卫生条件比较好的欧美, 否则换印度东南亚非洲去吃salad就等着拉
肚子拉到死吧。 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 19 不会啊,泰国菜里好多生的东西,比如豆芽,辣椒. |
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q*******n 发帖数: 20306 | 21 你先去和老墨非法移民一起到农场里摘菜,15美元一个小时,每周干四十个小时,然后
你再评价美国的蔬菜的卫生情况适不适合不洗直接生吃。 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 23 本来就是比phd多啊。所以好多白人都不读phd,美国只好去中国印度找人来读还给钱啊
。好多老墨都是打2份工,一年5-8万的都有。 |
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r**o 发帖数: 4614 | 24 Couscous是steamed过的, 和生吃差十万8千里好不?
老中的牛奶面包早就是早餐一部分了。 你看到过很多美国人吃包子稀饭? |
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q*******n 发帖数: 20306 | 25 中国陆军一个连120个人,食堂里只要一个炊事员就能忙的过来,经常有战士帮厨,但
即使无人帮厨,一个厨师给全连做一荤一素一饭,做一日三餐,也忙的过来。 我90年
在中国上大学时在部队军训,我亲眼到的也是这种情况。
美军的情况我不清楚。但按我对美国的几个西餐厅的观察,为100个人提供一个比较简单
的晚餐, 就要可能10个厨师忙5个小时,折合50个人小时的工作量。
我在中国打工时为一百人做过员工餐,为一百个人做一个一荤一素的正餐,按我的观察
,一个人洗菜切菜切肉一个小时,再一个人炒菜一个小时,就差不多了,我估计为100
人提供一个正餐,只需要3个人小时就可以了,相当于一个人忙三个小时,或3个人忙一
个小时。
所以按中餐方式给100个人做一顿正餐,需要3人小时的劳动。
而如果按西餐方式给100个人提供一顿正餐,可能要30个人小时以上的劳动。 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 27 西餐 其实也可以很快。比如roast beef,一大块的牛肉,roast,吃的时候,厨师给切成
薄片。
100 |
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n***9 发帖数: 564 | 28 看料了,中餐有几万几十万一桌的,这还是普通上档次水平,不知道西餐有没有这样的
,上顶级牛肉的要多少钱? |
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q*******n 发帖数: 20306 | 29 你显然从来不做家务,烤箱不仅耗能高,使你家的电气费猛增,而且速度也很慢,我给
自己做饭,十分钟已经开饭,你如果用烤箱烤,十分钟过去了,温度可能还没升上去呢。
你在家应该慎用烤箱,用了烤箱,当月的电气账单就会高出一大块。
烤面包的成本肯定比蒸馒头高的多,能耗高的多,消耗的劳动时间也高的多。 只要用
上了烤,价格上就缺乏竞争力了。 中国北方现在的馒头5毛钱买一个很大的馒头,同样
这么大的面包,仅凭它消耗的能源,无论如何都不能卖五毛。 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 30 有没搞错。我说的是白人军队,给士兵做西餐,也可以很快。比如roast beef. 你可能
没去西人餐馆看看厨具,西人餐馆的厨具,很多都是不锈钢的带门的烤箱,一次可以烤
很多东西。比如,有的烤箱,一次可以烤12只鸡,walmart就是用的这种。有的烤箱,
能用来roast beef, roast pork,同时进行。跟你说,白人什么菜都可以roast,比如青
菜,他们可以roast. 鸡腿,他们可以roast, 带皮的小土豆,他们可以roast, 豆瓜子
,他们可以roast, 鸡翅膀,他们可以roast. 鱼,roast. meat balls, roast.
呢。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 31 用烤箱烤一只鸡要三个小时,你如果想在12点吃鸡,那么你9点就要把已经解冻了的鸡
放进烤箱里开始烤。
你如果烤鸡,必须很闲,不然上哪找三个多小时提前准备午饭? 而且你必须不差钱,
每个月接到天价电气账单,认为几十美元是废纸可以随便扔。 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 32 我们说的是餐馆,不是自己家里做菜。你用个刀都会割破手,你真的做过家务吗?笨手
笨脚的,显然很少下厨。 |
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j*******n 发帖数: 10868 | 33 12盎司牛排的肉做12份中餐的肉菜都够了,你说中餐廉价不。。。附带一个结论就是华
人的体格。。。你懂的 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 34 餐馆更要算成本,所有支出的成本,地租,税费,罚款,水电煤气,原材料,设备,用
品,工资,维修,垃圾费,卫生费,盗窃,抢劫,吃霸王餐的,保安费,运费,交通费
,无一例外,全都要算到售价里,一切经营开支,都要转嫁到顾客头上。
其实企业经营是一分钱一分钱地抠的。
所以我说西餐彻底没法和中餐竞争,只要顾客不是傻子。
当然现实中大部分人是傻子。 在中国,店家有能力提供8元吃饱的两荤两素的快餐,但
傻叉们非要去花50元吃麦当劳,还要诬蔑8元快餐是地沟油。 8元快餐的客流量也很大
,上哪采购那么多地沟油死猪肉? 都是正常从农贸批发市场采购的原材料,由厨工炒
好了吃了也没人拉过肚子,和自己家做的饭菜没啥区别。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 35 我现在工作的餐馆,烤牛肉就要提前三个小时,一块一斤左右的牛肉,在开门营业之前
三个小时放进烤箱里,否则开门迎客时没有可用的烤牛肉。
版上的混滋傻们不是喜欢吃烤牛肉吗? 与中国街边当着客人的面现烤的羊肉串不同,
在美国,你基本吃不到现烤的牛肉, 出现在客人盘子里的牛肉,不论是半熟的,八成
熟的,还是全熟的,都是两三个小时之前就已经开始烤了。 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 36 我去高雅西餐厅吃过,感觉吃的是情调。灯光非常暗,说话的声音都好小。想想五大三
粗的白人男纸,说话小声的那种样子。。。牛肉里带血,吞拿鱼味道一般。中餐馆就很
实在,量大味道好,所以很多白人都喜欢吃。 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 37 半熟的,都是两三个小时之前就已经开始烤了?
不会吧,你说的是roast.那种要隔夜腌肉了再烤的。牛排,高档餐馆是炭火上grill的
,绝对当时现做的。你的是什么白人餐馆啊?你知道白人餐馆里有roast这种做法吗?
中国菜没有roast的做法。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 38 几成熟的牛肉基本上都来自同一大块肉,用刀根据生熟情况有选择地削下来。
如果是穿在签子上的小块的肉,比如一个鸡腿,放在火上烤,烤的时间就短多了,但也
不能现烤,估计也要提前半个小时烤。
如果非要烧烤的话,只有中国的小串科学,真的可以当着客人的面现烤,客人买多少,
就临时从冰箱里拿出来烤多少,虽然仍然费煤火,但至少不浪费原料。 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 39 如果牛肉两面都有十字形的grill黑色纹路呢?先把烤好的大肉切出一片牛排,然后把
牛排放炭火上grill? |
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q*******n 发帖数: 20306 | 40 只要烤,就一定慢,而且一定耗能很多,售价没法便宜。 在中国也一样,烤的羊肉串
,换算成斤的话,肯定比煮的卤的按斤卖的羊肉贵很多。
中国的烤鸭便宜,15元一只,但如果换成煮的,可以卖的更便宜。 中国的盐水鸭实际
卖的比烤鸭贵,我认为是不同品种的鸭子。 |
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发帖数: 1 | 42 这个老邱就扯了,你到牛排店里去看看,你选好size 的牛排,都是现烤的,不是从一
大块上切下来的。6 oz 到24 oz的牛排,20-30分钟,肯定烤好了。不管medium rear
还是well done的。 你说的这种是country buffet里的操作方式,从一大块上给你切下
来。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 43 今天我问了一下,确实是,小块的牛肉串确实可以在10分钟内烤好,如果火很大,五分
钟就可以了。 但仅限于小块的牛肉,典型的比如两厘米厚,四厘米宽,四厘米长。
但大块的牛肉,一块有一两斤的,要烤两三个小时。 一条羊腿要架在火上烤一个半小
时以上才可能拿来卖。 |
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b*w 发帖数: 14917 | 44 中餐也有功夫菜,如佛跳墙,广州靓汤,都需要很多小时的烹制。。。 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 45 盐水鸭 要隔夜腌制的,烤鸭 不用隔夜腌制,当天就进炉。 |
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c*****8 发帖数: 496 | 47 中餐里的家常菜特别美味和有营养,我家小孩就喜欢中餐,麦当劳之类的现在都快吃不
惯了。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 48 牛排,带肋骨的,要在325华氏度烤180分钟才能吃。
你如果去餐馆吃烤牛排骨,估计烤的时间会超过三小时,因为它被烤好以后暂时没人买
,又放在烤箱里保温了一段时间。
店员在卖牛排的时候,肯定是先卖烤得最老的最没人想买的那块给你,如果把刚烤好的
给你,那些已经超时了的老牛排就更会变得更老,直至报废。 |
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h******k 发帖数: 15372 | 50 物料成本就是10块钱的国产腻子和漆,外加两张砂纸。。。 |
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