发帖数: 1 | 1 在中国国猪的努力下中国又一次的要无缘世界杯了，这也是很正常的事情毕竟中国
国猪没有最弱只有更弱。不过这锅总得有人来背，那么这个时候中国国家队教练就要来
顶上了，当初选择你，给你高薪现在你就要来做点事情了履行职责的时候到了。
我们又一次看到中国要选择大牌教练，来带领国猪们冲出亚洲了不知道这次又会上
演一出什么样的笑话来。总之此消息一出中国猪协的压力又小了些，成功的把吸引力转
移到了下一个猪协教练是谁的身上了。换来换去中国国猪换了多少教练，又有谁是真正
成功的？其根本原因还是猪协本身问题，体制问题不变问题永远无法解决。 |
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s*****e
发帖数: 84 | 2 猪协落到现在这样子其实是因为没文化，就如有人说：猪协的好多决定就是几个人拍拍屁
股搞定的。
郎小龙是一个例子：据说Y廉洁的不行，但Y讲的话从来都是无理无据，官腔十足。国安罢
赛Y脱不了干系
古有马克坚，听了古广明说施大爷牛x，就给买来了，结果一坨烂得不行
兰勇17个“啊”足以表现出没文化，但居然派去recruit主教练，真tmd是个笑话，好比让
个中学生进你得thesis committee，这种猪事业只有猪协干得出来 |
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s**l
发帖数: 11983 | 3 大撒比猪协， 一个推搡而已，何苦重罚至斯？
以前李玮锋在武汉的时候踩人一脚，停赛8场，以至于红桃K降级。
旧冤未洗，又添新恨。
天不怕，地不怕，就怕猪协耍流氓 |
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f**********n
发帖数: 16889 | 4 神不知鬼不觉搞定了济科，猪协天天喊口号要请一只虎，最后来了一头小山猪 |
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s*******l
发帖数: 597 | 7 现在说也许事后诸葛亮，也许我孤陋寡闻，卡马乔带队中国之前有什么拿得出手的成绩
？猪协为啥挑来挑去选了他？ |
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d********f
发帖数: 43471 | 8 鲁能公开跟国安买球狙击辽宁，猪协不管，那我看今天青岛买球也挺合理的。你们不要
悲愤 |
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s********s
发帖数: 3945 | 10 早就知道了，但总以为它有底线。看来怎么都高估猪协了。 |
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s********s
发帖数: 3945 | 11 避嫌并不代表不避的话一定会不公正，往往只是为了不落人口舌。裁判都有误判的时候
。如果这场比赛，北京的助理裁判来两个关键的误判而且是有利恒大，那......
真想不通猪协是怎么思考问题的，博眼球还是博骂声？ |
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n****l
发帖数: 1739 | 13 我说几点和猪协有直接关系的：
1. 场地问题。 主场成了半个客场。
2. 领队和李铁的争议。
3. 换帅不果断。 |
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d********f
发帖数: 43471 | 15 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: sill (dingding), 信区: Soccer
标 题: 猪协又出丑了：足协出现低级失职 卡马乔：只能做我自己能做的
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 3 20:48:05 2012, 美东)
足协出现低级失职 卡马乔：只能做我自己能做的
2012年09月04日02:29
来源：金羊网-新快报
新快报讯记者叶慧报道 张琳芃伤退、秦升伤退、郑铮伤退、于海伤退、冯潇霆伤
退，伤退已经成为了卡马乔国足闻之色变的词语，算上因为签证问题没办妥而无法赴欧
的，卡马乔征召的 24名国脚只有18人成行。昨日，国足从北京启程赴欧，6日将在瑞典
哥德堡友战"北欧海盗"瑞典男足。
被卡马乔征召的七名恒大国脚，只剩下郑智、孙祥、郜林和赵旭日四人随队出征，
但郑智和孙祥两人会在打完与瑞典的比赛后归国，也就是说，只有郜林和赵旭日会参加
对瑞典和巴西的两场热身赛。三名缺席的恒大国脚都是因为伤病缺勤，冯潇霆是膝盖积
水严重，张琳芃是髋关节老伤复发，秦升则是膝盖半月板后角撕裂，目前三人已经回到
俱乐部接受治疗。
本来，卡马乔给中国足协递交... 阅读全帖 |
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C**o
发帖数: 10373 | 16 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: ARod (Light be with you.), 信区: Soccer
标 题: Re: 板鸭猪协真牛
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 27 17:02:58 2013, 美东)
干爹很体贴，艺术的欧冠比赛还在一周之后，周末不用休息主力 |
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C**o
发帖数: 10373 | 17 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: ARod (Light be with you.), 信区: Soccer
标 题: Re: 板鸭猪协真牛
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 27 17:04:25 2013, 美东)
董秋迪无敌，艺术下周中没比赛，皇马不顾欧冠必须得陪艺术队踢尽兴了 |
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w***o
发帖数: 3830 | 18 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: suppersunny (山东二哥), 信区: Soccer
标 题: Re: 中国猪协的领导们是不是进去了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 20 14:32:20 2010, 美东)
嗯，z大也同时失踪了 |
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e*a
发帖数: 2301 | 19 关键还是猪协那帮人安心搞搞青训，其实也花不了多长时间顶多十年就出成绩了，不过
猪协的人也有自己的小算盘，不愿做这种前人栽树后人乘凉的事。。。
明这 |
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p***e
发帖数: 29053 | 20 我看中国队只是因为那一丝的残余的狂热，已经没有希望了。
恒大给我看到希望，里皮给我看到希望，但是那猪协傻b，不请里皮！
和里皮名声一样的教练不少，但是和他那么有实力的确不多，看富力主教练。猪协这都
放过了。
希望10年内恒大青训能有成果吧 |
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J***o
发帖数: 7166 | 21 好几年前是副局长分管猪球 现在是彻底猪鞋猪席
行政级别上是平级吧 油水级别上是三级跳 |
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qr
发帖数: 2016 | 22 现在中国足球烂尤其国字号球队烂关键就是很多人都是靠递钱或者关系进国字号球队的
。尤其像什么鲁能学校出来的球员，长期把持国青队国少队，但这帮猪的表现到底如何
呢？和国外球队踢经常连人家校队都踢不过。如果让上次新疆那支把日韩球队灭了一个
遍的学校球队来踢，肯定比这帮猪强，但是有这么黑的猪协收钱招猪，他们里面没一个
人能有为国效力。
我相信中国不是没有能踢好球的人，只是这些人在中国这种大环境下根本就没有为国效
力的机会，都浪费了，中国足球的病根还是在腐败，现在的篮球同样如此。 |
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w*******2
发帖数: 2199 | 23 你也是老婷迷了
对阿根廷猪协和阿根廷妓者的无耻程度不说多多少也知道点吧
这个世界上能和中帝猪协妓者媲美甚至超越的只有阿根廷了吧
美洲杯决赛前都能让球队舟车劳顿
你拿阿根廷猪协和妓者的说法说事儿
我就是让你把桑暴力国家队名单拿出来， 看里面哪些是梅西的朋友不就一切明了了
这里面能证实是梅西的朋友且是废物的， 除了阿圭罗还有谁？
你来说说呗。
铁皮人和迪吧拉又不是没入选过国家队，还是多次入选， 这不是扇妓者的碧莲吗？ |
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b******d
发帖数: 9694 | 25 没想到今天才正式任命！ 之前是哪头猪呀？ 蔡振华还是能给球迷一线希望吧。。。 |
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t******s
发帖数: 935 | 28 预赛不出线，媒体，球迷口诛笔伐，卡猪抹不开面子，和猪协协商，拿一笔小钱走人。
可否? 值否? |
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v*******n
发帖数: 8995 | 29 除了u23哪个傻逼点以外都不错
转会费收奢侈税好的很啊，
设立工资奖金上限， 取缔签字费 妙得劲啊。
健梯队，搞15%投资很正确啊。
你们不要看到足协就骂，这几条至少从出发点而言是对症下药得。粗暴管粗暴，中国的
事，不粗暴能行骂？中超这个畸形大毒瘤就是个好例子。
能做到怎样，不知道。
反正能遏制猪中超那种拿国家的钱，当冤大头，还他妈的给别人骂的趋势就是不错。
反正能遏制猪中超那种给国足动不动表几亿身价的傻逼行为就是不错。
中超的牌子砸了就砸了呗，
我记得没有中超的时候，国足还比现在强些。
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1、2017年开始的外援新政：中超俱乐部依然可以注册、报名5名外援，都可以进入18人
名单，但是上场最多3人次；中甲俱乐部依然注册、报名和上场3名外援。
2、2017年开始的U23新政：中超和中甲俱乐部18人报名名单中至少有2名U23以下球
员，其中至少有1人首发出场。
3、设立工资和奖金上限。
4、设立转会费上限，超出的部分将收税或... 阅读全帖 |
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s**l
发帖数: 11983 | 30 李玮锋、孙继海这对曾帮助中国队首次进入世界杯决赛圈的前国足后防搭档，因在上周
联赛中实施暴力行为于昨天同时被罚。李玮锋被停赛6场，孙继海被停赛5场，而与李玮
锋冲突的深足外援基伦也被停赛4场。虽然李玮锋本人昨天赶到足协说明情况，但足协
纪律委员会仍坚持按规定给予他重罚。
■李玮锋申辩未获通过
昨天下午2点，中国足协纪律委员会对最近几轮中超、中甲联赛的违纪事件进行了
处罚评议。评议的焦点案例是深圳红钻与天津泰达比赛期间，泰达队长李玮锋与深足外
援基伦之间的冲突。为了确保处理的公平、公正，纪律委员会昨天听取了当事人之一李
玮锋本人的陈述。李玮锋认为，自己在此冲突期间始终并没有像外界所称动手掐基伦的
脖子，作为队长他冲上去只是为维护本队被铲倒的球员。李玮锋还表示，自己不仅没动
手，也没有以污言秽语辱骂对手。不过，李的申辩并没有折服众纪律委员。他们认为，
事件核心并非李玮锋是否掐人，而是他在韩国籍主裁吹停比赛后，冲出10余米，并将对
方队员撞倒，这已经构成了事实上的违纪。他们认为李玮锋的申辩不具备说服力。在会
场外，足协官员沈睿对李玮锋强调，“你是公众人物，是明星。你当然要注意自己的行
为。”... 阅读全帖 |
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s*******s
发帖数: 9489 | 31 偶不养猪，不知道谁是猪头啊。问z大师去吧。他喜欢国猪 |
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c*********t
发帖数: 2921 | 32 祝贺中国国猪已经赶超世界强队（上届冠亚军都被淘汰了，和中国的水平也好不到哪里
去）。
天朝威武。天朝万岁！ |
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s********s
发帖数: 3945 | 35 如果猪协接受它不承认的合同（真拗口！），那不是自抽嘴巴吗？ |
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d*****g
发帖数: 518 | 36 这两天的中超联赛很火爆，不是进球火爆也不是有个人表演很火爆，而是我们的国
产球员屡屡伤人，很火爆。但是我们的国产教练的代表公公却说国产球员不是太大的动
作，只是寸劲~~~~；我就想骂一句。国安的比赛，慢镜头回放，于大宝明显是踢不到球
顺势踢人，这种犯规动作隐蔽，但理应被赛后追加处罚才对！而后来孙翔，在已经失去
控球权的情况下用身体狠狠的撞击登巴巴，然后右腿一个附加动作导致了登巴巴断腿，
孙翔的确没有故意去踢断登巴巴的腿，但是，前提是孙翔也是抢不到球的情况下狠狠撞
击了登巴巴才有后面导致登巴巴短腿的动作（事后的慢镜头回放也是如此显示），所以
这种情况也应该在赛后被追加处罚才对，还有终场前，上港的蔡慧康在自己的底线，申
花的莫雷洛倒地之后恶意踩踏莫雷洛（这个也有动作回放追踪到），请问，这种情况能
不能追罚？中糙，为什么很多网友用糙这个字眼，就是明示我们的国产球员技术粗糙战
术粗糙思想粗糙道德粗糙裁判粗糙猪协管理粗糙~~~~甚至联赛环境也粗糙；而我们的国
产球员在这样的情况下还能每年几百上千万的年薪被球迷供着捧着~~~~，不知道是球迷
的不幸还是球迷太相信他们了！中糙的国产球员，技术不怎么样... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 随着布拉特宣布2022年的世界杯举办国家是卡塔尔，让中国猪协的大佬们大跌眼镜，如同狠狠的挨了几巴掌。哈哈。。
先前亚洲国家日本，韩国，澳大利亚，卡塔尔一同发力，要把2022年世界杯留在亚洲，猪协的大佬们把希望寄托在美国赢得2022年世界杯，这样中国就可以名正言顺，守株待兔，不劳而获的申办2026年世界杯了。如意算盘打的好啊。可惜人算不如天算，被卡塔尔申办成功
国际足联一直希望中国申办世界杯，美国申办2022年世界杯委员会主席古拉蒂说过：“从市场的长远角度考虑，那是国际足联的事情。但是，我不认为会有人怀疑中国有能力成为一个伟大的世界杯主办国！”
将世界杯主办权交给谁，国际足联最看重的是能赚到多少钱，哈亚图、郑梦准、哈曼等国际足联实权人物就多次表示“足球是经济、足球是生意、足球是市场”的观点。在这一点上，经济发展迅猛的中国无疑能让国际足联最满意。
两年前的北京奥运会，电视转播费收入达到了17.37亿美元，赞助商收入达到8.66亿美元。中国经济的发展使中国市场必然成为“世界500强”企业的必争之地，商业赞助必然会呈现跳跃般增加。收视率方面，根据国际足联最新统计数据显示，南非世界杯期间中国收视... 阅读全帖 |
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J****e
发帖数: 382 | 38 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
【 原文由 andrews 所发表 】
在2001年世界杯预选赛上亚洲区的小组赛上中国队虽然以2：1
战胜印尼队，以1：1逼平马尔大夫队，但是在最后对柬埔寨队的关
键比赛中90分钟内双方踢成0：0，在加时赛当中被柬队一粒金球
断送出线希望。
事后猪协何X娴撰文声称中国足球在亚洲的定位就是三四流
之间，小组赛不出线也是正常发挥的表现。次日一颗邮件炸弹
将整个猪协大楼连同猪协高层夷为平地。人们在痛惜用人民血汗
盖起来的大楼的同时也以大量购买白酒的方式对前猪协的消失
作出反应。
又讯，各地均传出球迷彻夜狂欢的消息，但中国队新败，球迷
为何反而高兴呢？。。。 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 39 2013年05月14日14:50 东方今报 我有话说(766人参与)
“现在，你们开始研究猪文化，这很好。”昨日，中国民间文艺家协会副主席、省
文联副主席、省民间文艺家协会主席夏挽群接受采访时称，东方今报和雏鹰集团承办的
“雏牧香”杯创意文化大赛暨猪公馆展品征集活动，很有意义，很有价值，这是保留几
千年历史文化记忆的重要举措。过去没有人来做这项工作，而今天，我们应当补上这一
课。
□东方今报首席记者 夏友胜 梁新慧实习生 杨文丽/文记者 袁晓强/图
◎民协主席呼吁“应尊重猪文化”
“由于人们对猪过于熟悉，反而很少对它的文化内涵和文化意义进行深度探究，人
们很少将猪与文化联系一起。”夏挽群说，大家只是把它当做一种肉食的来源，可以给
人提供营养的东西，甚至对其充满轻蔑之意。
说起猪的历史，夏挽群如数家珍：猪伴随着人类走过了一个遥远的历史纵深，6000
多年前的原始社会，猪就被人驯化，成了六畜之一。
“原始人从远古的狩猎，进化到对野生动物的驯养，绝对是人类文明的一次飞跃。
”他说，在古代，甲骨文中的“猪”字，是一头野猪被箭射中的形象，后来演变成“豕
”，再后来，在“豕”旁边加“者”，到了唐... 阅读全帖 |
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n****l
发帖数: 1739 | 40 国猪主要的问题还是菜真滑为代表的猪协。 赛前还要开例会，拷问阵型。 这不是你猪
协主席该做的。 几十年了，还是一个样。 猪协主席懂一点，不问了，可能国家主席会
打电话来问。 从这点来说，国猪的主帅确实难坐。 |
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m****e
发帖数: 282 | 41 所有的足球新闻都象是在茶馆里写出来的，准确点儿，现代的应该叫PUB。磕够了摇头丸
，娱记们的器官都只能对最简单的信号作出反应，比如比赛结果。就好像老太太看连续剧
，最常问的问题就是，这人是好人还是坏人哪？
男足有没有希望，干什么没有？希望就是你想还没有实现的事儿，它永远存在，但怎么实
现就是问题。猪协的各种措施，什么限薪，限外援和奇怪的转会等等，其实都只是皮毛。
这种措施永远也触及不到一个根本，动力。踢好球的动力。
现有的市场的制度，不必提那些球员，猪协和妓者们都已脑满肠肥了。所有现有体系的即
得利益者都没有足够的动力来改进它。球员们，只要我还能当老大，水平算老几？猪协，
只要中超有人看，技战术，后备和教练水平不要紧；妓者，只要还能跟着起哄，球员和猪
协还有饭吃，俺自有一杯羹。
如此的体系，根本没有足够的竞争。足球占领大半体育市场，球员就是天天表演吃屎也还
有足够的人看。象我们这种没有传统的足球国家，只能让足球死一次，它才可改进。可能
我们作为球迷的，能做的也只有如此了。忘记中国足球吧，我们要修炼，修炼到不仅不为
中国足球的胜而喜，更可以不为中国足球的败而悲。去看篮球吧，看乒乓球，看羽 |
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l**e
发帖数: 42 | 42 为适应世纪潮流，我猪协决定于2000年招收PH。D候选人10名。
为广收天下英才，本着黑哨和私下交易的原则猪协将以考试
的形式录取，分优从先。
2。 试题将于近期在网上发表，考生在作完答案后寄到如下电子
信箱：汪菌生@猪协。ORG。中国
以收到时间为准。
3。10名候选人将获得全额奖学金。主要以以下几种形
A。TA：前线教学及基础理论研究(如442平行站位，451等)
B。RA：实验方面(如黑哨，解说等)
C。FELLOW：(最轻松，主要事情是泡巴)
4。专业介绍：
A。基础理论：这个研究小组阵容强大，目前有三位婆倒，分别是：
活顿：主要研究方向是442平行站位理论。
欺侮生：主要研究方向是451理论。
虚跟保：主要研究方向是疯狗阵理论。
B。实验科学：这个小组目前人才唧唧，三位波倒是：
X留一：号称中国第一黑哨，黑哨理论及实践的研究
寒巧生：中国第一大嘴，负责大嘴解说研究
(注：考生如想报考寒的研究生需要经过电话INTERVIEW，
要求嘴说要比脑袋想的快才可)
国奥小将：负责泡巴的理论与实践研究
5。报考费为-$1000 |
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g******t
发帖数: 18158 | 43 路姜当场吃红牌，李萎疯当时没吃牌。
赛后当晚，屡屡在与猪协的“博弈”中获利的国安再打“退出”牌逼宫，猪协赶快把李
萎疯禁赛8场。武汉买李萎疯就是为保级，一看级是没法保了，又没有本钱在猪协面前
撒娇，于是拉倒算球了 |
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o******r
发帖数: 37 | 44 看了这个，就跟他妈的吃了苍蝇一样。猪协们都TM的脑子灌了汤的？
这合同签的也太TM不专业了。答应解决住房就不能加一条房租上限？
老卡这么贪都是猪协给惯的。猪协这帮SB知不知道这钱是多少孩子
沾着方便面佐料吃米饭给他们剩下来的。你当天朝真TM的像老外想的那么富？！
钱。 |
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b******t
发帖数: 595 | 45 球员们都尽力了，就这水平。还被临阵换帅整得本就一团浆糊的脑子更浆糊了。
教练也尽力了（谁他妈拿这么多钱不想证明一下自己的价值？）。水平高低就不说了，
猪协就根本没给他足够的时间了解自己的球员和对手。
大家还是枪口一致对猪协吧：临阵换帅的决定是他们做的，是他们决定请一个对亚洲足
球和中国球员没有任何了解，执教生涯也乏善可陈的教练来指望20天出奇迹。
应该号召北京的球迷把猪协的场子给砸了，里面的大小官员全都拖出来痛打一顿。 |
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s********s
发帖数: 3945 | 46 不信接着看：刘健的第一份合同也是临时工传的，一不小心把“草稿”给传给猪协了。
青岛真是把猪协当白痴啊。
不过，话说回来。很多俱乐部估计都可以把猪协当白痴对付。谁让那个白痴见谁的就拿
谁的呢？ |
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L*********2
发帖数: 10195 | 47 球员当然有责任。但97年的各方面，猪协，媒介，球迷，的压力也是主因之一。中国足
球是最善于自己给自己挖坑，然后把自己埋了的。媒体经常没踢的时候就look ahead，
怕什么别人黑你啊，玩你啊，然后自己再给自己球队加压力，神马横下一条心啊，志在
必得啊。猪协再跳出来捣乱，外行指挥内行。85年519如此，89年对阿联酋如此，97年
对卡塔尔一样如此。你说他们重视那比赛吧，但准备又是草率，没有打硬仗的思想准备
。一旦不顺，落后，就开始panic，热锅上的蚂蚁。一旦输了，赛程还没结束呢，就信
心全无。打平沙特被淘汰了，754还来个对平局满意，靠，彻头彻尾的大卢瑟。
米卢之所以能成功，就是看清楚了这一点。所以才搞什么快乐足球，减压，放松，丫太
极打得好，从来不让猪协，媒体来左右自己。 |
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i******s
发帖数: 566 | 48 三位奇人
前日在龙江书院，遇前往雾中山搞开发的陈洪强、宋曙光二位先生访问冯老师。陈
洪强与冯老师渊源很深，同为佛源老和尚的得法弟子。陈洪强原为某省佛协秘书长，少
年出家，学修精严，诸山长老多以之为后继之秀。不料却于九十年代还俗，令曾看好他
的人大跌眼镜，如今事业宏阔，虽仍出入于寺庙丛林，然于世间诸法，却是游刃有余，
凡人叹莫能及。
观其言语神貌，率直沉稳而不失活泼，俨然有大丈夫气气概。
席间陈洪强讲了几个经历，令我感慨。他说任佛协秘书长数年之间，仅遇三位奇人。其
一是他当时住持寺庙的一老僧，毫无文化，也没有半点规矩，肮脏邋遢，多数僧人视之
为半疯半傻，避之犹恐不远。一日，老僧突然找他说：
“大和尚，我来向你辞行。”
“你身体这么好，辞什么行呀？”
“不走不行了，昨晚梦见老佛爷来，把我臭骂一顿，说你这个老东西疯了一辈子，都82
岁了，还赖着不滚蛋，比我都多活二年了！~~~~唉，骂得我确实不好意思了。要走了，
要走了。”
其后，老僧入自己的僧房，三日不进水米，双趺盘坐，逸然而化。陈先生亲自为他举火
，于骨堆中捡出三粒豌豆大的舍利子来... 阅读全帖 |
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g*q
发帖数: 26623 | 49 《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 50 中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回锅肉被评为四川人最喜爱的12道名菜之首。但“好吃者”们... 阅读全帖 |
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