b*******e
发帖数: 554 | 1 夏日晚餐 － 醉鸡卷丶鱿鱼丶合掌瓜南北杏瘦肉汤
为配合炎热天气的到来，最近侧重做一些开胃丶清爽丶少油的菜，让身体好好调适一下
。把热荤换成冷盘，转个温度，换个口味吧！
煲汤方面，当然也要赶上换季的步伐。我们家的习惯大致是这样子的，主要就是传承老
妈的饮食习惯，哈哈！夏天比较注重滋润补水以及清热，去湿的话，这边还好，出国前
因为居住环境的气候，空调什麽的，比较需要注重这点。最近的煲汤方式主要以滚汤为
主，需要起码熬上三小时的老火汤还是等到秋冬时份再煲吧，重点就是在热天控制好煲
汤时间长短，鱼汤丶肉汤丶瓜汤煮的时间相对短些，喝汤应该也不至於会太燥热。另一
方面，选材也是重要一环，瘦肉丶猪展丶鱼丶豆类丶水份高的瓜果等，都是好选择。本
身比较不喜欢在夏天用猪骨煲汤，因为骨汤或多或少也有点油脂。炖汤就更不用说了，
年青人要进补也别急了，还是留在冬天吧！但当然也不要忘记每个人体质不同，热底寒
底什麽的只有自己最清楚，有时候更有调理身体的需要。适合喝那种汤，除了看时节，
也得看个人所需啊！
醉鸡卷用了鸡腿肉，去骨留皮，调味，放冰箱，腌过夜。取出大火蒸熟，卷成圆筒状。
鸡汤加杞子丶一点鸡油煮开，放凉，... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 2 凉瓜炒牛肉丶蚝油鸡丝丶蒸儱俐丶冬瓜薏米瘦肉汤
TGF!
1. 材料用了夏日时令菜凉瓜，配上牛肉，加豉汁快手翻炒。
2. 鸡丝用了胸肉来做，口感没有鸡腿肉嫩，胜在容易撕出幼长条状的鸡丝，卖相较吸
引。这个菜偶随意做，主要步骤是先把银芽头尾拔掉，洗净，烫熟。萝卜丶青瓜切丝，
烫熟，放凉。鸡胸肉作最简单调味腌一会，蒸熟，放凉，戴上手套，开始手撕程序。蚝
油自行试味，判断度咸味浓度，放点水丶油丶糖把蚝油调好。所有食材放在盘子上，伴
上蚝油，开吃。用鸡腿肉做手撕鸡做法请阅 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31767227_0.html
3. 没有特别喜欢吃儱俐鱼，但超市小刺鲜鱼种类不多，有时候也会买来吃。记得刚来
米国时，看到儱俐，还以为是幼鳞挞沙鱼（鳎沙鱼），开心到不得了，然後仔细看，虽
然儱俐也是扁扁的，但跟挞沙鱼的头是不一样的，挞沙头小且圆比较可爱，颜色比较淡
，还有对像芝麻的小眼。我蛮喜欢吃挞沙鱼，还有多宝鱼^v^，肉质细致，吃起来非常
嫩，要是把鱼肉伴到饭里，再加点鱼汁，真是鲜味哇! 大条肉厚的，煎来吃也不错。可
是，这些只能成为回忆! 闲话少... 阅读全帖 |
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l*****g
发帖数: 149 | 4 ◆番茄百合猪肝汤
材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。
做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。 猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比
较好。
2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油
、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。
3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较
硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜
的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。
4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。
食效：补血、润肺、清火。
◆苹果银耳瘦肉汤
材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。
做法：1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为
果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲
好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择
精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦... 阅读全帖 |
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l*****y
发帖数: 58 | 5 抄来的， 有用没用看着玩吧。
我做了第一个。 材料好找。 不喜欢枸杞味道。
枸杞子肉片蛋花汤
用料：枸杞子100克,瘦猪肉10克,鸡蛋2只,生姜4片。
作法：将猪瘦肉洗净,切小块,洗净杞子,同放入锅内煮沸3分钟,再打入鸡蛋煮沸
即可。
食法：饮汤,吃猪瘦肉,枸杞子。
功效：滋阴润燥,养血补血,明目。
主治：肝肾阴虚眩晕,证见眩晕,头痛,四肢麻木,心悸腰痛,口干咽燥,舌质淡红
,少苔,脉细数。
丝瓜猪瘦肉汤
用料：丝瓜250克,猪瘦肉150克,油盐适量。
作法：将丝瓜洗净,切成块状,猪瘦肉切片,同放入锅内,加清水3碗,煮约1小时,
调味即可。
食法：饮汤,吃猪瘦肉,丝瓜。
功效：清热化痰,凉血解毒。
主治：肺热咳嗽,证见发热,咳嗽,痰黄而稠,尿黄,舌质红,苔黄,脉数。
冬瓜生鱼汤
用料：生鱼1条（约250克）,冬瓜500克,红豆60克,葱头5粒
作法：将生鱼(黑鱼)剖开,去鳞和肠脏,洗净,冬瓜连皮切成块状,葱头拍碎,红豆
洗净,同放入锅内,用水4碗。煮至生鱼烂熟,加油盐调味即 |
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l*****g
发帖数: 149 | 7 ◆腐竹白果猪肚汤
用料：猪肚一个，瘦肉半斤，腐竹一两，白果仁二两，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉
四个，清水适量，同煲二小时。
做法：先下猪肚煲一小时，再把其他材料同煲一个半小时。
注意：先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净，再如法处理一次，放进
开水里煮片刻，取出再洗净。
◆粉葛鲮鱼汤
用料：粉葛一斤半，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉几两，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣
四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量。鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香，然后与其他
材料一起煲一个半小时，用盐调味即可饮食此汤可清热、除烦、止渴，还可加板豆腐同
煲。
◆花生淡菜煲鸡脚
用料：汤骨1斤，猪展半斤，淡菜8两，花生1斤，鸡脚15只，姜几片，罗汉果半个
，加适量清水同煲二小时，加盐调味。
◆广东剑花煲排骨
用料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净
、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水适量同煲三小时。干剑花又称霸王花，此道
汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳
鸽都十分美味。
◆北芪瘦肉汤——滋补强身
基本特点此菜汤浓汁香，性温和... 阅读全帖 |
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f********m
发帖数: 8405 | 8 里脊肉炖汤比较柴，广东人一般很少拿来炖汤。一般是用猪腱肉，就是猪腿上的瘦肉。
这样炖出来的肉还可以吃。但一般来说广东人喝汤很少吃汤渣。
鸡汤一般是清汤，取的是鸡的鲜味，所以平常我们总说鲜鸡汤。
加进瘦肉汤会更浓厚一些，也会更香。加火腿，香菇，响螺头，鲍片等都会为鸡汤增香
，但增的都不是肉香，而是别的山珍海味的香味。 |
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x********u
发帖数: 1485 | 9 材料：瘦肉少许，袋装清补凉一袋(小袋装那种)
做法：1。把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
2。洗净全部清补凉配料。
3。将全部材料放入slowcooker,加适量水， high档3个钟或slow档煲5个钟。 |
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发帖数: 1 | 10 在这炎炎夏日里，相信许多身边的朋友们都会遇到和我一样的难题，就是感觉食欲减
退，没有胃口吃饭，只想喝喝饮料果汁等等含水分的东西。
只顾着喝饮料长期这样下来肯定对身体造成很大的害处，严重影响身体的健康。朋友
们在夏天没有胃口之时，不妨学着做一下养生汤或者清热解暑的汤，这样可以促进食欲
，有益于身体。
首先给大家推荐个解暑汤，冬瓜海带汤。相信很多朋友也喝过，这汤非常适合夏天食
用，因为冬瓜解暑效果很不错，同时海带中富含大量碘。帮助促进体内雌性激素分泌。
对皮肤起到非常好的改善作用。
其次给大家推荐一个花胶瑶柱瘦肉汤。大家每天在炎日的夏天出汗一定不少，新陈代
谢加快使得身体营养和水分快速流失，这款汤就是非常好的一款可以补充水分和营养成
分同时起到滋润皮肤的作用。
最后给大家推荐一个非常适合老年人的养生汤，银耳绿豆汤。此汤不但解暑，还有益
气补血作用，可以大大增强老年人的免疫力,更有效的预防咱们家老人夏日出行导致的
中暑情况等等。
大家注意夏季是一个需要充分补充营养的季节，学会煲各种夏季汤，避免由于胃口不
好引起的营养缺失。 |
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l*****g
发帖数: 149 | 11 同学发给我的，有不足之处请指正。
◆玉竹猪瘦肉汤
组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，
加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
适应症：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干
咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
用法：吃肉喝汤。
◆北杏猪肺汤
原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量
制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐
调味即成。
用法：饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。
功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
◆雪耳红枣炖乳鸽
主料：乳鸽
配料：雪耳、红枣
作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调
料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上
好佳品
◆枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用... 阅读全帖 |
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h********9
发帖数: 2533 | 12 广东老火靓汤108种
◆玉竹猪瘦肉汤
组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，
加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
适应症：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干
咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
用法：吃肉喝汤。
◆北杏猪肺汤
原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量
制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐
调味即成。
用法：饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。
功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
◆雪耳红枣炖乳鸽
主料：乳鸽
配料：雪耳、红枣
作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调
料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上
好佳品。
◆枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也 |
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L*D
发帖数: 3966 | 13 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: haohao2009 (好好隐居ing), 信区: LosAngeles
标 题: [转] 广东老火靓汤108种
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 11 11:55:04 2009, 美东)
广东老火靓汤108种
◆玉竹猪瘦肉汤
组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，
加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
适应症：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干
咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
用法：吃肉喝汤。
◆北杏猪肺汤
原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量
制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐
调味即成。
用法：饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。
功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
◆雪耳红枣炖乳鸽
主料：乳鸽
配料：雪耳、红枣
作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其 |
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m*********7
发帖数: 5207 | 14 黄花菜瘦肉汤，即下奶又通奶，原料简单易得，做起来也不麻烦。 |
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v*****H
发帖数: 919 | 15 《汤谱》
1、 胡萝卜排骨汤：
材料 ：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆
一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，
（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时（偶只煲四十分钟）。
2、 冬虫草炖水鸭
材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片
做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。
水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调
味。
功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘
3、百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开
，文火3小时。
4、鱼头川芎汤
川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤
鲤... 阅读全帖 |
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l*****n
发帖数: 5018 | 19 第二周
注意
如果恶露排净，则不吃生化汤, 红糖和山楂解渴茶。添加酒酿类汤品。
食物列表
蔬菜
菠菜，胡萝卜，山药，南瓜，黑木耳，莲藕，各色青椒，玉米，白菜，海带
其他可食蔬菜，但需要记录产气情况：卷心菜，花菜，西兰花，扁豆，四季豆，黄豆。
水果
以桃子为主
辅：葡萄，菠萝，龙眼，木瓜，苹果（少吃）。
不能吃：西瓜，香瓜等瓜类，草莓，桔子，芒果，橙子和梨。
主食
紫米，薏米，红豆，小米，黑米，红慥米，五谷米。
多吃薏米红豆饭和五谷饭。
肉蛋副食
猪腰，牛肉，鸡翅，鸡蛋，三文鱼，排骨，乌鸡，猪蹄，鸡脚，豆制品
1.饮料
桔子银耳羹
银耳
1. 银耳放在碗内，加清水浸泡，涨发后去掉黄根、杂质，洗净
2. 锅置火上，放入清水150克，下银耳，烧开后转小火，盖严锅盖，煮至银耳软烂
3. 加冰糖、桔瓣，用水淀粉勾芡，盛入碗内即成
黑芝麻茶
黑芝麻
1. 黑芝麻研碎，加适量水煮汁
2. 加入糖搅匀即可
花生奶露
花生，米
1. 花生洗净，用沸水泡半小时
2. 加入花生入清水，用搅抖机搅打成极碎的蓉
3. 煮开适量水，加入冰糖，待水再煮开时慢慢加入花生... 阅读全帖 |
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S********r
发帖数: 349 | 20 我记得很久以前在版上发过若干配方的，但现在怎么也找不到了。
下面是更久以前整理的，其中1 ~ 3 的主要配料，在中国超市有直接配好的配料包卖。
1. 清补凉
原料: 薏米, 茨实, 桂圆, 淮山, 玉竹, 百合, 莲子, 生姜少许, 猪骨头或瘦肉
2. 四神汤
原料: 淮山, 莲子, 茨实, 伏苓, 生姜少许, 猪骨头
备注: 功效估计跟清补凉相似
3. 北芪人参汤
原料: 北芪, 人参，淮山, 枸杞子, 党参, 生姜少许, 猪骨头或瘦肉
备注: 属于燉品汤
4. 西洋参枸杞子瘦肉汤
原料: 西洋参, 枸杞子, 生姜少许, 瘦肉
备注: 清热安神 (Not too sure)
5. 虫草汤
原料: 冬虫草, 蜜枣, 淮山, 枸杞子, 茨实, 桂圆, 生姜少许, 猪骨头或瘦肉
6. 菜干蜜枣汤
原料: 白菜干, 蜜枣, 生姜少许, 猪骨头
说明: 白菜干在熬汤前最好先泡一泡, 洗掉碎末
备注: 味清甜
7. 霸王花汤
原料: 霸王花干(剑兰), 豆(可放可不放), 生姜少许, 猪骨头
说明: 霸王花干在熬汤前也最好先泡一泡, 洗一洗
备注: 润肺燥, 平肝火
8. 莲藕汤
原料: 莲藕,... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 21 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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s*******c
发帖数: 5161 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
royroy (roy) 于 (Thu Nov 15 12:27:42 2012, 美东) 提到:
15个月了，体重只有22磅，百分比只有20%。身高40%多。洗澡的时候，背上的骨头看得
清清楚楚。。。
我看一天吃得也挺多的。20oz左右的奶，20oz左右的辅食。外加一瓶酸奶和一整个水果
。可是越来越瘦，越来越瘦。。。一天要拉两次，是不是消失功能不好，吃进去不吸收
？我应该在膳食上做些什么调整呢？
当然，宝宝确实也很好动。医生说建议我们别喂水了，全喂果汁。。。其实他一天喝水
也就是2oz最多。
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saec (娃的笑容是俺心中的太阳！) 于 (Thu Nov 15 12:38:19 2012, 美东) 提到:
这个百分比到底是怎么算的呢？我娃2个月时，11磅5，身高22又1/4英寸吧，周围的朋
友都说娃挺高的养得不错，OB也说“she is big”，可是最后告诉我们百分比,体重只
25%,身高50%。。。
☆─... 阅读全帖 |
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l*****g
发帖数: 149 | 23 ◆瘦肉凤爪响螺汤
用料：干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八
片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，清水十四碗
做法：螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干，与其他材料同煲二至三小时
，加盐调味即可。
◆胡椒猪肚汤
材料：姜三、四片（切细），胡椒一小把，猪肚1个(去脂膜洗干净)。做法：将胡
椒、姜放入猪肚内扎紧两端，清水适量，先武火煮沸后，文火煲三小时，饮汤吃猪肚。
◆青红萝卜猪肉汤
用料：青萝卜一斤去皮切角块，红萝卜四两，蜜枣四颗，猪腿精肉十两，陈皮一小
块，同煲三小时。
◆薯仔（土豆）排骨汤
用料：新鲜肉排十两，薯仔四个去皮，蕃茄两个切半，红萝卜1个切角块，清水十
二碗，同煲二个半小时
◆栗子瘦肉排骨汤
用料：新鲜栗子肉十两，新鲜瘦肉四两，肉排八两，清水十二碗
做法：将栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每个切开四份，与瘦肉同煲二小时。
注意：栗子可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不
易了。
◆金银菜杏仁猪肺汤
用料：猪肺一个，猪肉半斤，大白菜一斤，白菜干一两，南北杏共四十克，蜜枣六粒，
陈皮一小块，清水十六碗
做法：猪肺用水... 阅读全帖 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 24 需要者，请下载。
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买卖提画饼充饥食谱集
之汤汤水水
由agostic根据版面菜谱编辑
版权归mitbbs/food 版菜谱的作者(ID) 所有
目 录
煲汤tips 7
这样做炖汤 7
三十个汤 （只有名字，没有菜谱） 8
啥叫高汤 9
三煲四炖 功夫汤 10
营养与减肥共存之佳饮——彩豆猪蹄汤 10
碗仔翅做法 10
贝茸燕菜 11
卤汤的做法 12
酸菜粉丝汤 12
西红柿土豆汤 12
西瓜皮汤 13
南瓜绿豆汤 13
皮蛋芦笋汤 13
西红柿鸡蛋豆腐榨菜肉丝汤 14
白菜粉丝肉粒汤 14
生地瘦肉汤 14
黄豆蹄膀汤 14
苹果瘦肉汤 15
紫菜豆腐瘦肉汤 15
东湖猪肉汤. 15
沙茶什锦番茄汤---北美乡村版 16
双耳猪肉汤 16
鸡脯火腿菜旦汤 16
木瓜排骨汤 16
萝卜丝鲜虾汤 16
海鲜豆腐汤 16
鲜蚝豆腐汤 17
猪 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 25 第二周-收缩内脏
第一天
早餐：莲子银耳汤
午餐：鹌鹑蛋鲫鱼汤
鹌鹑蛋，鲫鱼，葱姜
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳，鲫鱼处理干净，姜切片葱切段
2. 将鱼、黄酒、姜片和葱段放入炖锅内，加入适量清水，用大火烧沸，再改用文火
煮25分钟
3. 然后加入熟鹌鹑蛋、盐、鸡精即可
晚餐：莲藕排骨汤
排骨，莲藕两节，花生
排骨斩成段在沸水中焯一下后捞起，藕切小块或切段后用刀拍破
老姜一切，用刀拍破
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打
去浮沫，再放老姜，花生米适量
沸后改小火炖一小时后，放盐即成
第二天
早餐：
蜂蜜80克，香油35克
1.把香油和蜂蜜混合均匀，加入凉开水调服
午餐：菠菜猪肝汤
菠菜，猪肝，姜
1. 猪肝和姜切片
2. 锅中热油爆香姜片，加适量水用中火烧开，放入菠菜煮至六成熟
3. 最后加入猪肝、黄酒和盐，煮至入味
晚餐：黄花菜鲫鱼汤
鲜鲫鱼一条（约200克），干黄花菜一把，老姜适量
1. 鲫鱼收拾干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,冲洗干净,用姜和盐稍微腌制片刻(鱼肚里
面也要放点姜
2. 黄花菜用温水泡开,再... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 26 第二周-收缩内脏
第一天
早餐：莲子银耳汤
午餐：鹌鹑蛋鲫鱼汤
鹌鹑蛋，鲫鱼，葱姜
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳，鲫鱼处理干净，姜切片葱切段
2. 将鱼、黄酒、姜片和葱段放入炖锅内，加入适量清水，用大火烧沸，再改用文火
煮25分钟
3. 然后加入熟鹌鹑蛋、盐、鸡精即可
晚餐：莲藕排骨汤
排骨，莲藕两节，花生
排骨斩成段在沸水中焯一下后捞起，藕切小块或切段后用刀拍破
老姜一切，用刀拍破
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打
去浮沫，再放老姜，花生米适量
沸后改小火炖一小时后，放盐即成
第二天
早餐：
蜂蜜80克，香油35克
1.把香油和蜂蜜混合均匀，加入凉开水调服
午餐：菠菜猪肝汤
菠菜，猪肝，姜
1. 猪肝和姜切片
2. 锅中热油爆香姜片，加适量水用中火烧开，放入菠菜煮至六成熟
3. 最后加入猪肝、黄酒和盐，煮至入味
晚餐：黄花菜鲫鱼汤
鲜鲫鱼一条（约200克），干黄花菜一把，老姜适量
1. 鲫鱼收拾干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,冲洗干净,用姜和盐稍微腌制片刻(鱼肚里
面也要放点姜
2. 黄花菜用温水泡开,再... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 226 | 27 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
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k******e
发帖数: 8870 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
maker (zzzz) 于 (Sun Jul 4 00:41:57 2010, 美东) 提到:
说实话，我对中医是不太相信的，不是因为中医完全没用。而是因为不是建立在科学体
系上的，基于实验得出原理。中医所谓理论基本就是脑袋凭空想象出来。有用的时候也
基本是误打误撞，长期有效后总结为经验，但只要条件稍一变化就失效了。因为基本的
原理不是基于实验的。
好了，回到主题，父母现在很想让我吃虫草，但是我不想吃，而且我也希望他们不要吃
。好好的吃日常食物，可以适当再加一些维生素片，而不要吃冬虫夏草这些东西。
所以想找一些根据，网上信息太乱了，想请有专业背景的人大致说说，冬虫夏草真的有
用么？或者如果没用，是不是至少无害呢（水里煮熟了吃）？如果至少无害，那么就当
placebo吃了。
国内有些东西实在太乱了，比如什么防辐射服，完全就是靠人们缺乏安全感的心理赚钱
。
☆─────────────────────────────────────☆
mitbbsboy (mitbbsboy) 于 (Su... 阅读全帖 |
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l***s
发帖数: 436 | 29 又是一年咳咳咳的季节。
天气干燥又加上空调的火上浇油，感觉整个人都不好了。这几天七哥慢性咽炎复发，整
天咳咳咳，已经无心工作了。（七哥求推荐治疗慢性咽炎的方法~~咳得想哭......）
久咳不愈，最伤的就是喉咙
相信也有很多人咳嗽了，咳嗽最难的是难断尾，或许前后可以拖一个月之久。咳到后面
声音会沙哑而且还会引起咽喉肿痛。
如果你在夜间咳嗽更频繁，或者遇到冷空气或者刺激性气体咳嗽更加严重，那就赶紧去
医院治疗，别再拖着了！
日常饮食也要注意
咳嗽患者的日常饮食应该注意不要太过辛辣油腻。注意不要吃甜的东西，糖性黏腻会生
痰，痰就是百病之首。因此一定要注意不要吃太甜、太辣、太咸、太油的食物。
肺热咳嗽，试试冰糖雪梨
普通咳嗽的话可以试试冰糖雪梨，冰糖雪梨滋阴润肺，是绝佳的喉咙保养品。
如果再加入川贝则能去除体内积热，有很好的食疗作用。
冰糖炖雪梨
材料：雪梨2个，洗净、削皮、去心、切片，冰糖适量，老陈皮一块
做法：一起放入煲中，大火煲滚，小火再煲15分钟，即可倒出饮用。
功效：润肺止咳。
禁忌：对于寒咳、湿痰、阳虚质的人群就不适用了，反而会加重症状。
长期咳嗽，橄榄炖汤最有效
长期咳嗽的患者... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 30 导语：进入秋令时节，气候干燥，容易造成津液缺乏、损阴伤肺，从而导致“秋燥”。
秋燥的主要表现有：咽干、鼻燥、咳嗽、口渴、心烦、便秘、眼睛干涩等。防秋燥，饮
食疗法是不错的选择。
秋季润燥食疗方
秋季润燥系列①:口渴咽干食疗方
燥邪性干燥，侵犯人体，最易损伤人体的津液，而人的口、鼻、肺与外界接触最为
密切，秋燥之邪伤人，常自口鼻而入，耗伤津液，肺失清肃，鼻为肺窍，咽为肺系，故
易见口渴咽干鼻燥。以下食疗方有助缓解口干舌燥的症状
★苦瓜干蚝豉炖瘦肉汤
材料：苦瓜干10g，蚝豉10g，猪瘦肉120g，姜片适量。
功效：苦瓜味苦性寒，功能清心除烦，清肝明目。《随息居饮食谱》说，“苦瓜苦
寒涤热……泻心经实火，清暑，益气，止渴”，有资料报道苦瓜还有降血糖和减肥的作
用。蚝豉是生蚝肉干制而成，有益阴生津的作用。
猪瘦肉可健脾益胃，既可防凉瓜之寒削，又可令汤味更鲜美。
制作：将猪瘦肉洗净切片，再与洗净的苦瓜、蚝豉、姜片放入炖盅内，加清水
300ML，隔水武火炖2小时即成。
适用人群：口干口渴，咽喉干燥，感冒发热不退，或高血脂、肥胖、糖尿病属肝火
盛者。
注意事项：苦瓜性寒凉，故属寒性体质及脾胃虚弱者 |
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发帖数: 1 | 31 女人天生爱美，但现在这个社会，当我们褪去一身光鲜的行头，洗净铅华，对着镜中身
心疲惫，满面沧桑的自己，难免很多人都会感叹，岁月无情 人生易老啊
先说运动
【1】瑜伽锻炼，
瑜伽能够帮助血液循环，润滑逛街，是个顶级的排毒运动
通过将压力世家到身体各个关节和肌肉，与正确呼吸 来内外调节身体 ，进行
排毒
【2】洗桑拿
平常有条件来个桑拿 10~15分钟就差不多了 之后冲个冷水澡，来个冷热交替 促
进血液循环
【3】快步走
每天在走路的时候，加快点速度，手臂什么尽可能放松舒张，来刺激淋巴
再来就是饮食
方一：海带绿豆汤
原料：海带，绿豆各15g，甜杏仁9g，玫瑰花6g，红糖适量
功效：清凉解读，解毒利尿，活血化瘀，软坚消痰，适用于粉刺久治不愈，反复发
作的患者食用
做法：先将玫瑰花用布包好，于洗净的海带，绿豆，甜杏仁一同入锅，加水适量，
煮汤至熟，去玫瑰花，加入红糖调味儿即可
用法：每日食用一次，可连续食用2,30天
方二：黑木耳红糖瘦肉汤
原料：黑木耳30g，红枣20个，精瘦肉300克
功效：活血润燥，清肠解毒，具有洁肤除斑之功，适用于面部有色斑，面色萎黄暗
黑，或者阴虚燥洁之大... 阅读全帖 |
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l*****e
发帖数: 16384 | 32 原来写的，以exex女友的口吻写的
不喜欢做饭，厚厚的油烟容易让皮肤过早老化。黄脸婆并不是玩笑，做饭之后的脸上总
附着一层油腻。但是喜欢这个汤，简单，美味。于是想想，爱情也就像这一锅汤啊。牛
肉的选择非常重要，决定了这锅汤的鲜度。先去农贸市场，嘈杂的人声之中，卖牛肉的
大哥总是笑咪咪地拿着尖刀。询问，选择，一块牛肉装入了口袋。回家，拿出牛肉，总
觉得这块不够好，筋不够多，瘦肉太少。想想，既然买回来了，就用它吧。可是，这锅
汤，却没有想象中的鲜美。再去买肉的时候，进了大超市，看着那些带着品牌的肉，心
想，这次应该会好吧。付钱，回家，呵呵，依然没有头脑中的汤好喝。好吧，下次一定
要好好选，暗暗地下定了决心。去了西关的回民市场，像第一次的农贸市场一样，不过
鼻子里装的满满的牛羊的膻味。找到一家，细细选择，要有肥肉，因为肥肉香，要有瘦
肉，因为瘦肉健康，要有一些筋，因为筋有嚼头。这次口袋里的牛肉，可说是完美。回
家，进厨房，将牛肉仔细地切好，土豆去皮切块，西红柿也准备妥当。开火，看牛肉在
锅里慢慢地变色，加入花椒、生姜、大蒜。静静地等待，直到香气充满房间，放土豆，
放西红柿。红，黄，灰，三种原 |
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d****n
发帖数: 10034 | 33 现在大多人孩子都存在一种情况，那就是缺钙，那缺钙怎样补最好呢？大家也许都知道
可以喝牛奶、喝骨头汤进行补钙，但是你知道吗？除了骨头、牛奶之外，豆制品也是可
以进行补钙的哦！美味好吃，又容易烹饪，骨汤和牛奶算啥，它们才是真正的“补钙之
王”，孩子一周吃一次，不仅长个还长劲！
材料：嫩豆腐250克、鹌鹑蛋12个、猪瘦肉80克、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒
、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉各适量
1.将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟，捞出泡入冷水中
，待冷却后将其剥壳待用;
2.将瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1、5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁
碎，生姜与大蒜切碎，葱切花;
3.锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用;热锅放油，
下入肉末炒至变色;
4.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀;加入适量的水，再下
入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟;加入适量的盐，用锅铲推匀;
5.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀;倒入少许湿淀粉，推匀勾薄芡即可。
小贴士
1.煮鹌鹑蛋时火不要太大,中火即可,以免鹌鹑蛋破裂;将煮好... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 3689 | 34 1.买五花肉切丁，做"樱桃肉"的吃法孩子很喜欢，大小也很合适：）
2.瘦肉剁碎做成肉丸子+调料，姜汁和一些生粉+一小块梨切碎放里面（梨不会有马蹄的
口感，吃不出来的），朝一个方向打一些高汤，小火煮肉丸也嫩（无需肥肉都可以的）
，想再嫩一些就表面裹一层生粉菜放锅煮肉丸汤。
3.肉丝稍微切短一些，滑油，做成酱肉丝，+一两种蔬菜配碟，上桌包卷饼娃也会喜欢。
4. loin肉横刀切片+少许酒，盐，生粉腌制20分钟（看得到肉的表面有挂着白浆），放
入事先煮好的高汤中滑水做成肉片汤，等表面凝固后再搅拌，很嫩的。
5.高压锅做排骨，你买软骨最嫩（胸大排靠近最里侧就是软骨，竖着一绺。尾骨（尾巴
上面）那一节也是最甜的，做汤非常好喝：） |
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q****i
发帖数: 6923 | 35 我家宝宝１６个月，过敏和湿疹最近好很多。给你介绍一下我们的饮食。你可以和我宝
宝吃一样的东西。保证你的奶营养又安全。
小米肉菜粥，燕麦肉菜粥，白米肉菜粥，菜可以是各种绿叶子菜，比如菜条，芥菜，莴
苣（去湿），冬瓜，丝瓜，长豇豆，沙葛,红白萝卜等等。肉是瘦肉，鸡肉。
莲子芡实莲藕百合瘦肉汤。这个是健脾润肺的。吃了对皮肤很好。非常保险。我们宝宝
连淮山都吃不了，吃这个才吃了一次，一天拉了２次臭臭，疹子一下子好很多。
另外你还可以吃一些我们宝宝没吃过的东西，面食，紫菜，乌鸡，鹌鹑，鸭肉。比如乌
鸡白扁豆汤。紫菜蛋花汤。。。。
过敏和湿疹就是脾和肺的问题，抓住吃些对脾和肺好的东西就比较安全。比如不要吃牛
肉，牛肉燥。还可以适当吃些对肾好又不难消化的食物，比如长豇豆。荷兰豆（生津，
生津的食物对皮肤干燥的宝宝好）。其他的豆子虽然也对肾好但是难消化。 |
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g*********o
发帖数: 172 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: crossfingers (梨涡浅笑), 信区: Food
标 题: 夏日靓汤: 清补凉（电饭煲版）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 23:53:39 2007)
今天煲了清补凉，用家里的电饭煲做的，不过前提：
1：电饭煲容量要足够大，at least 6 cup
2: 密封性好，最好是那种侧面开盖的西施煲。
材料：瘦肉，淮山，茨实，沙参，玉竹，龙眼肉
做法：
1：瘦肉飞水，其他药材洗净，放入电饭煲中
2：烧开水，倒入电饭煲内
3：repeat以下步骤三到四次：按cook, 直到煲内水沸腾10分钟，改成保温1到2小时，
再按cook...
4：喝的时候酌情加盐
ok
Note:
1：改成warm(保温状态)的时候，电饭煲内温度挺高的但不沸腾，而且会少许热量传
入保持温度，相当于slow cooker或者真空煲。煲出来的汤很香浓。而且安全不需要看
火。
2：“清补凉”一般是健脾去湿润肺之功效。材料可有多种变化，可以根据个人体质以及气候的变化作相应调整。 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 37 http://new.qq.com/cmsn/20171221002625.html
12月20日，一则“人大厨师求婚成功，胡辣汤免费喝一月”的视频在网上引发关注
。请喝胡辣汤的是中国人民大学南区食堂厨师王孟楠。12月20日，王孟楠告诉北京青年
报记者，活动维持了一个多月，请老乡和师生喝的胡辣汤是他自费3万多元购买的食材
，其余的近6万元支出由餐厅负担。对于视频走红，王孟楠表示意外，但他表示，“因
为在厨艺比赛中拿了第一，又求婚成功，双喜临门，我很高兴。家人和餐厅都支持我通
过这种方式分享喜悦。”
人大厨师“双喜临门”免费请喝胡辣汤
热传视频内容显示，在一家餐厅的取餐窗口前，有几十名学生排队等着领取胡辣汤
。视频中当事人解释，因为求婚成功，请大家喝胡辣汤。看到视频后，不少网友表示要
到这家食堂蹭饭、喝胡辣汤，还有不少网友对厨师求婚成功送上祝福。但也有人质疑，
这是不是厨师或餐厅的自我炒作？
12月20日下午，北青报记者从中国人民大学餐饮管理部得知，因求婚成功请大家喝
胡辣汤的厨师是人大集天餐厅的厨师王孟楠。王孟楠告诉北青报记者，今年上半年，自
己第一次求婚，但没有成功。随后，在公司组织... 阅读全帖 |
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l*****g
发帖数: 149 | 38 夏日四大门客汤
够甜之莲藕排骨汤
功效：解暑清热 主料：猪肋排、莲藕
制作： A、猪肋排和藕切块，调味； B、加高汤煲足6—7小时即可。
特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会
发黑。
够苦之凉瓜排骨汤
功效：清热解暑、祛火强身 配料：凉瓜、猪肋排
制作： A、将凉瓜洗净，切成三角形小块； B、肋排切成块，调味后加入高汤； C
、煲足6—7小时即可。
特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。
够凉之老鸭猪肚汤
功效：润肺养颜、解暑清热 配料：老鸭1只、猪肚1只
制作： A、老鸭洗净，去内脏，切成块； B、猪肚洗净，切成条状，调味，加高汤
； C、煲足6—7小时即可。
口味特点：老鸭和猪肚的味道和谐地融合在一起。 特别说明：老鸭本身凉性
够野之滋补野生菌王汤
功效：清热消炎 主料：滑子菇、草菇、菌菇、高汤
制作： A、菇类用水漂两天两夜； B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡
精调味； C、开火煲足6—7小时即可。
特别说明：买菇类时最好去超市买那种经过加工腌制的，这种菇类带点咸味，久炖
不烂；
夏日四大名补
冷血之番茄豆腐鱼丸汤
功能：... 阅读全帖 |
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a*****s
发帖数: 5562 | 39 平常家里炖汤喝不？我们因为大人每天晚餐也要喝汤的，所以把汤没下盐之前舀起来给
娃当高汤烧面条呀燕麦糊呀小迷糊呀之类的，然后再加切细小的番茄胡萝卜青菜虾米肉
什么的，如果嫌味道淡娃不爱喝的话（我的经验是娃还是很爱吃高汤烧的食物的：），
可以把那种organic vallege string cheese切小块调味，cheese遇热也就溶了，吃着
也不碍口。不溶d话，娃也吞得下。
我们平常烧的这些汤，娃都喜欢，里面的料娃也吃一些，当然得用勺子压小压软了。
胡萝卜木瓜花生排骨／大骨／鸡汤
胡萝卜玉米红枣排骨／大骨／鸡汤
薏米芡实淮山大骨汤
莲藕排骨花生汤
木瓜鸡爪花生排骨汤
椰子老鸡／乌鸡汤
茶树菇／猴头菇／红菇／冬菇木耳老鸡／乌鸡汤
老鸡／乌鸡汤
番茄／土豆牛尾巴汤
。。。。。
还有好多，
其中娃特喜欢的几个高汤是，椰子老鸡汤，苹果雪梨瘦肉汤（这个给小儿喝挺好的），
红菇xx汤（可能红菇很鲜美吧），黄豆花生排骨汤，还有好些忘记了。反正家里大人（
主要是我啦，广东人）晚上也要饮汤的。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 40 谢谢mm回复，我们现在已经到了不吃西药就不能睡的程度了，稍微天气热一点或者天气
不热由于别的原因出了汗就缺水就痒到要吃西药。不是外涂就行的。虽然mm很热心，但
是你的所谓注意睡眠的建议是没有用的，我宝宝根本就痒得不能睡，而且她白天几乎不
痒就是睡觉的时候才痒。我如何注意她的睡眠啊？吃的东西只有鸡肉，青菜，大小米，
瘦肉汤，我现在想把瘦肉汤换成母乳。我前天晚上和好几天晚上是凌晨３点睡的，我从
哪里来的信心？
outgrow |
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h***2
发帖数: 2351 | 41 风鸡，什锦如意菜和红烧蹄膀汤
我老家的过年是从小年夜的期盼中开始的。从小年夜，我妈就开始问我们年夜饭有什么
要求，我大姐会说随便，二姐会说皮蛋。小男孩爱吃肉，口味重，我会说糖醋排骨，实
际上每年都这样。
大年夜中午，我老家习惯吃馄饨。这一天馄饨皮子特难买，一般要一大早出门，排上一
二个小时才能买上。我小的时候由我爸出马，再大点就成为我的专职了。通常是菜肉馅
的馄饨，馄饨泡在肉汤里，里面还有几块肉骨头。吃口馄饨，喝口汤，特幸福。
到晚上年夜饭大餐开始了。先是几道冷菜，油爆鱼，皮蛋，烧鸡或自己做的风鸡，海蜇
皮，还有我家的特色菜—什锦如意菜。小时候在乡下自己家里养鸡，这鸡白天再外面散
养，晚上自己会回来，有时需要去找一下，一般就在家附近，去招呼一声鸡就会乖乖地
跟回家。过年前一个月就把鸡用盐和黄酒密封泡上三天，挂起来风干，过年时蒸一下，
这自己家做的风鸡特别有味道，我老家的说法是很硬香。这什锦如意菜起源于我妈老家
—南京。这菜包括豆芽（如意菜），芹菜，香菇，木耳，胡萝卜，豆腐干等十样蔬菜（
我记不全），除木耳外都切成丝，用开水烫熟，用麻油，盐和味精等拌匀。这道什锦如
意菜是我家最受欢迎，非... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 590 | 42 好的砂锅一般有很多眼有吸附作用，就像紫砂壶泡茶叶一样，用久了砂锅都有汤的香味
的。煲汤，一般几个小时以上，最好用砂锅，洗的时候如果不是太油，尽量不要用洗洁
精。武汉有种特有的铁砂锅，很重，但是用了几个月后煲出来的汤都特别香。
金属锅一般都用来煮滚汤，快，比如说番茄鸡蛋汤，丝瓜瘦肉汤什么的，十几分钟就可
以上桌。
慢炖锅省事，早上出门把汤煲上，晚上回家就可以喝。不如砂锅煲汤好喝，主要是火候
原因（沸腾不够），一般用来做炖汤（隔水那种），甜汤（广东熟称糖水），或者煲一
些不太油腻的汤，比如山药小排骨汤什么的。
最近在网上订了一个紫砂煲，慢炖锅类型，但是比walmart的慢炖锅煲出来的汤好喝很
多~~~ |
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v*********u
发帖数: 10464 | 43 排骨汤算啥，你啃骨头的，我吃瘦肉粥加瘦肉汤，都是瘦肉，气死他们！ |
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c******y
发帖数: 8796 | 44 就是肘子了。。。可以把瘦肉剃下来，按照瘦肉做菜。剩下骨头烧汤 |
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c********d
发帖数: 11593 | 45 不要干的就得加肥肉……
美国店里面肥肉比例最大的大概就是port butt了，卤着吃是极好的。其次要spare rib
，有脆骨有肥肉有瘦肉，适合红烧也适合炖汤。
对于已经买了还没处理的肉——pork loin是大排肉，炒肉丝肉片不错。或者炸猪排。
对于已经煮好了的瘦肉——放冷了之后横着肉纹切薄片。可以做三明治，或者沙茶酱和
照烧酱1:1兑成蘸酱来蘸着吃。 |
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f******e
发帖数: 293 | 46 冬天梗喺煲清補涼啦！蓮藕煲瘦肉都唔錯，西洋菜魚唇煲瘦肉都好好味。想清潤d可以
雪梨雪耳煲排骨；趨頭風可以天麻煲瘦肉；想暖胃可以馬蹄紅蘿蔔煲羊肉。 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 47 土鸡烫，排骨藕汤，排骨菜汤（可配的有西洋菜，芥菜，油麦菜，各种绿叶菜。。。）
，冬瓜排骨汤，牛尾汤，番茄牛肉汤。。。最简单的番茄鸡蛋汤，瘦肉猪肝菠菜或枸杞
叶汤。。哪个汤不好喝？真正像涮锅水的是北方的紫菜蛋花汤，全是味精和芡 |
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T*******S
发帖数: 103 | 48 这是原来在国内煲的。
1.猴头菇2朵左右，泡起码30分钟，泡发以后会很大
2.灵芝---国内扛回来的，拿刀砍，很硬，像树皮一样，洗净，稍微泡一泡
3.瘦肉---切好，洗净。千万不要放料酒和其它东西腌。汤讲究的是东西原来的精华和
药的作用，而不是靠味道和调味料取胜的，而且有些调味料会和药材相冲。
4，枸杞红各一把左右泡软
仍在锅里面烧开20分钟左右，文火咕嘟2小时以上（这样灵芝和药材里面的精华才会出
来，所谓老火靓汤）。有沙煲最好用沙煲，高压锅时间可以少一点。普通的锅要注意火
候，一直保持在小火开的状态，而不是“保温”状态。最后观火的时候加一点盐就可以了
没有灵芝可以放2根人参。我个人觉得煲一味汤一种关键的药材为主，其他的为辅，不
能什么人参灵芝虫草一齐放下去，药性之间会相冲，另外过头了喝了会流鼻血，对身体
也不好。其实身体也未必能吸收这么多。 包括排骨和肉都不建议用肥的和太多肉的。
很多其他地方的人喜欢吃肉就买肉排，其实很多广东热煲汤反而选择大骨头，骨髓多的
，反正不是为了吃肉。
汤最好在饭前喝，中和胃酸，让胃有饱腹感，所谓的控制食欲减肥。饭后喝不利于消化
，因为那时候正需要胃酸消化 |
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xt
发帖数: 17532 | 49 今天买了一条22磅重的猪腿，把骨头剔出来，皮去掉，
肉准备用来灌腊肠，皮故意留下一点肥肉，骨头煮汤，
带皮的肉红烧。
我这些带皮肥肉都是切下来的边角料，那些瘦肉都做香肠了,所以
不整齐。
我是这样做：先白水加葱姜煮到快烂了，然后拿出来切块，再熬糖，放葱姜
八角，下肉，下酱油，糖，料酒，煮片刻，再下煮肉的汤--非常重要，这叫
原汁原味；不要下太多，等熬干了再加，然后加泡红曲的水，等煮到火候了，
收汁，调味，码入铺了一层青菜(预先开水烫好)的盘子里。
骨头汤煮好后，碗底放香菜末，大葱末，盐，然后汤
浇上去。
配米饭。
真香啊. |
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g***o
发帖数: 297 | 50 【 以下文字转载自 BUAA 讨论区,原文如下 】
发信人: kimchi (皮蛋瘦肉粥里的小葱花), 信区: BUAA
标 题: 汤的甜蜜
发信站: The unknown SPACE (Wed Aug 9 15:25:12 2000) WWW-POST
结婚20年，他们的日子就如白开水。
20年来，每顿晚餐，她都是烧一锅鸡蛋
榨菜汤。其实她是四川人，爱吃辛辣
的，很对她胃口，那汤，该放满满的两勺红
油，一把细细的姜末，一喝下去，浊
气会从每个毛孔里倾泻，说不出的惬意。但
他是江南人，听人说，南方人爱吃比
较清淡的，所以从新婚的第一天起，她就开
始每天烧鸡蛋榨菜汤，仅仅有些微
辣。
想到这，她感到一阵凉意，他就是这样
一个人，寡言，他似乎从来也不知
道 |
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