c****o
发帖数: 248 | 1 我是上海人，喜欢白斩鸡，我现在都是从long Cheng market买活杀鸡来做白斩鸡，味
道比国内的好！ |
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m*****i
发帖数: 1222 | 2 【 以下文字转载自 Sex 讨论区 】
发信人: maozexi (愤怒的毛泽西), 信区: Sex
标 题: 全国各地叫鸡指南zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 28 20:45:55 2010, 美东)
全国各地叫鸡指南
川渝--椒麻鸡,怪味鸡,棒棒鸡,口水鸡,罐罐鸡,辣子鸡
广东--太爷鸡,越秀鸡,花雕鸡,板栗焖仔鸡,客家盐局鸡,湛江鸡,封开杏花鸡,清远白斩鸡
广西--桂林黄焖鸡,梧州纸包鸡,啤酒鸡,泉水鸡，柳州手撕鸡
山东--沂蒙光棍鸡,德州扒鸡，竹竿鸡,莱芜炒鸡,啤酒鸡,哈蜜鸡
云南--汽锅鸡,柴把鸡
贵州--干锅阳郎鸡
新疆--大盘鸡,麻椒鸡,干煸小公鸡
江苏--叫化鸡
海南--文昌鸡
河北--御土荷叶鸡
浙江--叫化鸡.土鸡
上海--三黄鸡，白斩鸡
甘肃--百岁鸡
湖南--东安子鸡
宁夏--香酥鸡
安徽--茶叶熏鸡,肥西老母鸡，怀远五岔烧全鸡，符离集烧鸡
福建--扛糟鸡
湖北--安陆翰林鸡
江西--泰和乌骨鸡, 崇仁麻鸡
绍兴-醉鸡
潍坊---芥茉鸡
辽宁---沟帮烧鸡
河南---白土岗辣子鸡，醋焖柴鸡，糖炒柴鸡
吉林---人参汽锅鸡
全国都能吃的到- |
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z********o
发帖数: 4284 | 3 这里local最最close的估计就是丽晶的白斩鸡，还有又一轩的葡国鸡饭，其他不知道了
都不如上海白斩鸡振鼎鸡什么的 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 4 照片拍得比较随意，大小不一，见谅。本来只是抽空做个厨房记录给自己看的，以后万
一想不到吃啥的时候看看照片就有灵感的用途。椰汁西米露是喝到一半的时候才想起来
拍。
按照照片次序依次是：
干贝冬瓜汤
淡菜冬瓜汤
红菇排骨汤
白斩鸡和鸡汤面
鲜虾大馄饨汤
椰汁西米露
自制有机酸奶
按照图片编号的简单菜谱：
00，干贝冬瓜汤
国内带来的大干贝，泡过夜；
爆葱油；
干贝和小排、切块冬瓜一起煮；
适量盐调味，撒葱花出锅。
01，淡菜冬瓜汤
购买fiesta或者costco周末卖的新鲜淡菜，洗净；
爆葱油；
加入淡菜翻炒；
加水、冬瓜，适量盐调味；
撒葱花，出锅。
02，红菇排骨汤
国内带来的野生红菇菇蕾，洗净，泡二十分钟；
小排骨下锅翻炒，加水，加红菇和泡红菇的水；
加适量盐调味，出锅。
（用料和做法都很简单，胜在原料鲜美，汤的色泽诱人，口感更佳）
03、04，白斩鸡和鸡汤面
大兴农场买来的走地鸡，不要切块；
大锅煮沸水，放入整鸡，稍沸马上转文火，煮到鸡腿用牙签插入时没有血丝，将整口锅
移开放凉；
从锅中取出鸡，抹上麻油，可以放入冰箱冷藏，或者直接切块摆盘；
锅中的汤水，一部分用来做蘸酱（鸡汤+酱... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 5 【 以下文字转载自 Vancouver 讨论区 】
发信人: rainbowwu (miss wu), 信区: Vancouver
标 题: 家庭医生：勿吃带血鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 9 19:34:58 2014, 美东)
大温家庭医生何仲伟指出，往返加拿大和中港台之间的华人移民不必过虑，禽流感人传
人绝无仅有，只要避免接触活禽，不吃带血的鸡，感染机率之低，「就有如连中两次
649彩票头奖」。
何仲伟说，禽流感还未有通用的疫苗，到中港台旅游探亲期间，要防范感染，应避免到
农场接触活禽，也不要自己宰杀活鸡。此外，华人吃白切鸡时，可能为了嫩滑，爱吃不
全熟、带血的鸡，何仲伟提醒，这也应该避免；如鸡肝（珍肝）、鸡心等内脏，也应避
而不吃。
「骨髓含大量病毒未杀绝」
台湾农业委员会家畜卫生试验所前所长刘培柏就曾指出，华人感染禽流感，可能与爱吃
半生熟的白 切鸡有关。他解释说，受感染的鸡，如果未煮到全熟，肉
连骨头处还有点生，流着血水，骨髓中所含大量病毒未被杀绝，吃进肚里，就会令免疫
力较差的人中招。
餐馆改用走地鸡让食客安心
除广东... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 6 大温家庭医生何仲伟指出，往返加拿大和中港台之间的华人移民不必过虑，禽流感人传
人绝无仅有，只要避免接触活禽，不吃带血的鸡，感染机率之低，「就有如连中两次
649彩票头奖」。
何仲伟说，禽流感还未有通用的疫苗，到中港台旅游探亲期间，要防范感染，应避免到
农场接触活禽，也不要自己宰杀活鸡。此外，华人吃白切鸡时，可能为了嫩滑，爱吃不
全熟、带血的鸡，何仲伟提醒，这也应该避免；如鸡肝（珍肝）、鸡心等内脏，也应避
而不吃。
「骨髓含大量病毒未杀绝」
台湾农业委员会家畜卫生试验所前所长刘培柏就曾指出，华人感染禽流感，可能与爱吃
半生熟的白 切鸡有关。他解释说，受感染的鸡，如果未煮到全熟，肉
连骨头处还有点生，流着血水，骨髓中所含大量病毒未被杀绝，吃进肚里，就会令免疫
力较差的人中招。
餐馆改用走地鸡让食客安心
除广东菜的白切鸡和油鸡，为了嫩滑而多做成半生熟之外，安省餐馆会会长陈永仪称，
上海菜中又称三黄油鸡的白斩鸡，同样以骨中带血，方合乎鲜嫩标准。
陈永仪指出，在禽流感阴影下，为了让食客毋须顾虑，一些本地餐厅采用黄皮走地鸡来
制作白斩鸡，这种鸡肉质细嫩，即使长时间烹煮都... 阅读全帖 |
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l**********e
发帖数: 128 | 7 居然被M了。。。压力了。。。哈哈。。。不过发现记日记的确能抵制一些零食的诱惑。
4/20
早饭：一碗豆浆，一片全麦面包+半片chicken breast+半片roast beef+一片lettuce，一个草莓，两个blackberry。
上午：一杯红茶。
中午：
主食和菜：一两米饭，一小块昨晚剩的三文鱼，烫菠菜。
凉菜：木耳洋葱，嫩姜片，生白胡萝卜丝。
下午：果然饿了。吃了3块白斩鸡，5个枣。
晚饭：半碗红豆薏米粥，半碗菠菜汤，3块白斩鸡，炒茄丝，菜花。凉菜同昨。
锻炼：下雨加关节痛，还是不敢跑步。晚上8 min ABS。
今天仍然没有吃零食，要继续加油！ |
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l**********e
发帖数: 128 | 8 4/21
早上空腹上称：120磅。觉得用磅来记数更sensative一点，不论是涨了还是减了。
早饭：一碗豆浆，一片全麦面包+半片roast beef+一片lettuce，1个草莓，3个
blackberry，1tbsp肉桂粉。
上午：一杯decaf黑咖啡+少许non-fat milk。
中饭：一两米饭，菜花，白斩鸡4块，烤三文鱼几口，生拌白萝卜丝。
下午：一杯红茶，5颗枣。
晚饭：半碗红豆薏米粥，2块白斩鸡，菜花和西红柿鸡蛋几口，烤三文鱼几口，一口面条。凉菜：拌木耳洋葱+嫩姜片+生拌胡萝卜各几口。觉得自己缺青菜，又吃了生菜沙拉一堆（无任何调料）。
运动：晚上8 min ABS，呼啦圈1000下。今天又下雨，烦人。关节还是疼，还是没办法跑步。 |
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s*******d
发帖数: 1079 | 9 3-5-2011
今天周末 吃的乱七八糟的 我都不知道该怎么计算热量了 ：（
早餐--
方面便 380 1/2鸡蛋 40 青菜/饭扫光 70 总共 490
下午/晚上--
1/2春卷 3x牛蹄筋 2x白斩鸡 2xchocolate cookies（100） 3x小米粥（50） 4x荠菜馄
饨（150） 1/4cup ice cream（50）
实在是太乱了，春卷/牛蹄筋/白斩鸡 的热量实在是不知道是多少，姑且按300算吧，晚
上总共是650，全天1140*1.2=1368
然后treadmill 30分钟 @pace2/3，呼啦圈（2个） 15分钟 |
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w***s
发帖数: 7132 | 10 昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的
东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我
以为应该是昆明的汽锅鸡。
是什么人想出了这种非常独特的吃法？估计起来，先得有汽锅，然后才有汽锅鸡。
汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅，如江... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 20570 | 11 小绍兴的白斩鸡主要用三黄鸡。其实美国店的鸡味道也还不错，主要适合做鸡丁，红烧
鸡块之类的。白斩鸡用美国店的普通肉鸡也不错，因为比较嫩。好吃不好吃，主要还是
看做法是否合适。那些土鸡，如果用来红烧，也不怎么好吃。另外炖汤也可以用game
hen。 |
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k****e
发帖数: 647 | 12 鸡粥很不错；小绍兴还是小浦东的白斩鸡，是那个调料味好；振鼎鸡和他们不太一样，
做得比较生，骨上带血的那种，有人喜欢，有人不喜欢，以前老去镇宁路上的那家振鼎
鸡。估计现在鸡粥店还是不少的。鸡鸭血汤不错，里面最好有蛋皮！
推荐崇明岛上的农家店，里面的草鸡挺新鲜味美；岛上还有个森林公园，风景不错的。
以前流行过的一阵的，有鲜得来排骨年糕，小绍兴（小浦东）白斩鸡，土掉渣烧饼（这
个现在好像绝迹了），小杨生煎等等。 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 13 作者简介
陆文夫（1927年3月23日-2005年7月9日），江苏省泰兴县人，作家，曾任中国作家协会
名誉副主席、江苏省作家协会名誉主席，苏州市文联名誉主席，《苏州杂志》主编等。
陆文夫毕业于苏州中学。1949年毕业于苏北盐城华中大学。同年赴苏北解放区参加革命
。1949年渡江回到苏州，任新华社苏州支社采访员、《新苏州报》记者八年。1955年开
始走上文学创作之路。1956年发表短篇小说《小巷深处》一举成名，1957年调江苏省文
联从事专业创作，因参加筹办《探索者》同人刊物，被打成右派，长期下放农村、工厂
劳动改造，直至1978年才返苏州从事专业创作。1988年开始直到去世前，一直致力于主
编《苏州杂志》。
陆文夫作品题材大都以苏州风情为主，被人冠以“陆苏州”的雅号。主要作品有《美食
家》、《井》、《献身》、《小贩世家》、《小巷深处》、《老苏州》等。其中《美食
家》是他最著名的代表作。
美食家 一、吃喝小引
美食家这个名称很好听，读起来还真有点美味！如果用通俗的语言来加以解释的话，不
妙了：一个十分好吃的人。
好吃还能成家！这是我万万没有想到的。想到的事情往往不来，没有想到的事情却常常... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 14 读得真快啊。礼记不长吗？
小时候过年吃白斩鸡，我和我妹常用筷子蘸着酱油+香油+蒜末的酱料吃，很香！第一次
吃上海小绍兴白斩鸡时也用筷子蘸过调料吃，特别好吃。肯定还蘸过其他酱料调料吃，
都很好吃……
前两天读叶广岑的一篇小说正好也说到生活在中国的日本遗孤去往日本，正逢家丧，按
中国丧礼穿白服，给每个吊唁者认真磕头，陪每个吊唁者掉眼泪。“来自礼仪大国的传
统风范使日本人感动”。不过这些丧礼传统在中国可能也只在乡村看得到了。
帖子里引的这段餐桌礼仪，前面都挺细致周到（看到霸占着某样菜吃就想起王安石的无
心之霸……）。饭后客人必帮忙收拾、主人必谦让不要他收拾，这些本意也很礼貌客气
，但固定为仪式可能流于客套。不知道礼记有没有规定主人必须给客人添饭添菜，客人
必须谦让不要不要，哪怕他心里说要要要，而主人又必须坚持要要要……这个经典的中
外文化差异段子（美国主人在客人说不要后不会继续劝说），常被用来证明中国文化的
虚的一面，更激烈的就批为虚伪了。这么来看礼仪也是把双刃剑。 |
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c*******7
发帖数: 17225 | 15 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: PingLore (Jar Jar Binks), 信区: Shanghai
标 题: 全国叫鸡指南
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 28 15:36:33 2010, 美东)
川渝--椒麻鸡,怪味鸡,棒棒鸡,口水鸡,罐罐鸡,辣子鸡
广东--太爷鸡,越秀鸡,花雕鸡,板栗焖仔鸡,客家盐局鸡,湛江鸡,封开杏花鸡,清远白斩鸡
广西--桂林黄焖鸡,梧州纸包鸡,啤酒鸡,泉水鸡，柳州手撕鸡
山东--沂蒙光棍鸡,德州扒鸡，竹竿鸡,莱芜炒鸡,啤酒鸡,哈蜜鸡
云南--汽锅鸡,柴把鸡
贵州--干锅阳郎鸡
新疆--大盘鸡,麻椒鸡,干煸小公鸡
江苏--叫化鸡
海南--文昌鸡
河北--御土荷叶鸡
浙江--叫化鸡.土鸡
上海--三黄鸡，白斩鸡
甘肃--百岁鸡
湖南--东安子鸡
宁夏--香酥鸡
安徽--茶叶熏鸡,肥西老母鸡，怀远五岔烧全鸡，符离集烧鸡
福建--扛糟鸡
湖北--安陆翰林鸡
江西--泰和乌骨鸡, 崇仁麻鸡
绍兴-醉鸡
潍坊---芥茉鸡
辽宁---沟帮烧鸡
河南---白土岗辣子鸡，醋焖柴鸡，糖炒柴鸡
吉林---人参汽锅鸡
全国都 |
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l****t
发帖数: 36289 | 16 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 上海人咋就喜欢莫名其妙的优越感
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 23 09:00:03 2014, 美东)
看个新老娘舅, 婆媳吵架.
劳工向着老婆的. 吵架起因之一老婆是外地人, 被婆婆各方面嫌弃.
然后劳工替婆婆解释. 说他们家, 爸爸也是画画的, 意思是艺术家, 然后他自己也是
画画的. 所以全家对审美都非常有感觉, 一直都是. 所以婆婆看见媳妇怀孕后开始衣
服穿的随便了, 觉得乡下人没素质, 到底不是上海人等等.
还有, 媳妇怀孕后吃不惯家里的菜, 油太多, 早上自己做菜. 被婆婆嫌弃, 说她做的
不好看不好吃, 没上海人样子. 儿子解释说, 因为家里做菜一直都很好吃的. 然后说
出来了. 家里是开饭馆的 - 卖白斩鸡的.
听的我立马晕倒. 就着还嫌弃人家媳妇儿? 还是卖白斩鸡的在上海是很有地位的? |
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p*******n
发帖数: 3 | 17 受kaleege的裸照启发——光溜溜的kaleege看上去象只 白斩鸡
1069只白斩鸡~ 红包阿2那个爱爱~ 爱死个淫~ |
|
o*****t
发帖数: 110 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
waterrose (水玫瑰) 于 (Fri Nov 16 18:22:04 2007) 提到:
白斩鸡，烤鸭，海绵蛋糕，奶油
猫猫越发馋了，我吃什么东西都要让他先检查一番
一般她都不感兴趣
可是现在发现他喜欢啃鸡鸭骨头，翻我的垃圾袋找骨头
还偷偷吃我面包上的奶油
这些吃了是不是都对身体不好呢？
如果没什么关系的话也就由着她去了
☆─────────────────────────────────────☆
babyluck (088宝宝) 于 (Fri Nov 16 18:35:34 2007) 提到:
盐和糖
☆─────────────────────────────────────☆
pppppp (老妖~~~~~婆,我才有唐气质) 于 (Fri Nov 16 18:43:53 2007) 提到:
白斩鸡没关系
海绵蛋糕如果不是太甜的话给就给了
基本上，不要给洋葱，巧克力，不要给含太多盐，太多糖的东西
鸡翅膀，如果它不好好咬碎骨头直接大块吞的话也不要给，我家猫我是观察 |
|
a*****n
发帖数: 14370 | 19 广东烧味
/ 森林的火焰
烧味一般有专门的店卖，叫烧腊铺。秋天的时候烧腊铺也卖腊肠腊肉腊鸭，所以经
常烧味腊味合称。除烧腊以外还有卤味，包括卤水鹅卤水豆腐卤水墨鱼卤五花肉，是潮
州老乡做得好。在广州是不太有烧味铺带卖卤味的，因为加工方式完全风马牛不相及，
虽然原材料有相似之处。但是在香港就不分那么多了，烧味腊味卤味在茶餐厅里全有得
卖，因为不是自己做的，经常都是从加工工场拿货，吃遍港九茶餐厅，都是一个味道。
所以在香港著名的本土动画片麦兜里才有“全港烧腊卤味协会”。除了港岛西环以前潮
州巷一带的老店还以卤味闻名，并以六十多年的卤水为号召。
闲话后表，先说烧味。所谓烧味，来来去去只有那几味：白斩鸡，豉油鸡，叉烧
，烧肉，乳猪，烧鸭，烧鹅，扎蹄。家里来了客人又不及加菜，就直奔烧味铺“斩料”
。广东话的“料”字意味深长，是一个已经包含了充实可靠的定语的名词。说某人“有
料”就是说他有本事。食物上也是大块主肴才叫“料”，没有说加盘炒青菜能算是“加
料”的。广东话说“烧”，其实是指“烤”。不过白斩鸡是在上汤里“浸”熟的，所谓
“浸”是指把材料在略滚的汤里泡到刚熟。豉油鸡是在酱油汤子里滚熟的，都要 |
|
wh
发帖数: 141625 | 20 每次都觉得像江南的白斩鸡啊。这个大概比白斩鸡更油。 |
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wh
发帖数: 141625 | 21 那不知道和江南的白斩鸡是否相似。白斩鸡好像是蒸熟后切块。忘了是不是选用童子鸡
，鸡肉嫩。 |
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wh
发帖数: 141625 | 22 每次都觉得像江南的白斩鸡啊。这个大概比白斩鸡更油。 |
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wh
发帖数: 141625 | 23 那不知道和江南的白斩鸡是否相似。白斩鸡好像是蒸熟后切块。忘了是不是选用童子鸡
，鸡肉嫩。 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 好几年没回新疆了。新疆夏天不是很热，但偶尔也有几天突然升到33、34度。家里养的
花和鱼都不错，窗户上花枝招展的。君子兰从春天到夏天已经开了第二次了。茉莉刚开
完第一茬。现在的温度比较适宜，鱼缸里的小鱼天天忙着交配。鱼都很能下。花色不太
好的小鱼，就喂了大缸里的鱼了。鱼缸里一只红孔雀估计脑子出问题了，经常向一只红
色的月光求欢。
抽空去了西安6天，感觉和以前想的很不一样。中学同桌去了西安政法学校，就在西安
城墙的附近。她很会写，说什么金色的夕阳中，漫步在古城墙上，会感到很厚重之类的
。我站在城墙上，感觉好无聊啊！后几天都在下雨，兵马俑之类远的景区都没去，就在
市内逛了。
以前常听陕西同学说陕西的食物好吃，但实际发现不对自己的胃口。个人感觉他们口味
偏重，咸，比较油腻。比如他们常说的凉皮，我就觉得拌料只是机械地混合在一起，辣
椒是辣椒的味道，麻酱是麻酱的味道，味道比较冲。我喜欢乌鲁木齐当地的凉皮，拌料
调制得很不错。就像好的白酒喝起来很绵和，而差些的就辣口刺激了。
还有羊肉泡馍，我没吃过，很想尝尝。但看到一大碗白白的汤中，漂着白白的发胀的饼
子，在天热的时候是很倒胃口的。说来新疆现在流行... 阅读全帖 |
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P******e
发帖数: 2223 | 25 川渝--椒麻鸡,怪味鸡,棒棒鸡,口水鸡,罐罐鸡,辣子鸡
广东--太爷鸡,越秀鸡,花雕鸡,板栗焖仔鸡,客家盐局鸡,湛江鸡,封开杏花鸡,清远白斩鸡
广西--桂林黄焖鸡,梧州纸包鸡,啤酒鸡,泉水鸡，柳州手撕鸡
山东--沂蒙光棍鸡,德州扒鸡，竹竿鸡,莱芜炒鸡,啤酒鸡,哈蜜鸡
云南--汽锅鸡,柴把鸡
贵州--干锅阳郎鸡
新疆--大盘鸡,麻椒鸡,干煸小公鸡
江苏--叫化鸡
海南--文昌鸡
河北--御土荷叶鸡
浙江--叫化鸡.土鸡
上海--三黄鸡，白斩鸡
甘肃--百岁鸡
湖南--东安子鸡
宁夏--香酥鸡
安徽--茶叶熏鸡,肥西老母鸡，怀远五岔烧全鸡，符离集烧鸡
福建--扛糟鸡
湖北--安陆翰林鸡
江西--泰和乌骨鸡, 崇仁麻鸡
绍兴-醉鸡
潍坊---芥茉鸡
辽宁---沟帮烧鸡
河南---白土岗辣子鸡，醋焖柴鸡，糖炒柴鸡
吉林---人参汽锅鸡
全国都能吃的到----肯德鸡 |
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w***s
发帖数: 7132 | 26 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: walks (踏实做事，诚恳做人), 信区: LeisureTime
标 题: ZZ昆明菜——汪曾祺
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 15 18:58:28 2011, 美东)
昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花... 阅读全帖 |
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K****N
发帖数: 10783 | 27 我也喜欢白斩鸡， 不过白斩鸡用嫩母鸡好
老外的鸡的种类很多 |
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h****a
发帖数: 1767 | 28 其实发这么个帖子很危险的，一不小心就会成为流量帖。所以发帖前先做个重要的声明
：（1）该帖仅阐述两地饮食的特色，不说好坏；（2）如有不小心表露的好坏，该帖仅
代表个人好恶；（3）该帖中的广西仅代表我自己所认识到的家乡特色，不代表别处；
（4）欢迎踊跃讨论并补充。
发这么个帖的背景是，我在家乡生活了18年，然后读大学在成都生活了8年。我自认为
对两地的饮食都还算有一定了解，甚至可以说对四川饮食的接触比对广西的还多。8年
中我跑遍川西川南川北各地（仅成都平原以东去得比较少），在重庆也有相当的时间。
所以不要轻易说我没吃过好吃的。 ：-
题目之所以要用吃，是因为不仅仅想说说菜的区别，还想说一下饮食习惯，这二者是紧
密联系的。
写到这里我思路有点飘了，在问自己：“广西菜”是什么特色？ 我自己也答不上来。
我们的位置与湘、粤接壤，但似乎菜的风格又跟这两大菜系有所不同。。。这个问题，
还是留给其他人吧，我继续主题，写川菜和广西菜。
如果要用一句话概括两地菜式的最主要的区别，那么我会说，川菜是下酒的，而广西菜
是下饭的。
首先从饮食习惯上看就是如此。在四川，一般上了座就开始吃菜喝酒，就这么吃喝到8
... 阅读全帖 |
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z****0
发帖数: 363 | 29 桂林的米粉不错，白斩鸡没吃过。
广东的白斩鸡也挺好吃的 |
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t******l
发帖数: 3060 | 30 白斩鸡还是广东和海南的好吃啊，广东胜在手艺和鸡的质量上，而海南的‘文昌鸡’，
那是白斩鸡的极品了，基本没有超过它的。 |
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t*****3
发帖数: 878 | 31 四川的不叫"白斩鸡", 其实严格追究发音应该叫"白宰鸡". 和外面大家常说的"白斩鸡"
基本没什么关系, 一点也不"白". |
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l*******l
发帖数: 13923 | 32 当年南下的许多北方人，在柳州生活有两件事不习惯：
一是吃白斩鸡，看见就觉得反胃。虽然柳州人热情地介绍，讲白斩鸡“好清甜好美味的
”，但他们看着那带着血水的鸡块，就是不敢下筷。即使勉强夹块鸡肉放在嘴里，也是
难以下咽，一脸难受样。
二是听柳州人说“肥”，觉得说“肥”是在骂人。
“几天不见，你又长肥了。” “你的小孩好肥呀。” 人们常常这样问候。 这本来是
好话，可是北方人听着却不舒服。他们不高兴地说：“这是胖，不是肥，猪才肥呢。”
于是大家尴尬。相处久了，柳州人有所注意，尽量不对北方人说“肥”而说“胖”，免得
让人家误以为在骂人。
然而，柳州人还是喜欢说“肥”，觉得这“肥”比“胖”更为色彩斑斓。 比如“肥的流
油”，如果说成“胖得流油”，“几没有味道滴”。柳州人还爱把长得胖的人叫做肥仔、
肥妹、肥子、肥佬、老肥、肥婆、阿肥、肥肥等，觉得比起叫“胖子”来，既形象生动
又妙趣横生。 的确，柳州人爱说“肥”，常常把“肥”当做褒义词、当做美好来赞许。
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m*********e
发帖数: 804 | 33 1.白斩鸡和牛排
白斩鸡上留一些血丝、牛排只吃七分熟已经成为大多数美食爱好者的习惯，尽管他们认
为这种吃法口感更好，但没有熟透的食物中存在寄生虫和致病病菌的可能性非常高，容
易造成健康隐患。
2.鱼
随着海洋污染的进一步加深，海产品受到污染的程度远远超过我们的想象，还很容易被
寄生虫感染。如果生吃海产品，口味固然别具一格，但也有感染寄生虫疾病的可能。
3.蟹和龙虾
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙
虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
4.鸡蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋
还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
5.花生
花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可引起消化不良。另外，花生在泥
土地里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。因此，花生不宜生吃，最好
是煮熟后食用。
6.胡萝卜
胡萝卜中的维生素A是一种脂溶性物质，而且耐高温，生吃很难被人体吸收，不能发挥
营养作用。因此，在食用胡萝卜时，用油略炒或与肉同时红烧，才可更好地被人体吸收。
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M*****n
发帖数: 16729 | 35 毒奶粉受害儿童家长质问温家宝:66块就打发了?
总理温家宝在北京两会即将召开之前与网民交流谈到毒奶粉事件时披露，接受普查的受
三聚氰胺奶粉影响的儿童达到3000万，国家花了20亿。但在另一方面，有毒奶粉受害儿
童家长对政府不肯承担责任表示愤怒，并指责当局没能有效管制有毒奶粉，反而打压结
石宝宝家长。
温家宝总理在回答网友提问时表示， “一个三鹿奶粉，我们付出了很大的代价，
网民们大概不知道。我们普查了受到奶粉影响的儿童达到3000万，国家花了20亿。同时
，给受到奶粉影响的儿童上了保险，为期20年。”
浙江金华的结石宝宝家长蒋亚林对美国之音记者表示，这位政府总理所说的3000万
受毒奶粉影响儿童和国家拿出20亿是她首次听到的跟三聚氰胺奶粉有关的官方数字。她
说，她对政府处理这个事件的不透明方式和暧昧态度感到愤怒。
她说：“他说的这个数字应该说是我们终于知道的一点真相。终于知道有3000万孩
子。这也就说明他们为什么打压我们结石宝宝家长，要赔偿的这些人。他说了一句，给
了20亿的赔偿，折合给3000万儿童，才66块6毛6。相当于吃肯德鸡吃一个全家桶，在广
州买一盘白斩鸡。”
蒋亚林表示， |
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g****t
发帖数: 31659 | 37 《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了，他指了指同页的一个非字对我母亲讲，那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事，你们完全可以当成故事来听，不用过于认真。
我的家乡叫龙江，属于黑龙江省齐齐哈尔市周边的一个小县城。听我爷爷讲，龙江县以前叫做朱家坎。正所谓庙小妖风大，镇小是非多，就是这样的一个镇子，旁边的林子里居然还住着一伙胡子。家住在东北的朋友们都应该知道胡子是什么，就是土匪，... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 38 中国总理温家宝在北京两会即将召开之前与网民交流谈到毒奶粉事件时披露，接受普查的受三聚氰胺奶粉影响的儿童达到3000万，国家花了20亿。但在另一方面，有毒奶粉受害儿童家长对政府不肯承担责任表示愤怒，并指责当局没能有效管制有毒奶粉，反而打压结石宝宝家长。
温家宝总理在回答网友提问时表示， “一个三鹿奶粉，我们付出了很大的代价，网民们大概不知道。我们普查了受到奶粉影响的儿童达到3000万，国家花了20亿。同时，给受到奶粉影响的儿童上了保险，为期20年。”
浙江金华的结石宝宝家长蒋亚林对美国之音记者表示，这位政府总理所说的3000万受毒奶粉影响儿童和国家拿出20亿是她首次听到的跟三聚氰胺奶粉有关的官方数字。她说，她对政府处理这个事件的不透明方式和暧昧态度感到愤怒。
她说：“他说的这个数字应该说是我们终于知道的一点真相。终于知道有3000万孩子。这也就说明他们为什么打压我们结石宝宝家长，要赔偿的这些人。他说了一句，给了20亿的赔偿，折合给3000万儿童，才66块6毛6。相当于吃肯德鸡吃一个全家桶，在广州买一盘白斩鸡。”
蒋亚林表示，她的两岁半女儿唐鑫宜琳一年多前查出双肾结石，由于结石不够4毫米而 |
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o***s
发帖数: 42149 | 39 小时候是孩子王，喜欢吃家乡的小母鸡，感情的事大人不管
“我必须付出更多，因为很多人想战胜我。”
———林丹成为奥运史上首个在羽球男单卫冕的选手后，忍不住为这些付出痛哭。
四年前，林丹在北京获得第一枚奥运冠军奖牌，但在这个人生里程碑之夜，林丹的父母却没有在现场。“当时林丹的外婆生病了，我们留在老家照看老人。”四年后，林丹的父母在伦敦亲眼见证了儿子逆转李宗伟上演王者无敌的登基礼。
在父母的眼中，羽球第一人却永远是那个倔强淘气甚至是离不开父母的普通儿子。借助林丹父母于今年初在重庆办理赴英签证和奥运会期间的接触，重庆晨报记者从林丹父母眼中，看到另一个林丹，一个更饱满真实的林丹。
小时候是孩子王
“有时还会欺负比他小的孩子”
坚毅的下巴，个性的颧骨，舍我其谁的眼神，林丹个性鲜明，快意恩仇。性格因素也是运动员的重要天赋之一，而只要看一眼林丹的母亲，你就会知道这个天赋从何而来。
即便是混在人群里，你仍旧一眼就能认出林丹的母亲。因为林丹简直和妈妈是从一个模子里刻出来的。而林爸的个性则沉稳安静很多。
“从小就有个性，不服输，和现在一个样子，一点没变。”谈到林丹，林妈一脸自豪，“小时候在队里打比赛，如果打... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 孙杨与父母合影（资料图）
昨天下午，孙杨回到家里，没有别人，只有他和爸妈。“这么多年来，还真是头一回，只有我们一家三口一起吃年夜饭。”孙爸爸孙全洪说，以前过年，要不是孙杨在外训练，就是和孙杨外婆一大家子人一起过，属于三口之家的这份温馨还是第一次。虽然只有三个人，孙妈妈杨明(微博) 还是做了一桌子儿子爱吃的菜，凉拌海蜇头、白斩鸡、蒸黄鱼……还有大虾，可惜孙杨感冒了，没怎么吃。一家人享受这份难得的清净，吃完饭，看看春晚，今天，孙杨还会陪着爸妈一起去安徽看望奶奶，“自从孙杨进专业队练游泳以来，就没去看过奶奶了，这次过年难得在家，得回去看看！”孙全洪说。
前段时间，孙全洪跌了一跤，腰有点闪了，这几日一直不敢有太大动作，昨天回家后，孙杨特意拿出北京买的药油，仔细为老爸擦腰；和老妈下楼，孙杨一直缠着妈妈的手，说“妈，小心，会滑”。只有在家里，在家人面前，孙杨才算是真的感受到了那份爱
网曝孙杨陪女友去看妇科 确认怀孕将生蛇宝宝
孙杨与女友合影(资料图)
“感谢各位粉丝的关注！昨天杨杨陪念念去了医院，经过医生的诊断，念念的身体并无大碍，相信在医生的调理下一定会恢复健康！原来大家已经知道了属于念念和杨杨... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 41 浙江患者胡某资料图
家禽店上午还开着，中午关了
浙江在线04月11日讯我省卫生厅昨日通报，截至4月10日12:00，我省新增1例人感染H7N9禽流感病例。
患者胡某，男，65岁，农民，杭州余杭人，现在杭州某医院救治。4月10日，省疾控中心报告患者标本检测为H7N9禽流感病毒核酸阳性。省卫生厅组织专家对患者临床表现、流行病学资料和实验室检测结果进行讨论，诊断为人感染H7N9禽流感确诊病例。
目前，患者病情尚稳定，医院正在积极救治中。
家属回忆
去菜场买了只鸡，不过一口都没吃
昨天下午，浙大一院负压病房，余杭的胡大伯正被送入里面治疗，陪同过来的儿子儿媳焦急地在外面徘徊。
回忆起发病过程，儿子小胡仍觉得有些不可思议。
“当时我们全家人都以为爸爸是老毛病胆囊炎又复发了，怎么也想不到是感染了新的疾病。”小胡心情有点沮丧地说，“我们那里，清明是一个大节日，每逢大节日都是要吃鸡的，而且都要烧成白斩鸡，全家人就爸爸没有吃，反而就他一人感染了。”
事情发生在4月3日，胡大伯到家附近的菜场买了只鸡，早在这之前，胡大伯就感觉有点恶心，胃口不好，所以当天家里烧好鸡后，他一口也没有吃。
“我们经常吃鸡，通常固定... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 他是名副其实的ABC（AMERICAN BORN CHINESE），在中国，有极高的知名度，是目前为止最接地气的美国驻华大使。他是许多华人实现真正美国梦的成功范例，《男士健康》客座主编林丹邀请到骆家辉先生，谈有关大使的传奇51分钟平板支撑纪录，今天我们只谈健康不聊政治。
林丹：奥巴马总统是你的好朋友，也曾经拍过美国版男士健康的封面，你觉得你和奥巴马谁的羽毛球水平高？
骆家辉：我从没跟奥巴马总统打过羽毛球。总统身材瘦高，在健康生活方面堪称典范。他是一个篮球迷，而其篮球打得也很棒。他也喜欢高尔夫。同时，第一夫人米歇尔?奥巴马一直致力于推广运动和良好膳食，特别是在美国的年轻人中。奥巴马夫妻是出色的行为榜样。
林丹：我曾经看过一篇报道说谁再忙也不会有奥巴马总统忙，他每天起床后都有一到一个半小时时间健身训练，我觉得这是很多人选择健康生活方式的开始。
骆家辉：总统和第一夫人都在美国推行全面健康观念。除了运动健身方面以外，还强调营养膳食；同时你还需要在工作和生活中取得平衡，这样你才算真正拥有健康的人生。
林丹：你喜欢喝茶还是咖啡？为什么，它们之间有什么不同？
骆家辉：与咖啡相比，我更喜欢茶。我非常喜... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 43 郑淑香在世的时候，陈秀康从来没觉得有很多的话要跟妻子说。可是当郑淑香走了以后，再没有人听他絮絮叨叨，没人在意他是开心还是郁闷。为了不被孤独击垮，陈秀康开始提笔给妻子写点什么，起初是回忆，后来是日记，起初每天写1000字左右，后来每天增加到2000字。这渐渐成了习惯，也成了支撑他在妻子走后度过每一天的动力。
这4年来，他将写给妻子的日记，整理成册，已有150余万字。陈秀康自己也没想到，原来他对妻子有这么多话要说。凝结在文字里的平淡真情，就是他对妻子半世纪的爱情。
相识结婚前只见过3次面
陈秀康新中国成立前出生在宁波一户普通农家，家里4个儿子，他最小。新中国成立后，陈秀康上了学，学生时代一帆风顺。1961年7月，陈秀康完成了高中学业，因为家庭经济条件不好，他和家里一度为读不读大学而烦恼，但让人没想到的是，空军招生组到宁波招生，将陈秀康提前录取，不仅学费、生活费由军队负担，每个月还有津贴费，“这事对我们家而言，简直像是天上掉下的馅饼。”
1965年从军校毕业后，陈秀康被分配到海南岛尖峰镇独岭担任战备值班任务，从事军事情报收集工作。在独岭工作几个月后，他接到了大哥的一封信，信中说给他介绍了一个... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 44 陈巧珍老人的《私房菜谱》。
传统酱方、苏式叉烧、荷叶八宝鸭、田螺塞肉、白什盘……提起这些特色苏帮菜，79岁的苏州阿婆如数家珍。老人名叫陈巧珍，几十年来“偷师”学了一肚子烹饪秘诀，日前，根据老人口述记录、由社工整理而成的《老苏州私房菜谱》完成编印，其中收录了20多道传统苏帮菜的地道做法。
阿婆私房菜谱重出江湖
传授传统苏帮菜秘诀
4月20日苏州双塔街道百步街社区举行了《老苏州私房菜谱》的首发仪式，100本菜谱吸引了许多醉心美食的市民赶来领取。
陈巧珍老人在首发现场专程带来一道谷雨时令菜“糖醋小黄鱼”给大家品尝，“酸甜适宜”的苏州味道引来无数点赞。
记者翻开这本菜谱看到，里面收录的菜谱五花八门，总共分为冷盘、炒菜、大菜、点心4个部分，冷盘有酱鸭、白切鸡、鸭舌头、白肚、叉烧、糖藕等，热炒有清炒虾仁、炒鱼片、红什锦、白什锦、香炒鳝糊、咕咾肉、清蒸甲鱼等，大菜有酱方、酱汁肉、樱桃肉、酱蹄髈、荷叶八宝鸭、腌笃鲜等，几乎囊括了老苏州所有的代表性菜肴。
对味道的苛求
让她与美食结缘爱上烹饪
79岁高龄的陈巧珍自幼家境很好，父母都是做生意的，她是家中独生女儿。在陈巧珍的记忆中，美食是父亲最大的爱好。父亲... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 45 一
近来有关毛岸英之死的议论，在网上炒得沸沸扬扬，热火朝天。但是，令人奇怪的是，
热衷争论的人们似乎对毛岸英生平事迹并不感兴趣，而只盯着一个“蛋炒饭”炒来炒去
，令人匪夷所思。
本人对这个“蛋炒饭”的争论本不感兴趣，毛岸英和千千万万的志愿军烈士一样，是光
荣牺牲在了朝鲜的战场上，这是铁定的事实，有什么可争的呢？可是现在的闲人们竟然
为一些本不是问题的枝节小叶争吵不休，让已经牺牲几十年的烈士无以安息。更有甚者
，本来是探究烈士牺牲的经过，却演变成了吵架，演变成了相互的攻击、谩骂和侮辱，
而且涉及到了很多无辜的当事者和见证人，这就有点不厚道了。我的父亲杨迪不幸也成
了被辱骂，被侮辱的对象，做为他的儿子，我觉得我就应当说点什么了。
二
有人认为，“杨迪的回忆录《在志愿军司令部的岁月》中，关于毛岸英烈士牺牲经过的
描绘，正是网上大量“因炒鸡蛋饭被敌机轰炸致死”一说的来源”。
那我们就来看看杨迪是怎么说的：
“第二天（即1950年11月25 日）拂晓前，……邓华副司令员派人来找我， 对我说：“
你到彭总那里去看看，看洪副司令是不是已把彭总拉进防空洞了？”我迅速跑向彭总的
防空洞，正看着洪副司令推... 阅读全帖 |
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Y*******n
发帖数: 2296 | 47 正解。
除了生肉，还有切熟食。
烧鹅，白斩鸡，烧肉什么的。 |
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s**********e
发帖数: 33562 | 48 出版社没有义务核实回忆录里面的每一条细节，除非是有明显矛盾。
杨迪还说邓华从海南回广东的路上吃了白斩鸡呢，出版社难道要去找那个馆子核实？ |
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