b*******1
发帖数: 1480 | 1 不好意思，好久都没有上mitbbs，配方主要还是加了大量的皮冻（馅料要冷却到室温，
再加皮冻，要不就会化掉，糯米太冷也不行，会变硬）。
中国超市的烧卖皮是不对的，重油烧卖的皮，就是面粉和水，没有其他的东西。饺子批
厚了一点，自己加工一下，我用的走锤（从国内带的），大家可以搜一下长什么样。压
边缘出来，比较像荷叶边。
蒸的时候，有窍门，一定要中途喷2次水，或撒2次水，要不收口的位置会比较生 |
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m******n
发帖数: 6327 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
dontlaugh (老伏) 于 (Tue Jan 4 17:39:26 2011, 美东) 提到:
看上2011JEEP大切，LIMITED，可不喜它的皮椅。
不明白为什么豪华一点的车都要皮椅，夏天不透汗，
冬天太凉，还怕划，不实用。偶认为的车是用来遭贱的，
不是贡着的。
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venomlord (venomlord) 于 (Tue Jan 4 17:43:24 2011, 美东) 提到:
好车不是用来糟践的，也不是用来供着的
是用来享受的
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dontlaugh (老伏) 于 (Tue Jan 4 17:45:33 2011, 美东) 提到:
但对JEEP应该是用来糟践的。
☆─────────────────────────────────────☆
aengaeng (aengaeng) 于 (Tue J... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 3 另有小板凳一个，实验版生煎馒头N号。
用速发干酵母、糖、还有泡打粉发的面，大概涨到原面团1.5倍大的时候包的。用的自
己切的碎肉馅和蛋清+葱姜末，手工搅拌了大约20分钟 -___-。没有皮冻，用了别人介
绍的鸡汤+gelatin做汤冻的法子。
实验结果如下：
外面看起来还有点像那么回事。
但这此面团太干太硬，另发酵也许不够充分，导致皮还是太薄，只有底部吃着还成。
汤也不够多。而且这种汤冻会让肉馅变得很稀，用量也要很小心。
肉馅味道更是不咋样，自己打的肉馅嚼起来很松散，没有弹性。看来还是要绞肉才行。
lodge那个平底煮铁锅，倒是做生煎、锅贴、摊饼子的利器。
嗯，还看N+1号了。 |
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s*******q
发帖数: 310 | 5 非常想吃汤包,上次还问怎么让汤包里有汤呢
后来网上搜索一下,居然找到了方子,大家看看吧,顺便转一下别人的方子吧
在做小笼汤包的时候，有四个很重要的步骤。
汁多味美，是小笼汤包的一大特点。而制作皮冻则是馅心多汁的关键。第一步：做皮冻。
原料：生猪皮500克，葱10克，姜15克
调味料：黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量。
1， 将猪皮加冷水，开旺火2分钟。
2， 去除皮上的肥肉，拔猪毛。
3， 锅上放1500CC的水，放生猪皮500克，葱10克，姜15克黄酒15CC，盐，味精，
胡椒粉适量，开小火90分钟煮到肉烂
4， 将肉皮取出切碎
5， 重新倒入汤锅中稍煮
6， 煮好后
7， 倒入盆中冷却
小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。
第二步，馅料的制作
原料：猪肉500克，葱姜水200CC，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，猪油，麻油适
量。
1， 将冻肉用切菜器切碎，
2， 放入容器
3， 猪肉500克，，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，搅拌。
4， 葱姜水20 |
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E*A
发帖数: 10744 | 6 忘了说皮冻了
凉水盖过肉皮，加八角2颗煮断生
捞起，将皮内残余的肥肉彻底剔除猪毛用镊子逐一拔掉，热水洗净泡软后再切成细条，
加3-4倍凉水和姜片大火煮开后调小火慢熬等到汤汁浓稠后（至少收掉大半水 ），倒入
碗里放凉冷藏几小时。
脱模的时候只要用个橡皮铲子从边上撬几下就取出来了，只要皮冻足够紧实肯定是非常
完整的一块。依个人口味拌上蒜香菜黄瓜醋生抽辣椒油之类就可以了。
虾油是油闷大虾碗底剩下的，超美味 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是：用肉皮冻（猪蹄或者肉皮熬汤，过一夜，汤冷却成皮冻）拌入肉馅。肉
馅要用葱姜末拌匀。肉馅调味：酱油、盐、糖、白胡椒粉。
我第一次包，希望大家轻拍。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是：用肉皮冻（猪蹄或者肉皮熬汤，过一夜，汤冷却成皮冻）拌入肉馅。肉
馅要用葱姜末拌匀。肉馅调味：酱油、盐、糖、白胡椒粉。
我第一次包，希望大家轻拍。 |
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p********0
发帖数: 6313 | 9 说实话我就没有喝过猪蹄汤，，为啥要喝呀，做猪蹄的方法多了。我记得你现在不能吃
花生，如果可以的话就好哦，花生猪蹄也特别好吃。
生姜黑醋猪蹄多好吃呀，，一吃多就爆奶。黑醋你可以吃吗？
还有吃猪蹄就是为了上面的胶质，，你可以猪皮，或者把猪蹄皮剔出来，煮成糊糊，凉
了，做成皮冻，，皮冻凉拌一下多好吃呀，，口感一流。 |
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m**********g
发帖数: 3284 | 10 五花肉这里卖1.89，你推荐的那家价格是1.49，皮冻好难切哦，我打算下次如果再有皮
子要做皮冻我就煮好了切得差不多了用搅拌机搅。不知道这个方法行不行。 |
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y****e
发帖数: 1712 | 11 正解，我熬皮冻的时候就是小火，中间有点微微滚的样子就行了，不能整锅都沸腾，那
样出来的肯定是浑浊的皮冻。你这个看起来已经很好了啊，看着也挺有弹性的。
皮一定要刮干净，不然也影响成色，我一般先把肉皮煮熟了再刮，油花就会下来的比较
彻底 |
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m**i
发帖数: 8296 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 初次尝试芜湖小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 11 13:28:10 2011, 美东)
在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是：用肉皮冻（猪蹄或者肉皮熬汤，过一夜，汤... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 13 1月23日凌晨，北京，从国贸三期80层300米高处俯视东北三环，满城烟花绽放。从22日
20时至21日凌晨，北京的可吸入颗粒物PM10和PM2.5的浓度上升迅速。截至零时许，位
于车公庄的PM2.5实验性监测点浓度达到260微克/立方米，较昨日上午上涨50倍左右。
1月23日凌晨，北京，从国贸三期80层300米高处，俯视东北三环，大量烟花燃放过后能
见度明显降低。
1月23日凌晨，北京满城烟花绽放。
1月23日凌晨，北京永定门附近烟花绽放。
1月23日凌晨，北京，民众在街头燃放烟花爆竹。
1月23日凌晨，北京街头烟花绽放。
1月23日凌晨，北京街头烟花绽放。
1月23日凌晨，北京东城区的几位环卫工人合力清扫街头路面上的爆竹皮。大年初一凌
晨，北京东城区环卫工人以及环卫机关干部全员上岗，加大对道路和区域的爆竹皮清扫
保洁力度。新华社发（张传东摄）
1月23日凌晨，北京东城区的环卫工人利用铲车及挤压车清运街头路面上的爆竹皮。 1
月23日凌晨，北京东城区的环卫工人利用铲车及挤压车清运街头路面上的爆竹皮。
1月22日晚，北京市公安局警务航空总队的警用直升机在北京“鸟巢”上空巡查。当晚
是农历... 阅读全帖 |
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o****y
发帖数: 1810 | 14 平时极少买冻水饺， 几天前在韩国超市里看到一种冻水饺比其他冻水饺便宜一快钱，
看了一下竟是中国产的。想起中国食品的种种传说，开始不敢买。后来一想也许是中国
食品受到歧视吧， 买一包试试看。说不定有什么惊喜。 今天打开一看，第一眼就看到
一根长头发跟饺子冻在一起，哇! 真的有这么神奇吗？ 煮了后发现除了饺皮就没什么
东西了，馅很少，对比韩国的水饺的馅差别很大。有种近来在国内吃饭的感觉。
看来这世界变太快了，是党的 RMB 印得太多了的原因吧，害得我们的钱不值钱 |
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I********k
发帖数: 1074 | 15 用的medela的袋子，刚化冻了一个20天前的冻奶，7个周的娃不吃。我闻了下有股说不
出的怪味，有点儿橡胶皮味。是冻奶有问题还是冻奶就这个味儿？跟奶袋的牌子有关系
吗？大家都宝宝都是一开始都会吃冻奶吗？还是有个过程？ |
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o****y
发帖数: 1810 | 16 平时极少买冻水饺， 几天前在韩国超市里看到一种冻水饺比其他冻水饺便宜一快钱，
看了一下竟是中国产的。想起中国食品的种种传说，开始不敢买。后来一想也许是中国
食品受到歧视吧， 买一包试试看。说不定有什么惊喜。 今天打开一看，第一眼就看到
一根长头发跟饺子冻在一起，哇! 真的有这么神奇吗？ 煮了后发现除了饺皮就没什么
东西了，馅很少，对比韩国的水饺的馅差别很大。有种近来在国内吃饭的感觉。
看来这世界变太快了，是党的 RMB 印得太多了的原因吧，害得我们的钱不值钱。 |
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m******e
发帖数: 1244 | 17 一直看到版上有人评论江南人家，却一直没有机会去试，甚是焦心：身为上海人，生煎
和小笼一直是我的最爱，无奈从来没有在这边吃到一次像样的。好容易看到有人推荐这
一家的生煎不错，China town 永远在修路又成了我的死穴：自己车技实在不怎么样，
老公永远只愿意周日半下午4点出门，我一个人拖着个娃是万万没办法在周末高峰时间
去China town. 总算上个周末我家两位男人都不在家，可以一个人开车过去买菜，顺便
吃饭。
先把该买的蔬菜调料什么的搞定，就去了江南人家。进门先叫了一份生煎，回答说要等
一会儿。这个没关系，那就等吧，但是有点饿，所以又叫了一份豆皮，打算豆皮和生煎
各吃一半儿，带一半回去。豆皮倒是上得比生煎快，很快就热气腾腾端上来，定睛一看
，模样甚是诱人：色泽金黄，厚薄均匀，夹在中间的饭粒颗颗分明。一口咬下去，软糯
的饭香夹着香菇粒，腊肉粒的香味在舌头上打转……好吃！！一份豆皮切成9块，吃掉3
块之后顿悟再吃下去就无法享受生煎了，赶紧打住。此时生煎也已经上来，底面焦黄，
顶上撒了一圈芝麻和切得细细的葱花，个头颇大，皮也薄，看起来像是灌了汤的，小杨
生煎那种。搛起一只来轻轻咬破，果... 阅读全帖 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 18 本周末仍然阳光普照，天气不错。让我迷恋的阳光照在林子里，一片金黄。
奔向钓点的小路洒满阳光
秋色正浓的河水
温度仍然随着季节继续下降，可爱皮鱼情还是不错。昨天傍晚曾一度感觉河里到处都是
鱼。找到一群尺寸还算不错的，一律10寸至12寸半，可惜没有搞到13寸以上的巨物。上
几张鱼照。
自从入秋天凉，开始沉溺于钓可爱皮。这两天开始有些想念大嘴，就像夏季想念可爱皮
一样。于是今天去钓大嘴。河还是那个河，水还是那个水，然而夏天的大嘴却不见了。
从早晨折腾到中午，试了不同的饵，做了不同的presentation，换了不同的钓点，一个
咬口都没有。
无奈之下，仍然钓精致的可爱皮。很快就有可爱皮上钩。放它回水里时，手浸入水中，
感到冰冷冻手，难怪大嘴都找不到了呢。
这个可爱皮，我放它到水里，它大张着嘴，肚皮朝天漂在水面。咋了，下颌关节脱臼？
我给它把嘴合上，它还那么漂着。咋了，冻麻木了？ 手指弹了它尾巴一下，它便嗖地
一下钻入深水，倏地不见了。可爱皮也会装死？
天要黑了，上来条肥的。
天黑了，这是最后一条。
所有鱼获随钓随放，这次没有集体照压轴了。可爱皮虽然雅致，但毕竟没有大嘴那么豪
爽给力。今天，彻... 阅读全帖 |
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p*****p
发帖数: 19331 | 19 我有一辆布椅的，一辆皮椅的
我喜欢皮椅的
皮椅有电加热，有冷气，不存在冻或者烫屁股的现象。
皮椅脏了，蘸水擦擦就好，易清洁。
我的皮椅没有什么挂擦破坏，虽然我从来没有限制带牙签的人上车。我的娃还老在我背
后蹬我，擦擦就干净了，没有看到划伤。
皮椅触感舒适，不过有人不喜欢皮质的触感，我也没办法，这是见仁见智的问题。 |
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a*******o
发帖数: 885 | 20 嘿嘿，那可是俺在纽约的告别地，经济实惠，值得期待～～ 请
及时更新地址 [请看下面点评，有图]
传说刘备白帝城托孤，与世长辞之后，他的夫人孙尚香悲痛欲
绝。万念俱焚的她登上了一座高山，看着滚滚东去的江水，昔
日点滴涌上心头。失去了丈夫的孙尚香在祭拜了神灵和丈夫之
后，一头投进了江中。孙尚香的忠贞受到后人的尊敬。人们用
面粉包上猪肉或蟹肉做成点心去祭奠她。这就是传说中的小笼
包。
小笼包已经有数百年的历史，饱满圆润，吹弹可破的小笼
包是中国人喜爱的小吃名馔之一。小笼包的制作工艺并不是寻
常人能掌握的，因此你未必能在任意一间挂着小笼包招牌的餐
馆吃到让你心满意足的小笼包。在纽约，如果你问一个中国
人，哪里有最好吃的小笼包，十有八九，你得到的答案会是鹿
鸣春。
纽约第一家鹿鸣春位于法拉盛。这里最受纽约食客喜爱的就是
小笼汤包和蟹粉小笼包。鹿鸣春的小笼汤包秉承上海南翔小笼
包的做法，用精白面粉擀成薄皮，馅料用精肉，鸡汤，皮冻，
蟹粉混合而成。小笼包的面皮需要很大的韧性，才能保证包子
皮薄而不破，因此和面的时候需要花一番功夫。包的时候也有
讲究，手要向上拉，据说这样做出来的皮才够薄。小笼包的褶
... 阅读全帖 |
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Z*L
发帖数: 9598 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
codychen (codychen) 于 (Thu Jul 28 12:50:55 2011, 美东) 提到:
不错。
☆─────────────────────────────────────☆
liam (吃饱吃好) 于 (Thu Jul 28 12:55:36 2011, 美东) 提到:
介是啥玩艺儿？ 吃的？玩的？ 光一个不错信息量太少啊
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codychen (codychen) 于 (Thu Jul 28 12:59:50 2011, 美东) 提到:
纽约唐人街最著名的餐馆， 号称过来开， 1/3的芝加哥唐人街餐馆生意要倒闭。
☆─────────────────────────────────────☆
alexx (panda in love~八胖~饲羊员~水木十年) 于 (Thu Jul 28 13:00:03 2011, 美东) 提到:
哪儿？
☆─────────... 阅读全帖 |
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L*D
发帖数: 3966 | 22 【 以下文字转载自 tcmclub 俱乐部 】
发信人: spiderman (听，那青蛙跃入古潭的声音), 信区: tcmclub
标 题: 罗大伦: 介绍给女性朋友一种服用阿胶的方法
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 17 00:59:30 2010, 美东)
前几天，我去了福州开会，再次遇到了东南卫视的朋友黄剑，黄剑这一年一直在拍摄民
间中医，他是个淡薄名利之人，一直在不计代价地拍摄中医，走遍大江南北。
总之，这位兄弟找到了自己心目中的江湖，沉醉其中，并行走至今。
有几次他对我说：“我非常想记录下来，中医在我们这代人手中，会变成什么样？会怎
样传承？”我听罢，心中沉重，沉吟不能对。
这次开会之余，他带我去了鼓山，那是一座非常美丽的山，紧挨城市，简直是登山的宝
地，福州的居民真是幸福啊。
在去过涌泉禅寺之后，他带我来到了半山腰的一个农家小院，我们坐在户外的木椅上，
阳光耀眼地洒落，秋风带着松树的清香扑鼻而来，店主端上了农家菜，有一道汤，是用
清溪里面生长的一种小小的贝类，加上碧绿的野甘草，再切点姜丝熬的汤，这道汤在陶
盆中，阳光洒落下来，清澈见底，如同清澈的溪水一样... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 24 你把汤汁收的再浓稠一些，取出葱姜什么的。然后冰箱冷藏。冷藏后上面可能会结一层
荤油，把它揭
掉，然后下面的就是皮冻了，切片，撒上酱油、香油、蒜末调成的蒜酱汁很美味。
如果不喜欢酱油可以在收汤汁的时候调入盐，出来的皮冻就有味道了。 |
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g***y
发帖数: 205 | 25 做的太好看了。
我也是芜湖人，最爱的小吃就是小笼包和赤豆糊了。
以前也尝试过做小笼包
熬皮冻的时候，把只猪蹄丢进去，小火熬了很久，还是整只。。。
有皮冻的详细做法没？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 26 猪蹄丢进去，加一颗葱，然后加水没过猪蹄，先大火，再小火熬制，两个小时-三个小
时，冷却之后，放一夜，或者放冰箱中，第二天就是皮冻了。不过你冷藏前可以捞出猪
蹄，这样皮冻就可以直接挖出放入肉馅里。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 27 会不会是你们裸放在冰箱里的时间太长，水分跑得太多了？
我一般把饺子冻1个小时，没冻透，但是皮已经不会粘的时候就放到塑料袋里了。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 28 n年前尝试过一次生煎包，忘记用的哪个方子了，包好的包子还要醒发，涨得巨大，完
全不是记忆中鲜肉生煎包的样子。
这次多做了些功课，正好又做了皮冻，匀了一点儿出来，超级好吃，完全是记忆中小时
候最爱的生煎包的味道。
面用半发的面-我包包子动作不快，如果是发面，等包好最后一个包子，第一个包的会
又有点儿发。。。
馅儿：150克猪肉馅儿加大约20-30克的水或者高汤，少许料酒和酱油，白胡椒粉，盐和
稍微多点儿的糖，搅拌上劲，加入切碎的皮冻60克拌匀。
面分成15克左右一个的小剂子，包上馅儿
平底锅中火烧热油，开口朝下码上包子，煎至金黄了之后，加一瓢水，盖上盖儿，换小
火，等水几乎干，大约10分钟的样子，开锅，撒上芝麻和葱花，水全干起锅即可~蘸醋
吃，超级鲜香好吃！
发一个还在锅里时候的照片 |
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g****w
发帖数: 523 | 29 皮冻怎么做的？
n年前尝试过一次生煎包，忘记用的哪个方子了，包好的包子还要醒发，涨得巨大，完
全不是记忆中鲜肉生煎包的样子。这次多做了些功课，正好又做了皮冻，匀了一点儿出
来，超级好吃，完全是记忆........
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.39 |
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b********e
发帖数: 757 | 30 我也炖了皮冻，可是皮冻弄出来的汤有一股猪皮的腥味，虽然我炖的时候已经放了很多
姜了，但是这股味道始终去不掉。然后整个包子都腥得要命。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 31 凉粉应该是前几年看到过的那张吧？
看你抱怨皮冻不够透明才想到有回一个姑娘上我这儿来聚餐带的那全透明皮冻，再联想
我自己也做过跟你透明度差不多的，她又抱怨做那玩意辛苦，才明白她真是花了多大的
工夫才弄出来的啊。可惜一半被咱们腌臜了，俺用它调的生煎包馅…… |
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p***w
发帖数: 1906 | 32 呵呵，赞，皮冻！我记得小时候姥姥家做得皮冻，拌上蒜泥和醋好像还有点香菜很好吃。 |
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f****i
发帖数: 9419 | 33 靠，老板真WS，好东西不推广怎么让更多人吃呀。桔梗英文是啥呀！？你如果想管够吃
，去Hmart有干的，都切条切好
的，泡发了之后自己拌呵呵，我自己能作了就对饭店的不上心了。上次有个聚会，也有
一个老乡，我也很猥琐的偷偷拿出
来。他也一看就叫狗宝咸菜，吃的缸香。我上次好像还作了皮冻，很多南方人好像没吃
过皮冻。起码我夫人没听过。 |
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h****n
发帖数: 2784 | 34 3.5 Friday
141.4lbs
早饭：煎鸡蛋1个，牛油果1/2个
点心：开心果（去壳15g，3g net carb，85kcal）
午饭：水晶皮冻120g（红姜若干，醋，一点辣椒酱），草莓1个40g
点心：sugar free dark chocolate 1小块。。。（50大卡，含splenda的）
晚饭：水晶皮冻50g，麻油拌菠菜100g，煎鸡蛋1个
我今天太馋了，居然吃了两顿点心：（ 而且还馋了巧克力，该打。。。 |
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g****d
发帖数: 3461 | 35 扒了皮冻。冻好后当冰棍吃。
有人给我个香蕉冰淇淋的方子，需要冻香蕉作原料。
于是我冻了一堆，结果没有做成冰淇淋之前，全部吃光了。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 36 昨天晚上腌好排骨，鱼，还熬好了皮冻
今天就把排骨一蒸，鱼一煎，青菜一炒，皮冻一拌 |
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w********9
发帖数: 132 | 37 那个我们家乡叫“焖子”，是淀粉做得一种食物。生的时候是乳白色的，像皮冻；熟了
以后变成半透明的牛津状。口感比较接近牛津，比皮冻或者凉粉都韧。煎好后淋上芝麻
酱，辣椒油，撒上孜然，香菜。。。 |
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p*****2
发帖数: 1542 | 38 皮冻效果最好吧，油水多～
反正学的时候师傅们都是用皮冻的。。。 |
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u***l
发帖数: 2997 | 39 冻梨也分酸甜两种，小孩爱吃甜的，大人多爱吃酸的。酸的有一种很有名，皮上很多白
点，
叫“花盖儿梨”。冻苹果也好吃，但是一定要那种又小又酸的国光苹果。更好吃的是冻沙
果，化冻后入口一抿就化了。 |
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z**********g
发帖数: 209 | 40 谢谢大家的回复。看了大家的回复，下次再试验的时候，我会把肥肉去的再净一些。
怎么看水多少呢，有没有大概的比例，比如说100克猪皮用500克水之类的。
我之前就是按照网上的方子，先把肉皮过水，然后去掉肥肉，把肉皮切成细条，放进水
里煮。中间有加调味，煮了大概2个小时？我忘记了。然后分成二份，一份是纯水的，
一份留着肉皮条。自然凉后放进冰箱冷藏层。
结果就是水还是水，皮还是皮。木有成冻。 |
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t*g
发帖数: 1758 | 41 我们那里暖气水里加尿，就是对付这种事情的
[在 cacaaima (blessedly) 的大作中提到：]
:我是看今年春节回家没戏了，所以百忙当中抽出来一周的时间，回家呆了三天，这三
天我能说我硬是没暖和过来吗？这三天是我有生以来最不幸的三天啊
:第一天到家，觉得家里的暖气不热，但还能将就，我问为甚不热呢，家里人说楼下楼
下的都学鬼了，不知道从哪里学来的歪门邪道，家里的热水器都不开了，现在都用一根
管子接在暖气上，热水都让他们给抽走了，我一想这是楼上楼下就能影响的嘛？明明是
很多人都在这么做，才导致的热循环不够，就没人管？没人，老小区了
:这是第一天温度尚可，能达到18度左右，第二天把我从被窝冻醒了，我抬头一看我才
床头的水杯，我去你大爷，我这是睡在北极吗？那一杯水竟然冻成了一个冰坨子，我这
脑瓜皮跟扣了一个冰镇的西瓜皮一样的感觉
:我急了，打110 ，电话一通我发现我打晚了，人家一听就说你们那小区过来上百个电
话了，去人解决了，开门一看一个个街里街坊冻得跟狗一样，都在那宣誓呢，不在做那
种损人不利己的事了，我一想一会不就好了
:结果这小区里至少有二十多家的暖气管被冻裂，维修啊，又... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 42 早浪厢北万新有勿摆皮冻个种
上趟回去富春小笼也切到勿摆皮冻额 |
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发帖数: 1 | 43 近来看到国内有人在在网上披露：阿胶只是水煮驴皮，主要成分只是胶原蛋白。意在告
诉大家，那么贵的阿胶，作用其实跟猪皮冻没有两样，花大价钱买阿胶实在是亏得慌。
其实，我也曾看到有人说蜂蜜的主要成分只是糖，燕窝的主要成分只是蛋白质，鹿茸的
主要成分只是氨基酸等，类似这样的言论，也是号召大家不要花冤枉钱。
但是我想说，阿胶、燕窝、鹿茸这些东西之所以名贵，并不是商家炒出来的，而是古人
在大量的实践中总结出来的。
同是阿胶，别的地方生产的阿胶的药效就是没有东阿阿胶的药效好。
其实，阿胶的历史在中国已经很久远了，阿胶最早的原料是用牛皮、驴皮及其他多种动
物的皮类。到了唐代，人们才逐渐发现用驴皮熬制阿胶，药物功效更好，才改用驴皮，
并沿用至今的。
这让我想起来，曾经看过一篇文章说，日本人很善于偷别人家的技术，他们也曾经把茅
台酒的制作方法偷了去，但是同样的技术下就是做不出中国茅台酒的味道。为什么呢？
因为在这个世界上，只有在中国贵州省怀仁市茅台镇，才能生产出地道的茅台酒。因为
茅台镇有独特的地理气候，产生一种特殊的菌，别的地方没有这个地理气候就产不出这
种菌，也就产不出地道的茅台酒了。
这和阿胶的原理... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 44 我吃过皮带
作者:
老绥远韩氏
大约在1958年，我读小学二年级时，老师给我们讲过红军长征的故事。老师讲得声情并
茂：“……过草地时，红军已饿得奄奄一息了。为了革命，要活下去，他们甚至吃起了
皮带、皮鞋……”同时，老师还教给我们一首，据传是红军将士创作的《牛皮腰带歌》：
牛皮腰带三尺长，草地荒原好干粮。
开水煮来别有味，野火烧熟分外香。
一段用来煮野菜，一段用来熬鲜汤。
有汤有菜花样多，留下一段战友尝。
老师说，不过吃皮带有个前提，皮带必须是“真皮”，即传统工艺制成的动物皮带，否
则吃完就需要去看医生了。后面说的什么，我记不住了，只知道，草地一不小心就陷下
去，尸骨无存……
9岁的小学生们，纷纷议论起来。老师不让我们说话，我自告奋勇地举手：“老师，皮
鞋、皮带咋就能吃呢？咋吃呢？”
老师无奈地解释：“皮带、皮鞋，都是动物的皮做成的……饿得不行了，只好吃……”
这时，又有一个学生举起了手，老师看到了自然要提问：“你有什么不明白的吗？”
“有，老师，红军叔叔如果把皮带都煮来吃了，那么皮带没了以后裤子咋办呢？”同学
们哄堂大笑，老师认为他是故意捣乱，罚站一个钟头。
放学回家，我急切地告诉妈妈... 阅读全帖 |
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h******i
发帖数: 21077 | 45 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: PBSNPR (大刀王五), 信区: History
标 题: 我吃过皮带
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 19 20:29:16 2017, 美东)
我吃过皮带
作者:
老绥远韩氏
大约在1958年，我读小学二年级时，老师给我们讲过红军长征的故事。老师讲得声情并
茂：“……过草地时，红军已饿得奄奄一息了。为了革命，要活下去，他们甚至吃起了
皮带、皮鞋……”同时，老师还教给我们一首，据传是红军将士创作的《牛皮腰带歌》：
牛皮腰带三尺长，草地荒原好干粮。
开水煮来别有味，野火烧熟分外香。
一段用来煮野菜，一段用来熬鲜汤。
有汤有菜花样多，留下一段战友尝。
老师说，不过吃皮带有个前提，皮带必须是“真皮”，即传统工艺制成的动物皮带，否
则吃完就需要去看医生了。后面说的什么，我记不住了，只知道，草地一不小心就陷下
去，尸骨无存……
9岁的小学生们，纷纷议论起来。老师不让我们说话，我自告奋勇地举手：“老师，皮
鞋、皮带咋就能吃呢？咋吃呢？”
老师无奈地解释：“皮带、皮鞋，都是动物的皮做成的……饿得不行了，只好吃……”
这... 阅读全帖 |
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q*******u
发帖数: 3435 | 46 货箱刹车冻失灵,这是很常见的问题。
商业车辆用air brake,高压气体顶开弹簧压紧的刹车片才能走。踩刹车是放气。
压缩气体减压导致温度下降，水汽凝结，再冻成冰堵住气路，车就根本不能用了。还有
被冰冻结的刹车皮也有可能无法被气体压力弹起。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 47 你原来是什么汤，基本就是什么味道。蔬菜汤那就是蔬菜汤的味道。果汁就是果汁味道
。但是因此皮冻里特有的肉皮味他提供不了。所以如果想完全复制国内正宗汤包味道并
不是那么成功。而且，肉皮冻并不仅仅是把汤凝固起来这么简单。肉皮本身的作用不可
忽视。所以这个替代汤冻其实也有其局限性。
但是如果仅仅追求汤汁多的效果，这个完全可以。 |
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