C********g
发帖数: 9656 | 1 水果贩子教你怎么挑好水果
39健康网社区
芒果：
芒果品种：鸡蛋芒(福建叫法)，香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那
么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水;
比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这
种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外
有一种绿色的芒果青芒，比黄色的更甜。
挑选：选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远
就能闻到的，没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了)，闻香味，挑选大约8分熟的，放
一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽
的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。
芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好，所以吃时最好切成一小块一小块的，不要碰到皮
肤和嘴唇，这样就好了。
桔、柚、橙子：
高身橙，扁身柑，光身桔"。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。挑桔子的
话不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，有个点状的是公的，没有
母的甜，挑皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋 |
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y**********9
发帖数: 547 | 2 超市里买袋装的很贵而且馅很少不怎么好吃。
自己包的，薄皮大馅，好吃不是盖的。
做法：
水饺皮（现成买的，其实自己做的皮好吃，但是偷懒就算了）
牛肉馅（现成买的）
芹菜切成丁，加入牛肉馅，加入生姜末，适量盐，鸡蛋，搅拌均匀。
开水下饺子，滚了再加一次冷水，浮起来就好了。开吃！
我喜欢加醋，LG喜欢加老干妈辣椒。 无论怎么吃法，就是好吃。
再来一碗冬瓜丸子汤，（冒热气没法拍照）。。。。。爽啊。。。。。 |
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q*z
发帖数: 13362 | 3 发照片是不是有包子?
已经连续做了几年了,今年做的格外快,只作了豆沙蛋黄一种.
糖浆有去年剩的,提前两周腌咸蛋.煮豆,炒馅,包,烤,一晚上就搞定了.
给大家一点小心得.馅要炒干一些,皮要多放水和软一点,这样就会非常
容易包薄皮.皮薄最后烤出来就不容易变型.皮软的一个问题是不容易
脱模.进模子前,搓一层干面就没事了.
上一张成品照片.16个大的,8个小的 |
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q********1
发帖数: 1480 | 4 我一直自诩“吃货”。但最近看一本书，说真正的吃货追求的是“食无求饱是为禅”的
意境，“喝不求解渴的茶，吃不求饱的点心”。看来当个吃货也挺难，我这样遇到好吃
的必甩开腮帮子猛撮每每吃撑了走不动被人架出去的肯定不能算一个。吃货当不了，记
忆中当年吃过的几样好东西却还是挥之不去，写出来与君共享。
金陵大肉包
“金陵大肉包”名字起得很有气魄，是南京有名的五星酒店金陵饭店做的包子。酒店后
门临街的一间小房开了个窗洞外卖，也算是高档酒店“亲民”的措施。包子白、松、软
；体积比一般的包子大一圈，直径超过中号饭碗的碗口，但是皮薄，这和通常“咬一口
没有馅，咬两口馅没了”的包子有天壤之别。馅丰腴饱满，却不肥腻；酱汁浸满了包子
皮的内壁，还在中间汪了一汪，吃时不留神会流出来，烫了食客的手。馅汁酱色浓厚，
但吃起来不咸，有股特别的甜鲜味儿。金陵饭店还卖菜包、豆沙包、三丁包和鸭肉烧麦
，但以此大肉包最佳。卖包子的是一肥硕中年妇女，整天气哼哼的，不似卖东西倒像是
在施舍。但是窗洞前总是有人排队，包子给味蕾带来的快感让人们不再计较什么服务态
度。
我独自来美国六个月，放寒假回国，LD到上海浦东机场接我。飞机下午到... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 烧麦可不是烧麦子啊，烧麦是一种类似于包子的那种东西，但是皮薄陷大，有别于包子
的皮厚陷小。和包子一样他也是蒸出来的，是中式早餐的佳品。这种烧麦的比较油腻因
此要备汤，无论是海带汤还是紫菜汤，需要一碗清汤佐以。
烧麦的馅料最为重要，它的陷是糯米蒸出来的，蒸好的糯米饭放凉后加入一点白糖，然
后切一点猪肉馅剁成碎末，最后准备一点胡萝卜和香菇切碎并在锅里炒好。然后将这三
样混合搅拌均匀，烧麦的皮就是饺子皮，这种饺子皮最好是自己制作的，这样的更加劲
道。
然后像包饺子那样放入陷，不过烧麦的皮要薄很多，放在手掌中，直接用手捏合在一起
。陷可以 放多一点，也不一定要封口，因为糯米有糯性不会散，另外也不会在水里煮
不会散架。
然后将蒸锅打开，蒸锅的水烧开之后放入烧麦，保持大火的情况下蒸8分钟就可以出锅
了。这个时候的烧麦陷里面的糯米中都渗着猪油并带有香菇和萝卜的味道，很是鲜美，
但是吃不了多少，容易腻，故而要用海带汤送入哦。这个早餐味道很不错的。 |
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f**********r
发帖数: 18251 | 6 【 以下文字转载自 BoWang 俱乐部 】
发信人: fatblackliar (千里追铊， 正义与邪恶的较量), 信区: BoWang
标 题: 习不倒，薄无立，写在922宣判之后ZZ
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 01:38:39 2013, 美东)
自由神鹰
事实证实了我的担忧：习和薄是势不两立的对手，一山不容二虎，习在，薄无出头日。
难以置信的是，判决事实也应了轮子们的传言：“中共高层已达成一致，不能让薄
熙来活着出来。”难道法轮功集团在中共高层真有卧底？不得而知。
然而，如此一来，无人挑战习的执政地位，习近平可以安心地与胡温合流，大胆地
开左灯向右转，对内严控舆论，清除异已，对外则“量中华之物力，结与国之欢 心”
。不管以前“薄周合谋欲推翻习”的传言是否属实，今天薄与习势不两立的关系已得到
证实。因此任何对习还心存幻想的人，要么是自作多情，要么是是十足白 痴。
薄公倒了，与其说倒在自已的失误中，不如说倒在黑暗的体制下（笔者在《论根除
薄熙来悲剧的途径》一文中有阐述）。可以断定，无论对于左还是右，一党专制都是噩
梦。认不清这一... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 7 小笼包的皮是不用发的。但要非常薄。
上海的小笼之所以好吃，在于里面的汤汁。
汤水多自然包不住。窍门就是用肉汤冻，因为肉皮含胶质，
容易凝固，这样就方便包入。上屉一蒸，皮冻化开，自然就成汤汁了。
不过这个难度太高，皮薄了自然容易破。皮厚了，吃起来口感就差多了。 |
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r**z
发帖数: 1793 | 8 上海很多都是苏式小笼，皮薄陷大带甜口，有汁水。城隍庙那家南翔就是这样吧。还有
街头巷尾很多店的小笼都是这样的。
皮厚的小笼是无锡的，也是带甜口，汁水多，皮厚是厚，但是很有韧劲儿。几年前的王
兴记就是这样。店里也卖拆好的蟹粉，蟹粉包子也不是假的，吃了就知道了。现在的味
已经不行了，厚皮死面，不如街上随便找的小店好吃。
还有南京的尹氏，样子不好看，但是真是皮薄陷大汁多。也带甜口。上海很多南京汤包
是白色肉馅的，不知道为什么。 |
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m*******i
发帖数: 3015 | 9 你放面，水然后那个筷子搅辣椒辣，活的硬点，记着要放点盐。。。然后醒醒再揉揉。
。。
擀一个薄薄的大饼，然后一卷，一切，再切小片。。。一下就好多混沌皮。。。上次我
擀皮的很薄，但是忘了放盐了，所以吃起来不那么筋斗，但是够薄就好了。。。
总共10分钟，比你开车到晶晶买皮还是快 |
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s****9
发帖数: 2226 | 10 共用掉1.2 Lb肉馅，应该不是小馄饨，但皮很薄(所以叫“玻璃云吞皮”)，以前没买过
皮这么薄的 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 11 Bun是指三文治面包啥的，跟馒头包子都没关系。西方人虽说吃面食，我好像没见过做
的像包子馒头的东西。皮厚，皮薄，有馅，没馅，怎么个说法很不清楚，Bun，我认为
是皮厚的东西，有馅没馅都有可能。Dumpling肯定是有馅的，皮薄，凡是饺子，小笼包
，虾饺之类的全可以叫Dumpling。Ravioli，那就是意大利饺子，基本上是指饺子锅贴
之类的东西。Wonton，混沌，这个字，常吃中餐的老美知道学习了。 |
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P*******e
发帖数: 39399 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
BigBlue (#15) 于 (Tue Feb 26 19:23:34 2013, 美东) 提到:
发信人: BigBlue (#15), 信区: USANews
标 题: 49ers和29ers: 奥巴马全民保险两个立竿见影的影响
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 26 19:14:22 2013, 美东)
法案其中有个规定, 凡是雇佣50个或更多全职员工的企业,
如果不给每一个人都提供医疗保险, 就从第30个开始, 每人每年罚$2000.
而"全职"的定义, 是一个人每周工作30个小时. 注意是30, 不是40.
更荒谬的是, 如果有两个人各工作15小时, 那也算一个"全职".
法案是2014年生效, 但是采集数据 --
公司总共有多少个员工, , 其中多少个算全职, 等等 -- 现在已经开始了.
所以, 那些为全民保险高声欢呼的自由派左棍们,
你们要是还有一点现实感的,
要还不是完全沉浸在理想化的自由主义世界里痴人梦呓的,
也应该猜得到在现实世界里, 正在发生什么事情了罢:... 阅读全帖 |
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M*********s
发帖数: 144 | 13 我是混合偏油皮，T区出油尤其严重，夏天更是满脸油光。用了一些控油产品，刚涂上
脸是哑光，但效果通常不持久，尤其后面在还要防晒和上妆的情况下，刚哑光的脸又油
了，现在我终于发现了一个控油好物，推荐给混合皮和油皮的JMS，控油也很重要啊!
它就是Urban Decay家的De-Slick Mattifying Powder 控油粉饼 http://amzn.to/yl4jbV
粉盒是紫色透明的，超美！带镜子和一个很薄的粉扑。
图片上粉的颜色是淡紫色，是因为紫色粉盒的原因有点偏色，其实粉的颜色是偏白的。
大家不要被颜色吓到，上脸之后是几乎透明的，当然要是涂的太厚的话会偏白，但是它
薄薄一层，控油效果就很好了，所以白色根本不会改变脸色或者粉妆的颜色。
可以单独使用（如果不化妆的话），也可以在粉妆之后使用，控油效果超好！味道带一
点点薄荷味，很淡很淡，我只有第一次用的时候闻到过，后来就觉得没什么味道了。
它也不卡粉，不起痘，实在是太爱了！
它自带的海绵很薄，不怎么好用，不容易制造轻薄的妆面，我给它配了MUF家的刷子HD
Kabuki Brush http://amzn.to/AFrrVc ，... 阅读全帖 |
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l********g
发帖数: 8819 | 14 对皮薄皮厚在同一棵树上。
可是明显皮薄的汁多还甜。
2 in 1 嫁接啥意思？
我不想要皮厚的阿，可是外表看不出来
至少我看不出来。
怎么样可以控制少结一点（不是太少那种），然后果结大一点。
施啥肥比较方便安全有效果？ |
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wh
发帖数: 141625 | 15 我家小孩最爱吃的中国点心是小笼，去任何饭店只要有小笼必点。杭州知味观以小笼及
各种小吃出名，于是义不容辞地顶着40度的高温前往一吃，却失望地找不到儿时的美味
了。
那天去的是湖滨的知味观总馆。西湖还是原来的西湖。
湖滨路已改造成步行街了，绿荫密匝，路面打扫得干干净净，沿湖漫步十分方便。
走到东坡路，找了一阵才找到知味观：
右边的沿街门面被KFC挤占，左边的外卖门面罩了个遮光帘；只在楼房缝里露出知味观
的醒目招牌。从缝里走进去，才找到堂吃的饭店入口。
进大厅迎面是个小巧雅致的灯模和水汪汪的投影，蛮有味道：
以前知味观卖统一的食券，拿着食券去各个窗口挑小吃；吃不完的食券最后退钱。现在
必须看牌子现点、付现金。
付账台左边还有以下价目表两块：
许多人头挤在柜台前犹豫，品种又多，又不知道吃多少才饱……
我们为小笼而来，一口气点了三种小笼。打开第一笼菌菇小笼：
卖相真不咋样……面皮看着粗厚，高高低低，还带水泡；折裥不均，做得马虎。一提
二蘸（醋）三咬四吸——半点汤汁都没吸出来……后来发现只有菌菇小笼没汤汁，
其他都有；不过汁水也不多。吃口有点干乎乎，没品出菌菇的鲜味。
再来客鲜肉小笼：
和虾肉小... 阅读全帖 |
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f**********r
发帖数: 18251 | 16 【 以下文字转载自 BoWang 俱乐部 】
发信人: fatblackliar (千里追铊， 正义与邪恶的较量), 信区: BoWang
标 题: 习不倒，薄无立，写在922宣判之后ZZ
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 01:38:39 2013, 美东)
自由神鹰
事实证实了我的担忧：习和薄是势不两立的对手，一山不容二虎，习在，薄无出头日。
难以置信的是，判决事实也应了轮子们的传言：“中共高层已达成一致，不能让薄
熙来活着出来。”难道法轮功集团在中共高层真有卧底？不得而知。
然而，如此一来，无人挑战习的执政地位，习近平可以安心地与胡温合流，大胆地
开左灯向右转，对内严控舆论，清除异已，对外则“量中华之物力，结与国之欢 心”
。不管以前“薄周合谋欲推翻习”的传言是否属实，今天薄与习势不两立的关系已得到
证实。因此任何对习还心存幻想的人，要么是自作多情，要么是是十足白 痴。
薄公倒了，与其说倒在自已的失误中，不如说倒在黑暗的体制下（笔者在《论根除
薄熙来悲剧的途径》一文中有阐述）。可以断定，无论对于左还是右，一党专制都是噩
梦。认不清这一... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 17 水果联盟放大招 入菜挑战你味蕾
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大洋新闻 时间: 2015-06-09 来源: 广州日报 作者: 马骏、于敢勇
文/广州日报记者马骏、于敢勇 通讯员柯洁
入夏以来，多地特色水果陆续上市，如东莞麻涌香蕉、肇庆木瓜、中山神湾菠萝等
。这些清爽的水果入菜，不仅给菜肴带来清甜芳香、色泽鲜美，更能使吃货食欲大振。
在广东美食界，始终有大厨对水果情有独钟，苦心钻研，把水果入菜变着花样地去
烹调。经过无数次的失败、尝试、成功，加入水果联盟的佳肴为美食营养加分，酸甜的
口感更让吃货欲罢不能。
“小黄人”夹在扣肉里萌萌哒
作为香蕉之乡，东莞麻涌人“靠蕉吃蕉”，因此创造出不少与香蕉有关的地道美食。
和其他皮厚肉韧的香蕉有所不同，麻涌香蕉皮薄肉厚、松滑甘甜，蕉香味特别浓郁
。据当地人介绍，有一种别名叫“过山香”的香蕉个头不大，蕉皮有青绿与鹅黄相间的
梅花点，这种香蕉剥开外皮顿时香味四溢。
梅菜扣肉、芋头扣肉不少人吃过，但估计香蕉扣肉连一些美食家都闻所未闻。这个
菜式的创意实在太绝啦！
香蕉扣肉的做法也别出心裁。只见大厨将新鲜香蕉去皮取肉，放在盐水中浸泡约15
分钟，以去除轻微的苦涩味。随后混合... 阅读全帖 |
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p****e
发帖数: 1028 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
littlesail (近似无量) 于 (Wed Sep 7 08:56:19 2005) 提到:
发信人: littlesail (近似无量), 信区: Food
标 题: 上海民间美食人气店ZZ
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 08:55:57 2005)
温州大馄饨——奇形怪状的大馄饨
上海人都很喜欢吃馄饨，在广东福建那里，馄饨叫做云吞。到了瑞金二路上这家“温大馄
饨”，我们才知道，原来云吞这个名字和朱元璋还有一段渊源呢。据说有一次他在温州吃
到了非常美味的馄饨，忍不住狼吞虎咽，才有了“云吞”这个名字。馄饨我们可以说是从
小吃到大，可是四角形的、扁扁的馄饨大概只有这里才吃的到。
温州馄饨的特点就是皮薄、馅鲜、色艳、汤清。这里的馄饨用的是高汤，里面还加了蛋丝
、开洋、紫菜，还有鹌鹑蛋，味道非常鲜美。光说了汤，其实馄饨的皮更有甚者讲究，每
张大约12厘米见方，既薄又有韧性。它是用机器打出来的，一般一斤面粉可以做90张皮，
而本领高强的师傅可以打出160多张呢。
而且这皮 |
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G**U
发帖数: 5492 | 19 小馄饨
小馄饨也叫绉纱馄饨，因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，
谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。
分为南北两派，南派的往往是苏州人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋
皮，清鲜不腻，肉馅细腻。还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨。北派的来自安徽，汤浓
味厚，为表货真价实，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒
上胡椒粉，香鲜透骨。一般是苏州人做的比较地道，味道鲜美。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 20 小馄饨
小馄饨也叫绉纱馄饨，因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，
谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。
分为南北两派，南派的往往是苏州人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋
皮，清鲜不腻，肉馅细腻。还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨。北派的来自安徽，汤浓
味厚，为表货真价实，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒
上胡椒粉，香鲜透骨。一般是苏州人做的比较地道，味道鲜美。 |
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q*z
发帖数: 13362 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qaz (茄子), 信区: Food
标 题: 发月饼照片,
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 12 12:56:27 2011, 美东)
发照片是不是有包子?
已经连续做了几年了,今年做的格外快,只作了豆沙蛋黄一种.
糖浆有去年剩的,提前两周腌咸蛋.煮豆,炒馅,包,烤,一晚上就搞定了.
给大家一点小心得.馅要炒干一些,皮要多放水和软一点,这样就会非常
容易包薄皮.皮薄最后烤出来就不容易变型.皮软的一个问题是不容易
脱模.进模子前,搓一层干面就没事了.
上一张成品照片.16个大的,8个小的 |
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t******r
发帖数: 8600 | 22 一个家庭妇女的后知后觉---观薄案有感
来源: 冰点小白兔 于 2013-08-27 07:37:06 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话]
为人自来迟钝，对周围事物的感知总是慢三拍；再加上素来无感政治，是个彻头彻底的
无知群众，所以当满屏都是薄案薄案的时候，我还不为所动。直到昨天偶然点开薄熙来
的自我申辩实录，才一发不可收拾，不能自拔的从头到尾的看了个遍。所以说，原创作
品很重要哦，别人说的再邪乎都是凑热闹。咱也不能免俗，热闹该凑还是要凑，当群众
的再围观一把。头发不长，见识却短，说点一己短见。
1。政治自来朝云暮雨，变幻莫测。一时天堂，一时地狱。以前光看见人家登的高，哪
知道今日跌的重。所以，老百姓过日子也不要得陇望蜀，这山望着那山高，知足常乐，
珍惜眼前人，眼前景才好。
2。早就说过，治国的不一定能齐家。老薄同样栽在上面，而且摔得奇狠。后院起火，
小风一吹，越烧越旺，后院，前院，脸面，仕途，命运，一切一切的全烧了个精光，片
甲不留，最后只剩孤家寡人命一条。人精似的人物，当时哪怕只花半分心思在家庭上面
，也不至于如此啊。
3。娶个笨女人也行，娶个聪明女人也好，最要不得的就是... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 23 时下，正是吃橘子的大好时节，网上却流传着“橘皮引爆气球”的说法：“吃橘子时，只要溅出一点橘皮汁到气球上，气球会瞬间爆炸。”这究竟是真是假？
11月4日，晨报实验室记者准备了气球以及橘子、橙子等，“冒险”做了“橘皮引爆气球”的实验。实验证明，橘子皮等还真有引爆气球的威力，我们也提醒各位爹妈：一定不能让小孩子边吃柑橘边玩气球！
实验过程
橘皮水瞬间爆掉气球
橘子皮和气球，真能发生网上流传的那种神奇的化学反应吗？实验马上开始：
1.记者将吹好的气球放在桌子上，用刀将新鲜柠檬开一个口子，然后将柠檬汁滴在气球表皮，气球没有马上爆掉。记者多滴一些柠檬汁，“砰”的一声，气球爆了。
2.橘子效果怎么样？记者将气球吹到同样大小，在接近气球1厘米处按压橘皮，喷出的液体落到气球上，气球瞬间爆炸。“就爆了！我还没来得及拍。”摄像师大喊一声。
3.记者又重复一次，将橘子皮汁喷向黄色气球，只见“砰”的一声，气球瞬间爆炸。连续3个气球都在一秒钟左右就爆炸。随后换成橙子，气球同样也很快爆了。
4.记者又将气球吹得较小一些，重复以上实验，气球最后仍一一被“击爆”，只是有的时间稍微长一点。
实验结论
橘子皮、柠檬皮、橘子... 阅读全帖 |
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s********r
发帖数: 207 | 24 有核的水果通常皮薄，农药容易渗入，没核的水果通常皮厚，农药进不去
不要相信任何organic的广告
我一个朋友就是如此解释他吃任何皮薄的水果都会过敏的 |
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v****g
发帖数: 11080 | 25 这是我听一个妇产科大夫说的，
有次当地动物园一只老虎难产，一时找不到兽医，就请这妇产科大夫救急，
老虎麻醉了，这大夫就硬着头皮拿着手术刀上了，
事后说，最大的意外就是，老虎肚皮的皮肤居然比人皮还薄！
其实这也是动物的自然选择结果。猫科动物最弱最怕被攻击的部位就是肚皮，（养猫的
都知道，猫只有跟你很熟了才把肚皮露出来给你看，不设防），因为老虎太强，最弱的
肚皮一般很少被攻击，所以进化的结果自然是肚皮的皮肤很薄。 |
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s****6
发帖数: 7614 | 26 偶知道，坦克跑得快，皮厚，中炮。装甲车跑得快，皮薄肚子大，没炮。自行火炮跑得
慢，皮薄，大大的炮。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 27 薄的像馄饨皮。鼎泰丰的小笼包皮子我怀疑是死面，没发过。
上海小笼包皮薄，但没有那么薄，而且面是发过的，汤汁味道已经进去了，筋斗的很。 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 28 【 以下文字转载自 Midlife 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Midlife
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:42:49 2013, 美东)
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: gardening
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:37:23 2013, 美东)
一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，... 阅读全帖 |
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c**e
发帖数: 4439 | 29 看看美国车和日本车的发展趋势吧
以后美国车也皮薄 老化快 问题多 现在皮厚 质量各方面进步很大
日本车 一直皮薄 安全性一直都很差 现在还要继续降低配置 很多新的技术 都不会在
日本车上看到的 |
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y******e
发帖数: 1194 | 30 买公认不安全的车，非要大家认同其实这车比公认安全的车更安全
买公认可靠性差的车，非要大家相信其实可靠性都是wsn才在乎的
买公认皮薄的车，非要向大家证明其实皮薄比皮厚更安全
买公认风一吹就打晃的车，非要大家认可车越轻轱辘越细刹车距离就越短
何必呢
铅笔画不出油画，毛笔画不来素描
“夫尺有所短，寸有所长，物有所不足，智有所不明，数有所不逮，神有所不通。” |
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l******a
发帖数: 415 | 31 又兢兢业业写了一年的稿子，终于盼来了新年的钟声。新的一年我并没有什么宏愿，好
不容易攒了2万元，加上老爹给的13万，终究是有了买四轮的勇气。拉着家人去看车，
一进大众的4S，老爹就对着被擦拭得锃亮的速腾甩了几下车门。老爹：“听听，开关门
的声音就很厚实，这车肯定要比本田家的思域安全。”我：......
◇ 日本车皮薄不耐撞？
在父辈眼中，他们认为日系车=皮薄=不耐撞=不安全，而德系车（以大众奥迪为首）=厚
重=安全，所以结论就是，安全系数：德系车＞日系车？这是我要说的第一大认知误区。
不得不说，关于日系车安全性差的说法，或许是对手们多年以来苦心经营的谣言，虽然
翻看历史，你也能够找到不少日系车在追尾事故中成“夹心饼干”、日系车在高速公路
被侧翻货车压扁的实例，但这要是换成德国车，结果也将同样如此。
关于坊间日系车“皮薄”一说，其实指的就是钢板厚度的问题。但要知道，在全球各国
排放法规越发严格的当下，如何实现车身轻量化成为了一个重要课题。所以，除了高强
度钢的使用外，许多厂商也尝试着在车身加入更多铝合金材质的部分。就钢板而言，并
不是越厚就一定越好，如果钢板厚度增加个1mm~2mm，但相... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 那些什么rank和碰撞测试等都不靠谱的。你如果照着那些排名去买最后都会落到那些小
日本做的皮轻肉薄的车子上面。我在另外一个贴就是一直在别人争论这个事情。有人就
迷信这些网上的测试排名。而我宁愿相信生活常识：皮厚的车就是比皮薄的车安全。 |
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c********e
发帖数: 2726 | 33 那种白的薄皮是啥牌子的? 能不能告之啊! 我找了很久也没找到白的薄皮. |
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b*****o
发帖数: 2407 | 34 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是：用肉皮冻（猪蹄或者肉皮熬汤，过一夜，汤冷却成皮冻）拌入肉馅。肉
馅要用葱姜末拌匀。肉馅调味：酱油、盐、糖、白胡椒粉。
我第一次包，希望大家轻拍。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 35 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是：用肉皮冻（猪蹄或者肉皮熬汤，过一夜，汤冷却成皮冻）拌入肉馅。肉
馅要用葱姜末拌匀。肉馅调味：酱油、盐、糖、白胡椒粉。
我第一次包，希望大家轻拍。 |
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s*********g
发帖数: 1506 | 37 饺子皮简单的 就是普通面粉和的 面团稍软就行
馄饨比较麻烦 要做成超市里买的薄馄饨皮很难 因为成分略复杂
所以饺子都是自己和面包的 馄饨的话 就去外面买薄馄饨皮了 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 38 发信人： pipanv(情女), 信区： Working
标题： 个人经历抛砖引玉，华人在美职场哪些是要注意的（转载）
发信站： BBS未名空间站(Wed Sep 6 11:37:31 2017,GMT)
题目很大，进来的姐妹要失望了。我就是在医院混了一个部门小头头，手下不过3-4个
人。职场生涯也很短才2年，但经历了2-3个部门，看到了不少人事，想抛砖引玉和大家
讨论一下在美职场。
我们医院正在急速扩大，我赶上好时候了。从一个职场新人到利用自己的学历往上爬了
一下。我的感受是入乡就得随俗，就必须玩美国人那套。哪一套呢？
1. 虚伪。人前大家你好我好，问候天气问候家人。如果对方对你提到了三岁的儿子五
岁的女儿，你最好下次连带哪里上学喜欢干啥名字叫啥都能记住，这样你们之间每次见
面都能拉扯一大堆。当然对一个人很容易，公司里上上下下几十个和你打招呼的人都要
如此，就有些难了。但这是必须的。谁家姐姐在打离婚官司，谁家的女儿女婿要结婚准
备在哪儿结伴娘的衣服选了什么颜色，谁家的小儿子要上大学了在哪儿上什么时候送去
怎么去，等等。很多时候人情就是如此，对方生活的细节是走进彼此的最快方式。然后
你... 阅读全帖 |
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f**z
发帖数: 186 | 39 清见柑橘：夏日酸甜好享受
国内大火的《极限挑战》有一期主题为“漫步人生路”，讲述了极限男人帮从婴儿
到暮年经历的人生路。这一路上充满了欢笑、感动及种种人生感悟，男人帮的精彩演绎
让观众大呼过瘾。我们的一辈子说长也长，说短也短，最后的生活状态不可预见，但我
们可以知道它--清见晚熟柑橘，每年3月开花，次年3月成熟，跨越一年缓慢生成的甜美
果实。
清见柑橘系日本园艺试验场1949年以特罗维塔甜橙（华脐的实生变种）与温州蜜柑
杂交育成。清见果实扁圆形，果大，一般重200克左右；果面光滑、橙色，富光泽；果
皮薄，包着较紧，但仍易剥皮品种。
柑橘功效好又多
柑橘是我们家中常备的水果之一，它方便易食、酸甜可口，虽然大多柑橘都是在秋
冬上市，但是夏季也不缺新鲜柑橘吃哟！清见晚熟柑橘，酝酿一整年结出的好味，它有
哪些营养功效你都知道吗？
营养价值
清见柑橘含有丰富的钾、B族维生素、维生素C及抗氧化成分、抗癌成分、抗过敏成
分，还含有丰富的类黄酮、多酚、类胡萝卜素等多种化合物群，食之对人体健康极为有
利。
功效作用
清见柑橘具有开胃理气、润肺止渴、预防癌症、促进消化、润肠通便、预防高血压
和脑出... 阅读全帖 |
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V****5
发帖数: 913 | 40 我的早餐， 馄饨家里做的，皮是买的，觉得皮很薄 |
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p*********y
发帖数: 16 | 41 西瓜有什么好拍的，用眼睛看就知道哪个熟哪个生哪个皮厚哪个皮薄。。。
今年已经在costco买了6个瓜了，都是皮薄水厚大甜瓜。 |
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B**********s
发帖数: 26 | 42 饺子皮可以做到很薄，薄到水煮之后透明，以后再拍薄皮大馅的饺子贴上来
图中的是煎饺，油煎过之后，饺子皮会泛黄 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 43 面贴面，就在原来的Bite Of China，原来店主干了两个月。。。。新店主是我洛杉矶
就认识多年的朋友，但我讲话也会实事求是，别跟我抬杠，您没到那层次。
Anyway，切入正题：基本是集合了中国各地的面食，面条类，十分符合我家以面食为主
的方向，小朋友说和爸爸做的有点象，嘿嘿。
去的时候不知道分量较小，其实可以再多点一些的，不过这样也好，可以尝试很多种不
同的东西。
来，点评（个人口味，观点和比较高的标准，请勿乱套为己用）
锅贴：赞！皮薄，底脆，汤汁刚刚好，我们点了两种，牛肉和素三鲜的。
水饺：没点，没人能超越我家的水准的。
薄饼：不错，属于Okay级别。
小笼包：秒杀丁胎粪100条街，皮薄，有弹性，汤汁好，褶子打得都很地道；唯一美中
不足的是没有符合我对用料的要求（注：吃惯了黑屯五花的不属于大众口味）。
甜酸小黄瓜：我们没点，但隔壁桌看到了，居然是蓑衣刀法，尽管不难，但店家用了心
了。
水晶皮冻：很不错，略辣，略麻，点到为止。
老妈蹄花：汤汁底味很足，猪蹄炖得几乎到了火候，也就是说差了一口气，呵呵。
馄饨：出乎想象的好，我这个包馄饨的高手觉得汤底不够，应该加了“辅料”了，但馄
饨... 阅读全帖 |
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w****M
发帖数: 216 | 44 【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 按照"懒虫方子"做的豆皮
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 4 14:52:31 2012, 美东)
"懒虫的豆皮方子"见至顶文章:
http://www.mitbbs.com/article1/Hubei/31355781_0_1.html.
改为:
1. 糯米泡发5小时，放电饭锅煮，水刚刚没过糯米即可;
2。肉末，榨菜，胡萝卜,腐竹,香菇等切丁，放青豆,酱油,料酒,盐，姜末半小时，然
后跟其他菜丁一起炒熟;
3。皮用的是超市买的一种春卷皮，黄色包装，可惜很皮很薄,3~4层一起用;
4. 炒熟的菜和煮好的糯米搅合均匀备用;
5。加油，用小火烫皮，打半个鸡蛋在中间，慢慢划圈，把鸡蛋铺匀在蛋皮上。切记，
不要事先把鸡蛋打成蛋液浇到皮上;
6。鸡蛋半凝固，翻面，加糯米饭至一半皮上，铺匀，对半折起, 用锅产按压皮使糯米
粘住,小火两面翻烙;致金黄色,就可以起锅; |
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f*****g
发帖数: 15860 | 45 本僧严正声明在先
Fryking Warning
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本帖纯属刚才饺子吃多了之纯个人感受，不替美妈饺子做任何广告，不为美妈饺子外观
，质量，口味，价格，卫生，税收等等重大问题作任何背书。
如有人在此贴之后也进行购买，而因此产生的一系列可能问题(诸如失望，抱怨，骂街
，肠胃不适，两眼金星等等)，纯属购买者个人行为，由购买者自负责任，与本僧无关
。由本帖可能引发的互相攻击，歪楼倒塌等问题，本僧概不参与和负责。
此贴为本僧抱着有始有终的原则，从购买出发，到实际品尝结束，以后再不就此话题在
版面瞎参和。
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刚一顿报销掉五，六十个薄皮的(厚皮的还没吃)，谨遵卖家售后善意提醒，小火，过三
次水，确实容易熟，觉得略微还煮过了点，但未出现任何破皮现象。
参与品尝者：甲乙丙丁，除丁为本僧外，均对饺子来路完全不知。
甲：介个饺子我喜欢，皮薄馅大，是不是在哪家店订购的？
乙：包得不错，味道我喜欢，以后可以不常去XXXX了。
丙：还有没有其他口味？......茴香的可以... 阅读全帖 |
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n****o
发帖数: 14771 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
zhurou (rou zhu) 于 (Tue Jan 10 22:06:52 2012, 美东) 提到:
首先，为了支持几位版主板斧，也来发点有意义的post。
二来，给同样消费层面的mm们一点经验谈，有看着觉得用得着的地方就拿去试试。
我护肤特别晚，24岁的时候，盛夏去海边玩都完全不知道要抹防晒霜，于是晒了n个钟
头，晚上就起了一背的晒伤blister，疼死我了，我才算是服气了，原来吹嘘的那些什
么防晒霜护肤品还是有功效的，看来不都是伪科学，不都是唬人的，呵呵。然后就开始
用walmart货，然后慢慢用到中等品牌。摸索几年后，我现在皮肤应该没怎么老化，还
木出现皱纹，而且紧致度和光泽度也都还可以，我应该是找到了适合自己的方式：
1. 护肤最重要之一防晒： 紫外线一是晒黑，二是最可怕的致老！皱纹都是因为ROS和
紫外线引起的老化～所以，对于所有mm，无论什么年龄层，都应该一年四季，无论下雨
下雪还是阴天，都要在白天擦防晒霜。我脸上一年四季用spf40的，在夏天出门我会擦
身上手臂，其他季节不擦。... 阅读全帖 |
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a****g
发帖数: 8131 | 48 店里卖的有时候有皮薄的,老了皮就厚了
自己种的皮可以很薄,摘小的,总是很嫩,现在快要被冻死都是很嫩 |
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P*g
发帖数: 599 | 49 鉴于不少人对天津蔬果种子的情有独钟，俺就来八八一下天津非常有名的一些品种。大
家有兴趣的还可以补充。
由于自然条件优越，大白菜、青萝卜、黄韭和洋葱成为近代以来天津品质优良的“蔬菜
四珍”之一，享誉中外，在国外一般称为“天津白”、“天津青”或者“中国绿”。樊
彬在《津门小令》中也曾咏颂：“津门好，蔬味信诚夸，玉切一盘鲜果藕，翠生千粟小
黄瓜，菘馥说黄芽。”
天津大白菜俗称“御河菜”。大白菜曾经是天津蜚声海外的特产，在港澳星马地区颇具
盛誉。天津栽种大白菜的历史悠久，品质优良，居全国之冠，誉为"天津绿"。天津大白
菜品质优良，旧有“黄菜白菜，嫩于春笋”之说。天津大白菜有青麻叶、白麻叶、青梢
白等品种，菜质细嫩，口感好。天津本地还因其品质鲜嫩柔软，入锅即熟，而有“开锅
烂”之称。其中尤以青麻叶为上品，其叶色鲜绿，梗薄水分少，菜质脆嫩，叶肥心紧，
叶面皱缩成核桃纹状。天津大白菜的另一独特之处，是可以长期存放，保管得法可以存
放到第二年春天。长期以来，成为冬季的主菜。
天津青萝卜，又称卫青萝卜，是沙窝萝卜、田水堡萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。
卫青萝卜属十字花科植物，自古栽培，品种繁多，是天津... 阅读全帖 |
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P**I
发帖数: 3628 | 50 觉得没有想象中的好吃，一个皮厚，一个皮薄，薄皮的略好吃一点点。
去年在国内，我老爹种的西红柿真好吃，大概是品种不同。 |
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