s***j
发帖数: 26 | 1 翻的太勤中间就会不熟。正确方法是烙好一面再烙另一面。开中小火，看到表面颜色变
了才能翻面，意味着朝锅底的一面已经熟了。实在掌握不好就开小火盖盖烙，等饼熟了
在开中火，把两面烙酥。 |
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d*******u
发帖数: 174 | 2 生煎的发面梅干菜猪肉包子，出锅前三分钟的样子
呵呵，我每天都看food版，看了一年半快了
补上过程：
过程：不像baking那么精确，呵呵，很多时候就是随手放东西的。
馅儿：
梅干菜：中国店买的台湾产的绍兴梅干菜，一整包，泡了一天一夜，剁碎。
肉馅：酥冻状态下切绿豆大小的丁儿，肥瘦都有。
梅干菜：熟肉馅=1:1（我自己的比例）
油锅，煸肉馅，出油，放葱姜蒜，炒香，一丁点十三香，辣豆豉一勺，生抽一勺，老抽多半勺，鸡粉，梅干菜入锅，继续煸炒，香油&耗油少许，盐，出香味即可。
皮儿：
超市买的考biscuit的冷藏的发面团，最小号的，拆开里面七八个的那种。
包包子：
网上视频图片啥的可多了。
生煎：
没有蒸锅所以生煎。我一般平底锅，锅底一毫米的油，放包子，水没到生包子的三分之二处。盖盖儿，火在4、5中间，一般二十分钟到二十五分钟就好了。关火的标准是：看不到粘稠的面糊汤了，锅底是薄薄的油了。这个时候就没有问题了。一般，不会黏锅，而且底面煎的很漂亮。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 3 no offence，but为了保险起见我刚问了一下谷歌娘和百度大神，原来说冰箱里细菌多
，是因为有
很多诸如大肠杆菌还是虾米之类的菌都是嗜冷菌，在冰箱的低温环境下比在常温下繁殖
得更快，而且
冰箱是密封环境没有空气流通，他们就一边生孩子一边开party了，哈哈。
肯定在室外风干也有细菌咯，不过的确是有的细菌在冰箱里繁殖得更甚的~~~ 至于哪种
方式细菌更
少，没统计过那就不知道了。
但是有一点是确定的，冰箱里的食物不能敞着放，得盖盖子或者包起来，不仅是串味的
后果，最主要
是各种不同食物带有不同细菌，交叉感染比单个食物变质更可怕。
再强调一下，我不是专业的，也不是故意找茬哈，正好碰到这个问题就小小research了
一下，自己
也长点经验嘛~ 哈哈 要是有专业人士看到再给我们点官方指导就最好啦！哈哈 |
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s*********e
发帖数: 2076 | 5 今天在家烙肉饼。。。尝尝吧。。。
和面：温水和面。面稍和的软一些。面和好后，醒一醒。我家冷，我醒了2个小时不到
吧。。。
趁着醒面的功夫拌馅。虽说是吃肉饼，但是里面放点菜，吃着没有那么腻。
肉馅里放料酒，生抽，老抽搅拌上劲。
我这次里面放了小半颗圆白菜。一定要切碎一点啊~ 要不做的时候，大块的菜会把面硌
破。
再剁点葱末姜末。
等面醒的差不多了，再把准备好的馅儿搅拌均匀。最后搁鸡精，盐。调味。
我在国内时，听个大厨说，拌馅的时候最后放葱姜。要不不好吃。。。
我也不知道为啥。大厨们知道么？
面也醒好了，馅也拌好了。就准备开始吧！
1.切一块面。擀成薄圆饼状。
2.把馅抹在饼皮上，留出1/4 不涂馅。
3.在1/4处切一刀。把留出的面提起来贴到上面。
4.在把这一侧的饼顺势贴到右侧去。
5.最后把剩下的1/4带馅的面贴到上面的饼上去。
6.把面的接缝处都按严实。
7.油锅烧热，把做好的肉饼放入锅中。按扁。
中火就行，火太旺容易糊底。记得盖盖子，要不不容易熟。
中间看着差不多就翻个。两面金黄就行了。
看菜。嘿嘿。 |
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s*********e
发帖数: 40 | 6
嘻嘻，虽说这边的猪骨确实血沫多，不过只要焯干净，慢慢炖还是很给力的～
我的三杯鸡方子：
1 先把鸡腿肉剁成块，下滚水焯过一遍，不要超过一分钟；
2 另起一锅，香麻油（麻油效果好，我吝惜麻油，兑了点橄榄油）小火煎香姜片，再下
葱段，整块蒜，辣椒干4、5只爆香
3 爆香后下沥干的鸡块，大火炒一下，大概一两分钟吧
4 加8勺米酒（没有米酒一般料酒都可以）；4勺酱油，4、5块冰糖，转小火焖烧约20分
钟，口味重的还可以加点盐
5 注意火候，小心烧干，看汁水收差不多的时候，把砂锅放在灶上烧热，感觉到热气了
就把九层塔（Basil）叶子铺满砂锅
底，把鸡块全部倒入砂锅中，上面再盖一些九层塔，要觉得还不够香还可以加一点香油
，关火，盖盖子～焖一分钟就好了！ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 7 不盖盖子表面会干，而且表层温度和下面的不一样。
我认为，你失败最主要的原因是——搅拌了 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 8 我家每天早上必定要吃热呼的，时间太紧促，就煮燕麦粥来代替米粥，吃法也是
中式的，要配以咸的小菜。
可能有的人要说那咸的腌的东西多不健康呀？早上要营养全面有水果有肉有菜什
么的。那，这么多年都是中式的这样过来了，要改还真的很难。当然， 除了吃这个还
是有白煮蛋和包子馒头的。
萝卜干炒毛豆子，技术含量=0，味道=10，佐粥一级勒。
做法：
1、冷冻毛豆子化冻冲洗沥干；
2、萝卜干，买的现成的，冲洗，稍浸片刻，沥干切小粒；
3、上次回国带来的老干妈香辣菜一包，最后一包了，弹尽粮绝了；
4、炒锅放油2tbsp，下老干妈香辣菜炒出红油，下毛豆子翻炒均匀，稍烹点水，
盖盖焖3分钟；
5、加入萝卜干粒，翻炒上色，加糖，出锅。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 放的时间久一点，一个晚上不行就一天一夜，再不行再放久一点。瓶子不够密封的话，先盖一层保鲜膜再盖盖子会好一点。
我最喜欢的引子是两勺达能两勺greek plain。
我有的时候最上面一点会不很好吃，我就丢掉一点，下面就很滑很细腻了。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 10 我的牛奶煮开一下，冷凉再扮上酸奶就行了
发一大桶奶也只要两三勺，从来不失败，就买那种装饼干用的一加仑塑料桶做
我懒啊，这么懒都没失败过
还在想那个奶是不是不加热也能用
，先盖一层保鲜
膜再盖盖子会好一点。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 11 洋葱香干炒鸡丝
蒜蓉开背虾
水煮青豆
（这个菜就是凑数的，玉米粒刚好吃完了，不然能好看些，哈哈）
番茄生菜蛋花汤
合影
准备：
1）两个锅装水
2）冷冻青豆水龙头下冲冲
3）番茄冲一下，切块；生菜心冲一下，切段；鸡蛋一只打匀，加盐和胡椒粉少量
4）两块香干切片；红洋葱剥皮，半只切丝；生姜一小块削皮冲干净切片；小葱一根洗
净切葱花
5）八只大虾，13～14只/磅，冲洗剪须开背（Costco的冷藏大虾背上的泥线是挑好的）
，摆盘；八瓣大蒜剥皮，擦蓉
6）冷藏的鸡胸脯肉一小块，顺纹切粗丝；放盐，一点点醋，料酒，生粉捏匀，加油再
拌拌。期间点火烧水。
按顺序来，中途不用洗刀洗砧板
开烧（四个灶四个锅同时开工）：
1）少量油煎一下番茄块，加chicken broth（水也行），大火煮
2）水开，放盐，下青豆，大火煮滚；水开，放虾进去，盖盖大火蒸2分钟，只要2分钟
，时间长了就不嫩了
3）虾放进去后，起油锅，油热熄火，虾蒸好后取出，撒盐，把热油倒上去
4）这时候青豆已经好了，熄火
5）生菜放入番茄汤，汤再次滚起，倒入蛋液，熄火，稍微搅搅
6）在等汤滚起时，起油锅，放姜片，鸡丝断生，盛出。再放少量油... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 12 超简易烤三文鱼
我觉得不要烤太干，烤到这种状态比较嫩，好吃
彩椒炒三丁
清炒生菜
合影
准备：
1）生菜洗净掰段，沥水
2）红皮小土豆两只削皮切丁（这种土豆挺经煮的），浸水里，加点醋。我炒土豆丝也
用泡醋水这招，炒的时候就不放醋了
3）老豆腐切丁；小彩椒冲洗干净切小圈
4）提前十分钟预热烤箱，bake档450F，我家的烤箱预热到这温度大约要七八分钟
5）鸡胸脯肉一小块，切丁，放盐，一点点醋，料酒，生粉捏匀，加油再拌拌。小葱一
根洗净切葱花。生姜一小块削皮冲干净切片。
6）烤盘垫锡纸，三文鱼（Costco买的大西洋产的，都处理好的）水里冲一下，用paper
towel擦干，两面抹油，放到烤盘里，撒上调料Magic Salmon Season。
Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning，我是在Fred Meyer和Safeway买的小罐
开烧：
1）把三文鱼放到烤箱中下层烤七分钟左右，至表面golden brown，烤的时间根据三文
鱼的厚度略作调整
2）热炒锅，放少量油，土豆丁沥水，翻炒一下（煮的时候就不容易糊），然后倒点
chicken broth（水... 阅读全帖 |
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x****n
发帖数: 1454 | 13 这是一个非常巧妙，而且健康的煎蛋的方法，我起名叫：油泼蛋，让我说说做法，你就
会觉得非常形象。
以往我煎蛋，都是把鸡蛋放到油中，等一面熟了之后，在翻过来煎另一片蛋面。但是我
的烹饪老师对我说，这样固然不错，但是却没法看起来漂亮，尤其是那种餐厅级别的，
就是蛋黄还不是全熟透。
我以为是等他们自然热到顶部的蛋面，逐渐把蛋清变白，老师说，其实不是，于是他演
示给我看：
把鸡蛋放到热油上，这是第一步，等到蛋蛋周边已经微微泛起金黄，证明蛋蛋底部已经
熟了，这时候，赶紧潮热油中泼少半碗冰水（切记，不要泼到蛋上面，以免破相），然
后赶紧盖盖子。
这时候，油遇水就会马上“愤怒”的躁动起来，而此时，蛋正面（朝你这边）逐渐变白
，然后赶紧晃动小锅，让蛋在锅面上晃悠两下，以防粘锅，然后把蛋放到盘子里，可以
自己撒点盐和黑胡椒，非常非常美味！ |
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B********e
发帖数: 19317 | 14 热油，下蛋，转中火，盖盖一分钟，完事。
这是MGS里面教的，不代表本人意见。。。 |
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y********t
发帖数: 280 | 15 我刚刚试过了，除了愤怒的油发出的声音比较可怕，蛋是很成功。盖盖子要身手敏捷 |
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h*****m
发帖数: 452 | 16 话说某天看到了小伞mm的豆腐丁炒肉。心想真巧妙。
正好家里还剩下半盒老豆腐。于是就立马实践了下，嘿嘿～
加上冰箱里仅存的洋葱。倒腾了下，结果灰常好吃～～～
洋葱水水的，烧出来的汁吸到了老豆腐里，那个香和有味呐～
肉酱油先码上，然后切洋葱，老豆腐切丁
先油锅下肉，炒炒下豆腐丁，炒炒再下洋葱，越炒越出汁，盖盖子闷闷。出锅前加盐和葱花～
简单搞定～
其实这个帖子我想说的是，豆腐别看简单，但是我感觉最不好做的菜。
以前在家湖南的时候，总能吃到最好吃的豆腐。豆腐豆干豆制品也好像是超级家常的一样菜。各种各
样的豆腐还有豆皮百叶油豆腐熏干白干五香干等等各式各样。以前总觉得豆腐豆干随便怎么做就应该
那么好吃。可是自从自己做菜以后。老是做不出那么个香味，原料应该也是一个问题。但是实践以后
发现豆腐是看着简单做起来难。基本上我现在就只做嫩豆腐多一些。打汤或者麻婆什么的。老豆腐基
本很少做。在家里吃得多的是家常豆腐，就是豆腐先煎然后和肉末青辣椒红辣椒碎姜葱蒜末一起烧
的。可是我从来都煎不好豆腐。。。。
这次看到这个豆腐丁炒肉，发现是个好办法，呵呵。
大厨们来讨论哈豆腐咋样做才方便简单又美味呀？
照片还有一张... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 17 用开水和面了吗？
从开始煎就最好盖盖子（开一条缝），让它熟的快一点 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 18 这样啊，那。。。我。。。要不要做第五次尝试呢？
另外煎饼有什么诀窍吗？盖盖子？总觉得等不及哦。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 19 饼擀得薄一点啊，我也都是不盖盖子煎的
不过相对于死面饼，我觉得发面的更好吃，松软 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 20 所谓“冰种”，其实就是把发酵面团的原料混合后，室温发酵1小时，然后移入冰箱冷藏室发酵16小时以上。其他的操作方法跟普通面包没有大的区别。
这个面包口感很好，湿润柔软，不亚于著名的北海道面包。
模具：大号方形loaf盘一个
冰种材料：
all purpose面粉100克（其实bread flour更好，但是家里正好没有，我懒得出去买了），牛奶100克，酵母1/2 tsp。
做法：
上述材料混合均匀，容器上盖盖子或者保鲜膜，室温发酵1小时，看到面团体积膨大到2倍，然后移入冰箱冷藏。
第二天制作主面团。
主面团材料：
1. 面粉210g；
2. 酵母1 tsp；
3. 糖1/4 cup；
4. 盐1 tsp；
5. 鸡蛋一个，匀出一点蛋黄做刷表面用；
6. 牛奶1/4 cup+1～2tbsp （豆豆猫注：不同的面粉吸水性不同，因此液体量酌情增减）；
7. butter 2 tbsp（一条上面的两个格子）。
做法：
1. 将头一天做好的冰种从冰箱中取出来，加上述材料的1～6，统统放进面包机，dough
程序。揉面结束后，加入butter，再次启动dough程序，揉面发酵。
2. 面团发好后，取... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 21 发面，擀成饼，抹上油，撒盐，白胡椒，芝麻，碎虾，长条菠菜，葱丝，重新卷起，再
擀成饼状。
热锅，中小火，上油，把饼放入锅中，盖盖，熟了就好。 |
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x*****n
发帖数: 1905 | 22 昨天烧鸡块呢，每次都是热油，炒一下，加水盖盖子烧阿，怎么就坏了呢。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 23 排骨飞水，与葱姜，八角，米酒，枸杞，沙参，生抽高压锅15分钟。
没气以后，打开锅盖，放入芸豆，盖盖，焖15分钟就好。 |
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b*******a
发帖数: 822 | 24 蒸凉皮的时候要盖盖子，蒸一分钟左右端出来连工具放进凉水里放凉。对了，蒸之前呢
，一定要刷油。
做好后，我是放了芝麻酱，黄瓜丝，香菜，辣椒酱，蒜泥，醋，一点鸡粉，还有盐拌匀
，就可以吃了。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 25 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固体物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用
的蛋挞模）
3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量
油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（
我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
，最好中间有连接。
5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅
之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。 |
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S********8
发帖数: 61 | 27 前两天表达谢意做了两道菜，被称赞，两道菜都是第一次做还能好吃心里比较开心，没
有过程图，回想一下把菜谱发上来吧
筋头巴脑（红烧牛肉筋）
1中国超市买的牛肉筋三条，解冻，泡一泡
2飞水后加葱姜花椒大料桂皮，拿高压锅炖大约25分钟，自然冷却
3拿出来，切段，爆葱姜蒜，下牛筋段儿炒一分钟到两分钟，其实看着均匀了就可以
4把刚才炖牛筋的汤放一些进去，大概没过就可以，加适量生抽料酒盐糖鸡精（全部是
适量哈），如果喜欢颜色黑一些的可以加老抽
5加盖儿，大火，直至基本kao（四声）干，出锅
海鲜豆腐羹
1鱼片儿，虾等海鲜加料酒，淀粉抓匀，就别加酱油了，我的颜色不太好看就是不小心
加了酱油的后果，海鲜尽量选新鲜无骨类，比如贝类，鲜虾，八爪鱼之类；嫩豆腐切条
（不用多整齐，羹里面都是碎的）
2爆葱姜，下海鲜炒一两分钟，把豆腐倒进去，翻一两下，加一半碗水或者高汤，不过
我觉得高汤么必要的
3不用盖盖子，大火煮上三五分钟看水分下去一些，加盐鸡精，水淀粉，均匀粘稠后出锅 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 28 买了条鲫鱼，2磅多，感觉有点大，单独做一种做法，未免有些单调。
于是做了两吃，结果是剁椒的更受欢迎。
【剁椒鱼头】
做法：
1 鱼头清理干净，用盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2 姜和蒜切碎，锅内加油烧热，放入炒香蒜末和姜末，加入剁辣椒，加入少量盐。
3 炒好的剁椒铺在鱼头上，蒸锅内水烧开，根据鱼头大小蒸10到13分钟。
4 鱼头蒸好后淋上蒸鱼豉油，再淋上少量烧热的明油即可。
【家常红烧鱼】
做法：
1 鱼身切段，用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。
2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉，入油锅煎至两面微黄。
3 锅内烧热油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香
味，
放入鱼，加料酒、生抽、老抽、糖和适量水，水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子
炖一会儿，等汤汁略微收干，淋上湿淀粉，出锅，撒上香菜即可。 |
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k*******a
发帖数: 157 | 29 不是吧，太吓人了，多谢提醒，那我就老老实实地盖盖子吧 |
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e****e
发帖数: 52 | 30 我现在都是用那种一般的不锈钢煮锅，大火烧开以后减到中火，不盖盖子，30-40分钟
就可以熬出香浓的粥。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 31 红烧肉不用过水先吗? 苏式红烧肉貌似最后要装一大碗里,盖盖子,上火蒸? |
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l********w
发帖数: 74 | 32 实在很想念家乡的生煎包
所以虽然从没包过包纸，还是硬着头皮试了试，没想到效果还不错
发面；调了三鲜馅，猪肉、香菇、虾仁，拌了骨头汤
擀成比饺子皮厚点儿的皮，捏一捏，醒一醒
放油锅里中火煎出黄底，加开水到1/3处，盖盖儿闷到水干
出锅沾醋、辣椒，内牛满面…… |
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q**********n
发帖数: 4160 | 33 热锅，放奶油半块，稍微融化，放入多些的蒜蓉，盐，黑胡椒，parsley,放入芥蓝少许
，放入海虹，开口稍微盖盖子就好。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 34 开了7个小时的车，终于到家了从田纳西的大烟山，很开心，渡过了一个很 丰富的周末
，满山遍野的红叶，红黄绿颜色的交替，再次走进了风景已经如画的秋天，真美！
对啦，我们在刚进入山的时候，还碰到了几只黑熊，步步胆怯，步步惊心呐~ 呵呵~~
感觉很幸运，竟然还碰到了它们~
第二天还要上课，已经不早了，趁着孩子们洗澡的时间赶紧做了一个汤，回家的感觉真
好。
热锅，上油，鸡蛋炒碎，放入冬瓜片和毛豆，炒匀，盖盖，焖两分钟，再炒，加水，开锅后，
放入面疙瘩，开锅后5分钟，加上大虾仁，再开锅就好了。 |
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l*********s
发帖数: 2261 | 36 怎么解决？不知道是糥米粉量少了，还是蒸锅太小的缘故，帮我分析分析呀！
粘米粉糥米粉比例是2：3，另外还加了1份黑芝麻粉。加的水已经远超出方子上要求的
了。但是因为木头模子太长，就是用最大的锅也不能完全放进去，只好把模子直接架在
锅沿上，再在模子上面盖盖子，估计可能是这个原因，蒸的时候没有充分利用蒸气。就
算蒸30分钟，都好象没成形的样子。除了去买个更大的锅，还有没有什么高招没？ |
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R*******w
发帖数: 1576 | 37 我之前都是小火煎 也不会放很多油 一面大概2-3分钟吧 有时候盖盖子焖一焖 也不知
道熟没熟 全凭感觉啊。。。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 38 先放油,再放姜葱,爆香后下鸡块,变白,微黄后加水,水开后转小火,盖盖子,炖1个小时.
鸡就用小的corn chicken,无激素. |
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m***x
发帖数: 788 | 39 平底锅放油不开火，放tortilla, 打散两个鸡蛋浇饼上，撒多多cheese，摆pepperoni
，开小火盖盖，洗个脸回来齐活。家里小的都爱吃。有空的撒点甜椒碎什么的也性。我
嫌麻烦
meal |
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m***x
发帖数: 788 | 40 平底锅放油不开火，放tortilla, 打散两个鸡蛋浇饼上，撒多多cheese，摆pepperoni
，开小火盖盖，洗个脸回来齐活。家里小的都爱吃。有空的撒点甜椒碎什么的也性。我
嫌麻烦
meal |
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d**********1
发帖数: 569 | 41 可以，盖盖子，蒙上湿布，庇荫。放面团的地方别开暖气。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 43 有日子没做菜了。
来贴几个菜
今儿抽风。。
做了三菜一汤。。。
lol
朋友问我是来人么。。。
我说就自己。。。lol
好吧。。。
闲的蛋疼。。
【葱姜炒蛤蜊】
昨儿个买的。。
放了一宿 我还怕死了。
不过果断没死 开心的也。。。
就是用姜片炝锅
下蛤蜊 盖盖子闷 直到全部张开。
下黑胡椒 盐 青葱
最后用一丢丢水淀粉勾芡。。使汤汁都裹在蛤蜊上~~~~
鲜掉眉毛哦！！！~~~~~
温馨提示：
买回来不及时吃的话 就敞开口 室温下就好了 不用放水。。
不过最多撑一宿哈。。
然后做之前 用清水+盐+一丢丢香油
每半小时换次水 一共三次。
就吐沙干净啦~！
超级鲜美啊！！！！！好吃啊！！！！！
========================================================================
这个香葶一点难度都没。。
我就不上方子了。。
嘻嘻
还有俩菜 实在饿得不行了。。
算鸟算鸟。。
lol
我要包子哦！！！！！
===============================================... 阅读全帖 |
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l*********s
发帖数: 2261 | 44 微波炉不盖盖先转两分钟，再放烤箱烤比较有效率。 |
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t****b
发帖数: 695 | 45 俺的方子简单。10斤肉（一个shoulder+一刀五花），2-3两盐，3两糖，二锅头3两（心
疼死我了，这瓶二锅头花了我20刀，是原料里最贵的）。
肉洗净，切条，晾干，加酒腌15分钟左右，假如盐糖，拌匀，盖盖子腌着。同时洗肠子
，大概3小时后开始灌，灌好后用针扎眼，挂衣服架子上放院子里晒。
就是担心小动物们也惦记俺的香肠 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 46 我做过很多次都没失败过。
我用的是烧开晾凉的水，不是生水。
另外玻璃瓶是挺密封的盖子，我还额外先盖了一层保鲜膜在瓶口，再盖盖子。哈哈，够
密封的吧。
放2-3天就刚好，酒味足，还挺甜的。时间再放长就酒味更大，但是变酸了哦 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 47 我自己是放进一个大砂锅里的，也可以包毛巾paper towel什么的吧
尽量密封，我用的是pyrex那种，不过也试过直接砂锅盖盖子，没有什么问题；中间尽
量不要打开盖子去看 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 48 缓慢更新。。。。。。。
loading。。。。。。。。。。
最近各种看菜谱
各种不能做。。
心里各种抓挠。。
今天早起来个好吃滴。
爱吃番茄的举手~！！~~~
=。 =
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龙俐鱼鱼片 番茄一个 木耳丝适量 tomato sauce一罐 很小罐的内个哈 姜三片
盐适量
干basil适量 洋葱碎适量
鱼片用适量鱼露和白胡椒粉煨一下
橄榄油一丢丢
炒洋葱 香味四溢 放切成滚刀块的番茄 变软出汤时放木耳丝
炒啊炒
放罐头 放水 刚刚没过食材就好 姜片
开锅后 放盐和basil
然后挨片下鱼片 以免粘连~~~
盖盖子 顿五分钟
出锅撒香菜
大功告成
香菜 姜 番茄 这三样配一起无敌了
ps：这个汤菜很适合蘸法棍 或者米饭 意大利面
我减肥
所以就skip掉了
那个汤汁简直太美味了
一定要加主食哇！！！ |
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m******i
发帖数: 9479 | 49 就是传说中的牛don(井字中间多个点），或者传说中的吉野家牛肉饭啦~
其实很好做。煮上饭，饭好了这边的牛肉也好了。嘿嘿。如果能买到现成的肥牛片就不
需要费劲自己切了。我没舍得买，就是自己切的。还好刀工还不错，切得够薄。
做Gyudon用的牛肉一定要带点肥，否则也是不好吃，记得哦~
材料：牛肉200g, mirin 1tbsp, sake 1 tbsp, sugar 1 tbsp, 万字酱油 2tbsp，
bouillon 1/4 cube, ginger，1/2 onion
1，牛肉切薄片，洋葱切条，切葱花。
2，烧水，水滚以后把火关掉，倒入肥牛片，颜色变白就捞出
3，倒入mirin sake sugar 酱油，烧滚以后倒入牛肉片，稍微炒一炒就把牛肉片拿出
4，锅里剩的酱汁里面加入一点点水，bouillon，姜，烧开以后加入洋葱，炒一炒，焖5
分钟
5，把牛肉片倒进去拌匀。喜欢酱汁多的就可以装盘了，喜欢酱汁少的可以稍微收一下
，但是别收太久否则牛肉片会老。
6，盛饭，盛牛肉，撒葱花。有甜姜七味什么的也都可以摆上去，我家没有就没弄。
还有个optional的，就是可以搞一个温泉蛋上去。烧... 阅读全帖 |
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c***t
发帖数: 163 | 50 热水和面. 火不要太大. 饼要敲打敲打. 勤翻个. 盖盖子. |
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