t***u
发帖数: 99 | 1 今天隆重推荐这款很适合夏天的瓜果汤，先来唬人的介绍：
节瓜 (《纲目拾遗》)
【来源】为葫芦科植物节瓜的果实。
【性味】《本草求原》：甘，淡。
【功用主治-节瓜的功效】①《纲目拾遗》：止渴生津，驱暑，健脾，利大小肠。
②《本草求原》：功同冬瓜，而无冷利之患。
益胃，长于下气消水。
眉豆
味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；
具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效；
李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
简单来说，这款汤健脾消暑，非常适合夏天。
材料：节瓜（fuzzy squash）1-2个，眉豆小半碗，章鱼干1-2个，龙骨（pork back
bone）约1磅。
做法：
1 节瓜洗净去皮切大块，眉豆，章鱼干洗净沥水，龙骨飞水
2 砂锅放6-8碗水烧开，下龙骨中火滚20分钟，再下其它材料
3 水开后中火滚10分钟左右，转小火煲1.5-2小时
4 大火滚即分钟，下盐调味
家里以前用花生米和冬菇煲这个汤，这次我换了眉豆，感觉口感更好；章鱼干是用来提
味的，没有也没关系；龙骨比较腥，所以一定要飞水处理干净，还要注意水和肉同温，
不然煲出 |
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o*********k
发帖数: 323 | 2 先pat pat 并同555 希望会哭的娃娃们都有眉豆、眉豆、眉豆、眉豆 ... ... ... |
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x********u
发帖数: 1485 | 4 材料：冬瓜，眉豆(一小把)，猪骨(猪肋骨或猪颈骨)，生姜
做法：1。眉豆浸水过夜，生姜切片(大概五六片就够啦)，冬瓜切4*4*4cm方块
2。猪骨过沸水，掠去浮沫
3。将猪骨，冬瓜，眉豆，生姜置慢烧锅中，加入水盖过猪骨约8-10cm(由你想要几
多汤
水来决定，不过眉豆好吸水架！)，将慢烧锅，调high档约3小时，转low5小时。或者你可
以系训觉前煮，low,等你第二日lunch时，已经掂当，记得最后先落盐阿！:) |
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p******h
发帖数: 491 | 5 眉豆是俺的最爱，能求点种子么? 俺种了 hyancith bean, 从拉丁名看应该是眉豆，可
是一点都不象，味道倒是差不多。
眉豆可真丰收，可就是不喜欢吃！ |
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b*******e
发帖数: 554 | 6 一个炒菜，两个蒸菜，煲了锅汤，晚餐和夜宵一并搞定 oh yeah!
（一）双色椒炒肉丝：猪肉切丝，调味，腌上。洗净红椒青椒，去蒂去籽，切丝。热锅
下油，爆香蒜头，炒肉丝至七成熟，盛起。快炒双色椒，尽量保持爽脆，肉丝回锅，下
蚝油丶糖丶盐，调芡汁，续炒几下，上碟。
（二）三色蛋：如果买回来的是熟蛋，咸蛋丶皮蛋煮热三分钟即可脱壳。咸蛋蛋黄蛋白
分开，切粒，皮蛋同样切粒。鸡蛋蛋清蛋黄隔开并搅均。把咸蛋丶皮蛋粒平铺在器皿里
，慢慢注入鸡蛋白，沸水蒸熟，取出，在上面注入蛋黄液，再隔水蒸熟，准备熟食刀，
切片，即成。家常菜，这次没有把每片的边缘切整齐，切好後会比较好看。咸蛋先试味
，感觉咸味够的话，应该也不用加其他调味了，我这次只加了两滴绍酒。hehe...留了
几片做夜宵...
（三）豆腐酿肉：冬菇泡软，切丁。肉末，加糖盐丶生抽，少许蚝油调味，拌匀。豆腐
切成立方体，用小汤匙在表面挖个小洞。把冬菇肉末酿入豆腐，大火蒸熟，取出，倒掉
倒汁水，淋点热油生抽，可上桌了。皮蛋是临时乱放的，还忘了煮热後才脱壳，结果切
得粉丑的 ＞＜
（四）鸡脚眉豆汤：唐人街超市买了一pack鸡脚，大约二十只，非冷藏，煮出... 阅读全帖 |
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o*****i
发帖数: 1783 | 7 poblano微辣。我觉得味道超级好,。 炒着吃，烤着吃都好。还可以把肉泥填进去，蒸
着吃。 各大超市都有卖，你可以买几个试试，合不合你的口味。
是啊，眉豆明年继续种。种前院花坛还不占好地。等花惨不忍睹的时候，眉豆也张起来
了。唯一问题就是留种困难。种子熟的晚，万一下爽早，就没种子可用了。 |
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o*****i
发帖数: 1783 | 8 好吃不好吃，是个人爱好。 未必眉豆适合每个。
我喜欢切丝炒辣椒。我喜欢炒的稍微生一点，只要去掉生味就可以，紫眉豆还略带紫色
。吃起来还是有点脆。炒的时候加点肉也错。 |
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o*****i
发帖数: 1783 | 9 上菜，中西合璧的牛排 眉豆炒辣椒。
煎完牛排，就着热锅把眉豆和辣椒丝炒了，凑一盘菜。
辣椒用的是poblano.菜是自家的。啥时候，牛排也能吃上自家产的，生活就到新境界了
。：） |
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s****x
发帖数: 4701 | 11
是眉豆，本来想试试眉豆苗好不好吃，现在只能倒了 |
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o*****i
发帖数: 1783 | 12 尖椒开始红了
青辣椒是poblano,比店里卖的小一倍。。。是不是有点橘生淮北的感觉？！
紫眉豆真是好，美化环境，还可以顺便收菜，一举两得，适合种到前院。
收了一小盆，两斤左右吧。今年冷得晚，眉豆种植超级成功！ |
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p***M
发帖数: 2079 | 13 MM 我可以求点东北油豆角吗？我有紫色眉豆，可以交换。其他还有红菜台，江豆，求
奎等。谢谢！ |
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发帖数: 1 | 14 一个东西，各地叫法不同。还有叫峨眉豆的呢
: 眉豆和扁豆是同一种东西吗？
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r***5
发帖数: 1463 | 16 有喜欢吃眉豆的吗？可我觉着不好吃。不过这种豆角抗旱抗涝结的还多，你要是种上
5颗就够一家吃的。 |
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J******g
发帖数: 89 | 18 切丝炒肉丝好吃，泡泡菜更好吃。
有喜欢吃眉豆的吗？可我觉着不好吃。不过这种豆角抗旱抗涝结的还多，你要是种上5
颗就够一家吃的。
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y****2
发帖数: 11909 | 24 我觉得油豆角不需要，直接埋在透水性好的土里，浇足水，温度够的话出芽很快，眉豆
没有种过，应该也差不多。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 25 poblano辣吗？怎么吃？ 😄
今年我第一次种紫眉豆，确实是好看又好吃，明年接着种呀？😄 |
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l*****d
发帖数: 45 | 26 借地问一下，我也种了紫眉豆，好看可是觉得不好吃呀，你们都怎么做来吃的？ |
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f*****c
发帖数: 8943 | 28 尖椒做沾水不错
紫色的眉豆很妩媚
错把牛排当腊肉，口水中 |
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h******n
发帖数: 605 | 29 在院子里种了些眉豆，长了一米多高了，也不开花，这个正常吗？一般多高的时候能开
花？
旁边种了一种又长又宽的豆角，苗长到15厘米左右就开花长豆角了，品种之间相差真大
。 |
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发帖数: 1 | 30 温度太高就不开花了。我家去年种的眉豆也这样，气温高的时候就到处爬，一朵花都没
有，到了秋天凉快了才开花结了豆子，冬天居然没死，春天又开始长个了，前一阵气温
合适还开花结豆子，最近太热，又没花了。 |
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发帖数: 1 | 31 朋友给了几颗豆子，说是很高产的眉豆，一直能结到深秋，很适合TX这个地方。不知道
需要特殊照顾吗？还是挖个坑就行？ |
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c******s
发帖数: 287 | 33 我家有一包眉豆，煮汤喝的，不知道那就是扁豆啊，那我可以试试种种看，呵呵 |
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d******t
发帖数: 1242 | 34 种得真好，我都不知道眉豆是紫红色的。很漂亮。
这是black-eyed peas么？整个豆荚吃么？是用店里卖的眉豆中的吗？ |
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O***n
发帖数: 13127 | 35 我们还真是老乡！
眉豆眉豆的，进来一看原来就是扁豆。哈哈。我们红烧了吃。好吃。 |
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p******h
发帖数: 491 | 36 前年冬天的时候回家，第一次吃到了＂四棱豆＂，豆角长得很有特色，大概有大个子的
眉豆大，但是厚厚的，长方型的截面，不规则的边，＂四棱＂，＂四角＂，都是很贴切
的名字。豆角切成丝，清炒，蒜炒，肉炒，烧肉，怎么都好吃，比一般的豆角要脆，但
也有点糯。去年在kitazawa发现了种子，种了几棵，虽然产量不高，也解了馋，自己种
的更鲜更脆。今年育苗不成功，班上同学挖掘出来这是海南特产，俺想可能是育苗的时
候气温太低。可喜的是去年种的又发出来了，虽然不是原处，但也没挪出一尺地，据说
这整棵植物都能吃，包括长得象土豆的根，土豆也许从别的地方发芽，不奇怪。可奇怪
的是二米开外的石塳里又长出一棵，不由想起它的另一个名字，龙角豆，也许应该是龙
脚豆?没成想真正跌碎眼镜的事还在后面：几十尺开外的草地上又长出一棵!真是名付其
实的＂翼豆＂，每个名字都不是瞎起的。
豆角的照片是去年照的
今年的小苗，请忽略草地，要不是草割得不勤也不会留下这保贵的小苗： |
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G*F
发帖数: 404 | 37 眉豆是不是就是 峨眉豆？
太厉害了，这么多咋吃的完？晒干保存吗？
我也排种子！楼主是大好银！ |
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w***s
发帖数: 7132 | 38 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Seattle
标 题: 感谢gracefull 的红豆眉糖水方子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 10 01:34:34 2010, 美东)
不知道大家记不记得版聚时候gracefull ｍｍ带了足够６０人喝的美味广东糖水
红豆眉豆沙。当时我一直忙着看寒大厨削面，没来得及去注意红豆沙。老公端一碗红豆沙过来
说老婆你快尝，这红豆汤真好喝。要知道我老公是最不爱吃甜食的，更别提糖水了。连他都赞
不决口，我一定要尝尝。一尝果然惊叹，红豆绵软，汤水甜而不腻，红豆的香味融入这细腻
的糖水中。喝上一口，甜在嘴中，暖在心中。怎一个好喝了得。
回到家还是难忘那一碗红豆糖水，发了短信给gracefull，gracefull很热情的回复
了。我一看这么好的方子。想独乐乐不如众乐乐。发上来大家共享。９月的西雅图，细雨已
慢慢飘起来，风渐渐寒起来。雨季里为家人熬上这么一锅红豆汤，甜甜暖暖的滋味温暖一个雨
季。
（以下文字转自gracefull 红豆糖水）
材料：红豆1杯，眉豆，洋薏米/洋薏 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 39 我们老家也叫扁豆。
青色的比紫色的大，结得更多，口感也比紫色的粗燥，紫色的口感也有一点粗燥。这个
豆肯定没有一般的四季豆好吃。
我以往几乎每年都种，因为是ld小时候吃惯了的咚咚，怀旧食品。今年开发新品，实在
没地方种它了，只好不种。呵呵。
我们叫扁豆，有的地方叫眉豆，有的叫猪耳朵
我已经淘汰了这个
不过，等比较老的时候，摘了扒豆米炒着吃不错 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 40 好奇特的豆子啊，像mini的小仙人掌。从来没见过。豆豆的品种真多啊！
差点就漏看mm的大作，因为你的【夏季征文】没用黑体的框框不显眼。嗬嗬！
前年冬天的时候回家，第一次吃到了＂四棱豆＂，豆角长得很有特色，大概有大个子的
眉豆大，但是厚厚的，长方型的截面，不规则的边，＂四棱＂，＂四角＂，都是很贴切
的名字。豆角切成丝，清炒，蒜炒，肉炒，烧肉，怎么都好吃，比一般的豆角要脆，但 |
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p******h
发帖数: 491 | 41 应该不是窜根，最合理的解释是鸟儿杷种子转移了，不过俺们结得豆豆还不到买的种子
一半大，根本没想到能发芽。
前年冬天的时候回家，第一次吃到了＂四棱豆＂，豆角长得很有特色，大概有大个子的
眉豆大，但是厚厚的，长方型的截面，不规则的边，＂四棱＂，＂四角＂，都是很贴切
的名字。豆角切成丝，清炒........ |
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p******h
发帖数: 491 | 42 谢谢静静，千万别叫妹妹，不叫阿姨俺就很欣慰了。BTW, 不知为什么俺在手机上看不
到回贴了，可是俺只会在手机上写中文。囧。
前年冬天的时候回家，第一次吃到了＂四棱豆＂，豆角长得很有特色，大概有大个子的
眉豆大，但是厚厚的，长方型的截面，不规则的边，＂四棱＂，＂四角＂，都是很贴切
的名字。豆角切成丝，清炒........ |
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p******h
发帖数: 491 | 43 种子下地之前必须泡到胀大一倍，大概一到三天，否则很难发芽。
前年冬天的时候回家，第一次吃到了＂四棱豆＂，豆角长得很有特色，大概有大个子的
眉豆大，但是厚厚的，长方型的截面，不规则的边，＂四棱＂，＂四角＂，都是很贴切
的名字。豆角切成丝，清炒........ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 44 不知道大家记不记得版聚时候gracefull ｍｍ带了足够６０人喝的美味广东糖水
红豆眉豆沙。当时我一直忙着看寒大厨削面，没来得及去注意红豆沙。老公端一碗红豆沙过来
说老婆你快尝，这红豆汤真好喝。要知道我老公是最不爱吃甜食的，更别提糖水了。连他都赞
不决口，我一定要尝尝。一尝果然惊叹，红豆绵软，汤水甜而不腻，红豆的香味融入这细腻
的糖水中。喝上一口，甜在嘴中，暖在心中。怎一个好喝了得。
回到家还是难忘那一碗红豆糖水，发了短信给gracefull，gracefull很热情的回复
了。我一看这么好的方子。想独乐乐不如众乐乐。发上来大家共享。９月的西雅图，细雨已
慢慢飘起来，风渐渐寒起来。雨季里为家人熬上这么一锅红豆汤，甜甜暖暖的滋味温暖一个雨
季。
（以下文字转自gracefull 红豆糖水）
材料：红豆1杯，眉豆，洋薏米/洋薏仁各半杯，陈皮一小片
我是用电压力锅熬的，所以不用预先浸泡豆子，直接放锅里，倒入6-7杯开水，烧开后
半小时就好了。
温馨提示：
1，无论做甜粥/糖水还是咸粥，都要在粥煮好之后加入糖或盐。最好放片糖或冰糖。春
夏天放黄片糖或冰糖，秋冬天放黑片糖或冰糖。它比红糖白糖的 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 45 我们叫扁豆，有的地方叫眉豆，有的叫猪耳朵
我已经淘汰了这个
不过，等比较老的时候，摘了扒豆米炒着吃不错 |
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c*********r
发帖数: 1046 | 46 看着很不错, 我正打算在我家的小园里多种些豆子。 我们种的豆角都被虫子吃了.这眉
豆怎么吃? |
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l***i
发帖数: 2542 | 47 俺有无数眉豆种子, 结太多了.
求东北油豆角种子. |
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r***5
发帖数: 1463 | 48 可这两种都长的好，就是不想吃！木耳菜吃了一次，到现在想起来还想吐。
你是要眉豆种子吗？ |
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z*****e
发帖数: 14786 | 49 嗯嗯，我求眉豆种子！
还有姐姐上次的五彩大西红柿，我去年入秋以后种了结出来的超好吃！剩下的种子被朋
友讨去了。今天总结经验打算再来。不知姐姐有没有多余的种子也赏点呗？ |
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o*********k
发帖数: 323 | 50 羡慕死了，求排眉豆种子。切丝炒很香的，炒入味，不要炒太多，口水。 |
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