v******s
发帖数: 455 | 1 顶楷模 求包
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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f******k
发帖数: 5329 | 2 带饭是美德，反复使用塑料袋也是美德，但是直接拎着塑料袋在校园里晃就是WS，不分
国籍，不分男女。
没钱不WS，WS才WS。
不过，就我观察，白男和外F女都绝少有在超市，超市停车场，以及把grocery拎会自家
以外的其他地方使用一次性塑料袋做手提袋的。所以，外F女当然要外F，优胜劣汰么。
说回来，塑料袋男可以和塑料袋女自由结合，或者搬运村姑，合并同类项。
竟然不能修改原来的帖子了，只好再发一贴，麻烦版主给合集吧。你们硬要说这么拎饭
挺好，那就继续WS吧。希望看到这个帖子的国男不要再给中国人丢人，世界就美好多了。
P.S.
WSNV也是挺多的，最受不了的是，洗手之前，一定要先开水龙头，把手洗湿，再压洗手
液，水龙头继续哗哗的开着，然后慢条斯理的撮洗手液，数分钟后再冲水。都是人，素
质的差别咋就这么大呢？ |
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m***n
发帖数: 1721 | 4 一个在上海的朋友给我说了个笑话，端午公司发粽子吃，第二天老外说回email说：“
点心很好吃，就是外面包的色拉太硬了～～” |
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M*********e
发帖数: 1988 | 5 使劲搅--把水都搅进肉馅里去-这样饺子馅才软，好吃。不然肉团太硬。
我家白菜挤出来的水都是要这样加回去的。 |
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D**S
发帖数: 24887 | 6 纯肉馅很干，即使不放土豆泥也要加水稀释否则熟了之后太硬口感欠佳。我不喜欢用很
多酱油替代水来稀释. 加了土豆泥就不必额外再加水了。而且也避免肉太多腻味。其实
吃的时候几乎是不会感觉有土豆泥的，馅的感觉更幼滑一些。 |
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m********a
发帖数: 1601 | 7 照方儿做了，真香！鸡蛋卷一点也不会硬，包多少也不破，哈哈～～～
就是肉末老起大团，不知道怎么可以容易搅散一点呢？ |
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m*****d
发帖数: 13718 | 8 最近两年买的都是竹叶，竹叶中间的梗太硬，不过问题不大，也有清香味 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 一次烤了12个，刚出炉，还没等凉，就剩了9个。过了一会儿，就剩7个了。
儿子咬了一口，说“这简直是世界上最好吃的面包了！”
做法：
A.中种：
1. 面粉1+1/2 cup；
2. 鸡蛋一个；
3. 牛奶1/3 cup；
4. 酵母粉1 tsp；
5. 奶粉2 tbsp（我没有，就用了黄豆粉替代）
B.主面团：
1. 面粉 1/3 cup；
2. 糖 1/4 cup；
3. 水（或者牛奶）2 tbsp；
4. 橄榄油 3 tbsp
做法：
中种面团的所有材料放进面包机，发面（dough）程序。发好之后，把中种面团撕成小
块儿，加入到主面团材料中，揉成光滑面团就行。
把面团擀成扁片儿，折叠，再擀开，重复10次左右。
擀好的面团分割成12份，滚圆，静置10分钟。然后把每一份擀开，卷成卷儿，排在烤盘
里，放进烤箱，warm档，二次发酵20分钟左右，看看面团长得胖胖的就好，表面刷蛋黄
液，烤箱设置375F，烤15～20分钟，看到表面上色就好了。
这个面包刚出炉的时候，表面有点硬，但是放一会儿就软了，可以一圈儿一圈儿地撕下
来吃。我的水平不够高，圈儿圈儿不明显。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 11 实在不好意思，对不住大家，做好都3点了，我都睡过去了，差点烤糊了。
样子不怎样。吃起来还是很香的。今天早上toast一下抹了butter吃很棒的。
不过跟outback的比起来还是有差距的。
首先，面包皮硬，家里的烤箱没有steam的功能，这个总是会差一些，下次我要考虑个
方法来改进一下。
还有就是不如outback的甜好像。。。发的不够松软，第一次发酵时间估计不够。还有
口感没有outback的rich。
不过我也有一阵子没有吃outback了，可能还是记不太清楚了。
下次再试！ |
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R****D
发帖数: 376 | 12 面包机会把面包皮烤的比较硬，MM你如果不介意的话也是可以的，这个时间比起面包机
来其实是短了的，而且面团非常好操作一点都不沾手的。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 13 可不可以设定面包机烤的时间，这样面包皮就没那么硬了？ |
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m**********g
发帖数: 2661 | 14 大家帮忙看看，
应该说比面包机做的松软，但是不细腻，远达不到原贴水平。另外皮怎么总是这么硬呢
？ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 16 这个面包没做过
其它面包如果表皮硬的话，可以略微降低点烤箱温度试试 |
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w********r
发帖数: 331 | 18 谢谢回复！ 是不是包的时候也不要留一点点空袭？ |
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r********e
发帖数: 1686 | 19
冰箱发酵以后面团不会更加湿湿的了，因为发酵好了，面团内部酵母呼吸，应该有劲了~
所以，是不是头一次水加的太多了？ 抱歉因为我很少写具体水的含量，不同的面粉需
要自己大概掌握那个分量，就是刚混合好的面团勉强能提起来就可以。
还有是不是酵母菌失去效了？ 发酵不充分也可能出现这样的情况~
我自己练习过很多次，有时候偶尔面团也是比较湿润，但是不会出现无法整形的情况。
如果面团太希像你描述的那样的话，确实整形的时候洒面粉，但是不会那么影响口感，
因为整形只是为了面团不粘，只要顺利放入烤箱，味道应该不会太变化。
还有就是如果面团希确实会影响外观，比如你要比较fancy外向的面包，面团就要相对
硬点，如果就是放入模子里就不会太影响形象。
先减少点水的含量，在检查一下酵母的有效期，还有是不是dry active的，那就提前温
水方十几分钟出泡泡了再使用。
希望有所帮助！
这周末尽量在发面过程详细解释一下~ |
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s****m
发帖数: 5375 | 20 那估计是馅太湿，每次都觉得皮被“浸”得半透了似的，下锅就成了面糊。
觉得面还和得挺硬的呢…… |
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t***a
发帖数: 2813 | 21 说说我的方法。我是用牛健做酱牛肉
先加葱姜，花椒大料，料酒，放牛肉煮一下，煮出血水后捞出来，水倒掉，肉切片。
冷水中放入上述调料，再加个料包煮开后，放入切好的肉。
lz说的太硬是因为时间不够。但是如果煮时间久了再切片，肉就很容易散，变成一丝一
丝的了。我开始做的时候也是这样，后来我想先切片再炖，就没有这个问题了。而且，
切片时候下刀要与牛肉丝的方向垂直，也就是把丝切断 |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 我们家喜欢硬一点的皮，不行么。。。这个又没有统一标准的。。。 |
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A********0
发帖数: 3310 | 25 煎包子粘底和锅关系不大。做到2点就行：
1，油热了才下包子。
2，包子底没硬不要放水，不要翻动。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 二发的时候环境要湿一点~
可以放在烤箱或者微波炉里，然后旁边放一碗热水~
通风的地方表面很快就干硬了，会影响面发的
生煎看着好口水啊~ |
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B********n
发帖数: 12753 | 27 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
了，省力些
上点图，捏的不好看，不过挺开心的 |
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B********n
发帖数: 12753 | 28 恩，所以第二次减量了，但是觉得太硬，擀着累
全蛋的含水量其实是75% 基本是45g一个蛋，其实也就30ml左右的水 |
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C******e
发帖数: 11790 | 29 我觉得要硬一点，但是比面条软的好吃。3：1的水有点多。
吃过好多人手工做的，皮太软，尤其3遍水煮完以后，皮都有点烂糊了。。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 30 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
了，省力些
上点图，捏的不好看，不过挺开心的 |
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B********n
发帖数: 12753 | 31 恩，所以第二次减量了，但是觉得太硬，擀着累
全蛋的含水量其实是75% 基本是45g一个蛋，其实也就30ml左右的水 |
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C******e
发帖数: 11790 | 32 我觉得要硬一点，但是比面条软的好吃。3：1的水有点多。
吃过好多人手工做的，皮太软，尤其3遍水煮完以后，皮都有点烂糊了。。 |
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l*******3
发帖数: 478 | 33 水放的少是不是皮子比较硬？包起来会有洞么？我今天呀出来的面皮一拉一个洞洞。。
。。 |
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p***r
发帖数: 1098 | 35 qualcomm的senior staff也有20w+的包
principle 30w |
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w******y
发帖数: 8040 | 36 呵呵, principal的包多少也许差别并不大
问题是硬件公司一个lay off之后, 再就业还能拿那么多吗?
再就业的机会上, 龟公和码农差别大了 |
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l******y
发帖数: 140 | 37 本来只有四分之三的期权，十看我看我看我千还是麦琪的结果。。。
是西踢欧亲自视频发的我佛，态度硬得很。。 |
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h****a
发帖数: 637 | 39 LA这边有卖硬板床垫.看上去和mattress一模一样，但是没有弹簧，是木板上包一层4"
左右的海绵垫子.Queen的$160可以买到 |
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b***j
发帖数: 554 | 40 可以把面活硬一点。我一般是1：3的面。面条的话是1：3.5甚至4.
手。 |
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A***a
发帖数: 3603 | 41 面条我和你差不多比例。饺子用1：3， ld嫌太硬。算了，反正他喜欢擀。 |
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s****x
发帖数: 4701 | 44 形状挺规则的，无语啊，等LD梯子过去按按是软的还是硬的 |
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s****x
发帖数: 4701 | 45 位置我们核对了一下，就在主卧淋浴房的落水口正下
是漏了么？但摸上去硬的，不湿润， |
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l****l
发帖数: 91 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
xiaopangdu (xiaopangdu) 于 (Wed May 4 21:13:58 2005) 提到:
前几天脖子上起了一片小包没有当回事。稍微有点痒仍不住挠了挠，其他时候没有感觉。
今天突然发现整个脸上都有了。心里一毛，更难受的了不得！连门都不想出了。
都是小疹样，不挠不明显，一紧张或者一挠就变的很明显。洗脸后还有点发红。
在网上检索看了看也不知道这么回事。但是不是象风疹那样变的很大一个一个的硬包，就
是说不象蚊子叮了那样。
请大家帮忙想想这可能是什么病，或者告诉我一些英文术语。我也好去看医生。
第一次在美国过春天是不是有过敏的嫌疑？
另外，不知道如何看医生，不是挂号去看病？要先预约？
请有经验的人介绍以下医院的流程。
万分感激！
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shishi (shishi) 于 (Wed May 4 21:21:29 2005) 提到:
call your doctor and make an appoi |
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b*****o
发帖数: 817 | 47 以前一直都有，今天摸了一下，好像变硬了点。大概硬币大小。凸起来一点。
准备看医生。
但想先来问问，没事吧？ |
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c**l
发帖数: 2661 | 48 在头的前面部分
直径 大概 2cm， 高出头皮， 长头发。
5年前就发现了， 现在比那时候能稍大点
不等不痒
当初国内医院看过 ，摸俩下就让回来了，说就是粉瘤。
不过我看了下网上的，粉瘤都是能推动的
我这个感觉有点硬，基本推不动。
现在短头发的时候，看上去这块有点秃的感觉（因为 高出一块，头发并没有少）
网上看了还有个脂肪肉瘤 是恶性的。
特来咨询一下
谢谢 |
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c********s
发帖数: 817 | 49 昨天突然发现右下方嘴唇莫名其妙的长了个挺硬的大包。 不知是怎么回事。本人现在
在湾区。有好的医生推荐吗？ 谢谢！ |
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c******y
发帖数: 425 | 50 金卡的时候住过几家给早餐的，白金了以后也有小气不愿给的，旧金山Westin by
Market St就硬要额外收$5一个人。另外，Element品牌全部都含早餐吧 |
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