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b*****2
发帖数: 194 | 3 转载. 大家觉得这篇文章学术上可靠吗?
强致癌食品的8大黑名单
目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?其
实引发癌症和日常生活饮 食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的
防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克
蔬菜，其中 必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克
牛奶;50克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性
物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的
灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
一、腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸
胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
二、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致
癌物不宜多吃。
三、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易
患食道癌和胃癌。
四、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会 |
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s***q
发帖数: 10585 | 4 我是女生，但我也实在看不下去了，难道我们来美国的许多受过高等教育的女生们，就
是这等素质，就是这样看男人的？
刚来美国的时候听说了“畏缩男”这个词，后来又见到时常出现的“极品男”，最近又不
知道谁发明了“凤凰男”这个词。
诚然，有一小部分经济条件不好的男人，为了金钱，出卖自己的灵魂朋友，或者轻者，
做一些周围人不顺眼的事情，但是当你用这些字眼形容这些人时，是否想到这些词所蕴含
的意思也间接地伤害到了更多的善良的男人们？
比如“凤凰男”，如果出生贫穷的就该被称作“凤凰”，那相对应地，出生富裕的就理所
当然是“金鸡”了？说来说去就离不开鸡,好像男人就是一种禽类？我不否认鸡是婚姻的
一个重要组成部分，但把婚姻简单归纳为鸡,用一种动物取代，这也太肤浅了吧。
还有“极品”，如果说那个男人沟通工作没做好就该称作“极品”，那是否可
以引申为一个待人接物完美的男生就是个“正品”，或者小留们，统统称为“未成品”？
另外，还有什么“潜力股”，我就不说了，把男人当股票买来买去，那么婚介所就是交易
所，可谁是证监会，谁又是分析师，谁又是散户，庄家呢？
所以说，这些词貌似只针对部分男人，但其应用则体现了，或者至... 阅读全帖 |
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m********5
发帖数: 17667 | 5 这是基因定的！人和动物的差别就是能不能Hold住。
很多人是不能一直管住自己动物性的一面。
最近，英国科学家发现部分女性四处寻欢作乐的行为其实是一种生物「演化」的结果：
雌性生物藉由跟无数雄性交配，筛选最好的精子以大量繁衍。
英国东英格兰大学（University of East Anglia）的一个研究团队以4隻甲虫为实验对
象，结果发现无论雌甲虫跟几隻雄性交配，都会出现类似的繁衍结果。不过，当科学家
为牠们进行近亲交配（inbreeding）时，只跟单一雄性交配的雌甲虫所产下的后裔减少
了一半之多。
接著，研究团队故意为甲虫设计出「基因障碍」（genetic bottleneck），发现牠们繁
衍不到第15代，雌甲虫就开始学会与较多雄性交配。盖吉（Matthew Gage）教授表示，
「这个令人兴奋的结果显示，雌性生物的杂交机制能够使促进繁衍后代。」
「一妻多夫」（polyandry）在生物界中十分常见，包括大猩猩和禽类都採此方式繁衍
。研究结果显示，雌性生物具有演化机制，能够经由与众多对象交配，选择出最适合生
物演化的精子。
，
那个女的
国做官的在搜刮民财兼找二奶方面的表现。 |
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a**********8
发帖数: 1230 | 6 结婚一年半，宝宝刚出生，可是家里已是鸡犬不宁，公婆自称一腔热血来美国帮忙，最
后确实破坏我们婚姻的人，虽说是无意，但也成为事实。仔细想想，公婆其实也不算错
，只是老公的所作所为实在让我无法接受。之前坐月子时发过一篇，我和我妈大战他们
一家三口，他们来了三个月，我和老公就吵了三个月，每一次吵架都是因为他们。。。
说说最近发生的具体事例吧，大伙安慰我也好，批评我也好，只是不想闷在自己世界里
想太狭隘
1. 公婆卫生习惯不好，比如婆婆老抠脚，我不愿意让他们带孩子，可是老公强烈要求
我给他们带，毕竟他们来美国就是为了孩子，并监督他们抱前洗手。可是我发现婆婆就
是每天拿几片尿布下楼（客厅在一楼），边看电视边看孩子，尿湿了直接换上干净的，
别说洗了，擦都不擦。我发现好几次，都说以后需要换叫我一声，我下来抱，不弄干净
容易红屁股。。。依然继续，我给lg说让他去说说，就被他顶回来，问我有完没完？我
说那既然这样就不要他们看了，反正我也在家闲着。然后就开始吵，除了抱怨还能有别
的吗？他上班很累。
2. 公婆跑去大雁休息的地方拣了两个大雁蛋回来，我之前以为他们要吃也没当回事，
谁知他们居然准备孵小鸟，而... 阅读全帖 |
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x********u
发帖数: 21 | 7 同意这个观点，文中多次会提及“lg不体谅我”，“lg知道我最讨厌禽类”，“lg知道
我在睡觉还不说一声”这样的话，绝对是以自我为重心的体现，那你咋不体谅下你lg的
心事呢，谁也不是谁肚里蛔虫，别想当然的认为别人会时刻围着你转。你丫不自己说还
怪人家读不懂你。。。 |
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Q*********a
发帖数: 38 | 8 1.放酱油若错倒了食醋（我经常，汗），可撒放少许小苏打，醋味即可消除
2、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
3、菜太辣，放些醋可减低辣味
4、菜太苦，滴入少许白醋
5、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面
粉用布包起来放入汤中
6.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道美。
7、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
8、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
9、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
10、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
11、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
12、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；
13、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬（失败n次才发现这个好方法）
14、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
15、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
16、油食物时，锅里放少许食盐，油 |
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r********e
发帖数: 1686 | 10 附近能去的中国超市里就那么几样菜，经常想换花样的时候大脑空白。常来板上或者其
它美食博客找灵感。这周的晚餐，
互相学习下进一步学习提高～
由于个人历史原因不习惯做海鲜产品和鱼类，喜食面食，家禽类的，觉得这样营养不全
面最近开始学习做鱼，虾。不过刚
开始做，水平堪忧～
汗，还是不晓得怎么把图片和文字写到一起。。。。。
双椒炒肥肠（还有点剩下的corned beef也加进去了）
奶油小白菜
韩国年糕猪肉油豆腐
香菇青菜
牙菜扣肉（多谢之前的那个做扣肉的帖子）
豆角炒素鸡
韭黄肉丝鸡蛋
香辣虾
红烧全鱼
地三鲜
腊肉白菜炒豆干
牛排
最后上个甜点，巧克力惊奇小蛋糕 |
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b*****2
发帖数: 194 | 11 转载. 大家觉得这篇文章学术上可靠吗?
强致癌食品的8大黑名单
强致癌食品的8大黑名单
目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?其
实引发癌症和日常生活饮 食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的
防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克
蔬菜，其中 必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克
牛奶;50克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性
物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的
灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
一、腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸
胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
二、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致
癌物不宜多吃。
三、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易
患食道癌和胃癌。
四、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 12 这些东西都是看你怎么用了，如果budget有限，那就先买一把厨师刀，一把水果刀。
其余的林林总总不同名目的刀也很多啊，专门fillet的刀，boning刀，carving刀，一
个设计就专门的一个用途，你家要是在某个领域用的挺多的话，买个趁手的工具不是给
自己方便吗？我就挺想买个carving knife的，因为经常吃整只的禽类，烤鸡啊盐水鸭
这种 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 13 用大点的刀，磨锋利。
专门的剁肉刀，大菜刀，一刀剁开就可以。
不是专门的剁肉刀，刀比较单薄的话，又或者剁功不强的话，切割的时候，先切开肉至
骨，然后摆正刀，用手在刀背上用力一拍，应该可以一下切开。家禽类的骨头并不是那
么硬。
此外，尽量冷却以后再切。不然皮下脂肪不凝固，会很容易让皮肉分离。 |
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y****3
发帖数: 951 | 14 素食主义的也分，吃蛋和奶制品吗？
不吃牛肉也好，因为猪肉是中餐的拿手，禽类也很好 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 沙发被占了。。。哈哈
意思就是只有中国人才能接受买个禽类回来里面嘛嘛都有~~~哈哈哈 |
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r*****n
发帖数: 3014 | 16 怎么催长的不知道，或者是品种的问题，但是饲养禽类确实不让用激素，不像牛羊。
之所以写federal law prohibits use of hormones in raising chicken，是因为FDA
规定在鸡肉产品包装上如果写有“no hormones added”及类似的话，必须加上这么一
句，否则有误导消费者之嫌。。。 |
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z*****t
发帖数: 574 | 17 其实所谓的organic真的就是个浮云。我觉得比方肉类禽类奶类还是比较需要看是不是
organic的，是的话至少他不能随心所欲乱来，其它东西应该问题都不大吧。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 18 我来了！
你做了子姜鸡么？我来分解一下问题哈，看了一下我写的配方关于鸡肉的选取和预处理：
1. cornish game hen一只，拿厨房剪或者其他工具，整成小块，放一点盐，一点酱油
，拍一块老姜，再和几节葱子，一瓢料酒一起和转，腌上差不多半个小时。
这个鸡没有吸水和上浆处理。我用这种办法也做出过很难吃的鸡，想了一下跟鸡肉选用
很有关系，有时候买到的老美超市的肉鸡有一股浓重的“鸡屎”味，这种鸡用任何料酒
都无法抑制其味道。所以后来做这种烧鸡我一般用cornish game hen，一般碰到那种臭
鸡肉的几率要小一点，二则肉不容易炒老。
另外这里腌肉我用的“一瓢料酒”，其实是很小一瓢白葡萄酒。中国超市常常能买到的
两种料酒一个是无色透明的“香米料酒”，一种是暗黄色的“绍兴黄酒“。第一种“香
米料酒”买过两次之后彻底弃用。第二种“绍兴黄酒”，我只在做某些菜的时候用，而
且不知道是不是因为这边买到的品质不好，我觉得这种料酒放多了反而有一种“腥”味
，用来做长时间炖的苏式红烧肉什么的还好，但其他快炒，或者这个子姜鸡炖煮时间也
不长的，感觉用来反而有点奇怪的味道。
当然个人口味，可能我口味比较... 阅读全帖 |
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c*******y
发帖数: 1657 | 21 我不爱吃禽类的皮，每次吃到皮会觉得恶心。
每次买的鸡都要把皮去掉，翅中的皮比较薄，可以接受
不知道鸭子可以把皮去掉，然后做盐水鸭吗 |
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B********n
发帖数: 12753 | 22 恩，分不同主题也可以，比如以前那个5分钟的就很好，还可以按原材料分，比如这个
月是海鲜类，下个月地禽类，也可以想些稀奇古怪的，可以鼓励大家多些变化，尝试些
没做过的 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 23 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 25 现在国内由于禽流感家禽类大甩卖啊，下半年估计会涨价 |
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r*********e
发帖数: 29495 | 26 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: renaissance (ole), 信区: Seattle
标 题: 回国之饕餮之旅
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 11 12:01:58 2013, 美东)
回国之饕餮之旅
小记一下回国期间一路上的饮食，包括西安，杭州，苏州，上海的一些有特色的菜肴，
小吃。也有家宴的一些内容。总体来说，国内的饮食文化太丰富了，品种丰富，能充分
满足远离故土
吃货们的饥饿感。禽流感的影响还在，禽类刚才解禁。
大体罗列一下，西安的长发德的饺子，凉皮，面筋，回民街的一些小吃。
某粤菜馆的些许菜肴。
家宴一部分
杭州西湖边上藕湘居的菜肴相当不错，可惜没有记录。之后就是张生记，菜做得真是好
，老鸭煲名不虚传，醉虾鲜嫩无比。还有烤麸，熏鱼，糖醋小排等等
某处西湖醋鱼，虾爆鳝，有些不尽如人意。西湖牛肉羹还算可口。
苏州的耕礼堂，环境优雅，菜肴精美，鱼食饭稻土灶馆(平江路店)的狮子头非常好吃，
松鼠鳜鱼还算中规中矩，响油鳝糊很合口味。
平江路上的小吃
周庄的万三蹄，是没有尝试，小烧饼，酥脆可口，三毛茶楼是小桥流水之侧品茗得好去
处。
太... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 27 lz不知道不可以带牛羊猪和禽类食物入境的嘛？
灯影牛肉丝
牛肉干 |
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r*********e
发帖数: 29495 | 28 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: renaissance (ole), 信区: PhotoGear
标 题: 【美食摄影活动-摄影】 - 回国之饕餮之旅（老贴重弹）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 23 12:35:28 2014, 美东)
【美食摄影活动-摄影】 - 回国之饕餮之旅（老贴重弹）
上次回国时候的一些饮食，拍来和大家分享一下。（老贴重弹）
小记一下回国期间一路上的饮食，包括西安，杭州，苏州，上海的一些有特色的菜肴，
小吃。也有家宴的一些内容。总体来说，国内的饮食文化太丰富了，品种丰富，能充分
满足远离故土吃货们的饥饿感。禽流感的影响还在，禽类刚才解禁。
大体罗列一下，西安的德发长的饺子，凉皮，面筋，回民街的一些小吃。
某粤菜馆的些许菜肴。
家宴一部分
杭州西湖边上藕湘居的菜肴相当不错，可惜没有记录。之后就是张生记，菜做得真是好
，老鸭煲名不虚传，醉虾鲜嫩无比。还有烤麸，熏鱼，糖醋小排等等
某处西湖醋鱼，虾爆鳝，有些不尽如人意。西湖牛肉羹还算可口。
苏州的耕礼堂，环境优雅，菜肴精美，鱼食饭稻土灶馆(平江路店)的狮子头非常好吃，
... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 29 童子鸡：清蒸好吃我知道
芦花鸡
黑毛鸡
红毛鸡
白毛鸡
珍珠鸡
台湾土鸡
乌骨鸡：烧汤很补，清蒸也可以
老鸡(heavy fowl)
老鸡(red fowl)
其他的鸡都怎么弄好吃？
烧汤什么鸡好？
菜场阿姨推荐我买珍珠鸡烧汤 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 30 在美国试验下来最合口味的还是hmart冰柜巨便宜的stew chicken，小细腿，几小时炖
出来皮是脆的
各种走地鸡有人喜欢，肉炖的酥酥烂烂，我更喜欢肉紧的，啃着香，汤也鲜
回国的时候某宝上买点虫草花，炖鸡汤很美好很美好。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 在国内是找食堂阿姨或者菜场本地农民带一只家里养的，味道绝对一尝就知道
不过话说是不是活禽交易又停了 |
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B********n
发帖数: 12753 | 32 有，这个就是我们这边活禽市场里来的
不过真心臭。。。我回到家半天了，都觉得鼻子里还有鸡屎味道
回头去Hmart找找看，上次买过一次小鸡但是感觉也一般
不知道今天童子鸡效果如何
我也不喜欢太烂的，最好有点嚼劲
话说老鸡用来做大盘鸡很赞 |
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t*****e
发帖数: 439 | 34 皇后，
据我观察，美国超市也有小鸡,大概三刀左右。
小=童子 吗？ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 36 炖汤就是老鸡，第二选择乌鸡，现在的乌鸡也是圈养的吧，也没有小时候的那种味道纯
厚了。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 37 cornish hen炖汤只能凑合
stew chicken是巨便宜一两块两三块一只的那种，腿瘦皮韧美国人不会吃很多中国人也
大概不大喜欢的，但是我就是觉得鸡汤一定要老鸡才对
小时候都是喜欢那种肚子里还有几个小蛋黄的老母鸡 |
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B********n
发帖数: 12753 | 39 我没敢买老鸡，老鸡倒是很便宜才6块钱一个
但是搞不清，老鸡一定是母鸡么？下次得问问 |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 今天炖了一锅鸡汤
珍珠鸡+榴莲囊+红枣+黄芪+火腿先炖
然后加冬瓜，还蛮赞的 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 41 榴莲囊炖鸡汤是什么味道！！！！好想兹道！！！！！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 42 哈哈，下次你买榴莲留下囊试试就知道啦
[在 bengalcat (想吃兔子的獭獭) 的大作中提到：]
：榴莲囊炖鸡汤是什么味道！！！！好想兹道！！！！！
：
：........... |
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m*****d
发帖数: 13718 | 45 老鸡就是不再产蛋的老母鸡
老母鸡炖汤是个为了保护还能下蛋的年轻鸡编造出来的神话 |
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z****3
发帖数: 396 | 48 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
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w********g
发帖数: 805 | 49 中国人离不开饭局，点菜的好坏，可以看出点菜人的水准和品味
尤其当饭局中有新加入的朋友，你不知道他喜欢吃什么，有什么忌口的情况下，点
菜就是一门艺术
那么，菜应该怎么点？
以一桌子10人为例子
一般是冷菜八单一托，四荤四素，加一托，这个可以让饭店配，自己略作调整，考
虑禽肉荤素搭配即可
热菜一般要上十二例，点心一道，主食一道
点热菜的诀窍在于搭配
首先点虾一道，各种做法看口味，可变化
鱼一道，肉食类一道，禽类一道，这个要跟冷菜有所区别，不能重复
然后是辣菜一道、铁板类一道，砂锅类一道，豆制品一道，明炉类一道，爽口炒菜
一道
最后是素菜一道，汤一道
这样一桌菜就点好了，是不是很简单？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 50 如果你们想吃野生禽类，（只要觉得20刀左右的价格能接受。。。），直接网上买game
bird就行了 |
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