B**********y
发帖数: 3855 | 1 来自主题: LeisureTime版 - 读书与美食 转的...图不贴了。
美文 | 秋天如何贴秋膘？名家笔下的吃
蟹
李渔：予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之；独于
蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之，至其可嗜可甘与不可忘之
故，则绝口不能形容之。此一事一物也者，在我则为饮食中痴情，在彼则为天地间之怪
物矣。予嗜此一生。每岁于蟹之未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其
钱为“买命钱”。自初出之日始，至告竣之日止，未尝虚负一夕，缺陷一时。同人知予
癖蟹，召者饷者皆于此日，予因呼九月、十月为“蟹秋”。虑其易尽而难继，又命家人
涤瓮酿酒，以备糟之醉之之用。糟名“蟹糟”，酒名“蟹酿”，瓮名“蟹瓮”。向有一
婢，勤于事蟹，即易其名为“蟹奴”，今亡之矣。蟹乎！蟹乎！汝于吾之一生，殆相终
始者乎！所不能为汝生色者，未尝于有螃蟹无监州处作郡，出俸钱以供大嚼，仅以悭囊
易汝。即使日购百筐，除供客外，与五十口家人分食，然则入予腹者有几何哉？蟹乎！
蟹乎！吾终有愧于汝矣。
蟹之为物至美，而其味坏于食之之人。以之为羹者，鲜则鲜矣，而蟹之美质何地？以之
为脍者，腻则腻矣，而蟹之真味不存。更可厌者，断为两截... 阅读全帖 |
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i****k
发帖数: 4085 | 2 公安部：地沟油犯罪危害得到有效遏制
在公安机关“打四黑除四害”专项行动中，根据公安部统一部署，全国公安机关组织
开展了打击“地沟油”犯罪破案会战。3个多月来，各地侦破利用“地沟油”制售食用油
犯罪案件128起，抓获违法犯罪嫌疑人700余名，查实涉案油品6万余吨；打掉涉及全国2
8个省份，集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售等多环节于一体的制售“地沟油”
犯罪网络60个。随着从事制售“地沟油”犯罪的不法分子纷纷落网和一批“黑工厂”“
黑作坊”“黑市场”被摧毁，正规粮油企业和生产生物柴油的企业生产经营状况得到明
显改善，“地沟油”犯罪对人民群众食用油安全的现实危害得到有效遏制。
8月下旬以来，按照“打四黑除四害”专项行动整体部署，各地公安机关始终把打击
制售有毒有害食品犯罪作为首要任务。继开展“瘦肉精”破案会战取得成效之后，针对
“地沟油”犯罪突出的情况，公安部又迅速部署全国公安机关开展了打击“地沟油”犯
罪破案会战。会战期间，公安部加强统筹协调，先后召开30余次重大案件侦破调度会强
力推进。各地公安机关坚持打整体仗，加强区域合作，强化辖区排查，狠抓大要案攻坚
，着力摧毁犯罪源头和利益链... 阅读全帖 |
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D*******1
发帖数: 11303 | 3 征文最后三天，咱也码字为游士赚包子。呵呵
春莲秋柳
春莲秋柳是我院子里长的一种小花，原本不很起眼，甚至不知其名的。直到有一天，鱼
缸妹妹从天朝度蜜月回来发专文显扬她自己用穿心莲作的菜，才知道自己院子里的无名
小花其实乃大大有名。不但是名吃，更是妙药，从此另眼相待。
穿心莲春是莲，秋为柳，故又名春莲秋柳。知道了伊的真实身世，老四对伊更加宠爱有
加，平日里温柔体贴关心多多。想想啊，老四毕竟是半个吃货，花养到最后，总是要一
口口吃掉的。穿心莲这个名字，叫人吃起来多少有些顾及。但春莲秋柳就好多了，让人
吃的时候不但口齿留香，还可以稍微放纵一下，心里有那么一点点遐想。
做法很简单。夏末秋初，掐一捧嫩嫩的秋柳，洗净，然后大火滚水焯一下，捞出沥干。
有条件的可以放冰箱内用冰块降温。码上一点葱花蒜末，淋几滴小磨香油，撒一点点糖
。炒锅内油热后放入两颗干辣椒，八粒鲜花椒，精盐适量。煸炒。出味后捡掉花椒，把
油趁热浇到菜码上。再用香醋，生抽，鸡精调味。
被游士鼓动得不敢吃空心菜，到处找野菜吃的同学，不妨试一试春莲秋柳。口感比马齿
苋好得太多，滑润润的，卖相更是天壤之别，翠绿绿的。略带苦味，有清凉解暑，消炎... 阅读全帖 |
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f*r
发帖数: 3968 | 4 来自主题: ChineseClassics版 - 江鲜单 江鲜单
郭噗《江赋》鱼族甚繁。今择其常有者治之。作《江鲜单》。
刀鱼二法
刀鱼用蜜酒酿、清酱，放盘中，如细鱼法，蒸之最佳。不必加水。如嫌刺多，则将极
快
刀刮取鱼片，用钳抽去其刺。用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之，鲜妙绝伦。金陵人畏其多刺，
觉
油炙极枯，然后煎之。谚曰：“驼背夹直，其人不活。”此之谓也。或用快刀，将鱼背斜
切之，
使碎骨尽断，再下锅煎黄，加作料，临食时竟不知有骨：芜湖陶大太法也。
鳅鱼
鳅鱼用蜜酒蒸食，如治刀鱼之法便佳。或竟用油煎，加清酱、酒酿亦佳。万不可切成
碎
块，加鸡汤煮；或去其背，专取肚皮，则真味 全失矣。
鲢鱼
尹文端公，自夸治鲢鱼最佳。然煨之太熟，颇嫌重浊。惟在苏州唐氏，吃炒鲤鱼片
甚
佳。其法切片油炮，加酒、秋油滚三十次，下水再滚起锅，加作料，重用瓜、姜、葱花。
又
一法，将鱼白水煮十滚，去大骨，肉切小方块，取明骨切小方块；鸡汤去沫，先煨明骨八
分
熟，下酒、秋油，再下鱼肉，恨二分烂起锅，加葱、椒、韭，重用姜计一大杯。
黄鱼
黄鱼切小块，酱酒郁一个时辰，沥干。火锅爆炒两面黄，加金华豆鼓一茶杯，甜酒一
碗，
秋油一小杯，同滚。候卤于色红，加糖，加瓜姜 |
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f*r
发帖数: 3968 | 5 来自主题: ChineseClassics版 - 水族有鳞单 水族有鳞单
鱼皆去鳞，淮地鱼不去。我道有鳞而鱼形始全。作《水族有鳞单》。
边鱼
边鱼活者，加酒、秋油蒸之。玉色为度。一作呆白色，则肉老而味变矣。并须盖好，
不
可受锅盖上之水气。临起加香草、笋尖。或用酒煎亦使拥酒不用水，号“假鲫鱼”。
鲫鱼
鲫鱼先要善买。择其扁身而带白色者，其肉嫩而松；熟后一提，肉即卸骨而下。黑脊
浑
身者，倔强磋丫，鱼中之喇子也，断不可食。照边鱼蒸法，最佳。其次煎吃亦妙。拆肉下
可
以作羹。通州人能煨之，骨尾俱酥，号“酥鱼”，利小儿食。然总不如蒸食之得真味也。
六
合龙地出者，愈大愈嫩，亦奇。蒸时用酒不用水，稍稍用糖以起其鲜。以鱼之小大，酌量
秋
油、酒之多寡。
白鱼
白鱼肉最细。用糟鳅鱼同蒸之，最佳。或冬日微腔，加加国酿糟二日，亦佳。余在江
中
得网起活者，用酒蒸食，美不可言。糟之最佳；不可太久，久则肉木矣。
季鱼
季鱼少骨，炒片最佳。炒者以片薄为贵。用秋油细郁后，用纤粉、蛋清楼之，入油锅
炒，
加作料炒之。油用素油。
土步鱼
杭州以土步鱼为上品。而金陵人贱之，目为虎头蛇，可发一笑。肉最松嫩。煎之、煮
之、
蒸之仅可。加脑齐作场、作羹，尤鲜。 |
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l*****a
发帖数: 38403 | 6 红煨肉（三法）
或用甜酱，或用秋油，或竟不用秋油、甜酱。每肉一斤，用盐三钱，纯酒煨之；亦
有用水者，但
须熬干水气。三种治法皆红如琥珀，不可加糖炒色。早起锅则黄，当可则红，过迟则红
色变紫，而精
肉转硬。常起锅盖，则油走而味都在油中矣。大抵割肉虽方，以烂到不见锋棱，上口而
精肉俱化为
妙。全以火候为主。谚云：“紧火粥，慢火肉。”至哉言乎！
白煨肉
每肉一斤，用白水煮八分好，起出去汤；用酒半斤，盐二钱半，煨一个时辰。用原
汤一半加入，
滚干汤腻为度，再加葱、椒、木耳、韭菜之类。火先武后文。又一法：每肉一斤，用糖
一钱，酒半
斤，水一斤，清酱半茶杯；先放酒滚肉一、二十次，加茴香一钱，加水闷烂，亦佳。
油灼肉
用硬短勒切方块，去筋襻，酒酱郁过，入滚油中炮炙之，使肥者不腻，精者肉松。
将起锅时，加
葱、蒜，微加醋喷之。
脱沙肉
去皮切碎，每一斤用鸡子三个，青黄俱用，调和拌肉；再斩碎，入秋油半酒杯，葱
末拌匀，用网
油一张裹之；外再用菜油四两，煎两面，起出去油；用好酒一茶杯，清酱半酒杯，闷透
，提起切片；
肉之面上，加韭菜、香蕈、笋丁。
晒干肉
切薄片精肉，晒烈日中，以干为度。用陈大头菜，夹片干... 阅读全帖 |
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l*****y
发帖数: 19 | 7 关于这个秋裤大叔的故事我憋了很久，不过觉得实在太有趣太极品了。忍不住爬上来冒
个泡和大家分享分享。WSN 我见过很多，但如此WS的，还真是头一次碰见。
【把房子租给了秋裤大叔】
故事开始于去年。我在论坛上发了个帖子准备转租现在住的房子。因为我准备搬家到我
朋友家。那时候，秋裤大叔电话了我。他告诉我，他是刚来一天美国的访问学者，带着
老婆和一个几个月大的孩子。现在临时住在宾馆里，急着找到一个住的地方。
我说，你可以先来看看房子，租不租的事情再说。
于是，他就来看房子了。他说很满意。当天就决定搬进来。
忘了说了，我这个房子是2-2的，发了帖子后，还有一个女孩子也联系了我，女生定的
是次卧。所以我就给这个大叔说，如果你要租的话就租主卧吧。他也同意了。这时候那
个女生还没有来看房子。我就给秋裤大叔说，这个女生还没决定，所以你也再等几天，
我得知道那个女生是否愿意和你合租。而且我的房间还没完全空出来。你得等我搬空才
行啊。
这个大叔顿时不乐意了，说，不管怎样，反正我今天就是要住进你家里来。睡客厅也行。
好吧。我当时也没想那么多。于是就同意他搬进来了。
多么错误的一个决定啊。欲哭无泪，悔不当初。
... 阅读全帖 |
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Q**J
发帖数: 23283 | 8 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: lifeily (lifeily), 信区: SanFrancisco
标 题: 遭遇 北美WSN 秋裤大叔
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 24 16:45:37 2012, 美东)
关于这个秋裤大叔的故事我憋了很久，不过觉得实在太有趣太极品了。忍不住爬上来冒
个泡和大家分享分享。WSN 我见过很多，但如此WS的，还真是头一次碰见。
【把房子租给了秋裤大叔】
故事开始于去年。我在论坛上发了个帖子准备转租现在住的房子。因为我准备搬家到我
朋友家。那时候，秋裤大叔电话了我。他告诉我，他是刚来一天美国的访问学者，带着
老婆和一个几个月大的孩子。现在临时住在宾馆里，急着找到一个住的地方。
我说，你可以先来看看房子，租不租的事情再说。
于是，他就来看房子了。他说很满意。当天就决定搬进来。
忘了说了，我这个房子是2-2的，发了帖子后，还有一个女孩子也联系了我，女生定的
是次卧。所以我就给这个大叔说，如果你要租的话就租主卧吧。他也同意了。这时候那
个女生还没有来看房子。我就给秋裤大叔说，这个女生还没决定，所以你也... 阅读全帖 |
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b***e
发帖数: 15201 | 9 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: lifeily (lifeily), 信区: SanFrancisco
标 题: 遭遇 北美WSN 秋裤大叔
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 24 16:45:37 2012, 美东)
关于这个秋裤大叔的故事我憋了很久，不过觉得实在太有趣太极品了。忍不住爬上来冒
个泡和大家分享分享。WSN 我见过很多，但如此WS的，还真是头一次碰见。
【把房子租给了秋裤大叔】
故事开始于去年。我在论坛上发了个帖子准备转租现在住的房子。因为我准备搬家到我
朋友家。那时候，秋裤大叔电话了我。他告诉我，他是刚来一天美国的访问学者，带着
老婆和一个几个月大的孩子。现在临时住在宾馆里，急着找到一个住的地方。
我说，你可以先来看看房子，租不租的事情再说。
于是，他就来看房子了。他说很满意。当天就决定搬进来。
忘了说了，我这个房子是2-2的，发了帖子后，还有一个女孩子也联系了我，女生定的
是次卧。所以我就给这个大叔说，如果你要租的话就租主卧吧。他也同意了。这时候那
个女生还没有来看房子。我就给秋裤大叔说，这个女生还没决定，所以你也... 阅读全帖 |
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d********f
发帖数: 43471 | 10 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: lifeily (lifeily), 信区: SanFrancisco
标 题: 遭遇 北美WSN 秋裤大叔
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 24 16:45:37 2012, 美东)
关于这个秋裤大叔的故事我憋了很久，不过觉得实在太有趣太极品了。忍不住爬上来冒
个泡和大家分享分享。WSN 我见过很多，但如此WS的，还真是头一次碰见。
【把房子租给了秋裤大叔】
故事开始于去年。我在论坛上发了个帖子准备转租现在住的房子。因为我准备搬家到我
朋友家。那时候，秋裤大叔电话了我。他告诉我，他是刚来一天美国的访问学者，带着
老婆和一个几个月大的孩子。现在临时住在宾馆里，急着找到一个住的地方。
我说，你可以先来看看房子，租不租的事情再说。
于是，他就来看房子了。他说很满意。当天就决定搬进来。
忘了说了，我这个房子是2-2的，发了帖子后，还有一个女孩子也联系了我，女生定的
是次卧。所以我就给这个大叔说，如果你要租的话就租主卧吧。他也同意了。这时候那
个女生还没有来看房子。我就给秋裤大叔说，这个女生还没决定，所以你也... 阅读全帖 |
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f*r
发帖数: 3968 | 11 来自主题: ChineseClassics版 - 小菜单 小菜单
小菜佐食，如府史前徒佐六官也。醒脾解浊，全在于斯。作词、菜单》。
笋脯
笋脯出处最多，以家园所烘为第一。取鲜笋加盐煮熟，上篮烘之。须昼夜环看，稍火
不
旺则按矣。用清酱者，色微黑。春笋、冬笋皆可为之。
天目笋
天目笋多在苏州发卖。其篓中盖面者最佳，下二寸便搀入老根硬节矣。须出重价，专
买
其盖面者数十条，如集狐成腋之义。
玉兰片
以冬笋烘片，撩动蜜焉。苏州列宕杨家有盐、甜二种，以盐者为佳。
素火腿
处州笋脯，号“素火腿”，即处片也。久之太硬，不如买毛笋自烘之为妙。
宣城笋脯
宣城笋尖，色黑而肥，与天目笋大同小异，极佳。
人参笋
制细笋如人参形，微加蜜水。扬州人重之，故价颇贵。
笋油
笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如作豆腐法，上加一板压而榨之，使计水
流
出，加炒盐一两，便是笋油。其笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。
糟油
糟油出太仓州，愈陈愈佳。
虾油
买虾子数斤，同秋油火锅熬之，起锅用布沥出秋油，乃将布包虾子，同放罐中盛油。
喇虎酱
秦椒捣烂，和甜酱蒸之，可用虾米搀入。
熏鱼子
熏鱼子色如琉璃，以油重为贵。出苏州孙春杨家，愈新愈妙，陈 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 12 好久都没做新菜了, 都快懒死了.
1. 凉拌秋葵: 秋葵切片焯水, 蒜蓉 辣椒面 小米椒一个 生抽和耗油少许 盐 糖 放在
一起, 浇烧热的油, 盖在秋葵上拌匀.
之前薯条妈做的看着喜欢, 前几次去看都不新鲜就没买, 昨天终于有绿绿的没有伤痕的
了, 赶紧捡了几个. 第一次吃, 怕不习惯味道, 所以做了重口味的调料. 没想到还挺清
爽的, 就是这个粘液太多了, 以后不能切片了.
2. 香菇豆腐: 豆腐用水烫一下, 切片摆盘. 香菇切小丁, 和肉糜爆一下, 放点儿耗油
和水熬稠汁, 撒葱花
3. 辣爆鸡胗: 鸡胗用盐搓洗干净, 切片, 加料酒1tb, 淀粉1tb, 糖和花椒粉各1/2te,
白胡椒粉1/3te, 一点儿盐和老抽 腌10分钟以上. 油热爆香花椒,辣椒,2个蒜的片, 几
片姜, 鸡胗炒变色, 加辣椒粒. 炒熟点点儿老抽, 味精, 葱段, 出锅.
以前家里邻居是湖南人, 蹭饭的时候吃过他家做的鸡胗, 真是美味. 昨天看到一黑人mm
冲到鸡胗那里抱了一盒走, 怀着"作为中国人, 吃内脏怎么能逊色于你"的心态, 抱了最
小盒的. 因为不能吃很辣, 没放特别多辣椒. 做出来干净辣的不... 阅读全帖 |
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l*******u
发帖数: 1491 | 13 我不太会做菜，但是自己做吃的给自己吃绝对没有问题的，我最近爱上了秋葵。秋葵真
是全能蔬菜，有人不喜欢吃它可能是因为它有粘液，可是我就很喜欢吃这黏黏的东西。
我的做法，非常简单，共有三种：
1. 烧烤秋葵
这个特别简单，烧烤的时候直接放在炉子上，两面烤一烤，放点盐，辣椒粉，即可，非
常的好吃啊！
2. 秋葵炒鸡蛋
这个也特别简单，把秋葵切成小段，直接放点油抄一抄，然后倒入打散的鸡蛋，放点盐
，一点点酱油，胡椒粉即可
3. 秋葵鸡蛋汤
秋葵因为有粘液，所以做鸡蛋汤会有打卤的感觉，也是秋葵切片抄一抄，然后放水，水
开后把打散的鸡蛋缓缓倒入即可，美味的秋葵鸡蛋汤就做好了
啊，我现在口水直流，请再给我推荐几个好吃又好做的秋葵的做饭吧！ |
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发帖数: 1 | 14 孙秋霞：石油币和比特币谁靠谱？美国咋这么紧张？
当前位置：主页 > 百家争鸣 > 孙秋霞 · 2018-02-25 · 来源： 国是直通车 · 浏
览数：1780次
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比特币的轰轰烈烈向世人揭开了加密货币的神秘面纱。过去一年来，其过山车式的价格
涨跌，吸引了不少投机者，也让很多人一夜暴富。
但曾经预测2008年美国房地产崩盘的著名经济学家Nouriel Roubini表示，比特币是所
有泡沫的根源，“比特币将回归零，因为它的基本价值也是零”。
然而，就在2月20日，一种以石油作为支撑的加密货币——石油币（Petro)横空出世，
它是世界上第一款由国家——委内瑞拉发行的虚拟货币。
据悉，石油币拥有委内瑞拉奥里诺科重油带阿亚库乔区块1号油田的全部石油储量(53.
42亿桶原油)作为物质基础，其价值直接与一桶原油挂钩。
根据石油币白皮书，石油币的发行参考价格约为60美元。当天，委内瑞拉政府预售3840
万个“石油币”，马杜罗称预售首日已获得7.35亿美元的订单。
那么，既有能源作担保，又有官方背书的石油币，真的靠谱吗？要想弄清这个问题，我
们先从马杜罗发行石油币的动... 阅读全帖 |
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x******2
发帖数: 9400 | 15 粉蒸排骨和茄子煲可以在网上搜方子，比我做的要地道。
秋葵我是这么做的：
先烧开一小锅水，然后把洗净的秋葵放进去煮个4/5分钟，熟透，捞出秋葵沥干水，然
后放到冰冻箱里凉一凉。 酱料：红辣椒，蒜，葱切碎。锅里放橄榄 油稍加热，放酱油
，放辣椒蒜蓉葱末热一下就关火。 然后淋在秋葵上。
切记，凉拌秋葵一定不要咸。 |
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T*********s
发帖数: 20444 | 16 煎饼摊油擦 竟是旧衣服
法制晚报讯(记者 范博韬 通讯员 何晓) 近日，海淀区万寿路城管队员在辖区内展
开了对无照煎饼摊的治理行动。在查抄过程中，城管队员们惊讶地发现，一名商贩使用
的油擦，竟然填充着废旧T恤。翻开以前查抄的油擦，城管队员甚至在里面发现了袜子
和内裤，令人作呕。
发现
旧衣服做油擦甚至还有内裤袜子
3月21日早，城管队员在辖区内巡查时，发现万了寿路附近的一个无照煎饼摊位。
城管队员们介绍，以往的煎饼摊主要存在没有卫生防护措施、露天加工以及油烟直接排
放等问题。经过正常的执法程序后，城管队员将摊位暂扣。
在整理暂扣物品时，一名队员发现，这名商贩使用的油擦有些特别。他告诉记者，
在他的印象中油擦上部是罐头盒或者暖瓶盖子，中间填充纱布。这名商贩使用的油擦是
用椭圆形的罐头盒做的，填充物看上去皱皱巴巴的，不像是纱布。
于是，城管队员用钩子将油擦里的填充物勾出来，发现是一团布满漆黑油渍的白色
棉布。打开后呈现在眼前的东西令他震惊。他告诉记者，那是一件破旧的白色短袖T恤
衫。
拿旧衣服当油擦？城管队员告诉记者，这还不是最夸张的。
回忆以往的执法过程，每次对煎饼摊进行查抄时，小商贩经... 阅读全帖 |
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z****e
发帖数: 54598 | 17 生抽 平时蘸的
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得 多。
老抽 煮时上色的
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经
沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
酱油
用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于
促进食欲。是中国的传统调味品。
发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是
在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此
外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油
、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随
鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。因著色
力不同，酱油亦有生抽... 阅读全帖 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
hanyu621 (夏至日和明天) 于 (Sat Oct 5 22:40:17 2013, 美东) 提到:
他今天搞的20多条。
听说谁要给老威推荐个师傅lol
☆─────────────────────────────────────☆
CScoke (CScoke) 于 (Sat Oct 5 22:55:45 2013, 美东) 提到:
真给力
☆─────────────────────────────────────☆
Choptank (Choptank) 于 (Sat Oct 5 23:07:04 2013, 美东) 提到:
K,是大嘴么？怎么比俺钓太阳鱼都来得容易。
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Sat Oct 5 23:25:15 2013, 美东) 提到:
lol
宗湿今天真的湿了
☆──────────────────────────────... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 19 不知道版上的童鞋有没有种豇豆，秋葵的？
今天俺们邻居给俺了一些，做来吃，很喜欢！
俺们准备明年也种，到时候还要上来请教童鞋们呐～
这是俺今天做的，给有喜欢的童鞋做个参考哈～
豇豆清洗干净，去头去尾，一切为二，在滚水里稍煮一下，然后进冰水，再空干。
把所有的豇豆对齐，切成自己喜好的长度，码盘。
芝麻酱，对一点水，搅拌均匀，再加米醋，生抽，麻油，花椒油，一点糖，蒜蓉，调成
酱汁。然后浇到豇豆上，撒上用盐腌好的胡萝卜丝，烤熟的大杏仁片，就好了！
热热的天，真爽，也真好吃呢！
因为麻酱汁拌多啦...嘻嘻，那就正好吃凉面吧～
秋葵，秋葵～ 俺以前从不主动吃这东东，直到人家给俺送来一包，然后又听香香麻麻
大大滴说它的好处，俺就默默的把人家接纳了，吃了几次吃后还觉得蛮好吃的哎～看来
，接受新事物真的需要个过程呐！
今天的做法是先炒好鸡蛋，然后取出，少油，炒香蒜蓉，盐，白胡椒调味，加入秋葵跟
番茄，炒熟就好了，最后加鸡蛋拌匀，开吃！
：-） |
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L***s
发帖数: 920 | 20 讲柳州话滴啵，编剧的几鬼有才，演员也蛮下米。笑得我喷饭克，就是有点地方觉得
nen nen 滴~~
女猪脚是肥帅反串演的，算乱搞笑了。喏秋香看着好雷堆，油腻腻的，让我想起“油堆
”，哈哈。
江南四大才子来撩拐，先学讲柳州话“琅衣高头有过窿”；吴伯虎又唱有跳“真的好想
你，我在夜里呼唤秋香，寒冷的冬天哟，你快点过去，明天到柳州去找你”；文征明讲
他的才艺是“讲嘴”；秋香克美容，要求把胸隆得像“迎宾馆的包子” （我记得迎宾
馆的叉骚包蛮好吃，又白又大）
哈哈，琅衣高头有过窿~~
没多讲，看视屏咯
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再讲个去年回家看见的。
在某小区门口看到卖橙子的一个阿姨。一见她的招牌，我就扶着傍边的树笑趴了足足一
分钟。上面写：几鬼甜，老树脐橙，5元3斤
阿姨讲：老妹要咩辣？好乱甜的啵。便宜卖勒，块5钱一斤买给你，要咩？
哇哈哈，几鬼甜！ |
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M*V
发帖数: 3205 | 21 新华网东京10月3日电(记者 冯武勇) 日本石油和天然气开采企业石油资源开发公
司3日宣布首次在日本秋田县一处油气田成功提取出页岩油。
石油资源开发公司1日开始在秋田县由利本庄市鲇川油气田进行页岩油提取试验，3
日早上宣布从地下1800米深处的页岩层中提取出页岩油。这是日本首次从本国地层中成
功提取页岩油。
据该公司预测，鲇川油气田及其附近油气田的页岩油储量约有500万桶，而整个秋
田县的储量可在1亿桶，相当于日本每年石油消耗量的10%。
日本媒体报道，石油资源开发公司将在进一步调查储量和开采成本基础上，参考美
国的页岩气主流开采技术，从2013年度开始试开采。日本业内人士希望，国产页岩油有
助于能源的多样化以及减轻日本对海外能源的依赖。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 22 新华网东京10月3日电(记者 冯武勇) 日本石油和天然气开采企业石油资源开发公
司3日宣布首次在日本秋田县一处油气田成功提取出页岩油。
石油资源开发公司1日开始在秋田县由利本庄市鲇川油气田进行页岩油提取试验，3
日早上宣布从地下1800米深处的页岩层中提取出页岩油。这是日本首次从本国地层中成
功提取页岩油。
据该公司预测，鲇川油气田及其附近油气田的页岩油储量约有500万桶，而整个秋
田县的储量可在1亿桶，相当于日本每年石油消耗量的10%。
日本媒体报道，石油资源开发公司将在进一步调查储量和开采成本基础上，参考美
国的页岩气主流开采技术，从2013年度开始试开采。日本业内人士希望，国产页岩油有
助于能源的多样化以及减轻日本对海外能源的依赖。 |
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f*r
发帖数: 3968 | 23 来自主题: ChineseClassics版 - 杂牲单 杂牲单
牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物。然制法不可不知，作《杂牲单》。
牛肉
买牛肉法，先下各铺定钱，凑取腿筋夹肉处，不精不肥。然后带回家中，剔去皮膜，
用
三分酒、二分水清煨，极烂；再加秋油收汤。此太牢独味孤行者也，不可加别物配搭。
牛舌
牛舌最佳。去皮、撕膜、切片，人肉中同煨。亦有冬鹏风干者，隔年食之，极似好火
腿。
羊头
羊头毛要去净；如去不净，用火烧之。洗净切开，煮烂去骨。其口内老皮，俱要去净
。
将眼睛切成二块，去黑皮，眼珠不用，切成碎丁。取老肥母鸡汤煮之，加香草、笋丁，甜
酒
四两，秋油一杯。如吃辣，用小胡椒十二颗、葱花十二段；如吃酸，用好米醋一杯。
羊蹄
煨羊蹄，照煨猪蹄法，分红、白二色。大抵用清酱者红，用盐者白。山药配之宜。
羊羹
取熟羊肉斩小块，如骰子大。鸡汤煨，加笋丁、香草丁、山药丁同垠。
羊肚羹
将羊肚洗净，煮烂切丝，用本汤煨之。加胡椒、醋俱可。北人炒（按：“炒”技为“
妙”
之误。）法，南人不能如其脆。钱均沙方伯家，锅烧羊肉极佳，将求其法。
红很羊肉
与红煨猪肉同。加刺眼、核桃，放入去膻。亦古法也。
炒羊肉丝
与炒猪肉丝同。可以 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 24 《卖油郎--叹五更调》（照花台，无锡景，侉侉调）唱的最好的是葛瑞莲
http://www.tudou.com/programs/view/WL__NzNTz4M/
不要说那个冒牌剽窃的什么《秦淮景》了吧，这个山寨货就是文艺汉奸张艺谋张罗一帮人剽窃传统曲牌的知识产权、通过把中国文化解构成“元素”来迎合洋人而捣鼓出来的不伦不类的东西，放到《十三叉》里面更是为虎作伥了，比那个龚琳娜的《忐忑》或央视的《大裤衩》好不了多少。
要说《卖油郎》《叹五更》（扬剧、淮剧），或《照花台》（北方（郭德纲）），《无锡景》（吴语民歌），亦或别名《侉侉调》，都可以算作传统艺术，唯独这个张十三的“秦淮景”不能算，别的不说，单就这个拿苏州话来唱南京的方式就惊起我一身的鸡皮疙瘩。
据说《叹五更》（无锡景）曲调最早是清末来自北方，故在南方又称为《侉调》。
经过各地不同风格艺人的多年演绎、改编，其曲调在流传过程中也是有很多变化的，包括其他一些电影电视也曾用过，比如吴莺音1957年《我有一段情》和张柏芝《天涯歌女》连续剧（但没有《十三叉》这么令人感到恶心的，简直是以山寨手法制造伪民歌，拿中华最曼妙之音以侍洋人、拿国耻娱乐，张... 阅读全帖 |
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l*****e
发帖数: 4600 | 25 找到原因了，其它州同学可以放心了。
【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: gjq (不好啦,咕咚掉到井里啦), 信区: SanFrancisco
标 题: 加州油价飞涨的原因
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 5 14:13:02 2012, 美东)
1.为了环保,加州汽油配方特殊,只有本地几家炼油厂生产,不能从外州购买
2.加州炼油厂不断关门,产能冗余很小.
3.8月份richmond炼油厂大火,现在还没有完全恢复生产.全加州汽油存货7月就已经很低
了,大火后更加紧张.
4.加州每年夏季和冬季换配方,11.1号前不能卖冬季油,夏季油尽量要在11.1以前卖光,
所以存货非常非常少.目前部分炼油厂已经转为生产冬季油,能生产夏季油的厂家很少.
5.前几天Torrance一家大炼油厂停电,目前还没恢复生产.另一家炼油厂维修中.
如果加州不允许提前卖冬季油的话,油价还得再涨下去. |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 香港男星淫荡纵欲实录。
据最新一期的《忽然一周》爆料，近年来随着香港艺人来内地拍戏成热潮，拍戏收工后喝酒泡夜店已如家常便饭。陈浩民、马德钟醉酒强吻陈嘉恒一事，其实只不过是冰山一角，淫乱事件在内地常有发生。该杂志更是列举出了五大男星，并一一列举出其特性。第一是剑帅，二奶遍布大江南北。网友根据周刊给出的线索一一进行人肉，并力图找出剪影中的原型人物。
“许留山”二奶遍布大江南北。
“许留山”平时在香港被恶老婆管住，早前终于“解放”，到上海拍古装剧演大侠。剧组一早安排“许留山”住在片场附近的酒店，方便开工。谁知开了工三个星期，“许留山”有两个星期都没有回酒店睡觉，但每天早上自动现身开工。
他晚上去哪里呢?去二奶家!
原来，剑帅在中国有好几个家，二奶、三奶、四奶遍布上海、北京、珠海等地，每次北上拍戏，都有情妇离他不远。剑帅北上发展已有十多年，其老婆更不是省油的灯。
第一号人物许留山，疑似映射郑少秋，网友根据周刊截图找到原图，疑似香港知名演员郑少秋。
“老婆奴”爱玩车震。
“老婆奴”虽然怕老婆，但又忍不住风流个性。在中国拍剧的他不敢搭上一线女星，专找一些没有名气的女星，以为就不会惹祸。因为“老婆奴... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 27 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: 【迁徙的秋】伪币伪币我老公恨你！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 31 23:41:09 2012, 美东)
花了不到15分钟，起码赚了一百多伪币，很有成就感。比灌水挣包子快多啦！呵呵。
【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【迁徙的秋】伪币伪币我老公恨你！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 31 23:40:24 2012, 美东)
我本来不是财迷，本来仕途顺利可以好好做个为人民服务的好公仆，简朴清廉一生。偏
偏在我年轻力壮精力充沛的时候邓爷爷出来大吼一声“不管白猫黑猫抓到老鼠就是好猫
！”我抵挡不住没啥文化的个体户都赚得盆满钵满的诱惑，一股脑扎到海里猛赚钱，赚
到一点钱后开始小人得志吃香的喝辣的还抽好烟喝红酒拿砖头那么大块的大哥大，一下
子体会了邓爷爷的语录的精髓并蜕变成了一个彻头彻尾的财迷，见钱... 阅读全帖 |
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N****A
发帖数: 1007 | 28 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: NALITA (女AP，no NSF), 信区: ChuanYu
标 题: 重庆秋霞麻辣香口鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 20:51:57 2011, 美东)
调料的图片我搞忘照了从网上拔了一张
鱼是今天我用这个调料做的
其实市面上很多麻辣鱼香水鱼鱼水煮鱼料，推这个秋霞的原因是它特别麻，花椒味道很
浓很香！！！而且做法简单，不用最后泼油。味道挺浓郁，今天煮完鱼明天用汤汤冒菜
肯定也好吃， 有些料包煮一次就摸搞了。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 29 邻居家给了这把豇豆，多亏咱班的童鞋帮忙，俺才知道人家叫什么，童鞋们提供了一些
做法，俺也在网上看了一些，准备一把豇豆两种做法哈～今天先凉拌，明天用肉炒！
嘻嘻～
豇豆清洗干净，去头去尾，一切为二，在滚水里稍煮一下，然后进冰水，再空干。
把所有的豇豆对齐，切成自己喜好的长度，码盘。
芝麻酱，对一点水，搅拌均匀，再加米醋，生抽，麻油，花椒油，一点糖，蒜蓉，调成
酱汁。然后浇到豇豆上，撒上用盐腌好的胡萝卜丝，烤熟的大杏仁片，就好了！
热热的天，真爽，也真好吃呢！
因为麻酱汁拌多啦...嘻嘻，那就正好吃凉面吧～
秋葵，秋葵～ 俺以前从不主动吃这东东，直到人家给俺送来一包，然后又听香香麻麻
大大滴说它的好处，俺就默默的把人家接纳了，吃了几次吃后还觉得蛮好吃的哎～看来
，接受新事物真的需要个过程呐！
今天的做法是先炒好鸡蛋，然后取出，少油，炒香蒜蓉，盐，白胡椒调味，加入秋葵跟
番茄，炒熟就好了，最后加鸡蛋拌匀，开吃！
：-） |
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V**D
发帖数: 2869 | 30 秋葵本身没有特别的味道，可以斜的切片，和肉片炒着吃，加点油，盐，少量生抽就行。
去年回果的时候电视里到处都介绍秋葵的好处，其实效果没有那么吹的玄乎。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 31 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: 【迁徙的秋】伪币伪币我老公恨你！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 31 23:41:09 2012, 美东)
花了不到15分钟，起码赚了一百多伪币，很有成就感。比灌水挣包子快多啦！呵呵。
【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【迁徙的秋】伪币伪币我老公恨你！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 31 23:40:24 2012, 美东)
我本来不是财迷，本来仕途顺利可以好好做个为人民服务的好公仆，简朴清廉一生。偏
偏在我年轻力壮精力充沛的时候邓爷爷出来大吼一声“不管白猫黑猫抓到老鼠就是好猫
！”我抵挡不住没啥文化的个体户都赚得盆满钵满的诱惑，一股脑扎到海里猛赚钱，赚
到一点钱后开始小人得志吃香的喝辣的还抽好烟喝红酒拿砖头那么大块的大哥大，一下
子体会了邓爷爷的语录的精髓并蜕变成了一个彻头彻尾的财迷，见钱... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 32 你拍照的风格是我喜欢的菜，很小资喔～ 我喜欢你的背景的装饰，恰到好处。
你做的菜就馋我吧，俺们这嘎达就没有这种，要不，这样吧，俺们去洛杉矶探你班吧，
你做给我们尝尝，怎样啊，班长？～
我特喜欢这菜的名字，春莲秋柳，怎么能这么好听呢，有我中意的莲，还有秋，矮油歪
～ |
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s**********u
发帖数: 11996 | 33 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
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标 题: 【迁徙的秋】伪币伪币我老公恨你！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 31 23:41:09 2012, 美东)
花了不到15分钟，起码赚了一百多伪币，很有成就感。比灌水挣包子快多啦！呵呵。
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标 题: 【迁徙的秋】伪币伪币我老公恨你！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 31 23:40:24 2012, 美东)
我本来不是财迷，本来仕途顺利可以好好做个为人民服务的好公仆，简朴清廉一生。偏
偏在我年轻力壮精力充沛的时候邓爷爷出来大吼一声“不管白猫黑猫抓到老鼠就是好猫
！”我抵挡不住没啥文化的个体户都赚得盆满钵满的诱惑，一股脑扎到海里猛赚钱，赚
到一点钱后开始小人得志吃香的喝辣的还抽好烟喝红酒拿砖头那么大块的大哥大，一下
子体会了邓爷爷的语录的精髓并蜕变成了一个彻头彻尾的财迷，见钱... 阅读全帖 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 34 看小杯子最新的油豆角擂台，激发了我的灵感，特将我家盆栽收获的今夏第三根秋葵隆
重推到擂台上：
重34g ，长8cm， 也是童叟无欺，诚邀广大秋葵种植者爱好者前来pk！
厌恶秋葵者如小杯子务请绕行，不过，如果我最后真赢了，奖金一定分你一半！ |
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m****i
发帖数: 2485 | 35 我是倒油先炒西红柿，因为秋葵有点黏，然后把西红柿拨一边，再炒秋葵，盐少点。 |
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m*******7
发帖数: 1531 | 36 前几天不小心瞄见了秋香同学博客里的新作，有感挖一勺油。索然无味者，盖因秋香起
：）
中夜起无寐，明月入我窗。
孑然立窗畔，单衫渐觉凉。
故园花落处，曲水已停觞。
欲索香一瓣，复虑道且长。
二三昔时友，天涯或相忘。
提笔无一字，各自乐安康。
忽忽十数载，漠漠月如霜。
流光从此逝，抚我旧时裳。
ps. 末尾两句是从一句很喜欢的歌词里化来的，是林夕写给王菲的。有人能猜到吗？悬
赏一枚心有林夕双黄包~ |
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s**********u
发帖数: 11996 | 37 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
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标 题: 【迁徙的秋】伪币伪币我老公恨你！ (转载)
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花了不到15分钟，起码赚了一百多伪币，很有成就感。比灌水挣包子快多啦！呵呵。
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标 题: 【迁徙的秋】伪币伪币我老公恨你！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 31 23:40:24 2012, 美东)
我本来不是财迷，本来仕途顺利可以好好做个为人民服务的好公仆，简朴清廉一生。偏
偏在我年轻力壮精力充沛的时候邓爷爷出来大吼一声“不管白猫黑猫抓到老鼠就是好猫
！”我抵挡不住没啥文化的个体户都赚得盆满钵满的诱惑，一股脑扎到海里猛赚钱，赚
到一点钱后开始小人得志吃香的喝辣的还抽好烟喝红酒拿砖头那么大块的大哥大，一下
子体会了邓爷爷的语录的精髓并蜕变成了一个彻头彻尾的财迷，见钱... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 38 http://blog.wenxuecity.com/myblog/31411/201301/2223.html
每个中年油胖子，都是曾经的纯情山楂男
2013-01-03 19:16:06
（发个旧贴，祝新的一年里，每个家有中年油胖子的美女，每个中年油胖子，都平平淡
淡，从从容容，平安是福）
----------------------------
不少人推荐《山楂树》这部史上最干净的爱情故事，听说当年文学城连载时，盛况空前
。哭者如云。
我自备纸巾看完《山楂树》这部电影，虽然没有找到哭点，却也琢磨出山楂男无菌纯爱
的秘诀。
纯爱的秘诀在于两人爱的天旋地转，光环闪闪，高尚纷呈，情操有如泉涌时，山楂男嘎
然而止，立马凄美永恒了。
我们都有初恋的时候，以为寻找另一半的传说是真的，以为会为爱而死，爱她胜过爱自
己的状态，是存在的。那时候，俺连点菜都专挑自己不爱吃而对方爱吃的点。不同的是
，我们山楂男形象，是精虫上脑导致的超水平发挥。坚持不了多一会儿，童话世界就露
分崩离析了。
仔细一想，俺曾经错失了许多凄美化的机会，比如说，初恋生日前，我溜进物理实验室
，做了个全息光栅，又花了几个晚上，在... 阅读全帖 |
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g******e
发帖数: 1710 | 39 来美9年多，恋爱了，结婚了，生娃了
从一人变成了一大家子人
从一人一行李，变成了一个搬也搬不走，挪也挪不动的家
虽然它小，虽然它陋，然而，斯是陋室，唯我独馨
从说话细声细语的温油女，到每天对着娃的河东东狮
从不沾阳春水的娇小姐，到每天锅碗瓢盆的北美大妈
岁月刀刀催人老，刀刀都是杀猪刀~~~
额，矫情够了，来奔奔我陋厨的习作 :D
蛋糕一直是我很久以前就要学习的方向，可惜一直都犯懒，今年在朋友的鼓励下，终于
鼓起勇气，学做起蛋糕来
我的主攻方向是戚风蛋糕，先来我的第一个作品，它很丑，可是却是得到了全家最高的
赞扬
是今年年初学做的
我没有挤花工具，也不会挤花
2012这几个数字，是用三明治袋子装了巧克力酱画的，结果发现很难画
手头还剩了一点鲜奶油，就灵机一动，把巧克力酱和鲜奶油一块打了，就变成棕色的奶
油了
再用这个巧克力奶油来写字，就容易多了
回到半个月前，我第一个戚风蛋糕。。。。
当时还没有8寸圆盘，用的是8寸方盘，也没有打发奶油，就这么空口吃的，哈哈
这个是分了两个8寸盘来做，没人拍照，我弄好光身的是这个样子的
请原谅我的月球表面。。。。第一次做，奶油怎么也抹不平
手头做的巧克力奶... 阅读全帖 |
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g*q
发帖数: 26623 | 40 南市登革热疫情虽然日增病例减缓，但整体数字仍持续成长，昨天祀典大天后宫秋祭释
奠礼循古老仪式，以煮油驱逐登革热，市长赖清德参与。古代只要有瘟疫，就会由庙宇
煮油，藉此仪式除去脏秽之物. |
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y********4
发帖数: 213 | 41 秋师傅，人很好，用的都是好东西，MOBILE 5000的油，收30块。
我的车跑了6000 MILES，才提示要换。今天看到换出来的油还很清澈。。。
他在ALHAMBRA，电话是626 380 6815 |
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f*r
发帖数: 3968 | 42 须知单
学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单人》
先天须知
凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、盖教之，无益也；物性不良，虽易
牙
烹之，亦无味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白
肚
为佳，乌背者，必倔强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓丫其骨节；谷喂之鸭
，
其膘肥而白色；变土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台誊也，
而
美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四
。
作料须知
厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以
为
容。善烹调者，酱用优酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用
米
醋，须求清冽。且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝
毫
错误。其他葱、椒、姜、桂、糖、盐，虽用之木多，而俱宜选择上品。苏州店卖秋油，有
上、
中、下三等。镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失醋之本旨矣。以板浦醋为第一，浦口醋次之
。
洗刷须知
洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之 |
|
l*****a
发帖数: 38403 | 43 学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单》。
先天须知
凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，元益也；物性不良，虽
易牙烹之，亦
元味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳
，乌背者，必
崛强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓讶其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色
；奎土之笋，
其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台鳖也，而美恶分为冰炭；其他杂
物，可以类
推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。
作料须知
厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有大姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难
以为容。善烹
调者，酱用伏酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用米醋，
须求清例。且
酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。其他葱
、椒、姜、
桂、糖、盐，虽用之不多，而俱宜选择上品。苏州店卖秋油，有上、中。下三等。镇江
醋颜色虽佳，
味不甚酸，失醋之本旨矣。以板浦醋为第一，浦口醋次之。
洗刷须知
洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之则酥；鸭
有肾臊，削之
则净 |
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f**o
发帖数: 12685 | 44 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: [秋] 秋日飘香臭豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 18 19:44:55 2015, 美东)
周末去中国超市，居然发现有卖臭豆腐！！！兴奋得忘了先拍照的规矩了：
包装上的做法是油炸至酥黄，淋上酱油及麻油或辣酱，撒葱花或香菜。我想直接加酱油
恐怕不好，就另置一小碗。可怜家里的辣酱正好吃完，情急之下拆开方便面里的辣酱包
，挤到酱油里再加热一下……
煸一下葱花，想弄点颜色。一吃立知不妥：端着葱花的臭豆腐没法蘸料……反正不管三
七二十一了，好吃！
我们全家都爱吃臭豆腐。娃们的酷爱程度不下于我。上几道在国内吃的臭豆腐眼馋一下
——宁波的臭豆腐：
杭州的臭豆腐1——甚臭：
杭州的臭豆腐2——极臭！是我至今吃过之最。娃都被打倒了，独我屹立：
不过那个臭苋菜梗我消受不起，独我妈屹立……
大理的臭豆腐：
是从大照片上剪下来的豆腐块，不好意思有点糊。云南的臭豆腐和江浙的不一样，口感
更似腐乳，另外更辣。
长沙的臭豆腐：
这张火宫殿臭豆腐是网图。我去长沙是十几... 阅读全帖 |
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l*****y
发帖数: 317 | 45 俺不太理解，送这些东西干啥？市场上都买得到，也不贵。难道是花莲外海秋刀鱼，玉
山山顶茶叶？总之，台湾人的做事方式，难以理解。 |
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X*******o
发帖数: 1587 | 46 螃蟹刷干净，扔锅里煮煮煮。葱姜切丝，放香醋里。不记得是哪位童鞋说过螃蟹身体里
的寄生虫要在沸水中煮半个小时以上才能杀死，从此以后ld总嫌我煮的螃蟹太烂
(⊙v⊙)嗯
新鲜钓上的sunfish什么都不要放，处理干净了扔锅里蒸蒸蒸。据说这鱼很干净，所以
刚刚蒸熟就可以出锅啦，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，再淋上热油，滋滋滋，开吃咯。
~\(≧▽≦)/~ |
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m******i
发帖数: 9479 | 47 绝对是我吃过的最好吃的烤鸡。
鸡沿着脊骨两边剪开，把脊骨去掉，就能整个放平扁扁一层，这种做法据说就叫
spatchcook，有兴趣的可以google。我用的cajun seasoning:italian seasoning:
black pepper=1:1:1，再加上足量的油和盐，把鸡里里外外腌上，腌了两天半。拿出来
，锅里放黄油，鸡两面煎到金黄，350度烤箱30分钟，关烤箱，继续焖了十来分钟。
特别好吃，鸡胸肉整个都特别软特别moist，一丁点都不柴。肯定不是全熟的，大概是
八九分熟。
西芹切片，加点盐杀个十分钟，洗干净。秋葵放开水里面烫2分钟拿出来斜切。然后拌
上自己喜欢吃的料就行了。
还喝了一碗银耳莲子汤，哎呀真是超级满足的一顿啊。 |
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w********e
发帖数: 954 | 48 本来想看看帖子，找找灵感，想想晚饭吃啥的，结果进来就看了楼主的帖子，第一反映
就是晚饭不用吃了。然后看了大家的欢乐回帖就好点了。很少做秋葵，但是经验是做前
切开会好些。。。切完油煎，黏液最少，几乎没有－－老美爱这么吃。切了做蛋花汤，
好些黏液也少些。。。也可能是汤液黏滑，就不显了。 ：） |
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l*r
发帖数: 79569 | 49 一版春水向东流
流到康州古渡头
渡头人语如潮上
下看秋江满月楼
楼外轻帆引桂舟
舟前莲动戏飞鸥
鸥鹭悠游应忘久
只因问号包子油 |
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