S*********4
发帖数: 5125 | 1 印度茶的“四知道”
2016-09-05 15:42:36 来源：中华合作时报 作者：佚名 点击：5889 投稿
导读：很多茶友对于我国的茶叶有很深的研究，部分喜欢普爱茶的茶友甚至对于各
个普洱茶山头很熟悉，但对于国外的茶叶你知道多少呢？今天我们一起来看看印度的茶
叶。
印度茶产量曾远远超过世界上其他国家，茶叶这种天然饮料不仅大量出口，而且也
很快受到当地广泛欢迎并且成为生活必需品之一，正因为如此，世界上将近三分之一的
茶叶都产在印度。
在印度，茶叶生产和销售受到政府高度重视和控制，政府把印度三大类茶：大吉岭
、阿萨姆、尼尔吉里红茶作为国家的茶叶商标在国际上注册，有独特的标志，在世界范
围内流通。凡种植经营这三种茶叶的企业要向国家申请备案，获得资格许可证，只有这
样才能上市、出口。
1、印度茶：起源中国8万颗茶种
早在茶叶成为商品之前，也就是公元1830年左右，印度茶树大都是野生的，分布在
印度阿萨姆的东北方的丛林之中。
1833年，东印度公司成立了一个委员会，他们从中国收集了8万颗茶种子，因为他
们对于印度本地的植物仍然没有信心，委员会的成员们坚持要引进中国的茶叶树种。
那... 阅读全帖 |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 2 2015-09-21 06:17PM
很多人喜欢吃火锅，那么火锅蘸料怎样搭配才好吃呢？生活妙招网网罗各路吃客总结18
种最完美火锅蘸料搭配，来看一下吧：
1、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的
红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料
富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、
糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤
蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌
调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜
、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗
内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合
配各种荤素菜等主料都可。
5、腐乳汁料：先将红腐乳压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，
放入锅内烧开加入少许糖... 阅读全帖 |
|
j****s
发帖数: 31 | 3 老板，退钱！你们的鱼香肉丝里没有鱼！各位朋友不要笑。这是真实发生过的事情哟~
这是一个误会，鱼香肉丝里真的没有鱼，就和老婆饼里没有老婆一个意思。
鱼香肉丝据说是民国时期由四川厨师发明的。更有民间说法是抗战时期由蒋中正的
厨师从泡椒肉丝里改良而来。现在的鱼香肉丝是一道家喻户晓的家常菜，几乎全中国都
能在规模比较大的餐厅里吃到鱼香肉丝。但其他地区的鱼香肉丝和大四川盆地的做法不
太一样，例如其他地方会用豆瓣酱炒红油淋酸甜汁，而且配菜也五花八门的，有加黄瓜
条的，也有加胡萝卜片的，还有木耳也很常见。个别餐厅会使用莴笋或者玉兰片，感觉
接近成都那边的做法。重庆这边使用的配料就没那么多了，就是泡椒和肉做主打，主要
秘诀在泡椒和滋汁的比例上。据说湖南地区有人在这道菜里放火焙鱼，这做法把某些坚
持传统做法的人气坏了。。。哈哈。。。。其实我觉得没有必要生气，我试验过在这道
菜里加泰国鱼露，味道真不错，只要好吃，适当的改变一下符合自己的口味也没什么的。
以上我说的那些改变，可能都是因为他们无法取得鱼香肉丝的重要配角-“泡辣椒
” 而想出来的办法。泡辣椒里面蕴含的风味比较复杂，和姜蒜的配比以及滋汁混合之
后... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 4 1天吃下10添加物 香精無孔不入
中國時報 邱俐穎／台北報導 2013年09月02日 04:10
養生風正夯，掀起「有機」、「天然」食品的購買風潮，但胖達人事件，民眾才驚覺標
榜「天然」的麵包，濃濃香氣背後實則暗藏玄機。食品專家直言，含人工香料、香精的
加工食品隨處可見，果汁、飲料、餅乾、冰淇淋、口香糖…，幾乎到了「不能沒有你」
的地步。
稀釋1000倍 還是很香
輔仁大學食品科學系教授丘志威指出，香草冰淇淋的香草味、市售包裝咖啡撲鼻的咖啡
香，這些香味都是化學合成的人工香精製成，市售加工食品，無論餅乾、飲料或烘焙糕
餅，人工香精、香料幾乎「無可避免」。
台灣大學農業化學系教授蘇南維表示，經核准使用的食品級香料，即使稀釋到1000倍仍
具香氣。丘志威說，用天然食材創造香味成本昂貴，香味倍數高又便宜的人工香精自然
成為業者首選。
純食材 不可能那麼香
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，雖然香料、色素只添加一點點，但孩子吃多了
香料及色素，長期累積，會造成過動不安、注意不集中。此外，就連市售茶包香氣過分
逼人時，也有可能是添加香料、香精的結果。
台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德坦言，光... 阅读全帖 |
|
p*****s
发帖数: 1780 | 5 素菜是指的菜肴，或者说蔬菜的成品。比如说土豆是一种蔬菜，做成素菜就成很多种了。
香煎土豆饼
香脆土豆球
红烧土豆片
青椒土豆丝
鱼香土豆
酸辣土豆丝
炒土豆丝
土豆饼
拔丝土豆
孜然土豆片
笑脸土豆饼
酱焖小土豆
红烧土豆
脆皮土豆芝士球
凉拌酸辣土豆丝
土豆可乐饼
土豆肉饼
酸辣土豆丝
酥香笑脸土豆饼
玉米土豆蘑菇素汤
凉拌土豆片 |
|
c*******g
发帖数: 265 | 6 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
本文首发于文行天下、东胜洲关系企业、天香华文及第一会所。
转载请保留此段。多谢。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
这下总该不必再想着绳子了，南宫星心满意足的抚着崔冰的脊背，手掌一路
向下滑去，这次，一直到摸上她圆翘弹手的俏臀，她也没表现出太多的抗拒，只
是嘤咛一声往他怀中缩得更近，本已酥软如泥的腰肢陡然绷紧了几分。
下面那根潜龙早已昂首挺身等着出渊入泉，他略一犹豫，还是试探着往紧凑
的臀沟深处爱抚过去。
越往里探，越是泞滑浸润，到了死死并紧的玉股根处，指尖一挤，便就着那
滑溜深入一截，堪堪触到一块丰美软嫩的蜜丘。
不料这一碰之下，崔冰的小脸霎时便没了半分血色，一口大气吐到半截，竟
转为孩童般的凄楚号哭，她双手用力一推，整个人飞一样向后弹开，那面上的惊
恐，分明便是不知想起了什么不堪回首的记忆。
南宫星忙捡起被子连被带人将她抱住，搂进怀里轻轻亲吻着额头脸颊等无关
紧要之处，口中不住柔声道歉。
约莫一盏茶功夫，崔冰才渐渐平静下来，她脸上满是愧色，低头一副要哭出
来的模样，拉着南宫... 阅读全帖 |
|
l*l
发帖数: 225 | 7 我 在 这 边 用 过 好 几 种 香 ， 可 是 味 道 都 不 是 我 喜 欢 的 。
在 国 内 时 一 直 使 用 一 种 紫 色 的 香 ， 包 装 也 是 紫 色 的 盒 子 ， 产
地 大 约 是 泰 国 或 者 印 度 ， 抱 歉 ， 我 那 时 跟 本 没 有 想 到 到 了 美
国 这 动 西 买 不 到 了 。
我 一 直 在 玉 泉 路 的 花 鸟 市 场 里 买 ， 具 体 那 个 店 的 位 置 在 西 南
角 。
有 没 有 朋 友 在 北 京 又 顺 便 去 那 里 玩 ， 将 那 盒 子 上 的 文 字 抄 写
下 来 发 给 我 ， 我 在 这 里 先 谢 了 。
注 明 :这 种 燃 香 大 约 长 30厘 米 ， 通 常 包 装 比 较 简 单 ， 也 比 较 便
宜 。 |
|
v*******3
发帖数: 11 | 8 这世道不知道是咋地了，有个当官有权的爸爸要显摆，“我爸是李刚”就红透了半边天
；手里有两钱要显摆，郭美美满世界的招摇她的跑车、别墅及诸多奢侈品；如今，有个
坐牢的贪官老爸也要炫耀。显摆权势、财富或可理解，那炫耀坐牢的贪官又是为何呢？
奇怪的是，“我爸是贪官”作战威力极强，几乎成了杀手锏，据说在关键时刻还有一招
制敌的神奇功效。曾兵不是在说笑，而是真有其事。
据《检察日报》报导，在江苏睢宁有个名叫孙峰的骗子，先后以帮人“调动工作”、“
撤销网上追逃令”等为由，骗钱骗色，屡屡得手。这个骗子自称的身份有些特殊，他把
自己打扮成一个正在狱中服刑的落马贪官的儿子。虽然炫耀的理由与时下有些不同和雷
人，但每当他曝出“我爸是贪官”的猛料时，不仅没有让人看低看贬，反而能让受骗者
青睐，意外的给他加分。
一般来讲，骗子通常称自己是某某高官的亲属、朋友甚至是情人，但以“我爸是贪官”
自居的还不多，这种反其道而行之的做法，不仅没有使被骗者警惕、反感，相反却心甘
情愿的坠入骗子精心编织的圈套。曾兵在想，贪官在位时好处多多、风光无限，成为街
下囚时咋还能受到热捧，莫非落马贪官身上还有权力的“余热”和广泛社会资源... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 9 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 古代的名厨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 14:24:32 2015, 美东)
今天读到一则新闻（附后），说耶鲁中世纪历史教授Paul Freedman开了门食物史的课
，广受学生欢迎。Freedman说食物不仅深入日常生活，还影响政治甚至社会大变迁。比
如中国人喝茶不加糖，但茶传入欧洲后，欧洲人开始在茶、咖啡、巧克力等饮料里加糖
。为了保证糖的供应，欧洲人在世界各地、尤其是巴西和加勒比地区开辟种植园，买大
量非洲人搬运到种植园当奴隶工，由此引发悲惨的大规模黑人贩奴。又如，中世纪的食
谱极为推崇各种香料，于是引发欧洲人探寻香料的原产地印度，引出了达伽马和哥伦布
的航海之旅。
Freedman说欧洲中世纪的食物和现在的很不同。中世纪的富人餐桌豪华奢侈，主打风格
是excess（古文老师曾说明末的风格是“淫”，不光指金瓶梅式的性淫，更是社会各层
面的过度，即excess）；不过他们未必比我们更浪费，因为中世纪没有法律禁止赠送熟
食，富人吃剩... 阅读全帖 |
|
b**********s
发帖数: 9531 | 10 前阵聊到有文化能装B的餐厅。转个文章，后半篇介绍中国古代的名厨。有不少古代菜
肴的介绍，算是中国饮食文化的渊源巴。
【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 古代的名厨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 14:24:32 2015, 美东)
今天读到一则新闻（附后），说耶鲁中世纪历史教授Paul Freedman开了门食物史的课
，广受学生欢迎。Freedman说食物不仅深入日常生活，还影响政治甚至社会大变迁。比
如中国人喝茶不加糖，但茶传入欧洲后，欧洲人开始在茶、咖啡、巧克力等饮料里加糖
。为了保证糖的供应，欧洲人在世界各地、尤其是巴西和加勒比地区开辟种植园，买大
量非洲人搬运到种植园当奴隶工，由此引发悲惨的大规模黑人贩奴。又如，中世纪的食
谱极为推崇各种香料，于是引发欧洲人探寻香料的原产地印度，引出了达伽马和哥伦布
的航海之旅。
Freedman说欧洲中世纪的食物和现在的很不同。中世纪的富人餐桌豪华奢侈，主打风格
是excess（古文老师曾说明末的风格是“淫”，不光指金瓶梅式的... 阅读全帖 |
|
x*******8
发帖数: 20 | 11 “海上生明月，天涯共此时”。 今年的中秋是在美国南方的一个海岛上度过，
而你则是在江南某个地方，在这个“月光如瀑，遥远却纯净如斯”的夜晚，站在阳台上
，“静静地听着秋叶飘落的声音”，将你那缠绵的思念，乘着《城里的月光》，飞过大
洋，温暖着恋人的心房。
在这个宁静的夜晚，一碟月饼，一杯清茶，袅袅散发着清香，思绪犹如一只贪婪
的狗熊，不停地品尝着流淌的甜蜜。
“剪一段时光缓缓流淌，流进了月色中微微荡漾，弹一首小荷淡淡的香，美丽的
琴音就落在我身旁，……。”
记得我们初次见面，你一袭飘逸的连衣裙，翠叶柔枝，亭亭玉立，轻盈淡雅，清
芬扑面，养眼怡人。
情满珠江、知音汉水、激荡南海、礼花绽放南明湖、情意绵绵大均溪、荷花香飘
西子湖，一路行来，你千娇百媚、柔情似水、多姿多彩、仪态万千，似西子、似玉环。
眼前再也离不开你那明眸皓齿，婀娜身姿，迎风摆柳，碧波荡漾，耳边满是絮絮
私语，明净恬美歌声，你是那样的迷人，那样的让人爱恋。
清澈丰盈的大均溪啊，你奔腾不息，哺育了多少甜蜜恋人，见证了多少爱情故事
，曾记否，某年某... 阅读全帖 |
|
N*D
发帖数: 3641 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
naughtyboys (happyboys) 于 (Sun Sep 26 01:33:40 2010, 美东) 提到:
哪里有卖？或者谁家有，可不可以来年春天求一枝条扦插？谢谢！
☆─────────────────────────────────────☆
seattle2009 (Lazy Cat) 于 (Sun Sep 26 01:38:21 2010, 美东) 提到:
茉莉花在Chinatown花圃有锝买，适宜在室内种植，桂花树就不知道，我很想种棵柿树
，加州阳光好种什么都生，这里得要将就一下老天爷。
☆─────────────────────────────────────☆
EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书) 于 (Sun Sep 26 01:42:59 2010, 美东) 提到:
有的时候QFC这样的地方就有茉莉花卖~ 我家LD是去了nursery买的茉莉花~
☆─────────────────────────────────────☆... 阅读全帖 |
|
K******n
发帖数: 344 | 13 当初买的时候说是香的，我今天闻了一下，觉得只有淡淡的香。我好像买了两种百合树
，不知道另外一种香不香，可能要再过2个星期才开的 |
|
wh
发帖数: 141625 | 14 来自主题: LeisureTime版 - 古代的名厨 今天读到一则新闻（附后），说耶鲁中世纪历史教授Paul Freedman开了门食物史的课
，广受学生欢迎。Freedman说食物不仅深入日常生活，还影响政治甚至社会大变迁。比
如中国人喝茶不加糖，但茶传入欧洲后，欧洲人开始在茶、咖啡、巧克力等饮料里加糖
。为了保证糖的供应，欧洲人在世界各地、尤其是巴西和加勒比地区开辟种植园，买大
量非洲人搬运到种植园当奴隶工，由此引发悲惨的大规模黑人贩奴。又如，中世纪的食
谱极为推崇各种香料，于是引发欧洲人探寻香料的原产地印度，引出了达伽马和哥伦布
的航海之旅。
Freedman说欧洲中世纪的食物和现在的很不同。中世纪的富人餐桌豪华奢侈，主打风格
是excess（古文老师曾说明末的风格是“淫”，不光指金瓶梅式的性淫，更是社会各层
面的过度，即excess）；不过他们未必比我们更浪费，因为中世纪没有法律禁止赠送熟
食，富人吃剩的食物尽可供给佣人、佣人家属及穷人。农民吃得比富人更健康，吃更多
蔬菜和谷物。从17、18世纪后法国带头改革，放弃奢华，返璞归真。直到现在欧美烹调
主流仍延续简朴风格，突出主要食材的原味，而不像中世纪那样花哨地加个十七八种香
料。
... 阅读全帖 |
|
b***n
发帖数: 13455 | 15 暮霭凝香】 第五章：白若麟
本文首发于文行天下、东胜洲关系企业、天香华文及第一会所。
转载请保留此段。多谢。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
“哈哈哈……”一听崔冰说出这话，小星先是一怔，跟着哑然失笑，道，
“莫非你打算叫如意楼帮你去看天下女人的屁股？”
崔冰羞恼的捶他一拳，道：“不然我还能指望谁？江湖上都传如意楼的本事
多么多么大，说不定他们能帮我想出别的法子来呢。你到底帮不帮我？”
小星仰头向后一倒，躺在床上道：“帮你不难，若是别的事情，我可能还不
敢答应得太痛快，只是找如意楼的话，等我把事情办完，就能即刻帮你办成。”
崔冰的眼睛顿时亮了起来，“当真？你……你可不要诓我！”
小星懒洋洋瞥她一眼，笑道：“我对天起誓，帮你找如意楼对我来说若不是
易如反掌，叫我离开这屋子便被雷劈死。”
崔冰瞪他一眼，嗔道：“胡言乱语，举头三尺有神明，瞎开什么玩笑。”她
低头想了一想，咬牙道，“好，你若做得到，我也绝不食言。”
“话可不要先说得那么满，你上来就把人都许给了我，你要拿什么去付如意
楼要的代价？”小星半闭眼帘，意有所指的看着她。
“我……我可以去偷。他们... 阅读全帖 |
|
o**v
发帖数: 1662 | 16 任何一家川菜酒楼或者家常菜馆的菜牌上，若是没有鱼香类的菜肴，就如同吃
中餐给你上刀叉，显得那么不协调，按刘震云老师的话说就是拧把。比喻也许不恰
当，但不能不说鱼香类菜肴是上述餐馆不可或缺的。
不可或缺基于两点，一是代表，二是大众，而鱼香类菜肴恰好是在这两点之间
。说它是川菜的一个代表不为过，在价格上属于中低档，也的确大众，再有就是连
路边摊烧几道鱼香的菜都不是什么难事，可见被大众的认可与接受程度，至于味道
是否妥帖就另当别论了。
鱼香，是川菜的一个代表味型，但以此来命名的菜品，其实是没有鱼的，而是
取其民间烹制鲜鱼的调料来烹制其他原料，使非鱼的原料产生鱼的香味，“鱼香”
也就因此得名。据记载，鱼香类菜肴是近几十年才有的，首创是民国初年的四川厨
师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一款鱼香菜，说
明鱼香菜只能是1909年以后才出现的。这也从另一个角度证明了鱼香菜的活力与迅
速的推广普及程度。
鱼香菜肴主要集泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱，花椒粉，胡
椒粉，红辣油，香醋，黄酒，味精，猪油等调味品调制而成。成菜具有咸、酸、甜
、辣、香、鲜的特色。其中 |
|
q****i
发帖数: 6923 | 17 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: qingxi (作为兔子一定要长得呆), 信区: NextGeneration
标 题: 照顾过敏湿疹或身体不好宝宝无极限（一）吃哪种米
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 7 13:28:11 2013, 美东)
小宝宝要多吃主食。我们的宝宝虽然超级馋猫，在最近感冒一次后不吃浓的大米粥，吃
了会吐出来。但是爱吃小米粥。小米是去湿的。我们买的原乡味的小米，特别香，大人
都爱吃。其他牌子不行。黑土地的还凑和。我们在粥里放土豆或者红薯。只要质量好，
做出来的粥很香。还可以给宝宝做浓米汤，就是用很多米加不多的水，煮３０－４５
min把汤滤出来，只要汤不吃米。我记得小时候最爱吃这个了，如果放点糖更是比牛奶
还香，传说张学良就是吃这个身体特别好。要用东北新米才好吃。（大人吃很快就饿了，
需要吃得多些，这也是好消化的证据）买不到就去韩国店买韩国的新米。我家不吃国宝
太粘腻，不适合小宝宝的消化，泰国米生长期太短没有营养。只有东北的米又香又软，
不但做出的米饭特别好吃，还特别好消化。还有，我拿燕麦和西米一起煮她特别... 阅读全帖 |
|
|
w***t
发帖数: 8175 | 19 中新网清远3月23日电 (张良玉) 人间三月，广东清远市佛冈田野绿世界景区400多亩柚
子迎来了花开飘香的时刻。该景区23日发布消息称，月薪2万元招聘10名有自然体香的
少女当“香香公主”，主要工作是采摘柚子花并制作花茶，为期一个月。
佛冈田野绿世界是台湾休闲农场与精致农业的大陆版本，种有台湾水果上千亩，其
中柚子就有400多亩。
该景区有关负责人表示，柚子花不但花色纯洁，花香醉人，而且是制作花茶的上好
材料。要制作高等级的柚花茶，采摘的时间非常重要。因为采摘时间通常在中午，暮春
时节天气渐暖，工作人员在户外采摘柚子花茶极易出汗。身体有汗水味会影响柚子花的
香味，手上有汗水则会改变柚子花的香味与颜色。
该景区此次决定招聘有自然体香的少女前去采摘柚子花。据介绍，其目的是为了保
持柚子花茶的香味与花色，不至于让香味受到影响。而成功获聘者上岗前先进行制作花
茶培训，合格才上岗。每天上午太阳出来后，10时左右开始采摘，工作到下午3时。在
上班采花前，要统一进行花香沐浴。柚子花摘下来后晾干后开始制作花茶。
该负责人称，此次采茶姑娘招聘将基本按照金庸笔下的“香香公主”标准进行，其
中体香要“淡雅清... 阅读全帖 |
|
S******8
发帖数: 24594 | 20 这些家常菜“手到擒来”？
快来看看你做得标准不
原材料：红油鸡片
选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”，才能保证“肉质软嫩”，在端上桌时保持常温
，且“在菜品制作完成后1个小时内食用为宜”。
刀工：鱼香肉丝
原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0
.3厘米。
温度：大蒜烧鲢鱼
预处理时需把鲢鱼“在210度的热油中炸至皮酥、色金黄”，把大蒜“在130度的热
油中炸至皮酥”。
色泽
宫保鸡丁“色泽棕红”
红油鸡片“色泽红亮”
芙蓉鸡片“汤色洁白”
白果炖鸡“汤色乳白”
……
口感
东坡肘子“质地软糯”
锅巴肉片“咸鲜微酸”
盐煎肉“干香滋润”
……
那些食品类的行业标准
■馒头国标
经国家标准委批准的《小麦粉馒头》国家标准2008年1月起在全国实施，标准要求
馒头外观形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑等缺陷，无异物。口感上要
求无生感，不粘牙，不牙碜。但这只是推荐性标准。
■扬州炒饭标准
江苏省扬州市质监局今年10月22日发布了“扬州炒饭”新标准，要求“扬州炒饭”
在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口
感上... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 星期六了，忆苦思甜吃鱼香肉丝嘛
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 28 21:26:39 2011, 美东)
鱼香肉丝这个菜我做了不晓得几十回，各种调料、各种想象力迸发的排列组合都尝试过
，现在总算有了自认为比较接近真相的结果。当然因为原料限制，也没得法完全到位。
这道菜，全国都有卖，各地也有各地不同做法，有酸酸甜甜的，有酱香味儿的……我这
里做的，是回忆里头家乡的做法和味道儿。
1. 里脊肉，把外面那层白膜剃掉，切成肉丝，加进去不到四分之一调羹的盐，清
水（大概三调羹多），然后用手往一个方向划圈拌肉，大概到水完全被肉吸收进去了，
肉丝外表发黏，就差不多了。肉搁到一边。
2. 大指拇儿恁大坨老姜拿来刮去皮皮，切片->改成细丝->再铡成细碎姜米。大蒜三瓣
，皮皮撕了，宰成细蒜米儿。四条葱子，尽量取葱白部分，切成大概半厘米厚的葱颗颗
。泡椒大概7、8条，也在菜板上铡碎，泡椒盐水也尽量留着。
3. 拿个小碗，里头搁一瓢羹半的白糖，一瓢羹半镇江香醋（听说，最好是用四... 阅读全帖 |
|
z******1
发帖数: 666 | 22 http://blog.wenxuecity.com/myblog/7294/201202/28655.html
轻度YY的典范--《橘井留香》读后感 2012-02-26 08:58:08
轻度YY（意淫），是落花自己对《橘井留香》的评价，河边高度同意这个说法。轻度YY
是落花有一点自嘲和自谦的一种说法，河边在这里借用轻度YY这个词，主要是从褒义的
角度上去谈一点感想。
河边写读后感，经常在原作还没有写完的时候就写，比如“以史为镜，评《简要东周列
国故事》” ，“性和情--《休夫记》读后感” ，和“男人的梦想—读《燕无心 之隋
唐》”。这种写读后感的办法，不好的地方是显而易见的，原作都没写完嘛，还不知道
会有什么变数，好处是可以抢一个先。当然，抢先并不重要，更重要的是，既然是读后
感，就要有感而发。什么时候有感什么时候写，要是等到原作都写完了，可能有些感想
就过去了，不强烈了，写不好读后感了。读后感跟书评不一样，没有必要非要把原作完
完整整地评一遍，而是借题发挥，写自己的感想，所以也确实不是非要等到原作完成以
后才能感。
落花跟河边差不多同时开始做博，很多人都知道落花和河... 阅读全帖 |
|
t*n
发帖数: 14458 | 23 俺最新研究成果
据记载：生而体有异香，不假熏沐。回人号之曰香妃。但是要注意，是回人认为她
体有异香。这里的回人是中亚少数民族，从我们的日常经验就知道他们身体气味比
汉族要严重得多，香妃也不例外。那么为什么回人认为她体有异香呢？我们知道维
吾尔人喜欢吃牛羊肉，要想牛羊肉好吃，必须加大量的香料，最常见的是什么？当
然就是传说中的孜然。大街上羊肉串摊子的阵阵香气引人流哈喇子想必大家都不会
忘记。鄙人推断，香妃必定极其喜欢吃加了孜然的羊肉，而且比一般人吃得多狠多，
所以时间长了身体里就有了孜然羊肉味，跟她的狐臭混合在一起，形成一种奇异的
气味，旁人搞不清是什么，所以叫“异香”。史料记载香妃是因为喜欢吃沙枣才体
有异香，其实不对，孜然羊肉才是。印度人身上经常有狐臭＋咖喱气味可以作为一
个旁证。
从此还可以得出一个推论，就是乾隆皇帝有喜欢闻狐臭的特殊癖好。香妃进京是二月
初，天气已经转暖。从新疆到北京数千里奔波，风尘仆仆，身上气味绝小不了。乾
隆一见之下，美如天人，一闻之下，孜然羊肉和狐臭，于是大喜，封为贵妃，宠爱
有加。皇上说香，自然没人敢说臭，这叫珍珠翡翠白玉汤效应。乾隆时期文字狱也
不少，史 |
|
M******a
发帖数: 6723 | 24 张之香 BUstyle 微信号 BU-style
功能介绍
讲述有志阶层的故事和见识。他们追求事业、知识、审美的提升，追求社会进步和自我
实现。相信你也是这样的人。
张之香是美国历史上首位亚裔美国大使，曾于1989年被乔治H.W.布什总统任命为美利坚
合众国驻尼泊尔王国特命全权大使。张之香大使在美国政府工作25年，历任多个政府机
构高级职务，包括参议院、新闻总署、国际发展署、国务院、以及美国和平队等。张之
香现为中美教育基金主席，致力于美中两国、包括两岸三地的法学学者之间的交流与合
作。
不久前，张之香女士根据自己在美国政界学术界的经历和经验，针对现阶段及未来中美
关系的状况和走向，发表了深具建设性的演讲。
此文整理了部分内容，以飨读者。
张之香
01
特朗普对华政策全面转向，利益认知发生重大变化
现在，是中美关系面临挑战的时期。
在过去数年间，国际地缘政治平衡已经发生了结构性的变化。国际舞台上动力机制的变
化，加之国内政治环境的转变，加剧了紧张局势。特别是美国当选总统唐纳德·特朗普
任职以来，他很快倒转了以新自由主义秩序为基础的传统美国外交政策。
在特朗普治下，美国正在改变对华政策。... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 25 鱼香肉丝这个菜我做了不晓得几十回，各种调料、各种想象力迸发的排列组合都尝试过
，现在总算有了自认为比较接近真相的结果。当然因为原料限制，也没得法完全到位。
这道菜，全国都有卖，各地也有各地不同做法，有酸酸甜甜的，有酱香味儿的……我这
里做的，是回忆里头家乡的做法和味道儿。
1. 里脊肉，把外面那层白膜剃掉，切成肉丝，加进去不到四分之一调羹的盐，清
水（大概三调羹多），然后用手往一个方向划圈拌肉，大概到水完全被肉吸收进去了，
肉丝外表发黏，就差不多了。肉搁到一边。
2. 大指拇儿恁大坨老姜拿来刮去皮皮，切片->改成细丝->再铡成细碎姜米。大蒜三瓣
，皮皮撕了，宰成细蒜米儿。四条葱子，尽量取葱白部分，切成大概半厘米厚的葱颗颗
。泡椒大概7、8条，也在菜板上铡碎，泡椒盐水也尽量留着。
3. 拿个小碗，里头搁一瓢羹半的白糖，一瓢羹半镇江香醋（听说，最好是用四川产的
，保宁醋），四分之三瓢羹的生抽，四分之一瓢羹粗盐，大半调羹水，大半瓢羹淀粉，
耐心耐心地和转，兑个碗儿芡。
4. 肉丝里面下一瓢羹淀粉，旋几滴水打湿，和转。再来一瓢羹菜油，把肉丝扒扒散。
锅头放油，烧热，下肉丝炒到9成变色，捞出来搁... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 26 我来了！
你做了子姜鸡么？我来分解一下问题哈，看了一下我写的配方关于鸡肉的选取和预处理：
1. cornish game hen一只，拿厨房剪或者其他工具，整成小块，放一点盐，一点酱油
，拍一块老姜，再和几节葱子，一瓢料酒一起和转，腌上差不多半个小时。
这个鸡没有吸水和上浆处理。我用这种办法也做出过很难吃的鸡，想了一下跟鸡肉选用
很有关系，有时候买到的老美超市的肉鸡有一股浓重的“鸡屎”味，这种鸡用任何料酒
都无法抑制其味道。所以后来做这种烧鸡我一般用cornish game hen，一般碰到那种臭
鸡肉的几率要小一点，二则肉不容易炒老。
另外这里腌肉我用的“一瓢料酒”，其实是很小一瓢白葡萄酒。中国超市常常能买到的
两种料酒一个是无色透明的“香米料酒”，一种是暗黄色的“绍兴黄酒“。第一种“香
米料酒”买过两次之后彻底弃用。第二种“绍兴黄酒”，我只在做某些菜的时候用，而
且不知道是不是因为这边买到的品质不好，我觉得这种料酒放多了反而有一种“腥”味
，用来做长时间炖的苏式红烧肉什么的还好，但其他快炒，或者这个子姜鸡炖煮时间也
不长的，感觉用来反而有点奇怪的味道。
当然个人口味，可能我口味比较... 阅读全帖 |
|
v********e
发帖数: 1058 | 27 来自主题: ClassicalMusic版 - 百里香烤鸡翅 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: vertebrate (哥做的不是饭，是寂寞), 信区: Food
标 题: 百里香烤鸡翅
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 8 14:35:03 2009, 美东)
想起国内的百里香烤鸡腿，就仿制了一个百里香烤鸡翅。百里香就是thyme，有一种特
殊的香味。如果有迷迭香（rosemary）应该也可以放一些。
做法跟一般的烤鸡翅差不多，就是先调腌料：盐少许，生抽老抽，胡椒面少许，辣椒面
少许，五香面少许，香油，糖，蒜粉and/or生蒜末，葱（粉），姜（粉），百里香，迷
迭香、干罗勒（basil）放点也行。
将鸡翅每个划几道口子便于入味，放入腌料中腌一夜。腌的时间必须要长，不然难以入
味。
烤之前鸡翅刷蜂蜜，这一步也比较关键，保证色泽，而且提升口感。
350F烤35－40分钟出炉，中间翻一次面，可以再刷点儿蜂蜜，腌料如果还剩也可以刷上。
味道还是很不错的，我一个人中午吃了这一整盘，哈 |
|
T*******m
发帖数: 27308 | 28 折耳根（鱼腥草）其实是我非常熟悉的一种野草，在我们老家一带叫做德菜。我从小的
时候开始就非常讨厌折耳根的气味，分明是烂鱼的味道嘛。
前两年去贵州游玩，发现贵州人特别喜欢吃折耳根，每顿必吃。朋友请吃，我也只好忍
着奇臭，吃了几节折耳根。这么臭的东西，吃起来味道很不错！这真是应验了中国的一
句俗语：有些东西，闻起来臭，吃起来香！
有一次去朋友家，他们对我抱怨，说不知从哪里来的一种杂草，繁殖很快。挖了几次没
挖干净，喷了几次除草剂也没有除掉这种杂草。我走近一看，这不是折耳根嘛。
我向朋友要了几条折耳根回家种，以便时不时闻一下烂鱼的味道。我怕折耳根长到草地
里，破坏我绿油油的草地，影响我PK加州农民的草地，就把种在盆里种在盆子里了。
即使在盆子里，折耳根也照样疯狂！ |
|
f****y
发帖数: 737 | 29 花事悄悄卸下缛丽的妆容，退出了争妍斗艳的舞台。这时，在农家的庭前院后，在
田野的陌上溪边，一丛丛，一簇簇的草本植物调料就蔓生开了，披浅红淡紫衣裳，著嫩
绿碧蓝裙装，摇摇曳曳从尘埃里走出，在初夏潮湿的空气里，流溢着丝丝缕缕的袭人芳
香。
时序进入夏季 ，青黛色的远山仍然堆积着厚重的湿雾，它们在山头流动着，漫卷
着；天空有时整日整日不露真容，即使是晴天，阳光也要费力穿过湿雾，力透云层，才
能闪亮登场。蜻蜓、飞蚁等诸多昆虫拖着沉沉的翅膀 ，在大地上，草叶间，有气无力
扑扇着翅膀低飞矮翔，繁忙的农人更是倍感疲惫，腿脚像了灌铅一般沉重无力。这时，
勤快聪慧的主妇就会将祖辈传下的藿香化湿汤，端上家里的餐桌。一把储藏了冬阳的酸
菜和几粒金黄的朝天椒，文火熬汤，起锅时，洗净一把碧翠芬芳的藿香叶入内，一碗酸
辣香鲜滚烫的化湿汤下肚，大汗淋漓之后，湿气尽去，顿使人神清气爽，一身轻松，食
欲大增。
在村中，秧田开门的日子，农家的餐桌上少不了一盘红紫苏苦瓜红椒炒石蛙。石蛙
生长于河边石缝，昼伏夜出捕食螺蛳小鱼虾，其肉无比清甜柔嫩，苦瓜红椒摘自菜园的
棚架地里，新鲜清苦辛辣爽口，紫苏芬芳去腥，三者堪称绝配。用农... 阅读全帖 |
|
m**i
发帖数: 8296 | 30 2010年10月19日 05:23:52 浙江在线新闻网站
浙江在线10月19日讯 上一个周末，我们一群人信誓旦旦地要去满觉陇赏桂，赶到
那里，居然闻不到桂花香。同行里有个地道西湖“原住民”，开玩笑道：桂花都拿去做
糖桂花了。
经过10多天腌制，昨天，满觉陇108号作坊的糖桂花开卖了。糖桂花一上市，意味
着第二拨桂花也快绽放。
不过，今年情况较特殊，搞不好，第二拨桂花飘香过后，今年的晚桂可能就开不出
来了。满陇桂雨办公室王主任说，因为天气原因，今年早桂开得比往年晚，开放时还顺
搭上一些中桂，本来晚桂一般在10月中旬开放，现在已到时候，中桂花还在羞答答地开
，所以今年的晚桂恐怕要失约了。
今秋晚桂可能会失约
桂花是“独占三秋压众芳，何夸橘绿与橙黄”，因此，杭城的桂花每年秋天分早桂
、中桂和晚桂，前后绽放，香溢全城。接下来，第二拨的桂花即将开放，这可能是杭州
今年秋季，最后一拨桂花，大家要赏桂可得抓紧时间。
今年，桂花迟迟到来，国庆节那天，满觉陇早桂才开放，前后持续10天左右，是天
香云外飘，当时，很多人qq签名是与桂花有关。
一般来说，前一拨桂花大面积开放落幕后，等上10天半个月，后面一... 阅读全帖 |
|
c****t
发帖数: 348 | 31 来自主题: _AromaTherapy版 - 香道 香远在大和朝时代就与佛教（538年）一同传入日本。人们在佛龛前进香礼拜，以虔诚
之心沐浴身心，祭奠祖先。
奈良朝 700年前后 （鉴真和尚与香） 佛教兴盛的奈良时代也是大陆文化传入日本的
时代。大量香木用船运到了日本。除了在佛龛前进香，朝廷在举行仪式时也多有焚香。香
木越来越显得珍贵。
753年，鉴真和尚东渡。在弘扬佛法的同时，他还把汉地的草药和珍贵的香料带到了
日本。鉴真和尚在唐招提寺的院子里开了一处草药园，并向日本人传授了中国传统的、将
草药和香料混配的混合香的制造工艺。这一工艺为后来平安朝时代优雅的“薰物”的出现
奠定了基础。鉴真和尚的名字在香道史上当是不可或缺的尊贵的存在。
平安朝 800年前后 受鉴真和尚传授的混合香的启发，平安朝的贵族们凭着对四季交
替的独特感受和对工艺精益求精的琢磨，以特有的美学意识发明了“六种薰物”。在《源
氏物语》和《枕草子》等书的描写中可以看到，香在当时已广泛应用于诸如熏屋子和衣服
等日常生活当中。
镰仓以后? 1200年前后 随着王朝的没落，所剩的焚香也散落在深宫中被遗忘了。 伴
随武士阶层的兴起，崇尚“一木之 |
|
H****s
发帖数: 1130 | 32 来自主题: _AromaTherapy版 - 苏合香 《元宫词》之七十四，有“苏合薰衣透体歆”句。
关于苏合香，今查得若干史料，胪陈于下，供诸位核验。
《后汉书》卷88西域传大秦国条：“合会诸香，煎其汁以为苏合。”《三国志》卷
30魏志注引《魏略·西戎传》，称大秦有“一微木、二苏合、狄提、迷迷、兜纳、白附
子、薰陆、郁金、芸胶、薰草木十二种香”。《宋书》卷69范晔传载晔撰《和香方》序
云：“麝本多忌，过分必害。沉实易和，盈斤无伤，零藿虚燥，詹唐黏湿。甘松、苏合
、安息、郁金、柰多、和罗之属，并被珍于外国，无取于中土。又枣膏昏钝，甲煎浅俗
，非唯无助于馨烈，乃当弥增于尤疾也。”《梁书》卷54诸夷传，载扶南国于天监“十
八年，复遣使送天竺旃檀瑞像、婆罗树叶，并献火齐珠、郁金、苏合等香”；又中天竺
国条，“其西与大秦、安息交市海中，多大秦珍物，珊瑚、琥珀、金碧珠玑、琅玕、郁
金、苏合。苏合是合诸香汁煎之，非自然一物也。又云大秦人采苏合，先笮其汁以为香
膏，乃卖其滓与诸国贾人，是以展转来达中国，不大香也。郁金独出罽宾国，华色正黄
而细，与芙蓉华里被莲者相似。国人先取以上佛寺，积日香槁，乃粪去之。贾人从寺中
征雇，以转卖与佗国也”。《魏书》卷83西 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 33 网友所网购的宠物小香猪
网友所网购的宠物小香猪
14日，常州本地网络论坛出现一则网帖，发帖者称自己在网上买了一头小香猪，卖家承诺最多长到10多斤，结果买来才半年，就长到了一百多斤，家人如今很尴尬，不知如何处理。
昨天中午，记者联系上发帖人尤女士，前往聚新家园一楼一车库内，一进门就听到猪的哼哼声。尤女士指着铁门内侧卧在地上的一只大花猪称，这就是她在网上买的小香猪，叫“胖胖”。
尤女士介绍，今年3月，她在淘宝上看到一种小香猪，看着很可爱，“店主说这种品种的猪最多长到10斤，我就买了一只。”据她介绍，因认为猪长不大，一家人就不注意它的饮食，每顿吃到饱，结果半年多来，胖胖长到了100斤，住处也被迫从家中转移到自家车库。不过，胖胖因长相憨厚可爱，深得小区阿姨们的喜欢，大家经常拿东西喂它，再度增加了它的重量。
尤女士称，虽然胖胖可爱，但目前它的饮食都由奶奶照顾，而奶奶年纪大了，养着十分吃力。为了胖胖的去留，一家人曾多次开会，但未能统一意见。 |
|
b*****n
发帖数: 6324 | 34 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 厨师爆内幕 “一滴香”让清水变高汤(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 23:52:09 2010, 美东)
从市场买回来的"一滴香"，刺鼻的气味让人不敢多闻。
只需一两滴，清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法，而是我们身边很多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师向本报报料，一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。
记者日前采访获悉，靠食品添加剂来制作美味汤肴，早已是餐饮行业的通行做法。营养专家称，服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。即使是正规厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危害。
厨师报料
“一滴香”让清水变高汤
近日有媒体报道称，餐饮行业内宣称“文火慢炖”的高汤，实际上是用调味品调制而成的。记者随后向岛城部分饭店的厨师求证，得到了说法属实的结论。 “不要相信饭店所说的"高汤"，只要调料够全，一 |
|
b*****d
发帖数: 61690 | 35 大学老师拟用熊猫粪便作肥料种茶 一两叫价逾万
http://www.sina.com.cn 2011年09月05日02:40 四川在线-华西都市报
“物以稀为贵，我打算用熊猫粪便来养茶，稀品定价每斤219865元，极品每两2186
元。”前日，环保汉字熊猫书画家、四川大学老师安琰石的一篇《用熊猫粪便滋养熊猫
生态茶极品来传播生态汉字策划方案》，获得四川省版权局颁发的“著作权”。
熊猫粪便养的茶尚未上市，安琰石已经取得了开发这种茶叶的专利权。但熊猫粪便
怎么来？熊猫粪便养出来的茶叶到底会有何效果？安琰石坦言，目前还没有确定下来。
申请专利 他已拿到知识产权
“我在雅安参加了中国熊猫网创办一周年座谈会，卧龙的熊猫专家曾说，熊猫的吸
收功能很不好，大概只吸收了所吃食物30%的营养。还有70%都浪费了。”安琰石说。想
到四川是世界茶文化和丝绸的发源地，养茶刚好契合，于是冒出了这样的创意。
“我觉得，粪便养茶肯定比一些化学肥料养茶效果要好得多，这也是一种变废为宝
的方式。”安琰石说，他准备选雅安蒙顶山的绿茶作为茶种来进行养护。届时，他会授
权一家熊猫故乡的茶厂来开发，但茶厂必须支持环保公益事... 阅读全帖 |
|
d****n
发帖数: 10034 | 36 今天为大家分享道野菜，对于野菜大家知道多少，荠菜，马齿苋等野菜，9成人都知道
，今天呢，要为大家介绍另外一种野菜，这也是我家乡的一道野菜哦，被许多人忽略，
就连也是多年没有吃过这个菜，要不是表弟从网上给我寄来，我都要忘记这个菜了，小
时候经常吃，有时候还和村里小伙伴去采摘，这个野菜可不便宜呢，9块钱才能买一斤
，高于其他蔬菜好几倍，而且我才知道这个菜，吃了能够减肥，对这个菜又多了一份喜
爱。
我就不和大家卖官司了，这个野菜就是刺嫩芽，小伙伴们知道这个野菜不，在我的老家
有不少哦，记得上初中的时候，妈妈都会做这个菜给我吃，现在才知道刺嫩芽的营养价
值有多高，刺嫩芽本身含有十几种氨基酸，和大量的矿物质，而且这些都是对人体有极
大的好处，食用之后人体还能快速的把这些营养吸收呢。
表弟给我寄来10斤这个刺嫩芽，真的这个季节新鲜的不得了，10斤刺嫩芽我一个星期就
吃完了，可见味道有多鲜美，刺嫩芽外表看起来很像香椿的嫩芽，其实两种食物截然不
同，刺嫩芽最经典的吃法就是，刺嫩芽炒鸡蛋，很受我们那人的喜欢，而且招待客人的
时候，这道菜绝对是拿得出手。
刺嫩芽的吃法还比较多呢，我小时候，妈妈总是用不同的... 阅读全帖 |
|
v********e
发帖数: 1058 | 37 想起国内的百里香烤鸡腿，就仿制了一个百里香烤鸡翅。百里香就是thyme，有一种特
殊的香味。如果有迷迭香（rosemary）应该也可以放一些。
做法跟一般的烤鸡翅差不多，就是先调腌料：盐少许，生抽老抽，胡椒面少许，辣椒面
少许，五香面少许，香油，糖，蒜粉and/or生蒜末，葱（粉），姜（粉），百里香，迷
迭香、干罗勒（basil）放点也行。
将鸡翅每个划几道口子便于入味，放入腌料中腌一夜。腌的时间必须要长，不然难以入
味。
烤之前鸡翅刷蜂蜜，这一步也比较关键，保证色泽，而且提升口感。
350F烤35－40分钟出炉，中间翻一次面，可以再刷点儿蜂蜜，腌料如果还剩也可以刷上。
味道还是很不错的，我一个人中午吃了这一整盘，哈 |
|
O**e
发帖数: 569 | 38 “十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、
肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨
房用品，佐料。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，
其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；
做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；
熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；
氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；
做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；
熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。 |
|
s******t
发帖数: 12883 | 39 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: bigjohn (盛世和谐), 信区: Military
标 题: 厨师爆内幕 “一滴香”让清水变高汤(图) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 9 00:15:06 2010, 美东)
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 厨师爆内幕 “一滴香”让清水变高汤(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 23:52:09 2010, 美东)
从市场买回来的"一滴香"，刺鼻的气味让人不敢多闻。
只需一两滴，清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法，而是我们身边很多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师向本报报料，一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。
记者日前采访获悉，靠食品添加剂来制作美味汤肴，早已是餐饮行业的通行做法。营养专家称，服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。即使是正规厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危 |
|
c********l
发帖数: 1292 | 40 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: copperBull (铜牛), 信区: ebiz
标 题: 厨师自爆餐饮业内幕 “一滴香”让清水变高汤(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 23:42:30 2010, 美东)
http://finance.jrj.com.cn/consumer/2010/08/3011368049927.shtml
从市场买回来的"一滴香"，刺鼻的气味让人不敢多闻。
只需一两滴，清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法，而是我们身边很
多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师向本报报料，
一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名为“一滴香”的
食品添加剂调配而成。
记者日前采访获悉，靠食品添加剂来制作美味汤肴，早已是餐饮行业的通行做法。
营养专家称，服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。即使是正规
厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危害。
厨师报料
“一滴香”让清水变高汤
近日有媒体报道称，餐饮行业内宣称“文火慢炖”的高汤，实际上是 |
|
s*****r
发帖数: 1745 | 41 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: Taraxacum (彩烟游士), 信区: gardening
标 题: 春来荠香忽忘归 – 种荠菜的一点小经验 （附照片）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 18 13:37:03 2011, 美东)
荠菜，我的最爱！
前几年我写一篇与荠菜无关的文章时，夹带了点私货，把对荠菜的赞美给塞了进去。苏
东坡曾说：君若知其味，则陆八珍皆可鄙弃也。我是这样理解苏东坡的话的：
Shepherd’s purse has been passionately sought after for its peculiar
flavors in early springtime by a number of sub-populations in China for
hundreds or even thousands of years. The fervor for this inconspicuous
member of the Mustard Family can probably be matched only by t... 阅读全帖 |
|
q*********8
发帖数: 5776 | 42 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 厨师爆内幕 “一滴香”让清水变高汤(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 23:52:09 2010, 美东)
从市场买回来的"一滴香"，刺鼻的气味让人不敢多闻。
只需一两滴，清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法，而是我们身边很多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师向本报报料，一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。
记者日前采访获悉，靠食品添加剂来制作美味汤肴，早已是餐饮行业的通行做法。营养专家称，服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。即使是正规厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危害。
厨师报料
“一滴香”让清水变高汤
近日有媒体报道称，餐饮行业内宣称“文火慢炖”的高汤，实际上是用调味品调制而成的。记者随后向岛城部分饭店的厨师求证，得到了说法属实的结论。 “不要相信饭店所说的"高汤"，只要调料够全，一 |
|
c*****g
发帖数: 3871 | 43 前天看到消息就找了个借口去了炖炖香
炖炖香位置就在敦煌广场友家川菜的隔壁。顺便说两句，再隔壁的麻辣香锅暂停营业了
，说在装修。我觉得刚开张1年多2年就又要装修，貌似是个借口，可能要换东主说不定
，那家味道、形式是真不敢苟同。
场景再切换回炖炖香，这家门口很有特色，感觉是要进什么风月场所。下次有pp的妹子
可以考虑坐在他们家门口搔首弄姿，恶搞一下。吃饭就吃饭呗，门口整的太暧昧了。
进去以后我震惊了，完全有一种土豪开会的感觉。那个椅子我觉得是非你莫属节目里
boss座的那种，霸气侧漏。里面装修的挺不错，没有了暧昧感，土豪感十足。
餐具是我在屯子里见过最好的，貌似比巴国布衣的还要强一些。当然巴国布衣的铁茶壶
和筷架那也是曾经的相当霸气，不过自从筷架被人都偷完了，唯一的铁茶壶气场就要差
一点。
Ok我们镜头再切回炖炖香吧。每张桌子上有呼叫按钮。这个也是屯子里中餐馆唯一的。
貌似西餐厅也没见过。这个值得赞扬。
外在的场景说完就该说实质的了。菜单形式很简单，就4，5页打印纸，估计高大上的菜
谱还在酝酿中，里面的菜都是地道的东北菜，没有什么乱七八糟不知所云的东西。
不过下面就说说我最关心的味道和菜量... 阅读全帖 |
|
a****a
发帖数: 26187 | 44 白兰花更香吧
哪个好种? 冬天都怕冷, 如果不掌握技巧,都不好种,反之,都好种. |
|
f******g
发帖数: 13917 | 45 你可以把滋滋花和玫瑰种一起，
可以培育出又红又香的滋滋花。
不是，立马就显现出来。
我去年把honeydew 和我家的超甜小麦酥种在一起，就出现的杂交特性，又甜又香了。 |
|
y*****8
发帖数: 18140 | 46 冬天种大豆苗，闻着香，吃起来也香。
我其实很爱种大蒜吃蒜苗炒肉的。可是考虑到别人的感受，一般都是种一点，周末吃。
今天去cafeteria微波一杯开水，刚把水杯放进微波炉转上，一个同事也走过来了，他 |
|
T*******m
发帖数: 27308 | 47 我这个班长很平易近人的，哈哈。
我吃过很多种番茄，还真没吃过有玫瑰香的番茄。也许只是当事人的一种幻觉？
番，看看能不能买到？ 先谢了！ |
|
j********p
发帖数: 9680 | 48 当今邪师的十九种典型表现 (学佛人一定要看)
依止善知识乃修行之必须，但行者不能盲目随便依止。若错误地依止了毫无修行证量的
邪师，反而堕落更快。末法时代邪师说法如恒河沙，因此在决定依止之前，一定要小心
抉择观察避免被邪师所骗。
邪师多是打着佛陀正法的旗号，现与正法相似的形象，其言语行为极具迷惑性，对经论
了解不多的初学佛者最易上当。那么，邪师通常有哪些表现呢？
其一，喜好浮夸：有一类邪师常让弟子编写资料，将自己吹嘘成“法王”，“活佛”“
金刚上师”“大伏藏师”，“大禅师”等，逢人便发，如世间推销做广告一般。与人相
处，不论对方根基如何，千篇一律总会将话题引到自己是某某大师转世，某某活佛与自
己关系如何密切，某某社会名流是自己弟子等方面。真正的法王，活佛，伏藏师等决不
会以此为标榜，反而会故意隐瞒自己的功德，因为他们知道这样做会障碍修行。例如藏
地大德华智仁波切宁玛派传承祖师，却经常自称“老狗”“疯狗”，以隐藏行迹证量。
另外，善知识即使为令弟子生起信心而透露自身功德，也是随缘而说，且是在弟子已经
依止后，而非在初见时。
其二，不具传承：传承是指至自己的上师，每一代皆依正法修持，而对心性... 阅读全帖 |
|
i*********a
发帖数: 6504 | 49 国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿
打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。
好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨
面。
江南美食：精炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。
老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨面，茶树菇炖土鸡面。
东北炖：小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖干豆角面。
陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面。
本帮烧：红烧鸡煲翅面，红烧排骨面，红烧狮子头面。
酱香传奇：酱香牛肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面，酱烧排骨面。
海陆鲜汇：鲜虾鱼板面，明虾红烧面，鱼片酸菜面。
辣旋风：酸辣牛肉面，豉香排骨面，泡椒牛肉面，爆椒牛肉面，水煮牛肉面，香辣牛肉
面，椒香牛肉面，川辣排骨面。
亚洲美味：新红烧牛肉面（中国），烧烤牛肉面（韩国），咖喱牛肉面（印度），豚骨
拉面（日本），黑椒牛柳面（新加坡），蟹黄鲍鱼面（香港），辣白菜面（韩国），私
房肉燥面（台湾），魔鬼拉面（日本）。
食面八方（拌面）：干烧海鲜炒面（台湾），黑椒牛柳炒面，双椒杂酱面，红油担担面
，番茄肉酱面，... 阅读全帖 |
|
