wh
发帖数: 141625 | 1 http://www.wenxuecity.com/blog/201509/25182/15075.html
终于吃到了上海的水笋烧肉，也谈笋干的工艺
2015-09-14 05:04:24
菲儿天地
上次在写弄堂隔壁（2）-----“患抑郁症的芸和酿辣椒”里面提到我小时候最喜欢吃芸
做的水笋烧肉，只是我们这里没有卖正宗的水笋，都是那种酸酸的台湾品种，因此我一
直只能是在梦里回味，那晓得美国的闺蜜这次替我圆了这个梦。
这个闺蜜就是那个教会我游泳，带我去坐船，又天天和我一起游泳走路的闺蜜。我们两
家离得不近，不过我们餐桌上的菜基本上是重叠的，就是我的会跑到她那儿去，她的会
跑到我家来。两家的老公都说你们两个好麻烦啊！：）
她先生喜欢字画，每隔一段时间会去中国的字画拍卖行走走。这次特意去了南京路的邵
万生南货店带回来了这个干水笋，美国闺蜜又按照老上海的妈妈发了这水笋，她妈妈解
放前去的香港，会做很多老上海的东西，闺蜜承袭了她妈妈做饭的天赋，做的上海熏鱼
，油爆虾非常好吃，她妈妈九十几岁前段时间刚刚离开这个世界。
笋干
我原来回去从来没有带回来过干水笋，太麻烦了！闺蜜泡泠水，軟后煮，再泡在水... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 2 http://www.wenxuecity.com/blog/201509/25182/15075.html
终于吃到了上海的水笋烧肉，也谈笋干的工艺
2015-09-14 05:04:24
菲儿天地
上次在写弄堂隔壁（2）-----“患抑郁症的芸和酿辣椒”里面提到我小时候最喜欢吃芸
做的水笋烧肉，只是我们这里没有卖正宗的水笋，都是那种酸酸的台湾品种，因此我一
直只能是在梦里回味，那晓得美国的闺蜜这次替我圆了这个梦。
这个闺蜜就是那个教会我游泳，带我去坐船，又天天和我一起游泳走路的闺蜜。我们两
家离得不近，不过我们餐桌上的菜基本上是重叠的，就是我的会跑到她那儿去，她的会
跑到我家来。两家的老公都说你们两个好麻烦啊！：）
她先生喜欢字画，每隔一段时间会去中国的字画拍卖行走走。这次特意去了南京路的邵
万生南货店带回来了这个干水笋，美国闺蜜又按照老上海的妈妈发了这水笋，她妈妈解
放前去的香港，会做很多老上海的东西，闺蜜承袭了她妈妈做饭的天赋，做的上海熏鱼
，油爆虾非常好吃，她妈妈九十几岁前段时间刚刚离开这个世界。
笋干
我原来回去从来没有带回来过干水笋，太麻烦了！闺蜜泡泠水，軟后煮，再泡在水... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 3 清明时节,正是春笋大量上市的季节。在市民的餐桌上,油焖笋、酱油笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干等和笋有关的菜纷纷登场。
春笋美味,但消化道疾病患者一定要谨慎。最近,各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多。比如在鄞州人民医院,3月1日至31日,内镜室经对2112名病人胃镜检查后发现,有三分之一病人因多食春笋后引起胃粘膜充血水肿和胃溃疡活动性出血。
每年一到春季做胃镜检查的要多20%
今 年40岁的陈先生,是个地道的宁波人,老妈做的油焖笋一直是他最喜欢的一道菜。近几年,因为工作压力大,吃饭也不定时,他患上了慢性胃炎。听医生的建议, 最喜欢的油焖笋,他一直是浅尝辄止,不敢多吃。今年,他感觉自己的胃好了很多,一直没有不舒服的情况,所以一连吃了四五餐油焖笋。
一个星期前,陈先生早上上厕所时,吓出一身冷汗,“大便怎么成了黑色?”连忙赶到鄞州人民医院消化内科就诊。
该院消化内科主任许丰确诊陈先生黑便的原因是胃出血,“笋含有大量的粗纤维,难以消化,导致贲门撕裂出血。”
“竹笋虽有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,但笋中因有难溶性的成分如草酸和鞣酸,食用过量易出现消化不良,胃腹胀、反酸嗳气等... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 胡志明小道
起源
黎笋（1907-1986）是个坚韧不拔要阻挠南越国家走向民主宪政和急于侵略（共产党称
之为“统一”）南越的共产党领袖。他具有浓厚的民族主义色彩。1907年黎笋出生于越
南中部广治省（Quang Tri），中等身材，脸色偏黝，性情刚强，不苟言笑，他一生中
多次展示过临危不惧的个人特点。
1930年黎笋参与创立印度支那共产党，1931年他是越共北圻（Bac Ky）区委委员，该年
底他被法国殖民当局逮捕并判监二十年。1936年法国特赦印度支那政治犯，黎笋获释。
在1946-1954年的驱逐法国殖民主义的印度支那战争中，黎笋是越共南方局（Trung
uong Cuc mien Nam）首领，主管越南南方的共产党活动。1954年“日内瓦协议”规定
越南实行南北分治，形成北越和南越两个国家，黎笋对此怒不可遏。1955年他写信给胡
志明，认为在“南北分治”一事上，越共被中国出卖了。黎笋屡次敦促越共中央委员会
实行对南越国家开展游击战的颠覆政策，但胡志明和越共中央否定了黎笋的主张。这时
，北越正在越共总书记长征（Truong Chinh，亲中派）的指挥下，推行中共血腥模式的
“土地改... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 5 http://hx.cnd.org/?p=116190
黎笋（1907-1986）是个坚韧不拔要阻挠南越国家走向民主宪政和急于侵略（共产党称
之为“统一”）南越的共产党领袖。他具有浓厚的民族主义色彩。1907年黎笋出生於越
南中部广治省（Quang Tri），中等身材，脸色偏黝，性情刚强，不苟言笑，他一生中
多次展示过临危不惧的个人特点。
1930年黎笋参与创立印度支那共产党，1931年他是越共北圻（Bac Ky）区委委员，该年
底他被法国殖民当局逮捕并判监二十年。1936年法国特赦印度支那政治犯，黎笋获释。
在1946-1954年的驱逐法国殖民主义的印度支那战争中，黎笋是越共南方局（Trung
uong Cuc mien Nam）首领，主管越南南方的共产党活动。1954年“日内瓦协议”规定
越南实行南北分治，形成北越和南越两个国家，黎笋对此怒不可遏。1955年他写信给胡
志明，认为在“南北分治”一事上，越共被中国出卖了。黎笋屡次敦促越共中央委员会
实行对南越国家开展游击战的颠覆政策，但胡志明和越共中央否定了黎笋的主张。这时
，北越正在越共总书记长征（Truong Chinh，亲中派）... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military
标 题: 史实：越南战争的起源（1）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 25 08:35:30 2015, 美东)
http://hx.cnd.org/?p=116190
黎笋（1907-1986）是个坚韧不拔要阻挠南越国家走向民主宪政和急于侵略（共产党称
之为“统一”）南越的共产党领袖。他具有浓厚的民族主义色彩。1907年黎笋出生於越
南中部广治省（Quang Tri），中等身材，脸色偏黝，性情刚强，不苟言笑，他一生中
多次展示过临危不惧的个人特点。
1930年黎笋参与创立印度支那共产党，1931年他是越共北圻（Bac Ky）区委委员，该年
底他被法国殖民当局逮捕并判监二十年。1936年法国特赦印度支那政治犯，黎笋获释。
在1946-1954年的驱逐法国殖民主义的印度支那战争中，黎笋是越共南方局（Trung
uong Cuc mien Nam）首领，主管越南南方的共产党活动。1954年“日内瓦协议”规定
越南实行南北分治，形成北越和南越两个国家... 阅读全帖 |
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T*U
发帖数: 22634 | 7 超级大本营
现在国内有关中越战争的资料非常稀缺，我们费了很大力气收集到的信息现在看来许多
都难辨真伪，所以我们认为对中越战争的研究应慎之又慎。我的外国友人在今年夏末已
经写就了第二篇分析报告，后根据网友提供的资料对许多细节作了相应的修改，但仍然
被他们的上司以文章过于亲华、过于赞誉邓小平为由而加以否定。而我看这篇文章还是
有一定的学术价值的，如果就此废弃扔掉实在可惜。于是我按着自己的理解将该文翻译
成汉文，标题没有更改，这就是下面即将奉献给大家的《中越战争——冷战的转折点》
一文。
由于本人的理论认知水平有限，如翻译过来的东西有何言词不当，敬请各位网友谅解。
如果文章讲述的事情跟大家知道的有出入，敬请批评指正。如果文章表述的观点有损现
在正在实施的中俄战略伙伴关系，敬请贵网马上屏蔽此贴。
谨以此文献给文章的原作者——我的加拿大及芬兰朋友，尽管他们不让透露真实姓名，
但对他们长期关注中国等东方国家命运的研究深表感谢！同时，也以此文献给国内外关
心中越战争研究的各位网友，对他们给撰写此文提供的帮助深表感谢！
最后，在此中越战争爆发35周年即将到来之际，向中越双方在战争中死难的10多万军人
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T*U
发帖数: 22634 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TTU (Call for Drama), 信区: Military
标 题: 中越战争——冷战的转折点(长）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 22 10:09:46 2015, 美东)
超级大本营
现在国内有关中越战争的资料非常稀缺，我们费了很大力气收集到的信息现在看来许多
都难辨真伪，所以我们认为对中越战争的研究应慎之又慎。我的外国友人在今年夏末已
经写就了第二篇分析报告，后根据网友提供的资料对许多细节作了相应的修改，但仍然
被他们的上司以文章过于亲华、过于赞誉邓小平为由而加以否定。而我看这篇文章还是
有一定的学术价值的，如果就此废弃扔掉实在可惜。于是我按着自己的理解将该文翻译
成汉文，标题没有更改，这就是下面即将奉献给大家的《中越战争——冷战的转折点》
一文。
由于本人的理论认知水平有限，如翻译过来的东西有何言词不当，敬请各位网友谅解。
如果文章讲述的事情跟大家知道的有出入，敬请批评指正。如果文章表述的观点有损现
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T*U
发帖数: 22634 | 9 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TTU (Call for Drama), 信区: Military
标 题: 中越战争——冷战的转折点(长）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 22 10:09:46 2015, 美东)
超级大本营
现在国内有关中越战争的资料非常稀缺，我们费了很大力气收集到的信息现在看来许多
都难辨真伪，所以我们认为对中越战争的研究应慎之又慎。我的外国友人在今年夏末已
经写就了第二篇分析报告，后根据网友提供的资料对许多细节作了相应的修改，但仍然
被他们的上司以文章过于亲华、过于赞誉邓小平为由而加以否定。而我看这篇文章还是
有一定的学术价值的，如果就此废弃扔掉实在可惜。于是我按着自己的理解将该文翻译
成汉文，标题没有更改，这就是下面即将奉献给大家的《中越战争——冷战的转折点》
一文。
由于本人的理论认知水平有限，如翻译过来的东西有何言词不当，敬请各位网友谅解。
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谨以此文献给文章的原作者——我的加拿... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 10 http://hx.cnd.org/?p=116491
冷战的转折点其实就是1979年的中越战争，这场规模有限，时间短促，方式落后的战争
当时虽然引起整个世界的震动，但不久就被人遗忘，没人会想到从这一年开始，仅12年
整个苏联东欧集团就彻底崩溃。而在此之前的34年里，以美国为首的西方国家想尽各种
办法削弱苏联，都收效甚微，苏联在1979年反而达到了其扩张的巅峰。
（一）中国在冷战中的特殊作用
苏联在这么短的时间戏剧性地崩溃，出乎所有人的预料，尽管苏联崩溃22年来各种各样
的评论层出不穷，已经发表的着作和政论文章可谓汗牛充栋，但其中的一个关键的因素
却论述不多，那就是中国在以苏联为首的东方集团与以美国为首的西方集团之间发生了
战略角色的转换：中国从苏联名义上的盟国变成了美国事实上的盟友，而完成这一转换
的标致就是1979年的中越战争。
1945年以后的世界是美国和苏联分而治之的世界，但不论对美国还是苏联，中国的态度
无疑都非常重要，中国在这个世界上的地位和份量不是美国和苏联以外的任何一个国家
能够替代的，不论中国加入苏联和美国的哪一方，另一方都会受不了。从1945年往后的
40年里，以苏... 阅读全帖 |
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q***3
发帖数: 5088 | 11 中越战争的意义之大，很少有人知道-写的真好，真心膜拜了！
现在国内有关中越战争的资料非常稀缺，我们费了很大力气收集到的信息现在看来许多
都难辨真伪，所以我们认为对中越战争的研究应慎之又慎。我的外国友人在今年夏末已
经写就了第二篇分析报告，后根据网友提供的资料对许多细节作了相应的修改，但仍然
被他们的上司以文章过于亲华、过于赞誉邓小平为由而加以否定。而我看这篇文章还是
有一定的学术价值的，如果就此废弃扔掉实在可惜。于是我按着自己的理解将该文翻译
成汉文，标题没有更改，这就是下面即将奉献给大家的《中越战争——冷战的转折点》
一文。
由于本人的理论认知水平有限，如翻译过来的东西有何言词不当，敬请各位网友谅解。
如果文章讲述的事情跟大家知道的有出入，敬请批评指正。如果文章表述的观点有损现
在正在实施的中俄战略伙伴关系，敬请贵网马上屏蔽此贴。
谨以此文献给文章的原作者——我的加拿大及芬兰朋友，尽管他们不让透露真实姓名，
但对他们长期关注中国等东方国家命运的研究深表感谢！同时，也以此文献给国内外关
心中越战争研究的各位网友，对他们给撰写此文提供的帮助深表感谢！
最后，在此中越战争爆发35周年即将到... 阅读全帖 |
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S*****s
发帖数: 7520 | 12 后人是很难再有了。
1970年五月
毛：对，是持久战。你们要准备打持久战，但是如果打短一些不是更好吗?
究竟谁怕谁呢？是你们越南人、柬埔寨人以及东南亚人怕美帝国主义，还是美帝国
主义怕你们呢？这是个问题，值得考虑，值得研究。还是大国怕小国，风吹草动他都惊
慌失措。1964年北部湾事件你们是整了他一下，但也不是有意想打美国海军。实际上，
你们并不是真的打他（美国海军军舰），但他们自己紧张起来了，说越南的鱼雷艇来了
，开炮就打。[6]后来美国人自己也讲不出来究竟是真的(越南人的鱼雷攻击)还是假的。
美国各地的新闻记者肯定那是假的，是场虚惊。既然打起来了，那就只好打了。对军火
商是有利的。(从那时起)美国的总统每天晚上睡觉很少。尼克松自己讲，他的主要的精
力是对付越南。
现在还有另外一个人，西哈努克亲王，他也不好惹，你惹他，他就要跳出来骂娘。
我们有些大使馆，我看要整顿一下。我们中国一些大使馆有大国沙文主义，尽是把
人家的缺点看得多，不顾大局。(中国)驻越南的上任大使是谁?
周：朱其文。
毛：朱其文跟你们搞得很僵。事实上朱其文是个国民党，他要跑到外国去... 阅读全帖 |
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b*******a
发帖数: 294 | 13 铁线莲笋芽与叶芽的区别估计不少花友都不能很明白的理解，笋芽顾名思义 就是像竹笋一样的芽，也就是从土里冒出来的芽，这种芽的好处就是给人一种惊心动魄的感觉，伺候好了就是一中坚力量，伺候不好，烂给你看。
叶芽，花芽，就是准备形成叶子或者花的芽点，这种芽的好处就是告诉花友它还活着，尤其是扦插苗子(生根发芽算成活)这两者有着巨大而且并不让人察觉的差别。
笋芽是不见太阳的，白而胖，在没有见到太阳之前是没有叶片的形成的，有节或者有N个节点，可以和土壤完全接，就像是根尖那种白一样，土下有节点的苗子及其容易形成。
叶芽，花芽是在有太阳的情况下形成的只要萌动展腰，先出来的就是一对叶片，无论叶片的大小，它就是没有叶片，也会有叶梗，之后从中间抽枝在一定的长度之后孕育花苞之后便是开花。
知道笋芽和叶芽，花芽的大概了，那么买到手的苗子出现笋芽 或者叶芽 花芽怎么继续种下去呢?
一、笋芽
一般出现在大苗上，根系最上面会有老枝条，这个不要问，都知道，在根系的中间部分(大部分出现在这里)尤其是在深秋或者早春，会有笋芽出现，出现的原因就是枝条被重剪 根系被深埋(本人的苗子就是这样)或者说就是被憋出来的，种植的时候记住一定... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 6415 | 14 不同季节不同种类的笋有不同的做法。
冬笋味道最好。可与很多肉类烹调，尤其是五花肉。切成片状，让五花肉的油浸入笋内，油而不腻；也可以与腊肉同炒，加上蒜苗，别有风味；切成丝条，与肉丝或者雪菜同炒都可以；冬笋做汤很不错，而且不需要很多就可以使汤很鲜美。冬笋不是很容易挖到，需要很强的分辨能力。在我们当地，所谓的“黄泥拱”味道最好。
早春的（毛竹）春笋味道稍次，“槽”味稍大。做法和冬笋类似，但是做汤味道差一些。不过，河边的小沙笋，黄壳竹，红壳竹笋（拇指粗细）和猪肉或鸡肉一起烹调味道更好。我们当地用这些笋做油焖笋比较多，尤其是用它的顶部。其尖端就是所谓的扁尖。这时候的毛笋比较容易挖到。小小的褐色笋尖会拱出地面。但有时也容易和地鼠拱出来的混淆起来。
再迟以后的春笋（长成膝盖高）味道最差，但也可以撕成条状做成油焖笋。这是很早以前我们中学食堂的常见做法。
用笋丝和鲜肉做馅的团子是记忆中最好吃的团子。
在我们当地，除了冬笋，其它的笋都可以晒制成笋干。笋干可以做汤，也可以和雪菜辣椒各种肉类（不太建议与牛羊肉）同炒，做法更加多样。
在各种笋中，做汤最鲜美的是黄壳竹或者红壳竹的笋鞭（也许有其它的称呼）。笋鞭... 阅读全帖 |
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z******g
发帖数: 1067 | 15 【 以下文字转载自 ZJU 讨论区 】
发信人: biocat (纸核桃), 信区: ZJU
标 题: 江南的笋
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 16:56:08 2012, 美东)
江南的笋
纷纷扬扬的雪下了一天，却不是干粉雪，带着湿气，噗噗的打在伞上。师妹QQ上
说是杭州也在下雪，言语间抱怨杭州初春的天气阴冷难耐，被褥潮湿。我却是想也不曾
想的回了一句，“春天有油焖春笋吃，多好。”回头一想，不由失笑，求是园中，寒窗
数载，记忆中就只剩这油焖春笋了。也许离开的久了，只记得那最好的。
想起杭州的春天，却记不得粘衣欲湿的杏花雨，吹面不寒的杨柳风，记不得那烟
雨江南的景致。唯独记得一道油焖春笋。杭州的笋，不是那胖墩墩的宛如弥勒佛的毛竹
笋，比手指粗些，倒是颇有江南女子纤细的风骨。剥了皮，白白嫩嫩又似十指不沾阳春
水的女子的柔荑。拍松切寸段，下热油锅，撒上糖，搁些酱油，快速翻炒出锅。色泽红
亮，鲜香爽脆，热腾腾的新出锅喷香的味道，是我的最爱。年年都从刚上市吃的笋都泛
绿，要嚼不动的时节。总觉得吃了油焖春笋和桑葚，才算过完了一个春天。
江南... 阅读全帖 |
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s*******t
发帖数: 838 | 16 （四）稚嫩的越南的幼稚
被中国断了奶的黎笋开始了极其荒唐的行为，他仍以打败美国的最大英雄自居，到死都
没认识到越南战争其实就是越南人用身躯替中苏跟美国人较量。1977年11月，高傲而又
幼稚的黎笋跑到北京，以恢复中越关系为交换条件，要求中国继续提供大量的军事援助
。老奸巨滑的邓小平可不稀罕什么恢复关系的空话，他发现黎笋要的军援对付红色高棉
绰绰有余，真给了恐怕倒霉的不仅红色高棉，连泰国、缅甸、马来西亚、新加坡甚至中
国自己都得遭殃。邓小平进一步肯定了周恩来两年前的判断，拒绝了黎笋的全部要求，
黎笋访华遇到了国际关系史上少有的冷遇。现在的史学家仍然不明白1977年黎笋为什么
访华，既不是去求中国，也不是去试探中国，而是去把自己的底牌全抖落给了中国，除
了加快越南的灾难外什么都没得到。选择这么一个幼稚、狂妄、顽固、不知深浅的人当
国家领头人，实在是越南这个国家的悲哀！更可悲的是黎笋竟然认为邓小平是中国领导
人里唯一对越南友好的人，根本没看出邓小平礼貌客套背后的杀机，以这样的见识还在
领导越南取代中国，简直是整个越南民族的奇耻大辱！！所以中越战争还没有开打，胜
负就已经命中注定！
从中国碰壁... 阅读全帖 |
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b****t
发帖数: 19 | 17 江南的笋
纷纷扬扬的雪下了一天，却不是干粉雪，带着湿气，噗噗的打在伞上。师妹QQ上
说是杭州也在下雪，言语间抱怨杭州初春的天气阴冷难耐，被褥潮湿。我却是想也不曾
想的回了一句，“春天有油焖春笋吃，多好。”回头一想，不由失笑，求是园中，寒窗
数载，记忆中就只剩这油焖春笋了。也许离开的久了，只记得那最好的。
想起杭州的春天，却记不得粘衣欲湿的杏花雨，吹面不寒的杨柳风，记不得那烟
雨江南的景致。唯独记得一道油焖春笋。杭州的笋，不是那胖墩墩的宛如弥勒佛的毛竹
笋，比手指粗些，倒是颇有江南女子纤细的风骨。剥了皮，白白嫩嫩又似十指不沾阳春
水的女子的柔荑。拍松切寸段，下热油锅，撒上糖，搁些酱油，快速翻炒出锅。色泽红
亮，鲜香爽脆，热腾腾的新出锅喷香的味道，是我的最爱。年年都从刚上市吃的笋都泛
绿，要嚼不动的时节。总觉得吃了油焖春笋和桑葚，才算过完了一个春天。
江南翠竹摇曳，笋是用到极致。张生记的笋干老鸭煲，汤醇味浓，油而不腻，酥而
不烂，汤色奶白。笋干红烧肉，腌笃鲜、手剥笋，还有片儿川，笋、雪菜、肉丝，缺一
不可。知味观的片儿川，5元一大碗，油厚味足面多，只是有段时间... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 18 想要柔美身材？走，到云南吃酸笋去
4月13日18:00:03 文章来源：精品购的指南
酸笋吃出女儿好身材
在我喜欢的国产电影中，有一部叫做《青春祭》的“老”片子，留下深刻记忆的，除
了其中美丽的云南景色、浓浓的伤感情结，还有令汉族女知青无比艳羡并最终穿在身的傣
家筒裙。傣族的服饰似乎是最能表现女子婀娜柔美特质的，亮丽的色彩、筒裙紧裹的线条
、盘在脑后的长发，让人惊奇的美丽。听云南人说，你要问她们“为什么傣家人个个好身
材”，她们一定会告诉你：“吃酸笋吃的！”
生、鲜、酸、辣、野是傣家菜的特点，而令傣家菜别具风味的最重要原因便在于香料
独特——据资料显示，我国共有八百余种植物香料，仅在云南就有五百余种。傣族一直就
有食酸笋的习俗，在亚热带地区漫山的竹林里，竹笋取之不尽，居住在这炎热地区的傣族
人，将丰富的竹笋做成酸笋调味品，一方面食酸能防暑解热，另一方面也可以很好地保存
。
制作时取净罗汉笋(又叫甜笋)切丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，
放置半个月待变“臭”变酸，就可以做调味品了。他们用酸笋煮鸡、煮鱼、煮田螺、煮菜
、煮任何食物，滋味鲜、酸、辣、脆，妙不可言，傣族人 |
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g*********7
发帖数: 25 | 19 最近很馋酸笋，听说有泰国出的酸笋罐头，激动地到超市一顿翻，没有找到...
想自己买笋来做，又担心弄不好中毒了...
最后发现了一种台湾罐头，名字叫：辣油香筍。买来试试，味道还真不错，高兴死了
~~~
这个香筍笋的味道非常浓厚，有一股酸笋的“臭味”，但是没有酸笋这么酸，还比较
嫩。
虽然有差别，但是我已经觉得非常美味了。吃面条啊、汤啊放点，“臭味”飘满整个
房间~~~
过几天我要做酸笋炒牛肉~~~口水~~~
报告一下购买地点，我在湾区，辣油香筍在大华买的，有好几种牌子，摆在橄榄菜、
咸菜、面筋罐头附近。
另外，请乡亲们推荐各种家乡小吃的食谱和原材料购买地点。特别是桂林米粉和螺蛳
粉的食谱~谢谢大家~~ |
|
g*********7
发帖数: 25 | 20 最近很馋酸笋，听说有泰国出的酸笋罐头，激动地到超市一顿翻，没有找到...
想自己买笋来做，又担心弄不好中毒了...
最后发现了一种台湾罐头，名字叫：辣油香筍。买来试试，味道还真不错，高兴死了
~~~
这个香筍笋的味道非常浓厚，有一股酸笋的“臭味”，但是没有酸笋这么酸，还比较
嫩。
虽然有差别，但是我已经觉得非常美味了。吃面条啊、汤啊放点，“臭味”飘满整个
房间~~~
过几天我要做酸笋炒牛肉~~~口水~~~
报告一下购买地点，我在湾区，辣油香筍在大华买的，有好几种牌子，摆在橄榄菜、
咸菜、面筋罐头附近。
另外，请乡亲们推荐各种家乡小吃的食谱和原材料购买地点。特别是桂林米粉和螺蛳
粉的食谱~谢谢大家~~ |
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x***u
发帖数: 6421 | 21 与黎笋的谈话*
〔一九七○年五月十一日〕
*这是毛泽东同志在会见越共第一书记黎笋〔1〕时的主要谈话
毛泽东：我上一次是什么时候见到你的？
黎笋：一九六四年。我们看到毛主席身体健康，感到很高兴。目前，越南和印度支那的
形势比较复杂，也存在一些困难。
毛泽东：困难哪一国都有，苏联也有，美国也有。
黎笋：我们很需要得到毛主席的指示。如果我们中央和政治局知道毛主席给我们的工作
提意见的话，一定会非常高兴。
毛泽东：你们的工作做得很好，而且你们是越做越好。
黎笋：我们尽最大的努力做工作。我们所以能把工作做好，也是按照毛主席以前对我们
讲到的三点去做：第一，不怕，不怕敌人；第二，要各个击破；第三，要长期地打。
毛泽东：对，是持久战。你们要准备打持久战，但是如果打短一些不是更好吗？
究竟谁怕谁呢？是你们越南人、柬埔寨人以及东南亚人怕美帝国主义，还是美帝国主义
怕你们呢？这是个问题，值得考虑，值得研究。还是大国怕小国，风吹草动他都惊慌失
措。一九六四年北部湾事件〔2〕你们是整了他一下，但也不是有意想打美国海军。实
际上，你们并不是真的打他，但他们自己紧张起来了，说越南的鱼雷艇来了，开炮就打
。后来美国 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 22 http://wemedia.ifeng.com/42735939/wemedia.shtml
煮酒论史2017-12-27 17:30:00
来源：馒头说 ID：mantoutalk
最近，电影《芳华》热映
电影里那场战争是怎么回事？
1978年12月
中国决定发起“对越自卫反击战”
1
要说这场战争，必须要说说战争发生前的背景——读懂了背景，其实就读懂了这场战争。
1978年，不仅仅只是中国有位姓邓的老人将在南海边画了一个圈，用“暗流涌动”来形
容当时的国际形势，并不过分。
先说说越南。
在此之前，越南一直是中国的“同志加兄弟”。因为无论是越南抗法还是抗美，背后都
有中国作为坚强的后盾。
从1950年胡志明开始向中国求援开始，直到1978年，说中国对越南“掏心掏肺”是绝不
夸张的。
数据统计显示，中国在28年的时间里，援助越南粮食500万吨、石油200万吨、汽车3.5
万辆、船只600多艘；在军事武器方面，援助越南枪支213.8万支（挺），炮7万余门，
枪弹12.4亿发，炮弹1807万发，舰艇176艘，中型和水陆坦克552辆，装甲输送车320艘
，飞机170余架，炸药1.824万吨... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 23 想起老家的年饭了：肥肉六笋大馒头
送交者: Mesa 于 北京时间 12/11/2007 发表于 8ok美国亚利桑那 (376 reads)
老家的年饭：
大白馒头大肥肉！最爱这口。可惜米国没那么巴掌厚的肥猪肉，也没白馒头啊。
年年口水流，年年没得吃。很多中国店里的五花肉肥肉还是挺厚的，有是有的，没那么
厚的。好像都是减肥猪，哎。
在梦里吃了几块，爽啊，那次梦里醒来，居然哭了。
第一次听说有人梦肥肉而哭的哈哈，确实如此。难以置信。
那天晚上老妈在电话里问我何时回家帮着消灭家里吃不完的大肥肉。
02年出来，就再也没能回去啊。
怎么做法? 大肥肉能让你牵萦梦绕,肯定有独到之处。
其实就酱油加大块肥肉一大锅，焖到皮肉酥烂，同时还加笋干丝(老家叫六笋)同煮。
肥肉要手掌厚的肥，切成半斤左右的方块。
吃时再炖开一次，与白馒头同吃，肥肉滑口而入，馒头松软细嫩，真是神仙也不做啊。
也可能是小时家里穷(现在也穷，家里不是做生意的)，肚子里油水少，到16岁时我就跟
老爸一起被誉为肥肉杀手了，一次4块还嫌少。
“所以你一顿至少可以下两斤肉,我总觉得自己是大型食肉动物,和你一比差远了。”
现在也不行了。1是... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 哇，猪头肉……我常听外婆说六笋，但不知道怎么写，而且搞不清楚笋的种类，六笋就
是冬笋吗？除了冬笋、春笋，还有其他什么笋？下回我上你家，你给我做纯笋的包子吧
，我怕猪头肉……哈哈。我外婆最喜欢猪头肉，我以前常给她买。后来卖猪头肉的越来
越少了。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 25 想起老家的年饭了：肥肉六笋大馒头
送交者: Mesa 于 北京时间 12/11/2007 发表于 8ok美国亚利桑那 (376 reads)
老家的年饭：
大白馒头大肥肉！最爱这口。可惜米国没那么巴掌厚的肥猪肉，也没白馒头啊。
年年口水流，年年没得吃。很多中国店里的五花肉肥肉还是挺厚的，有是有的，没那么
厚的。好像都是减肥猪，哎。
在梦里吃了几块，爽啊，那次梦里醒来，居然哭了。
第一次听说有人梦肥肉而哭的哈哈，确实如此。难以置信。
那天晚上老妈在电话里问我何时回家帮着消灭家里吃不完的大肥肉。
02年出来，就再也没能回去啊。
怎么做法? 大肥肉能让你牵萦梦绕,肯定有独到之处。
其实就酱油加大块肥肉一大锅，焖到皮肉酥烂，同时还加笋干丝(老家叫六笋)同煮。
肥肉要手掌厚的肥，切成半斤左右的方块。
吃时再炖开一次，与白馒头同吃，肥肉滑口而入，馒头松软细嫩，真是神仙也不做啊。
也可能是小时家里穷(现在也穷，家里不是做生意的)，肚子里油水少，到16岁时我就跟
老爸一起被誉为肥肉杀手了，一次4块还嫌少。
“所以你一顿至少可以下两斤肉,我总觉得自己是大型食肉动物,和你一比差远了。”
现在也不行了。1是... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 26 哇，猪头肉……我常听外婆说六笋，但不知道怎么写，而且搞不清楚笋的种类，六笋就
是冬笋吗？除了冬笋、春笋，还有其他什么笋？下回我上你家，你给我做纯笋的包子吧
，我怕猪头肉……哈哈。我外婆最喜欢猪头肉，我以前常给她买。后来卖猪头肉的越来
越少了。 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Military
标 题: 《芳华》背后，那场惨烈的中越战争……
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 31 00:31:38 2017, 美东)
http://wemedia.ifeng.com/42735939/wemedia.shtml
煮酒论史2017-12-27 17:30:00
来源：馒头说 ID：mantoutalk
最近，电影《芳华》热映
电影里那场战争是怎么回事？
1978年12月
中国决定发起“对越自卫反击战”
1
要说这场战争，必须要说说战争发生前的背景——读懂了背景，其实就读懂了这场战争。
1978年，不仅仅只是中国有位姓邓的老人将在南海边画了一个圈，用“暗流涌动”来形
容当时的国际形势，并不过分。
先说说越南。
在此之前，越南一直是中国的“同志加兄弟”。因为无论是越南抗法还是抗美，背后都
有中国作为坚强的后盾。
从1950年胡志明开始向中国求援开始，直到1978年，说中国对越南“掏心掏肺”是绝不
夸张的。
数据统计显示，中国在28年的时间里... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 28 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Zhejiang
标 题: 谢WH， 今天做了个笋炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 14 00:28:35 2014, 美东)
得到WH及时通知，约了康州农民， 采摘了她邻居家的春笋， 回来做了笋炒肉片，样子
不咋样，但鲜美无比。。。
发信人: ctnongmin (nongmin), 信区: Connecticut
标 题: 笋炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 13 22:39:45 2014, 美东)
今天DOCKER老大邀我去吃刚刚采到的笋。老大亲自下厨，手艺不得了！我连吃几碗饭，
又不能减肥了。 |
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t*********y
发帖数: 20 | 29 这菜里我只爱吃笋啊！金华叫lo xin，落笋？老笋？络笋？晕的。。。
我外婆总是用淘米水来浸泡切成片的这种笋干，可以把笋干泡的白白嫩嫩，口感很好！
只可惜外婆去天上了，再也吃不到外婆亲自煮的络笋干烧肉了 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 30 鸡大腿去骨，去皮，切成丁，用生抽，料酒，芡粉，腌上一小时（冰箱）。
红皮花生，炒熟。
胡萝卜丁，芹菜，飞水。
黄瓜去瓤，切成丁。
热锅，上油，炒熟鸡丁，去籽的红辣椒，花椒粉，甜面酱，炒匀，放入胡萝卜丁，芹菜
，黄瓜丁，炒匀，最后倒入花生就好。
(我做的好像菜放多了......下次少放些试试）
紫菜蚝笋
笋，飞水，备用。
热锅，上油，炒香蒜蓉，洋葱丁，紫包菜，放入蚝油炒匀就好，然后浇在笋上即可。 |
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r***u
发帖数: 1272 | 31 0.
有一天晚上，我躺在床上打了很久的电话，灯全部都关着，那个人问我，是不是觉得孤
独，我想了想，也不知道该怎么回答这样的问题，因为世界上没有人会觉得不孤独，可
是如此说出来，又觉得哪里不对。所以我告诉他，每天我一个人走在路上，走过天桥，
坐在车里，做饭，几乎一个人做所有事情的时候，就会有一种节奏，慢慢地从四面八方
流淌过来，让我觉得这个世界以一种与以往不一样的方式存在着，我能够清晰地听到自
己，听到自己的身体里也在发出与之相应的微弱的声音。
前几天北京下了很大的雪，晚上从朋友家里过完新年出来，已经是凌晨三点。开车沿着
京沈高速回家，突然在雪地里失去控制，就这样迎头撞到了护栏上去，撞上去的时候虽
然心里想着完蛋了，会不会翻下去，但是其实也只是松开了刹车，打了几圈方向盘，连
尖叫都没有，喉咙里轻轻发出“哎呀”的声音。
接着世界就安静下来，我不愿意走出车门去看车子的破损程度，缓慢地在路边停下来，
我给几个或许还醒着的朋友打了电话，说了些睡眼惺忪的话，看着车窗外越积越厚的雪
，昏暗的远处有慢慢打过来的车灯，并没有觉得太难过，顶多是有些沮丧，因为本来还
想着要去超市里买水和卫生棉。结果，还是开... 阅读全帖 |
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t******t
发帖数: 248 | 32 阅
0.
有一天晚上，我躺在床上打了很久的电话，灯全部都关着，那个人问我，是不是觉得孤
独，我想了想，也不知道该怎么回答这样的问题，因为世界上没有人会觉得不孤独，可
是如此说出来，又觉得哪里不对。所以我告诉他，每天我一个人走在路上，走过天桥，
坐在车里，做饭，几乎一个人做所有事情的时候，就会有一种节奏，慢慢地从四面八方
流淌过来，让我觉得这个世界以一种与以往不一样的方式存在着，我能够清晰地听到自
己，听到自己的身体里也在发出与之相应的微弱的声音。
前几天北京下了很大的雪，晚上从朋友家里过完新年出来，已经是凌晨三点。开车沿着
京沈高速回家，突然在雪地里失去控制，就这样迎头撞到了护栏上去，撞上去的时候虽
然心里想着完蛋了，会不会翻下去，但是其实也只是松开了刹车，打了几圈方向盘，连
尖叫都没有，喉咙里轻轻发出“哎呀”的声音。
接着世界就安静下来，我不愿意走出车门去看车子的破损程度，缓慢地在路边停下来，
我给几个或许还醒着的朋友打了电话，说了些睡眼惺忪的话，看着车窗外越积越厚的雪
，昏暗的远处有慢慢打过来的车灯，并没有觉得太难过，顶多是有些沮丧，因为本来还
想着要去超市里买水和卫生棉。结果，... 阅读全帖 |
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y********n
发帖数: 205 | 33 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 《一个人住第三年》 作者：周嘉宁。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 13 14:59:16 2011, 美东)
0.
有一天晚上，我躺在床上打了很久的电话，灯全部都关着，那个人问我，是不是觉得孤
独，我想了想，也不知道该怎么回答这样的问题，因为世界上没有人会觉得不孤独，可
是如此说出来，又觉得哪里不对。所以我告诉他，每天我一个人走在路上，走过天桥，
坐在车里，做饭，几乎一个人做所有事情的时候，就会有一种节奏，慢慢地从四面八方
流淌过来，让我觉得这个世界以一种与以往不一样的方式存在着，我能够清晰地听到自
己，听到自己的身体里也在发出与之相应的微弱的声音。
前几天北京下了很大的雪，晚上从朋友家里过完新年出来，已经是凌晨三点。开车沿着
京沈高速回家，突然在雪地里失去控制，就这样迎头撞到了护栏上去，撞上去的时候虽
然心里想着完蛋了，会不会翻下去，但是其实也只是松开了刹车，打了几圈方向盘，连
尖叫都没有，喉咙里轻轻发出“哎呀”的声音。
接着世界就... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 405 | 34 材料：鸡腿肉3个，青椒1个，笋丁（我用的速冻冬笋尖半袋）
调料：郫县豆瓣2勺，料酒少许，生抽半勺，太白粉适量，自制泡菜（可省略），盐
做法：
1、鸡腿肉，青椒，笋丁切小丁，鸡肉放入料酒，生抽，盐，太白粉，拌匀腌制半小时
，我通常是今天腌制的，明天炒，这样入味。
2、取出适量泡菜，我用的泡萝卜，泡辣椒，泡萝卜入菜酸辣爽口，特别解腻。
3、锅内放热油，下入鸡丁滑炒，之后放入泡菜，郫县豆瓣，7成熟后加入青椒笋丁翻炒
即可。 |
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J*********8
发帖数: 4876 | 36 大赞! 很爱这道菜
腊笋烧肉前段时间自己正好做过
不过腊笋的差别也很大 |
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k**a
发帖数: 408 | 37 我不是广西人, 第一次吃老友粉+酸笋还是在多伦多一家中餐馆里. 吃了一次就彻底爱
上这个滋味了, 隔一阵子不吃就很想吃. 倒是对桂林米粉没什么爱好.
不过酸笋确实不怎么好闻, 尤其是自己不吃而邻座的人吃的时候... |
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s**********u
发帖数: 11996 | 38 也可以买些螺蛳熬汤再加酸笋做螺蛳粉，巨好吃。我可是吃螺蛳粉长大的，那个味道真
的很难忘，到了美国我会久不久到中国超市买螺蛳买酸笋自己做螺蛳粉解馋。 |
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m********l
发帖数: 848 | 42 第一盘：香菇笋炒肉
第二盘：三色蔬
第三盘：咸肉腐竹炒
三盘家常菜做法除了咸肉之外都很简单，我想不要需要赘述了吧。就直接说说咸肉的做
法吧!
原料：
三层五花肉、肋排或者杂排、瘦肉都可以（炒菜或者蒸千张用五花肉，排骨烧汤、做腌
笃鲜好，瘦肉比较柴，没有五花肉好吃）
配料：
花椒、盐
做法：
1。炒盐：花椒和盐炒出香味，趁热均匀抹于猪肉上，以入味（注意：猪肉无需洗净，
遇水容易变质）。猪肉与盐的比例为：1公斤肉半两盐（盐要放足量，否则肉易坏，干
燥寒冷的地区可以适量减少盐量）
2。洒少量白酒在肉上
3。放阴凉处腌制，隔三差五给肉翻身，肉多的话，肉上需放重物，如石头或者盛满水
的饭盒，反之则不需要。我这次做了1斤咸肉，直接放于保险盒内即可。
4。等待10天半月即可食用，但最好是一个月。腌制猪肉的盐卤还可以腌制其他的肉类
，如家禽，味道一样好。
PS：煮饭时等饭七成熟的时候可以加入咸肉薄片，这样蒸出来的米饭都很好吃。 |
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n****a
发帖数: 2462 | 43 我们这里的笋也有种味道，那味也老除不掉
自己觉得像防腐剂，买了2次，就不买了 |
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F*********o
发帖数: 351 | 45 这个是酸笋吧。原来在广西的时候吃过，当时就想这么臭的东西怎么他们吃得那么香。 |
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c********d
发帖数: 19 | 46 做法：
1。扁尖笋一包，泡一天
2。洗净去头，手撕成条状，切成合适大小，沸水中吵5分钟，取出，放入酱油，盐，糖
，香油，老干妈，蒜蓉，香菜拌均即可 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 47 今晚弄四个农家菜：泡椒山笋烧田鸡，肉炒藕片，芹菜炒肉，凉拌萝卜丝 |
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