C*********l
发帖数: 10248 | 1 上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子
上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海
的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在
手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给
人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅
料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上
去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可
以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，
吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多
年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。
广东叉烧包
大肚收笃高身雀笼
如果第一次吃，习惯北方面食的人不一定会喜欢... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 18873 | 2 真正的吃货呀。
原题目《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
这次纽约美食探索之旅 大获全胜，不敢说吃遍名店100%，谦虚的说90%吧。首先要鸣谢
肖晨童鞋的 美食日记，节省了我很多精力，我才得以有时间进行更深入的地毯式搜索
。本人正宗单身东北妞一枚，特别喜欢吃辣，最大爱好：吃。业余爱好：研究吃。 移
民七年，对中餐已思念成毒。本来说好跟韩国小帅哥同行，后来在朋友警告下取消了，
看着自己列出整整111样小吃的名单，不甘心那！（名单在文章结尾）不 能白白枉费我
做了这么多research，夏天提了两门课，多不容易碰上个long weekend。这时，我想到
了东娜妹子，人家比我还小一个月，她能三天两头往纽约跑，我为什么不能？废物！反
正我好问，爱打听，像耗子一样窜来窜去，善 于记道，不会迷路。怕啥？于是收拾行
李：牙刷，毛巾，GPS，外套，充电器，还有肖晨童鞋提过的“现金”$1200大洋，（事
后证明，真的没有一家收卡， 现金only.）用东娜妹妹激励自己，鼓起勇气背个书包，
雄赳赳气昂昂 独自一人在周五晚上11pm上了去首都DC的地铁。在DC唐人街转乘“新世
纪”华人大巴，因为4... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 3 “饮啖茶，食个包”将成历史否则点解广式叉烧包要申遗？
日期:[ 2015-05-19 ] 来源:[信息时报]
□专题撰文 信息时报记者 王智汛
实习生 王文平 专题摄影 信息时报记者 朱元斌
“饮啖茶，食个包”里的“包”，指的是广式叉烧包。它与虾饺、干蒸、蛋挞并称广
式茶楼“四大天王”，在市民心中的“主角”地位可见一斑。近日，这个“包”入选了
“广州市第五批非物质文化遗产代表性项目推荐名录”，不出所料地成为关注热点——
吃了这么多年的叉烧包，居然还有传统和新派之分？居然还要申遗，难道“整包”技术
已濒临失传？！
市民们的反应和质疑不无道理。此次为叉烧包制作技艺申遗的是一家餐饮企业，因非
遗正在公示阶段，对方不愿就什么才是“传统广式叉烧包”对外表态和解释。对此，知
名广府文化学者饶原生认为，广式叉烧包并不属濒危传统技艺，也很难说谁才拥有最正
宗的制作技术，要申遗的话，由餐饮行业协会或者烹饪行业协会作为主体或更合适。
广州人钟情的味道
尽管近年来中外菜系不断涌入广州，极大冲击着传统广州小食的空间，但作为广州早
茶文化中最重要的组成部分之一，叉烧包仍屹立不倒。据悉，... 阅读全帖 |
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Z*L
发帖数: 9598 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
codychen (codychen) 于 (Thu Jul 28 12:50:55 2011, 美东) 提到:
不错。
☆─────────────────────────────────────☆
liam (吃饱吃好) 于 (Thu Jul 28 12:55:36 2011, 美东) 提到:
介是啥玩艺儿？ 吃的？玩的？ 光一个不错信息量太少啊
☆─────────────────────────────────────☆
codychen (codychen) 于 (Thu Jul 28 12:59:50 2011, 美东) 提到:
纽约唐人街最著名的餐馆， 号称过来开， 1/3的芝加哥唐人街餐馆生意要倒闭。
☆─────────────────────────────────────☆
alexx (panda in love~八胖~饲羊员~水木十年) 于 (Thu Jul 28 13:00:03 2011, 美东) 提到:
哪儿？
☆─────────... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
bluepig (蓝蓝猪) 于 (Thu Oct 13 22:35:22 2011, 美东) 提到:
就在黄金广场，大长今和三元老钙骨汤的中间。原来阿拉上海人的位置。这块地方风水
肯定不好，开啥倒啥，我估计这家店也开不久，真不是我咒他。。。
我最爱吃小笼包了，所以一听说开了家专门吃小笼包的店，立马屁颠屁颠的就去试吃了
。店面还算干净，客人挺多的，老板说粤语，似乎还有个说东北话的二老板，菜单都是
手写的，应该是非正式菜单。除了第一页能看出点特色，剩下的都是普通的川菜了。似
乎每家中餐馆要是不放那么几页川菜菜谱，都没法开饭店似的。要了两个主食两个凉菜
，每份都是5.99，waitress说，你们可以点点热菜试试啊，我们这川菜很不错的。我心
想，我是来吃包子的，吃川菜我才不来这。。
看图说话
1.醉鸡。白不刺啦的，非东北人可能听不懂，就是没有味道没有颜色没有任何佐料的感
觉。后来我是沾着酱油和辣椒酱勉强吃下去的。
2.夫妻肺片，没有红油，觉得就是普通的卤菜，只有咸味儿，我往里面加了好多辣椒油
才吃下去。... 阅读全帖 |
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a*******o
发帖数: 885 | 6 嘿嘿，那可是俺在纽约的告别地，经济实惠，值得期待～～ 请
及时更新地址 [请看下面点评，有图]
传说刘备白帝城托孤，与世长辞之后，他的夫人孙尚香悲痛欲
绝。万念俱焚的她登上了一座高山，看着滚滚东去的江水，昔
日点滴涌上心头。失去了丈夫的孙尚香在祭拜了神灵和丈夫之
后，一头投进了江中。孙尚香的忠贞受到后人的尊敬。人们用
面粉包上猪肉或蟹肉做成点心去祭奠她。这就是传说中的小笼
包。
小笼包已经有数百年的历史，饱满圆润，吹弹可破的小笼
包是中国人喜爱的小吃名馔之一。小笼包的制作工艺并不是寻
常人能掌握的，因此你未必能在任意一间挂着小笼包招牌的餐
馆吃到让你心满意足的小笼包。在纽约，如果你问一个中国
人，哪里有最好吃的小笼包，十有八九，你得到的答案会是鹿
鸣春。
纽约第一家鹿鸣春位于法拉盛。这里最受纽约食客喜爱的就是
小笼汤包和蟹粉小笼包。鹿鸣春的小笼汤包秉承上海南翔小笼
包的做法，用精白面粉擀成薄皮，馅料用精肉，鸡汤，皮冻，
蟹粉混合而成。小笼包的面皮需要很大的韧性，才能保证包子
皮薄而不破，因此和面的时候需要花一番功夫。包的时候也有
讲究，手要向上拉，据说这样做出来的皮才够薄。小笼包的褶
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【家乡的味道】哪里的小笼最好吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 16 13:33:12 2017, 美东)
小笼是孩子最喜欢的中国小吃，这两年暑假回国在上海和杭州吃了不少。列给各位看一
看；也请推荐其他好吃的小笼。包子感谢！
上海的两家都是真如/曹杨一带的居民小吃店：
1. 德真兴汤包馆，桃浦路272号。
这家吃得最乐胃，模样俊，褶子多，皮薄但没薄到易破，汤汁自然也充足。每次到上海
就住隔壁宾馆，每天来这里吃小笼小馄饨鸡鸭血汤油豆腐粉丝汤或各式面条当早点，无
上满足。
2. 上味馆南翔小笼，杏山路598号。
南翔小笼是上海的小笼头牌，不过各处分店质量参差。这家老店我阿姨从小就去吃（并
提醒千万不要去豫园吃！），附近居民都是几十年的铁粉。这是我吃过的皮最薄的小笼
，绝对薄如蝉翼。务必轻提并立刻用勺子迎接，否则极易皮破汁流。汁水之多也是我吃
过的小笼之最，多到让我惊讶怎么装得下……一笼18个，也是我见过的最多的小笼！因
皮薄汁多，卖相有点塌。另外... 阅读全帖 |
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f********t
发帖数: 6999 | 8 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: rgg (rgg), 信区: Joke
标 题: 一个老美吃遍上海小笼包做调研 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 23 15:55:22 2015, 美东)
http://theshanghaisoupdumplingindex.com/zhongwen/index.html
调查报告$3一份。
发信人: wmwmw (wmw), 信区: NewYork
标 题: 一个老美吃遍上海小笼包做调研
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 23 10:24:58 2015, 美东)
老美吃遍上海小笼包做调研
一名叫克里斯托弗·圣卡维西（Christopher St. Cavish）的老外近日红遍魔都美食圈
，因为他花了16个月去了52家小笼包馆子，用科学的方法来研究小笼包，写成了一本《
上海小笼包索引》。
曾在迈阿密、纽约和上海的高级餐厅当过厨师的圣卡维西近十年主要从事美食评论工作
，4月20日，他在美食网站“幸运的桃子（lucky peach）”上发表了一篇“上海小笼包
索引的背后”的文章。
吃到最后吃... 阅读全帖 |
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w***w
发帖数: 6301 | 9 老美吃遍上海小笼包做调研
一名叫克里斯托弗·圣卡维西（Christopher St. Cavish）的老外近日红遍魔都美食圈
，因为他花了16个月去了52家小笼包馆子，用科学的方法来研究小笼包，写成了一本《
上海小笼包索引》。
曾在迈阿密、纽约和上海的高级餐厅当过厨师的圣卡维西近十年主要从事美食评论工作
，4月20日，他在美食网站“幸运的桃子（lucky peach）”上发表了一篇“上海小笼包
索引的背后”的文章。
吃到最后吃不下去了
圣卡维西在文中解释称，从技术上看，小笼包索引是“对小笼包构成通俗标准的数字化
解释”。生活在上海的人一般都能列举出一系列关于小笼包的标准，比如皮薄、汁多、
馅大、肉鲜。而现在，这些标准被数字化了。有一套专用的公式来专门给售卖小笼包的
餐馆打分。具体的公式是：得分=（汁的重量+馅的重量）÷皮的厚度。根据得分，所有
的小笼包被分为三个等级。A级最好。
“制作这一索引是一项费时又可笑的工程，最后的成果被呈现在一张A3大小的纸上，左
边是可视化的呈现，右边则是客观的分析。小笼包加科学，旁边是很多的小笼包。”他
写道。
“为了制作这一索引。在过去的16个月里，我总... 阅读全帖 |
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r*g
发帖数: 3159 | 10 http://theshanghaisoupdumplingindex.com/zhongwen/index.html
调查报告$3一份。
【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: wmwmw (wmw), 信区: NewYork
标 题: 一个老美吃遍上海小笼包做调研
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 23 10:24:58 2015, 美东)
老美吃遍上海小笼包做调研
一名叫克里斯托弗·圣卡维西（Christopher St. Cavish）的老外近日红遍魔都美食圈
，因为他花了16个月去了52家小笼包馆子，用科学的方法来研究小笼包，写成了一本《
上海小笼包索引》。
曾在迈阿密、纽约和上海的高级餐厅当过厨师的圣卡维西近十年主要从事美食评论工作
，4月20日，他在美食网站“幸运的桃子（lucky peach）”上发表了一篇“上海小笼包
索引的背后”的文章。
吃到最后吃不下去了
圣卡维西在文中解释称，从技术上看，小笼包索引是“对小笼包构成通俗标准的数字化
解释”。生活在上海的人一般都能列举出一系列关于小笼包的标准，比如皮薄、汁多、
馅大、肉鲜。而现在，这... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 终于做了蟹黄小笼汤包(图片终于贴对了OMG)
关键字: 蟹，小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 2 17:23:08 2013, 美东)
在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 12 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: LosAngeles
标 题: 吃货报告帖: 王兴记无锡小笼~~
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 8 22:13:45 2012, 美东)
昨儿个去了这个新开的店~~~
先说说总体感觉哈
店面干净 服务热情 但并不周到 = =。。
点了油爆虾~~本来想要无锡小排 可是木有鸟
味道不错 甜口儿~ 我是连壳一块吃了 - -
然后 荠菜馄饨~~这个好好吃也
个大 馅儿足 汤也是鸡汤 好吃好吃
再说小笼
点了 蟹粉小笼和虾肉小笼以及素包
我和朋友都觉得虾肉最好吃
我个人也很喜欢素包 可是朋友不喜欢
另 素包是发面的哈
最不好吃的是蟹粉~~~油太大了。。。流出来的汤汁那简直就都是油啊。。
而且味道也不是特别好 这点不能和鼎泰丰相提并论
但其他的都很不错
他家酸奶居然是那个“京”。。。
囧
上来之后我直接换成酸梅汤。。。哈哈哈
豆浆是大华的豆浆 = 。 =
据说玉兰饼也不错
可是实在没肚子了 就木有点
这些下来44块多 给了50整~... 阅读全帖 |
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O***n
发帖数: 13127 | 13 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: LosAngeles
标 题: 吃货报告帖: 王兴记无锡小笼~~
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 8 22:13:45 2012, 美东)
昨儿个去了这个新开的店~~~
先说说总体感觉哈
店面干净 服务热情 但并不周到 = =。。
点了油爆虾~~本来想要无锡小排 可是木有鸟
味道不错 甜口儿~ 我是连壳一块吃了 - -
然后 荠菜馄饨~~这个好好吃也
个大 馅儿足 汤也是鸡汤 好吃好吃
再说小笼
点了 蟹粉小笼和虾肉小笼以及素包
我和朋友都觉得虾肉最好吃
我个人也很喜欢素包 可是朋友不喜欢
另 素包是发面的哈
最不好吃的是蟹粉~~~油太大了。。。流出来的汤汁那简直就都是油啊。。
而且味道也不是特别好 这点不能和鼎泰丰相提并论
但其他的都很不错
他家酸奶居然是那个“京”。。。
囧
上来之后我直接换成酸梅汤。。。哈哈哈
豆浆是大华的豆浆 = 。 =
据说玉兰饼也不错
可是实在没肚子了 就木有点
这些下来44块多 给了50整~... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 终于做了蟹黄小笼汤包(图片终于贴对了OMG)
关键字: 蟹，小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 2 17:23:08 2013, 美东)
在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【家乡的味道】哪里的小笼最好吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 16 13:33:12 2017, 美东)
小笼是孩子最喜欢的中国小吃，这两年暑假回国在上海和杭州吃了不少。列给各位看一
看；也请推荐其他好吃的小笼。包子感谢！
上海的两家都是真如/曹杨一带的居民小吃店：
1. 德真兴汤包馆，桃浦路272号。
这家吃得最乐胃，模样俊，褶子多，皮薄但没薄到易破，汤汁自然也充足。每次到上海
就住隔壁宾馆，每天来这里吃小笼小馄饨鸡鸭血汤油豆腐粉丝汤或各式面条当早点，无
上满足。
2. 上味馆南翔小笼，杏山路598号。
南翔小笼是上海的小笼头牌，不过各处分店质量参差。这家老店我阿姨从小就去吃（并
提醒千万不要去豫园吃！），附近居民都是几十年的铁粉。这是我吃过的皮最薄的小笼
，绝对薄如蝉翼。务必轻提并立刻用勺子迎接，否则极易皮破汁流。汁水之多也是我吃
过的小笼之最，多到让我惊讶怎么装得下……一笼18个，也是我见过的最多的小笼！因
皮薄汁多，卖相有点塌。另外... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 16 去年我做了不成样子的小笼汤包，竟然获得满堂彩，真是太感谢大家的鼓励了。
这次再次冲击芜湖小笼汤包，无论从包的技术还是面以及内馅的配方，都进行了改进。
上次做的小笼汤包很趴，我总结了一个原因：需要给小笼包留一个小孔透气，就像面包
上割几个口子那样。于是这次我将汤包包成了金鱼嘴，实在包不了金鱼嘴的同学也不要
泄气，在上面用筷子戳一个小孔就好了。
面粉配方中，我去掉了淀粉，因为加淀粉虽然很薄，但是也容易破，因为太软了。我用
开水烫了近一半的面粉（记住面粉中放少许盐哦）。然后加少许冷水，和面。我对面一
直是靠感觉，我感觉是：面不要和太硬，中等硬度就可以了，然后醒完后，面团会稍微
软一点，但是不粘手的那种。
这次灌汤用了“新科技产品”：果冻粉gelantin。美国店买的，很便宜，要买那种无味
的哦，呵呵。
使用果冻粉前，要煮好一些浓汤，然后放一点点冷水溶解好果冻粉，再冲入滚烫的浓汤
。放入电冰箱冷藏，三个小时就凝固好了。
然后将果冻和入肉馅中。肉馅的配料：盐、糖、白酒、葱、姜、胡椒粉、少许生抽、麻
油。
这次同时包了蒸饺，当然，也是灌汤的。用家里种的香芹包馅的，很香。
蒸的时候，我用了上次吃粽子... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 17 去年我做了不成样子的小笼汤包，竟然获得满堂彩，真是太感谢大家的鼓励了。
这次再次冲击芜湖小笼汤包，无论从包的技术还是面以及内馅的配方，都进行了改进。
上次做的小笼汤包很趴，我总结了一个原因：需要给小笼包留一个小孔透气，就像面包
上割几个口子那样。于是这次我将汤包包成了金鱼嘴，实在包不了金鱼嘴的同学也不要
泄气，在上面用筷子戳一个小孔就好了。
面粉配方中，我去掉了淀粉，因为加淀粉虽然很薄，但是也容易破，因为太软了。我用
开水烫了近一半的面粉（记住面粉中放少许盐哦）。然后加少许冷水，和面。我对面一
直是靠感觉，我感觉是：面不要和太硬，中等硬度就可以了，然后醒完后，面团会稍微
软一点，但是不粘手的那种。
这次灌汤用了“新科技产品”：果冻粉gelantin。美国店买的，很便宜，要买那种无味
的哦，呵呵。
使用果冻粉前，要煮好一些浓汤，然后放一点点冷水溶解好果冻粉，再冲入滚烫的浓汤
。放入电冰箱冷藏，三个小时就凝固好了。
然后将果冻和入肉馅中。肉馅的配料：盐、糖、白酒、葱、姜、胡椒粉、少许生抽、麻
油。
这次同时包了蒸饺，当然，也是灌汤的。用家里种的香芹包馅的，很香。
蒸的时候，我用了上次吃粽子... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 虽然很多观众对包贝尔前三期的表现很满意，但他对自己的要求十分高，并且对记者说一直未找到自己的定位。回答问题时，包贝尔也表现得十分机智，对于“谁的颜值最低”一类的问题一律自动屏蔽。
包贝尔
自《奔跑吧兄弟》（“跑男”）第二季开播以来，新加入的包贝尔一直让观众最为担心，他是否能够完全融入集体，成为一大疑问。前三期节目播出后，包贝尔的逗比机智表现，获得了很高的人气，帮陈赫逃离巧用鸡兔抬脚解题法、为帮队友获胜痛喝神秘苦药水、为保护万能牌智取三长两短的接头暗号，他与团队的合作渐入佳境。日前，刚刚在塞班岛录制完“跑男”的包贝尔，接受了包括新文化在内的几家主流媒体的微信采访。在采访中，他不仅对自己的表现做出总结，同时也透露了拍戏之外的小计划。
“我对自己的表现其实不算满意……定位也不够准”
虽然很多观众对包贝尔前三期的表现很满意，但他对自己的要求十分高，并且对记者说一直未找到自己的定位。回答记者问题时，包贝尔也表现得十分机智，对于“谁的颜值最低”一类的问题一律自动屏蔽。
记者：最后一期的录制感受怎样？
包贝尔：平时工作很少有机会聚在一块傻疯傻玩，每天无忧无虑真的很开心，所以分开挺伤感的。但很好玩，也... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 19 昨儿个去了这个新开的店~~~
先说说总体感觉哈
店面干净 服务热情 但并不周到 = =。。
点了油爆虾~~本来想要无锡小排 可是木有鸟
味道不错 甜口儿~ 我是连壳一块吃了 - -
然后 荠菜馄饨~~这个好好吃也
个大 馅儿足 汤也是鸡汤 好吃好吃
再说小笼
点了 蟹粉小笼和虾肉小笼以及素包
我和朋友都觉得虾肉最好吃
我个人也很喜欢素包 可是朋友不喜欢
另 素包是发面的哈
最不好吃的是蟹粉~~~油太大了。。。流出来的汤汁那简直就都是油啊。。
而且味道也不是特别好 这点不能和鼎泰丰相提并论
但其他的都很不错
他家酸奶居然是那个“京”。。。
囧
上来之后我直接换成酸梅汤。。。哈哈哈
豆浆是大华的豆浆 = 。 =
据说玉兰饼也不错
可是实在没肚子了 就木有点
这些下来44块多 给了50整~~
服务员仍需加强锻炼
搞丢单子一次
不过满脸笑容还是很好滴~~~~~
总之是还会光顾的店 |
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f********8
发帖数: 1417 | 20 http://www.youtube.com/watch?v=PWKPzqEiHZk
周星星
http://www.youtube.com/watch?v=p_tBsSn84_s&feature=related
叉烧包谁爱吃刚出笼的叉烧包
谁爱吃刚出笼的叉烧包
还有那莲蓉包呀猪肉包呀玉薯包呀
豆沙包呀应有尽有广东包
假使你说你不爱吃广东包
还有那各式各样上海包
让我来告诉你有生煎馒头
大肉包呀小笼馒头菜肉包呀
好朋友你到底爱吃那一样
你到底爱吃那一样那一样
广东包呀上海包呀
广东包呀上海包呀广东包
有的人他们爱吃广东包
有的人他们爱吃上海包
朋友啊到底爱吃广东包啊
上海包啊广东包啊上海包啊
我最爱吃是叉烧包
叉烧包谁爱吃刚出笼的叉烧包
谁爱吃刚出笼的叉烧包
还有那莲蓉包呀猪肉包呀玉薯包呀
豆沙包呀应有尽有广东包
假使你说你不爱吃广东包
还有那各式各样上海包
让我来告诉你有生煎馒头
大肉包呀小笼馒头菜肉包呀
好朋友你到底爱吃那一样
你到底爱吃那一样那一样
广东包呀上海包呀
广东包呀上海包呀广东包
有的人他们爱吃广东包
有的人他们爱吃上海包
朋友啊到底爱吃广东包啊
上海包啊广东包啊上海包啊... 阅读全帖 |
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j*******8
发帖数: 510 | 21 哎～ 有几个人能真正知道啥叫好吃的小笼包哦
扬州那是富春菜包 属于小的发面包子 南翔出名的是生煎包 都不属于真正的小笼汤
包 出了江浙沪的群众就更加表把北京山东这些地方的包子拉进来贻笑大方了 小笼包
not肉包子 lol
我哥们的太太是个吃货 杭州本地小资千金 吃遍了杭州城 每年秋天还要定期高铁去
上海某一家去吃蟹黄包 有一年的秋天我那哥们在我那里打包了一些蟹黄包和小笼包回
去杭州 他太太的评价是秒杀杭州上海......
乱七八糟想到哪写到哪 作为一个从小吃到大的资深小笼汤包吃货 见到这个帖子自然
进来唠叨几句
纽约的什么南翔 鹿鸣春 在俺们那里真的会被人把店都要砸了的 |
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l***d
发帖数: 396 | 22 其他地方不知道，但是我家那里是很好过的，工人公务员工资基本都涨了，物价这几年
却几乎没涨过，房价更是低，当时大家几乎都没什么炒房的想法。扯远了，我是吃货，
主要还是说说那段时间的吃食吧。楼主是四川人，中学是在一个小县城读的，这个县城
虽然小，但是吃的真是五花八门琳琅满目，最关键的是便宜！中学的时候离家住校，住
校生基本都是吃食堂，早饭喜欢买个包子买碗小菜，包子常见的是莲藕肉馅，白菜肉馅
，大包子三毛一个，两个五毛。小菜有炝白菜，呛土豆丝，凉拌土豆丝，红烧凉粉，凉
面凉粉等，五毛钱一碗，用那种一次性透明塑料碗装的，量还蛮多，所以早饭花八毛钱
吃得又好又饱。午饭基本只要一块五，一荤一素，米饭貌似不要钱，也有好一些的小炒
，肉会多一些，量也多，一个菜就够吃了，印象中2-3元吧。晚饭有米线，面条，水饺
等，基本晚饭只花一元就吃得很饱，我经常买一元钱的米线再花五毛钱买五个水饺，被
班上男生嘲笑能吃……这样的日子过了一学期，我和好友两个懒货实在不想洗碗，一合
计就干脆到校外吃饭了。那时候校外一条街几乎全是买小吃的，早饭包子馒头油条花卷
什么的统一价一个三毛两个五毛，然后还有小笼包，小笼包是大葱肉馅... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 23 在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒好的蟹肉蟹粉。
肉皮冻：
原料：老母鸡1000g，猪肉皮300g。
调料：葱、酱油各10g，姜、绍酒、虾皮、碱各5g，葱花、盐各3g，白糖2g，鸡精、白
胡椒粉各2克。
制作步骤
1．将老母鸡用清水洗净，冷水下锅，大火烧开，汆去血水，捞出，用热水洗净。
2．将猪肉皮洗净，冷水下锅... 阅读全帖 |
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l***d
发帖数: 396 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: liuyd (...), 信区: Military
标 题: 一直觉得97-06年这段时间是中国人最美好的几年
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 21 17:47:00 2015, 美东)
其他地方不知道，但是我家那里是很好过的，工人公务员工资基本都涨了，物价这几年
却几乎没涨过，房价更是低，当时大家几乎都没什么炒房的想法。扯远了，我是吃货，
主要还是说说那段时间的吃食吧。楼主是四川人，中学是在一个小县城读的，这个县城
虽然小，但是吃的真是五花八门琳琅满目，最关键的是便宜！中学的时候离家住校，住
校生基本都是吃食堂，早饭喜欢买个包子买碗小菜，包子常见的是莲藕肉馅，白菜肉馅
，大包子三毛一个，两个五毛。小菜有炝白菜，呛土豆丝，凉拌土豆丝，红烧凉粉，凉
面凉粉等，五毛钱一碗，用那种一次性透明塑料碗装的，量还蛮多，所以早饭花八毛钱
吃得又好又饱。午饭基本只要一块五，一荤一素，米饭貌似不要钱，也有好一些的小炒
，肉会多一些，量也多，一个菜就够吃了，印象中2-3元吧。晚饭有米线，面条，水饺
等，基本晚饭只花一元就吃得很饱... 阅读全帖 |
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w********u
发帖数: 3048 | 25 尼玛，我老就是在鼎泰丰包的包子，包子都是老莫包的，实习时擀包子皮纯属自残啊，
手都快烂了，论味道，鼎泰丰的小笼包还不如10年前我在上海街头早餐摊吃的5元一笼
的正宗小笼汤包，小杨生煎
尼玛鼎泰丰就是呆湾人山寨了江浙小笼汤包，骗骗屁也不懂的美国白人 |
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m**i
发帖数: 8296 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 初次尝试芜湖小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 11 13:28:10 2011, 美东)
在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是：用肉皮冻（猪蹄或者肉皮熬汤，过一夜，汤... 阅读全帖 |
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b******h
发帖数: 104 | 27 （十四）美食
漫无目的游荡着的咏生来到天花丛中， 一朵朵天花那比成年灵手掌大的花瓣不知为何
在咏生眼里似乎美丽不再， 却越看却越像是棵卷心菜。 卷心菜？ 蔬菜， 水果， 海
鲜， 烧烤， 他开始怀念从前吃过的美食， 遗憾天国中居然没有什么可口的美味。 天
国树硕大不朋，天国草柔软异常， 天国花美艳欲滴， 可惜只能观赏不能食用。 咏生
也明白天国中有没有能吃的食物原本也不重要， 天国中的灵一来不靠饮食吸取能量，
饮食本是不必要的。二来灵的消化系统也已蜕化， 连排泄处都在天国洗礼时消失得无
影无踪。 吃在天国中是一种奢望。 尽管咏生明白这些， 却依然怀念品尝美食时看着
巧妙的颜色搭配，闻着扑鼻而来的香气， 感觉美食入口刺激味蕾时带来的陶醉。
咏生在国内的时候很喜欢吃烧鸡和烤鸭，来到美国后又曾加了韩国烧烤。他喜欢那种被
火烤过的肉类一口咬下去肉汁四溢满口流香的感觉。 从前在东北老家时， 最爱吃的是
市中心一家叫狗不理的包子店卖的包子。 那个年代也不讲究品牌专利，咏生不知道那
家包子店同天津狗不理包子店有没有什么联系。那对咏生来说不重要， 咏生喜欢的是
咬开包子时突然涌出的鲜美肉香。 在上海读... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 28 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是：用肉皮冻（猪蹄或者肉皮熬汤，过一夜，汤冷却成皮冻）拌入肉馅。肉
馅要用葱姜末拌匀。肉馅调味：酱油、盐、糖、白胡椒粉。
我第一次包，希望大家轻拍。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 29 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是：用肉皮冻（猪蹄或者肉皮熬汤，过一夜，汤冷却成皮冻）拌入肉馅。肉
馅要用葱姜末拌匀。肉馅调味：酱油、盐、糖、白胡椒粉。
我第一次包，希望大家轻拍。 |
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m****x
发帖数: 2506 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
mitbbx (未知空间) 于 (Thu May 26 19:58:02 2011, 美东) 提到:
最近宝宝版太不和谐，事件起因由一个求助贴开始，单身妈妈带两孩（单身定义可能有
误）面临绝境。很快很多ID愿意提供帮助，提供各种信息。 我把帖子置顶了，之后这
个妈妈又拒绝捐助，很多人开始担心孩子。由于这个妈妈使用新id, 而且把自己的文章
设置不可见， 另一群人认为是坑，开始质疑可信性。 帖子也上十大了，各种帖子充斥
在版面上，充满了怀疑，焦虑，着急。 板斧按照版规删除了文章。
第二天，这位妈妈要求恢复文章，我研究了一下更相信不是真的，因为按常理，这种情
况找亲人，朋友解决更靠谱，可能她有啥隐情。 直到有人收到了这个妈妈的电话，说
是真的。 我让她奔下宝宝证明真实性， 其实奔宝宝在本版很正常。基本上大家都奔过
。毕竟新ID很难让大家立即相信。 这个时候版面已经分成2派了，而且集中在指责豆豆
猫身上，这个豆豆猫已经做了解释。 有ID让版务建立捐助帐号帮助她，说实在话，版
务没有这个义务去调查真实性和... 阅读全帖 |
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w****s
发帖数: 4430 | 31 你们说的都是上海杭州大地方。
其实小笼江南的城市都做法相似，没有很大区别。
就江苏而言，稍稍有点讲究的属，无锡的馄饨苏州的面，扬州的包子。
扬州包子好的不是小笼，是三丁包。苏州有小笼和汤包的分别。我觉得汤包比较好，小
笼没无锡的好。南京的鸡鸣汤包来源苏州。
上海的生煎没比苏州好，但城市大名气大。
因为地方小没名气，却很好的包子，属靖江的蟹黄汤包。 镇江的汤包也不错。 |
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发帖数: 1 | 32 NO.1
不小心把小姨子的丝袜刮坏了，给她解释了半天楼主不是故意的。。。带着她去买丝袜
。。。她：也不要很好的，X莎来一打。。。楼主：买那么多干什么？她：姐夫，这次
让你撕个够。。。楼主、媳妇、服务员都不淡定了。。。
NO.2
吃回转寿司，边上坐了一个女子，坐下来就一通猛吃。在我等套餐上来的时候目测一个
人干掉了10盘+，然后迅速叫了服务生买单清理桌面。但是她坐着没走，过一会来了个
男的坐她旁边， 两人亲亲热热点餐，男的问吃什么，女的细声说:我胃口小，吃一小碟
寿司就够了。男的一脸宠溺说:你要多吃点 .......
NO.3
早餐一直在协会门口那家店吃了两年，很熟悉，一直称他为老罗，每天一笼5元的小笼
包。今天去看到他没在，一个年轻人在卖，就随口问了下换老板了？他说他父亲去医院
了，他临时照看下店铺。递给他20元，找回来16元。回协会跟朋友说，老罗他儿子小笼
包卖4元，等老罗回来会不会挨揍啊。朋友疑惑的问我，不是一直是4元吗？我不信邪的
问了好几个人，一直都是4元，就我一个人跟他称兄道弟的给我5元。。。。
NO.4
昨晚宿舍睡觉，一哥们大半夜幽幽起来拿把水果刀，到每个人的头上先摸两下，... 阅读全帖 |
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w********h
发帖数: 12367 | 33 也许，给称兄道弟的包子是自家吃的，
确实比卖给其他人的值钱点。。。。
NO.3
早餐一直在协会门口那家店吃了两年，很熟悉，一直称他为老罗，每天一笼5元的小笼
包。今天去看到他没在，一个年轻人在卖，就随口问了下换老板了？他说他父亲去医院
了，他临时照看下店铺。递给他20元，找回来16元。回协会跟朋友说，老罗他儿子小笼
包卖4元，等老罗回来会不会挨揍啊。朋友疑惑的问我，不是一直是4元吗？我不信邪的
问了好几个人，一直都是4元，就我一个人跟他称兄道弟的给我5元。。。。 |
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l****p
发帖数: 474 | 34 NO.1
不小心把小姨子的丝袜刮坏了，给她解释了半天楼主不是故意的。。。带着她去买丝袜
。。。她：也不要很好的，X莎来一打。。。楼主：买那么多干什么？她：姐夫，这次
让你撕个够。。。楼主、媳妇、服务员都不淡定了。。。
NO.2
吃回转寿司，边上坐了一个女子，坐下来就一通猛吃。在我等套餐上来的时候目测一个
人干掉了10盘+，然后迅速叫了服务生买单清理桌面。但是她坐着没走，过一会来了个
男的坐她旁边， 两人亲亲热热点餐，男的问吃什么，女的细声说:我胃口小，吃一小碟
寿司就够了。男的一脸宠溺说:你要多吃点 .......
NO.3
早餐一直在协会门口那家店吃了两年，很熟悉，一直称他为老罗，每天一笼5元的小笼
包。今天去看到他没在，一个年轻人在卖，就随口问了下换老板了？他说他父亲去医院
了，他临时照看下店铺。递给他20元，找回来16元。回协会跟朋友说，老罗他儿子小笼
包卖4元，等老罗回来会不会挨揍啊。朋友疑惑的问我，不是一直是4元吗？我不信邪的
问了好几个人，一直都是4元，就我一个人跟他称兄道弟的给我5元。。。。
NO.4
昨晚宿舍睡觉，一哥们大半夜幽幽起来拿把水果刀，到每个人的头上先摸两下，... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
aii (哎？) 于 (Sun Apr 11 21:39:05 2010, 美东) 提到:
发信人: bluepig (懒猪), 信区: Food
标 题: 小笼灌汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 10 23:38:01 2010, 美东)
一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺烫，小笼包得稍微有点甜味，才越
显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
着活馅儿。当当当，我的秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。
昨天炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲
碎，为了方便活到馅里。
可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
态是肉全都黏糊在一块。
一共包了5笼，平均每笼都有8个小包子。好了可以上锅蒸... 阅读全帖 |
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q*d
发帖数: 22178 | 36 标 题: 笼中游记——我的朝鲜四日游
发信站: 水木社区 (Wed Jun 11 00:07:29 2014), 站内 [累计积分奖励: 230/100]
“人是生而自由的，却无往而不在枷锁之中”，这次难忘的朝鲜之行，全程犹如被
锁在一个精致的笼子当中，沿着指定路线被巡回展出了一次，我在笼中看风景，看风景
的人也在笼外看着我。
一 源起，日程
到朝鲜看看，有这想法已经很久了。
其一，我是个原教旨主义的五毛，对曾经的、现存的社会主义国家均有浓厚兴趣，我总
希望他们能搞得好一点，目测只有天朝还算马马虎虎，其他都惨得很，特别似乎朝鲜，
恐怕再不去这国家就没了。从90年代起，互联网上不断有人“告诉你一个真实的朝鲜”
，有的信息极荒诞极雷人，三人成虎，半信半疑，总想亲眼看看。
其二，我是个民间青年历史学家，朝鲜有悠久而独特的历史，又与我国历史紧密勾连，
特别是隋唐国防重心从西北转移至东北之后，唐帮助新罗统一前三国，唐出兵击败日本
，元灭高丽置行省，以蒙古人、宋人、高丽人征日本失败，明万历年间付出巨大代价击
退丰臣秀吉，毛文龙利用朝鲜抵抗后金，然后，就是1894... 阅读全帖 |
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D****9
发帖数: 10889 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluepig (懒猪), 信区: Food
标 题: 小笼灌汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 10 23:38:01 2010, 美东)
一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺烫，小笼包得稍微有点甜味，才越
显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
着活馅儿。当当当，我的秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。
昨天炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲
碎，为了方便活到馅里。
可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
态是肉全都黏糊在一块。
一共包了5笼，平均每笼都有8个小包子。好了可以上锅蒸了，一定要用大火，凉水的时
候就把包子放上去，等到热气上来了。就可以盖盖儿了。这个体积的小包子，大火10分
钟足够了
还是挺简单的，希望大家 |
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B********e
发帖数: 19317 | 38 标题是“小笼”蒸“包”。
是指用小个头的笼子来蒸包纸，而不是“小笼包”。 |
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a*i
发帖数: 1012 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluepig (懒猪), 信区: Food
标 题: 小笼灌汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 10 23:38:01 2010, 美东)
一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺烫，小笼包得稍微有点甜味，才越
显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
着活馅儿。当当当，我的秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。
昨天炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲
碎，为了方便活到馅里。
可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
态是肉全都黏糊在一块。
一共包了5笼，平均每笼都有8个小包子。好了可以上锅蒸了，一定要用大火，凉水的时
候就把包子放上去，等到热气上来了。就可以盖盖儿了。这个体积的小包子，大火10分
钟足够了
还是挺简单的，希望大家 |
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a*i
发帖数: 1012 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluepig (懒猪), 信区: Food
标 题: 小笼灌汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 10 23:38:01 2010, 美东)
一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺烫，小笼包得稍微有点甜味，才越
显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
着活馅儿。当当当，我的秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。
昨天炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲
碎，为了方便活到馅里。
可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
态是肉全都黏糊在一块。
一共包了5笼，平均每笼都有8个小包子。好了可以上锅蒸了，一定要用大火，凉水的时
候就把包子放上去，等到热气上来了。就可以盖盖儿了。这个体积的小包子，大火10分
钟足够了
还是挺简单的，希望大家 |
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c***s
发帖数: 70028 | 41 在塑造了多个大众熟知的角色继而参加了最具人气的现象级综艺之后，包贝尔面对当下的工作经常持着怀疑、茫然甚至否定的情绪，渴望得到关注又在意被评价。
包贝尔与娇妻包文婧
包贝尔太矛盾了。这是经过了六期《奔跑吧兄弟》，终于在上海采访到他继而深聊一个多小时后，他给记者最深刻的印象。收起了往日的嬉皮笑脸和一贯的逗比姿态，略显疲惫的他与记者进行了一场关于“多虑与自卑、喜剧与忧伤”的谈话。一方面，他在影视作品、社交网络里拼命做一个幽默搞笑的人，说着自嘲自黑的段子；另一方面，他在塑造了多个大众熟知的角色继而参加了最具人气的现象级综艺之后，面对当下的工作经常持着怀疑、茫然甚至否定的情绪，渴望得到关注又在意被评价。这似乎不是一个正当红而且看上去永远没心没肺的演员该有的黑色地带。跨过了30大关，迎来女儿“小饺子”的包贝尔，似乎才慢慢明白自己正在做什么，又为什么这么做。
跑男
至今仍没找到节奏，在邓超面前崩溃
经过了一年的话题发酵，王宝强离开后的“跑男”第二季对于新成员来说，注定是“谁上谁火”的结局。包贝尔作为幸运儿，具备太多优势。节目制片人俞杭英告诉记者，小包身上有那种幽默的气质和综艺感，适合节目的欢乐氛围，... 阅读全帖 |
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x********u
发帖数: 18 | 43 我 是 学 化 学 的 。 化 学 系 在 北 大 东 门 外 面 。 在 打 通 白 颐 路 之 前
，化 学 系 对 面 有 条 小 街 。那 里 有 很 多 小 吃 店 。 我 记 得 我 在 那 吃
过 炒 饼 和 小 笼 包 。小 笼 包 绝 对 是 北 京 最 普 通 的 小 吃 了 。 后 来
那 些 店 都 消 失 了 ， 在 修 路 之 前 。 在 巷 子 里 面 还 有 几 个 小 店 ，
我 上 研 究 生 的 时 候 ， 因 为 要 作 实 验 ， 经 常 到 小 店 里 简 单 吃 点
就 回 化 学 系 继 续 做 实 验 。 期 中 一 个 店 是 山 西 小 吃 。 牛 肉 饺 子
和 醋 很 不 错 ， 我 每 次 能 喝 半 瓶 醋 。 后 来 他 们 就 不 直 接 把 醋 瓶
子 放 那 ， 改 成 小 壶 了 。
在 我 本 科 毕 业 前 作 毕 业 论 文 的 时 候 ， 晚 上 在 北 大 东 门 附 近 有
个 老 头 卖 羊 杂 碎 。 5块 一 份 。 很 好 吃 。 后 来 老 头 就 消 失 了 。 早
晨 ， 在 路 口 有 |
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d****o
发帖数: 361 | 44 发信人: xiaoheizhu (cheer+up), 信区: PKU
标 题: 北 大 附 近 某 些 小 吃
发信站: The unknown SPACE (Sat Sep 7 20:10:03 2002) WWW-POST
我 是 学 化 学 的 。 化 学 系 在 北 大 东 门 外 面 。 在 打 通 白 颐 路 之 前
，化 学 系 对 面 有 条 小 街 。那 里 有 很 多 小 吃 店 。 我 记 得 我 在 那 吃
过 炒 饼 和 小 笼 包 。小 笼 包 绝 对 是 北 京 最 普 通 的 小 吃 了 。 后 来
那 些 店 都 消 失 了 ， 在 修 路 之 前 。 在 巷 子 里 面 还 有 几 个 小 店 ，
我 上 研 究 生 的 时 候 ， 因 为 要 作 实 验 ， 经 常 到 小 店 里 简 单 吃 点
就 回 化 学 系 继 续 做 实 验 。 期 中 一 个 店 是 山 西 小 吃 。 牛 肉 饺 子
和 醋 很 不 错 ， 我 每 次 能 喝 半 瓶 醋 。 后 来 他 们 就 不 直 接 把 醋 瓶
子 放 那 ， 改 成 小 壶 了 。 |
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m******e
发帖数: 1244 | 45 阿里搭呃南翔小笼？
老城隍庙各则？味全个南翔小笼米道帮伊勿好比的呀。 |
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m******e
发帖数: 1244 | 46 上趟回去倒想古7切，个么随便一窥，喔唷！！嘎西度宁，排队么大概一个钟头总归要
的，阿拉姆妈刚，挨是勿要帮伊拉一齐轧闹猛了，米道阿勿是老好，富春小笼切切么好
来。勿古就算伊米道差了老远，瘦死的骆驼比马大，哪能都好过冰冻小笼好伐。
drei哥各种一年飞n次上海的土豪，阿拉勿好帮侬比，涅角挨是要古额， ……sigh |
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d**i
发帖数: 9682 | 47 我知道师弟这是嘲我就是泡妞也是IN盘档次，而且还是只能在城隍庙小笼排一楼最便宜
外卖小笼蹲在路边吃的档次。但是。。。阿里里哥哥你要懂得体恤民情啊，并不是每个
人都能像你这样穿着阿玛尼的格子衬衫巴布里的潇洒风衣，工作时间坐着麦肯锡的大窗
办公室顺便调戏下美艳的小前台，午休时间就在新天地公费胡吃海喝各式金领档次中西
餐几个小时的啊。。。这年头，人比人气死人啊，啧啧。 |
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p********i
发帖数: 12365 | 48 光总是新天地北外滩什么金茂玩腻了，外滩江景房也睡腻了。
体验老上海最真实的local生活。
比方说城隍庙排排队啊，半夜里去吃吃长脚面啊。
像我这种nerd，在上海的话半夜不回家被爷娘打死。。。在美国又只能天天家里蹲。
真年头，人比人气死人啊，啧啧
我知道师弟这是嘲我就是泡妞也是IN盘档次，而且还是只能在城隍庙小笼排一楼最便宜
外卖小笼蹲在路边吃的档次。但是。。。阿里里哥哥你要懂得体恤民情啊，并不是每个
人都能像你这样穿着阿玛尼的格子衬衫巴布里的潇洒风衣，工作时间坐着麦肯锡的大窗
办公室顺便调戏下美艳的小前台，午休时间就在新天地公费胡吃海喝各式金领档次中西
餐几个小时的啊。。。这年头，人比人气死人啊，啧啧。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 49 发信人： Presumptuou(逆光), 信区： Shanghai
标题： 上海有哪些著名的特产，美食，小吃？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 12 11:09:27 2017,GMT)
上海的特色小吃，我们首先想到的是生煎包、南翔小笼包、开洋葱油拌面、海棠糕、蟹
壳黄等等，单单从这些特色小吃的名头来看，好像涵盖了大江南北的各种风味，其中有
北方的面食文化，也有南方的米糕饮食习惯。
1、生煎馒头
南方叫包子，北方人叫馒头，生煎起源于1920年代的上海，它分为“混水生煎”和“清
水生煎”两个派别。我们吃的那种小杨生煎里面有汤汁的属于浑水生煎，也是现在比较
流行的生煎做法。像大壶春那种里面没有汤汁的属于清水生煎，虽然没汁水，但依然很
有名气。
口感 （表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁）
2、开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。开洋葱油面是上海市湖滨
点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。
口感（食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富）
3、荠菜肉丝炒年糕
看看这... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 50 济南火车站周边有很多大小餐馆。
“我走南闯北这些年,在济南火车站吃到了最贵的一顿饭!”在济南打工的湖南人万先生向本报反映,1月29日上午,他和朋友在济南火车站附近一餐馆吃了8个小笼包和两碗面,结果被狠宰150元。
万先生来自湖南,这几年一直在济南打工,和朋友一起包活,干外墙粉刷。春节临近,为了能早早回家过年,他买了1月29日上午的火车票。由于工地距离火车站较远,他提前一天就赶到火车站,在附近找了一家旅馆住下。29日早上起床后,考虑到旅途遥远,他和朋友决定吃点饭再上车。
随后,两人来到位于火车站西侧胡同里的一家小餐馆,餐馆内有一名年轻小伙儿和一名60岁左右的男子。刚进门,小伙子就向他们介绍店内的小笼包和拉面。万先生觉得,这样的小店,早餐应该很实惠,贵不到哪里去。于是,他没问价格,就和朋友点了一笼包子和两碗拉面。没过多久,拉面和小笼包相继端上来。万先生回忆说,盛拉面的碗不大,拉面也非常清淡,汤里零星撒了点儿葱花。小笼包和市面上卖的差不多,一笼8个。
“味道很一般,不过众口难调嘛,咱也不能对这个有过分要求。没想到结账时,老板竟然狮子大开口,张口就要那么多钱!”万先生说,本以为这样的早餐会很便... 阅读全帖 |
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