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发信人: cathyfall (fall), 信区: Food
标 题: 小餐桌----清炖龙利鱼（15分钟）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 17 14:04:09 2008)
材料：新鲜龙利鱼一条
做法：龙利洗干净后，在鱼身两面撒上盐和糖腌一下，如果鱼肉较厚可以在鱼身上切花
刀，更好地入味。至少腌半个小时。
葱、姜、胡萝卜切丝备用。锅里放油（油可以稍微多一点点），油热后，入三丝和几粒
花椒炒香。
放入鱼，倒入一勺料酒和少量米醋，尽量让鱼贴着锅的一面都沾到油。鱼也会自己出水
，加一点儿水，不想要太多汤汁的活不要加水。
过一会儿，将鱼翻身，翻身的时候小心，龙利鱼肉嫩，很容易翻散掉。一共加热10分钟
左右，鱼就好了。
小贴士：本来偶不知道龙利是啥鱼，后来发现其实跟偶家乡的偏口鱼（牙扁鱼）是一种
，可能只是不同海域出产的品种略有不同。这里的龙利体形更长，鱼肉也不如偏口鱼厚
实。
龙利一般都有鱼子，判断鱼熟没熟的一个方法就是看鱼子是不是变硬实了。
什么是清炖？偶家（乡）做鱼的方法之一就是炖。偶后来觉得，炖的鱼一般都是要加水
的，但是水不多，因为不是为了喝汤，但是这样 |
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发帖数: 1 | 2 很多钓鱼人反映一个问题，就是浮漂有动作可是提竿就是不上鱼，造成这一原因的情况
很多，下面我为大家分析一下具体的情况：
1、鱼钩太大，导致鱼儿进食却吞不进去鱼钩，提竿经常空杆。解决方法：换小钩。
2、小鱼闹窝、抢食，有时饵料刚抛入水中，小杂鱼就开始抢食，直至鱼钩上的饵料吃
完。解决办法：打重窝、换味型淡的饵料、将饵搓黏。
3、其他鱼种，俗话说“钓鱼上虾，趁早搬家”，意思呢是如果窝子里有虾，因为虾吃
饵用钳子夹着，往它的巢穴拖拽，浮漂会出现很大的动作，一提杆，它就会松开，很多
水域有虾、螃蟹、鲢鳙鱼，是很烦人的一件事，很难钓上来。解决办法：换钓位。
4、滑鱼假动作，黑坑易见，老滑鱼进入窝子后不会直接吃饵，它会一直在窝子里徘徊
，鱼鳍和尾巴很容易扫到子线，造成浮漂的下顿，出现假口。解决办法：多放几口，用
稍细的子线，减少鱼的警惕性。
5、水流，有水流的水域很难钓鱼，因为水流和主线有摩擦，增大主线受力，常出现于
浮漂的动作为，缓慢下沉或缓慢上升。解决办法：把主线全部压入水中或换大漂重坠。
6、线组阻力，这一项也是黑坑最为常见，很多钓友抛杆后不检查主线，有时候主线会
绕在浮漂座上，逗鱼时候会再散... 阅读全帖 |
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j*******r
发帖数: 4871 | 3 目录
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟 |
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p***y
发帖数: 59 | 5 俺的做法都是最简单地。
主料：鲜鱼一条，一定要鲜，俺用的是中国店处理好的的吴郭(没听说过以前)，
豆腐俩块，也是要鲜，香菇数个，俺用的还是新鲜的(干的味道大简)。
副料：葱2根，姜一小块，蒜数瓣，花椒粒一些，干辣椒几根，豆腐切薄片。
先把鱼的两侧各用横刀划三道口子，然后里外均匀的摸上点盐，不用很多盐，
感觉都摸到就好了，咱不是做咸鱼，然后再在鱼外侧薄薄的摸一层淀粉
(炸的时候不脱皮)。
葱切成葱花，姜切丝，蒜切片，豆腐切薄片，香菇如果没鲜的，就把干的泡上吧。
然后，咱休息20-30分钟的。让鱼进进味吗。
然后锅里倒上油，布要很多，能把鱼一侧的大部份浸到就好了。开大火把油
烧热，然后转中火，把鱼放进去煎~~~~~~。煎的时候经常翻着看看，至于头
尾如果锅不够大，可以把锅稍微倾斜也能炸到了，等俩侧都焦黄了，把鱼捞
出来。别换油了，咱不讲究，用花椒，葱花，姜丝，干辣椒段呛锅，炒出
香味了，把鱼回锅，翻俩下，加水，不用太多水，差不多没过鱼的下侧多一
些就好，然后加酱油，酱油(俺不用这抽那抽的)倒进去看这水变成深红色就
好了，放糖，2勺吧，加盐，加多少自己尝汤吧，别加多了。然后转大火，加锅盖。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 刀鱼头部附近有几粒银色的球状液体
“今日采访，江阴刀鱼腹中灌水银，太恐怖了！”昨天11:37，在新浪微博上，博友“海自秋天”图文并茂地揭秘江阴不良商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼体内，着实让人看着触目惊心。
微博“直播”水银刀鱼
从昨天11:37至11:47，“海自秋天”连续发了4张照片并配以相应的文字说明。从微博的记录时间和提示上，可以看出“海自秋天”应该是使用了微博的手机客户端对此事进行了“直播”。
在11:37发的微博照片中有两条交叉着的刀鱼，其中一条刀鱼头部有几粒银色的球状液体。而在11:40和11:47连续发布的两张微博照片里，刀鱼身旁的银色球状液体更为明显。“海自秋天”配文字指出，这些银色球状液体是从刀鱼腹部流出来的水银。
“海自秋天”在微博里陈述说，有不良商贩把水银灌到刀鱼腹部，“目的很明显，增加重量，据说还能防腐保鲜，刚采访完当事人，事件正在调查中，一会去菜场核实！”
昨天下午，记者联系到了这位名叫“海自秋天”的博友，他是无锡电视台的一名记者。他告诉记者，微博中所提到的事来自一名观众的反映，这位观众称几天前在江阴一水产市场上买到水银刀鱼。为此，他们栏目组对此事进... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 真正的国宴 今年共和国成立65周年的国庆招待会
憾别“第一菜” 白袍虾仁因虾子运到后死亡，无缘国宴
昨天，人民日报刊文《揭秘国宴基准淮扬菜》，从今年共和国成立65周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的“第一宴”，国宴菜通常多以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系，加以整理、改良而成。眼下APEC在京召开在即，淮扬菜很可能会再次担当重任，扮演重要角色。
身为江苏人无疑是幸福的，我们随时随地都可以吃到“国宴”。那么，我们平时吃的淮扬菜和真正的国宴到底有什么不同呢？国宴上的淮扬菜的食材，真的是扬州运来的，还是“地产”呢……今天，我们为您一解其中之秘。
没有山珍海味
淮扬菜一样上国宴
“国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。
王镇介绍，淮扬地区物产丰富，盛产动植物水鲜，苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类，此地俱有出产。“但淮扬菜中没有山珍海味、生鲍燕翅，也没有动物保护组织禁止的食材。”淮扬菜美食文化... 阅读全帖 |
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J****e
发帖数: 157 | 8
正理
不知道干烧鱼跟我们那的松鼠鱼是不是一个道理，就是起大油锅把整条鱼（鱼肉切开）
炸过，出锅滴油（这样鱼就是干的），然后另外起锅烧汁（如果用还点有鱼香的油就更
好哇），用番茄酱，酱油，盐，糖，醋，松籽，洋葱粒等等，做成凝稠的汁再淋在鱼上
，味道超赞～～不过这菜在家不好做，又要大锅又要很多油，很浪费的说。。。 |
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c******A
发帖数: 79 | 9 看见有包子，也来凑热闹挣包子
第一次在这里发帖，还不太熟悉，不知道怎样将照片和做法相对应的贴在一起，照片的
顺序和做法顺序是一致的。希望照片都能传上
1# 香辣虾
做法：
1）大虾洗净，剪去虾枪虾须，用牙签挑去虾线，开虾背，加入料酒和盐，码味
2）炒锅烧热油，下入准备好的大虾煸炒出虾油，盛出备用
3）另起锅，油热下入花椒，煸炒出香味后下小茴香籽，干红辣椒段，炒好的大虾，翻
炒，出锅
2# 菊花鱼
做法：
１）鱼清洗干净，片下鱼肉，剔去鱼刺，切成合适大小的块儿
２）鱼块儿皮朝下放在菜板上，将鱼肉先直刀再交叉斜刀切成菊花块儿（注意：每一刀
都不切断，鱼皮仍然是完整的），加入盐，料酒，葱姜，码味10分钟
３）将准备好的鱼块儿裹上淀粉，油锅中炸熟捞出，待油热再复炸一次
４）番茄去皮，blender中打碎，过滤一下，滤汁儿倒入锅中烧开，勾薄芡，浇到炸好
的菊花鱼块儿上
3# 全麦粉做的炸油饼
做法：
１）前一天晚上将全麦粉，酵母，水，盐，混合在一起和成软面团，醒发后放在冰箱过夜
２）第二天将面团从冰箱中拿出，放至室温二次发酵
３）将发好的面整理分成小面剂，擀成饼，用刀在饼上划两三刀，不要切断
４... 阅读全帖 |
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w********u
发帖数: 5457 | 10 1。什么饵， worm， lure， powerbait？
这个就看你喜欢什么方法钓了，只要这trout吃，应该都行。其实麻丝鱼这个情况和在
shallow river以及stream中钓trout很类似。如果是我，我会用这几种方法去试试：
1）滑铅＋salmon egg （或trout worm）：这种方法最简单，但是铅坠一定要小，1/
8oz的或者几粒split shot，目的是让你的饵以极为缓慢的速度在流水中飘动，所以铅
坠不能太大，水流带动铅坠在水底慢慢移动，带着leader上面的饵慢慢游动。salmon
egg在这种情况下比powerbait好，因为密度合适，egg会在水流的中层，trout worm同
理，钩要小，10－12号salmon egg hook。leader要长，2 feet以上。
2）slip bobber＋live worm：一定要slip bobber，这样不管bobber和饵漂到那里，
worm都会在bottom附近。如果水流急，可以加几粒split shot起到稳定的作用。
3）jighead ＋ worm：1/32oz jighead hook，挂w |
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M****g
发帖数: 16 | 11 记忆中第一次钓鱼应该6岁吧，那是一个月明之夜，大人们都在埂上乘凉，那时候没有
电扇空调，每家的蒲扇都不能人手一把，埂的两边都是河流，在微风下波光粼粼，进行
人生记忆中的首次钓鱼，渔具是用棉线和缝衣针以及柳树枝做的，饵是一粒米饭，扔一
次就得换一粒，很容易掉，那天晚上大概获得5条苍鱼，叫法是我们那儿的土语，很细
长，长度不大最多10厘米。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 12 http://news.sina.com.cn/zl/ruijian/2016-02-22/09475463.shtml
2016年02月22日09:47新闻专栏
作者：陶舜
哈尔滨天价鱼事件总算有点进展：调查确认，涉事饭店存在欺诈消费者，无证经营
等问题；点菜单签字系服务员所签；游客被打情况属实；民警存在不文明执法行为。调
查组做出吊销涉事饭店营业执照，对店主罚款50万等处罚决定，同时启动对相关部门负
责人及工作人员的问责程序。
这点进展来之不易，然而这并没有什么卵用，50万对这种黑店来说，恐怕只是一个
晚上的利润，哈尔滨的有关部门，你们好，对于这种搞天价鱼的黑店，有本事给他开个
500万的天价罚单，或许能给哈尔滨的地方形象挽回一点点颜面。
央视今天凌晨对话了事件调查组负责人、哈尔滨松北区副区长丁伟，终于说清楚了
一件事：卖给客人398元/斤的蝗鱼进价只有30元/斤，店家此前出具190元/斤的进货单
是伪造的。乖乖，十几倍的利润，比毒品都厉害，简直欲与医院试比黑！
之前洗地侠瞎BB“吃不起别吃，别来哈尔滨”，现在人都去哪里呢，快去买这黑店
的蝗鱼啊。不是“穷逼吃不起”，而是“吃的是傻... 阅读全帖 |
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o****g
发帖数: 345 | 13 初试四川干烧鱼 小鱼，取出内脏后大概1磅
参考了网上视频
不算太麻烦
鱼→花刀+盐+酒→炸制
油+肥肉丁+姜丁+蒜丁=料A
油+豆瓣酱+酒+汤→去渣子+鱼+糖+料A→稍煮取出鱼
剩下的汤水+味精→收汁+辣油+葱粒→浇在鱼上
下次的注意点：油温再高点，估计需要350度，丁再切小点，如果有红辣椒就漂亮了 |
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m*******n
发帖数: 187 | 14 站务能有这个意思，非常英明，相信是对你的过往言行有过观察的。
“我一贯认为鱼版要用鱼嘴说话，偶然弄点花边新闻文明撕逼炒作人气也无妨。任何ID
只要你用鱼嘴说话，我就没有任何理由封禁。”这条我举手赞成，“不管谁对我有什么
看法有什么成见”的时候，能提出批评吗？还是版主永远是对的，“我说你有罪就有罪
”？
“网上隔开个屏幕说话就没啥顾虑，基本上想什么就说什么，从来不隐藏自己的真实想
法观点。所以，不知不觉地得罪一些人，” 这就不是一个合格版主该干的事情该有的
行为，你既然知道自己可能无心得罪人了，还死不认账，利用权力封口，死不悔改。没
错，我说就是你污蔑我是XXX马甲的事情，不仅连续封禁，还教唆其他不明真相的ID对
我进行纠缠和攻击，现在用“我就这号人，心地不坏，你多包涵。”轻描淡写的一句这
么简单？你心胸狭窄，胡乱猜忌，利用马甲攻击他人，所以只要是反对的声音就一定是
跟你交过手的某位？捧你舔你的那哥们你怎么不查查是谁的马甲呢？网上你是可以想啥
说啥，但你的真实想法和观点不一定是正确的，即使是当了版主以后。
“我来鱼版还有个目的就是要打碎老大垄断的鱼版版务。”这个也没意见，没有谁能恶
意霸... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 15 因为忙好久不上菜了，今天终于得以大喘一口气，系起围裙、抄起锅铲，做几样小菜，
没有任何干扰地安心吃饭，这样的小日子Mini最喜欢。。。。。：）
鸡油菌炖豆腐
原料：鸡油菌、豆腐、青椒、鸡腿肉
辅料：盐、生粉、葱姜丝、麻油
做法：
1。嫩豆腐切片煎好备用；
2。鸡小腿切条，薄盐生粉腌15分钟，与葱姜丝过油至8成熟；
3。油烧热入青椒快速翻炒片刻，再入鸡油菌同炒，最后入豆腐与鸡条，少许水加盖焖10分钟；
4。勾芡调味，加几滴麻油即可出锅。
咸鱼粒炒毛豆
原料：咸鱼、毛豆
辅料：葱段、姜片、蒜瓣、鲜辣椒、料酒、老抽、糖（可选项）
做法：
1。咸鱼水中浸泡一两个小时去除部分咸味，切小块或小粒；
2。热油锅入葱段、姜片、蒜瓣以及一般辣椒爆香，后倒如咸鱼翻炒片刻，入料酒去腥；
3。入毛豆与鱼同炒，加少许老抽（上色用）、少许糖（根据个人喜好）、少许水，加盖焖10分钟左右至毛豆酥软，最后加入剩下一半的辣椒，兜匀出锅。
PS：1。老抽一定要放少量。2。喜欢豆豉的童鞋们可以在第2步骤与去腥的作料一同爆香，则是另一种风味，也非常好吃。 |
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f******1
发帖数: 138 | 16 所需材料：
花生 ，面粉 ，白糖 ，鸡蛋 ，盐
将面粉，白糖，盐，鸡蛋（加蛋液会使面皮松脆，加的越多就越松脆，喜欢硬些的就少
加点）混和在一起，加入适量的水揉捏成光滑面团，静置二十分钟左右醒面。
扯下一小块醒好的面团，用两指一捏，将烤熟的完整花生粒放在面团中间，然后就跟做
月饼一样，挤捏面团直到将花生完全包裏在里面。（面团薄薄一层将花生包住就好，厚
了不好吃）
锅中加油烧热，转成小火，将团好的花生粒放入热油中，小火炸至金黄。（一定要用小
火慢慢炸，防止外焦内生）
炸好后捞出沥油，放凉就可以开吃了
放一粒在嘴里，香酥劲脆、咸中带甜，很是雅米。 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 17
水煮鱼
1.鱼切片，用料酒，盐，水淀粉，白胡椒腌一腌（一个小时左右）
2.姜蒜切片，葱切段备用
3.油烧热，鱼片过油（嫌麻烦，这步可以省略，不过鱼肉可能没有这么嫩）
4.适量油，加入豆瓣酱（我用四川郫县的），姜蒜翻炒，加入可淹没鱼肉的水，放入20
粒花椒。
5.水开之后放入鱼片，葱段，煮9成熟。
6.捞起鱼肉，撒上一层辣椒面。
7.一碗油烧8成热，淋在辣椒面上
8.最后加入刚才煮鱼的汤汁。
觉得太单调，可以在煮鱼前，先煮点白菜或者豆芽打底，黄瓜也不错。 |
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n******r
发帖数: 13312 | 18
...帮你百度了一下：
一旦异物卡在咽部，可按下列步骤进行处理：
1．立即停止进食，尽量减少吞咽动作。
2．做咳痰的动作，将异物咳出来。
3．刺激咽后壁，诱发呕吐动作，帮助排出异物。
4．张开嘴，发“啊”的声音，或用小匙将舌面下压，用电筒或反光镜照射，即可看到
咽部的情况，如果发现异物，可用镊子夹住，轻轻拔出。如果病人咽部反射敏感，恶心
厉害难以配合，可以让病人作哈气动作，以减轻不适。
5．如果异物位置较深，不易发现，就要立即去医院，请耳鼻喉科的医生帮助处理。
给孩子吃鱼，需要注意些什么？
* 给年龄较小的孩子吃鱼，尽量选没有小刺的鱼。在吃鱼之前，家长一定要仔细检查，
剔除异物再喂给孩子吃。
* 保持环境安静，不要让孩子太兴奋。不要逗他们哭笑，跟他们打闹，以免将吃的东西
卡到气管里。
* 不要将鱼和鱼汤拌在饭里，这样很容易在吃饭时将异物一同吃进去，扎在嗓子里或卡
在食道中。
* 当异物扎到嗓子里或卡在食道中的时候，孩子表现为吞咽疼痛和吃东西就吐，此时大
人不要直接用手去掏，这样有可能使异物扎得更深，增加取出的困难。严重的甚至扎到
食管周围的大血管，引起大出血。
问与答
问：让孩子吃一 |
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s********e
发帖数: 162 | 19 今天钓到了平生第一条鱼。
鲤鱼，鱼饵用的是玉米罐头
从Arizona的水渠钓的，水很浅
先看到这条鱼在鱼钩边转啊转
把钩提上来加了两粒玉米粒
再投到鱼附近，不出一分钟它就咬了
抄鱼的时候差点掉到水里
还好有惊无险 |
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k****i
发帖数: 1504 | 20 鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。鱼香肉丝酸甜适中，香
气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，虽然简单，但要
合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。我到很多家餐馆都点过这
道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不
必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。另外在
川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出来才够嫩。回
锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成（如不煮而生炒就成了盐煎肉
），炒回锅肉的关键之一是火候：爆油时要恰到好处才油而不腻，否
则火候不到则油，火候过头则干硬；关键之二是，要是豆瓣酱酱香扑
鼻，你就成功了一半。重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣，略咸。关键
之三是起锅前别忘放糖，很多人都忽略了这一着，结果少了一味。正
宗的回锅肉会让人长久难以忘却！ |
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b*******e
发帖数: 554 | 21 星期天清早，天气太热，蹲在家里，随便弄点吃的把早餐午餐一并搞定。从学生时代开
始，便把意粉treat成快手菜，主要是因为意粉中的配料大部份也可以买到现成品，say
熟的smoked turkey breast, smoked salmon, mixed seafood, meatball, sausage,
brat，免除了很多切肉丶洗丶擦乾的工骤，只有蔬菜要洗乾净，其馀配料基本上不用下
水洗。对做法丶材料不怎样讲究，或许这算是我做意粉的风格！哈哈～ 当然大师们如
果要讲究的话，面条要求是手工即打即煮的，又另当别论了。
白汁吞拿鱼培根意粉 主要做法：
1. 水烧开，加橄榄油丶幼海盐，意粉按包装盒instruction建议的烹煮时间内煮熟，
把水倒掉。
2. 培根切小块，热锅（偶没有加油，觉得培根本身就很油腻），慢火煎培根，把煎出
来多馀的油倒掉，下玉米粒丶青豆，再翻炒几下，最後下白汁伴均。
3. 另一边锅，热锅下油，炒香洋葱粒，下吞拿鱼，伴均，洒柠檬汁。
4. 慢火，把(2)倒入(1)伴均，上碟。
5. 把吞拿鱼盖在意面上，撒上parsley flakes，开吃。
白汁一直沿... 阅读全帖 |
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y***n
发帖数: 2318 | 22 美国评全球9种最贵食物 中国稀有鱼上榜
美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，其中包括在中国南部海岸出没的罕有金钱猛鱼
。 据香港《文汇报》报道，这9种最贵食物分别是：
1. 金箔
每磅约1.5万美元。很多菜式加上金箔做点缀都更显贵气。
2. 白松露
每磅6000美元或以上。去年12月一个拍卖会上，1.5公斤意大利托斯卡纳白松露，便卖
得33万美元。
3. 鱼子酱
每磅1550美元或以上。鲟鱼卵制成的鱼子酱最正宗。
4. 藏红花
每磅1500美元或以上。最贵价的香料，主要在西班牙、伊朗、希腊和印度种植。
5.罕有金钱猛鱼
每磅714美元，主要出没在中国南部海岸。
6. 神户牛肉
每磅150美元或以上。被视为优质上等食品，因为农民的饲养极为悉心，还为牛按摩、
喂它们喝啤酒，所以价格特别昂贵。
7. 麝猫咖啡
每磅110美元或以上。原来生长在印度尼西亚的麝猫偷吃咖啡豆，却不消化，原粒拉出
，令咖啡豆更有滋味。
8. 香草
香草豆每磅50美元或以上，精华每加仑260美元。仅次于藏红花的贵价香料。
9. 鹅肝酱
每磅50美元。与鱼子酱和松露合称“世界三大珍味”。 |
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N****s
发帖数: 818 | 23 我的神仙鱼刚产了几百粒卵，正在孵化中。吸取以前的教训，所有的鱼都转到另外一个
缸了。过不多久我就有几百条神仙鱼了，呵呵。 |
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m**a
发帖数: 370 | 24 周末精品:水煮鱼 by为为
原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)
或Tilapia(罗非鱼)
或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)
一条
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、
盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、
料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点
盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜
、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻
匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精
调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分 |
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p*********y
发帖数: 2741 | 25 饭店的水煮鱼虽然好吃，但是油太多，味精又多，而且鱼还有刺。
自己在家里，可以用costco的tilapia filet，片成鱼片，然后加料酒还有鸡蛋清淀粉
，养15分钟，辣椒+花椒，葱，姜蒜爆锅，我家里没有花椒，所以用的黑胡椒粒，哈哈
，葱也没有，用的洋葱：）
油很热的时候加豆瓣酱，实在没有酱油也可以。然后加入罐装鸡汤，或者牛肉汤之类的
，这样就不用加味精了，而且很好味。等整锅汤烧滚开以后，加入鱼片。不要搅动。等
大概10分钟以后，就好了。在大碗下面铺上生菜，倒入刚做好的汤还有鱼片，汤会把生
菜烫熟的。而且生菜还很脆。 |
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p*****n
发帖数: 1415 | 26
据 我恍然大悟之前 鱼姐姐很不耐烦寥寥几句的解释
( 因为那时李远哲打电话找她 )
这不只是质与能的转换，也是光与能之间的转换
同时也表现出光据有质与能两种表现模式
故此公式虽没有显现光的另一种形式(也就是波粒)
但隐含了其形式能以能量/质量表现
我猜鱼姐姐隐含给光的形式另一个新的看法 |
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p*****n
发帖数: 1415 | 27
鱼姐姐不是因为光电效应崇拜爱因斯坦
而是爱因斯坦居然敢让德布罗意毕业
鱼姐姐也说 上帝一样可以掷骰子
她说量子力学已经可以描述清楚波粒二重性 爱氏有点死脑筋
无奈我听不懂 她也就不说了
可见她没有崇拜 |
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p*****n
发帖数: 1415 | 28
你说的有点新奇，可能是对的吧，我也不知道。
不过 根据鱼姐姐的说法
在看待能量/质量在时间空间进行变换的模式时
我们做过一些转变
波粒, deterministic 到 probabilistic只是其中之一
她不相信人类只能以这些角度来看问题。
( 只要不是从吃的角度 )
鱼姐姐问过我一个问题
一辆火车等速前进, 你在火车上跃起又落在火车上, 请问你落下点在哪里?
你如何分析看这问题?
我一听太简单了，就回答: 很简单，既然等速，在火车上看，就是我跃起的那点呀。
她就说: 你的思维的不适合读超过大学以上的学历。
后来她就有一搭没一搭，不太爱回答了。 |
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b*******l
发帖数: 69 | 29 我做的时候就很简单, 把葱姜剁碎,然后放一点点的油,我喜欢用VIRGIN OLIVE OIL做汤
的时候, 油3-4成热就放葱姜,我不放八角因为我觉得放了鱼汤味道不正,几粒花椒如果
喜欢的话,然后就把鱼放进去,我一般就整个放进去,然后翻几下,放点料酒然后放水进去
,一般我是水满过鱼1英寸左右就够了,大火滚开,然后就换小火,可以扔点枸杞还有桂皮
进去,过个5分钟就放少少盐(很多人都是到最后放盐,我觉得那样味道不爽,所以我都提
前放),盖上锅盖就炖吧. 顿多久大概是30分钟,但是你偶尔尝下味道,如果爽口就马上喝
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V**********1
发帖数: 24381 | 30 再次倾情奉献 米生/挖沙比智利鳕鱼
首先严重批评一下歧视热量的糊糊同学，不懂就要悄悄的。
好，鳕鱼，智利的，大华百佳啥的都有卖，冷冻的，最近涨价了，17刀/磅，以前好像
13刀，俺迄今为止木有发现更新鲜的；有些Pack是有肚腩肥肥那种，有些就是椭圆那种
不带肚子的（我喜欢的），也是见仁见智。
一般解冻后都比较干净，可以用清水把皮上残存的鳞片洗掉，也是用纸巾吸干表面的水
分；开始腌一下，少许海盐两面洒上（建议用Trader Joe's的法国海盐，3刀一罐子）
，白胡椒粉少许，日本清酒少许，然后切薄薄的姜片贴在鱼肉上；放盘用保鲜膜包住入
雪柜，差不多1小时左右。
拿出鳕鱼，沥干水分，两面轻轻拍上少量淀粉（不能多，只为了帮助成型）
平底锅，橄榄油，油温4到5分（老话，煤气炉或电炉，自己掌握中温），入鱼煎两面，
只有鱼肉变色至浅金黄色即出锅。
还是同一个锅子，3分油温，入姜片，葱段，花椒，豆豉几粒（爱吃辣可以用老干妈豆
豉，随便）；在油锅爆香气的同时，可以着手准备挖沙比（Wasabi）或米生(Miso)，都
是用水调在小碗里备用。
香气起来之后，油温调整到4或5分，入鱼，入香菜叶，酱油，糖；鱼... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 31 哥们，我可是第一个回的，而且我的办法最省事，还保证上鱼。。。
back。
饵慢慢游动， salmon egg，
powerbait etc
天亮拿鱼， 棉花糖， 玉米
粒，鱼卵 power bait的黄绿小worm |
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N****s
发帖数: 818 | 32 就是最普通的angelfish。一条black marble, 一条silver，还有一条gold pearlscale
. 结果marble和silver好上了。这已经是第四次产卵了。不过不知道这样生出来的杂种
品相如何，有没有keep的必要。
产卵后亲鱼会保护三天左右，但孵化后自己就开吃了。加上别的小鱼也偷吃，很快就没
了。第三次小心点，只留了pleco在缸里。没想到这家伙只是表面上老实，第二天早晨
吃得一粒卵都不剩。所以这一次把所有的鱼都转走，60 gallon的缸专供这些小家伙使
用。已经孵化了，估计在300-400条之间。卵黄还没有吸收，都在缸底石子上呆着。再
过两天就可以自由游动了。 |
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m**o
发帖数: 9137 | 33 老荷塞的家就在海边上，隔了一条马路就是海滩。开门就看见海，风景真不错。卡洛斯
说不错什么呀，到飓风季节，一个海浪就是三四米高，一下子就拍到马路这边来了，窗
子玻璃都给你拍碎掉。我们坐着休息，看荷塞嫂做塞维切，只看她拿过一条海鳟，麻利
地去骨剔皮，把鱼肉切成黄豆大的丁，放进碗里，对切了柠檬，把柠檬汁挤进碗中，鱼
肉被柠檬汁一戗，立刻变成白色，顺势放进预先准备好的洋葱丁，菠萝丁，切细的尖椒
粒，香菜碎，再倒入番茄沙司，略微喷入一点龙舌兰酒，撒点细盐，一拌，一碗墨西哥
式的拌鱼生塞维切就做成了。塞维切对鱼肉的要求很高，最上品使用的是HAUCHINANGO,
真正的墨西哥深海红鲷，其次是狼鲈，海鳟排第三，当然只要是新鲜，什么鱼都能做，
不过那就是家常菜，不是用来请客的。我是一来怕酸，二来不习惯吃生鱼，所以就浅尝
即止，想不到厚民却是格外喜欢，说你不吃啦？来来拿过来全部给我！我们吃着塞维切
，老荷塞的外甥一直趴在饭桌上好奇地看着我们两个老外，很可爱的一个小男孩。厚民
兄一看那孩子，说震宇啊，这孩子可能心脏有点问题，你看他的嘴唇有点发紫哎。问老
荷塞，他叹了口气，说是啊，这孩子生下来心脏就不好，医 |
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l**t
发帖数: 10440 | 34 今天请好几个邻居来家里吃,清蒸石斑和Ling鱼汤,有做鱼高手
吃了个肚皮浑圆
//俺还健在,谢谢大家关心,今天船上吐的死去活来,2粒抗震药都不顶用,回来呼噜睡到9
点发现邻居朋友们都快把鱼做好了 |
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o***s
发帖数: 42149 | 35 图为：杨爹爹喝酒的杯子
“我30多年没吃过一口米饭了，一点也不想。”家住江岸区胜利街95岁的杨保安爹爹笑着说，自己从61岁开始就没有再吃过米饭了，就连面食也是偶尔吃，自己的主食就是一袋袋小零食。18日中午，记者在杨爹爹家看到，老人虽瘦但气色很好，声音洪亮，看起来非常健康。
30多年主食是小零嘴
“这些零食就是我的主食。”杨爹爹从玻璃柜里拿出一个饼干盒，指着里面的饼干、炒米、瓜子等零食笑着说，自己30多年就靠喝酒吃菜和这些零食果腹。
老两口已吃罢午饭，餐桌上摆着两荤一素三个菜，杨爹爹指着一小碗剩饭说，那是老伴的晚饭。她每天只做一点米饭自己吃，他只喝酒吃菜，外加一小包零食。
杨爹爹称，自己从退休开始，便信奉多吃菜不吃饭的理念，但家中备有各种零食充饥。也是从那时起，他开始喝酒保健，家中专门准备了大小两个酒杯，小的用来冬天喝白酒，大的用来夏天喝红酒，一斤白酒，杨爹爹喝4天，平均一天喝二两五钱；750ml的红酒，他两天就喝完了。杨爹爹说，他每天中晚餐必喝酒，有规律地喝酒可以保护心血管，这么多年来，自己都没有“三高”、心血管等老人病，身体无病又无痛。记者看到，杨爹爹的储藏室里，木架上摆满各种瓶装酒... 阅读全帖 |
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p*****n
发帖数: 1415 | 36
肯定是波 要不我怎么没看见一粒一粒
不过 有时会伪装成粒子 |
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w*****x
发帖数: 374 | 37 这周在whole foods买东西
猪肉今天煮了发现肉皮表面一粒一粒的脂肪，超级恶心，没敢动
更离谱的是想做糕点称了些坚果
回家过电子秤量的时候发现实际0.4磅不到，账单上收是0.9磅
两种坚果都是，豆子重量也不对
不知道哪里买东西最好 |
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O******e
发帖数: 2834 | 38 讲讲这周我的经历：运气不好，搞到两条大 catfish,一条大概15'; 小的12+； 准备开
膛破肚。
（btw：我家钓到 catfish 从来就是直接扔掉； 老婆不喜欢，觉得粘粘的，没鱼鳞，
肤色看起来挺恐怖； 最近听朋友说，好像煎出来味道不错，故尝试下。）
先用剪刀准备剪断它的三根骨刺（左右鳍，背），他娘的无比硬，实在不行； 打电话
请教朋友，被告知，不用这么费事，用刀从侧面直接把肉削下来就行了。 ok，试试看；
天呐！！！！ 多亏我直接 "片"肉； 刚把左侧的肉搞下来，刚想举着鱼肉片，想向老
婆炫耀下，眼角余光发现鱼肉上好像有东西——有些给削开了，好像是血管被横割开一
样； 但还有些一粒一粒的，白色的，就好像一颗一颗的米粒。难不成是 传说中的“米
猪肉”，强忍着恶心，我去割另一条； 还好， 这条不错，肉骨分明，再无任何其他。
不过最后，还是都扔掉； 再用水狂冲菜刀，案板，手。
小小的亲身体会，来美国一年多，钓鱼不知道多少了，也横切过很多， 这是第一次，
但是，让我感觉很不舒服； 安全卫生很重要，注意，注意。 |
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b**s
发帖数: 4571 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
Oldeagle (Oldeagle) 于 (Thu Jun 11 16:02:41 2009, 美东) 提到:
讲讲这周我的经历：运气不好，搞到两条大 catfish,一条大概15'; 小的12+； 准备开
膛破肚。
（btw：我家钓到 catfish 从来就是直接扔掉； 老婆不喜欢，觉得粘粘的，没鱼鳞，
肤色看起来挺恐怖； 最近听朋友说，好像煎出来味道不错，故尝试下。）
先用剪刀准备剪断它的三根骨刺（左右鳍，背），他娘的无比硬，实在不行； 打电话
请教朋友，被告知，不用这么费事，用刀从侧面直接把肉削下来就行了。 ok，试试看；
天呐！！！！ 多亏我直接 "片"肉； 刚把左侧的肉搞下来，刚想举着鱼肉片，想向老
婆炫耀下，眼角余光发现鱼肉上好像有东西——有些给削开了，好像是血管被横割开一
样； 但还有些一粒一粒的，白色的，就好像一颗一颗的米粒。难不成是 传说中的“米
猪肉”，强忍着恶心，我去割另一条； 还好， 这条不错，肉骨分明，再无任何其他。
不过最后，还是都扔掉； 再用水狂冲菜刀，案板，手。 |
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s*****r
发帖数: 847 | 40 太牛了，不过这一粒粒的包我可没这耐心，看来还不够吃货到家 |
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j*****x
发帖数: 18139 | 42 据说粒粒已经拿到杀猪证了。
你那柔情全弥漫在胖肚肚里。。。偶们咋看见？ |
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b*s
发帖数: 82482 | 43 无照上岗又会怎样？
据说粒粒已经拿到杀猪证了。
你那柔情全弥漫在胖肚肚里。。。偶们咋看见？ |
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T*****R
发帖数: 2062 | 48 想起要给小孩起个中文名的时候，我娃爷爷说，要不就叫湘渝吧？哇，我还鱼香呢。。
幸好没有用。 |
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l******k
发帖数: 27533 | 49 哈哈
我的昵称有意义的哟
鱼香肉丝我喜欢
我小时候有个玩伴儿名字叫湘渝 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 50 你准备上盘鱼香跟大厨PK?
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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