w***s
发帖数: 7132 | 1 咏肉粽
官人轻解白玉带
两片青衫扯开来
玉体横陈唇齿香
一咬竟是藏肉派 |
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w***s
发帖数: 7132 | 2 楚（C）人不识大夫才
汨（M）罗江中孤魂多
蛋（D）黄粽纵年年洒
落（L）入江中怎奈何
逝（S）水流年叹历史
仅（J）换几多吃货歌
藏头
churchance
Milstein
daemonself
locarno
supervita
joke |
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N*****m
发帖数: 42603 | 6 不是陕西人么？河北插队的。
话说，吃甜粽、甜豆花的算南方还是北方？ |
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o******1
发帖数: 12177 | 9 旧时楚柯投入江，若有人兮诗百行。千古风流总学样，多少肉粽在徜徉。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 13 老三你是哪里人 这搞下去要变地域贴了
话说
最近我买了本地所谓华人家庭厨房的
1. 饺子
2. 豆腐脑
3. 肉粽
4. 肉包
尼玛没一个满意的，比工厂化批量制造的还差，有些我自己做都做得更好，当然时间和
精力要花不少
关键是价格也很一般 我觉得家庭厨房实在是没啥意思
又不像工厂化制造的廉价+品质稳定
又没有说饭店里很多家里烧不出来的味道——因为家里火力不够大+健康关系不肯放太
多油 |
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w*****g
发帖数: 16352 | 14 这种肉粽何如？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 16 |
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b*****e
发帖数: 53215 | 15 我们这里大华有五芳斋 就是没有肉粽 说是肉类不让进口 |
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w*****g
发帖数: 16352 | 17 那个是碱水粽，你个土鳖。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 16 |
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f*****n
发帖数: 12752 | 18 油条才是diversity
你妄图推广咸粽打压油条生存空间的罪恶行径已经昭然若揭！ you 法西斯！ |
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w*****g
发帖数: 16352 | 19 也是有底线的，肉粽里放五花，香肠我都可以接受，但放广式叉烧这种柴禾糖精肉，绝
对是可以石刑的！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 16 |
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p*****h
发帖数: 1369 | 20 给你看看正经的异端邪粽
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f*****n
发帖数: 12752 | 21 所谓温和肉粽派本来就和政治正确一样是西人发明的“一本正经地说着荒诞的话”那种
很奇妙的词吧 |
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w*****g
发帖数: 16352 | 22 你这是肉粽phobia, 按律当石刑处之！
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w*****g
发帖数: 16352 | 23 肉粽教是唯一真理。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 16 |
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f*****n
发帖数: 12752 | 24 寥落古买提
版花寂寞红
白头索男在
闲坐说大胸
前有张三郎
非洲炒砂糖
入夜不谱码
毕竟思卫东
可怜肥田翁
ps不可得。
安有名媛在
慰我快哉风
春卷无赖子
妄然舔肉粽
祝我大蝗神
封他到明冬 |
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y********o
发帖数: 2565 | 26 无独有偶，俺家乡也主要是包甜粽。朋友给的粽子放在冰箱里几天。今早拿出来就发现
好多油，委实吃一惊。微波了打开吃，发现里面是两块肥瘦各占一半的红烧肉。吃了1/
3，省略了肉。一方水土养一方人，吃不惯咸的、油的粽子。 |
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n**r
发帖数: 1587 | 27 来自主题: ChineseClassics版 - 槟城娘惹粽 用料：
糯米 600克
猪肉/鸡肉碎 250克
虾肉 150克
葱头仔 120克
糖冬瓜 120克
蒜米 2茶匙
花生碎 4汤匙
芝麻 3汤匙
香叶 4片
粽绳 适量
粽叶 适量
调味料：
芫茜仔粉 2汤匙
胡椒粉 1汤匙
鸡晶 1茶匙
沙姜粉 2茶匙
生抽 1 1/4汤匙
糖 半汤匙
盐 1茶匙
黄姜 1茶匙
水 半杯
红鹰油 4汤匙
做法：
将糯米洗净，净，浸水2小
时，沥干水分，加4汤匙油和2
茶匙盐，搅匀。
烧热4汤匙在锅中，爆香葱
头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉
糖冬瓜和调味料，炒好待冷。
把粽叶折成斗形，加入糯米
和馅料，用绳裹紧。
把粽子放入沸水中煮约2小时
取出供食。 |
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n**r
发帖数: 1587 | 28 来自主题: ChineseClassics版 - 香芋肉粽 用料：
糯米 450克
芋头 550克
眉豆 150克
芋头饭即煮料 1包
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
葱头仔（切碎） 2汤匙
蒜头（切碎） 1汤匙
粽叶 适量
红鹰油 适量
馅料：
鸡猪肉切块 600克
粟子 100克
虾米 50克
冬菇 20朵
咸蛋黄 10粒
调味料：
五香粉 1茶匙
壕油 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
生抽 1汤匙
酒 1汤匙
晒油 半茶匙
鸡晶 半茶匙
糖 半茶匙
盐 1茶匙
做法：
糯米和眉豆洗净，浸水半小
时。
芋头去皮，洗净，切粒，包
油。
烧热油在锅中，爆香葱头
和蒜米，倒入A料，炒香，待
用。
把猪鸡肉（加2茶匙生粉）
粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀
。
用粽叶折成筒状，放入炒好
的糯米，加入馅料，再盖米，
折成三角形，用粽绳扎好，放
入烧滚水的气压煲中煮30分钟
即热。
*普通煲须2小时。 |
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A*****8
发帖数: 805 | 29 早上上班，一位同事给我带来了一堆粽子，说是庆祝今天是端午节。尽管我前几天已包
了粽子，但还是感谢同事的念记。
是啊，一年一度的端午又到了。记忆里儿时的端午，总是跟着粽子，艾蒿草，彩线扎的
鸡蛋网相连着。小的时候，物质匮乏，每个节日都可以吃到一些平时吃不到的东西，所
以对每个节日都有个盼望。盼端午节就是盼着吃粽子和煮鸡蛋了。
那时粮食是凭证供应的。而且细粮更是限量的，要与粗粮搭配的。糯米则更是限量里的
限量了。（每年只有两个节日时分可以凭粮本在粮店里买得到糯米，一次是新年，另一
次就是端午了。）所以每当临近端午，总是很开心地被我姥姥差去粮店买糯米，以及去
河边打芦苇叶。端午的头一天晚上看着我姥姥泡糯米，苇叶，赤豆什么的。再看着她老
人家变戏法般地将这些东西包起成为一个个大小一般地有着尖尖角的四角粽子。用各种
不同的绳子来区分不同的粽子：白的，赤豆的，枣的（我姥姥是北方人，不包肉粽子）
。接着就是闻着那大锅里飘出的粽香急不可耐地等着天亮它们出锅。。。
临近端午做的另一件事情，就是用平时攒的钱去街上的小摊买一些各色的丝线，然后编
几个兜兜可以装上鸡蛋。到了端午那天，学校里几乎个个孩子的脖子里 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 30 我只是去一个暑假实习而已，还是要回到加州di，嗬嗬
甜口味的我只喜欢豆沙，不喜欢那种要蘸白糖的，比如枣的
所以还是喜欢吃肉粽，咸口味:) |
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s*********9
发帖数: 9860 | 32 我中意吃裹蒸粽多过糯米鸡，因为喜欢里面果够精华--猪腩肉，肥腾腾好好吃！ |
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H***a
发帖数: 735 | 35 去年端午节做的肉粽, 今天偶尔又翻出来,发上来继续骗包子,哈哈.
难得一点ps没有发这样的照片，灰头土脸的，大家将就着看看.
还有,虽说这年头以暴露博出位为时尚,俺这两张算是恪守本分(“衣服”裹得紧紧地),
希望还能留给人一些遐想吧:P
简单说一下流程：
1.糯米浸泡一整天先，粽叶也浸泡若干小时为妙；与此同时，一边准备配料：红烧五花
肉，板栗， 香菇，干贝，干虾米。有人还放花生，我不太喜欢。还试过加鸡块（缺点
不肥没油水），卤蛋（缺点冷藏后变硬口感变差），等等。
2.糯米沥干。热油加白糖，变金黄色后转小火，马上倒入糯米快速翻炒，着色均匀后加
入少许红烧五花肉的卤汤，炒毕，关火。 （是不是很简单？:)）
3.接下去就是包了，最关键的一步，但三言两语讲不清，网上教程图示应该也不少。简
单说就是造个cone，然后往里塞东西，一点米加一点料，慢慢塞实。最后用粽叶边缘盖
严，捆绑扎实。这道工序需要反复练习，熟能生巧。
4.视高压锅大小投入适当数量的粽子，压个半小时，出锅沥干。可现吃，也可冷却后立
即放入速冻冷藏。锅里我就用水，我一个亲戚居然用大骨汤做汤头，说会甜，奢侈阿。。
5.版主用包子砸我吧 |
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H***a
发帖数: 735 | 36 哈哈，谢谢阿苟大厨的表扬。
红辣椒酱。没找到合适的，就买了越南的红辣椒酱，挺辣的。
其实我最喜欢的是在厦门吃肉粽时掺的那勺黄色的芥末酱，过两天去超市整一瓶
mustard来试试:) |
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c**********1
发帖数: 657 | 38
阿盆"叔叔",I mean,孤菜阿美女对你的闽南粽心动了
heihei |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 外糯里Q的【粽香珍珠牛丸】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 20 19:36:40 2011, 美东)
【小觅闲侃】
珍珠丸子做过N多次了，猪肉版、牛肉虾仁版、pork sausage版、荷叶版等等，今天做
的这版原来才最好吃！以后就定这个版本啦！哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
糯米、粽叶、牛肉末、干香菇、蛋清、葱、姜
料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉
做法：
1、糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。
2、葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中，再加入一个鸡蛋的蛋清，以及料酒、盐
、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。
3、把肉馅超同一个方向不停搅打上劲，中途分几次加入一些泡香菇的水。
4、泡好的粽叶剪成两半铺在盘底。
5、泡好的糯米沥干水分。肉馅挤成牛肉丸，放到糯米中滚一圈，使各个角度都粘上糯
米粒后，均匀的摆入盘中。
6、开大火，上汽后蒸30分钟。 |
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f******w
发帖数: 10267 | 40 啥都没吃上，家里这两个不配合，往年买一个肉粽，能吃上一个星期才给吃完。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 42 红枣豆沙
我买的是咱陕北大红枣，甜！豆沙是我自己做的。
第二个是肉粽，肉在里头藏着呢，嘿嘿....... |
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g******e
发帖数: 1710 | 44 这是我在别的版面发的帖子，转过来给老乡们帮忙指点指点
号编重了，大家忽略 :D
材料：
五花肉(不要夹心肉，不够肥)，用酱油、黄酒腌过夜
香肠切条备用
去壳板栗，蒸过(以保证入口绵软)
去皮绿豆，泡过夜
糯米，泡过夜
干粽叶开水泡软
材料合影：
两张粽叶并起来，第一层先放糯米，然后绿豆，然后放肉、香肠、板栗
然后再绿豆，最后糯米，就像做三明治一样 :D
然后开始包粽子，第六第七步很重要，要压紧一点，否则整个粽子就容易松掉
弄完下部弄上部，上部分容易多了，记住下面不要松手
看，高高的枕头粽形状出来了吧
然后开始捆棉绳，想怎么捆就怎么捆，只要捆紧了就好了
最后放高压锅里煮，大火上汽以后，小火保持压力40-50分钟就好了
扒开瞧瞧 |
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w*****9
发帖数: 2193 | 48 哈哈哈我不知道呀，我就是顺着他的话说。会不会就是三角粽？ |
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