p****y
发帖数: 23737 | 1 http://www.vegtomato.org/issue51/simple/veg_concept51.htm
期待一个素食友善之都的形成
文/Patric
一个城市想要在国际间知名或者吸引观光客前往旅遊，本身除了要有吸引人的观光
景点与人文资产之外，一个能够提供素食者方便饮食的城市，肯定可以很快的在国际间
获得青睐并且受到注目。
为了吸引观光客前往旅遊，许多城市纷纷卯足全力进行各种包装，除了大量的在各
国际间的媒体上曝光宣传外，甚至不惜砸下重金邀请知名艺人做代言人，为自己的国家
或城市的观光旅遊宣传。这种以艺人做代言的广告效益，短期或许可以见到效应，长远
来讲，还是有限，因为这些艺人可以吸引的可能只是他们的粉丝，对其他人未必产生影
响。以台湾而言，前一阵子为了宣传观光砸下上千万的费用，请来了偶像人气团体F4为
台湾的观光代言，一时之间似乎吸引许多邻近国家的粉丝前来观光，但是如果我们仔细
分析，F4的吸引力只在亚洲，甚至只能说是在看过流星花园这部戏剧的国家，远一点的
国家，例如美国、欧洲，这个代言宣传恐怕效果不大。
然而如果有一个市长愿意將他的城市塑造成一个素食友善之城(V... 阅读全帖 |
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b*****l
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发信人: bigbowl (Big Bowl), 信区: Food
标 题: [转载]从健康的角度看肉食的害处和素食的好处
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 6 02:22:47 2012, 美东)
从健康的角度看肉食的害处和素食的好处
来源: http://www.chinavegan.com/2005/w********************[email protected]
2005-04-29 作者：yakor 来源：网络 字体：默认 16 18 20 推荐给好友
一、从健康的角度看肉食的害处
（一）毒素致癌（五毒攻身）
人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素：
１、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生
的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌
肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。
美国华盛顿心理实验室曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验。放一支玻
璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。受试验的人从管口向管内呼气，气遇... 阅读全帖 |
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一、从健康的角度看肉食的害处
（一）毒素致癌（五毒攻身）
人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素：
１、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生
的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌
肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。
美国华盛顿心理实验室曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验。放一支玻
璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。受试验的人从管口向管内呼气，气遇... 阅读全帖 |
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人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素：
１、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生
的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌
肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。
美国华盛顿心理实验室曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验。放一支玻
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（一）毒素致癌（五毒攻身）
人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素：
１、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生
的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌
肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。
美国华盛顿心理实验室曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验。放一支玻
璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。受试验的人从管口向管内呼气，气遇... 阅读全帖 |
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的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，... 阅读全帖 |
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的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌
肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。
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１、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生
的毒素，经由嘴... 阅读全帖 |
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发帖数: 538 | 10 从健康的角度看肉食的害处和素食的好处
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（一）毒素致癌（五毒攻身）
人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素：
１、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生
的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌
肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。
美国华盛顿心理实验室曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验。放一支玻
璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。受试验的人从管口向管内呼气，气遇冷而
凝结在管内壁上，集聚成水。如果受验人的心理状态正常，呼气凝成的水呈无色透明，
如同一般的水；如果受验人的情绪状况是怨恨、生气、害怕、嫉妒等等，玻璃管中的水
会出现种种不同的颜色，经过化学分析，都含致命的剧毒。嫉妒的水让一只老鼠喝，几
分钟内就会毒死；怀着... 阅读全帖 |
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发帖数: 231 | 11 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: newdisc (Niu), 信区: WaterWorld
标 题: (转载)素食就是最好的环保|中国每所大学都应有素食餐厅
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 22 01:21:33 2016, 美东)
素食就是最好的环保|中国每所大学都应有素食餐厅
发布时间：2016年05月09日
来源：2015-02-06 婺城新闻网 作者：马绰 讲述 许中华 整理/摄影 85 人关注 打
印 转发 投稿
爱因斯坦说“我的生活没有脂肪，没有肉，没有鱼，但我感觉这种生活方式非常好”
“吃素是要吃五颜六色的蔬菜水果，把素菜做成美味，而且要吃当季的蔬菜”
我是个自由画家，在成都“浓园国际艺术村”有一间自己的工作室，除去北京798
和宋庄，“浓园国际艺术村”是中国第三大艺术村落。四十一岁前，我更是一个如假包
换的肉食者，几乎无肉不欢。2007年，我动过一次手术，开刀后，从身上取出无数颗泥
沙状的石头，伤口比女人动剖腹产留下的还大。不想第二年，汶川大地震，这更加让我
感受到生命的脆弱，如此两件事情把我震撼了。那时候，我... 阅读全帖 |
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发帖数: 231 | 12 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: newdisc (Niu), 信区: WaterWorld
标 题: (转载)素食就是最好的环保|中国每所大学都应有素食餐厅
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 22 01:21:33 2016, 美东)
素食就是最好的环保|中国每所大学都应有素食餐厅
发布时间：2016年05月09日
来源：2015-02-06 婺城新闻网 作者：马绰 讲述 许中华 整理/摄影 85 人关注 打
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爱因斯坦说“我的生活没有脂肪，没有肉，没有鱼，但我感觉这种生活方式非常好”
“吃素是要吃五颜六色的蔬菜水果，把素菜做成美味，而且要吃当季的蔬菜”
我是个自由画家，在成都“浓园国际艺术村”有一间自己的工作室，除去北京798
和宋庄，“浓园国际艺术村”是中国第三大艺术村落。四十一岁前，我更是一个如假包
换的肉食者，几乎无肉不欢。2007年，我动过一次手术，开刀后，从身上取出无数颗泥
沙状的石头，伤口比女人动剖腹产留下的还大。不想第二年，汶川大地震，这更加让我
感受到生命的脆弱，如此两件事情把我震撼了。那时候，我... 阅读全帖 |
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发帖数: 650 | 13 常吃素的人自身和子孙得平安，世福绵远。[上天叫我们吃素]
素食的利益 肉食之害 ’
从医学观点，告诉我们，现代人多喜肉食，以致高血压、糖尿病、肾结石、心脏病、血管
硬化，以及癌症，纷纷出现。再以‘提高智慧食品营养成分表’，明确列出素食的利益，
供读者自己去分析、比较，肉食与素食，谁优？谁劣？最后才以佛家慈悲的因果观，明确
的告诉读者：‘杀生食肉，实是恶业，必当受报无疑也。
古人说：‘千百年来晚碗里羹，冤深似海恨难平，欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。’
从千百年以来，我们所吃的一碗‘羹肉汤’，看上去只是一碗汤，可是其中的冤仇，犹如
大海那么的深。要知道世上为什么有那么多打不完的战争、灾劫、瘟疫，皆是由吃肉造成
的。若是你想了解其中的道理，那么你半夜去屠宰场听一听，杀猪有猪哭，杀牛有牛哭，
杀羊有羊哭，那种凄惨的哭声，声声的哀号，声声的怨恨，这种种的冤毒、仇恨充塞在虚
空中，才造成种种世间的灾难。假使人人都素食，这些冤孽就会平息，可以化干戈为玉帛
，化暴戾为吉祥，庶几能挽回灾劫之将临，是为序。
素食可健康长寿
一、素菜无毒，肉有毒——素食的菜肴，大多数是出自地上生长的蔬菜、大豆、花生、果
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x******i
发帖数: 14369 | 14 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 素食名人语录
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 30 13:05:41 2010, 美东)
http://www.hightaste.net/article/006.htm
「我的确觉得人类要增进精神生活，必须停止只为满足一己的口欲而屠杀动物的行为。」
——甘地
近年来欧美人士竞行素食，蔚为风气。奉行天然素食的人当中，年轻人竟占大部份
。就如英国的素食协会一九八四年夏季季刊刊载了盖洛普民意测验报告，反映出近四年
内有一千七百万英人减低了食肉量，吃素的人数几近二百万。走向这个趋势最明显的是
十六岁至二十四岁的一群，这些年轻人就是未来的消费者。然而，太阳之下无新事，素
食并不是一种什麽年轻人的新时尚。恒古以来，素食一直已为古圣先哲、宗教家、艺术
家、科学家所推崇。他们一生不渝的奉行素食，他们生活中的言行、情操，以及对人类
社会的贡献，全都印證了素食是人性发展的关键。
我们在这里引用其中一些主张素食的伟人的箴言，以及超越时空的宗... 阅读全帖 |
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发帖数: 231 | 15 素食就是最好的环保|中国每所大学都应有素食餐厅
发布时间：2016年05月09日
来源：2015-02-06 婺城新闻网 作者：马绰 讲述 许中华 整理/摄影 85 人关注 打
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爱因斯坦说“我的生活没有脂肪，没有肉，没有鱼，但我感觉这种生活方式非常好”
“吃素是要吃五颜六色的蔬菜水果，把素菜做成美味，而且要吃当季的蔬菜”
我是个自由画家，在成都“浓园国际艺术村”有一间自己的工作室，除去北京798
和宋庄，“浓园国际艺术村”是中国第三大艺术村落。四十一岁前，我更是一个如假包
换的肉食者，几乎无肉不欢。2007年，我动过一次手术，开刀后，从身上取出无数颗泥
沙状的石头，伤口比女人动剖腹产留下的还大。不想第二年，汶川大地震，这更加让我
感受到生命的脆弱，如此两件事情把我震撼了。那时候，我的一位朋友，在高中教书的
叶老师，比我小两岁，他是个素食者，他跟我说“马哥，要不你吃素看看”，我心想“
每天萝卜白菜，这样好么”，很有些怀疑，那时，成都大概有十家素食餐厅，目前则有
四十余家。“吃素是要吃五颜六色的蔬菜水果，把素菜做成美味，而且要吃当季的蔬菜
。”他建议我说，“不妨一... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 16 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 淡极净心 北京素食之旅(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 03:41:39 2010, 美东)
http://tour.hnce.com.cn/c/2009-10-20/4574.shtml
慢慢进入秋天了，素食餐厅也渐渐兴旺起来了。非素食主义者，不要以为夏天才是吃素
的最佳时节。其实秋天天气干燥，这时候更加应该吃素，素食的效果也更有效。平时大
鱼大肉的饕餮一族，这个时候应该收敛一下了。适当的时候重口味，也要适当的时候清
淡一番。
素食居
一杯清茶，感悟浮生若梦；一道素菜，漫品健康滋味；一曲禅音，获得心灵的慰藉
；一坐静心，感受世外之域的空灵。这就是素食居，充满了优雅闲逸的情调，那天籁般
空灵的禅音使人仿佛置身世外。在这里用餐，不但氛围轻松愉快，更重要的是可以品尝
到世间最健康时尚的美味。
最为出名的开胃凉菜：手卷和蓝莓香芋，据说既融得了粤菜的精干，又有西餐的美
艳，同时却又清爽非凡。糖醋鱼，更是值得称赞，虽... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 17 http://tour.hnce.com.cn/c/2009-10-20/4574.shtml
慢慢进入秋天了，素食餐厅也渐渐兴旺起来了。非素食主义者，不要以为夏天才是吃素
的最佳时节。其实秋天天气干燥，这时候更加应该吃素，素食的效果也更有效。平时大
鱼大肉的饕餮一族，这个时候应该收敛一下了。适当的时候重口味，也要适当的时候清
淡一番。
素食居
一杯清茶，感悟浮生若梦；一道素菜，漫品健康滋味；一曲禅音，获得心灵的慰藉
；一坐静心，感受世外之域的空灵。这就是素食居，充满了优雅闲逸的情调，那天籁般
空灵的禅音使人仿佛置身世外。在这里用餐，不但氛围轻松愉快，更重要的是可以品尝
到世间最健康时尚的美味。
最为出名的开胃凉菜：手卷和蓝莓香芋，据说既融得了粤菜的精干，又有西餐的美
艳，同时却又清爽非凡。糖醋鱼，更是值得称赞，虽说不是海中的真鲜鱼肉，却巧妙地
用海苔制成焦黄的“鱼皮”，过油后紧紧附着在“鱼肉”上，口感上与海中真味不相上
下，可算是素得出神入化了！
有不少人认为素食“内容”上似乎“干巴”了点儿，素食居的出品，会完全颠覆你
的想象，这里的菜品融合了中外素食之精髓，花样繁多。鲜蔬焗面包，便... 阅读全帖 |
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发帖数: 23737 | 18 来自主题: _Vegetarianism版 - 素食名人语录 http://www.hightaste.net/article/006.htm
「我的确觉得人类要增进精神生活，必须停止只为满足一己的口欲而屠杀动物的行为。」
——甘地
近年来欧美人士竞行素食，蔚为风气。奉行天然素食的人当中，年轻人竟占大部份
。就如英国的素食协会一九八四年夏季季刊刊载了盖洛普民意测验报告，反映出近四年
内有一千七百万英人减低了食肉量，吃素的人数几近二百万。走向这个趋势最明显的是
十六岁至二十四岁的一群，这些年轻人就是未来的消费者。然而，太阳之下无新事，素
食并不是一种什麽年轻人的新时尚。恒古以来，素食一直已为古圣先哲、宗教家、艺术
家、科学家所推崇。他们一生不渝的奉行素食，他们生活中的言行、情操，以及对人类
社会的贡献，全都印證了素食是人性发展的关键。
我们在这里引用其中一些主张素食的伟人的箴言，以及超越时空的宗教经文内有关
素食的记录，来揭示除了在健康、生理、经济方面要素食的原因之外，在精神、心理、
道德，进而灵性方面要素食的原因。
中国
中国以农立国，崇尚简樸生活，膳食以米、豆、水果、蔬菜为主。道家清修养性，
极重斋戒，认为素食之道即养生之道。儒家更倡导「民胞物... 阅读全帖 |
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发帖数: 15912 | 19 素食抗癌 靠不靠谱？
http://www.dayoo.com/ 2011-10-31
来源： 广州日报
●目前似乎并没有足够的科学依据能证明坊间传说的“素食防癌抗癌论”
●素食抗癌使身体摄入的能量严重不足，肿瘤细胞可能营养供应受限但不会被饿死
的同时，患者也已饿得奄奄一息
●防癌治癌，要避免包括素食在内的“健康食物痴迷综合征”
乔布斯传记本周一全球同步发行，书中透露，这位传奇人物自从19岁开始素食，并
在查出癌症后不接受手术治疗反而求助于食疗，引起了不少养生迷的热议。
有人认为，吃素是相当健康的生活方式，乔帮主即使患上凶险的胰腺癌仍能多活8
年，与他长年坚持素食不无关系；但也有观点指出，素食、食疗恰恰让患癌的乔布斯走
得更早，素食抗癌只是传说，根本不可信。
专家指出，临床上确实有大批信奉食疗特别是吃素抗癌的患者。虽然40%左右的癌
病可通过改善生活方式和环境来预防，但感染因素、家族病史、基因变异等因素却防不
胜防，并非做好防治措施就不会患癌或患上癌可长期存活。适当、有序的食物疗法，针
对过量食肉者的素食，对于癌症辅助治疗是更可行的，盲目夸大食疗特别是素食的作用
，耽误了正规的治疗，甚... 阅读全帖 |
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n**e
发帖数: 2026 | 20 素食如何影响性功能，从专业人士那里传来的信息一直都是矛盾的。支持素食的人说素
食减少肥胖高血压心脏病，所以素食当然会有益于性功能。反对素食的人说素食容易造
成营养缺乏，特别是蛋白和锌的缺乏会降低雄激素水平。美国营养学家安娜 玛莉 哥本
通过研究发现，素食者大多性欲淡漠，男性更容易出现早泄、勃起功能障碍等问题。这
是因为动物脂肪能促进人体内的性激素分泌。
素食如何影响性功能，到现在为止还没有一个经过随机分组严谨对照的人类实验来回答
这个问题。专家们的见解也大多属于推论。再通过传媒的误导面目全非。比如动物脂肪
能促进人体内的性激素分泌就是一个明显的谬论。任何脂肪，不管是饱和脂还是非饱和
脂，也不管是来自动物还是植物都没有刺激性激素分泌的功能。
研究素食一个巨大的障碍就是素食群体的高度异质性。从每天吃清水煮萝卜到包罗万象
的山珍海味都可以是素食。但是现在的素食研究中根本就没有对素食的统一营养标准，
不同的研究结果无法比较。尽管如此我们还是可以通过既有的知识和科学理论对素食与
性健康的问题作一番分析。
首先从肉食品开始，肉食促进性功能这几乎是人类的共识。不要说驴肉鹿肉狗肉，某国
女总理吃了几天... 阅读全帖 |
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d********f
发帖数: 43471 | 21 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: coco2011 (少吃多香), 信区: WaterWorld
标 题: 单美国 就每年增加100万人吃素——欧美蔓延过来的素食风潮
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 26 11:28:23 2013, 美东)
单美国就每年增加100万 – 欧美蔓延过来的素食风潮
如果，你因为听说身边有人在食素而大惊小怪，那么，我们要说，你真没见识，你
落伍啦！
素食已经成为了一种文化，一种全球性时尚的标签。一种全新的、健康的生活方式
。
美国康奈尔大学和哈佛大学的专家于2000年发布过最新版本的金字塔式素食食谱，
美国吃素人数大大增加，由过去几年的900万，增加至1600万，而且每年都约有100万人
加入到素食行列。据最新的调查显示，已经有37%的美国青年选择避免吃红肉，而他们
也将成为美国食素的主力军。
英国一家市场调查公司「民特尔国际集团有限公司」（Mintel International
Group Ltd）最近进行一项调查，发现美国地区的素食品和牛乳替代品的零售业绩，从
1998到2003年就成长了113%，每年... 阅读全帖 |
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l****t
发帖数: 36289 | 22 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wsnonline (卫所南次郎-哥们儿要火啦！), 信区: Military
标 题: 乔布斯素食也得癌：素食抗癌 靠不靠谱？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 9 20:59:55 2015, 美东)
素食抗癌 靠不靠谱？
http://www.dayoo.com/ 2011-10-31
来源： 广州日报
●目前似乎并没有足够的科学依据能证明坊间传说的“素食防癌抗癌论”
●素食抗癌使身体摄入的能量严重不足，肿瘤细胞可能营养供应受限但不会被饿死
的同时，患者也已饿得奄奄一息
●防癌治癌，要避免包括素食在内的“健康食物痴迷综合征”
乔布斯传记本周一全球同步发行，书中透露，这位传奇人物自从19岁开始素食，并
在查出癌症后不接受手术治疗反而求助于食疗，引起了不少养生迷的热议。
有人认为，吃素是相当健康的生活方式，乔帮主即使患上凶险的胰腺癌仍能多活8
年，与他长年坚持素食不无关系；但也有观点指出，素食、食疗恰恰让患癌的乔布斯走
得更早，素食抗癌只是传说，根本不可信。
专家指出，临床上确实有大批信奉食疗特别是吃素抗癌... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 650 | 23 准确定义素食不是一件容易的事情，因为事实上当前素食还没有公认的精确定义，只是各
种定义都有一种大概的相同概念——“素”即意味着不杀生（有人说植物也有生命，的确
；不过人类是动物，所以我们只关心动物的权利。何况，动物自己是不能制造养分的）。
对于蔬菜、水果、米谷等，各种意见都比较统一，它们是绝对的素食。意见相左的地方包
括鸡蛋、牛奶等，佛教定义的“荤”还包括“葱、蒜、韭、兴渠”等影响清静心的东西。
佛教有其特殊性，我们不管它，因为我们是吃素，不要吃斋，吃斋还要沐浴更衣呢，那更
是一种虔诚的心境。下面说说鸡蛋和牛奶。
如果你不是“纯粹的素食者”，把牛奶定义为素食应该没什么不妥。虽然牛奶来自动物身
上，但从杀生这个角度来讲，并没有违背规则，所以牛奶应该算素。环保主义者会出于人
道主义对产奶的牛赋予同情，他们会定义牛奶为荤。牛奶是最为精华的食物之一，它几乎
含有人体所需要的所有成分。所以，普通的素食者应该坚决地定义牛奶为素食。鸡蛋会被
定义为荤的一个直接原因是它会成为受精卵进而孵化出生命，而未受精的鸡蛋就可以算素
菜。这是一个似是而非的问题，很难从理论上证明，幸好我们也不需要证明——同样由于
... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 24 http://blog.sina.com.cn/s/blog_51cc35160100e4xk.html
单美国就每年增加100万 – 欧美蔓延过来的素食风潮
如果，你因为听说身边有人在食素而大惊小怪，那么，我们要说，你真没见识，你落伍
啦！
素食已经成为了一种文化，一种全球性时尚的标签。一种全新的、健康的生活方式。
美国康奈尔大学和哈佛大学的专家于2000年发布过最新版本的金字塔式素食食谱，美国
吃素人数大大增加，由过去几年的900万，增加至1600万，而且每年都约有100万人加入
到素食行列。据最新的调查显示，已经有37%的美国青年选择避免吃红肉，而他们也将
成为美国食素的主力军。
英国一家市场调查公司「民特尔国际集团有限公司」（Mintel International Group
Ltd）最近进行一项调查，发现美国地区的素食品和牛乳替代品的零售业绩，从1998到
2003年就成长了113%，每年销售总额窜升至16亿美元。这个统计数字颇具意义，研究调
查结果显示，由于美国人爱吃很多牛肉，他们比其它任何国家的人吃更多肉，所以美国
人罹患癌症的比例居全世界最高。
可以说，素食主义是当今... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 25 http://www.snzg.cn/article/2017/0915/article_41952.html
梁其姿：中国文化本应崇尚素食
2017-09-15 17:07:22 作者：梁其姿 来源：澎湃新闻 点击：5879 评论：0条
【字号：大 中 小】
中国文化本应崇尚素食
梁其姿
梁其姿，香港大学香港人文社会研究所所长，台湾“中央研究院”院士。她曾求学于香
港大学历史系（学士），法国高等社会科学研究院（硕士、博士）。主要关注明清时期
的慈善组织、中华帝国晚期及近现代的医疗疾病史，近来关注近代中国营养知识的建构。
2016年8月1日至8月8日，由哈佛燕京学社、香港大学香港人文社会研究所、北京大学医
学史研究中心和南开大学中国社会史研究中心联合主办的“东亚医学：人文与社会科学
研究”高级研修班在南开大学历史学院举行，借此机会，我们采访了梁其姿教授。
澎湃新闻：您的研究主题一直在转变，之前您关注的是麻风病的问题，但近些年您关注
营养学，以及中国历史上的食物与健康的议题，为何会发生这样的转变？
梁其姿：我是从对食物的兴趣中发展出来的。我之前做过关于麻风病的研究，因为麻... 阅读全帖 |
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c******1
发帖数: 435 | 26 单美国就每年增加100万 – 欧美蔓延过来的素食风潮
如果，你因为听说身边有人在食素而大惊小怪，那么，我们要说，你真没见识，你
落伍啦！
素食已经成为了一种文化，一种全球性时尚的标签。一种全新的、健康的生活方式
。
美国康奈尔大学和哈佛大学的专家于2000年发布过最新版本的金字塔式素食食谱，
美国吃素人数大大增加，由过去几年的900万，增加至1600万，而且每年都约有100万人
加入到素食行列。据最新的调查显示，已经有37%的美国青年选择避免吃红肉，而他们
也将成为美国食素的主力军。
英国一家市场调查公司「民特尔国际集团有限公司」（Mintel International
Group Ltd）最近进行一项调查，发现美国地区的素食品和牛乳替代品的零售业绩，从
1998到2003年就成长了113%，每年销售总额窜升至16亿美元。这个统计数字颇具意义，
研究调查结果显示，由于美国人爱吃很多牛肉，他们比其它任何国家的人吃更多肉，所
以美国人罹患癌症的比例居全世界最高。
可以说，素食主义是当今飙升最快的一种饮食风尚。不仅美国，欧洲亦然，例如在
英国，素食食品的年销售总额达110亿英磅； 15～3... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 27 http://www.99sushi.com/article-1250.html
1.新加坡
有许多印度人和中国人居住在新加坡，这让你很容易就在新加坡找到素食。遍及新加坡
的摊贩中心和美食中心为你提供了许多素食选择。或者你也可以直接到色彩斑斓的印度
餐厅Komala Vilas或连锁店Sagar Ratna 和Saravana Bhavan，他们有专为素食者提供
的饮食。
2.清迈
作为泰国第二大城市，清迈是素食者和严格素食者的天堂。在市中心有多家露天素食餐
厅，餐厅上都有一个黄色的标牌，上面写着“jay”的字样或“素食”字样。
试试无肉的Khao Soi，这是泰国北方最喜欢的一种面食，里面有鸡蛋面、椰子咖喱汤、
泡菜、葱和酸橙。
3.台北
由于佛教盛行的原因，台湾素食已经发展成了一个独特的菜系。这个菜系里所谓的“肉
”是用麸质或大豆蛋白制成。
4.京都
尽管日本素食并不是很多，但你仍然可以在京都找到受禅宗启发而制成的素食——
shojin ryori，这种素食有很多道菜组成，在许多庙里如南禅寺、大德寺及天龙寺等都
有提供。当地的特色素食还有豆腐皮、麦麸做成的fu，茄子制品、萝卜制... 阅读全帖 |
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B********3
发帖数: 126 | 28 法轮功创始人李洪志为了招揽信徒，忽悠说修炼法轮功能够获得特异功能，把自己一个
平常人说成是“8岁得上乘大法，具大神通，有搬运、定物、思维控制、隐身等功能…
…功力达到极高层次”，牛皮吹得都找不到边，听听他都怎么说的：“宇宙再大，也没
有我大。”“没有我就没有宇宙的存在。”“也许宇宙都没有了，那个时候就只是我了
。”“我是在一切天体宇宙之外，而众神佛与众生都在其内。”“这宇宙中我的年龄最
大，你们谁也没有我大。”“什么我都能做的了，也就是说我能够把整个宇宙生命救下
来。”“最根本上我把握着一切，包括从无到有……从微观到洪观的一切，都在控制之
中……宇宙的形式、世间的形势，从高到低所有的一切，想出现什么状态就什么状态、
想做什么就做什么。”说一千道一万就是把自己说成是宇宙第一人，他的法是宇宙第一
大法。李洪志用他的“法轮大法”骗人掠财，使法轮功信徒家破人亡的例子已数不胜数。
最近读了一篇《一个误入“观音法门”的女人》，诧异邪教的骗人手段竟如此的相似，
俗名张兰君的释清海本是凡人一个，却谎称自己是“来自喜马拉雅山的大师、无上师、
现代佛”，身份等同于释迦牟尼、耶稣基督、安拉真主等，是“神的直... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 29 世纪伟人孙中山，不仅是一位继往开来的革命家，还是一位著述颇丰的理论家，《建国
方略》便是他呕心沥血的代表作。近来，翻阅孙中山文集，才知道，实际上 《建国方
略》是由《孙文学说》、《实业计划》和《民权初步》三部著作组成，其中建国方略之
一的“心理建设”，又名《孙文学说》，完稿于1919年4月，是 一部论证知行关系、批
驳“知之非难，行之惟艰”之说的哲学著作，但其中摆事实，讲道理，不厌其繁地列举
了饮食、用钱、作文、建屋、造船、筑城、开河、电 学、化学、进化十件事，实在出
乎我的意料。通篇看似古文，却抑扬顿挫，风格典雅，读来令人十分受用。
近来因食素并在一些大学做这方面的讲座，我对素食理论比较关注，并深切感到，实践
素食并不难，难的是如何教大家抛弃积习，接受这个“利国、利民、利 生、利天”的
理念，真所谓知难行易呀。蓦然发现，孙中山也是素食者，他在《建国方略》中，对饮
食，包括对素食，竟有如此高妙精辟的论述，实在使人喜出望 外。
关于饮食这一章的题目为“以饮食为证”，孙先生首先强调了饮食的广泛性、重要性、
天然性：“夫饮食者，至寻常、至易行之事也，亦人生至重要之事，而不可一日或缺者
也，凡... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 662 | 30 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: baofoen (喜悦), 信区: Wisdom
标 题: 转： 素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 01:11:52 2013, 美东)
素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发布时间：2013年05月10日
来源：转载 作者：
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救救这些饥饿的孩子，少吃肉！
饥饿问题一直在威胁人类的生存，目前全球有8.5亿人口受到饥饿折磨。在经历了
十几年的“消沉期”后，从上世纪90年代中期后，全球遭遇饥饿的人口正在迅速攀升并
以每年新增400万人的速度不断壮大。如今，死于饥饿的人仍然比死于艾滋病、肺结核
以及疟疾的人多。
根据联合国统计，全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿。
拯救饥饿的孩子，需要粮食！
这是2005年8月1日，在尼日尔西北部塔瓦镇上的紧急救济处，一名严重营养不良的
1岁婴孩将手放在妈妈的唇上。
这是2004年10月29日，在乌干达北部城市古卢附近的一家医院，一名严重营养不良
的儿童躺在席子上。
这是2005年12月21日，在肯尼亚东北部靠... 阅读全帖 |
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发帖数: 662 | 31 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: baofoen (喜悦), 信区: Wisdom
标 题: 转： 素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 01:11:52 2013, 美东)
素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发布时间：2013年05月10日
来源：转载 作者：
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救救这些饥饿的孩子，少吃肉！
饥饿问题一直在威胁人类的生存，目前全球有8.5亿人口受到饥饿折磨。在经历了
十几年的“消沉期”后，从上世纪90年代中期后，全球遭遇饥饿的人口正在迅速攀升并
以每年新增400万人的速度不断壮大。如今，死于饥饿的人仍然比死于艾滋病、肺结核
以及疟疾的人多。
根据联合国统计，全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿。
拯救饥饿的孩子，需要粮食！
这是2005年8月1日，在尼日尔西北部塔瓦镇上的紧急救济处，一名严重营养不良的
1岁婴孩将手放在妈妈的唇上。
这是2004年10月29日，在乌干达北部城市古卢附近的一家医院，一名严重营养不良
的儿童躺在席子上。
这是2005年12月21日，在肯尼亚东北部靠... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 662 | 32 素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发布时间：2013年05月10日
来源：转载 作者：
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救救这些饥饿的孩子，少吃肉！
饥饿问题一直在威胁人类的生存，目前全球有8.5亿人口受到饥饿折磨。在经历了
十几年的“消沉期”后，从上世纪90年代中期后，全球遭遇饥饿的人口正在迅速攀升并
以每年新增400万人的速度不断壮大。如今，死于饥饿的人仍然比死于艾滋病、肺结核
以及疟疾的人多。
根据联合国统计，全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿。
拯救饥饿的孩子，需要粮食！
这是2005年8月1日，在尼日尔西北部塔瓦镇上的紧急救济处，一名严重营养不良的
1岁婴孩将手放在妈妈的唇上。
这是2004年10月29日，在乌干达北部城市古卢附近的一家医院，一名严重营养不良
的儿童躺在席子上。
这是2005年12月21日，在肯尼亚东北部靠近边境的曼德拉镇，一名营养不良的男孩
坐在一家医院的病床上。
这是2003年3月28日，在伊拉克首都巴格达一家清真寺门外，伊拉克女孩排队等待
领取食品。
这是2002年7月13日，一名5个月大营养不良的阿富汗婴儿在母亲怀中哭泣。（新华
社发）
这是... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 33 从最早有记载的历史文献中，我们可以看出素食被人类视为天然的饮食．早期的希腊、
埃及、希伯来神话中都描写人类原来是吃水果的。许多伟大的希腊智者：
如柏拉图、戴奥坚尼、苏格拉底、毕达哥拉斯等，也都极力推荐素食。至于莎土比亚、
欧维德、佩脱拉克、达文奇、达尔文、爱默生、罗素、诗人雪莱、印度诗 人泰戈尔、
俄国作家托尔斯泰、剧作家萧伯纳、印度总理甘地也是素食者。现代人如爱因思坦、保
罗纽曼、查埋王子、戴安娜王妃等也是热心的素食者。其中我们的国父孙中山先生，更
是在其国父遗教中一再的提起素食的好处；其中他明确的指出上素食为延年益寿之妙术
，已为今日科学家、卫生家．生理学家、医学 家所共认矣……。
在国父遗教中并有一段以素食治好胃疾的病者自述；国父并且说：『夫豆腐者，实植物
中之肉料也．此物有肉料之功，而无肉料之毒。』或许大家在知道了国父 也是素食者
后会有一些疑问：国父是基督教徒，他怎么可能吃素呢？不错！今天所谓的基督教徒大
部分都不吃素，可是原始的基督教及其它的宗教对素食又是怎样的 一个看法呢？以下
我们就一一的来探讨：
一、基督教：最早之基督教是素食的！在旧约圣经中记载得很清楚：天主说：“看... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 34 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 素食妈妈怀孕营养保健
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 9 13:06:15 2010, 美东)
http://www.suiis.com/
【2010/10/27 编辑：suiis / 文：营养师林静怡】
编按：上週由营养师卓珮瑜在素食孕妇 如何选保健品？文中建议怀孕的素食妈妈，在
不同时期该补充什麽样的保健品。这週我们则请到了林静怡营养师来和妈妈们更深入的
剖析，各阶段所需的不同营养素对宝宝的发展及妈妈本身的健康有什麽样的助益。
280天 为宝宝的一生健康打底 孕育A+健康宝宝
－－谈素食妈妈怀孕营养保健
在营养师所接触的谘询对象当中，有很多本身吃素的準妈妈，在怀孕後特别担心吃素对
婴幼儿造成的影响，在这里我们就针对这个问题整理出一份营养建议，让準妈妈们能更
明确了解自己如何在孕期中让宝宝跟自己都能有足够的营养。
首先，营养师先跟準妈妈们报告：美国小儿科医学会(AAP)与美国营养学会(ADA)都已表
示素食饮食可促... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 35 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 素食与修行的奥秘
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:13:10 2010, 美东)
http://www.readme.in/vegetarian/87.htm
素食与修行的奥秘
观念
身陷在充满各种污染源的现代人，有著设备多样与华美洁净的医院，却包装著一项
可悲的事实：现代人百病丛生、病苦不断。当华丽的现代医学科技不再令人眩惑之际，
不妨让我们重拾古老智慧的教导，例如佛陀开示的素食原则以及西方「医师之父」希波
克拉提斯的素食训诲等等，二千多年前东西方不约而同的健康智慧，透露著素食与修行
的奥秘，是每个追求身心健康者不能忽略的重大课题。
素食是修行顺利成就的秘方之一。因为许多修行的奥秘与素食相契。人与生存环境
，与浩瀚的宇宙之间，彼此有密切的关系。宇宙至高的境界就像一片无止境的喜乐与宁
静之洋，是一种最精细微妙的力量，也是爱、和平、纯洁和喜悦的呈现。当这种力量充
满大自然时，周遭的环境是... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 36 http://www.vegsochk.org/
为了维护地球的自然资源，古今有许多伟大的科学家和思想家不但亲身茹素，并以科学
和道德的观点肯定素食的必要性。譬如：物理学之父牛顿（Isacc Newton）、在水利学
、光学和机械方面均有卓越贡献的物理学家达文西（Leonardo Da Vinci），以及近
1000年来最伟大的数学家斯力瓦萨．拉漫鲁坚（Srinivasa Ramanujan；1887-1920）都
是素食者。其中达文西更是一位热诚的素食者，他曾把笼中的小鸡买回去放生。
另一位伟大的发明家、物理学家兼机械工程师——尼古拉．特斯拉（Nikola Tesla；
1856-1943），也是虔诚的素食者，他发明了交流电电力系统，由於这项发明，今天我
们才能将电力输送到世界各地。特斯拉生前常在下榻的纽约市 Waldorf-Astoria 酒店
享用特别订製的豪华素餐。他从自然科学和道德的观点，对素食的优点作了如下评论：
「按常理来讲，饲养牛只作为食物的来源是不对的，种植蔬菜才是比较可行的方法，所
以我认为素食是值得推荐的饮食方式，能让人摆脱已经养成的野蛮习性。我们光吃植物
性食品... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 37 http://www.veg520.com/html/200902/sushi_123354525017661.html
大部份人都有这么一个观念，认为如果要从事重体力的运动，必需要吃鱼肉来补充体力
。但是事实上，运动选手的例子却带给我们很好的反思。
大英百科全书记载着划时代经典实验
1904 年比利时大学的舒特登（ H. Schouteden ）对人的手臂进行了研究，他比较
素食者和食肉者的耐力、力量和疲劳消除的速度，结果显示，素食者在三方面都较强。
1907 年耶鲁大学的经济学家费希尔（ Irving Fisher ）进行耐力试验，他比较于
食用动物蛋白饮食的运动员和食用素食蛋白的运动员，实验做法是尽可能长时间地将手
保持水平、脸朝上仰卧向上伸腿、两膝以下弯曲，结果证实，素食者的耐力远超过食肉
者。
正式国家级运动员都有标准的饮食分配他们大多是以素为主而在膳食金字塔里边鱼肉食
量不宜超过食量的百份之二十
下面我要给大家介绍的是素食运动团体
“天下第一武馆”塔沟武术学校吃素训练的当然也有一些经济... 阅读全帖 |
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发帖数: 5311 | 38 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Vegetarianism
标 题: 对素食馆的一个疑问
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 13 21:00:29 2010, 美东)
印象中第一次进素食馆是在上海的枣子树。这是家装修很古朴的店，枣红色的大门
店门口种着一颗枣子树，当时只觉得这个名字挺有意思的。但没想到任何深层的含义。
一日一台湾友人请我在此吃饭，才知道原来这是家素食馆。枣子树的含义谐音来自
早吃素，教人早些吃素。
店里的对联 无烟，无酒，无蛋，无肉；有情，有义，有滋，有味
感觉店主像佛教徒，喜欢清心寡欲的生活。
虽说是素食馆，但菜谱上什么菜都有，只是都用素食原料做成。
比如红烧肉，肉其实就是豆干做成。
味道真是可以以假乱真。
菜的味道真是没话讲，素食作出肉滋味。
这可能就是对素食馆的高评价了，不知大家有无此体会，到素食馆点了糖醋排骨，
如果吃出排骨味，感觉这家店真厉害。
当时回去和一个朋友推荐这家特色店，朋友听了反问，如果是素食馆，为何... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 39 http://www.readme.in/vegetarian/87.htm
素食与修行的奥秘
观念
身陷在充满各种污染源的现代人，有著设备多样与华美洁净的医院，却包装著一项
可悲的事实：现代人百病丛生、病苦不断。当华丽的现代医学科技不再令人眩惑之际，
不妨让我们重拾古老智慧的教导，例如佛陀开示的素食原则以及西方「医师之父」希波
克拉提斯的素食训诲等等，二千多年前东西方不约而同的健康智慧，透露著素食与修行
的奥秘，是每个追求身心健康者不能忽略的重大课题。
素食是修行顺利成就的秘方之一。因为许多修行的奥秘与素食相契。人与生存环境
，与浩瀚的宇宙之间，彼此有密切的关系。宇宙至高的境界就像一片无止境的喜乐与宁
静之洋，是一种最精细微妙的力量，也是爱、和平、纯洁和喜悦的呈现。当这种力量充
满大自然时，周遭的环境是欢愉、宁静、清爽而有精神的。而慎选所吃的食物，将会意
想不到地滋养身心，帮助我们身体健康和心灵纯净、平和。我们所吃的食物，由于性质
的不同，对人体也有不同的影响，许多专事修习解脱道或灵修的修行者，莫不提倡素食
。因为所有的谷类、水果、蔬菜（葱、蒜、薤除外）、豆类、乳类等... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 40 http://www.suiis.com/
【2010/10/27 编辑：suiis / 文：营养师林静怡】
编按：上週由营养师卓珮瑜在素食孕妇 如何选保健品？文中建议怀孕的素食妈妈，在
不同时期该补充什麽样的保健品。这週我们则请到了林静怡营养师来和妈妈们更深入的
剖析，各阶段所需的不同营养素对宝宝的发展及妈妈本身的健康有什麽样的助益。
280天 为宝宝的一生健康打底 孕育A+健康宝宝
－－谈素食妈妈怀孕营养保健
在营养师所接触的谘询对象当中，有很多本身吃素的準妈妈，在怀孕後特别担心吃素对
婴幼儿造成的影响，在这里我们就针对这个问题整理出一份营养建议，让準妈妈们能更
明确了解自己如何在孕期中让宝宝跟自己都能有足够的营养。
首先，营养师先跟準妈妈们报告：美国小儿科医学会(AAP)与美国营养学会(ADA)都已表
示素食饮食可促进婴儿正常生长，完善的素食饮食已被證实对幼儿日後的发展有良好影
响，包括降低缺血性心脏病、肥胖症、与成年後糖尿病的风险。同时，只要注意特定营
养素的补充，素食饮食对胎儿生长发育并无影响，甚至有其他健康上的好处。所以吃素
的妈妈先不用担心素食可能会有营养不足的问题，前... 阅读全帖 |
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m*********r
发帖数: 35 | 41 nile先生新作《素食给我健康之——素食与能量》转发于此，供学习鉴赏质疑批判。就
紫某姑娘所言控制脂肪摄入并不能直接控制储存脂的观点，这篇文章作了针对性批驳。
讨论健康问题需要知识和理性。nile先生这篇文章前五个自然段用13个生物化学知识点
作为论据，产生两个基本论点。真假是非，各位善加斟酌。老夫早年对文革红卫兵有所
了解。至今对无知野蛮的言行心有余悸。恕老夫不敢参与讨论。
老夫注意到，紫某姑娘笔下经常出现放屁便秘吃屎驴货等等不雅词汇。请紫某姑娘注意
使用对象。这些词语涉及下半身，有可能被论敌投诉。建议最好限制用于希望受到紫某
姑娘侵犯的人，一定皆大欢喜。
【 以下文字转载自 Midlife 讨论区 】
发信人: nile (nile), 信区: Midlife
标 题: 素食给我健康之——素食与能量
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 22 10:31:19 2014, 美东)
人体能量储蓄有两种方式，脂肪和糖原。用脂肪存储过剩能量的结果就是肥胖。糖原储
存在肝脏和肌肉细胞里，称肝糖原和肌糖原。糖原是健康的能量储存方式。肝糖原可以
随时分解成单糖维持血糖满足脑细胞的能... 阅读全帖 |
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m**********t
发帖数: 190 | 42 走进食堂，文静的北大女生张丽萍总是选择素菜。在北大，类似的“素食主义
者”有近40人。这些年轻人在北大交流中心召开研讨会，向同学们传播素食思想。
今年5月，素食文化研究会成立时，在部分人中引起了轰动。有人甚至误以
为会员们是在“信教”，要作和尚、尼姑，视之为“另类”。为消除误解，研究会
举办过好几次辩论会。“我们所希望的只是让更多的人认识到素食的意义。其实，
人类和其他生物的生命都应得到珍爱。”素食研究会骨干成员张丽萍说。
会员们这样阐释素食观念：从饮食观念上看，素食在美国等西方国家及中国
台湾已成时尚；从环保上看，某些地区为了大批量生产食用家畜，产生的垃圾和消
耗的粮食超过了人类的承受限度；从伦理上看，认为剥夺其他动物的生命是残忍的
；动物性蛋白可由植物性蛋白替代，市场上的素食产品已越来越多；中国古人的饮
食习惯就以素食为主，大量食肉不利于消化系统……素食研究会目前已经被同学们
接受。“素食有什么奇怪的呢？”素食研究会会长王文利笑着说，“北大前校长蔡
元培和爱因斯坦、泰戈尔、爱迪生不都是素食者吗？素食文化早就存在。”素食主
义者、北大对外文化传播系主 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 43 印象中第一次进素食馆是在上海的枣子树。这是家装修很古朴的店，枣红色的大门
店门口种着一颗枣子树，当时只觉得这个名字挺有意思的。但没想到任何深层的含义。
一日一台湾友人请我在此吃饭，才知道原来这是家素食馆。枣子树的含义谐音来自
早吃素，教人早些吃素。
店里的对联 无烟，无酒，无蛋，无肉；有情，有义，有滋，有味
感觉店主像佛教徒，喜欢清心寡欲的生活。
虽说是素食馆，但菜谱上什么菜都有，只是都用素食原料做成。
比如红烧肉，肉其实就是豆干做成。
味道真是可以以假乱真。
菜的味道真是没话讲，素食作出肉滋味。
这可能就是对素食馆的高评价了，不知大家有无此体会，到素食馆点了糖醋排骨，
如果吃出排骨味，感觉这家店真厉害。
当时回去和一个朋友推荐这家特色店，朋友听了反问，如果是素食馆，为何要追求肉
滋味。如果真爱素食，清心寡欲，何必要去追求肉菜味道。真正的素食者不是应该
青菜豆腐也能吃出幸福的滋味。
朋友一番话，引发我的思考，如果真是爱素食，为何素食馆的特色菜都是肉菜名，
只是追求非肉材质作出肉滋味呢。
我是无肉不欢之人，很佩服素食... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 650 | 44 电视节目正谈论着白血病案例增多可能和环境污染有关，她会插上一句：“要是大家都吃
素就好了！”
看见她苗条的身段，周围的女孩感叹说减肥是自己永远不变的主题曲，她会说：“要是你
吃素就好了！”
不搭的回答，表面看似逻辑不通，却出自一位从事史前考古研究的学者，其论文曾经刊载
在美国《科学》（Science）杂志上。她就是中科院古脊椎动物与古人类研究所研究员侯
亚梅，一位“狂热”劝素的“素食主义者”。
不要以为生活中一定要有肉，没有肉的日子也能五彩缤纷。侯亚梅喜欢下厨，喜欢烹饪的
感觉，把五颜六色的蔬菜弄得五花八门，吃得津津有味。
不要以为吃素就没有花样，她也尝试烧烤，用山药、土豆、芦笋和青椒做出的烧烤像模像
样。只要不出差，家里的饭菜她一律全包。即便出野外到偏远山区，侯亚梅也客串一把大
厨，将简单的食材烹饪出满意的饭菜，“我有做饭的天赋”——点缀着红辣椒丝的凉拌白
萝卜、豆豉折耳根、清
炒苦瓜、漂着小葱的萝卜汤……“除了乐于为大家做饭，我还要拍下来，有些生活的片段
，错过了多可惜”，丝丝透亮的拔丝地瓜照片令人垂涎欲滴。
也不要以为吃素会缺少营养，侯亚梅说，加强锻炼也是必不可少的。上下班坚持骑... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 650 | 45 我童年是在台灣渡過的﹐那時候的人都覺得素食很怪異﹐除了廟裡的和尚﹐尼姑或佛堂裡
的居土。但是到了今天﹐素食主義卻相當普遍。根據加州大學柏克萊分校發行的「健康通
訊」﹐百分之五的美國人（大約一千二百萬人）自稱是素食者。又在美國的華人社區裡﹐
近幾年來如雨後春筍到處可見到素食餐館林立。
素食確實有益健康﹐因為它多含蔬菜﹐水果和纖維質﹐而脂肪（尤其是飽和脂肪）的
含量佷低。好幾項研究都指出﹐素食者比多吃肉的人活得更長久﹐血壓和膽固醇更低﹐且
病痛較少。以德國最近所作的研究為例﹐遵行改良式素食主義（即偶爾才吃肉）的人﹐得
心臟病的機率是一般人的三分之一﹐癌症的罹患率則是一般人的一半。此外﹐還有研究顯
示﹐素食具有療病的功效。
Dr. Ornish在其著作「心臟治療計劃」中描述到﹐心臟病患者在素食﹐運動和壓力減
輕法的配合下﹐一年不到﹐病情就大為好轉而且比接受手術或吃大量藥物的患者體能更佳
。
「素食主義「比較重要的類型：
一、Vegans是吃全素的人﹐他們拒吃所有動物來源的食物﹐包括乳製品。
二、Lactovegetarians是食乳蔬者﹐吃蔬果、穀類以及乳製品。
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p****y
发帖数: 23737 | 46 如何在享受素食的同时又满足营养要求呢？
素食：如何获得更好的营养
规划良好的素餐绝对能够满足你的营养和健康需求。想要了解素餐规划就必须先了
解你需要什么营养。
你成为素食者的原因可能是文化习惯，可能是宗教原因，也可能是民族习惯，又或
许你只是为了保持健康或者抵抗心血管疾病等病痛而成为素食者。无论你选择素餐的理
由是什么，本文将指导你如何做出正确的选择从而满足你每日的营养需求。
毫无疑问，规划良好的素餐能够满足各个年龄层得营养需求，包括小孩、青少年以
及孕期或者哺乳期的妇女。关键就在于了解你的营养需求从而有的放矢。如果你对于如
何规划适合你的素餐还没有主意，你可以咨询你的医生或者专业的营养学家
素餐的种类
一提起素餐，人们通常就会想到不含肉、家禽和鱼的餐点。但素餐可以进一步分为
以下三类：
严格素餐不包含任何肉、家禽、鱼、蛋、奶制品以及任何含有这些的食品。
奶制素餐不包含肉、鱼、家禽和蛋以及任何含有这些的食品。奶制品是允许食用的
，比如说牛奶、奶酪、酸奶和黄油等等。
蛋奶素餐不允许食用肉、鱼和家禽，但允许食用鸡蛋和乳制品。
还有些人吃的是半素餐，也成为弹性素餐。半素餐是指经过规划的素餐但... 阅读全帖 |
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g***y
发帖数: 4784 | 47 素食也健康
吃素，近年来在世界各地已经变成一种时尚的饮食方式了，吸引人们加入素食行列
的最大原因就是：吃素使人健康长寿。瑜伽提倡人们吃素食。
很多时候人们总是以为素食不能提供人体充足的养分，许多人甚至从来都不喜欢吃
青菜、水果，认为它们都是可有可无的配料，你是不是也有过同样的想法？希望通过本
书中不良饮食习惯与瑜伽素食的对比以及从关爱动物生命的角度来讲，可以影响到你的
饮食习惯有，也开始尝试食用瑜伽素食。
大量食用肉食会让皮肤变得苍老、粗糙，因为过多摄取肉食，会使血液酸性变高，
血液中的乳酸也会增多，当人的身体出汗时，乳酸会排出体外，依附在皮肤表面，开始
侵蚀皮肤，尤其在脸部很容易长出皱纹，使之没有光泽，失去弹性。如果我们食用的是
含碱性多的素食，那么就会使血液中的乳酸大量减少，便不会有太多的有害物质排出体
外来侵害我们的皮肤，而且素食中的许多矿物质可以清除体内的垃圾，使皮肤自然、健
康、有光泽。
对于患肥胖症的人们来说，尝试着开始吃素食就是美体的开始，肉食中的高热量容
易让人体内堆积过多的脂肪，素食中的膳食纤维能刺激燃烧身体多余的脂肪和糖分。另
外，长期食肉的习惯容易在体内积存大量的 |
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