由买买提看人间百态

topics

全部话题 - 话题: 红尖椒
1 2 3 下页 末页 (共3页)
l*******8
发帖数: 224
1
来自主题: gardening版 - 泡红尖椒
谁会泡红尖椒啊,哪里有泡菜坛子卖呢。我种 了一畦红尖椒,准备自己泡呢,还想自
制些剁椒,都得泡菜坛子装才行。眼见尖椒要红了,泡菜坛子还没有影子啊。
w***n
发帖数: 4358
2
☆─────────────────────────────────────☆
whbin (御风~探花) 于 (Mon Jun 6 22:15:56 2011, 美东) 提到:
今天看到大华卖黄飞红香脆椒, 买了一包,感觉比花生那个好吃些
就是贵,350克的卖5刀。
☆─────────────────────────────────────☆
santorini (103/7) 于 (Tue Jun 7 02:50:34 2011, 美东) 提到:
没吃过
看上去不错
☆─────────────────────────────────────☆
happymichael (something new) 于 (Tue Jun 7 10:03:04 2011, 美东) 提到:
又有新品种了阿

☆─────────────────────────────────────☆
serena28 (Serena) 于 (Tue Jun 7 12:02:39 2011, 美东) 提到:
嫌辣得不过瘾,直接吃红尖椒?
☆─────────────... 阅读全帖
s******8
发帖数: 828
3
来自主题: Hubei版 - 黄飞红香脆椒 味道不错
嫌辣得不过瘾,直接吃红尖椒?
m********l
发帖数: 848
4
今天试了Kira的做菜建议,把家里最后的红菜头给谋杀了。看似无奇的红菜和肉丝在一
起真的非常美味非常绝色,比我想象的要出色得太多太多。谢谢Kira!
菜菜照出来的颜色满真实的,实物更漂亮一些,绝对是吸引眼球的家伙!
原料:
红菜(甜菜头)、腌制Peperoni罐头(一种用红酒醋和盐腌制的绿色尖椒,味辣)、猪肉
配料:
葱、姜、料酒、盐
做法:
一般炒肉的方法。
1。猪肉切丝,加盐、淀粉、料酒上浆备用;
2。Peperoni切小段;红菜切细丝,少许细盐腌5分钟。
3。葱姜煎出香味,热油下肉丝滑八九成熟盛出;
4。重新放少许油,加红菜翻炒两分钟,再加入尖椒与肉丝同炒。
w****q
发帖数: 169
5
菜名:麻辣烤鱼
材料:
A. 罗非鱼(Tilapia)一条(两人份),洋葱半颗
B. 姜末少许,料酒2大匙,盐1.5茶匙,食用油1大匙。
C. 食用油1大匙,大蒜4瓣,花椒少许,红尖椒(新鲜的或者干的均可)少许,四川天
府豆瓣酱,西川天府辣椒酱,鸡精少许,白胡椒粉少许。
D. 青葱2棵,香菜适量。
做法/步骤:
1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈铺在玻璃烤盘盘底,处理好的罗非鱼置于盘中,用材
料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制,时间约半小时。
2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中,烤30分钟。
3.食用油1大匙放入炒锅中,炒香材料C中的大蒜、花椒,再加入红尖椒,和豆瓣酱、辣
椒酱(酱的量可以根据自己口味控制),注意如果用干的尖椒,不要刚开始就放入热油
锅爆,会变黑影响效果。待炒出红油后,再加入水适量,烧沸,加入鸡精和白胡椒粉少
许。
4.取出烤盘,将上述做好的汤料汁倒进烤盘,汤汁不能过多或过少,过多则说明水多会
抢味,过少又不能使整条鱼入味。再次放进烤箱中烤15分钟。
5.关掉烤箱,取出烤盘,撒上切好的葱末,要撒均匀,入烤箱用余热将葱香焖出来且断
生,几分钟即可。切记此步不可并入步骤3中,
g****n
发帖数: 8093
6
做法一:
原料:粉条,酸菜,花生米,葱,生姜,香菜,干辣椒面,黑白芝麻各适量,盐,鸡精
,香醋。
做 法:1)所需主原料。2)酸菜改刀切小。3)粉条用开水泡软。4)取半根葱切末,姜切
末。5)炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出 备用。6)爆葱
花和姜末。7)倒入干辣椒面和芝麻炒香。8)加切好的酸菜炒香。9)加入一大碗水烧开。
10)烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。11)加 一勺盐。12)加适量鸡精调味。13)加
醋。醋的量要多,才能出味。14)搅拌均匀后出锅装入碗中。15)剩的半根葱切片,香菜
切小。16)葱花和香菜加 入碗中,再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣
粉就做好了
做法二:
食 材:150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆
泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙 蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶
匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.
25小匙炒熟白芝麻、0.25茶 匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油
辣椒、500... 阅读全帖
l******o
发帖数: 3764
7
来自主题: _magic_cauldron版 - 麻辣烤鱼
A. 罗非鱼(Tilapia)一条(两人份),洋葱半颗
B. 姜末少许,料酒2大匙,盐1.5茶匙,食用油1大匙。
C. 食用油1大匙,大蒜4瓣,花椒少许,红尖椒(新鲜的或者干的均可)少许,四川天
府豆瓣酱,天府辣椒酱,鸡精少许,白胡椒粉少许。
D. 白菜片(4个白菜嫩帮)、西芹丁、豆腐切片、蘑菇切片
E. 青葱2棵,香菜适量。
做法/步骤:
1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈铺在玻璃烤盘盘底,处理好的罗非鱼置于盘中,用材
料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制,时间约半小时。
2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中,烤30分钟。
3.食用油1大匙放入炒锅中,炒香材料C中的大蒜、花椒,再加入红尖椒,和豆瓣酱、辣
椒酱(酱的量可以根据自己口味控制),注意如果用干的尖椒,不要刚开始就放入热油
锅爆,会变黑影响效果。待炒出红油后,再加入水适量,烧沸,加入鸡精和白胡椒粉少
许。放入西芹,白菜片烧开
4.取出烤盘,放上豆腐蘑菇,将上述做好的汤料汁倒进烤盘,汤汁不能过多或过少,过
多则说明水多会
抢味,过少又不能使整条鱼入味。再次放进烤箱中烤15分钟。
5.关掉烤箱,取出烤盘,撒上切好的葱末,要撒均匀,入烤箱
S*****4
发帖数: 514
8
来自主题: Food版 - 干锅肚条
年前做了些卤水,其中就有卤猪肚,过年期间都吃得比较油腻吧?不过这个仿干锅做法
的干锅肚条却是非常开胃下饭的菜,莴笋与猪肚搭配,莴笋清香脆嫩,猪肚热辣甘香,
好吃得相当意外呢。
材料:
熟猪肚,莴笋,红尖椒,郫县豆瓣酱,生抽,蚝油,盐,糖,干朝天椒,蒜,姜,青花
椒,八角,孜然,香菜。
做法:
1.熟猪肚切手指粗的条,莴笋去皮洗净切滚刀块,尖椒切滚刀块;
2.郫县豆瓣酱用刀切细,蒜略拍散,姜切薄片,干朝天椒切段备用;
3.炒锅注油,中火,三成热时,倒入郫县豆瓣酱炒香,接着放入蒜、姜片、干辣椒、花
椒粒和八角一起炒出香味;
4.倒入莴笋块和尖椒块略炒两分钟,调入盐、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒匀;
5.倒入猪肚条翻炒均匀,最后放孜然料翻匀,倒入香菜段即可。
另,猪肚的制作:
1.生猪肚,先将外面洗净再把内面翻出,用醋和面粉反复揉搓、洗净,直至没有粘液;
2.水烧开,倒入少许料酒,下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净;
3.锅内再次注入水,下入猪肚,放一块桂皮、一个八角、一块姜,大火烧开,倒入少许
料酒,转中小火煮至猪肚熟烂即可。(用筷子能轻松扎进去就熟了)
d****n
发帖数: 10034
9
它清香嫩脆,并具有一种特殊的香气。这种食材有一部分人因为它的气味不喜欢吃,但
是它确实是一道营养健康的美味佳肴。它被称之为天然的保健品,要想拥有美丽的肌肤
,那你就要多吃茼蒿菜了!
茼蒿,也叫皇帝菜,在古代的时候,算是一道宫廷菜肴,闻起来味道有着淡淡的菊花香
,高水分,低热量,具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利肠胃的功效,平时适当的
吃一些茼蒿,对肠胃不好,痰多咳嗽,记忆力下降和便秘的情况都有不错的改善效果哦!
茼蒿的营养价值
①吃茼蒿可以美化肌肤,要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的
状况。
②经常吃茼蒿还可以养心,茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的
药效成分。
③茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含
粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。
④老年人吃茼蒿去除胆固醇,茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇
的功效。经常食用茼蒿还能降血压利小便,茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,
对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
| 蒜蓉茼蒿 |
By老方小雨
用料
主料:茼蒿300克
... 阅读全帖
n*****m
发帖数: 1
10
来自主题: Southwest版 - 能吃辣的人是这里的人
上次在美国店买了一种叫Habanero的小黄辣椒, 让自认为很能吃辣的我见识什莫是辣
椒。经查资料。发现这种habanero的辣度是中国红尖椒的几十倍。难怪一盘菜放了5个
就这末辣, 原来5个habanero相当于一盘菜中加进去几百个中国红尖椒的辣度。 牛。
于是俺对南美人吃辣开始关注起来。查了一点资料:
中国很多地方的人喜欢辣椒,什么不怕辣、辣不怕、怕不辣,说得一个比一个热闹,但
中国开始大规模种辣椒其实才几百年历史,在地球的其他角落,还有些人比他们爱辣椒
爱得更深 。
据考证,最早的辣椒生长在智利的山谷里,后来被引种到墨西哥,这两个南美国家
吃辣椒的历史都有8000年以上,至今仍是公认的辣椒王国。
墨西哥人对辣椒到了痴迷的地步,不但一日三餐顿顿要吃,做酱干吃件件在行,还
发明了让外人惊诧的“水果就辣椒”:把削皮的芒果、橙子插在小棍上,蘸满红彤彤的
辣椒粉,直接送进口中大嚼;他们还有一种更离奇的吃法:边喝龙舌兰酒边饮辣椒汁,
往往不一会儿就满脸通红,也不知是醉的还是辣的。
智利人同样酷爱辣椒,他们觉得自己闷头吃不过瘾,就发起了著名的吃辣椒大赛,
每年一度,不但本国辣椒豪强尽可一展身手
s*****i
发帖数: 5548
11
☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Mon Nov 28 23:43:53 2011, 美东) 提到:
超想吃啊,中国店或者老美店只要有接近哈尔滨红肠口味的就行,那种带点蒜味道的。
太想念了。谢谢大家,有包子感谢啊
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Mon Nov 28 23:57:27 2011, 美东) 提到:
你问对了,costco有波兰红肠,味道跟哈尔滨红肠非常接近。
☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Mon Nov 28 23:58:45 2011, 美东) 提到:
太好了!谢谢菊姐,全名叫什么啊?在哪里放着啊?我周末去看看

☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Nov 29 00:13:33 2011, 美东) 提到:
记不... 阅读全帖
k******u
发帖数: 3416
12
关于老干妈,我手上可是有好几个笑话,其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察,其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她,说北欧那么多好吃的,带什么老干妈
。结果没到一个星期,那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜,终于不用担心老干妈
撑不到头了,以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净,结结实实了拌了一
大碗红红的米饭,开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机!
还有现在住我隔壁的常德哥们儿,只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭,全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃,是那种白白奶汤的海鲜面哦!常德
哥们儿又拿出了他的至宝——老干妈,并且极力推荐台湾同胞就着海鲜面一起吃。可想
而知,台湾同胞友好而坚定的谢绝了。哈哈哈
对于湖南人和大部分爱吃辣椒的地方出来的人,老干妈就是一个能创造出万千美味的最
简便的调味料,即使老干妈也并没有很辣,不过它的味道却是无与伦比的。湖南人爱吃
辣椒,每道菜... 阅读全帖
B********n
发帖数: 12753
13
hoho 是高丽红参的话
不是应该烧参鸡汤嘛~~~
原料:童子鸡、糯米、人参、鹿茸、红枣、大蒜、鸡蛋、白果、栗子、绿尖椒、红尖椒
、大葱
调料:盐、味精、胡椒粉
原料是炒的,你自己看着放就行,不过放糯米真的很好吃
k******u
发帖数: 3416
14
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 无辣不欢的美味快手菜【老干妈炒鸡杂】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 10 08:30:52 2010, 美东)
关于老干妈,我手上可是有好几个笑话,其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察,其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她,说北欧那么多好吃的,带什么老干妈
。结果没到一个星期,那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜,终于不用担心老干妈
撑不到头了,以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净,结结实实了拌了一
大碗红红的米饭,开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机!
还有现在住我隔壁的常德哥们儿,只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭,全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃,是那种白白奶汤的海鲜面哦!常德
哥们儿又拿出了他的至宝—... 阅读全帖
xt
发帖数: 17532
15
来自主题: gardening版 - 做泡椒的红辣椒
我给的第二个link是普通长辣椒,第一个是尖椒,辣度可以拿来炒菜。
其实去年我从他们试验田里弄来了几个新品种辣椒,味道都很好,特别
是那个super banana,应该也是做虎皮尖椒的好材料:
http://www.agrohaitai.com/fruit&gourd/pepperhot/super_banana.ht
种子很贵,因为进价就很高,是处理过的种子。

呢?
y****2
发帖数: 11909
16
来自主题: gardening版 - 虎皮尖椒用哪种辣椒?
在中国超市买那种牛角椒,挑红的留种子,晒干种子第二年种,做虎皮尖椒不错。
k******u
发帖数: 3416
17
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 无辣不欢的美味快手菜【老干妈炒鸡杂】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 10 08:30:52 2010, 美东)
关于老干妈,我手上可是有好几个笑话,其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察,其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她,说北欧那么多好吃的,带什么老干妈
。结果没到一个星期,那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜,终于不用担心老干妈
撑不到头了,以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净,结结实实了拌了一
大碗红红的米饭,开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机!
还有现在住我隔壁的常德哥们儿,只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭,全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃,是那种白白奶汤的海鲜面哦!常德
哥们儿又拿出了他的至宝—... 阅读全帖
i**9
发帖数: 1277
18
剁椒的制作方法:
材料:
韩国辣椒(Korean chili),姜,蒜粒,洋葱,苹果/梨,炒熟白芝麻,花椒;
盐;一次性薄膜手套;密封瓶
做法:
1.辣椒去蒂,姜去皮,同蒜粒一起洗干净,晾干。
2.辣椒剁碎,加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀,加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变
稍稍深绿断生的样子。静置一夜。
3.姜蒜打碎成末,加到剁辣椒里,并且加入芝麻粒和花椒粒,拌匀后静置4-6小时。
4.用力挤去剁椒里出的水分,把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里,压紧实,每码一层
,撒一些盐,盖紧盖子。剁辣椒就做好了。
小厨心得:
1.关于辣椒的选择,因为买不到合适的红椒,我就用绿色的了。我看到韩国店的Korean
chili很像在国内做剁辣椒的那红尖椒,觉得可以用来做剁椒。试过以后觉得很香辣,
跟国内剁椒味道很像。我另外在墨西哥店买过一种辣椒细细长长的,也做过剁椒,觉得
也不错,只是更辣。我觉得只要是肉比较紧,肉质稍稍厚的细长型小辣椒都可以用。但
不要选蜡质外皮太厚的,也不要选肉太薄的小辣椒,首选香辣型品种,尽量避免干辣型
辣椒。受薯条妈妈苹果派做法的启发,我想可以把不同品种的小辣椒都买一点剁碎混在
一... 阅读全帖
H****H
发帖数: 11039
19
红肠是熏过的,稍微烤一烤,切片就可以吃了。
不过我觉得红肠肥肉比较多,有点腻,一般是配烈性酒的。
要么就完全中国化的做法,切片和尖椒一起炒。
y****2
发帖数: 11909
20
来自主题: gardening版 - 虎皮尖椒用哪种辣椒?
有时候能碰到超市里卖全红的牛角椒,碰不到就青里挑快要红的,太绿的不行,留着变
红变干掉,里面的子就可以做种子了:)
i****n
发帖数: 13151
21
网上搜了很多菜谱,发现新疆大盘鸡也没什么统一做法嘛
既然木有统一做法哩,那就简单了,,,嘿嘿
【图在9楼】
1.鸡肉预处理
拿出我的屠龙宝刀,把一只鸡给切了
当然我比较懒,切得块比较大了。。。。
放水里煮,放盐煮
把水倒掉,倒掉那些沫沫
然后鸡肉捞出来用清水洗去残留的沫沫
2.配料预处理
辣椒系列:红圆椒,绿圆椒,泰国青椒?木有买到红尖椒,有仁兄说这是泰国青椒
俺也不懂,反正预先尝了一口,辣的泪牛满面,只放了2个,想在想想好像放少了。。。
葱姜蒜:这三种成分哪,切碎和半切碎两部分,切碎的用来炒,半切碎的用来炖
给力配料:洋葱!!!切得也素泪流满面。。。
其它:其它的话呢,网上就不均衡了,但是至少有土豆块,我还放了圆菇
3.开动 —— 炒!
先放油,这次没有炒糖了,把握不好
放大料熏锅:花椒,切好的葱姜蒜
先放鸡肉炒,炒至黄色,我还放了孜然粉和黑胡椒粉
捞出来
再放油,放葱姜蒜,放洋葱
放各种辣椒一起炒,真是口味重哎。。。
然后导入乘出来的鸡肉一起炒,可以放点盐了
由于材料刚刚洗过,很多水
等水快干的时候,开始放老抽炒,略加生抽和料酒
这个时候呢颜色就出来了,看上去还是蛮好看的
味道也很... 阅读全帖
h********e
发帖数: 2823
22
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们,谢谢你们!我爱你们!真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】新疆大盘鸡(补图了)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 13:10:46 2011, 美东)
网上搜了很多菜谱,发现新疆大盘鸡也没什么统一做法嘛
既然木有统一做法哩,那就简单了,,,嘿嘿
【图在9楼】
1.鸡肉预处理
拿出我的屠龙宝刀,把一只鸡给切了
当然我比较懒,切得块比较大了。。。。
放水里煮,放盐煮
把水倒掉,倒掉那些沫沫
然后鸡肉捞出来用清水洗去残留的沫沫
2.配料预处理
辣椒系列:红圆椒,绿圆椒,泰国青椒?木有买到红尖椒,有仁兄说这是泰国青椒
俺也不懂,反正预先尝了一口,辣的泪牛满面,只放了2个,想在想想好像放少了。。。
葱姜蒜:这三种成分哪,切碎和半切碎两部分,切碎的用来炒,半切碎的用来炖
给力配料:洋葱!!!切得也素泪流满面。。。
其它:其它的话呢,网上就不均衡了,但是至少有土豆块,我还放了圆菇
3.开动 —— 炒!
先放油,这次没有炒糖了,把握不好
放大料熏锅:花椒,切好的葱姜蒜
先放鸡肉炒,炒至黄色,我还... 阅读全帖
G********A
发帖数: 2851
23
正在浇菜,猪头问杯子为啥对不起你,咱们地里面的灯笼辣椒不是红色的吗,呵呵,
那是刚刚给的灯笼椒这俩天被烤红了。你的刚开花,到时候看看是不是种子弄混了。
这个周末准备去swap meet去买红尖椒泡坛子里面。
a****g
发帖数: 8131
24
来自主题: gardening版 - 求红莴苣种子.
coask,
求莴苣和菜薹种子
我有红苋菜,大尖椒(加拿大那个网站买的种子,忘了名字),扁豆种子期货可以给大
家排
h******w
发帖数: 75
25
来自主题: gardening版 - thai pepper 要等转红才能摘吗?
买的苗说是thai pepper,结了好多绿的小尖椒在顶端,是一直就是绿色的,还是要等
红了才能吃?
i****n
发帖数: 13151
26
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们,谢谢你们!我爱你们!真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】新疆大盘鸡(补图了)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 13:10:46 2011, 美东)
网上搜了很多菜谱,发现新疆大盘鸡也没什么统一做法嘛
既然木有统一做法哩,那就简单了,,,嘿嘿
【图在9楼】
1.鸡肉预处理
拿出我的屠龙宝刀,把一只鸡给切了
当然我比较懒,切得块比较大了。。。。
放水里煮,放盐煮
把水倒掉,倒掉那些沫沫
然后鸡肉捞出来用清水洗去残留的沫沫
2.配料预处理
辣椒系列:红圆椒,绿圆椒,泰国青椒?木有买到红尖椒,有仁兄说这是泰国青椒
俺也不懂,反正预先尝了一口,辣的泪牛满面,只放了2个,想在想想好像放少了。。。
葱姜蒜:这三种成分哪,切碎和半切碎两部分,切碎的用来炒,半切碎的用来炖
给力配料:洋葱!!!切得也素泪流满面。。。
其它:其它的话呢,网上就不均衡了,但是至少有土豆块,我还放了圆菇
3.开动 —— 炒!
先放油,这次没有炒糖了,把握不好
放大料熏锅:花椒,切好的葱姜蒜
先放鸡肉炒,炒至黄色,我还... 阅读全帖
i****n
发帖数: 13151
27
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们,谢谢你们!我爱你们!真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】新疆大盘鸡(补图了)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 13:10:46 2011, 美东)
网上搜了很多菜谱,发现新疆大盘鸡也没什么统一做法嘛
既然木有统一做法哩,那就简单了,,,嘿嘿
【图在9楼】
1.鸡肉预处理
拿出我的屠龙宝刀,把一只鸡给切了
当然我比较懒,切得块比较大了。。。。
放水里煮,放盐煮
把水倒掉,倒掉那些沫沫
然后鸡肉捞出来用清水洗去残留的沫沫
2.配料预处理
辣椒系列:红圆椒,绿圆椒,泰国青椒?木有买到红尖椒,有仁兄说这是泰国青椒
俺也不懂,反正预先尝了一口,辣的泪牛满面,只放了2个,想在想想好像放少了。。。
葱姜蒜:这三种成分哪,切碎和半切碎两部分,切碎的用来炒,半切碎的用来炖
给力配料:洋葱!!!切得也素泪流满面。。。
其它:其它的话呢,网上就不均衡了,但是至少有土豆块,我还放了圆菇
3.开动 —— 炒!
先放油,这次没有炒糖了,把握不好
放大料熏锅:花椒,切好的葱姜蒜
先放鸡肉炒,炒至黄色,我还... 阅读全帖
Y******m
发帖数: 1422
28
来自主题: Food版 - 照片到了(鲜剁椒)

不用放冰箱里啊? 不会坏吗? 有点儿像泡菜的意思?
这两天Chinatown卖红尖椒, only 79c/lb. 可以买点儿试试...
要放盐吧? 为什么要剁碎? 我要是切一半不就更好看吗?
有什么道理? 谢谢.
C*******G
发帖数: 656
29
来自主题: Food版 - 照片到了(鲜剁椒)
要放盐.
我想也是泡菜的一种.
不用放冰箱,室温使之发酵变酸后再放冰箱储存.
我想切一半也是可取的,只是吃的时候比较麻烦.
但这个季节的红尖椒不辣.
z**r
发帖数: 17771
30
来自主题: Food版 - 周末聚会带了一条麻辣烤鱼
上次回国满世界都是麻辣烤鱼,这次就想带一条参加聚会,网上搜了一下,没找到特别
合适的菜谱,找到一个差不多的,自己修改添加了很多东西,效果还不错,很受欢迎,
以下是做法。
材料:
A. 罗非鱼(Tilapia)一条(任何鱼都可以), 洋葱半颗或者大量葱,姜片
B. 姜片适量,料酒2大匙,盐1.5茶匙,食用油1大匙。
C. 食用油适量,大蒜一头切片,花椒,红尖椒((喜欢麻辣的多放些花椒和辣椒),
郫县豆瓣酱,白胡椒粉少许,糖适量,芹菜一颗切斜片,牛角椒或者墨西哥辣椒去籽切
小段,酱油(个人推荐万家香的壶底油或者金兰的薏仁酱油)。
D. 葱2棵,香菜适量。
做法:
1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈(或者葱)和姜片一起铺在玻璃烤盘盘底,罗非鱼两
侧切斜刀,置于盘中,用材料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制,时间约半小时。
2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中,烤30分钟。
3.冷锅冷油放油放入花椒,中小火熬,等花椒出了香味,加入干红辣椒,出了辣椒香味
(别把辣椒炒黑了),改中火,放入大量豆瓣酱和蒜炒香。待炒出红油后,放入牛角椒
或者墨西哥辣椒,等把辣椒炒软了,放酱油,再加入水适量,放糖,烧沸,调一
i*******9
发帖数: 2995
31
来自主题: Food版 - 风干鸡火锅
风干鸡半只, 剁块, 飞水,加料酒,姜块, 醋, 红尖椒爆炒5分钟左右, 加水煮开
后转小火煮半小时后, 加入豆腐木耳冬瓜白菜等,煮开后加香葱, 开盖待食
b**********k
发帖数: 1262
32
最近一直没做什么菜, 一直在潜水, 发个菜报道一下吧..
1. 牛肉或者猪肉, 吃之前先冻住,然后微波炉稍微解冻一下,不用完全解冻开,这是
从班上学的,然
后切片,可以切很整齐的, 然后抓淀粉,一个蛋清,放料酒,盐啊什么的各种调料腌
一下
2. 先选个垫在底下的那个素菜, 有人选大白菜,生菜,豆芽,都可以,主要就是吸油
的, 吃完肉之
后,这些菜味道很重,拿来拌饭也不错...
3.素菜炒熟, 放在一个大碗里面铺平,....
4. 烧热油,我偷懒了,开了一包那种水煮肉片的调料,然后倒入烧热的油锅里面去,
如果是重口味的同
学还可以自己再加辣椒,和花椒,炒出香味,加水 烧开,加入抓过淀粉的肉片,让它
煮开,水不要太多
了,自己估摸着碗的大小加,反正最后出来的不要汤水太多,
5. 倒入铺好素菜的大碗中去,切好葱花,大蒜, 还有红尖椒, 然后放到肉的上面去
, 一锅热油 最
后那一道工序, 把烧热的油往上面浇,这样子香味,辣味都出来了,辣椒经过油淋过
之后比较亮, 也
比较好看。
哦 对了, 好久没看到傻大姐来灌水了, 人呢?
k******g
发帖数: 659
33
LD特别特别特别喜欢吃辣,我从小到大都怕吃辣的人现在也被传染得有点无辣不欢了,
哈哈。不过太辣了还是受不鸟……
俺家LD炒个青菜都要放辣椒的……555 可怜的我就这么被残忍的锻炼出来了。。
发个干锅香辣虾。哈哈。
材料:
新鲜大虾500克、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣
椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。
生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡
精少量、盐适量、油。
做法:
1、材料备齐。
2、 藕去皮切成条或者片,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的
线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金
黄时捞出,沥干油。
5、接着将藕片 芹菜 煮熟,捞出待用。
6、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香,再放
一勺豆豉酱,炒出红油。
7、... 阅读全帖
i****n
发帖数: 13151
34
买不到红尖椒,下午刚去买了女神,哈哈
i**9
发帖数: 1277
35
来自主题: Food版 - 中式青菜沙拉【炝生菜】
炝生菜是我两年前回武汉的时候下馆子必吃到的菜,想必那时候武汉正流行。不管是谁
点菜都会点到这个,连在厨师学校教书的朋友都不例外。回到美国,自己在家DIY了几
次,的确是简单。老爹老妈都吃过,没有提出反对意见。哈哈。我家老公和娃都觉得这
菜顺口。
材料:无论什么生菜都行,新鲜就好。洗干净,手撕开。
姜末蒜末葱末花椒粒 (本来还应该有红尖椒,孩子不吃辣,我们省了)
酱油,香醋,糖
做法:1.油锅爆香花椒粒,放入葱姜蒜末翻炒出香味。
2.倒入酱油,醋,糖烧一下,微微收汁。
3.关火,倒入生菜叶,翻动,让酱汁均匀裹在菜叶上。起锅,撒枸杞配色。
这道菜应该是中国版的沙拉,不知道在武汉是否还流行。我们仍然觉得很好吃,生脆的
叶子,酸甜微麻的酱汁,夏天吃既简单又爽口。省了爆炒过程,青菜的营养都没有流失
,但是味道又是地道中餐。
h******e
发帖数: 91
36
是的哈 应该用红尖椒,家里没有就用彩椒代替了
h******e
发帖数: 91
37
是的哈 应该用红尖椒,家里没有就用彩椒代替了
f**********r
发帖数: 95
38
来自主题: Food版 - 做剁椒用哪种辣椒?
最近很长草剁椒啊~~我们这里只有红色的bell pepper和red jalapeno,没有国内那种红
尖椒。有没有同学用这两种做过剁椒的?谢谢!
f*****4
发帖数: 1775
39
拼图,用普通肉鸡做海南鸡饭可以吗?再就是你说的那个辣椒酱,可以用泰国小辣椒吗
?就是那种很椒的红尖椒?你的图我看不出是该用哪种椒
谢谢!

发帖数: 1
40
主料:肥美的鲈鱼一条,
辅料:葱姜丝适量,香葱花适量,红尖椒丝适量。
调味料:蒸鱼豉油,味达美,葱花油,胡椒粉,盐,料酒。
制作过程:
1.首先将鲈鱼宰杀清洗干净,用刀从肚皮开个小口去除内脏冲洗干净,将鲈鱼背鳍切掉
,从头部切鱼背1cm宽切至鱼肚白处留1cm停刀。不然蒸好的鱼肉就破开刀口了,不美观。
2.将鲈鱼放入盘内,撒上盐搓匀,放点胡椒粉,鱼肉之间放上葱姜片倒入点料酒腌制五
六分钟。
3.将腌制好的鱼清理干净,放入烧开的笼上蒸五六分钟拿出。
4.蒸好后的鲈鱼拿出来,放上切好的葱姜丝料。热锅放点蒸鱼豉油,味达美,少放点水
,加热后倒入鱼身上。
5.将锅放入火上加适量葱花油,烧热浇鱼小料是进行激油。
用棉纸擦一下盘片,用点芹菜叶,鲜花点缀一下即可完成一道美味的清蒸鲈鱼。
b*********a
发帖数: 440
41
来自主题: NextGeneration版 - 1岁以上就可以吃盐了吗?
一岁checkup时问的PED,回答说she can eat everything now,我又特别强调salt也能
吃么,人家说没问题的(问啥都说ok的儿医,这个这个。。。)
请问一岁以上吃盐真没事儿?昨天鱼老师闹唤不好好吃饭,我一高兴随便撕了点儿大人
吃的鸡肉给她,居然很爱吃,可能因为有咸味儿吧。。。同志们一岁以后加盐吗?会不
会对肾脏不好?
ps:煮鸡汤时我还加了葱姜黑胡椒红尖椒咖喱,对于baby是不是太重口味了?
f**z
发帖数: 186
42
小暑吃什么好?四款美食清热健脾最养生
今天是24节气中的小暑,在如此炎热的天气下,不可忽略对身体的养护,注意劳逸
结合,保护人体的阳气。饮食上,不仅要清淡,也要注意补充营养。下面我们就来聊聊
小暑节气的饮食,看看要吃什么好。
小暑饮食须知
1、饮食清淡,少辛辣,忌油腻;
2、加强营养,多吃富含维生素的食物,还要多吃养心、护心的食物;
3、用荷叶、茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的汤粥非常适合
此时节食用;
4、不可一味追求吃苦瓜等凉性食物,还需佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物。
小暑吃什么食物好?
炒鳝片
俗话说,小暑黄鳝赛人参,以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是
慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,而黄鳝性温味甘,具有补
中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用,根据冬病夏补的说法,小暑时节最宜吃黄鳝。
【做法】油烧热,煸香葱、姜片、蒜粒,放入鳝片翻炒,调入酱油、料酒、盐,见
鳝片支楞起来,放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳,炒至黄瓜断生熄火,滴入香油即可。
蜜汁藕
民间有小暑吃藕的习惯,藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维
生素,及... 阅读全帖
C********t
发帖数: 27
43
嗯,听建议买了大的盘子,免得再被人说DISH CHEAP
报下菜单(没什么创新,以前都烧过) .
注意,小瓶油用光了,所以有些菜看起来很干~
-洋葱红椒辣炒肉
还用了红尖椒和老干妈香辣脆。
-蒜烧茄块
用的butter,比较失败,味道有些怪怪。老样子,加了西红柿和绿椒。
-蚝油芦笋
买了一周了才做,根部有些老。
-清炒绿蔬
这次切了块儿,没有整炒,区别不大。
-凉拌金针菇
本来还想加黄瓜丝会更鲜,没时间了不过...
好了,上照片,呵呵。
s*********3
发帖数: 1012
44
同意,美国人民不吃内脏这一点一直让我不可忍受。在东海岸住着的时候中国超市里还
有猪大肠,牛肝,百叶等卖,到了Michigan以后发现就连这些也是难得一见的稀罕物了
,我哭。。。
关于红尖椒的问题,在Ann Arbor的农贸市场上经常有各种的辣椒,其中的cayenne
pepper有点儿像国内做泡椒的那种,但是不是所有的都辣,经常是头一个辣得我找不到
北(北京人,不怎么抗辣),但第二个就没什么味儿。
继续看着照片流口水去了。。。
y*******7
发帖数: 16
45
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: buffalochick (NJJ), 信区: Food
标 题: 好久没来了, 上个水煮牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 21:24:29 2011, 美东)
最近一直没做什么菜, 一直在潜水, 发个菜报道一下吧..
1. 牛肉或者猪肉, 吃之前先冻住,然后微波炉稍微解冻一下,不用完全解冻开,这是
从班上学的,然
后切片,可以切很整齐的, 然后抓淀粉,一个蛋清,放料酒,盐啊什么的各种调料腌
一下
2. 先选个垫在底下的那个素菜, 有人选大白菜,生菜,豆芽,都可以,主要就是吸油
的, 吃完肉之
后,这些菜味道很重,拿来拌饭也不错...
3.素菜炒熟, 放在一个大碗里面铺平,....
4. 烧热油,我偷懒了,开了一包那种水煮肉片的调料,然后倒入烧热的油锅里面去,
如果是重口味的同
学还可以自己再加辣椒,和花椒,炒出香味,加水 烧开,加入抓过淀粉的肉片,让它
煮开,水不要太多
了,自己估摸着碗的大小加,反正最后出来的不要汤水太多,
5. 倒入铺好素菜的大碗中去,切好葱花,大蒜, 还有红尖椒, 然后放到肉的上面去... 阅读全帖
f*******g
发帖数: 5309
46
来自主题: Tennessee版 - 连环挖坑
第一个是明天要种的。
第二个是今天种完的。
还有一棵蓝莓树,一棵黑葡萄,明天再照吧。八棵西红柿,四棵红尖椒,一盆香草。
希望今年大丰收。
m**s
发帖数: 346
47
就是盒装的,里面都是冰冻的白色的catfish肉,
国内吃鱼从来没觉得这么重的味道
还是本来就应该那味道,我反正觉得鱼腥味太重
上次我加了红尖椒,等很多调料,还是有比较大的鱼腥味
真不知道该怎么做,,
B**********8
发帖数: 3668
48
来自主题: gardening版 - 泡红尖椒
不好意思回答不了你的问题
我刚把我的朝天椒全都剪下来了
晒干串几串,吃干的
s*u
发帖数: 2240
49
来自主题: gardening版 - 泡红尖椒
玻璃罐子就行
l*******8
发帖数: 224
50
来自主题: gardening版 - 泡红尖椒
找不到泡菜罐子的话,就只有用玻璃罐子将就了,缺点是容易进空气,辣椒时间稍久就
不脆了。
1 2 3 下页 末页 (共3页)