l*****e
发帖数: 16384 | 1 以前写的，发在自己的博客上，再发到这边来，喜欢里面的歌，也希望大家喜欢
总是在看不同类型的电影，也总是在评判哪部电影好，我也不是影评人，不知道什么布
景，不知道什么镜头的运用。我只会看故事，一部电影，能把故事讲好，就是好电影了。
《初恋红豆冰》的故事很好，于是我觉得，这就是一部好电影了。
初恋，就像是红豆冰，还没尝出味道，就已经融化掉了……——Botak《初恋红豆冰》
电影里，马来西亚的老街，斑驳的墙壁就好像褪了色的油画，变换的，是前景里来来去
去的人物。
有意思的马来国语，总是把尾音上挑，让人期待着下一句。
对你的好，就是用胶水和细心，粘起来那摔坏的磁带。
能让你靠在我的肩膀，我的心也随着你，飘荡。
相爱的两个人，千万不要离别，别去什么火车站，也别去飞机场，
不要说什么再见，离别了，也就没了再见…… |
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l*****e
发帖数: 16384 | 2 看了开头，很有意思，很温馨！
阿牛导演，一众马拉西亚歌手出演。
阿牛和李心洁主演。
马来西亚的国语好好玩。
原来马来西亚的玻璃球不是弹的，是扔的，太没技术含量了。
初恋啊，就是红豆冰，还没来得及回味，就融化掉了…… |
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发帖数: 1 | 3 又到夏天了，天气真的热的要哭了，尤其我这种不耐热的人。为了能够实时降温，我真的是想了不少的办法，今天，我就来介绍一款好吃又能快速降温的美食，红豆牛奶冰。
简介一下它的做法，准备好一杯红豆，就用平时喝水的杯子量一小杯即可，在水中洗净，冷水入锅煮沸后关火浸泡三个小时，然后再用清水淘洗一遍，再次加水煮沸，然后再换成小火，继续加热，直至把水收干，将红豆盛出待用。准备好一个器皿，铺上一层白砂糖，将冷却的红豆铺在上面，再在红豆上层再铺一层白砂糖，放在冰箱冷藏，放置一夜。白糖的添加量根据个人的口味决定，我比较喜欢甜的，所以放的比较多。然后把事先准备好的牛奶倒入器皿，放入冰箱冷冻。等到第二天把牛奶冰用刨冰机刨成碎冰，上面加上腌好的红豆就可以享用了。
成品真的是色香味俱全呢，红豆牛奶冰远远看着就像雪山顶上开着红莲，炎炎的夏日，一碗美味的红豆冰真的能够带给人初恋的感觉，清凉宜人，而又异常甜蜜，快去试试吧。 |
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M********s
发帖数: 24729 | 4 冰你个机头
真的是想了不少的办法，今天，我就来介绍一款好吃又能快速降温的美食，红豆牛奶冰。
净，冷水入锅煮沸后关火浸泡三个小时，然后再用清水淘洗一遍，再次加水煮沸，然后
再换成小火，继续加热，直至把水收干，将红豆盛出待用。准备好一个器皿，铺上一层
白砂糖，将冷却的红豆铺在上面，再在红豆上层再铺一层白砂糖，放在冰箱冷藏，放置
一夜。白糖的添加量根据个人的口味决定，我比较喜欢甜的，所以放的比较多。然后把
事先准备好的牛奶倒入器皿，放入冰箱冷冻。等到第二天把牛奶冰用刨冰机刨成碎冰，
上面加上腌好的红豆就可以享用了。
，一碗美味的红豆冰真的能够带给人初恋的感觉，清凉宜人，而又异常甜蜜，快去试试
吧。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 5 四大冰室仅余一脉茶餐厅难寻旧滋味
大洋新闻 时间: 2015-07-01 来源: 广州日报 作者: 杜萌
全城高温季，夏天食杯冰，暑气即刻清。对于不少街坊而言，传统冰室里的几缕椰
子芒果雪糕香味是留在记忆深处的夏天味道。而如今，广州四大传统冰室仅余独立的顺
记冰室一家，取而代之的是茶餐厅和连锁经营的甜点品牌。
现状：
顺记靠街坊“撑台脚”
36℃的高温，家住太古仓附近的苏伯顶着烈日穿过人声鼎沸的上下九步行街，熟练
地拐进附近的第十五甫路，迈进了顺记冰室。他向相熟的店员点一份红豆冰配雪糕球，
慢悠悠地看着雪糕在冰水上融化，一边吸着冰水嚼着红豆，一边感叹着酷暑天气。
苏伯告诉记者，旧时没有空调，连电风扇都是奢侈品，所以每逢酷热天气，街坊都
热衷到冰室去“饮冰”降温。在苏伯的记忆中，上世纪七十年代的时候，广州有“阳光
”、“皇上皇”、“美利权”、“顺记”等四大冰室。时光荏苒，随着机器化制造雪糕
技术的发展和空调的普及，人们已经不需要专程到冰室去降温避暑，以至于大部分冰室
选择了转行或者结业。如今只有顺记冰室一家坚持独立经营（美利权冰室现在隶属于北
京路的太平馆西餐厅）。
昨日，记者在顺记冰室... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 6 华埠半世纪老字号人人冰室走入历史
发布于： 2013年1月05日 星期六 01:38
【侨报记者叶永康1月4日纽约报道】华埠的老牌餐馆越来越少了。位于摆也街的61号的
“人人冰室”2013年元旦宣布歇业，让不少老华侨几许叹息。因为，与他们差不多一起
成长的华埠餐馆纷纷被浪淘尽，不是因为租金难顶，就是由于负责人意兴欄栅，把数十
年来的生意结束，过游哉悠哉的日子。“人人冰室”就是其中一家。
关门后的“人人冰室”铁闸打开，大门玻璃及橱窗用黄皮纸盖着，里面有时传
出机器开动的声响。有熟客経过时都忍不住停下脚歩，缅怀数秒。记者日前歩至，见到
市主计长刘醇逸办公室新闻官陈少风及“竹升”摄影师李国扬拿着软尺在量度门面阔度。
记者笑问他们是否想接手经营?“不是，李国扬想要‘人人冰室’的招牌做纪念
。”陈少风说。他表示，夏天的时候，他经常光顾“人人冰室”，一个碟头饭加一杯冻
饮，又便宜又过瘾，冬天有时间的话，要一煲香喷喷的煲仔饭，绝对是最佳享受。可惜
“人人冰室”关门后，门庭依旧，美食何去。
美东联成公所顾问赵文笙说，“人人冰室”关门前一个礼拜，他帶了美国中... 阅读全帖 |
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g*********y
发帖数: 221 | 7 本人是烹饪的新手，于是尝试的款式也是十分简单的，这款绿茶冰皮月饼，做法简单却
味道不错，希望各位姐妹们喜欢。做这款月饼有个前提：最好大家家里都有个电子秤，
否则量把握不好，月饼模子用不好，月饼做出来就不好看了。
红豆沙：
1：红豆一袋300克，冲洗一下。
2：糖1又1/2杯，玉米油1又1/4杯，香草香精（Vanilla Extract）1茶匙。
饼皮：
3：糯米粉1/2杯，粘米粉1/4杯又2大匙，绿茶粉1大匙。
4：白糖2大匙，炼奶（Condensed milk）3大匙，玉米油2.5大匙，牛奶180毫升
糕粉：
5：糯米粉1/2杯。
做法：
红豆沙：
锅内放水5杯和洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮60分钟。稍冷后用搅拌机将豆沙
打成蓉（你也可以不打）。炒锅置炉上开中小火，放下豆沙蓉炒，要不断的搅拌，防止
稀豆沙馅喷溅烫到，炒至快干，再加糖和油，炒到馅干挺，没什么水气了便可，最后拌
入香草香精。
糕粉：中号锅置炉上开中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黄即可。
饼皮：用一玻璃盆，放入所有冰皮材料，搅拌均匀，放入微波炉里加1分钟，然后拿出
来搅拌一下。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟（就是形成 |
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c******1
发帖数: 1443 | 9 可以。我感觉比中国红豆更好，因为它比较多沙。也可以用来做红豆冰。 |
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l*********8
发帖数: 254 | 10 蛋黄莲蓉冰皮月饼。咸鸭蛋是自己腌的，莲蓉馅也是自己做的。
红豆沙冰皮月饼，红豆沙自己做的。
还有香芋豆沙冰皮。 |
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T****8
发帖数: 505 | 11 在Rockville的超群西饼很不错，尤其是红豆冰，推荐。不过我吃过最好的一次是一次
出差在台北一家小店，记不得具体在那里了，好像离台北101不远一个小胡同里面。说
是牛奶冻得冰，白白的，太松软了。好像叫雪花冰什么的，不过不知道有没有塑化剂呀
，嘿嘿。 |
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l*********8
发帖数: 254 | 14 自己做的冰皮抹茶豆沙月饼。豆沙馅的，也是我自己做的。第一次做，糕粉沾的不是很
均匀。
感谢looklook33 MM的月饼模子，很好用。 |
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l*********8
发帖数: 254 | 15 是的是的，looklook33 MM 人很好。还模子的时候，一定给looklook33 MM带上冰皮月
饼。 |
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l****P
发帖数: 328 | 17 其实红豆牛奶冰是我自己想象出来做的，不过口味很好，感觉不比国内鹿港小镇的差哦
。大概做法就是先泡一晚上红豆然后煮，先用大火煮开再用小火煮1-2个小时吧，到红
豆烂了为止，然后加糖，冰箱里冰着。冰也是之前用牛奶冻成冰块，取出后放微波炉开
10秒钟的样子，这时候冰块就没那么硬了，放碗里用叉子捣碎（也可以用打碎机，我感
觉更麻烦些）。最后把红豆放在上面就ok啦！如果想口感更好可以加炼乳，国内外面卖
的红豆冰山都加了，但我觉得因为冰都是牛奶做的奶味已经挺浓厚的了，就没加。另外
也可以加些水果什么的，变化应该是很多的啦：） |
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s******k
发帖数: 82 | 18 米国真的是吃不起，4个装的要34刀~看了别人分享的自制冰皮方子，作为美食爱好者，
忍不住试着做了一下~~
原料就是，冰皮粉（托人带D），再弄点红豆馅儿和板栗馅儿~~
PS：就算买不到冰皮粉的筒子们也可以自制喔，网上达人分享的方子如下：糯米粉50g
，粘米粉40g、澄面25g，细砂糖30g、牛奶170mml、炼乳30ml、白油20ML、糕粉少许。
所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用的，为了防止粘手D。做法就是将适量的糯米粉放
入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就
是糕粉。
馅儿也可以自制喔：红豆+红枣皮儿+红糖，煮成泥状，板栗馅把红豆换成板栗就成（注
明这是超简易工具制作冰皮，真的是超简易的喔~）
原料准备好后，开始做了~
1、用90克冷开水开一包冰皮粉，再加附带的白油均匀拌入粉团里面。放入急冻1个小时
（自制冰皮的筒子们可忽略前面一步，直接放入急冻），1小时后拿出来就可以包啦。
一包冰皮粉可以弄5-6个喔。
2、馅可以按自己口味选择，哈哈。月饼的高度同馅料的多少就睇个人喜好啦。我喜欢
多皮少馅。包的时候记得往手上撒点糕粉防止沾手就可以啦~~
3、好... 阅读全帖 |
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h******d
发帖数: 3987 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
NND (牛牛的) 于 (Sun Mar 18 02:05:27 2012, 美东) 提到:
老A，受害，红豆，冰冰，骑士，五位齐心协力，回复戏班宁静，如何？
☆─────────────────────────────────────☆
chatman (leo) 于 (Sun Mar 18 02:06:27 2012, 美东) 提到:
NND
什么叟主意啊？
呵呵
☆─────────────────────────────────────☆
blame (lq350) 于 (Sun Mar 18 02:07:06 2012, 美东) 提到:
五代斑竹一起上？哈哈。。。
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GoSeattle (狗屎丫头) 于 (Sun Mar 18 02:07:15 2012, 美东) 提到:
强强联手，不安定的。
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... 阅读全帖 |
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F*******y
发帖数: 885 | 20 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: playdate (大黑牛尾巴), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食] 纽约中餐馆全攻略
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 27 13:19:58 2009, 美东)
来源于网络
纽约中国餐馆的数量和意大利餐馆等量齐观, 经营型态包括专供外带的小店面, 和廉价
食堂 (eateries)－每个社区都有, 在唐人街尤其多; 也有正式, 高价位的餐厅－多半
位于市中心或上东区. 对于预算紧的游客来说, 中国菜可能是最经济的选择. 纽约很多
中国餐馆历经数十年的时间, 口味都已美国化. 比较好的中国餐馆, 水平和香港, 台湾
以外的任何高级中国馆子一样不相上下. 由于本地华裔人口众多, 口味也就比较挑剔.
一般来说, 比较道地的中国餐馆都集中在中国城和法拉盛; 上城的馆子则讲究时髦, 重
视服务效率, 口味也倾向西方化的新式中国料理. 1980年代, 四川, 湖南菜风靡纽约,
掀起了一股重辣重酸的烹调热. 近年来, 纽约人则偏好清淡的上海菜，当然细致, 精巧
的广东菜仍是很多人最爱. 大部分中国... 阅读全帖 |
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t**5
发帖数: 73 | 21 红豆若红，相思极致。种过的相思，试问谁能丢弃？
当往事远走，记忆里的相思豆已铭记所有。
——题记
一、南国红豆落痴语
曾经有一座大房子，只有17岁的我，在那里独自清守了两年的光阴。
那时节，不曾见过红豆怎样葱茏成树，只知道你就在南国的风里伫立，成了我的风
景。
天天天蓝，相思成云。一笺心语，折叠出无数道心痕，依然羞于寄出。你的那些诗
无关爱情，可我确信与南国连接的线上，两端皆已渗透了青春的粉底，感情，正以同样
的速度延伸，并最终接轨。
喜欢诗，从那时开始，就像喜欢一个人的感觉，绵绵入骨。
你的每首诗，都在我的指尖久久缠绕，揣摩中，凋尽了墨痕。你的字，个个龙飞凤
舞，豪放不羁，在我的心上跳跃成一串高高低低的旋律，高山流水般的清韵直落心底，
激起心湖无尽的涟漪。
夜幕下，笼一拢心烛，将自己点燃，如果你遥望，会看见为你亮起的思念，烟痕般
袅袅，舞着或高或低的柔情。
关乎青春朦胧的岁月，关乎眷恋南国的惶恐和痴迷，心事聚合成零零散散的诗行，
浅唱静夜下的歇斯底里。青春的夜，素月瘦尽，我还在暗夜，听自己心花开放的声音... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 22 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mcmartingale (马珂芙拘禁赌霸马停机), 信区: Cantonese
标 题: 【舌尖上的广州】糖水
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 1 20:57:31 2012, 美东)
广东是蔗乡，种蔗榨糖是传统，因此糖水在饮食中还是颇有地位的。在广东，“糖水铺
”（后来不知为什么时兴叫“甜品屋”）很常见，“梗有一间系左右”。糖水铺（传统
而言，是凉茶铺的附属）在广东，有如咖啡铺在西方，称为三五知己碰头相聚小女生逛
街后闲话甚至陌生男女相睇的地方，坐下来，各自为政点个双皮奶或者龟苓膏，这些东
西或者已准备好或者很快就可以做好，不用等食物上台等到颈都长，也不用担心合不合
他人口味，兴起时互相share一下，学生仔budget不够，这样可以争取一次试多几款，
话不投机的，小小一碗糖水落肚后，就可以道再会各走各路，一点都不耽误正餐。
糖水铺一般供应品种有：
凉茶：一般有五花茶，茅根水等，都是甜甜的，比较解渴。然后还有苦茶，这个我基本
不喝，所以只知道廿四味。一种比较特殊的凉茶是龟苓膏，浇上蜜糖或者炼奶，一般可... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 23 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mcmartingale (马珂芙拘禁赌霸马停机), 信区: Cantonese
标 题: 【舌尖上的广州】糖水
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 1 20:57:31 2012, 美东)
广东是蔗乡，种蔗榨糖是传统，因此糖水在饮食中还是颇有地位的。在广东，“糖水铺
”（后来不知为什么时兴叫“甜品屋”）很常见，“梗有一间系左右”。糖水铺（传统
而言，是凉茶铺的附属）在广东，有如咖啡铺在西方，称为三五知己碰头相聚小女生逛
街后闲话甚至陌生男女相睇的地方，坐下来，各自为政点个双皮奶或者龟苓膏，这些东
西或者已准备好或者很快就可以做好，不用等食物上台等到颈都长，也不用担心合不合
他人口味，兴起时互相share一下，学生仔budget不够，这样可以争取一次试多几款，
话不投机的，小小一碗糖水落肚后，就可以道再会各走各路，一点都不耽误正餐。
糖水铺一般供应品种有：
凉茶：一般有五花茶，茅根水等，都是甜甜的，比较解渴。然后还有苦茶，这个我基本
不喝，所以只知道廿四味。一种比较特殊的凉茶是龟苓膏，浇上蜜糖或者炼奶，一般可... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 24 广东是蔗乡，种蔗榨糖是传统，因此糖水在饮食中还是颇有地位的。在广东，“糖水铺
”（后来不知为什么时兴叫“甜品屋”）很常见，“梗有一间系左右”。糖水铺（传统
而言，是凉茶铺的附属）在广东，有如咖啡铺在西方，称为三五知己碰头相聚小女生逛
街后闲话甚至陌生男女相睇的地方，坐下来，各自为政点个双皮奶或者龟苓膏，这些东
西或者已准备好或者很快就可以做好，不用等食物上台等到颈都长，也不用担心合不合
他人口味，兴起时互相share一下，学生仔budget不够，这样可以争取一次试多几款，
话不投机的，小小一碗糖水落肚后，就可以道再会各走各路，一点都不耽误正餐。
糖水铺一般供应品种有：
凉茶：一般有五花茶，茅根水等，都是甜甜的，比较解渴。然后还有苦茶，这个我基本
不喝，所以只知道廿四味。一种比较特殊的凉茶是龟苓膏，浇上蜜糖或者炼奶，一般可
以作为甜品看待。
中式糖水：本文戏肉，下面详说。
中式奶品：传统包括双皮奶，姜撞奶，凤凰奶糊等，现在还有各种fusions。值得一提
的是，正宗的中式奶品用的牛奶，不是番牛（即后来引进的鬼佬牛种）奶，而是水牛奶。
中式冰室冷饮：最多人记得的当然是红豆冰，其实就是冰糖水... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 25 广东是蔗乡，种蔗榨糖是传统，因此糖水在饮食中还是颇有地位的。在广东，“糖水铺
”（后来不知为什么时兴叫“甜品屋”）很常见，“梗有一间系左右”。糖水铺（传统
而言，是凉茶铺的附属）在广东，有如咖啡铺在西方，称为三五知己碰头相聚小女生逛
街后闲话甚至陌生男女相睇的地方，坐下来，各自为政点个双皮奶或者龟苓膏，这些东
西或者已准备好或者很快就可以做好，不用等食物上台等到颈都长，也不用担心合不合
他人口味，兴起时互相share一下，学生仔budget不够，这样可以争取一次试多几款，
话不投机的，小小一碗糖水落肚后，就可以道再会各走各路，一点都不耽误正餐。
糖水铺一般供应品种有：
凉茶：一般有五花茶，茅根水等，都是甜甜的，比较解渴。然后还有苦茶，这个我基本
不喝，所以只知道廿四味。一种比较特殊的凉茶是龟苓膏，浇上蜜糖或者炼奶，一般可
以作为甜品看待。
中式糖水：本文戏肉，下面详说。
中式奶品：传统包括双皮奶，姜撞奶，凤凰奶糊等，现在还有各种fusions。值得一提
的是，正宗的中式奶品用的牛奶，不是番牛（即后来引进的鬼佬牛种）奶，而是水牛奶。
中式冰室冷饮：最多人记得的当然是红豆冰，其实就是冰糖水... 阅读全帖 |
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y*******o
发帖数: 396 | 26 现在天热起来了,最近做做了几个冰激淋,刚刚有个mm问我能不能给几个房子,我就献眼
一下,要是觉得不好还请请拍.
草莓口味(主要是参考在家做冰激淋一书)
草莓(洗净去蒂):300g
全奶:300ml
鲜奶油:150ml
糖:150g(我用了130g)
蛋黄:4个(我用了两大匙的custard powder代替,呵呵,急需在过期前消耗掉)
做法(以下是书上的)
1草莓榨成汁,过滤备用.
2 牛奶倒入锅里,加热到开要煮沸,备用.
3 蛋黄加糖用电动搅拌机器搅拌,之到浓稠,均匀.
4 将2倒入3中,搅拌混合物,放置在锅的上方,国里有快要沸的水,搅拌使其边浓,直到他
能覆盖在木勺勺背.拿下来,让其完全冷却.
5 在4里加入鲜奶油和草莓汁,根据冰激淋机的说明操作.
我自己做的时候比较喜欢用微波炉操作浓稠蛋汁的过程,省得弄出一大堆锅啊,碗的.就
是要小心看着,别给热过头出现颗粒或者过稠就失败了.
草莓一定要打烂,我也没过滤,不要有大块,要不之后成品里的草莓冻起来就象一块冰,口
感不好.
鲜奶油我喜欢打发到6,7份再和其他材料混合.觉得自己做的加打发的奶油比没打的效果
要好.和软滑.
我也不知道这样做... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 27 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: lijunchen (lijunchen), 信区: Seattle
标 题: 【晓雨手作】今年中秋吃纯手工冰皮月饼
关键字: 月饼，全手工，自制，红豆，绿豆
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 11 04:50:40 2012, 美东)
我今天是来卖月饼的。（实拍图片请见9楼）
全天然材料全手工制作的冰皮月饼。
来美快4年半了，这是我自制月饼第3年。
为什么要不嫌麻烦自己做月饼？这东西又不是人人爱吃。
说来话长，孩子没娘。
我们一大家子大概是全中国破四旧最彻底的一家人。
外公是老革命，n多年前当公社书记的时候其先进事迹还上过人民日报，据说。
他老人家一辈子为官清廉不搞花头也不准别人搞花头。。。先进事迹在此不赘述。
“破四旧”也许跟这样的家庭环境有点关系。
打小开始，就过年时除夕一顿饭比较丰盛会放一串爆竹，基本没有别的。
等我长到10岁的时候，突然姨妈舅舅们嫌相互给钱麻烦，连压岁钱也免了。
我很大的时候才知道原来过年是过15天的，最后一天叫“元宵节”。
直到现在我也从未在“元宵节”那天在家吃过一顿元宵或汤圆。没有。... 阅读全帖 |
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v*********9
发帖数: 2457 | 28 做冰皮剩下不少糯米粉，心里正捉摸着还能做点啥，突然就想到了绿豆糕、红豆糕，于
是又一次开始了我的懒人recipe:
1、取一定量红豆，称重，记录下数字，然后将红豆放水浸泡
2、换掉红豆的水，然后把红豆煮烂
3、取出煮烂的红豆 （剩下的水我就当红豆汤喝了），用榨汁机打成泥
4、称出和step 1记录的相同重量的糯米粉，和红豆泥混合，按照个人喜好放入糖 （我
放了一些红糖），揉成面团
5、这一步看个人喜好了，可以直接把面团放入容器中蒸熟，然后冷却、切块。我这里
用的是mini size的月饼模子 （25g的那种），所以就是从面团里取出差不多25g，揉成
团，放入模子压出花案，然后把压好的红豆糕放入蒸笼 （10分钟就好了）
最后上图，第一张是蒸之前的，后两张是蒸熟的。个别颜色深的地方是没有打散的红豆
皮。
我的一点感想：
这个红豆糕确实非常简单，如果抛开煮红豆的时间的话，花费的时间精力很小。而且不
牵涉到馅，包起来也非常容易。
另外，需要的材料非常少：红豆、糯米粉、糖。从头到尾我没有用过油，相对其他点心
来说也算比较健康的一类吧 |
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c******e
发帖数: 263 | 29 红豆冰棒
http://www.xinshipu.com/%E7%BA%A2%E8%B1%86%E5%86%B0%E6%A3%92-68
材料
红小豆100g，绵白糖4汤匙（60g），糯米粉（或淀粉）2茶匙（10g）
红豆冰棒的做法 1、红小豆淘洗干净，放入煮锅中，加入800ml凉水，大火煮滚后继续
煮至豆粒熟软成浓稠的红豆汤，关火。
2、将绵白糖和糯米粉放入煮好的红豆汤中，搅拌至化开，放置温凉待用。
3、将温凉的红豆汤再次搅拌均匀后倒入冰棒模子中，插冰棒棍，移入冰箱冷冻室，冷
冻4小时即可。
小诀窍
1、也可以用现成的豆沙来制作冰棒。豆沙用适量开水调成浓稠的汁，再加入糯米粉搅
拌均匀，放置温凉后倒入冰棒模子，移入冰箱冷冻室冷冻即可。因为豆沙本身很甜，所
以不需要另外加糖了。也可以依此方法制成绿豆冰棒。
2、糯米粉或淀粉：制作冰棒时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是
使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。
3、冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百货区或者宜家都可以买到。当然，
在家里冻冰棒也不用局限于一种形式，各种形状的冰格、手边的小塑料杯子等，都可以
... 阅读全帖 |
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k*******y
发帖数: 127 | 30 中秋晚上做的，一直忙娃，现在才有空发。新手新作，请版上大牛们不吝赐教哈
第一次做月饼，冰皮的相对广式的来说简单一些，而且上次问了碱水的问题，没有很好
解决，熬糖浆也太麻烦，所以先从冰皮的下手了，呵呵！~
用的是赫赫有名君之的方子，纯属抄袭，如有雷同，纯属意料。。。
做红豆沙很简单，浸泡一晚，然后大火烧开，小火熬至出沙，用大汤勺把红豆碾成红豆
沙，加糖，加一小块黄油提香。红豆沙没有过滤去皮，一是觉得麻烦，二是家人觉得有
皮的红豆沙口感也很好，有赤豆棒冰的感觉：）
冰皮月饼的制作完全copy君之的方子，没有做任何改变
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
做出来的冰皮很黏，用了很多的熟糯米粉才勉强搞定，个人觉得是因为第3步的稀面糊
没有蒸熟。按照方子，用电蒸锅蒸了20分钟，结果搅拌的时候四周已经是黏黏的固体，
中间却还是流动状态，但为了试试跟方子一样的步骤，所以就没有继续蒸。做月饼的时
候黏黏的很难成型，放入冰箱冷藏一会儿后，还是很黏，个人感觉其他步骤不会出错，
只有面糊没有蒸熟的原因了。
虽然成型困难，做出的饼皮也软塌塌... 阅读全帖 |
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W****i
发帖数: 325 | 31 原来像一个大雪覆盖的火山，中间是红豆，糖浆和炼乳，高高的，萱萱的，现在中间一
个冰坨，周围摆些红豆，虽然可以免费加两种料，冰山的精神完全没有了，太难吃了，
到哪里才能吃到好的红豆冰山呢，太苦恼了。Tea N More的更难吃。
雪泥的水准还可以。以前一个红豆冰山就够了，现在得一个冰山，紧接着再来一个摩卡
雪泥才满足。
这是CONVOY那家的，不是到MIRA MESA的是不是还保持着以前的传统。 很苦恼，很苦恼 |
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J*C
发帖数: 4579 | 33 这间店从他以前卖一般的冰到后来卖草莓冰芒果冰时我都去过
他开始成名卖的是草莓冰 季节限定 一盘一百
价前是当时一般冰品的两倍以上
不过坚持用新鲜草莓去做 也传开了口碑 真的很好吃
后来为了在不是草莓的季节也有东西卖 才卖了芒果冰
然后价格愈卖愈高 现在居然要到两百了
真的有点扯....
要吃冰的话 去公馆的台一冰店吃不错
那边红豆很棒
还有他的汤圆也超有名的
当然也有芒果冰罗 |
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P********R
发帖数: 1691 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: greensmile (绿色), 信区: Food
标 题: 试做的冰皮月饼。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 26 21:54:34 2011, 美东)
俺是为了答谢版上某MM而做滴。
懒人一个，只弄了一种馅，红豆的。
颜色只有一种，原色的。
哪天勤快了，再做彩色的。
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，... 阅读全帖 |
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g********e
发帖数: 4442 | 35 俺是为了答谢版上某MM而做滴。
懒人一个，只弄了一种馅，红豆的。
颜色只有一种，原色的。
哪天勤快了，再做彩色的。
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可
以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰... 阅读全帖 |
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l*******n
发帖数: 558 | 36 我今天是来卖月饼的。（图片请见11楼）
全天然材料全手工制作的冰皮月饼。
来美快4年半了，这是我自制月饼第3年。
为什么要不嫌麻烦自己做月饼？这东西又不是人人爱吃。
说来话长，孩子没娘。
我们一大家子大概是全中国破四旧最彻底的一家人。
外公是老革命，n多年前当公社书记的时候其先进事迹还上过人民日报，据说。
他老人家一辈子为官清廉不搞花头也不准别人搞花头。。。先进事迹在此不赘述。
“破四旧”也许跟这样的家庭环境有点关系。
打小开始，就过年时除夕一顿饭比较丰盛会放一串爆竹，基本没有别的。
等我长到10岁的时候，突然姨妈舅舅们嫌相互给钱麻烦，连压岁钱也免了。
我很大的时候才知道原来过年是过15天的，最后一天叫“元宵节”。
直到现在我也从未在“元宵节”那天在家吃过一顿元宵或汤圆。没有。
外婆和我妈以及各位姨妈，基本没见过他们包过粽子，跟别提做月饼了。
唯一一次是初中某年，吃过一次小姨妈包的葡萄干粽子，是她上班无聊跟同事学的。
以后就再没有了。
（PS：粽子里面放葡萄干极其难吃有催吐功效，有志于自己包粽子的同好引以为戒。）
中秋节呢？除了知道有月饼不晓得还有别的什么。
而月饼和粽子一样，如果单位... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 37 都是我爱吃的，好怀念！以前去申报馆吃饭饭后一定点红豆牛奶冰！ |
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l***i
发帖数: 1943 | 40 冰皮我用君之的方子*3倍的量
然后加了一些抹茶粉（大概7克左右）
馅我买现成的红豆馅，然后加一点熟糯米粉减轻甜度罢了。
这次的红豆馅里面还裹了半颗熟板栗，口感也不错。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 41 发完吧，各种冰皮的样子
原味奶黄冰皮
巧克力莲蓉冰皮
吉士紫薯冰皮
抹茶红豆冰皮 |
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p*********8
发帖数: 3365 | 42 茶餐厅作为香港最地道，最草根的饮食场所，早已成为了香港文化的一部分，
即使在香港旅游协会向外地人士推荐香港时，茶餐厅也是重点之一。与早期的“叹西茶
”的贵族场所不同的是，由于食物“便、靓、正”，经历了多年，演变成香港草根化的
饮食场所，并且独具特色亦能彰显香港本土文化，凡是有华人的地方就会有茶餐厅，而
香港留给我印象深刻的茶餐厅有三个，一个是广东道的中华冰室，尽管已经脱离了旧时
“冰室”的经营模式，但是老板依然没有更改店名，看得出老板也是一个文化保育者，
店名没有变，店内的装潢也依旧是沿用着七八年代的风格，木搭的阁楼，马赛克的地砖
，几把白色的吊扇，炽白的灯管，仿佛犹如时光倒流般堆砌起那些七十年代的光景，难
怪电影导演杜琪峰也看中这里，把《PTU》的场景安排在这里，一间“冰室”足以彰显
出电影中的广东道失序。第二就是《月满轩尼斯》里面张学友和汤唯“撑台脚”的檀岛
西餐厅，喜欢它完全是因为店里卖的酥皮蛋挞，入口即融的口感，松脆得稍微大力一用
力酥皮就会碎掉，最好的品尝方法就是一口把它吞掉。第三家亦是电影《花样年华》和
《2046》出现过的场景，位于兰芳道的金雀餐厅，餐厅布置... 阅读全帖 |
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y*******o
发帖数: 396 | 43 我觉得材料上比超市里打折扣的时候不会便宜太多,但是自己做的一个是不那么甜,还有
就是材料实在,自己决定嘛.而且,一般女生爱吃红豆的,要自己做的话肯定要比外面买的
便宜很多了,亚洲潮湿里卖的都不便宜,老外店也没有.
母冰材料主要就是牛奶,鲜奶油,有的时候连蛋黄都可以不需要.然后才根据你想要的口
味再添加其他的材料.我一般就是做点直接能把材料混在一起放进机器里的冰激淋.还是
很方便的,而且冷冻的时间够了,确实是可以在30分钟内制做成很稠状态的冰激淋(就是
frozen yogurt的状态),然后放冰箱里冻一会就可以挖出来吃了.或者就直接吃. |
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l*******n
发帖数: 558 | 44 拜托这位大哥，劳烦告知怎么发图片？
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绿豆沙咸蛋黄冰皮月饼
制作原料：去皮绿豆，白砂糖，黄油，咸蛋黄；糯米粉，粘米粉，澄粉，牛奶，植物油；
红豆沙咸蛋黄冰皮月饼
制作原料：红豆，白砂糖，黄油咸蛋黄；糯米粉，粘米粉，澄粉，牛奶，植物油；
PS：因为月饼较小不好放下下整个咸蛋黄，只好放四分之一个，别以为是我舍不得放哈。
奶香凤梨冰皮月饼
制作原料：菠萝罐头，白砂糖，红糖，玉米淀粉，蛋黄，奶粉，黄油；糯米粉，粘米粉
，澄粉，牛奶，植物油；
保 存 期：请密封冷藏；最好3天内吃完。最长保质期多少？不知道，因为不出3天必然
吃光。
包装规格：包装也是DIY的；2只装，4只装，6只装，8只装均可。每只约50克。
价 格：统一价，每只$2。
交付办法：每周六（１５号，２２号，２９号）下午15:00－17:00ＰＭ交货，地点是百
佳超市右边停车场。
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 更新方子
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写一下方子吧，给自己留个底
冰皮：
糯米粉 1/2 cup
粘米粉 1/4 cup + 2 Tsp
澄粉 1 Tsp
杏仁奶 3/4 cup
奶油 3 Tsp
油 2.5 Tsp
糖 2 Tsp
拌匀 微波 30秒 拌匀 微波 30秒。。。至熟，丢冷冻室
馅：
泡了一夜的红豆/绿豆，加水煮开，中小火熬至出沙
过滤豆皮
黄油，糖和奶油一起熬，收干水分，最后加香草精
冰皮很沾手，做的时候全程用保鲜膜包着做，包括包馅那步，然后丢到糕粉盘子里浑身
沾满
粉才能用手碰 |
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B********n
发帖数: 12753 | 46 冰皮配料：（这部分似乎来自君之，热的时候会觉得很甜，但是做成冰皮放凉后就显不
出特别甜了）
糯米粉45g，粘米粉(大米粉)35g，小麦淀粉(澄粉)20g，植物油18g，牛奶185g，糖(蔗
糖)50g
1、将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、
花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
2、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类
里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
3、混合好的粉浆，过筛1-2遍。
4、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
5、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
6、面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
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广式饼皮：（下面都是根据各种配方综合后试出来最好的）
转化糖浆：现成买来的lyles golden syrup
碱水：中国超市雪碱水
面粉：king arthur all purpose
160g... 阅读全帖 |
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y*e
发帖数: 9799 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KimberlyChen (Kimberly), 信区: Food
标 题: 【参加活动】广式月饼，鲜肉月饼，冰皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 21 15:08:40 2010, 美东)
去年做过一批练手，今年心里有了底做了很大量，大概2，300个小月饼，送给朋友收获
笑容的感觉真是不错~
广式月饼做了三种馅：红豆沙，绿豆沙和五仁
冰皮月饼是红豆馅的，鲜肉月饼的饼皮用了一大罐猪油，酥得很~肉馅也是自己绞的，
口感很脆很弹~是我本人的大爱~
在这里献个丑~ |
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l*******n
发帖数: 558 | 48 中秋期间做月饼做伤了,歇了2周还嫌不够。可是，虽然拼命做了那么多却还是欠了一些
朋友的迟迟没有兑现，直到今天不能再拖。 今晚我会做一批，有兴趣的朋友可以电话
联系。
一如既往的纯天然纯手工，品种只有2种：红豆咸蛋黄冰皮月饼， 绿豆咸蛋黄冰皮月饼
联系电话：425-533-5357 凌晓雨
因为用的另一台电脑没有照片，想看实物照片的朋友请参照上个帖子：http://www.mitbbs.com/article_t0/Seattle/32597417.html
谢谢！
另外，非常感谢中秋节期间大家的支持，特别是给与评论支持的朋友们和虽然没有订到
却仍然不死心到现场求购的朋友们，你们的信任和支持给了我极大的鼓励，让我感觉非
常温暖！谢谢谢谢谢谢谢谢~~~ |
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H********g
发帖数: 43926 | 49 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: fishc (红豆生南国), 信区: Military
标 题: ALS 冰桶挑战创始人庆祝筹款，意外身亡。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 19 15:41:38 2014, 美东)
冰桶挑战早期发起人之一、ALS基金会筹款人之一Corey Griffin在他酬到10万美金善款
之后，为了庆祝从房顶跃入水中，遂溺亡，终年27岁…
虽然这是一次非常成功的筹款和商业运作，到时候筹到的资金肯定惊人。但是不得不说
很可惜。。
Corey Griffin, one of the pioneers who helped get the viral ALS Ice Bucket
Challenge off the ground, died at the young age of 27 this past weekend
after a diving accident.
On Friday night, Griffin was in Nantucket Island for an ALS fundraiser where
... 阅读全帖 |
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r********8
发帖数: 1570 | 50 1、百货大楼和广场的猪血,田螺也不错，品种多，又实惠！
2、解放影院对面的煎饺、烙饼很好吃。
3、和平影院对面的海南粉。
6、得胜沙路的露沙饭店，海口老牌餐饮，每次去必点的是鸡腿饭
7、解放西路咖啡时间，在里面点过情侣套餐，觉得不错，价格小贵
8、一中斜对面的金鼎，原先的潭牛鸡饭店，海南粉和抱罗粉很赞，周末8点喝早茶后去
难找到位置
9、一中天桥下面，东方广场旁边的小巷，那里有很多吃小吃的地方，推荐肠粉和铁板
虾仁饭和清补凉
10、新华南老牌的清补凉、猪杂粉条汤
11、新华南的清补凉(位于老牌清补凉斜对面,那有龙眼肉,冬天也卖的哟!)
12、新华南那的凉茶,,5毛或1块的菊花茶,很好喝哟!
13、新华北的馄饨好吃，博爱南的猪脚饭和炒地瓜叶不错。
14、解放路阿呀呀旁边的"甜酸辣"..(石榴和芒果很好吃哈!)
15、工人影剧院旁边的铁板烧也不错哈.还有薛家凉茶里的龟苓膏,降火哈!
16、海口得胜沙后路的小吃是出名的：有猪血、九层糕、阉菜、乳猪腿、炒田螺、最好
的是牛腩粥等一些海口小吃下午的品种较多。
17、洪轩的蛋包饭和竹桶饭（忘记什么内容了）不错
18、博... 阅读全帖 |
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