l*****a
发帖数: 14598 | 1 日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店
里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什
么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸
的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量
更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆
固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血
脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是
热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普
通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散
，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉
纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说... 阅读全帖 |
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q******s
发帖数: 7469 | 2 我上次吃了印度人的山羊饭，一个周末软不下来。但美国好像没有山羊肉卖，绵羊肉可
以替代吗？
长周末要和狐朋狗友去烧烤，有一个帅哥。想把他喂的软不下来...... |
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c*********n
发帖数: 1282 | 3 山羊(goat)壮阳。在美国，穆斯林店基本上都卖山羊肉。Costco的羊肉是绵羊(sheep)
肉。
山羊肉比绵羊肉贵一倍左右。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 4 哪有贵一倍，带皮带骨的最好吃，五块多一磅。这个在加勒比那边岛上比较流行，所以
有的地方可以买到。
国内山羊肉比绵羊贵三分之一左右，不过很多都不是真正的山羊，是一种杂交的。
: 山羊(goat)壮阳。在美国，穆斯林店基本上都卖山羊肉。Costco的羊肉是绵羊(
sheep)
: 肉。
: 山羊肉比绵羊肉贵一倍左右。
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W****0
发帖数: 418 | 5 好久没吃羊肉啦，那天去超市看见有冰冻的绵羊肉，切成四四方方的一块块，每一块大
概有1。5英寸见方的样子，挺大
的，里面有的好像还有骨头，不知道到底是绵羊的什么部位。大家说说这样冰冻了的羊
肉会不会特别膻啊？该怎么弄了好
吃呢？ |
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l*******l
发帖数: 13923 | 6 绵阳肉不那末膻。俺在北京吃得多，确实比较出来了。 谢老三科普:-)
也可能地区不同，决定羊肉味道不同或有无膻味吧？
也是考古来的：
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸
的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，
这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比
绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。
因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也
要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。 |
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xt
发帖数: 17532 | 7 你说的这些绵羊肉一般不好吃。羊肉一般要小羊的好吃，特别是绵羊，烧烤不错，
但是做汤太油了。我猜想澳洲人的美利奴绵羊最后往往是做狗粮用了。反正我没
在澳洲市场上见过那种羊肉。
绵羊肉分两种，就是羔羊(Lamb)和羊肉(Mutton)，一般以一年为界。Mutton
不好吃。羔羊又分spring lamb和普通lamb，spring lamb一般是没有吃过草
的羊羔，我反而觉得不好吃。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 9 西北穆斯林最爱的是绵羊肉，山羊味膻肉瘦，不受穆斯林欢迎的。
美国很难买到绵羊肉，不知道为啥。 |
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s****x
发帖数: 4701 | 10 求达人指点！
最近刚买了羊肉，黎明买的，说是什么欧洲羊，看到这个帖子我动了烤羊肉的心思，本
来是想作红烧羊肉的，自种的大蒜叶子都长得差不多了。
我先生说，这个要分什么绵羊肉和山羊肉，我们买的是山羊肉
山羊肉做羊肉煲、红烧羊肉好吃，绵羊肉烤着才好吃。
是这样不？ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 11 中国店里都有买卖羊腩的，4块多一磅，带皮goat山羊肉，不是绵羊肉哦，不过味道也
不错，不过没有绵羊肉细嫩。我买的那种羊胸排就是肥瘦相间（对有些人可能觉得肥了
），红烧炖汤作抓饭都是很好的。。。
给你贴张中国店羊腩做的面。。 |
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z***i
发帖数: 8285 | 13 我们这里澳洲进口的估计都是绵羊肉，以前有个西安学生
做的羊肉汤挺好吃的，有时候直接出钱跟他直接买汤
他也从来不肯卖一个腿的整锅汤，就卖两碗，管一顿
好像我们这里的羊肉都是绵羊肉，我觉得还好，国内老人过来说不好吃 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 南京市场上销售的各种羊肉添加剂。
这几天，南京的天气格外寒冷。这么冷的天，来一碗热乎乎的汤，简直是最幸福的事情了。于是，南京街头小巷大大小小的羊肉汤馆生意特别红火。可是，一位有心的读者发现问题了，给扬子晚报记者打来电话：“为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己元旦放假在家，怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢？清汤清水的，味道又淡。”
那么，羊肉汤里到底有什么秘密呢？昨天，扬子晚报记者进行了多方探访。
一位老板网曝“家丑”：
加一堆添加剂啊，还含二氧化钛
良心上过不去了，打算转行
店里又浓又白的羊肉汤到底是怎么熬出来的呢？通过查询，扬子晚报记者惊讶地发现，一位网名为“线索人”的羊肉汤馆老板竟然自己在网上“自揭家丑”。
“线索人”自称今年20出头，来自以产羊肉出名的四川简阳，与朋友凑了9万元在成都开了一家羊肉汤馆。开业后无论怎么熬，始终熬不出诱人的乳白色。“骨头都浪费了几十斤，这样熬成本太高了。”
屡次失败的“线索人”请来了他的“长辈”。“昨天，长辈来了，还带来了他的‘秘方’：一大罐白色浓浆，还有灰绿色的香精，非常香，带羊肉味。”在“长辈”的指点下，“线索人”在炒羊肚的时候加入羊肉香精，在熬... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 奶山羊，以产奶为主，产奶量高。具有“头长、颈长、体长、腿长”的特征，俗称“四长羊”。
老外说：“你们中国人说的羊年中的‘羊’，究竟是哪一种羊啊？是Ram，Sheep，还是Goat?”那鼠年中的“鼠”呢，是Rat还是Mouse?牛年中的“牛”，是Ox,Cow,Cattle还是Bull?更有网友发挥超级想象的功力：鼠年中的“鼠”是小白鼠、仓鼠还是松鼠？兔年中的“兔”是垂耳兔还是大白兔？狗年中的“狗”是哈士奇还是萨摩耶……各种欢乐，各种凌乱，没完没了。
纽约时报“聪明”各种纠结
叫“喜迎有角反刍动物年”
中国羊年迫近，外国媒体纠结死了—
“中国绵羊&山羊农历新年的庆祝即将开始”
13日，英国《伯明翰邮报》以《2015年中国羊年：绵羊(Sheep)，山羊(Goat)还是有角大公羊(Ram)？》为题称，英文中有三种羊的叫法，而中国却只有一种。英国《曼彻斯特新闻晚报》也表示，说起有角有蹄的动物，在西方人眼里可太多了。报道称，伯明翰中国节日委员会最终决定采取如下措辞：中国绵羊&山羊农历新年的庆祝即将开始。
美国有线电视新闻网(CNN)也对羊年的译法进行了专门报道，并援引香港大学学者艾萨克的话说，中国... 阅读全帖 |
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c***h
发帖数: 1862 | 16 陕甘宁边区居民：八路没来以前猪肉比菜还便宜
本文摘自《延安日常生活中的历史（1937-1947）》 作者：朱鸿召 出版社：广西师范
大学出版社
2011年08月08日 来源：凤凰网历
核心提示：人家对我说，在八路军未到之前，猪肉比菜还不值钱，1元可以买到十二三
斤，而且陕北人的脾气很特别，猪肚里的东西是不吃的，猪肝呀、猪肠呀……都抛了的
。但现在，猪肝卖五角一个。——陈学昭 ：《延安访问记》（陈学昭抗日战争时期曾
任延安《解放日报》副刊编辑 解放后曾任全国政协委员 是中国著名作家 现已去世）
延安革命队伍里实行供给制，作为一个“公家人”，一般吃住用全部由公家按照不同的
级别等差无偿供给，个人需要购买的东西很少，除非私自给自己或邀几个朋友下馆子加
餐开荤。但作为一个国家的雏形，延安时期仍然发行货币。市面流通的钱先后有“苏票
”、“法币”、“光华券”、“边币”、“流通券”等几种形式。由于有了这些不同的
钱币，便带来人们生活中物价的涨与落，以及生活水平的好与孬。
最初红军带到延安的钱是“苏票”，即“苏维埃国币”，又称苏币。早在1932年2月中
华苏维埃共和国国家银行便创立，7月7日开始发行统... 阅读全帖 |
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f****i
发帖数: 9419 | 17 你如果按照美国标准来说，牛羊肉确实很差，部位也不好，本身味道也不好。但是国内
你敢这么说就属于无知了。黄牛肉
和水牛肉以及牦牛肉三个味道，山羊肉和绵羊肉天差地远。吃黄牛肉还要精挑细选还得
找比较好的地区的黄牛肉，比如秦
川牛等
另外，俺爱吃驴肉，确实驴肉也比较好吃。但是说牛羊肉没口感，这个不敢苟同。 |
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M*****8
发帖数: 17722 | 18
..............
仪式是企图对将被屠宰的动物沟通和祈祷，
同时表达对必需屠宰该动物的无奈和感恩。
这在早年相比西方显然是对动物仁慈多了。
这宗教仪式在今天可以更科学化的减少痛苦。
我喜欢 Halal 山羊肉而不喜欢普通绵羊肉。
同时由于 Halal 肉一般是不使用激素或抗生素。 |
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k*****a
发帖数: 610 | 19 楼主提出的问题很有意思，但结论并不正确。
这实际上是water footprint研究的问题。
生产：
1kg牛肉，需要15500L水；
1kg鸡肉，需要3900L水；
1kg山羊肉，需要4000L水；
1kg猪肉，需要4800L水；
1kg绵羊肉，需要6100L水；
1kg大米，需要3400L水；
1kg小麦，需要1900L水；
1kg小米，需要5000L水；
1kg大麦，需要1300L水；
1kg土豆，需要900L水；
1kg玉米，需要900L水；
1个鸡蛋，需200L水。
（来源：http://www.waterfootprint.org/?page=files/productgallery&product=beef）
可见：
（1）牛肉的耗水量惊人，是其他肉类的3～5倍；但中国牛肉消耗量很小，主要消费的
是耗水量较低的猪肉和鸡肉。
（2）谷物中，大米和小米的耗水量较大（3400L/kg和5000L/kg），小麦中等（1900L/
kg)，土豆玉米耗水量最小。但由于中国饮食以大米和小麦为主，很少有人将土豆玉米
作为主食的，因此生产谷物耗水量并不低。
（3）生产1kg大米和1kg鸡... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 21 也是，但是草也不一样吧
我觉得绵羊肉做羊肉汤和炖都不如山羊，前者涮还行 |
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z*m
发帖数: 3227 | 22 为什么自己在家熬不出又浓又香的羊肉汤呢？知情人称少了“料”
-实验：放入添加剂后，只要3分钟就能熬出一锅乳白色的浓香羊肉汤
这几天，南京的天气格外寒冷。这么冷的天，来一碗热乎乎的汤，简直是最幸福的
事情了。于是，南京街头小巷大大小小的羊肉汤馆生意特别红火。可是，一位有心的读
者发现问题了，给记者打来电话：“为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己元旦放假在
家，怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢？清汤清水的，味道又淡。”
那么，羊肉汤里到底有什么秘密呢？昨天，记者进行了多方探访。
一位老板网曝“家丑”：
加一堆添加剂啊，还含二氧化钛
良心上过不去了，打算转行
店里又浓又白的羊肉汤到底是怎么熬出来的呢？通过查询，记者惊讶地发现，一位
网名为“线索人”的羊肉汤馆老板竟然自己在网上“自揭家丑”。
“线索人”自称今年20出头，来自以产羊肉出名的四川简阳，与朋友凑了9万元在
成都开了一家羊肉汤馆。开业后无论怎么熬，始终熬不出诱人的乳白色。“骨头都浪费
了几十斤，这样熬成本太高了。”
屡次失败的“线索人”请来了他的“长辈”。“昨天，长辈来了，还带来了他的‘
秘方’：一大罐白色浓浆，还有灰绿色的香精，非... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 23 山东的羊肉一般是山羊肉，你应该知道山东的山地不少吧？
沂蒙山里的小尾寒羊做汤非常好。新疆的绵羊肉做汤太腻，
我受不了。 |
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xt
发帖数: 17532 | 24 我喜欢山羊肉，山羊肉最大特点是做汤好，味道鲜美，肥而不腻，
山羊肉的脂肪不太析出，因此汤汁清亮(如果要白汤加羊头)。
绵羊肉一煮一锅油。 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 25 绵羊肉好吃，山羊肉差点，口外羊入口即化，不膻不骚 |
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D***3
发帖数: 12712 | 28 澳大利亚新西兰进口的羊肉都是绵羊肉吧
吃过山羊的都知道山羊肉味道好.......... |
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m********5
发帖数: 17667 | 32 所以你们说的羊肉串到底是山羊肉还是绵羊肉的什么部分？ |
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e*********y
发帖数: 972 | 34 绵羊肉油大的很， 一般用于烤羊肉串，
山羊肉油小， 一般用于羊肉泡馍。 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 35 山羊。
美国有goat卖，比lamb贵，不过一般都是带碎骨头的。 |
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d*****n
发帖数: 3084 | 36 很多人家养山羊。山羊吃灌木，很好的清理院落的动物。我本来准备养两只在后院，冬
天杀了吃。但是我老婆提醒我，孩子们会有感情不让杀，遂作罢。
山羊非常的淫荡，不过不留着做种的话，阉了就行，很简单，现在都是无血的橡皮圈。 |
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a******g
发帖数: 13519 | 37 三哥是不是把伟哥粉当成孜然撒进去调味了？吼吼！ |
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x*****8
发帖数: 10683 | 38 这次会谈后不久，与正负责的“一号行动课”就开始秘密用货船向香港和澳门两地运送
冲锋枪火箭筒等武器，随后其特工网路利用其在香港和澳门黑社会的关系，向示威者分
发这些武器。
这次会谈后不到3个小时，金永南发来的密电就摆在了俄国总统普京的桌上。普京的表
情也经历了从惊愕到兴奋的转变。我们知道，最近几周，普京也被俄国不断出现的民众
示威搅得心烦意乱。现在，他终于可以舒一口气了。
普京从办公桌抽屉里拿出一个像无线对讲机似的小玩意，对着它说：“总厨房，请烤制
新鲜Yeeros，要6磅，注意，要山羊肉的，不要牛肉或绵羊肉的。再来两大盘配菜，请
用最大直径的盘子，每盘都要装满：皮塔饼，洋葱，西红柿，黄瓜，酸凝乳，优格，蛋
黄酱，和法式土豆条。”
大约20分钟后，普京和他的情人前艺术体操世界冠军卡巴耶娃来到办公室隔壁小餐厅享
用这希腊美食。
山羊肉非常催情，晚上普京和卡巴耶娃大战了12个回合，意犹未竟。
模流 |
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d**u
发帖数: 1639 | 39 孜然羊肉做法很多，俺综合以前使用过的其它方子、取长避短，最近折腾出一道好吃的
菜：孜然羊肉粒。较之以往的做法，我加入了少量的花椒和小茴香粉，还有香葱。奔菜
菜来了
【主料】
绵羊肉（lamb）约1磅。（选带点肥肉的羊肉，因为炒起来那个羊脂很香~~）
【调味料】
这道菜的美味，取决于辛香味料。取孜然粒3份（磨碎），花椒粒1份（磨碎）、小茴香
1份（磨碎），再加入2-3份的辣椒碎混合。另准备香葱1根，切碎。
【制作过程】
1、羊肉切小丁，入盐腌制。（羊肉如果不先腌，后面炒起来难以入味）
2、大油、大火，待油温升至七八成热时入羊肉丁下油滑炒。炒至粒粒成型。然后用漏
网将羊肉粒捞出，静置几分钟让它滤掉油水。（先过油的作用是，让羊肉里的水分减少
掉一部分。如果没有这一步，后面羊肉炒起来会比较湿，不妥。）
3、锅子留底油，大火烧热，入羊肉煸炒几下。然后加入孜然粉/辣椒碎/花椒粉/小茴香
粉的混合物，一起拌炒。尝一尝咸淡如何，不够的话加些盐。炒一会儿便香气弥漫。待
锅里没有多余的水分、羊肉粒均匀的裹上调味粉，加入香葱末子拌炒。（这时候会闻到
类似国内小摊上那种烤肉串般的香气）。加入适量味精。出锅。不 |
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a*******w
发帖数: 1021 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
ditu (地图·闭关不语) 于 (Mon Nov 24 21:01:20 2008) 提到:
孜然羊肉做法很多，俺综合以前使用过的其它方子、取长避短，最近折腾出一道好吃的
菜：孜然羊肉粒。较之以往的做法，我加入了少量的花椒和小茴香粉，还有香葱。奔菜
菜来了
【主料】
绵羊肉（lamb）约1磅。（选带点肥肉的羊肉，因为炒起来那个羊脂很香~~）
【调味料】
这道菜的美味，取决于辛香味料。取孜然粒3份（磨碎），花椒粒1份（磨碎）、小茴香
1份（磨碎），再加入2-3份的辣椒碎混合。另准备香葱1根，切碎。
【制作过程】
1、羊肉切小丁，入盐腌制。（羊肉如果不先腌，后面炒起来难以入味）
2、大油、大火，待油温升至七八成热时入羊肉丁下油滑炒。炒至粒粒成型。然后用漏
网将羊肉粒捞出，静置几分钟让它滤掉油水。（先过油的作用是，让羊肉里的水分减少
掉一部分。如果没有这一步，后面羊肉炒起来会比较湿，不妥。）
3、锅子留底油，大火烧热，入羊肉煸炒几下。然后加入孜然粉/辣椒碎/花椒粉/小茴香
粉的混合物，一起拌炒。尝一尝 |
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x****u
发帖数: 44466 | 42 放上大粒孜然烤啊。这东西没有膻的，只有不会做的。 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 46 我觉得羊肉药膳炖也挺好喝。加点拍的姜和当归炖炖，最后加入切薄的白萝卜片和笋片煮熟然后
撒点香菜。
我这里可以买那种带骨头带皮的黑山羊肉炖汤，比绵羊肉好吃啊 |
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g****i
发帖数: 301 | 47 浏阳黑山羊
浏阳黑山羊是全国少有的纯黑山羊品种，原名湘东黑山羊。1985年正式定名为浏阳
黑山羊并编入《中国山羊》一书。香港、澳门、东南亚等国家和地区将黑山羊称作“补
羊”，深受消费者喜爱。 浏阳黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，
膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6％以上，脂肪含量低于3％，胆固醇含量低
，比猪肉低75％，比牛肉和绵羊肉低6 2％，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸
含量高，达11.03％。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之
功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。 |
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t***D
发帖数: 1853 | 49
中国店的羊肉不能买的，都是山羊，很臭，很膻，屠宰的方式也不对啊。扔了吧，做出
来整个房间都是又膻又腥臭 的
去老美店，买绵羊肉，我试过几家店的， sam,s的最好，从新西兰过来小羊羔肉，高压
锅办抓饭，20分钟，入口即化。非常好，一点点膻味都没有 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 50 这边买的澳洲绵羊肉没有山羊肉那么膳。而且加香料有助于去膳味。 |
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