s*****i
发帖数: 5548 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
yeca (没事人) 于 (Wed Jan 16 11:59:27 2013, 美东) 提到:
我用下图这种，一年多前在敦煌买的。不知是产品本身问题，还是因为开袋放久了，做
出来的东西偏黄，不够绿，想要鲜绿的！谢谢。
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yoyole (悠悠乐) 于 (Wed Jan 16 12:05:38 2013, 美东) 提到:
我以前买的也是你图上这种
这种质量不行，应该是比较次的抹茶
现在我用的是这种
http://www.mightyleaf.com/matcha-green-tea/matcha-green-tea-lat
无论是喝还是做甜品口感都很好，颜色也是翠绿的
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yeca (没事人) 于 (Wed Jan 16 12:07:12 2013, 美东) 提到:
谢... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 2 我要笑死了……
你不做烘焙的吧？任何有关于抹茶的烘焙，不管是抹茶蛋糕，抹茶烤布丁，抹茶小面包
，想不加色素而有鲜绿的颜色，就必须用抹茶粉，用绿茶粉永远只会出来黄色，而不是
那种青翠的绿色。你可以自己试试看。
绿茶是炒青，抹茶是蒸青。做抹茶的茶叶，叶绿素比绿茶高60%，所以颜色不同。
而且抹茶的茶树种类，制法，喝法都跟普通绿茶完全不同。抹茶是由春天遮光茶树所采
摘的覆下茶所成，味道不苦，颗粒极细，有青草香，生产时间短，咖啡因含量低，作为
饮用品冲泡时，悬浮在热水中的时间很长也不会产生太多沉淀。绿茶粉却会产生大量沉
淀，这就是二者最明显的区别。绿茶粉的平均粒径是抹茶粉平均粒径的13-16倍。抹茶
的制法，简单说来就是春天的绿茶树->覆下茶->当天蒸青->荒茶->风冻干燥->碾茶->薄
叶->石磨->抹茶。就我在静冈看到的抹茶生产过程，每一石臼每天最多只能产出约一公
斤左右的抹茶粉。日本也有绿茶粉，是由球磨机粉碎，而非石磨研碎的。绿茶粉的生产
速度较快，颜色也较抹茶粉为浅。真正的抹茶粉，无论颜色，香气，味道都和绿茶粉相
去甚远。
实在不明白的可以去wikipedia查一下。 |
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m******e
发帖数: 1244 | 3 亲，我觉得你从一开始就没弄明白我在说什么……
我从来没有夸夸其谈“大力推崇”抹茶，萝卜青菜各有所爱，只不过一个茶而以，你想
磨了喝泡了喝炒了吃，都随便你。我在贴子里拿来对比的“绿茶”和“抹茶”，指的是
绿茶粉和抹茶粉，我给yeca的建议也是基于烘焙效果的。我并没说抹茶不是从绿茶树上
出来的产品。它是“绿茶”的一种，但是跟绿茶粉完全不一样。你在中国超市买的绿茶
粉，基本就是炒青的茶叶粉碎而成，跟抹茶属于近亲，但张三绝非李四。抹茶粉的制作
工艺和选材跟绿茶粉是两码事。
而且我对抹茶的知识并不是在哪个网上看来的，而是在静冈县，亲眼见到了抹茶的制作
过程。抹茶这东西本来就是从中国传到日本的，也许你喜欢泡茶来喝，但是我对于烘焙
的热情远远大于喝茶本身，我更想要看重的是抹茶成品的颜色和口感。我所指出你贴子
里最大的一个错误，就是你说“用来做烘焙和饮料，绿茶粉和抹茶粉没有差别”，这个
实在让我笑趴下了。我再说一遍，不管你怎么烤，你拿绿茶粉做烘焙，成品绝对是黄的
。如果做奶泡类的饮品，用绿茶粉初看也是绿绿的，但是喝一会儿它就沉淀了，颜色没
有抹茶做出来的漂亮，就这么简单。它不要什么复杂的知识，爱好，研... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 4 您太较真太可爱了……我真的笑得倒地不起了，从来我就没提茶道一个字，我说的非常
非常简单，就是绿茶粉和抹茶粉二者的关系，不过日文里面提到抹茶已经默认为是抹茶
粉，所以我把绿茶粉也简称为绿茶而已，两个粉的对比跟您那沏茶的讲究有个半毛钱的
关系啊～～我引用你说的那个话，是你的原话，可没有增加或者减掉一个字，咔咔～～
抹茶在茶道里面是起沫，不是起末，它本来就是末，怎么再起末吧？况且抹茶以直饮为
最，无论是何种流派，都需要调膏之后使用ちゃせん刷出泡沫来，关煎茶甚事？！日本
茶分为抹茶、煎茶两类，你一提煎茶，我还以为指的是玉露这一类的。
如此强抠字眼实在没什么意思，而且我也从来无意卖弄什么在茶艺茶道方面的研究，因
为我对喝茶没什么兴趣，也确实不精于此道，只不过恰巧在日本居住多年，而且有几个
在静冈种茶的知交而已。但是绿茶粉和抹茶粉的区别实在太大，令人无法忽视，你那个
烘焙里没有区别太搞笑了。不管什么样的纸上谈兵都经不起实践的考验，绿茶粉，不管
是什么样的绿茶粉，即使你刚打开袋子，做烘焙出来的成品都是黄的，这是铁一般的事
实，跟保管根本无关。做奶泡，冰沙，布丁，甚至于冰淇淋，口感也相去甚远，这就是
... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 613 | 5 你显然搞混了，估计你对茶道和茶叶没什么爱好和研究。蒸青和炒青只是不同的杀青方
法。和是不是绿茶没什么关系，蒸青和炒青都是绿茶，你把绿茶和炒青混为一谈的划为
等号了。建议你别看一些抹茶的那种宣传文章，过于误导。
绿茶的陈品颜色，最后绿不绿要看杀青的最后一道工序，而不是它本身的茶叶种类叶绿
素多多少。而是蒸青的最后杀青程序导致的叶绿素破坏较少。事实上，炒青的绿茶也有
成品绿色不差于蒸青的，但是总体来说炒青的绿茶颜色对比蒸青是偏黄的。但是不代表
说炒青的绿茶才是绿茶，蒸青的不是绿茶。事实上，蒸青的所谓抹茶就是绿茶的一种。
再采用蒸青的杀青办法之后，所谓的绿茶粉和抹茶粉就是颗粒的粗细不同。我很差异你
为什么认为抹茶不是绿茶。即便都是蒸青的绿茶，其颜色也是有差异的。
绿茶的味道方面，你彻底说错了。蒸青茶微涩微苦，香气偏淡，也可以说清香，但是绝
对不是没有苦味的。所以，所谓抹茶的蒸青茶，在近代做烘焙或者打饮料味道更好。你
可能没直接尝过抹茶或者你没有喝过所谓茶道的抹茶。单纯就茶叶的本身制作茶水的味
道来说，煎茶的蒸青茶涩味和苦味要比炒青茶重，香味则没有炒青茶浓郁。这也是在中
国蒸青茶最终被炒青茶代... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 613 | 6 到此为止吧，算我没说，这么东拉西扯，我扯不起。还是告诉你，蒸青和炒青都是绿茶
，多谢了。还有日本所有的所谓绿茶粉就是蒸青的杀青工艺，和抹茶粉没有任何区别。
你非要说绿茶就是炒青的才是绿茶，所以绿茶粉就和抹茶粉不一样。你也随便，楼主买
的绿茶粉我用过，发黄就是因为时间过长，保养不当。抹茶在茶道里面起末是必须的，
你连别人说的煎茶是什么都不懂，你都不懂抹茶的茶道中煎茶法是什么程序就跳起来这
个和那个不一样。你都不懂人家那句话里面抹茶是原料，煎茶是茶道的方法，你这段话
虽然东拉西扯结果又暴露了你根本没懂别人说什么。我再次问问，你喝过茶道里面的抹
茶么？为什么我几次强调，抹茶粉和绿茶粉在茶道里面有区别，但是在所谓烘焙和调制
饮料没区别？
成了，我无意对你的烘焙权威进行挑战，你也不用像斗鸡一样别人说一句就跳脚。到此
为止就好了。一个连绿茶有什么杀青方式和茶道都有哪些方法都不懂的人，跳起来说一
些似是而非的东西，让人很无语。至于别的你也别用到处搜来的东西东拼西凑，一段话
出一两个错误的回复了。别一会儿有跑出来说什么抹茶都用点茶什么的来认为别人是错
的，你是对的了。还别人把煎茶沫子吃下去，我是该说什... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 613 | 8 抹茶粉和绿茶粉差别只在磨的颗粒粉末大小罢了。再深说就是一个种类茶叶的不同粗细
的粉末。都是一样的东西，不做所谓的茶道，这些东西差别不大。自从中国用了炒青法
之后，茶叶开始冲泡就废了蒸青的抹茶粉。事实上，抹茶冲茶那口感不是一般的差。也
就是有了奶油冰奶等东西打碎搅拌加点抹茶做饮料好喝。真喝茶除非你做茶道，抹茶粉
和绿茶粉没区别，做饮料和蛋糕之类的东西也没什么大区别，都是绿茶打磨的粉。所以
，抛开茶道的所谓口感，本质上做饮料蛋糕等东西，绿茶粉和抹茶粉是一样的东西。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 9 ft ft ft ...
绿茶粉，就是一种有味道的粉。 愿意怎么喝就怎么喝。 但是热量也不低就是了。
WHOLE MILK。 自己算算里面多少脂肪和糖。
不喝咖啡的我， 星巴克只有green tea latte是唯一点的饮料。 可是她们配方有点太
甜了。 现在我自己每天用绿茶粉和whole milk，蜂蜜做这个latte. 每一天一杯。
可是有人说 绿茶+牛奶不健康， 草酸结合牛奶的钙＝ 结石， 很恐怖， 不知道这样喝
，真的会得结石吗？
不过自从喝这个，脸上白净很多， 这几天都没有出痘痘了。。也许因为绿茶粉的抗氧
化成分。。。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 10 绿茶粉没有抹茶粉细，颜色也没有抹茶粉漂亮，天仁名茶有绿茶粉，在网上可以网购，
mm 狗狗一下就好
抹茶粉就要去日本店买，在卖茶叶那一块 |
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y**a
发帖数: 9065 | 11 我的绿茶粉一年多前买的，发现13年5月要过期，于是最近赶紧多用。发现做出来的东
西不够绿呀，要买哪种才可以做出鲜绿色呢？
顺便求绿茶粉消耗方法噢。
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y**a
发帖数: 9065 | 12 嗯，我原来那包绿茶粉做出来确实发黄，不绿。用了抹茶粉以后，绿了。
对了，你知道绿茶粉还可以做啥用呢，我还剩下90%呐，咋办？ |
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y**a
发帖数: 9065 | 13 pat pat
都是我连累你了。。。我不喝茶，baking方面以亲身经历背书一下mononoke mm，绿茶
粉做出来确实偏黄，一年前做绿豆酥时买的绿茶粉，刚开袋时确实就没有抹茶粉做出来
的绿。虽然一楼的那种绿茶粉也很细，跟抹茶粉一样细--手感口感上，可颜色做不出我
想要的效果，而且味道更苦些。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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S********t
发帖数: 243 | 14 不喝咖啡的我， 星巴克只有green tea latte是唯一点的饮料。 可是她们配方有点太
甜了。 现在我自己每天用绿茶粉和whole milk，蜂蜜做这个latte. 每一天一杯。
可是有人说 绿茶+牛奶不健康， 草酸结合牛奶的钙＝ 结石， 很恐怖， 不知道这样喝
，真的会得结石吗？
不过自从喝这个，脸上白净很多， 这几天都没有出痘痘了。。也许因为绿茶粉的抗氧
化成分。。。 |
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y*******e
发帖数: 1295 | 15 刚买了个grinder，test，把家里能打的东西都打了。。汗
绿茶粉、绿豆粉做什么好呢？
还有，花椒颗粒打成花椒粉炒菜味道会有不同么？ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 16 绿茶粉用来做点心最好了
中式的有绿茶红豆酥，抹茶糯米糍，抹茶汤圆
西点有绿茶红豆戚风，抹茶蛋糕卷，抹茶muffin...... |
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h****a
发帖数: 733 | 17 我一看题目以为是问怎么能做成绿茶粉和绿豆粉的，哈哈。 |
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p*****l
发帖数: 119 | 18 想做点绿茶点心，可是到处都找不到绿茶粉, 中国店也没有。有谁知道哪里可以买到绿
茶粉吗？多谢！ |
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p*****l
发帖数: 119 | 19 绿茶粉和抹茶粉好象用途不同吧？到底那个做baking用比较好？抹茶粉是做冰淇凌吧？ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 20 我们这日本超市有售
Amazon，搜索green tea powder
宇治抹茶粉可不便宜，绿茶粉便宜 |
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h**r
发帖数: 8078 | 22 我刚想问 绿茶粉英文叫啥
MM这是在日本店买的？ |
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c********n
发帖数: 965 | 23 你拿这个绿茶粉泡茶的话是什么颜色呢？
一般应该和用绿茶茶叶泡出来的颜色一样，感觉店里卖的绿油油的那种抹茶蛋糕应该有
加添加剂吧。。。不过都是猜测。。。 |
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O*******O
发帖数: 221 | 24 只有抹茶粉做出来的才是翠绿色，绿茶粉做出来的都会变黄。不过抹茶贵好多，我在
amazon买的，三十几才2oz左右。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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G***8
发帖数: 482 | 25 谢谢，住了这么久才因为找绿茶粉发现了日本超市mitsuwa，挺好的。 |
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J********i
发帖数: 50662 | 28 大华卖绿茶的货价上有绿茶粉，5块多一大包
thanks！ |
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z*0
发帖数: 852 | 29 所有的日本超市几乎都有,大华卖的绿茶粉有的是染色的,这东西一分钱一分货. |
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l***i
发帖数: 1943 | 30 houston的costco有绿茶粉么？在哪里啊？
能拍个照片么？
找了很久没找到阿 |
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m******e
发帖数: 1244 | 31 直接去大道买吧，超好用。这个必须用抹茶粉，不是绿茶粉。 |
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m******e
发帖数: 1244 | 32 抹茶的话我能给你几个方子，因为细腻，用来做烤布丁什么的都不错。绿茶粉，那我不
知道了......因为颜色和口感的问题被我所嫌弃，要么做冰淇淋试试？或者拿来喝掉？
要么做慕斯蛋糕的装饰。 |
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m******e
发帖数: 1244 | 33 嗯，蛮厉害的。记得有一次她做鲑鱼茶炊饭来吃，好香好香。我姑姑学了一点皮毛，我
就干脆完全不会，只会吃。不过上次回去学了个炸天妇罗，还有点儿模样，就是新鲜的
虾不太容易找到，而且我做一顿饭太慢了，等我的菜上桌，基本大家都饿昏过去了。
我在food版看到你的蛋糕啦，真棒～～那个抹茶粉跟绿茶粉的对比，这下也看得很明显
了…… |
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j**f
发帖数: 7403 | 34 我不相信这些狗屁中医理论。
我觉得楼主的问题是，喝绿茶是好事，但是用绿茶粉这种东西是坏事。
想吃甜的说明身体缺糖，但是吃糖，又号称要减肥就冲突了。：）
绿茶牛奶都是偏寒凉的东西
常喝不好吧 |
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s**n
发帖数: 6126 | 35 快年底了，中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起，热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始，我就常常会在节日的时候制作一些点心
，不论是在家宴请朋友，还是出门做客都是很好的点缀，精细或是拙朴不是重点，在乎
的是那一份心意。以前在家的时候，最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
，觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的，所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子，于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁，后来做得多了，才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说，一不舍得投资那些专业的设备，二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕，所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法，希望大家在亲朋好友生日，节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的，这次集中整
理起来，主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问，每一种造型的难度有多高？回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖 |
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p********u
发帖数: 217 | 36 装修的确是个累人的活，不仅要考虑风格、色彩、家具还要亲自一遍遍的跑建材城，买涂料、油漆，除此，还要联系工人，大大小小的活都得操心。最近正是因为太劳累了，晚上经常一两点睡觉，也顾不上做面膜了，昨天早上，洗漱时发现唇边起了一个硕大的痘痘！
因为绿茶粉具有消炎功效，而蜂蜜又具有保湿顺滑皮肤的作用，所以在平时我每个月都做两次自制的蜂蜜绿茶粉面膜，脸上几乎很少起痘痘。因为装修的事情我都一个多月没有做面膜了，就连现成的保湿面膜都来不及做。看着脸上的大痘痘，怎么着晚上也得抽空做个绿茶粉面膜。
昨晚，做完后看不出什么效果，但今天早上，再照镜子看痘痘已经成熟很多并且变小也不红了。以前鉴于网上有不少的类似的方子，就一直没写，现在我把自己的方子写出来，让大家多一条参考的经验。
材料：准备一个做面膜的小碗（我用的是屈臣氏他们家盛红酒面膜的小碗），一袋绿茶粉（10g的话半袋即可），面粉，鸡蛋一枚，蜂蜜；
步骤：
1、把5g左右的绿茶粉倒入碗中，再加入蛋黄，不要鸡蛋清（鸡蛋清可以用来洗头发），把绿茶粉跟蛋黄充分搅匀；
2、加入一汤勺面粉（注意，面粉多少可自己看绿茶粉的多少估量，不要太多）再充分搅匀；
3、根据稠稀 |
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p****e
发帖数: 607 | 37 买了一包绿茶粉，好久都没有用完。再放下去估计就要过期浪费了，于是我开始打绿茶
粉的主意，正好最近想做戚风蛋糕，今天便做了一个绿茶戚风蛋糕。
做绿茶戚风蛋糕，说起来应该用铝制烤盘，有利于蛋糕在烤的时候往上爬，最好是中间
有个柱子那种做出来比较漂亮。可是我只有nonstick的蛋糕盘，只好迎着头皮上了。居
然还成，回缩不是很厉害，蛋糕也很松软，唯一的遗憾就是绿茶粉放太少了，抹茶味道
不够浓。因为以前有过放太多了过于苦的教训，这次不敢放太多，所以如果要尝试，可
以增加绿茶粉用量--估计加倍都可以。
材料:
1. 5个中等大小鸡蛋的蛋白，白砂糖40g(10teaspoon)，塔塔粉一小撮
2. 剩余的5个蛋黄，低筋面粉80-90g（3/4 cup),色拉油60ml,绿茶粉1/2 teaspoon
做法:
1. 烤箱预热350F (约180C)。
2. 塔塔粉加入蛋白，将蛋白打发。在此过程中，分多次加入白砂糖，蛋白打发至干性
发泡(见分解图), 打蛋器提起来打发的蛋白不往下滴即可。
3. 将材料2混合均匀，倒入打发的蛋白中，快速翻拌至均匀。
4. 将混合好的材料装进烤盘，烤40分钟。
5. 讲烤 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 38 这次的绿茶凉粉和普通凉粉没有什么不同，只是加入了一点绿茶粉，颜色鲜艳了一些，
而且口味有绿茶味道。喜辣的我是否可以用绿茶让自己降降火呢？
绿茶粉的量根据自己的具体情况，如果你和我一样，很珍惜绿茶粉（一小包绿茶粉的价
格和一包5磅的糯米价格差不多），那么就点到为止，稍微上上色，看出来是淡绿色就
好。凉粉糊加热后，淡绿色会加深。
至于凉粉的做法，前面有贴过。这里不赘述了。
凉粉一定要冷却透，不然会破坏成型。
至于拌的作料，我放了辣椒油、香菜、酱油、醋、自制五香萝卜干（切成粒）、蒜末（
如果你不喜欢吃蒜瓣，可以将蒜末放于白开水中浸泡几个小时，直接将水倒入凉粉。）
我喜欢吃热粉，所以就将切好的凉粉在沸水中滚一下。
可叹，美利坚的红辣椒不是一般的昂贵，不然我非要做一瓶水辣椒（我家那边叫水大椒
，就是腌制搅拌成泥的红辣椒，里面还可以放蒜末）。
黑森林蛋糕是以前做的，我很久没有练习蛋糕了，因为甜食让人发胖，更重要的是：我
一直不想吃蛋糕，就是没有那种很强烈的渴望。可巧有一次，我特别想吃巧克力做的甜
品，所以做了黑森林。做得好丑，因为我不太会将一块完整蛋糕，纵着分为两层，所以
弄得很丑，大家看了，包涵... 阅读全帖 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 39 听起来蛮不错的，
上pp吧 反正halloween要来了：P
买涂料、油漆，除此，还要联系工人，大大小小的活都得操心。最近正是因为太劳累了
，晚上经常一两点睡觉，也顾不上做面膜了，昨天早上，洗漱时发现唇边起了一个硕大
的痘痘！
都做两次自制的蜂蜜绿茶粉面膜，脸上几乎很少起痘痘。因为装修的事情我都一个多月
没有做面膜了，就连现成的保湿面膜都来不及做。看着脸上的大痘痘，怎么着晚上也得
抽空做个绿茶粉面膜。
也不红了。以前鉴于网上有不少的类似的方子，就一直没写，现在我把自己的方子写出
来，让大家多一条参考的经验。
茶粉（10g的话半袋即可），面粉，鸡蛋一枚，蜂蜜；
），把绿茶粉跟蛋黄充分搅匀；
分搅匀；
个时候可根据具体情况，稠的话加点绿茶粉再搅拌，稀的话加入少许蜂蜜再搅拌。 |
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p****e
发帖数: 607 | 40 我有几盒sour cream和一包绿茶粉，放了好久了，还用不完。于是便以此为借口，制作
新的甜点。
自从买了一大袋whole wheat flour，就一直很想在做的任何一种点心中都用上它。我
喜欢全麦的口感(我知道有的人对这种口感是深恶痛绝的)，加上又有全麦食品比较健康
这个说法，于是就甚至有把平时用到高筋面粉的地方，都替换成全麦面粉的趋势。心血
来潮就是这个样子滴。
司康/scone 是苏格兰传统面食，最初是以燕麦为原材料，在烤架上制作，切成三角形
食用。现在的scone咸甜皆可，形状也各异。
材料:
1 1/2 cup 全麦面粉
1/4 cup 糖
1 tsp 泡打粉(baking powder)
1/4 tsp 盐
1/4 cup 黄油(半条 约60g) 室温软化
1盒酸奶(sour cream，原味，约220g)
1 鸡蛋
1/2 tsp 香草精(vanilla extract)
1/2 cup 葡萄干
3 tsp绿茶粉
1/2 cup牛奶或者水
做法:
1.烤箱预热375F。混合面粉，糖，泡打粉，盐，绿茶粉。将软化后的黄油切成小块加入
面粉混合物中，用搅拌器或者叉子混合，并 |
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b********n
发帖数: 16354 | 41 matcha
这个，很容易与绿茶粉混淆。
抹茶粉是日本出的东西，本身不溶于水，颜色偏深，味道偏苦，价格在当地买最便宜大
概也要10刀1oz，真是不便宜的说，幸好每次用不多；
绿茶粉据说颜色会稍浅，价钱就便宜很多了，很多中国店都有。
如果你是用来做糕点，无所谓的，用绿茶粉就可以了；如果你是真用抹茶，或单喝，就
一定得找日本原产的。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 42 两个月前，几个姊妹合作给7月份预产的另一个姊妹办Baby shower，薯条妈被分配到的
任务是做蛋糕:) 从来没做过Baby shower蛋糕的我在非常兴奋的同时也有点紧张，这可
是头一回给非家庭成员做蛋糕呢！
好姊妹是一个热爱生活，很精致细巧的女生，所以一开始就打算做翻糖蛋糕，灵感来自
于爱厨给小鱼做的2岁生日蛋糕，设想的就是蛋糕表面摆一堆跟婴儿有关的小物品。接
下来照例在google上查找女孩baby shower蛋糕的图片来确定细节，初步定下来备选的
物件，除了成品中用到的小衣服、小鞋子、奶瓶和安抚奶嘴之外，还有数字和字母积木
、洗澡的小黄鸭、手摇响铃等。一度甚至还设想过做一个立体的小推车，主要的考量是
有一个主题物件（被衣服取代了），而且蛋糕不会因为造型扁平而显得死板，而这个功
能最后通过“欢迎幅”实现了，工程量比做婴儿推车小太多了，嘿嘿。
对制作翻糖蛋糕有兴趣的朋友，可以参考薯条妈博客里面之前的文章：
Hello Kitty翻糖蛋糕：第一次做翻糖蛋糕，所以分成工具篇和蛋糕制作及装饰篇两部
分。
海底世界翻糖蛋糕：第二个翻糖蛋糕，补写了新用到的基本工具和心得体会 （下面的
蛋... 阅读全帖 |
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a*******d
发帖数: 3690 | 43 抹茶简介：
绿茶粉与抹茶粉的区别：绿茶粉与抹茶粉最大的区别在于颗料细数不同，单位是（目
）绿茶粉颗粒细数一般是200目.而抹茶的颗粒在400目以上,是面粉的几倍细度。生产的
原料及设备都有不同的要求。
抹茶介绍：抹茶在日本被称为《茶中翡翠》，是形容〈其色如碧、珍贵如玉〉，茗香*
美味*营养*健康。
抹茶：纯天然膳食纤维食品，将绿茶的营养100%摄入体内，这对于大多数的中国人来说
：抹茶是一个比较陌生的概念，但随着“哈根达斯”推出了“抹茶冰淇淋”，“上海光
明”相继推出了“抹茶酸奶”，加上“元祖蛋糕”里的“抹茶慕司”，“仙踪林”里的
“抹茶冰沙”，“必胜客”的“抹茶冰果”，在上海、北京、广州等大都市正率先兴起
了抹茶消费热，以抹茶食品为时尚，健康！
抹茶主要成分：茶多酚、氨基酸、叶绿素、芳香物质.纤维素、咖啡碱、维他命C、E及
β胡萝卜素等。
抹茶的功效：抗癌防癌、抗辐射抗老化、降低胆固醇、消脂减肥、分解毒素、及养颜美
容、促进新陈代谢之功效。
抹茶用途：用于饮料、食品、减肥瘦身、美容等领域。 |
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u**********s
发帖数: 140 | 44 好久没混包子吃了，趁着夜黑风高人稀来秀秀的我的五色小汤圆，自己买糯米粉按着包
装上的做法做的，粉色的是加了beet的汁，橙色的加了胡萝卜汁，绿色的加了绿茶粉，
棕色的加了可可粉，还有一种近乎白色的其实是加了橙汁的，居然不显。小圆子煮好了
加了酒酿一起吃的。不知道为啥，加了汁的小圆子煮过后都亮晶晶的，很润泽的样子，
加了粉的小圆子就不亮，哑光的。绿茶粉好像是加多了，煮过后跟可可粉圆子快差不多了~~~~。
嗯，五彩团圆。
做好后的样子：
可以吃了，我加了好多酒酿，弄得有点喧宾夺主了，小圆子们好像一粒粒棋子趴趴着： |
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a*********n
发帖数: 4 | 45 准备时间：100分钟/冰冻隔夜
所有芝士蛋糕的做法都差不多，这款是我最喜欢的口味之一，自己开发的recipe。
原料和工具：重奶油、蛋黄、意大利mascarpone奶酪、普通cream cheese、瑞士奶酪、
绿茶粉、固体巧克力、奥利奥曲奇、黄油、白糖、一个圆形活底蛋糕模子。
做法：
底座：将奥利奥曲奇放入一个密封袋中，用重物将其绞碎，倒入蛋糕模子中，铺平。将
黄油在微波炉中30秒融化，倒在曲奇层上。然后将蛋糕模子放入冰箱冷冻备用。
巧克力芝士层：在一个大碗中，打两个蛋黄和一些白糖，搅拌均匀。取一大块巧克力，
掰成小块，放入温热的奶油锅中，等巧克力融化时，关火，倒入大碗中，电动搅拌均匀
后，放入三种奶酪，继续搅拌均匀。取出蛋糕模子，将巧克力芝士混合液倒入。
绿茶芝士层：在大碗中，打两个蛋黄和一些白糖，搅拌均匀。取几大勺绿茶粉和一大勺
白糖，放入温热的奶油锅中，待其融化，搅拌均匀后，关火，倒入大碗中，电动搅拌均
匀后，放入三种奶酪，继续搅拌均匀。然后将混合液倒在巧克力芝士层的上面。
将蛋糕模子放入冰箱冷冻隔夜，第二天就可以吃了。 |
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y**w
发帖数: 516 | 46 中秋节第一次做了冰皮月饼。虽然很好ci, 但是模样太丑了, 象生面团。
周一，order的月饼模子到了。
周三，朋友点名了抹茶冰皮月饼，并赞助了绿茶粉。
今天，来献宝了。
面团： ６０g 糯米粉，６０g 澄粉，２００g whole milk, 1 袋绿茶粉 （２g), １tbs 糖，隔水蒸２０分钟。待凉，加１tbs butter，拌匀，揉成团。见图一：
芋头馅：５个小芋头，洗净，煮熟，剥皮，用blender 打成糊糊，加糖，牛油调味。没图。
熟糯米粉：微波炉叮４个３０秒。（连续２分钟，会变活性炭）
包月饼：象包包子那样，包好后，外面滚一圈熟糯米粉，再压模，扣出。成品见图二，图三，图四。
包好的月饼，马上可以吃了，但是冷藏之后，口感会好上好几倍。 |
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R****D
发帖数: 376 | 47 这个抹茶饼干系列是我随便做的，方子参考了网上的豆豆酥，但是我加了抹茶粉，而且
后来撮小丸子撮的我实在想死，就只好做了大丸子，又灵机一动放了一个杏仁上去，没
想到LD非常喜欢，回来就连吃了3块。这个豆豆酥的味道很像旺仔小馒头，我想要是加
了奶粉，那么山寨的就更成功了。
做法是：
低筋面粉90g, 玉米淀粉40g，糖50g，绿茶粉10g，泡打粉2小匙，鸡蛋黄2个，黄油80g
1. 先将室温的黄油和糖混合打发，然后加入2个蛋黄用搅拌器搅拌均匀。
2. 拌入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，绿茶粉，烤箱预热350F。
3. 将面团整形成想要的形状，放入烤箱烤8-10分钟。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 48 表怀疑， 我真的放了绿茶粉了， 烤好后绿色竟然太浅了，下次多放点点。不过
，还是吃得到很浓的绿茶味道的。
也许，用抹茶粉是不是能让颜色显出来呢？
方子是学小爱mm的，尝过后觉得，糖可以适当再多加一点，现在基本上吃不出甜
味。其他很好， 很松软很松软，而且，绿茶和豆沙搭配的味道实在很赞~绝配！
原料：
3 1/2cup高筋面粉
1cup温牛奶
2tbsp butter，用微波炉融化
2tsp yeast
1个鸡蛋
1/2 tsp 盐
4tbsp 白糖 （这个觉得可以再多加一点）
1tbsp 抹茶粉（我只有绿茶粉）
3大勺cottage cheese（使面包非常的松软，个人觉得有汤种的作用）
2/3cup豆沙
过程：
1、将牛奶、鸡蛋、butter、cottage cheese放入面包机的搅拌缸内先；
2、... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 49 绿茶粉，绿茶粉！！！！！！！！！！！！！！
为什么我每次去中国店都会忘了买！！！！！！！！！！
有没有搞错！！！！！有木有！！！！！！！！！！！！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 50 Matcha是抹茶, 挺贵, 20~30刀/2oz左右
green tea powder绿茶粉, 便宜很多, 不过没有抹茶细
local的话我只买到过绿茶粉, 也许日本店有抹茶卖 |
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