w******y
发帖数: 4871 | 1 好锅好汤！
奇怪我岳父母怎么很少做这汤呢。下回要求他做给我吃一下。
汤的英文名叫什么？ |
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y**a
发帖数: 9065 | 2 没买铸铁的呀？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 5 看不到汤。。。。
顺便问，犹太店怎么找？关键词用啥呀 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 你以后图片名字里面不要有标点啊，IE能看到图，Chrome看不到... |
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B********n
发帖数: 12753 | 8 铸铁那个太浅，我要够深的，铸铁那个逃不掉，琢磨以后五颜六色收一套lc的 |
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B********n
发帖数: 12753 | 9 去犹太区一定有。。。我住的那片是犹太区，so。。。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 10 queens blvd上接近67 ave还是st有家grand sichuan，就grand sichuan旁边 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 14 啊呀，那家大四川我不要太熟了哦～～～～
周末去看看。。。
忘了说，谢谢皇后妹妹！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 15 啊哈哈，大家都住那么近啊
顺便推荐啊
broadway上那家金鳞超市里的三菜一汤才4.95....而且味道还是可以滴，比中国城旁边
好吃多了
还有flushing那家中美超市有卖咸菜，味道和国内一样一样滴 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 16 很近！
老金麟原来是一帮上海人，饭菜真的不错；从金麟变成新金麟，他家的饭就不再吃了，
差了很多。。。不如现在skyview里的新昌发的饭好，热菜凉菜都还行。。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 17 skyview在哪里在哪里？还有啥推荐滴，咔咔找到组织了 |
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g*******n
发帖数: 1188 | 22 re
今天买了半价的veal for stew，买一赠一的牛肉肠，1刀1磅的带藤番茄和一堆蔬菜，
美好的罗宋汤周末阿~~ |
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q*****7
发帖数: 1173 | 24 呵呵，好主意。
不过罗宋汤太多蔬菜了，会不会不好。不是说蔬菜最好不要吃放太久了的吗？ |
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f*******e
发帖数: 8974 | 26 哦，这样一来貌似我就没吃过真正的罗宋汤，嗯，从来没吃过红肠，全是放牛肉。。。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 27 正式写菜谱之前，先来说基本功，pan searing。这个词中文怎么说我还真不知道，不
是故意在这装啊。英文就是比较精准，什么状态什么情况都有个专门的词来形容，比如
pan searing，pan fry,brown， braise ，saute，roast, bake。这些词让我用中文
来翻译，我都找不到特别恰当的翻译。每一个如果细细解释的话都能写不少，今天专门
来写pan searing，就是煎。
pan searing这个技术通常用在炖肉上。wait，我不是前面说煎肉吗？等我慢慢讲啊。
西餐和中餐炖肉有个很大的区别，中餐通常会飞水（飞水就是把肉在水里煮一下），撇
去血沫，而西餐基本没有这个处理方法的，他们的方法就是把肉煎一下，pan searing。
中餐飞水的时候一定要冷水下肉，然后把水烧开这才会收获大量的血沫。开水下锅的话
肯定收获惨淡，因为肉表面遇到高的水温就收缩了，把原本应该释放出来的血沫包在了
肉里。
而西餐不飞水，西餐在炖肉之前就会这样处理，pan searing。就是用平底锅把肉煎一
下。这样一来锁住肉内的水分，二来，表面焦黄的肉即使炖的烂烂的也会有一层酥脆的
表皮... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 28 想吃罗宋汤，但是搞不到红肠。
或者：有哪种西肠味道相近的。
谢谢先。 |
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D**a
发帖数: 757 | 29 不用这个锅做一锅罗宋汤，你还真对不起这锅。土豆炖牛肉也成。 |
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s*******a
发帖数: 1296 | 30 前两天看到一个介绍焖烧锅的帖子，草的不行，就到Amazon上入了一个tiger牌子的。
昨天到了，发现看着质量好好的样子，保温效果也是杠杠的。
临时抓了手头现有的食材做了个香芋西米露，发现这东西简直太适合做西米露了。以前
做的时候总是要不停搅，还担心西米糊锅或者煮化了，这个完全不用担心。直接烧开放
进外锅，出去跑了个步回来就有超级爽滑的西米露吃了。西米个个糯滑，一点不糊锅，
而且还不用一直看着。吃不完可以放在里面保温到第二天早上接着吃热的或者连内锅一
起放冰箱吃冰镇的。
我真是后知后觉才听说有这么个好东西。一百多大洋非常值啊。可以省好多电，而且人
也不用看着。版上有人也在用吗？有没有什么食谱可以推荐的？最好是省事快捷的。
随锅倒是附送了一个食谱，但是好像是广东人写的，都是那些广式汤水，不是非常习惯
喝。我能想到的就是卤牛肉，蹄膀，红烧肉，各种土豆烧牛肉，鸡汤，罗宋汤之类的。
还有各种粥，银耳羹啥的。 |
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u***n
发帖数: 10554 | 31 有个简单的，蟹粉蛋。用鸡蛋和姜就好了，做成功不难，但做好不容易。
蛋炒饭也算是上海菜，可以加虾仁，豌豆。扬州炒饭的省略版。
肉饼炖蛋，虎皮蛋，走油肉，红烧肉（都要用五花肉做）。。。
虾，油爆虾。
炸猪排（其实在美国还不如弄牛排）
宫保肉丁，不过豆腐干比较难找。
哈哈，你算有心人。不过上海人从小就吃各种菜系，和各式外国菜。适应能力比较强。
说道外国菜，罗宋汤可以做，同时考面包，加个荤的主菜，很好吃。上海德大西餐馆里
的标准客饭，俄罗斯和东欧比较流行的。 |
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s********e
发帖数: 162 | 35 “大佬，食鱼蛋！”一名小弟从远处举着两串鱼蛋走过来。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 36 大佬不屑的瞥了一眼，
“我不要看的，草鱼” 。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 38 买了个卷心菜，本来是想吃炸猪排配罗宋汤的
后来又想吃酸辣菜了，于是又做了个酸辣菜
刚好又看到个视频cabbage roll，和我们的百叶包好像，于是又用菜叶子顺便做了个
cabbage roll，挺好玩的，下周有东西带饭了 |
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C******e
发帖数: 11790 | 39 我以前一个美国老师做过一个挺好吃的，具体配方我不清楚，只知道基本的。
ground beef, 洋葱，西红柿，西红柿酱，醋一起炖成厚厚的像厚稀饭那种。
你如果喜欢吃牛肉，喜欢罗宋汤，就不会觉得这个不好吃。 |
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C*******G
发帖数: 656 | 42 谢谢！
说这罗宋汤其实就是用了牛尾然后自己随便放了些菜而已。 |
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s****b
发帖数: 2039 | 46 也不一定，各有用途吧。昨晚有人贴罗宋汤，俺当时就想说汤里的牛腩可能选错了。可
是俺昨晚发表意见已经太多了，再说就是太狂妄了，也就没说。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 48 现在清楚了？不论是白菜还是包菜，炖肉都是有很多人爱的。你个人喜不喜欢并不重要
。别的不说，想想罗宋汤就是包菜炖的，说话的时候就应该留点余地。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 49 原创2018-02-17 猫斯图 地球知识局 地球知识局 微信号 diqiuzhishiju
功能介绍
人文+地理+设计=全球视野新三观
(⊙_⊙)
每天一篇全球人文与地理
微信公众号：地球知识局
NO.432-江浙沪吃什么
作者：猫斯图
制图：孙绿/编辑：大绿
被称为包邮省的江浙沪地区，在上古春秋时期完成了地缘和文化整合以后，以吴越、江
浙的形象出现在中国历史上。即使是在省内比较中偏于北方的苏北和特立独行的浙南，
在江浙人面对外省人时也被认为是文化共同体的一部分。
作为中国最发达、最富庶的一个地缘板块，江浙各地有着相似的地理条件和水土环境，
供养这里的人们共享着独具风骨的饮食文化。从极甜到极咸，从极香到极臭，江浙风味
难以一言以蔽之，唯有生长在这个环境里的人才能从食物的灵魂里一下看出包邮省的味
道。
今天的文章，就带你走马观花地细数江浙沪的美食风景。
苏菜甜到发指？
说起江苏的饮食，外省人的第一印象肯定是甜到发指的口味。以苏州为首的一众苏南城
市，是中国为数不多的以甜口出名的城市，连带着把上海菜在外省人眼中的形象也定义
为甜了。
的确，苏南地区的口味偏甜，出名者如无锡三凤桥排骨，十分... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 50 不要占天骄便宜，
如果我请他来，
一定会再加个罗宋汤。 |
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