s*****i
发帖数: 5548 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Sun May 22 17:39:39 2011, 美东) 提到:
rt rt～～～
哪里可以买到羊肩肉，多少钱？有5块以内的吗？
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mononoke (流星如莲花盛放) 于 (Sun May 22 18:48:15 2011, 美东) 提到:
帮你顶......想吃孜然羊肉啊!!!!!!!
我公公以前在8号那边一家中东人的店里买羊肉,后来好象那个中东人搬走了还是怎么样
,总之我家现在再买羊肉只能指望costco了....
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Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Sun May 22 19:12:01 2011, 美东) 提到:
两年前我自己烤羊肉串时买过一次costco的羊肉，不过我依稀记得那是羊腿肉不是羊肩
肉诶～
你知道costco的到底是什么羊哪里的肉吗？
☆─... 阅读全帖 |
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f********a
发帖数: 1109 | 2 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: fololunsia (我心飞扬), 信区: SanFrancisco
标 题: 哪里能买到羊肩肉？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 28 23:44:40 2011, 美东)
跑遍了costco、safeway都没有。boneless 的羊腿肉倒是有，可是好贵啊8.99/lb。不
知道羊肩肉会有多贵？ |
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f********a
发帖数: 1109 | 3 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: fololunsia (我心飞扬), 信区: SanFrancisco
标 题: 哪里能买到羊肩肉？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 28 23:44:40 2011, 美东)
跑遍了costco、safeway都没有。boneless 的羊腿肉倒是有，可是好贵啊8.99/lb。不
知道羊肩肉会有多贵？ |
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G**********e
发帖数: 11693 | 4 两年前我自己烤羊肉串时买过一次costco的羊肉，不过我依稀记得那是羊腿肉不是羊肩
肉诶～
你知道costco的到底是什么羊哪里的肉吗？ |
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f********a
发帖数: 1109 | 6 跑遍了costco、safeway都没有。boneless 的羊腿肉倒是有，可是好贵啊8.99/lb。不
知道羊肩肉会有多贵？ |
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l******e
发帖数: 3426 | 7 羊肩肉够肥么？我也好想吃烤肉串啊，可惜我LD不吃羊肉，我一个人没法吃 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 8 rt rt～～～
哪里可以买到羊肩肉，多少钱？有5块以内的吗？ |
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G**********e
发帖数: 11693 | 9 多少钱？
羊肩肉英文怎么说的说。。。。我都不知道呢 |
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n******r
发帖数: 13312 | 10
什么羊的羊肩肉比较好？ 山羊， 绵羊还是两脚羊？ |
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m******e
发帖数: 1244 | 11 那不懂了……呼呼……不过costco卖的不是有pork shoulder么？我在想羊肩应该差不
多？嘿嘿…… |
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v******n
发帖数: 993 | 15 COSTCO卖的好像是羊腿肉，而且现在巨贵，要6.99一磅 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 Braised lamb shoulder chop。羊肩不如羊腿、里脊、羊排骨那么嫩，不宜烤、煎、炒
等干法烹饪，但是慢火炖、烩却非常合适，能够充分释放肉本身的香味。至今还没有尝
试做过红酒烩牛肉，今天学这道菜本来心里没有底，但是尝了第一口，立刻想嗷──地
叫一声然后在阳光下的草地上打个滚，真是太美好了~~
1. 两块lamb shoulder chop，paper towel拍干，撒适量盐和黑胡椒。
2. 锅高火烧热，融化1/2Tsp黄油，外加等量橄榄油（不要用extra virgin噢）。
3. 羊扒放到锅里不要动，每面两分钟，可以轻轻倾斜锅子让油均匀地煎到羊肉，至金
黄。
4. 羊扒盛出来，锅里油如果超过1Tsp的话倒去多余的，3粒大蒜去皮切大块。
5. 中火用原锅把蒜粒和basil、rosemary、thyme一起炒，直到大蒜变软但没有变色。
6. 加半杯红酒，煮开，reduce到一半；再倒半杯红酒，reduce到一半。
7. 加1/2杯盒装鸡汤，一杯切碎的番茄（应该是puree，我用去皮去籽的大号樱桃番茄
代替了）。
8. 羊扒回到锅里，关小火，加盖焖45分钟，中途翻一次面... 阅读全帖 |
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J****n
发帖数: 3011 | 17 羊腿肉做羊肉串很难吃呀。还是得肥瘦搭配的羊肩才行。 |
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D*****1
发帖数: 809 | 18 买只整羊后， 把肩留给自己， 别的卖给别人 ：） |
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l*******2
发帖数: 5311 | 19 我邻居以前在德州也买到过整羊
非常便宜，附件的一个老农民养的，美国人没人买整羊，
我朋友要就卖了，一整只80刀好像，后来拿老头过世了
没人养羊了，邻居说遗憾死了
羡慕死我了，民工那里还可以买到整羊，我这里连羊肩肉都很少看到 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 21 哦，看错了，看错了
以为问羊腱子肉呢，肩膀上的不晓得喽 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 22 1/3都是骨头吧？如果是我，宁可买羊肩肉，便宜，$5.99/lb,买了自己切片。我这切好
的也只要$6.99/lb. |
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t****g
发帖数: 35582 | 23 那个是羊腿，不够肥，不过也凑活了。我夏天烤了好几次，大概2-3只腿。
还有就是切小块穿串比烤累多了。 |
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A******e
发帖数: 3373 | 26 什么肥肉瘦肉，我老减肥的时候吃小肥羊，极品羊肩肉4份都不够。。。。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
ballerina (独角戏) 于 (Tue Jan 25 22:36:46 2011, 美东) 提到:
以前总在COSTCO买羊腿肉，但是串的羊肉串有点太瘦了，烤出来不好吃。朋友说羊肩肉
比较好，有肥有瘦，哪里有卖啊？
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Jan 25 22:44:35 2011, 美东) 提到:
food town或者HEB之类的地方.......
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pikleyano (肥的飞不动的鸭子) 于 (Tue Jan 25 22:47:52 2011, 美东) 提到:
蓝猪说，HEB!
话说，好久没看到蓝猪了...
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ballerina (独角戏) 于 (Tue Jan 25 22:48:42 2011, 美东) ... 阅读全帖 |
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w****1
发帖数: 10 | 28 Lion supermarket in Milpitas!在冻肉区，叫羊肩肉，要自己有肉片机才能切出涮羊
肉火锅的薄片！做羊肉串很好吃！比Costco 的有味多了。清真一条龙的酸菜羊肉粉丝
汤就是那里的羊肩肉！如果没肉片机，可以先跟超市的切肉人定一块肉，他会解冻第二
天帮你切片！我没切过，不知道啥样！因为好这口儿，买了肉片机。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 29 唉。。。你可能还不知道，我认识的人，都是烹任大师啊。这是羊肩肉烤的，在LA可能
根本买不到羊肩肉，上次那个图片看起来象是羊腿肉，根本没法儿吃啊。。。
晚上 |
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y****i
发帖数: 17878 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
caosanping (caosanping) 于 (Thu May 30 00:44:29 2013, 美东) 提到:
看见疯人的帖子想起来的。
用少量小苏打粉裹上羊肉块腌上半个钟头，不要加任何其他的调料腌制，烤的时候放孜
然辣椒面，盐一定要最后加，不然水分在烤的时候都流失了。这样就算用costco的瘦羊
肉烤出来的羊肉串一样jucy而且不老。这个是我从同事那里学来的窍门，他的烤羊肉串
本单位著名，可惜已经海归去了。我用他的窍门自己做过一次，口感还不错，比以前烤
的强多了。
忘了说了，烤的时候要刷油，或者用那种喷的油，costco有卖的。
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DarkMatterER (晴耕雨读) 于 (Thu May 30 00:46:10 2013, 美东) 提到:
咱小区的炉子好用不？
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caosanping (caosanping) 于... 阅读全帖 |
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X*C
发帖数: 99 | 31 "我了马"采购原料:
羊肩肉$8;竹签$1;孜然/椒盐/椒末$5.
羊肩肉剔骨[骨头做汤],切成半拇指大的肉块,串串儿,上炉...10分钟. |
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b*******a
发帖数: 822 | 32 以前很喜欢吃鸿宾楼的扒羊肉条，是挺著名的老北京清真菜。今天偶然得了个方子，也
想自己试着做做，但是方子里说要羊腰窝肉，有肥有瘦才好。我们这里买羊肉，多是羊
腿，或者有羊肩，但是腰窝肉从来没见过。大家知道英文对应着啥啊？哪里可能买到呢
？ |
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e*e
发帖数: 6808 | 33 生活很惨耶，工作的report要due（痛苦的whining），这里也被催报告（幸福的
whining）。
没时间没文采，想到哪里写到哪里好了。
San Jose RnR HM，湾区跑友的节日！为了呼应东岸周六的半马，湾区排出超豪华阵容
，至少在数量上以足够的气势占了上风！
他们（我们）是：
一群食客，一群伤员，一群骗子，一群疯子
一群食客：
这次半马的重大特点就是，以吃拉开序幕，以吃画上句号。完美的圆！到后来，大家都
错乱了，不知道是“以吃为名的坚持跑步”还是“以跑步为名的坚持腐败”。
刀削面，花卷，啤酒，吃圆了的肚皮，估计再来一个HM也不会出现carb亏空
羊腿肉，羊肩肉，奇迹般治好肩腿伤痛。
随着吃喝一步步进入高潮，大家的状态也越来越好，跑步也high翻天！
一群伤员：
夏天大家练的太high了，在比赛前夕纷纷出现各种程度的伤痛。
以miyami重伤员为首，julian，yo，zeuzse，terry（sylvia，你的ID到底是啥来着？
）陆续confirm了伤情，还有feline和eve等疑似病例。
伤员内部分成两派，tough派表示了对比赛的执着，逍遥派表示了对身体的关注。... 阅读全帖 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 34 就买海鸥的羊肩肉来烤羊肉串，味道很好哈，coscot的羊肉太瘦，烤出来的口感没羊肩
肉好吃 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 35 平日我都是热情好客邀请朋友来我家玩，也知道邻家饭香的道理，他们也邀请我去
她们家里吃饭，大家有来有往不用太客气！昨日我炖了一窝羊肉煲和煲了莲藕章鱼猪骨
汤，早上起来打了两个电话给朋友，过来我家吃LUNCH吧！她们都差不多时间到了，我
灌完水就把电脑关上，专心和朋友吃饭聊天，每人装了一碗泰国米饭+炖羊肉+莲藕，吃
得他们香喷喷的，吃完饭再喝莲藕汤，热呼呼的，连猫猫也在客厅走来走去凑热闹！
吃完饭，他们说太好吃了问我在那里买的羊肉，我说在CHINATOWN的锦香小商店，
每年秋冬我都帮衬他买羊肉，门面也没写着有羊肉卖，只有熟客才知道，这是华盛顿州
最有名一间羊肉店！整只羊喜欢那段就切那段，老板特好人！小商店生意特火，老板都
忙不过来了，店里还有西联汇款，方便华人汇钱回国。我说周日才买了两条羊腿，今天
吃了一条，说着说着他们要求带路, 这两个朋友特好玩，下午带他们跳完健身舞我们就
开车去CHINATOWN，先去点心皇每人买一个热包吃，这里逛逛那里逛逛，去到锦香我们
都说要买羊，老板拿出一只羊，她们每人要一条羊腿，我再要了羊腩，整只羊被我们分
了一半，然后教她们买些酱料和支竹... 阅读全帖 |
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q**u
发帖数: 12289 | 36 最好用broil档，与炭火烤的最接近。羊肩肉肥瘦交加，比较适合家里烤串。
羊腿肉比较瘦，烤的时候需要刷油。羊排肉偏肥，可以不刷油，但是烤出来有
可能膻味比较大，看你喜欢不喜欢了。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 37 羊肩肉最好，羊腿肉次之，肥瘦二八开最好。切成拇指那么大的块。大量洋葱切成粗粒
，多少无所谓，整两三个就足够了。羊肉、洋葱、鸡蛋清，(这个我没试过，小七推荐的
，想想是有道理的)拌在一起，半个小时以上。
盐、辣椒粉、孜然粉或粒。(记住，不要混在一起)。
竹签泡水，铁签不用泡，串肉
生火，最好是炭火。火要旺，但不要有明火。
烤的时候，大约一面烤五分钟，约七八分熟的时候，洒盐，这一步太重要了，头两串肯
定是要失败的，总之就是不能太咸，也不能太淡，一定要正好。约九到十分熟的时候，
洒辣椒粉和孜然，早了就糊了。但是最好不要烤完以后再撒，因为那时候羊肉串的温度
在下降，很难把调料的味道融合。
翻面，做同样的操作。
翻一次就行，用不着来回去翻他。
最后就是要趁热吃，这东西得守在火边儿吃，稍微凉一点儿就不好吃了。
总之说起来难，做起来容易，就是一个熟练活儿而己。 |
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d********y
发帖数: 1141 | 38 谢谢。买了羊腿肉，火锅肉是羊肩肉。
烤的羊肉串还不错。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 39 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
这样出来的馍正好，泡久也不会吸水变烂，但也不会太硬。温水和的
面，揉好后饧15分钟，分成3块，擀成1cm不到点厚的圆饼，然后用平
底锅，不加油干烙。先中火热锅，然后转最小火，放入面饼每面烙五
六分钟，烙的时候一定要盖盖，两面都发黄就好了。等馍放凉后切丁，
也可以直接用手掰。
取适量羊肉汤上中火，再次烧沸后加入已经泡软的粉丝和切好的蔬菜，
加盐调味。我用的韩国店买的粉丝，感觉不太容易煮... 阅读全帖 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 40 得买多少羊肉，可以做多少串？谢谢
羊腿肉是不是去costco买？ 羊肩肉上哪里买？ |
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z**r
发帖数: 17771 | 41 羊腿肉不行，最好是羊肩肉。wholefoods有卖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 42 同荐，羊胸排和羊肩肉都不错还便宜，牛肉也不错。就是店里全是俄国和老犹，常常觉
得我是异类。。。
你推荐的熟食很好吃，我懒得做肉的时候就去买几块烤羊胸排，全家都爱吃~~~ |
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z**r
发帖数: 17771 | 43 Costco羊腿肉涮火锅太瘦了，不好吃。最好是羊肩肉。肥牛同理，显然rib eye涮起来
爽了。 |
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h***a
发帖数: 145 | 44 只想知道哪里能买到羊肩肉？costco的羊腿肉太瘦 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 45 羊肩肉，辣椒粉，现磨孜然碎，盐，其余都不需要，根本不会出水也不会老。卖羊肉串
的现撒调料主要是可以吸引客人。。。
如果用羊腿肉太瘦就加点油 |
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d********a
发帖数: 9567 | 46
对，而且明火烤才好吃。
羊肉串还得用羊肩肉，不能用羊腿肉。 |
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V*******5
发帖数: 842 | 47 赞关键词 说实话 真没碰到过羊肩肉 都是羊腿肉 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 48 来自主题: NextGeneration版 - 贴个羊肉串 买羊肩肉烤比羊腿肉好吃太多。两次怀孕都有吃羊肉的飘过。 |
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b*******a
发帖数: 822 | 49 以前总在COSTCO买羊腿肉，但是串的羊肉串有点太瘦了，烤出来不好吃。朋友说羊肩肉
比较好，有肥有瘦，哪里有卖啊？ |
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g*******2
发帖数: 727 | 50 costco的是羊腿肉，比较瘦。
其实烤肉串带点肥的更香。我觉得大华的羊肩肉更适合烤肉串。 |
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