f*********r
发帖数: 7485 | 1 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 請問冰箱裡的肉放多久就要扔
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 27 16:41:53 2014, 美东)
我在收拾冰箱，凍箱裡面有些放了很久的肉。請問凍了的肉，放多久就該扔？放了半年
應該就扔了吧？
謝謝 |
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l******o
发帖数: 3764 | 4 腊汁肉, 炖了接近六个小时. 选用的是新鲜的五花肉, 今天研究的时候才发现, 据说正
宗的是用猪肋排做的.
夹肉的时候又有点糊涂了, 有的说里面放香菜和青椒, 不过据说正宗的什么也不放, 后
来决定还是什么也不放好了.
把肉切碎, 边切边往里面浇一点肉汁, 切好了的肉塞在馍里就可以了.
顺便问一个问题, 这个明明是馍加肉啊, 为啥要叫肉夹馍呢? 不知道是个什么典故.
腊汁肉：
材料：(4个)
带皮五花肉 1磅
冰糖：5粒
姜片：3大片
葱白：一段
料酒：3大匙
老抽：2大匙
生抽：3大匙
桂皮、八角、草果等等香料适量，花椒几粒
高汤或开水适量
做法：
1、五花肉洗干净后(可以一整块做，也可以剁成两块)，放入开水里氽一下，水重新开
后，捞出用凉水冲凉备用。
2、汤锅中放入处理过的五花肉，加入所有调料，同时加入热的老汤或高汤或开水，盖
过肉即可。加盖大火烧开，加适量盐，调到自己喜欢的咸淡。然后转小火，此时如果有
浮沫也要用勺子撇去。保持汤微开，但不翻浪，炖5个小时即可。
组合：
将腊汁肉放干净案板上剁碎，边剁边加少许肉汤，剁得越碎越好。将刚烙好的白吉馍平
切开(不要切断)，夹上肉，就可以吃 |
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r*****n
发帖数: 4844 | 5 PS: 左边我的头像下面，有个形象得分，大家请选择10，然后点确定，谢谢拉拉拉拉。
先说一下，我老家不是沂蒙山区的。
我老家日照市五莲县。
我们县本来属于潍坊，经济发展很好的，后来91年被划入日照，然后被日照拼命吸血。
日照市变漂亮了，我们县基本上没有什么太大发展。我们县全是山，基本没有平地。但
是和我们相邻的县城就都是平地，很少山。旁边的县，什么诸城，胶南，胶州，莒县都
比我们富很多很多。
我们老家农村人，大家凑堆吃饭，不放辣椒，也不放别的。
就是瘦肉+菜+大量花生油。
所以要过节了，有钱没钱的都会买上10斤肉放着，这肉不是过年那天自己吃的。都要留
着请客用的，基本上留着留着就臭了， 其实不是臭，是严重变味。
为什么不煮熟了？煮熟了，再请别人吃，一吃就知道是第二顿的肉。拿不出手的，臭肉
大家一样吃的香。所以不煮熟的。
还不用说臭肉了， 我回老家，吃饭， 臭鱼，臭虾，臭鸡蛋，臭螃蟹，臭肉都会吃到。
我从小就吃，也没感觉啥 。但那确实是臭了。
再说煤球， 烧煤很贵的，一个冬天烧上1000多人民币的煤根本没感觉。 大家都会在入
秋的时候，把柴火备好了。就烧炕， 烧炕很舒服的， 比空调舒服... 阅读全帖 |
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m*a
发帖数: 4927 | 6 我家宝宝11个月，我以前给他买baby food里的肉，或者自己做（蒸了打泥）他都不吃
，以为会是个素食主义者呢，结果爷爷奶奶走了之后我经常带他出去吃，发现饭馆的肉
他就喜欢，汗。特别喜欢吃鱼。我想就是自己弄的太“健康”，反而不好吃。
我现在就做肉放点点盐或者放点儿带盐的cheese，他就吃得很好了。我弄得很简单，就
是肉馅儿用开水烫了之后放稀饭里，再加其他蔬菜。或者肉馅儿水烫了之后直接跟其他
蔬菜放微波炉里热。或者弄鱼，也是微波炉，放点儿姜葱，cheese，水就行。汗，我是
懒妈。然后出门吃饭我吃啥就给他吃啥，除非太咸或者辣的。 |
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v******t
发帖数: 3404 | 7 那不是很正常？农村有钱了又懒得做家事了，自然就去买腊肉了。但那个人把农村描绘
的有多穷，最后还放着肉变臭，那不是开玩笑嘛？最搞笑的是说肉放着几天就变臭，好
像肉应该放着几个月变臭才应该似地。莫非山东农村大老爷都不需要做家务，所以那么
娇贵？
调， |
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y**m
发帖数: 1049 | 8 我还以为是我LD写的呢,怎么跟他一模一样.他也是只吃肉粽,也是有肉和米就行了,其他
都不要加.老是嫌我肉放的不够.应该说他只要有肉就行了,有一次我包粽子,他过来给
我出主意:可不可以不放米,直接用粽叶把肉裹起来啊?......
就是不吃。
肉，后来创出的神马加咸蛋黄的、肉松的统统靠边站， original的味道总是最正的。
统统打成肉糜分小包冻起来； |
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h*****t
发帖数: 395 | 9 材 料 :
牛 肉 154 克, 洋 葱 115 克
蒜 肉 3 粒, 蘑 菇 2 汤 匙
茄 酱 3/2 汤 匙, 蕃 茜 1 棵
调 味 料
盐 1/2 茶 匙, 糖 3/4 汤 匙
茄 汁 2 汤 匙, 胡 椒 粉 少 许
水 1/2 杯
做 法 :
1. 牛 肉 切 片, 用 酱 青 2 茶 匙, 黍 粉 1/2 汤 匙,
油 1 汤 匙 拌 匀, 备 用
2. 蘑 菇 切 片, 洋 葱 切 丝, 蒜 肉 剁 碎
3. 烧 热 锅 6-8 分 钟, 加 入 油 2 汤 匙 爆 香 蒜 肉,
茄 汁, 加 入 调 味 料 拌 匀, 转 放 入 玻 璃 器 中,
用 高 火 煮 3 分 钟
4. 将 调 味 后 的 牛 肉 放 入 上 项 材 料 中, 用 高 火 煮
3 分 钟, 取 出 拌 匀 再 煮 1 分 钟, 洒 入 蕃 茄 即 成 |
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v******t
发帖数: 3404 | 10 问题是吃过一次臭的印象深，那一般而言是说忘记做成腊肉咸肉了，应该一买来就腌了
。而不是一脸委屈，怎么肉放几天居然会变臭？肉居然不听他的话，老老实实一直维持
新鲜状态让他想吃就吃，想放就放，实在太不像话了。比何不食肉糜还牛啊。 |
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i********e
发帖数: 5996 | 11 辣椒切片
肉切片
锅烧热
倒入油
放入肉，翻炒
再加入辣椒
加水
肉炒熟后，出锅
不过为啥我做的菜，老是肉很硬？是因为肉放太早了吗？
葱和蒜在室温下（比如在夏天）可以放几天？
很想学做饭，不过现在有点早上起不来去买菜
所以先发一些以前我做菜的方法，希望各位大侠批评指正
等我的生物钟调准到早起之后，我想早起去买菜
自己做饭，提高厨艺
爱生活，爱做饭！ |
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i********e
发帖数: 5996 | 12 辣椒切片
肉切片
锅烧热
倒入油
放入肉，翻炒
再加入辣椒
加水
肉炒熟后，出锅
不过为啥我做的菜，老是肉很硬？是因为肉放太早了吗？
葱和蒜在室温下（比如在夏天）可以放几天？
很想学做饭，不过现在有点早上起不来去买菜
所以先发一些以前我做菜的方法，希望各位大侠批评指正
等我的生物钟调准到早起之后，我想早起去买菜
自己做饭，提高厨艺
爱生活，爱做饭！ |
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M***3
发帖数: 3221 | 13 带骨头带点肥肉的猪肉（1磅肉外加3个蛋够两人吃两次），焯过后洗去血沫，水没过猪
肉，放炖肉料包（八角、桂皮、姜、花椒、小茴香）、冰糖、辣椒、生抽、老抽、葱、
盐，如果愿意的话还可以放鸡蛋一起卤，慢炖锅high档炖，等水沸腾后可以将盖子挪开
露一点缝让水慢慢蒸发大概10小时，变成浓缩汤汁。
饼用的是现成烧饼（速冻的），华人超市卖的荷叶饼应该也挺好。按照包装上面方法热
好。
肉捞出来剁碎，加入小彩椒丁，葱末，（香菜），生菜解腻。塞到饼里面，浇上几勺卤
肉的汤汁。懒人简易山寨肉夹馍就完成了！
以此纪念煮夫生活。 |
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l***p
发帖数: 29 | 14 冰箱放不下这么多肉啊，买这么多肉放着也不好吧。其实肉这个问题也很困扰我，这里
的肉好腥和骚，不放血 |
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v******t
发帖数: 3404 | 15 问题是，越是穷的地方难道不是应该越省钱越会过日子？有肉吃，不吃，放着变臭，也
不做作腊肉咸肉什么的，这些都是很基本的吧？古人就会做了，山东不是一直都比较传
统吗？
我开始看着也挺信的，最后那句让肉放着变坏让我心理失衡了啊。 |
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c******n
发帖数: 4965 | 16 我做了些深入的 research. 这个问题其实是事关一个整个industry 的大问题， 所以
食品和养牛工业已经花了很多精力研究这个问题。因为牛肉 tender 就卖很高的价钱，
所以养牛业想尽办法让牛肉更嫩， 或把牛肉做得更嫩
一下都是以牛肉为例， 因为牛肉是最大的revenue, research 最多
牛肉嫩基本就一个原因。 水份。 次要还有一个原因 connective tissue （这个我
理解是包括了大的筋和肉里面的小丝丝）， 生肉吃着很嫩 但有大大小小的
connective tissues, 必须做熟。
usda 建议 牛肉中心加热到 145
华氏度以上， 这样杀死细菌。 把肉放锅里， 120度它开始脱水，温度越高脱水
越多 160度 connective tissue 开始化掉变成
胶（collagen）。 所以要去除 connective tissue 和保持低温保持嫩是不可调和的两
个目的。肉只要到温度就会脱水， 就是放
水里煮也一样！ 有时候炖牛肉感觉很嫩很粘。那其实里面的水也丢掉了， 只不过有
油和胶质而已！
过一会再写... 阅读全帖 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 17 costco买来的肉到家里直接冻上，和其他超市的肉回家直接冻上有区别吗？都是二次冷
冻吧。
如果你从其他超市天天or隔天买新鲜的肉，当天就做了，当天就吃了，那我佩服。
否则，化冻的肉放冷藏室一天以上，还不如冷冻起来吧？
我记得冷冻是保持新鲜的最好方式，母乳都可以冷冻三个月再给baby 喝呢。
逼着别人带饭就没必要了，自己受累还不讨好，可以从饭店order，都是你要的热锅的
菜，不过原料很可能是经过冷冻又化冻的现成的processed food。 |
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S****a
发帖数: 368 | 18 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
【 原文由 zeropoint 所发表 】
发信人: Aquila (蚩尤·共工·夸父), 信区: FDU
标 题: [转载] 复旦吃肉--一口吃出个奶头来
发信站: The unknown SPACE (Thu Jul 8 20:31:54 1999), 转信
我在复旦读研究生的时候，南区食堂的红烧肉可真是紧俏呀。一千多人的大院，
食堂却只卖四盘肉，也就是一百来块吧。所以要想吃到肉，得在食堂还没开门
前就去排队。等一开了门，你拥我挤，好抢占有利地形。拥挤中也曾发生过许多
有趣的事，以后再说。排队排在前面的人，自然是得意洋洋。排在后面的人，就
要计算一下，有多少肉，前面有多少人，心中不免一番忐忑。
不过话说回来，那红烧肉可真是值得这番等待，拥挤和忐忑。肉不算大，半个
拳头左右吧。但却红烧得绝对地道。肉皮厚而发亮，肉属五花且肥多瘦少。列位
莫笑，那时的研究生们要的就是那种“入口就是油，细嚼还有肉”的感觉。肉放
在碗里，颤微微的。若再有钱，配上点青菜，简直就是美味。什么导师的责骂，
什么MM的抛弃，全没了。
正因为此，我们这些哥们都是买到肉 |
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v******t
发帖数: 3404 | 19 是那人在帖子里说肉放几天就变坏了，我觉得不可思议啊。一般吃不完懒得弄可以放冰
箱冰冻层，也可以加盐做咸肉腊肉的，味道很好啊。
估计那帖子又是造谣贴。 |
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h*****9
发帖数: 4028 | 20 请参见我修改后回帖。我小时候家里有肉放坏的。水果不舍地吃放坏的。你别太无知。 |
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R****a
发帖数: 6858 | 21 外资渗透让你吃不起肉 编辑词条 发表评论(1)
目录
• 按：
• 中国猪价猛涨外资扮演了什么角色？
• 中国肉鸡业：外资加紧切分的蛋糕
• 牛肉产品外资企业名录数据库
按：编辑本段回目录
大豆被外资垄断，导致中国人几乎吃不起食用油，这是已经发生过的事实。另外，牛羊
肉似乎从市面上绝迹了，有些超市即使有，也是天价，很多菜市场已经不卖牛羊肉了，
牛羊肉昂贵和稀少，这倒是挑起回民暴乱的绝杀之伎俩啊，这其中有没有外资在操纵呢
，不知国家安全部门有没有想到这块去。
淘宝上倒是有风干牛肉卖，大约百元一斤，实在想吃，可以在淘宝上买，据说五斤新鲜
牛肉都晒不了一斤牛肉干，因此，即使百元一斤，也比买新鲜的要划算。清楚的记得，
2004年左右，牛肉还是9元一斤左右，跟猪瘦肉价格高不了多少，家里卤牛肉还是常备
有的，顿顿能吃到，前年菜市场同样的国产黄牛肉已经26元一斤了，这两年干脆都没看
见了，这牛到底是被“盛世”吹死光了，还是被美国佬的洋外资给动了手脚，谁知道。
中国猪价猛涨外资扮演了什么角色？编辑本段回目录
http://www.wyzxsx.com/A... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 因为老公下班晚，我会先吃。今晚上，我给他蒸了酥肉，给他端上桌时，我夹起块酥肉尝了口，看耙不耙。尝了一口，还可以，于是，我又把这块肉放回盘子里。他看到了说，你把这块肉吃完嘛，咬一口，好恶心！我说，我不吃了，你吃吧。他说他不吃，我不吃的话就扔了。我说你敢！接着，他开始吃饭，果然把我吃了一口的肉扔垃圾桶了！
想到以前我每每剩了饭他总是把饭拨他碗里吃掉，还说不要浪费。吃雪糕，吃糖葫芦，吃雪糕总是我一口，他一口。
我吼他说，你太过份了，以前我剩的饭你都抢着吃。他说是婚前挣表现。我说，我吃苹果你有时非咬一口，我扔了吗？他说，他看见我咬肉时留口水了。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 23 我咋觉得总吃不够呢。
而且，压肉压得不多，还费力，我都直接捡小块碎肉放碗底，然后放蘑菇青椒啥的。
其实自己炒也是那个味儿。
蘑菇 |
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l****y
发帖数: 211 | 24 料多就好吗？头一次听说腊汁肉放老抽的。请问泡馍放不放醋？ |
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O*******d
发帖数: 20343 | 25 粮食可以储存几年。 肉的储存期只有几个月。 肉放久了会变哈。就是脂肪和蛋白质被
空气中的氧气氧化。
速贬值。
，是全世界工业品的主要供应者，能源原材料价格上扬会引起中国工业品成本上扬，压
缩中国工业品利润空间，中国还是吃亏。
，就是购买西方所有的国家的粮食和肉，在国内多建设一些粮库和冷库，把粮食和肉储
存起来。
产品价格上扬；二是不怕华尔街跟风炒作，因为粮食和肉食生活必需品，不光中国需要
，西方更需要，炒作的结果是西方物价会攀升，社会不安定会发生在西方而不是中国；
三是大量的粮食和肉的储备，有利于维系中国的社会稳定；四是拥有巨大的粮食储备和
肉类储备，有利于中国在跟其他粮食不能自给的发展中国家打交道的过程中处于有利地
位，有利于通过粮食援助换取这些国家接受人民币结算。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 夏天高温季节，食物容易腐坏。在无锡，外来打工的一个市民吃了几块有异味的肉，没想到成为植物人。
吃了几块肉变成植物人
32岁的陈强(化名)是江西人，在无锡以打工为生，并生育了两个孩子。据家人反映，7月30日，他像往常一样下班回家后吃晚饭，吃饭时他感觉饭菜中的猪肉有些异味，随后他认为可能是天热，肉放的时间长有些变质导致。然而，由于他们都以打工为生，家境并不宽裕，餐桌上有顿肉对于他们来说应该是相当满意的，因此一家人都没对此太在意。然而，没想到，从下半夜开始，陈强开始出现上吐下泻的症状。他仍然没有放在心上，认为是吃坏东西导致的普通拉肚子。由于家中孩子小，无人照顾他，好不容易熬到早晨，被折腾了一夜的陈强，此时已经面色苍白，软弱无力地躺在床上。亲戚闻讯后前来探望，发现陈强并不像普通的腹泻疾病，准备带他去医院。当陈强勉强支撑着从床上爬起来时，发生了令人意想不到的一幕。没走几步，他就一头栽倒在地上，再也没能爬起来。
医生剖析两大原因
早晨8点多，被紧急送到梅村医院后，医生发现陈强已经停止了呼吸，医务人员立即对其进行心肺复苏，陈强的心跳开始恢复，但是没有任何知觉。随后，他被转入无锡市人民医院。郑蕾医生告 |
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s*****g
发帖数: 3693 | 27 我有幸享受了几大车版名人的待遇，真是受宠若惊。
你那天私信我说认识我，我还很思考了一下，不知道朋友里哪个人出口成脏且逻辑混乱
到你这个样子。不过后来想起你认识我还骂我，应该就不是朋友了。现在你自己说起来
你只是和我fb有共同好友，说明我没加过你好友，我非常欣慰。证明我择友有道。当然
更欣慰的是，你用你的行为，证明了我骂过的每一个都弹无虚发，死得其所。
我这个ID用了十几年，从上bbs就没换过，你想想也知道我是不怕人肉的。我也没编过
故事，没伪造自己在美国，没有骂人汉奸自己买日货，没有不懂装懂指点江山，更没有
被揭穿之后恼羞成怒破口大骂。总之一句话，没什么见不得人的事情需要上一个别人不
认识的ID来掩盖。当然，为了防止某些人模狗样的”熟人“背后捅刀子，我还是不怎么
更新社交媒体，认识我的人自然认识我，知道我现在在干什么。其他的人愿意来找我也
招待，千里寻仇的仇家估计还没那么大毅力。
反倒是你，搞了这么一出之后id就臭了，你的马甲名字越来越长，也掩盖不了志气越来
越短。人家人肉都是注册个新ID,你直接来主ID实在有点蠢。不过也许你就是要雄起一
把。也对，当婊子怎么能同时立牌坊呢。不过你搞了... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 16 | 28 从昨天开始猛烈的找蛋挞用的酥皮，可是一直未果。
so 上菜一只，攒rp，看能不能突然有一天酥皮就进入我眼帘！
我一直很喜欢吃肉夹馍，无奈真的不会和面，也没有面包机。昨天在超市偶尔发现的馍
~一样的东西，呵呵，于是买回来试试看。
结果效果还不错，有点微甜，但just a liiiiiiittle。
所以大家只要买到带皮肉或者五花肉，把肉放好料炖个3小时，直到肉烂烂的，把买来
的“馍”在微波炉加热15秒，就可以吃到肉夹馍啦~！
图片：
1.馍~
2.成果 |
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M****n
发帖数: 476 | 29 肯定是你包的肉粽不如她包的肉放的多，或者肥瘦的比例不合她意，或者你的手法不熟
， 米不紧不好吃， 哈哈哈。
我在家帮我妈妈包肉粽子也是挑自己包的吃，一是因为我使劲往里面揣肉， 二是因为
我妈妈包的太紧了， 糯米太实在了有点硬，我爱吃自己那种松松的糯米烂烂的种子。 |
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E*U
发帖数: 2028 | 32 这个事情上我支持她
肉放臭不是普遍现象。当然tg剥削农民的大义我市支持的 |
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v******t
发帖数: 3404 | 33 晕死，我在外也都是自己烧饭做菜的，有一阵子没有冰柜，也都自己腌肉吃，所以搞不
懂你们了。古代中国不是也没有冰箱吗？我觉得说肉放几天就变坏跟何不食肉糜才一个
意思呢。 |
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q*d
发帖数: 22178 | 34 把老虎肉放标题里有点贴大字报的意思,
这个属于不妥,但文章内容--至少本篇属于就事论事的争论.
不知道诸位怎么引申出民主杀全家的结论的,
当年人肉了虎肉往人家单位打骚扰电话的时候,
你们这些疯狗哪去了? |
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g*******2
发帖数: 3306 | 35 这个，真的是油炸啊，看的cd.里面大厨师特别喜欢油炸。在锅里加一半的油，等油热
了以后，就把肉放里面油炸，然后捞出来。今天看得粤菜里面，有个菜叫 冬阴公浸笋
壳鱼，就是把鱼剖开，放平，然后就到油锅里炸，就是有一半油的那种油锅，然后捞起
来。当时我都看呆了，没想到粤菜也这么油炸鱼。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 36 这个事情啊，在我家真是曾经是个矛盾啊
我结婚前是吃素的，结婚后我主管做饭，自然而然也是全素的，特讨厌做肉。然后我LD
跟我过了没几个月之后体重嗖嗖嗖的掉啊，他觉得他一天寡的不得了，自己又不会做，
一大块肉放很多酱油烧，后来我把做肉的活也就接手过来了 |
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f*********r
发帖数: 7485 | 38 是我發的帖子，肉是牛肉或者豬肉，不是魚肉。請問有人知道嗎，能告訴我嗎
謝謝 |
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w******9
发帖数: 593 | 40 哇哇，这么厉害，
偶们辽宁那里的锅包肉放番茄酱
然后黑龙江和吉林的不放，楼主的做法，
好强大啊 |
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s**********g
发帖数: 14942 | 41 2500吃什么亏
你能拿来买几个股票啊
放saving的话，顶多1%APR，一年25，一顿饭就吃没了，一个月才2块钱
放CD的话要用钱的时候你就虾米了
要真的心疼那些蚊子腿肉，放Fidelity这样的checking吧，好歹有>0 的利息 |
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w*p
发帖数: 16484 | 42 jeff的水平要跟虎肉论战军史，那是自取其辱。
只有李琪微将军能跟虎肉一战。 |
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g****y
发帖数: 72 | 43 肉和尸体能一样吗？尸体肚子里那么多细菌。肉本身不带菌。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 44 另外炖肉还要放大料（八角），花椒，料酒。不知道啥地方不放这些调料。 |
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Z**********g
发帖数: 14173 | 45 胡说，现在农村很好了。
你悲愤也没有用。
你看江西那家的菜，虽然做得像大便，但是有鱼有肉。
放猫铲党都是吃观音土的货。 |
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m********r
发帖数: 718 | 46 关键不是是否实行商品经济，这是废话，商品经济当然是好事
关键是插管吸血，接轨先富
市场交易是不公平的，垄断资本是要疯狂剥削的
落后国家放弃来之不易的独立自主地位，盲目开放，盲目接轨，结果是外国大公司一进
来，中国农村养猪个体户纷纷破产，沦为外国肉制品公司的雇工，自己的产业没了，靠
给人打工挣工资过活，养一头猪价值1000块，自己只能拿到5毛钱工资，利润全归大老板
国营商店再怎么没有积极性再怎么缺乏效率，不至于把一千块钱的肉放臭到只剩五毛钱
新鲜的吧？
所以，宁可要社会主义的低效率浪费500块，也不要资本主义的剥削亏掉999.5块，两害
相权取其轻，这不还相对赚了499.5块么 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 47 冰冻的肉放冰箱里久了，也是氧化蛤臭。 美国人叫stale |
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发帖数: 1 | 49 自己躲在暗处揶揄虎肉
拿人家的体型开玩笑也挺低俗
太下三滥的手段
小jeff就是个垃圾 |
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