d**e
发帖数: 2420 | 1 算是第四季，崔永元不接招了，大戏就此嘎然而止。
方舟子: 我与崔永元关于转基因的争论（续）
【崔永元】
这个人是谁？去年就在光明网上“阻碍中国现代农业的进步？”人民网还转？你有
什么资格？又不是主持人？来，我让你见识一下水军的厉害！
【方舟子】
这个人就是著名的反转控曹明华，在美国拿了个硕士学位后不知从事什么工作，曾
在国内出过一本错误百出的伪科普书《生命科学手记》被我批评，从此成为方黑，其散
布的谣言和谎言都不知道被驳斥过多少次了。类似的反转控还有的是：顾秀林、直言了
、陈一文、编辑赵华……你慢慢转了去误导、欺骗你的读者。
【方舟子】
央视主持人崔永元传谣说，转基因甜菜在2010年8月13日被美国法庭决议停止种植
。事实是，2013年美国种植的1,207,600英亩甜菜中，转基因品种占了95% http://url.cn/FRO6mg 。美国农业部在2012年7月决定，由于科学数据表明转基因甜菜不对环境具有风险，政府不再管理，可以随便种：http://url.cn/FX61qR
央视主持人崔永元传谣说，美国种植的玉米“只有10.5%非转基因用于食用”。美
国种植的玉米只有大约10%用... 阅读全帖 |
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w*****s
发帖数: 230 | 2 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: wwwjobs (minimouse), 信区: NextGeneration
标 题: 请问如何联系媒体寻求帮助？（医疗事故）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 30 19:59:43 2015, 美东)
经过两年多，我们宝宝的医疗事故基本清楚了。可是剩下的起诉时间已经不多了，所以
我们打算联系媒体，希望把我们把美国黑暗的医疗暴露出来。因为医院在当地势力太大
，我们希望把资料寄给最合适的大型媒体。我们对媒体一点都不熟悉，相信也有好坏等
等，请知道任何联系办法或各种有用信息的朋友们帮助。如果回帖不方便，请给我发私
信。谢谢。
我们的经历不局限于任何一个医院，经过两年多的挫折我们觉得当初疏漏是完全可以原
谅的，可是医生的故意掩盖却让本来可以纠正的事故慢慢演变为造成宝宝永久伤害的故
事。
发生事故的医院是个regional medical center级别的儿童医院，大家就不要再提了。
具体过程是这样的：
宝宝６个半月大全身浮肿晚上７点入住急症，主治医生忽略症状没有进行应该的检查。
最要命的是他们没有给... 阅读全帖 |
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x********e
发帖数: 35261 | 3 食用饱和脂肪酸对人体的坏处是非常确定的事了。椰子油的饱和脂肪酸含量非常高，已
经被明确警告过不适合大量食用。
至于产生有害物质，普通植物油都含不饱和脂肪酸，有益健康。高温氧化变成饱和脂肪
酸才有有害一说。饱和脂肪酸也就比反式脂肪酸好一点。 |
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h*h
发帖数: 27852 | 4 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: wwwjobs (minimouse), 信区: Parenting
标 题: 请问如何联系媒体寻求帮助？（医疗事故） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 30 20:00:42 2015, 美东)
发信人: wwwjobs (minimouse), 信区: NextGeneration
标 题: 请问如何联系媒体寻求帮助？（医疗事故）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 30 19:59:43 2015, 美东)
经过两年多，我们宝宝的医疗事故基本清楚了。可是剩下的起诉时间已经不多了，所以
我们打算联系媒体，希望把我们把美国黑暗的医疗暴露出来。因为医院在当地势力太大
，我们希望把资料寄给最合适的大型媒体。我们对媒体一点都不熟悉，相信也有好坏等
等，请知道任何联系办法或各种有用信息的朋友们帮助。如果回帖不方便，请给我发私
信。谢谢。
我们的经历不局限于任何一个医院，经过两年多的挫折我们觉得当初疏漏是完全可以原
谅的，可是医生的故意掩盖却让本来可以纠正的事故慢慢演变为造成宝宝永久伤害的故
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s**********t
发帖数: 1846 | 5 算是第四季，崔永元不接招了，大戏就此嘎然而止。
方舟子: 我与崔永元关于转基因的争论（续）
【崔永元】
这个人是谁？去年就在光明网上“阻碍中国现代农业的进步？”人民网还转？你有
什么资格？又不是主持人？来，我让你见识一下水军的厉害！
【方舟子】
这个人就是著名的反转控曹明华，在美国拿了个硕士学位后不知从事什么工作，曾
在国内出过一本错误百出的伪科普书《生命科学手记》被我批评，从此成为方黑，其散
布的谣言和谎言都不知道被驳斥过多少次了。类似的反转控还有的是：顾秀林、直言了
、陈一文、编辑赵华……你慢慢转了去误导、欺骗你的读者。
【方舟子】
央视主持人崔永元传谣说，转基因甜菜在2010年8月13日被美国法庭决议停止种植
。事实是，2013年美国种植的1,207,600英亩甜菜中，转基因品种占了95% http://url.cn/FRO6mg 。美国农业部在2012年7月决定，由于科学数据表明转基因甜菜不对环境具有风险，政府不再管理，可以随便种：http://url.cn/FX61qR
央视主持人崔永元传谣说，美国种植的玉米“只有10.5%非转基因用于食用”。美
国种植的玉米只有大约10%用... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 6 2014年台湾食品安全问题事件，台湾调查发现食品产业诸多厂商各式违法事件，引起社
会舆论对食品安全问题普遍关注。包括查出数起劣质油品事件[1][2]、灌水肉、保险粉
漂白豆芽菜、用“血液透析液”空桶盛装仙草茶、化工原料制豆花等等。
目录 [隐藏]
1 当年事件
1.1 豆制品
2 缘由及分析
2.1 黑心食用油
2.2 黑心饲料油
2.2.1 屏东郭烈成馊油地下工厂、进威企业
2.2.2 鑫好企业（顶新集团上游）
2.2.3 顶新集团及上游
2.3 香港金宝运
3 事件简史
4 产品项目概略
4.1 台湾
4.2 香港
4.3 澳门
4.4 中国大陆
4.5 马来西亚
4.6 新加坡
5 各地影响
6 废油检验公布
6.1 检验项目
6.2 外观及味道
6.3 结果显示
6.4 评论
7 刑事犯罪
7.1 拘捕
7.1.1 屏东、高雄
7.1.2 香港检警
7.1.3 郭烈成、强冠叶文祥等
7.1.4 鑫好企业
7.1.5 顶新集团及其同伙
7.1.6 台南市仁德区“北海油脂”
7.2 判刑及处罚
7.2.1 行政罚款
7.2.2 公职人员惩处
7.2.3 侦结起诉
7.2.3.1 ... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 4193 | 7 美国的营养师推荐吃canola oil和橄榄油，但是橄榄油不适合做中国炒菜油炸什么的，
我查了一下都说是健康油，但又查到了这个
http://hi.baidu.com/tan_rui/blog/item/e82c3f3eec0b123c70cf6c5b.html
Canola oil 是用经基因改良的油菜(Rape，Brassica napus) 种子榨出的食用油。精制
(refined)后的Canola oil含59%单不饱和脂肪酸，22%多不饱和脂肪酸和7%饱和脂肪酸
。<2%芥酸，erucic acid。
未 经基因改良的油菜子油（普通）中芥酸含量可高达30-60% (如中国原产油菜子油)
。芥酸在试验动物中可引发心肌坏死(heart lesions)，所以1986年以前，油菜子油在
美国的主要用途为工业原料(可怜中国人祖祖辈辈吃了几千年！)。基因改良后的油菜子
油的芥酸含量少于 2%，而且含大量不饱和脂肪酸，因而成为健康食用油。但由於
Canola oil含不饱和脂肪酸多，高温下易分解生成致肺癌的化学物，不适用传统的中式
烹调(热油锅)。
我不懂这个，请问这个说的是不是真的啊， |
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x******i
发帖数: 14369 | 8 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 9 白肉＝蛋白质＋脂肪；红肉＝蛋白质＋脂肪＋铁。
鸡猪鱼都是单胃动物，基本吃什么都整合到胴体中了，比如给猪喂大量的不饱和脂肪酸
，体脂会偏软，饲喂饱和脂肪酸体脂则会明显偏硬；鸡的饲养周期太短，饲料中添加剂
还没完全代谢出体外就屠宰上市了；个人觉得反刍动物（牛羊）的肉相对健康些，因为
反刍动物饲养周期长，而且有多个胃，消化系统和单位动物略有不同，目前研究还不是
那么透彻，受添加剂摧残较少。只是反刍动物的体脂基本上都是饱和脂肪酸，有说摄入
过多饱和脂肪酸会提高心脑血管疾病的患病率，不过也有说是反式脂肪酸做祟，争论太
多，不好讲啊～～ |
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发帖数: 1 | 10 心脏是人体的发动机，是支撑各个器官的源动力。只有心脏健康了机体才会正常发
挥各大功能。但是由于现在环境污染日益恶化，不少废弃物进入体内，长久下去心脏会
被“垃圾”堵塞，从而影响机体功能。那么如何清除心脏里的“垃圾”?营养学家认为
，下面这10种食物可以巧除“垃圾”，保护心脏不受伤害。
鱼类
比大多数肉类所含的脂肪和饱和脂肪酸都低，特别是海鱼，其ω-3脂肪酸含量较高
，能增加血液中“好”的胆固醇，协助清除“坏”的胆固醇。研究表明，这种脂肪酸还
能减少中风的危险，这也是食海鱼多的国家和民族中风发病率低的原因之一。海鱼最好
清蒸，这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。
黄豆及其制品
含多种人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸，能促进体内脂肪及胆固醇代谢，保持心血
管通畅。食用时，除将黄豆加工成豆浆、豆腐、豆豉外，还可做成黄豆米饭。煮饭时，
先将黄豆用热水泡4小时以上，再换水加米烹煮，这样可以将黄豆中容易产生气体的多
糖体溶解，以免造成腹胀。
黑芝麻
含有丰富的维生素E，对维持血管壁的弹性作用巨大。另外，其中含有丰富的α-亚
麻酸，也能起到降低血压、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的营养成分藏在种... 阅读全帖 |
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s*********s
发帖数: 1303 | 11 OMG,氢化油不是trans fat。氢化油是使不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，植物油一般是
不饱和脂肪酸，而动物油一般是饱和脂肪酸。trans fat仍然是顺式不饱和脂肪酸。不
论健康不健康，基础背景要搞明白 |
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w*****s
发帖数: 230 | 12 经过两年多，我们宝宝的医疗事故基本清楚了。可是剩下的起诉时间已经不多了，所以
我们打算联系媒体，希望把我们把美国黑暗的医疗暴露出来。因为医院在当地势力太大
，我们希望把资料寄给最合适的大型媒体。我们对媒体一点都不熟悉，相信也有好坏等
等，请知道任何联系办法或各种有用信息的朋友们帮助。如果回帖不方便，请给我发私
信。谢谢。
我们的经历不局限于任何一个医院，经过两年多的挫折我们觉得当初疏漏是完全可以原
谅的，可是医生的故意掩盖却让本来可以纠正的事故慢慢演变为造成宝宝永久伤害的故
事。
发生事故的医院是个regional medical center级别的儿童医院，大家就不要再提了。
具体过程是这样的：
宝宝６个半月大全身浮肿晚上７点入住急症，主治医生忽略症状没有进行应该的检查。
最要命的是他们没有给宝宝任何吃的也不让我们给，同时没有任何措施来监察他的营养
状况。所以除了ER前的2oz奶，到离开ER前的１９个小时没有吃其他任何东西，因为他
不能充分转化脂肪应付代谢危急，他的肝脏迅速积累大量的free fatty acids (FFA).
在离开ER前，ER医生检测了他很低的glucose, ... 阅读全帖 |
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y****g
发帖数: 1320 | 13 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yeting (徐向前), 信区: Military
标 题: 研究：服用深海鱼油奥米加3增加患前列腺癌风险
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 11 10:48:05 2013, 美东)
http://www.bbc.co.uk/zhongwen/simp/science/2013/07/130711_omega
美国科学家周三（7月11日）说，2011年的一个意想不到的研究结果现在已经得到证实
，服用奥米加3健康补充剂的男性，患致命的侵袭性前列腺癌的风险大增。
从深海鱼油中提炼出的健康补充剂奥米加3脂肪酸有消炎作用，但科学家发现，可使患
上侵袭性前列腺癌的风险增加71%。
与此同时，奥米加3脂肪酸还会使男性患上非侵袭性前列腺癌的风险增加44%。
美国的研究人员把834名患前列腺癌男子的血样，与1393名健康男子的血进行比较。
这一研究结果证实了该研究小组在2011年的一个令人意外的发现，当时这些美国科学家
们发现，血液中高浓度的DHA，与侵袭性前列腺癌有关联。
研究报告的撰写者之一、俄亥俄州立大学的布拉斯基博... 阅读全帖 |
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w*****s
发帖数: 230 | 14 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: wwwjobs (minimouse), 信区: NextGeneration
标 题: 请问如何联系媒体寻求帮助？（医疗事故）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 30 19:59:43 2015, 美东)
经过两年多，我们宝宝的医疗事故基本清楚了。可是剩下的起诉时间已经不多了，所以
我们打算联系媒体，希望把我们把美国黑暗的医疗暴露出来。因为医院在当地势力太大
，我们希望把资料寄给最合适的大型媒体。我们对媒体一点都不熟悉，相信也有好坏等
等，请知道任何联系办法或各种有用信息的朋友们帮助。如果回帖不方便，请给我发私
信。谢谢。
我们的经历不局限于任何一个医院，经过两年多的挫折我们觉得当初疏漏是完全可以原
谅的，可是医生的故意掩盖却让本来可以纠正的事故慢慢演变为造成宝宝永久伤害的故
事。
发生事故的医院是个regional medical center级别的儿童医院，大家就不要再提了。
具体过程是这样的：
宝宝６个半月大全身浮肿晚上７点入住急症，主治医生忽略症状没有进行应该的检查。
最要命的是他们没有给... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 15 小米：小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养，被人们称为健脑
主食。
鸡蛋：鸡蛋中含有较多的卵磷脂，可使脑中增加乙酰胆碱的释放，提高儿童的记忆
力和接受能力。如果儿童每天早餐吃1～2个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使孩子在学
习中精力旺盛。
豆制品：大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本
成分。大豆还含有1.64%的卵磷脂、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆
力。
鱼类：鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁及维
生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。但幼小的孩子食用时。注意别让鱼刺卡
住他的喉咙。
虾皮：虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙约2000毫克。摄取充足的钙可保证大
脑处于最佳工作状态，还可防止其他缺钙引起的疾病。
牛奶：每100克牛奶含蛋白质3.5克、钙125毫克。牛奶中的钙有调节神经、肌肉的
兴奋性功用。儿童每天早饭后喝一杯牛奶，有利于改善认知能力，保证大脑高效地工作。
葱蒜：葱蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平
时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
肝... 阅读全帖 |
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v*****H
发帖数: 919 | 16 英文link：http://www.cbsnews.com/8301-204_162-57593293/omega-3-fatty-acids-may-raise-prostate-cancer-risk/
BBC新闻报道，美国科学家周三（7月11日）说，2011年的一个意想不到的研究结果现在
已经得到证实，服用欧米加3健康补充剂的男性，患致命的侵袭性前列腺癌的风险大增。
从深海鱼油中提炼出的健康补充剂欧米加3脂肪酸有消炎作用，但科学家发现，可使患
上侵袭性前列腺癌的风险增加71%。与此同时，欧米加3脂肪酸还会使男性患上非侵袭性
前列腺癌的风险增加44%。
一组研究人员把834名患前列腺癌男子的血样，与1393名健康男子的血进行比较。这一
研究结果证实了该研究小组在2011年的一个令人意外的发现，当时这些美国科学家们发
现，血液中高浓度的DHA，与侵袭性前列腺癌有关联。
研究报告的撰写者之一、俄亥俄州立大学的布拉斯基博士说：“最新研究结果使我们在
2011年的发现得到证实，深海鱼的奥米加3脂肪酸与前列腺癌有很大关系。"欧米加3是
最受人们欢迎的健康补充剂之一，据称它对防止心脏病发作、中... 阅读全帖 |
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p********3
发帖数: 5750 | 17 确实，最近的科研发现影响人体胆固醇更重要的因素是饱和脂肪酸和transc fat. 一个
鸡蛋的平均胆固醇含量为
213毫克，一天推荐量不超过300毫克（对于正常人）。美国人的平均每天胆固醇摄入量
在过去几十年逐渐降
低，归节与鸡蛋食用量的降低（好像是平均一周三个还是四个，我有点记不住了）。最
近的几个大的科研没有发
现每日一个鸡蛋明显升高胆固醇。加上其影响不如饱和脂肪酸和trans fat,所以营养干
预这几年也把重点放在了降
低饱和脂肪酸和trans fat上面.这就是为什么你看到这几年将trans fat的含量要求标
注在食品的营养标签上面，而
且快餐店纷纷改良油使其油炸食品不再含trans fat. 当日中国食品中毫无疑问依然含
有大量的trans fat这一完全人
为照成原本可以避免的成分，群众营养知识的缺乏，饱和脂肪酸摄入量依然很高。对于
鸡蛋的摄取，也应该个
体话要求。如果对象是糖尿病患者，或者本身就是高胆固醇患者，要求控制在一周不超
过三个，或着只摄取蛋
白。如果使健康人群，也不是说敞开吃，但是更主要的是降低饱和脂肪酸（动物油），
在美国有营养标签的国家
要求trans |
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w*****s
发帖数: 230 | 18 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: wwwjobs (minimouse), 信区: NextGeneration
标 题: 请问如何联系媒体寻求帮助？（医疗事故）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 30 19:59:43 2015, 美东)
经过两年多，我们宝宝的医疗事故基本清楚了。可是剩下的起诉时间已经不多了，所以
我们打算联系媒体，希望把我们把美国黑暗的医疗暴露出来。因为医院在当地势力太大
，我们希望把资料寄给最合适的大型媒体。我们对媒体一点都不熟悉，相信也有好坏等
等，请知道任何联系办法或各种有用信息的朋友们帮助。如果回帖不方便，请给我发私
信。谢谢。
我们的经历不局限于任何一个医院，经过两年多的挫折我们觉得当初疏漏是完全可以原
谅的，可是医生的故意掩盖却让本来可以纠正的事故慢慢演变为造成宝宝永久伤害的故
事。
发生事故的医院是个regional medical center级别的儿童医院，大家就不要再提了。
具体过程是这样的：
宝宝６个半月大全身浮肿晚上７点入住急症，主治医生忽略症状没有进行应该的检查。
最要命的是他们没有给... 阅读全帖 |
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d*i
发帖数: 9453 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
singa (瓦斯一号|我是中国人) 于 (Fri Apr 11 10:37:58 2008) 提到:
法国发现反式脂肪酸增加女性患乳腺癌风险
http://www.sina.com.cn 2008年04月11日10:57 国际在线
新华网巴黎4月10日电（记者李学梅）法国国家健康与医学研究所日前公布的最新研
究成果显示，摄入过多含有反式脂肪酸的食品会增加女性患乳腺癌的危险。
该研究所表示，从上世纪90年代初开始，人们就已经意识到，过多摄入反式脂肪酸
有可能导致心血管疾病，但这种物质与乳腺癌之间的关系却一直未能被证实。为此，研
究人员对1995年到1998年间提取的一些女性血液样本进行了分析。在这些妇女当中有36
3人患有乳腺癌，研究人员将她们的血清与其他 702名正常女性的血清加以比较，结果发
现，血液里反式脂肪酸的含量越高，患乳腺癌的几率也就越大。
反式脂肪酸又名反式脂肪，一般是植物油经过氢化技术处理后产生的。反式脂肪烹
调油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，被食品生产商广泛用于生产点心、 |
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发帖数: 1 | 20 来源: 网摘/日期: 2017-04-16
[/img]
那么，导致高血压的原因是什么呢？以及哪些食物具有防治高血压的作用呢?下面我们
一同来了解高血压的饮食。
高血压的原因1、遗传
根据调查显示有60%的高血压患者有家族史，而其中30%-50%具有遗传的背景，所以现代
常认为高血压属于基因引起的，具有遗传性。
2、工作环境或生活环境造成
工作压力大、生活环境差等，这些会引起精神紧张和焦虑、容易激动，同时不良的视觉
刺激也或导致肾上腺素分泌，血管收缩，血压升高。
3、年龄的影响
虽然高血压患者在现代越来越年轻化，但是更多的患者还是属于中老年人。
4、不良的饮食习惯
首先，高盐分食物、低钾饮食、喝酒、吸烟、饱和脂肪酸、反式脂肪酸等等，这些不良
的饮食习惯会导致血压升高，其中吸烟容易导致动脉粥样化、动脉硬化，饱和脂肪酸和
反式脂肪酸容易引起人体肥胖，血液粘度增高，血栓形成等等，导致高血压和高血压并
发症。 5、药物和疾病
一些药物如肾上腺一类药物容易引起血压升高，而疾病如肥胖症、甲状腺疾病、肾脏病
等，同样会导致血压升高。 高血压患者要多吃这五种菜
1、芹菜
芹菜能降血压一直被大家熟知... 阅读全帖 |
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g*****y
发帖数: 6325 | 21 其实很多人都是断章取义。。好比说92%都是饱和脂肪酸所以不好。 饱和脂肪酸也是分
类的。 我们每天都会吃很多饱和脂肪酸, 只是自己不知道而已。玉米油，植物油和
butter里都有很多， 但是大部分是长链的。 人肥胖的一个原因是反链，和长链饱和脂
肪酸不能有效代谢掉所以囤积体内，所以既然一定要吃饱和脂肪酸， 那么含中短链饱
脂肪
酸的coconut oil是比较健康的玉米油，植物油还有butter的替代品。如果不吃任何饱
和脂肪酸当然也好啊。我们这里说的是一定要吃的人用coconut oil 会更好些，就好像
用honey代替cane sugar一样。如果本身就不吃任何糖也没有错啊。
coconut |
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r***u
发帖数: 1272 | 22 在孕期里，总会有这样或者是那样的事情是不允许做的，下面我们来一起看看那些事情
孕妈咪一定不能做……
准妈不能犯的傻事一：带戴隐形眼镜
孕妇角膜的含水量比常人高，若戴隐形眼镜，容易因为缺氧导致角膜水肿，从而引
发角膜发炎、溃疡，甚至最终导致失明。同时，孕妇的角膜曲度也会随着怀孕周期及个
人体质而改变，使近视的度数增加或减少。
如果勉强戴隐形眼镜，容易因为不适而造成眼球新生血管明显损伤，甚至导致角膜
上皮剥落。另外，一旦隐形眼镜不洁，极易滋生细菌，造成角膜发炎、溃疡，甚至失明。
准妈不能犯的傻事二：吃嫩火锅
据有关部门检查测定，羊群中弓形虫的感染率为61.4%。弓形虫的幼虫往往藏匿在
受感染的羊肉细胞中，而吃火锅时的短时加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼
虫，进食后幼虫可在肠道中穿过肠壁随血液扩散至全身，并通过胎盘传染给胎儿，严重
者可发生流产、死胎，或影响胎儿脑的发育而发生小头、大头(脑积水)或无脑儿等畸形。
准妈不能犯的傻事三：洗热水澡
高热可造成胎儿神经细胞死亡，使脑神经细胞数目减少，而脑神经细胞死亡后是不
能再生的，只能靠一些胶质细胞来代替。这些胶质细胞缺乏神经细胞的生理机能... 阅读全帖 |
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X*******8
发帖数: 3895 | 23 高温烹调会把其中大家都认为有益的多不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸。你多目的是要
摄入多不饱和脂肪酸，现在变成摄入更多多饱和脂肪酸了。而且这种高温转变而来多饱
和脂肪酸很多对身体有害。 |
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w*****s
发帖数: 230 | 24 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
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发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 30 19:59:43 2015, 美东)
经过两年多，我们宝宝的医疗事故基本清楚了。可是剩下的起诉时间已经不多了，所以
我们打算联系媒体，希望把我们把美国黑暗的医疗暴露出来。因为医院在当地势力太大
，我们希望把资料寄给最合适的大型媒体。我们对媒体一点都不熟悉，相信也有好坏等
等，请知道任何联系办法或各种有用信息的朋友们帮助。如果回帖不方便，请给我发私
信。谢谢。
我们的经历不局限于任何一个医院，经过两年多的挫折我们觉得当初疏漏是完全可以原
谅的，可是医生的故意掩盖却让本来可以纠正的事故慢慢演变为造成宝宝永久伤害的故
事。
发生事故的医院是个regional medical center级别的儿童医院，大家就不要再提了。
具体过程是这样的：
宝宝６个半月大全身浮肿晚上７点入住急症，主治医生忽略症状没有进行应该的检查。
最要命的是他们没有给... 阅读全帖 |
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t*********3
发帖数: 13 | 25 下面的说法有科学根据吗？
老人要多吃燉爛的肥肉
中醫藥報
長期以來，許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖症等聯繫在一起，好像吃肥肉
就是人們得這些疾病的罪魁禍首。甚至有些老年朋友連稍肥一點的肉都不吃，一直強調
吃素的好處。
其實，這是對肥肉的一種誤解。
我們說的肥肉主要指的是豬肥肉，比如五花肉（豬腹部）、肘子肉（豬後腿）上的一些
部分。從營養上來說，適當地吃這些肥肉不僅對身體無害，而且還有益於人體的健康。
特別是常吃燉得熟透了的肥肉（燉兩小時左右），還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，
延年益壽並且益智美容。
日本曾對平均年齡為80歲以上的日本沖繩縣老人的習慣做調查發現，數十名百歲老人
的習慣調查發現，大多數長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外，幾乎90%以上的人都
愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個得冠心病和肥胖症的。
有關專家通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下
降，燉了兩個小時以上的肥肉可下降46.5%，達到最低點。
而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加，在兩小時後，達到
最高值。這樣，相當於讓肥肉中對人體不利的因素（飽和酸... 阅读全帖 |
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L*****i
发帖数: 237 | 26 找寻糖尿病的秘密
1型糖尿病 （旧称青少年糖尿病或胰岛素依赖型糖尿病）是糖尿病的一种类型，它与2
型糖尿病的发病机理不同，它属于自体免疫性疾病，可能是由于自体免疫系统破坏产生
胰岛素的胰腺胰岛β细胞引起的，因此患者需要注射胰岛素治疗。
临床发现，除了有遗传易感性外，孩子得1型糖尿病还与患感冒有关，感冒除了能诱发
肺炎、肾炎等，还可诱发1型糖尿病。患1型糖尿病的儿童，大约有50%的人在发病前都
会有由感冒引起的呼吸道感染等情况。1型糖尿病的发病机理较为复杂，但感冒引起的
病毒感染的确是重要的诱因，病毒所含有的蛋白质与人体胰腺中可以产生胰岛素的β细
胞上的蛋白质非常相似，因此，人体免疫系统错误地将β细胞当成了侵入人体的病毒，
而进行攻击，破坏了正常的β细胞，使得人体丧失了分泌胰岛素的能力，从而造成1型
糖尿病的发生。免疫系统紊乱不分“敌我”，不但可诱发1型糖尿病，也可诱发其他自
身免疫性疾病。因此，积极防治感冒病毒、腮腺病毒等病毒感染性疾病是十分重要的。
有的家长分不清病毒与细菌的区别，孩子感冒了，立刻服用抗生素，而多数感冒是由病
毒引起的，抗生素是只杀灭细菌，对感冒病毒无效，只有在感冒继... 阅读全帖 |
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i******s
发帖数: 566 | 27 中国食品科技网 作者：安部司
（作者简介：安部司，从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食
品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的
“幕后”）
今天我要给各位讲一讲食品添加剂的问题。讲之前，我先给大家做碗排骨汤。请看，我
面前的这排瓶子装了一些白色粉末，我要把这几十个瓶子里的粉末都混在一起，然后再
把开水倒进去，搅拌一下。好了！排骨汤完成！谁愿意尝一尝？别害怕呀！就请这位勇
敢的男士吧。
“啊，真的是排骨汤，真的很好喝呀！”
怎么样，这就是你平常吃拉面的那个汤吧！大家都看到了，我做排骨汤时根本连一根排
骨、一滴真正的排骨汤也没用到，仅仅用了这些瓶子里装的白色粉末，而且尝过的人都
觉得味道不错。这些白色粉末，就是我下面要讲的食品添加剂。
我们很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎么加工成的。你以为骨汤拉面就是用排骨熬
成的汤做的，你以为那些颜色鲜艳的果汁饮料都是用水果榨汁做的，你以为喝咖啡时加
的奶精就是用牛奶做的……事实是，你眼睛看到的、嘴巴尝到的并不是真的，漂亮的颜
色、诱人的味道都可以由添加剂变出来。
肉丸就是“丸子状的添加剂”... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 28 各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘
”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。
做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水
，盖上盖，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。就这么简单。
4、绿豆稀饭
绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 29 http://www.twvns.org/articles/faq/59-2009-11-11-03-04-14
在台湾，每40分钟，就有一人死於心血管疾病，是国人第二大死因。 不良的饮食习
惯会导致血管硬化，而且硬化在很年轻就会开始，有些人虽然年纪轻轻，血管却像老年
人的一样，这样的例子是在第二次世界大战，许多年轻的的美军战死後被解剖发现。
美国人以肉类为主食，蔬菜及纤维一般摄食量低，且习惯使用动物性油脂如奶油，含饱
和脂肪酸，使胆固醇升高，导致心血管疾病。
血管如同我们身体里的街道，如果街道乾净，运输才会顺畅，如果街道堵塞，氧气及营
养的运输就会受到阻碍，使身体的组织和细胞，无法得到该有的氧气和营养。 堵塞的
道路如果是重要的交通要道，则会使重要器官无法运作，後果严重，如心肌梗塞或脑中
风，造成生命危险。 因此降低胆固醇有助降低心血管及脑血管疾病。
高胆固醇并没有特殊的症状，要知道您的胆固醇，必须抽血检查。 报告通常会将胆固
醇分成以下几种:
- 低密度胆固醇 (LDL Cholesterol): 这是坏的胆固醇，会到处乱丢垃圾 - 垃圾经过
日积月累，引起氧化及发炎反应(如同... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 30 http://www.twvns.org/articles/faq/59-2009-11-11-03-04-14
在台湾，每40分钟，就有一人死於心血管疾病，是国人第二大死因。 不良的饮食习
惯会导致血管硬化，而且硬化在很年轻就会开始，有些人虽然年纪轻轻，血管却像老年
人的一样，这样的例子是在第二次世界大战，许多年轻的的美军战死後被解剖发现。
美国人以肉类为主食，蔬菜及纤维一般摄食量低，且习惯使用动物性油脂如奶油，含饱
和脂肪酸，使胆固醇升高，导致心血管疾病。
血管如同我们身体里的街道，如果街道乾净，运输才会顺畅，如果街道堵塞，氧气及营
养的运输就会受到阻碍，使身体的组织和细胞，无法得到该有的氧气和营养。 堵塞的
道路如果是重要的交通要道，则会使重要器官无法运作，後果严重，如心肌梗塞或脑中
风，造成生命危险。 因此降低胆固醇有助降低心血管及脑血管疾病。
高胆固醇并没有特殊的症状，要知道您的胆固醇，必须抽血检查。 报告通常会将胆固
醇分成以下几种:
- 低密度胆固醇 (LDL Cholesterol): 这是坏的胆固醇，会到处乱丢垃圾 - 垃圾经过
日积月累，引起氧化及发炎反应(如同... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 31 http://jiankang.cntv.cn/20101231/100095_1.shtml
果仁，包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、腰果、松子、开心果、白果、
莲子等，是营养丰富的食品。果仁虽小，却集蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有
多种营养成分。冬日吃果仁，不仅可以补充.能量，抵御寒冷，还有助于摄取到许多只有
从动物性食物中才能得到的营养素，从而获得营养的均衡。另外，中医认为，常吃果仁
，还可以收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效，可固齿、补益身体。下面介绍几种常见
的果仁。
长生果——花生：
中医认为，花生性平，味甘，有补脾益气、润肺化痰、养血补血之功用，被誉为“
长生果”：经常食用可助人长寿。且对啤虚食少、消瘦乏力、久咳肺虚等症均有-一定的
辅助疗效。
花生的蛋白质含量非常丰富，每100克花生可以提供人体每日所需蛋白质的一半以上
。现代研究表明，花生可降低血清胆固醇，减少心脏病的风险，适于动脉硬化、冠心病
、高血压等心血管病人食用：花生还能延缓人体细胞衰老.加强脑细胞发育，防止人体衰
老。
补脑果——核桃：
中医认为，核桃味甘，性温，具有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘... 阅读全帖 |
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m****g
发帖数: 530 | 32 美国塔夫茨大学的科学家通过三个独立的研究调查，发现基因和饮食相互作用可以影响
人的体重。这项研究发表在11月9日
《Archives of Internal Medicine》杂志上。
该研究中，基因与饮食之间联系与载脂蛋白A-II(apolipoprotein A-II，APOA2)基因启
动子有关。APOA2启动子有两种变
异体，T或是C，因此其基因型有三种CC,TT或TC。Jose Ordovas等人对从三个不同地区
共3,462人进行研究。
研究人员以22克饱和脂肪为界限，将所有试验参与者分成两组：饱和脂肪酸摄入较多组
和饱和脂肪酸摄入较少组。研究人
员发现CC基因型的人若食用大量饱和脂肪酸，其BMI数值以及肥胖的发生率比TT、TC基
因型或饱和脂肪酸摄入较少的人更
高。
所有3,462例实验参与者中，大多数人都是TT或TC基因型。CC基因型的人群大约只占总
人数的10%～15%。研究人员
称，虽然CC基因型人数只占总人数的少部分，饱和脂肪酸和BMI之间的相互作用关系值
得研究人员对其进行深入研究。
（编译：高芳） |
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H****s
发帖数: 1130 | 33 月見草含有大量的必須脂肪酸以及GLA：γ-亞麻油酸，想要知道為什麼月見草有如此重要
的醫學保健價值，就必須要認識這兩種成分對人體的影響。
所謂「必須脂肪酸」，就是對人體非常重要，但是無法自行合成，一定要從外界攝取的物
質，它在體內的作用有：
提供能量，維持體溫，保護組織與器官，最重要的是，它是組成體內細胞與組織的不可或
缺物質，也是人體藉以合成重要的前列腺素與激素的材料，可想而見，若缺乏「必須脂肪
酸」，人體會面臨：
M 毛髮脫落，傷口不易癒合。
M 嚴重影響生殖功能。
M 免疫功能降低，身體受病毒細菌感染的機率大增。
一般人是從牛奶、蔬菜種子油等食物中自然攝取「必須脂肪酸」，但是近年來因為現代人
的飲食來源與飲食習慣中，過份的攝取三高食物：「高膽固醇、高脂肪、高糖份」，這些
食物不但是不營養的來源，也會阻礙了身體對正常的「必須脂肪酸」的吸收，這就是所謂
「營養過甚」等於「營養不良」的實例。
月見草的成分中，主要為70%的亞麻油酸，9%的γ-亞麻油酸，這兩種正是「必須脂肪酸」
的兩個主要類別，這也是解釋了為什麼月見草對人體如此重要的理論根據。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 34 一块冰砖含多种添加剂。
“绿舌头”融化成胶状物。
本月初，根据举报，南京市质监在六合一家冷饮生产公司查获了一批“添加剂雪糕”，其生产的南京老字号冷饮“老冰棒”奶油口味雪糕竟不含奶，是由添加剂勾兑而成。该厂负责人表示，加全脂奶粉成本太高了，干脆改用一种牛奶口味添加剂来勾兑……
在采访中记者发现，如今冷饮中的食品添加剂越来越多。那么，到底有多少添加剂被我们吞下了肚呢？昨天，记者走访了南京冷饮市场发现，雪糕中的添加剂数量确实不容小觑：一个小小的冰淇淋雪糕，添加剂就有20多种！
记者探访南京市场
奶油、蛋筒类
“花哨”冷饮添加剂普遍多
记者近日走访了南京多个超市、冷饮零售店，比较配料表后发现，奶油类、蛋筒类冰淇淋添加剂普遍比较多。
以很受年轻人及儿童欢迎的和路雪公司一款巧克力味冰淇淋蛋筒为例，配料表写了满满5行字，其中光是属于色素类的就有焦糖色、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红等11种，此外还有乳化剂、食用香精、增稠剂等各种食品添加剂。
而“伊利牧场”系列的蓝莓酸奶口味雪糕，除了如饮用水和黄桃果肉外，磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 近日，各地公安部门联合破获了一起利用“地沟油”制售食用油的特大系列案件，摧毁了涉及14个省的“地沟油”犯罪网络。“地沟油第一案”的成功破获，揭开了这条肮脏的黑色产业链，同时也暴露出“地沟油”回收监管方面存在的诸多问题。9月18日，央视《每周质量报告》在报道中又披露，“地沟油提炼出来的油竟能通过质检，满足国家标准”。这是否说明，地沟油真地改头换面，堂而皇之地上了我们的餐桌？
真假难辨的地沟油
“你一定也吃过地沟油。”全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平在接受《中国青年报》记者采访时这样说。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万—300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。按照这个比例，平均吃10顿饭可能有1顿碰上的就是地沟油。
地沟油实际是个泛指的概念，是各类劣质油的通称。可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或将酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油；三是炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。今年年初... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 美国研究人员发现，可乐、薯条等垃圾食品不仅腐蚀牙齿、增加腰围，还有损大脑，加速大脑老化，而富含维生素的食物和鱼则能延缓大脑萎缩，有助预防老年痴呆症。
美国研究人员分析了104名、平均年龄87岁的健康老人血液样本。
他们发现血液中维生素B族、C、D和E水平较高的老人，在记忆力和思维测试中表现更佳；血液中欧米茄－3脂肪酸水平高的志愿者，测试得分也较高；得分最低的老人血液中反式脂肪酸较多。
反式脂肪酸又名反式脂肪，一般由植物油经氢化技术处理后产生。含有反式脂肪的油可延长食品保质期，改善食品口味，因而常见于蛋糕、饼干、油炸食品等加工食品中。
研究人员随后扫描42名老人的大脑。结果显示，血液中维生素和欧米茄－3脂肪酸水平高的人大脑容量更大，而血液中反式脂肪高的人脑容量小。
健康食品延缓萎缩
研究人员之一吉恩·鲍曼的话表示：“显而易见，反式脂肪不仅有害心脏，也有损大脑。”先前研究结果显示，反式脂肪会提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加人患心血管疾病的风险。
鲍曼说，令人“非常激动”的是，人们或许可以调整饮食结构，从而延缓大脑萎缩，保持思维敏捷。不过，这项结果需要进一步确认。另一研究人员特拉伯... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 37 进入冬季，北京、天津、河北、上海等国内多地频现雾霾天气。防霾逐渐成了继防PM2.5之后的一个城市“求生手段”。近日，一为了减少霾对孩子的伤害，增强孩子体质，河北石家庄光明路小学独创了一套“防霾”武术健身操。
而在雾霾天的笼罩下，各网站论坛微博上“防霾食物”清单也被广泛转发，“防霾食物”包括木耳、猪血、雪梨等，据说吃这些食物能够“清肺”，帮助将吸到肺里的有害物质排出。
“防霾操”和“防霾食物”反映了民众对雾霾的恐惧心理和对抗污染天气的无奈，但无论是呼吸科还是营养科的医生专家们都认为，运动或者食物都无法清除雾霾，避免雾霾伤害的唯一办法是减少接触。
防霾操只是自我安慰
河北石家庄光明路小学校教导处副主任魏换强是创编“防霾操”的人。他向媒体介绍说，按压合谷穴有利于肺脏的排毒，气沉丹田能有效减少体内废气残留，有利于发散雾霾对学生身体的侵害。而且，全套操下来2分钟，时间短、发力轻，身体活动充分，做完整套操身体微微出汗还能起到排毒的效果。
在接受媒体采访时，该校四年级一班学生何琳璇说，“雾霾对身体不好，把雾霾里的颗粒吸到肺里对我们有害，我们害怕雾霾，上下学都戴口罩。这套操按压合谷穴可以把肺里的颗粒清... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 近日，山东泰安一刚刚研究生毕业的小伙在家突然晕倒，医生确诊其为急性心肌梗死。小伙坦言在外地读研三年，每周吃5次廉价炸鸡。医生介绍，不良饮食习惯导致小伙胆固醇升高，是这次发病的主要原因，同时医生还提醒市民在生活中应当养成良好的饮食习惯，避免摄入过量胆固醇导致心脑血管疾病。
惊心病例》三年不良饮食，小伙胆固醇奇高
6月23日晚上10点多，岱岳区一名25岁小伙突然晕倒，家人发现后急忙拨打了120求助，患者被送往泰山医学院附属医院急救。经过心电图检查，医生怀疑该男子为心肌梗死，但是由于患者年纪太小，医生也不敢确诊。
后来经过一系列诊断，发现这名男子血脂很高，心肌肌钙蛋白超正常人10倍，胆固醇也超过正常人3倍多，医生的猜测最终得到了确认，小伙的确是心肌梗死导致昏厥。
泰山医学院附属医院心内科主任葛斌介绍，他们询问了小伙家人，得知他们家并没有该病的病史，“我们觉得这件事挺稀罕，就和这名患者聊天，从聊天中得知，他在上学期间爱吃炸鸡。”
据了解，这名小伙在大连一高校读研，今年毕业，小伙在校期间几乎每周都要在学校外买5次炸鸡解馋。“市面上有不少卖这种炸鸡腿、炸鸡翅的小摊，价格挺低，还能吃到肉，他觉得挺合... 阅读全帖 |
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i**b
发帖数: 918 | 39 ……他搞错了。
最近的转基因大豆沉默了一个脂肪代谢的酶，使得大豆脂肪的比例发生了改变，没有太
多的过不饱和脂肪酸，使得豆油容易保存——免去了豆油氢化的需求。（植物油氢化带
来的tansfat是科学已经证明的对人体有害的物质），可笑一堆民科看不懂paper和新闻
，以为是提高出油率——因为新闻和文章里面提到某某某脂肪酸的比例从几个percent
到几十个percent（于是一堆民科高潮了，怎么出油率提高这么多啊？！），其实总出
油率是类似的，但是油里面的脂肪酸构成（民科们知道有许多种类的脂肪酸么？？还是
以为油都是一种东西？！lol）改变了而已…… |
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b*****d
发帖数: 61690 | 40 美国研究人员发现，可乐、薯条等垃圾食品不仅腐蚀牙齿、增加腰围，还有损大脑，
加速大脑老化，而富含维生素的食物和鱼则能延缓大脑萎缩，有助预防老年痴呆症。
据新华社电 美国研究人员分析了104名、平均年龄87岁的健康老人血液样本。
他们发现血液中维生素B族、C、D和E水平较高的老人，在记忆力和思维测试中表现
更佳；血液中欧米茄－3脂肪酸水平高的志愿者，测试得分也较高；得分最低的老人血
液中反式脂肪酸较多。
反式脂肪酸又名反式脂肪，一般由植物油经氢化技术处理后产生。含有反式脂肪的
油可延长食品保质期，改善食品口味，因而常见于蛋糕、饼干、油炸食品等加工食品中。
研究人员随后扫描42名老人的大脑。结果显示，血液中维生素和欧米茄－3脂肪酸
水平高的人大脑容量更大，而血液中反式脂肪高的人脑容量小。
健康食品延缓萎缩
研究人员之一吉恩·鲍曼的话表示：“显而易见，反式脂肪不仅有害心脏，也有损
大脑。”先前研究结果显示，反式脂肪会提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增
加人患心血管疾病的风险。
鲍曼说，令人“非常激动”的是，人们或许可以调整饮食结构，从而延缓大脑萎缩
，保持思维敏捷。不过，这项结果需要进... 阅读全帖 |
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h****s
发帖数: 401 | 41 麦当劳的食物为什么是垃圾？
送交者: 深山兰 2012年01月22日15:28:41 于 [五 味 斋] 发送悄悄话
麦当劳的食物为什么是垃圾？
我记得多年前，美国的《外交事务》杂志刊登了一长篇文章，介绍麦当劳对别的文化的
影响。那篇文章好像是这样开头的：多少年前，有人试图到香港开麦当劳店。有的人怀
疑：到那样讲究吃的地方开快餐店能成功吗？结果是开的店大获成功。我只记得那篇文
章提供的数字是美国有麦当劳店三万几千家；加拿大好像是一千家左右。这数据很吓人。
今天，许多人认为麦当劳的食物是垃圾食物。罗马教皇更声称，快餐店的食物是无神论
者的食物。我知道法国大餐是好。但要天天去吃法国大餐，一要有足够的钱；二要有足
够的时间。若你能只有30分钟的时间，那是不可能去吃法国大餐的。有的时候，在深更
半夜的时分，而你又必须寻找食物，那么，麦当劳的食物就几乎是别无选择了，尽管你
知道那是垃圾食物。
那么，麦当劳的食物在什么意义上讲是垃圾食物呢？
麦当劳卖的食物在各家店里有所不同，但大致是：汉堡加上炸薯条，各种软饮料，另加
一些甜点心。麦当劳的食物是欧洲加美洲式的。欧洲在现代社会以前，食物从来都是不
丰... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 42 我的名字叫朱明川，生于广西，一介草民。恢复高考后，我考上了原南宁地区卫生学校
，毕业后就分配到马山县贡川卫生院工作。1986年，我开始在马山县公安局从事法医工
作，95年后兼任马山县公安局刑侦大队副大队长，负责法医鉴定及主持刑事技术工作。
前几年，公安局只有我一个法医，在基层做法医，接触高度腐败尸体是家常便饭，凶案
现场也极具震撼力，搞得我一度想逃走。
世事多变，后来有一个案子让我改变了心态，决定继续干下去。本人现在还在云南，没
回广西，先发四个特别案件吧，当故事看就好……别纠结是真是假
【罗布泊干尸案】
严格地来讲，我算是半路出家的法医，因为我是从卫生学校毕业的，所以在后来的法医
生涯中，我都积极争取机会去进修。北京人才济济，我去那边进修过好多次，期间结识
了一位老法医。那位老法医德高望重，不仅参与侦办过多起大案，还有机会接触到一些
机密，其中就包括一件科考人员神秘失踪的奇案。
2012年11月，我又去北京学习，当时才得知那位老法医去世半年了。老法医一直很低调
，为了尊重这位前辈，他的名字我就不提了。当然，我既然写了这篇文章，那肯定不会
到这里就结束了。我曾以小说家的身份写过几本书，... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 43 尸蜡多见于浸在水中的尸体，或者埋在潮湿多钙和镁的泥土里的尸体。在那样的环境下
，尸体皮下脂肪会分解出脂肪酸和甘油，脂肪酸和蛋白质分解产物中的氨结合后会形成
脂肪酸铵，脂肪酸铵再和水中的钙、镁结合形成灰白色蜡状物质，那就是尸蜡 |
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w*****s
发帖数: 230 | 44 简介来了：
http://longlongcare.com/chinese/
2013年４月, 谢剑华, 小名龙龙, 被西雅图儿童医院放到肝移植名单上，当时他只有
７个月大。 出院后发现他在医院急剧恶化的肝病似乎一下子缓和了而不是如医生预期
那样在一个月之内不换肝很可能死亡。不幸的是，当我们在2013年终前喂他整鸡蛋后他
以前的症状全部回来了，病情急剧恶化。根据鸡蛋里面蛋黄的高油脂含量，我们终于意
识到龙龙其实得的是一再被西雅图儿童医院否认的脂肪酸代谢紊乱遗传病。2015年凯斯
西储大学(Case Western Reserve University)的酶活性实验证明了龙龙患有肉碱棕榈
酰转移酶(CPT-II)不足症，这是一种常见的脂肪酸代谢紊乱遗传病。
他的医生之所以选择掩盖他的脂肪酸代谢病是因为这个代谢缺陷可以证明龙龙永久
性肝脏伤害和治疗疏忽之间的必然联系。治疗疏忽是入院前三天营养不足和禁食以及护
士没有遵照主治医生监视血糖的指令。令人震惊的不是治疗上的忽视，而是众多医生在
事故发生后置病人安危不顾却选择掩盖真相：急诊室隐瞒病情危急的血糖数据，实验室
取消了这个代谢病可以... 阅读全帖 |
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B******n
发帖数: 1920 | 45 【 以下文字转载自 Biology 讨论区 】
发信人: overlap (过火地), 信区: Biology
标 题: 2016年哈佛学术丑闻事件----糖丑闻
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 30 10:07:31 2016, 美东)
原文有图
http://www.zhihu.com/question/54073341/answer/138160369
今年我觉得最让人震惊的学术界丑闻是哈佛大学的糖丑闻事件。
起因来自于2016年9月12日在《美国医学会期刊：内科学》（JAMA Internal Medicine
）杂志发表的一篇文章。这篇文章揭露了上个世纪60年代，美国制糖业的巨头们，通过
收买哈佛大学三位食品健康权威和行业相关规定制定者，弱化糖与心血管疾病之间关联
，并将心血管疾病的成因抹黑到饱和脂肪酸头上的丑闻。[1]
这件起调查的起因来自美国加州大学旧金山分校（UCSF）的医学教授Stanton Glantz。
Stanton Glantz以前是一位牙医，在2007年参加的一次饮食健康产业界会议上，Glantz
听到了产业界“摄入过多的糖和引起身体的慢性... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 46 多吃橄榄油，和鱼油， 美国的鱼油质量很好，而且不贵，是秘鲁那边的，
不饱和脂肪酸越多，越健康，
为什么深海鱼油好，因为不饱和脂肪酸多，
为什么不饱和脂肪酸多，因为深海温度很低，
而不饱和脂肪酸凝固点很低，
这都是天地之造化 |
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发帖数: 1 | 47 “有研究分析了四种淡水鱼（黑鱼、包头鱼、鲫鱼、鲑鱼）和六种海水鱼（鳓鱼、秋刀
鱼、虹鳟鱼、刺鲳、鳕鱼、小带鱼）的脂肪酸成分及含量。结果发现，在这些鱼中，无
论是多不饱和脂肪酸，还是n-3多不饱和脂肪酸的含量，淡水鱼都要普遍高于海水鱼。
这可能与鱼的品种，所选的季节都有关。”
这是2017年的报道.
咱并不认为全因不饱和脂肪酸， 还有其他尚未认识的东东！
: 河鱼没什么欧米茄3吧
: 鲜.
: ， 咱悲
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t**x
发帖数: 20965 | 48 我们去cchmc看病的时候， 医院给配了翻译，没有提前告诉我们。
当然说起话来翻译基本就插不上嘴了。 医院怕我们起诉吧，不过从来都没有交流成为
看病的问题的。
这个翻译帮了我们忙了。 是这么回事：
当时dr. balistreri同意很可能孩子有脂肪酸代谢病，说回去给开了lab就算完了。 结
果他的护士出来开的是mcad 和vlcad，这两个只是很多种脂肪酸代谢病中比较常见的两
个， 我们宝宝的cpt-2不在里面。
我们来的一个目的就是把metaboseq（含cpt2等近20种酶）， cchmc的脂肪酸基因检测
做了。当时还不巧忘了名字。 我们家没有data plan，正好配的中国翻译， 一个女孩
子，有手机， 我们就借了查出来名字，给护士看。问医生愿不愿意开这个，dr.
balistreri就给开了。 我们夫妻两个互相看了一眼，这个医生胆子真大。
就这个lab把cchmc首席医生 dr. arnold strauss给栽了进来， 死死的。 也是活该这
些大医生坏事干得太多习惯了。 估计他打电话问一下， dr balistreri一定告诉他不
要乱说话， 结果人就是太牛了无法无天。
他... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 36306 | 49 高密度脂蛋白主要是由肝脏合成。它是由载脂蛋白、磷脂、胆固醇和少量脂肪酸组成。
在我们体内有高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,用我们通俗的话来说,高密度
脂蛋白胆固醇是"好东西",而低密度脂蛋白胆固醇就是"坏东西"了.
低密度脂蛋白胆固醇越高患冠心病的概率就月大.而高密度脂蛋白胆固醇高点就没什么不
好的.通俗的说在标准范围内高密度脂蛋白越高越好，它对人体起好的,保护的作用.
1.检查介绍：高密度脂蛋白主要是由肝脏合成。它是由载脂蛋白、磷脂、胆固醇和少量
脂肪酸组成。
2.正常范围：男 ＜40岁0.78～1.53mmol／L(30～59mg／dl）；
女 ＜40岁0.86～2.0mmol／L（33～77mg／dl）。
3.临床意义：增高：一般认为无临床意义，可见于原发性高HDL血症（家族性高α－脂蛋
白血症），并发现此群家族中长寿者多。接受雌激素、胰岛素或某些药物（如烟酸、维
生素E,肝素等）治疗者，亦可增高。
降低：常见于脑血管病、冠心病、高甘油三酯血症、肝功能损害，如急慢性肝炎、肝硬
化、肝癌、糖尿病、吸烟、缺少运动等。其降低可作为冠心病的危险指标。
高密度”是人们对“高密度脂蛋... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 50 http://www.oosun.com/huati/view/id-6291
常常可以看到各式针对女性的营养品在电视广告中出现，那要怎么吃才能从食物中获取
所需的营养，保持身体健康呢？以下是caring.com整理出5种女性应该多吃的五种食物：
花椰菜
花椰菜具有无可匹敌的抗癌效果，它的植物营养素可以中和致癌物质，并促进解毒酶帮
助身体排除毒素。其中芥兰素（Indole-3-Carbinol）能降低罹患乳癌和子宫颈癌的风
险、抑制癌细胞扩散，丰富的黄酮山萘酚则可以对抗卵巢癌。
花椰菜同时也是摄取叶酸的良好来源，它是制造和保护DNA的重要成分，胎儿神经系统
的发展、制造新血、新细胞与虹羯蛋白质也都需要叶酸，是孕妇重要的营养需求，而且
叶酸可以促使体内血清素增加，改善忧郁症的症状。另外，花椰菜是天然的利尿剂，可
以帮助月经前综合症造成的腹胀问题。
为了理想的口感及保留营养，蒸煮花椰菜时呈明亮的绿色即可，不要超过五分钟，可以
搭配初榨橄榄油、柠檬和盐巴调味。
洋葱
洋葱具有很多治愈及促进健康的特性，能抗炎、抗菌，是天然的血液稀释剂。含有丰富
的铬、维生素C和膳食纤维，也是摄取锰、维生素B6... 阅读全帖 |
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