M*****t
发帖数: 26706 | 1 今天来讲讲脆哨
其实脆哨的做法很简单，就是油渣加上一些调料，但是做脆哨的入不好买。稍微肥点或
瘦点吃起来口感都很差。
最好的是槽头肉，就是猪脖子上的那块带肉，80%是肥的，20%是瘦的，而且肥瘦是掺在
一起的，不呛五花入是肥一条瘦一条的分明的。槽头肉算是很不健康的一块肉，卖相也
很差，熬油又不出油，在美国相当难买。
退而求其次，五花入，买那种肥瘦不太分明以肥为主的，切的时候要保证粒粒有肥有瘦
，比较难。
肉买来以后，切个小姆指肚大小的丁，放在锅里，事先加上一些油，开始炼油，相信很
多人都知道怎么弄，不细说了。
等油熬得差不多，肉丁都呈深金黄色时，把油渣沥出来，趁热把事先准备好的少许甜酒
+少许酱油+少许醋的混和液体烹上去，然后炒干出锅，放凉以后装饼，可以随吃随用。
最后浇的那个汁千万别太多，能沾上味即可，别把脆哨弄软了。 |
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m****2
发帖数: 11 | 3 居然图片超过1.00M就不能发……那就只压缩一张成品，想家的各位，旁边排队先拿张
纸巾吧~
对于一个贵阳人来说，没有什么比大冬天早上爬起来，一干而净的肠旺面（其实牛肉粉
也不错哈）更爽的了。来美帝这么久，去年暑假回国一次吃到了，平时都没有机会吃。
对了我在扭腰，不过扭腰据我所知是没有这个东西的，毕竟贵州菜不像川菜那么出名，
想要自己做又很麻烦——肠旺面的副产品特别的多，所以今天其实做了不止两样东西。
洗锅都洗了快十次。
这次是我事先谋划好的。下周末又是春节但那时会很忙，估计就没有时间好好过，于是
这周末干脆把年先过了。既然节日氛围来自于在家做一整天吃的，便中午爬起来去超市
买了材料，然后回来就搞起~ 天黑吃上。然后洗碗打扫厨房，倒垃圾。这一天就度过了。
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材料：
超市买的老母鸡（此处应选童子鸡，但是都卖完了，只好用老母鸡代替了），绿豆芽，
五花肉，猪血，肥肠，港式熟炒面，新鲜小红椒，其它需要的东西家里有。
辣子鸡：
先剁小鸡鸡~这个母鸡真的是很小只，大砍刀上。
--副产品1：鸡腿。... 阅读全帖 |
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t*******h
发帖数: 2744 | 4 长话短说！
day0
到酒店十一点了，在附近转了转，很多人在哭着嚎叫，蹲着，躺着，呕吐，眼睛红红的
，男的头都很大，穿紧身T恤，90年代宽松西服，皮凉鞋，频率很高的吐痰，感觉不太
安全就赶紧回去了
day 1
肠旺面，早上人很多，大多数都吸烟，吐痰，店内空气浑浊，汤头干涩无味，好像老北
京豆汁儿加酱油，猪血大肠面条均乏善可陈，保定夜市水平，浇头有辣鸡，大排，豆腐
干，卤蛋，脆哨，软哨，脆哨是干的猪油渣，软哨是受潮的猪油渣，口感感人，综合评
价：分
花溪王牛肉米粉，完全没特色，牛肉片干巴巴像砂纸，牛肉粒像橡皮擦，豆干像优衣库
内裤，汤头寡淡，标准开水味精高汤，加州牛肉面水平
虾子羊肉粉，跟花溪王牛肉粉口感完全一样，羊肉片干巴巴像砂纸，豆干像zaraT恤，
汤头没味，红油不香，大食代水平
街上男的头都很大，不知道为什么，走路一摇三晃，两只胳膊支楞着，好像腋下夹了两
个香瓜，看你走过来盯着你看，眼神很不友好，还要找机会撞你一膀子，喷了，不知道
什么习俗
半夜路边很多烧烤，品种有土豆片，土豆条，土豆块，螺旋型土豆条，螺旋型土豆块，
土豆泥，土豆饭等，很多人围着一个黑黑的中间突起的铁锅吃烧烤，很... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 5 坐高铁去发现多彩贵州不一样的美
日期:[ 2015-01-06 ] 来源:[信息时报]
吃 香辣美食让你停不了口
到贵阳不吃酸汤鱼、牛肉粉、肠旺面就算白来了。对于游客来说，如果没有提前收集
攻略立于街边不知道该吃什么的时候，看哪家店人最多就直奔而去绝对没错。
酸汤鱼（省府路石板街 宅吉小区）省府路石板街的老凯里、快活林酸汤鱼在游客中
名气很大，。宅吉小区车站旁有一家“老凯里酸汤鱼”似乎更地道，酸汤够劲，尤其是
蘸水以青椒制成，味道一绝。
花溪牛肉粉（都司路）
花溪牛肉粉全国知名，都司路就有一家，交通方便，但只白天营业。隔壁的黄家糯米
饭也是贵阳有名的，白糯米饭配腌肉，米的清香和肉香完美融合。
肠旺面
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺
鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。值得推荐的餐馆有：程肠旺（程肠
旺酒楼 龙井路1号），老面馆肠旺面(蔡家街分店) ，老七肠旺面 （威清门黔灵西路）
如果你想在最短路程吃到最多好吃的，从富水中路到民生路再到“吃货天堂”蔡家街
，你可以一路吃下去：但家香酥鸭、罗记肠旺... 阅读全帖 |
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s*******a
发帖数: 840 | 6 有兴趣的同学可以试下鸡丝凉米线：
主料是酸浆米线，辅料有鸡丝，焖肉，脆哨（炸脆了的肥瘦相间猪肉粒），豆芽，胡萝卜丝，
韭菜，芫荽，姜蒜水，花生末等，再加入甜咸两种酱油、酸角醋、味精、油辣椒等配料。
可惜美国是买不到云南的甜酱油的，跟一般的甜酱油不一样。
家常版的看这个视频：http://www.youtube.com/watch?v=H2n3AUGcRIU
对了，铜锅洋芋火腿焖饭也很好吃哦。可以直接用砂锅或者一般的锅做。 |
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w****r
发帖数: 1046 | 7 呵呵，和我这次的strategy很相似哈
我贵重的东西，如干贝，火腿，脆哨，云腿月饼，油辣椒，香辣脆等等都放在大箱子里
面，随身背的包里面放了5包牛肉干，还在飞机上把一包拆开来吃了一点 |
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u******e
发帖数: 758 | 9 我想吃的：
飞碗或者老奶牛肉粉
龅牙脆哨粉
大眼睛肠旺面
干锅洋芋
要老妈丝娃娃
凯里酸汤鱼
干锅野猪肉
红烧兔肉
还有啥，想起来再补充～～ |
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l*r
发帖数: 79569 | 10 西南好像也是这么叫的
四川哨子面贵州脆哨啥的
子。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 11 不是，小锅米线一般是放酱肉末，韭菜，豆芽这些东西，然后是一人份、一人份这样
煮，一个一个小铜锅放在火上。
过桥米线是鸡、其他骨头佐料什么的熬汤，然后是一盘一盘的生的肉片啊熟的脆哨啊（
就是脆皮猪肉）玉兰片啊熟鸡块啊菊花瓣啊鹌鹑蛋啊等等等等（因店而异）和米线端
上来，自己放肉、菜、米线，搅拌之后汤也不烫了，可以一起吃。
我出国之前，米线有3种，一种干浆，是比较硬和细，酸浆，比较软、粗，有点酸，
水米线则是两者的折中。可以选择你要哪种米线，我比较喜欢酸浆。 |
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l****r
发帖数: 5317 | 12 附小说全文
发信人: cfyb (吃饭要饱), 信区: innervision
标 题: 相见欢
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 12 22:06:50 2012, 美东)
“那天，我简直没敢认你。”男人说。
“老成这个样子啊？”女人问。
“你哪点老？明明是风华正茂。”男人笑着说，“我们都是正午的大太阳。不要讲老。”
女人看了男人一会，缓缓收回目光，望着面前的玻璃杯，“那为哪样不敢认嘛？这么多
年的老邻居，这么快就认不得我了？”
“女大十八变嘛。我印象里头还是你小的时候拖清鼻涕的样子……”
“乱讲！哪个拖鼻涕，你家妹才拖鼻涕！”
“哈哈，”男人大笑起来，“你们两个都差不多……感觉一转眼，隔壁的小娃儿就变成
……喂哟！”男人的眉毛一挑，端起水来喝了一大口。
女人不乐意似地瞪了男人一眼，目光仍旧落到玻璃杯上，盯着里面透明的液体，“时间
过得好快哦。你看我，娃儿都有了。”
“你家这娃儿好带。一点都不闹。我家那个，才坐不住哦！”
两人一起望着女人身边的小孩。孩子比吃饭的矮桌只高出一个头，正专心专意地拣碟子
里的炸苞谷吃，并不理睬他们。
“他在外面老实，在家还不是闹得呜呼翻天的... 阅读全帖 |
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O****e
发帖数: 802 | 13 上中学的时候，天天课间操时间都要翻墙出去整一碗
每天一碗 肠旺面+肠旺+脆哨+荷包蛋，是我们的理想 |
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O****e
发帖数: 802 | 14 帮你转到FOOD了。你之个系列快点写嘛，吸引点乡亲过来 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 18 可能要提前两个星期申请签证。
点或
掺在
相也
有瘦
信很 |
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O****e
发帖数: 802 | 19 没得关系，反正有免费吃住接待，还每人赠送纪念品肥肠一根 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 20 没得有效签证可能不会有人接待你们。。
微肥
瘦是
，卖
有肥
，相 |
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d****w
发帖数: 2 | 21 anyone here from Guiyang? |
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d****w
发帖数: 2 | 23 great! can you count me in?
I'm in CA. |
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M*****t
发帖数: 26706 | 24 当然，你常来玩儿嘛。
CA哪个地方？LA不少贵阳的弟兄呢。
你介绍下自已吧。性别年龄年收入啥的。 |
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z******5
发帖数: 1 | 27 呵呵。这个做法不对哦...!不需要酱油的.而且也没有这么的简单..火候很重要哦.!
嘿嘿.
我就是做这个的.! |
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p*********r
发帖数: 29 | 32 看了这个贴子，新人来报道了。馋！。。。。。。。 |
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t***k
发帖数: 284 | 33 我是贵阳的，找到老乡真好！有活动一定参加，贡献小米咋。 |
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w****r
发帖数: 1046 | 35 同意同意
主要是质地口感
我现在每次回贵阳必带的有
1、龙大哥辣子鸡
2、丁家脆哨
3、糍粑辣椒
4、酸粉三斤 |
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l****r
发帖数: 5317 | 36 贵阳最让我无语的就是那个三创一办。据说我回去前，经常有记者拿着话筒堵人，答不
出什么是三创一办，公务员停职，企业员工扣工资。当然也曝光不卫生、不安全、不文
明的行为，比如乱穿马路。后来出了那个中华女事件才消停点。但总之，各类摊点，包
括小吃（贵阳的灵魂啊）、水果、早餐摊点一律清除。当然也有固定摊点留着，比如表
姐家附近的水果摊就装饰一新，成了“残疾人士再就业中心”，依然是手脚完好耳聪目
明的原班人马坐在里面做生意。早点，例如糯米饭依然能买到，但是得起大早，我八点
下楼正赶上卖糯米饭的小贩推着车逃窜。当然逃窜中还是会做完我的生意的。小吃就惨
了，除了有门面的（这在贵阳是少数），几乎绝迹。有一次表姐11点打电话带我去吃烤
脑花。必须这个点去，因为贵阳的伟大领袖李某市长总在夜间不辞劳苦的微服私访，据
说逛到11点才回家。又据说我离开前一两周微服活动结束，我对这类的小道消息向来不
敢刨根究底——小贩们怎么知道的？莫非他几点回家还要登报吗？
曾让我午夜梦回哈喇子长流的合群路夜市已经沦为一元化的小吃点。再不是螺丝、龙虾
、骨头、怪噜饭、开水面、烫菜、烤肉、冰粉、丝娃娃的混杂之地。每家卖的食品惊人
... 阅读全帖 |
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o********y
发帖数: 1138 | 37
没得找到名牌内裤，这次找了付没得用的枕套，把上次做好留下来的
一小撮豆豉拌到蒸好的黄豆里面，结果喔了一天就做好哦，大大缩短
生产周期，而且起拉无比多的丝丝，越看越像街上买的了，好想制点
油渣来炒哦...
这次回贵阳吃到一个新菜，是脆哨洋芋泥，不晓得是哪个时候新起的，
还寡好吃的 |
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B****N
发帖数: 440 | 38 这个脆哨洋芋泥应该已经新起好多年了。我2008年回去的时候，这是我儿子的最爱。
你很久没回去了吧？！ |
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c**b
发帖数: 630 | 39 “奶，你说等我过生日找我家老者要个手机咋样？”
“你一个小学生要哪样手机嘛。”
“我想要个iphone。上次老者从香港给她带了一个，还说要是吴虹再考第一也给她买一
个。”
“你老者灌她嘛。”老太太说着翻了个白眼。她的双眼有些凸，这么一翻，眼珠像是要
掉出来了。
“iphone好玩得很的。不光能打电话，还可以听音乐，看书，上网……”
“他要是晓得你那个游戏机被老师收了，才不会再给你买手机呢。”
“张老师说过考完试还我的。”
“你们那个张老师看着就不是个好人。我看到她家也有个儿子。游戏机不会还你的了，
肯定给她儿子玩了。”老太太又翻翻白眼。
“不会哦……张老师亲口说的，考完还我。”男孩脸上有些悲戚了。
“快吃。吃完回去写作业。”老太太从面前碗里分别拣起几样小菜，摊在掌中的半透明
小饼上，麻利地一卷，裹成襁褓的形状，再淋上辣椒水，就势送进嘴里。一口一个，很
快就吃了四五个下肚。一些汁水顺着嘴角流下来，她随手用袖子擦了擦嘴角。又将嘴里
的辣椒皮合着一口痰吐在地上，伸脚搓了。
“这丝娃娃有啥吃头，吃又吃不饱！”老太太抱怨说。
“奶，你吃肉嘛。”
“咬不动，你吃。”
“我嚼给你吃？”男孩问。
“憨... 阅读全帖 |
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c**b
发帖数: 630 | 40 “奶，你说等我过生日找我家老者要个手机咋样？”
“你一个小学生要哪样手机嘛。”
“我想要个iphone。上次老者从香港给她带了一个，还说要是吴虹再考第一也给她买一
个。”
“你老者灌她嘛。”老太太说着翻了个白眼。她的双眼有些凸，这么一翻，眼珠像是要
掉出来了。
“iphone好玩得很的。不光能打电话，还可以听音乐，看书，上网……”
“他要是晓得你那个游戏机被老师收了，才不会再给你买手机呢。”
“张老师说过考完试还我的。”
“你们那个张老师看着就不是个好人。我看到她家也有个儿子。游戏机不会还你的了，
肯定给她儿子玩了。”老太太又翻翻白眼。
“不会哦……张老师亲口说的，考完还我。”男孩脸上有些悲戚了。
“快吃。吃完回去写作业。”老太太从面前碗里分别拣起几样小菜，摊在掌中的半透明
小饼上，麻利地一卷，裹成襁褓的形状，再淋上辣椒水，就势送进嘴里。一口一个，很
快就吃了四五个下肚。一些汁水顺着嘴角流下来，她随手用袖子擦了擦嘴角。又将嘴里
的辣椒皮合着一口痰吐在地上，伸脚搓了。
“这丝娃娃有啥吃头，吃又吃不饱！”老太太抱怨说。
“奶，你吃肉嘛。”
“咬不动，你吃。”
“我嚼给你吃？”男孩问。
“憨... 阅读全帖 |
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a***i
发帖数: 20 | 41 超市买的越南米粉 + Cosco澳洲羊肉炖汤 + 老干妈，吃得黑满足。
糯米饭 + 猪油脆哨 + 海带丝酸萝卜花生米 + 还是老干妈和糖，可惜没得折耳根 |
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a***i
发帖数: 20 | 43 超市买的越南米粉 + Cosco澳洲羊肉炖汤 + 老干妈，吃得黑满足。
糯米饭 + 猪油脆哨 + 海带丝酸萝卜花生米 + 还是老干妈和糖，可惜没得折耳根 |
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g****t
发帖数: 31659 | 45 书吏们也纷纷攘攘吵着，这时候就听外面一阵板子chōuròu声，还夹杂着凌luàn的惨呼。
“来了来了……可算是来了。”
书吏们抹着额头的汗，庆幸不已，这是他们手下的巡役赶过来救主了。
mén外几十号巡役挥着木棍，打得人群如cháo水倒卷，眼见围拥之人就要溃散，又一拨套着“巡”字号衣的人马出现了。
“干什么干什么？人家只是在说话，你们怎么就动手了？当自己是官差呢？”
刘兴纯lù面了，他带的可是巡检司的正经巡丁，这么一喊，那帮巡役人一愣手一软，顿时被人群又倒推回去。
“出来说话”
“别躲耗子了平日在咱们船上那些神气呢”
人群又吵嚷起来。
嘎吱一声，mén开了，终于有个书吏脸sè发白，xiǎo心翼翼地探出脑袋，背后好几双手赶紧把他推了出来。
“那个……大家别闹，过年嘛，和气生财，jiāo了钱就走。”
那书吏指着远处江面木mén说着，那里停的都是jiāo了钱的船只，只等第二天开关就放行。
回应他的是一堆杂物，甚至还有唾沫... 阅读全帖 |
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n*****w
发帖数: 1325 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
frada (微风轻哨) 于 (Mon Jun 10 02:22:57 2013, 美东) 提到:
看到三十年回顾，看到李谷一三十年没有任何变化，还是那么质朴直爽。阎维文从小伙
子变成了爷爷辈。声音永运年轻优美的关牧村和蒋大为，眼泪止不住流。
美好的东西是永恒的，尤其伴随我成长的美好音乐。
朱军同学的主持和话语，十年前让我鄙视，五年前让我发笑，现在让我落泪。真的是老
大妈了。
李谷一的一路芬芳太美好了。
☆─────────────────────────────────────☆
frada (微风轻哨) 于 (Mon Jun 10 02:26:12 2013, 美东) 提到:
阎维文三十年的小白杨，少了青春年少，多了沧桑大气。阎维文真的是民族唱法男高音
的奇葩，金嗓子。
☆─────────────────────────────────────☆
frada (微风轻哨) 于 (Mon Jun 10 02:29:21 2013, 美东) 提到:
苏红跟三十年前比没有任何... 阅读全帖 |
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n*****w
发帖数: 1325 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
frada (微风轻哨) 于 (Wed Nov 28 12:01:56 2012, 美东) 提到:
从百度偷窥来的，隋唐楚汉年马上开始了
首先登场的，11月27日，是湖南经视的楚汉争雄（不是楚汉传奇），有黄秋生那部，51集
接下来，11月29日，电影王的盛宴上映，也是楚汉内容
12月3日，湖南卫视 隋唐英雄上部开播，102集
12月28日，高希希版楚汉传奇在四大卫视同步播出，80集
1月4日，隋唐演义 程力栋版 在5大卫视播出，62集
好了，大家淡定等待吧
☆─────────────────────────────────────☆
qiaka (知音96691) 于 (Wed Nov 28 12:30:55 2012, 美东) 提到:
汉唐文明才是中国传统文化的精髓，不错。
☆─────────────────────────────────────☆
daye520 (大业) 于 (Wed Nov 28 12:49:07 2012, 美东) 提到:
刘邦项羽都拍了几十遍了... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 48 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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S*********4
发帖数: 5125 | 49 明朝"万历朝鲜战争"时期中日之间军事领域对比...(超长)
明军与日军的编制考
本章分为明军的战术综述，常规军制、野战军制、武器装备、指挥系统、后勤保障；日
军的布阵、出阵，战斗序列，指挥系统、后勤保障。 在这里拙音主要说一下具体情况
，背景和深入分析不讲。
明军的战术综述：明朝军事战术主要有几个发展变化阶段，一是明太祖朱元璋时期，明
军以步兵为主，骑兵为辅，守城是强项。和北元作战时也曾大量使用骑兵，但都是在步
兵方阵伴随下运用的。
二是明成祖朱棣时期，明军以骑兵为主，步兵、火器为辅，野战是强项。明成祖本身就
是一名出色的军事家，在他指挥下的明军极具攻击性，他曾五次亲征漠北（前三次大获
全胜，后两次游牧民族干脆望风而逃，让朱棣很没面子），这一时期的明军战力应该是
明朝历史上最强盛的时期。
三是明军沿海平倭时期，以步兵为主，火器、骑兵为辅，这和南方地理条件限制了骑兵
发挥有关。当然，在北方对付游牧民族的明军，仍以骑兵出击和火器守城为主，这一时
期明军呈现出军事战术上的多元化。
四是对后金的战争，明军主流战术达到了超越时代的先进性！即以火器为主，步骑为辅
，战术特点是以火器打头阵，步骑混合... 阅读全帖 |
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S****e
发帖数: 10596 | 50 http://fyjs.cn/viewarticle.php?id=655308
刚才看到QQ上一段视频，新兵训练投手榴弹出现事故的一段视频，有很多人说是假
的，我看了2遍，凭感觉是100%真的，不看别的，就看那新兵最后笨手笨脚的跑回
去那样，那不是能装出来的，一下子想起当时自己当新兵投弹的样子，想起了我的
排长。
（视频链接：http://v.qq.com/cover/a/ad5aj2fw ... 8eo&pgv_ref=aio）
一下子就过去了快20年了。那年新训快结束时，开始实弹射击和手榴弹实弹投掷科
目。本身投弹训练快1个月了，最臭的都能甩到50多米了，还是盼不来投实弹那天
，我记得是个礼拜五下午，队列训练完后，排长叫出来几个人星期六、天加班。叫
出来全是我们这些平时表现不错的，结果星期六去山上挖工事，跟那视频上的深度
差不多，1.5米深左右，挖了一整天，一个回字形战壕，唯一不同的是，没视频上
那么高级，还用沙袋加固胸墙，我们在山坡上挖一沟，探头出去就是个山下坡，投
弹时直接往下甩，感觉不可能出问题，再怎么扔也是往下扔，不可能扔回来的。（
有事，待续）
接着礼拜一开始练投弹，班... 阅读全帖 |
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