M*****t 发帖数: 26706 | 1 今天来讲讲脆哨
其实脆哨的做法很简单,就是油渣加上一些调料,但是做脆哨的入不好买。稍微肥点或
瘦点吃起来口感都很差。
最好的是槽头肉,就是猪脖子上的那块带肉,80%是肥的,20%是瘦的,而且肥瘦是掺在
一起的,不呛五花入是肥一条瘦一条的分明的。槽头肉算是很不健康的一块肉,卖相也
很差,熬油又不出油,在美国相当难买。
退而求其次,五花入,买那种肥瘦不太分明以肥为主的,切的时候要保证粒粒有肥有瘦
,比较难。
肉买来以后,切个小姆指肚大小的丁,放在锅里,事先加上一些油,开始炼油,相信很
多人都知道怎么弄,不细说了。
等油熬得差不多,肉丁都呈深金黄色时,把油渣沥出来,趁热把事先准备好的少许甜酒
+少许酱油+少许醋的混和液体烹上去,然后炒干出锅,放凉以后装饼,可以随吃随用。
最后浇的那个汁千万别太多,能沾上味即可,别把脆哨弄软了。 |
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m****2 发帖数: 11 | 3 居然图片超过1.00M就不能发……那就只压缩一张成品,想家的各位,旁边排队先拿张
纸巾吧~
对于一个贵阳人来说,没有什么比大冬天早上爬起来,一干而净的肠旺面(其实牛肉粉
也不错哈)更爽的了。来美帝这么久,去年暑假回国一次吃到了,平时都没有机会吃。
对了我在扭腰,不过扭腰据我所知是没有这个东西的,毕竟贵州菜不像川菜那么出名,
想要自己做又很麻烦——肠旺面的副产品特别的多,所以今天其实做了不止两样东西。
洗锅都洗了快十次。
这次是我事先谋划好的。下周末又是春节但那时会很忙,估计就没有时间好好过,于是
这周末干脆把年先过了。既然节日氛围来自于在家做一整天吃的,便中午爬起来去超市
买了材料,然后回来就搞起~ 天黑吃上。然后洗碗打扫厨房,倒垃圾。这一天就度过了。
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材料:
超市买的老母鸡(此处应选童子鸡,但是都卖完了,只好用老母鸡代替了),绿豆芽,
五花肉,猪血,肥肠,港式熟炒面,新鲜小红椒,其它需要的东西家里有。
辣子鸡:
先剁小鸡鸡~这个母鸡真的是很小只,大砍刀上。
--副产品1:鸡腿。... 阅读全帖 |
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t*******h 发帖数: 2744 | 4 长话短说!
day0
到酒店十一点了,在附近转了转,很多人在哭着嚎叫,蹲着,躺着,呕吐,眼睛红红的
,男的头都很大,穿紧身T恤,90年代宽松西服,皮凉鞋,频率很高的吐痰,感觉不太
安全就赶紧回去了
day 1
肠旺面,早上人很多,大多数都吸烟,吐痰,店内空气浑浊,汤头干涩无味,好像老北
京豆汁儿加酱油,猪血大肠面条均乏善可陈,保定夜市水平,浇头有辣鸡,大排,豆腐
干,卤蛋,脆哨,软哨,脆哨是干的猪油渣,软哨是受潮的猪油渣,口感感人,综合评
价:分
花溪王牛肉米粉,完全没特色,牛肉片干巴巴像砂纸,牛肉粒像橡皮擦,豆干像优衣库
内裤,汤头寡淡,标准开水味精高汤,加州牛肉面水平
虾子羊肉粉,跟花溪王牛肉粉口感完全一样,羊肉片干巴巴像砂纸,豆干像zaraT恤,
汤头没味,红油不香,大食代水平
街上男的头都很大,不知道为什么,走路一摇三晃,两只胳膊支楞着,好像腋下夹了两
个香瓜,看你走过来盯着你看,眼神很不友好,还要找机会撞你一膀子,喷了,不知道
什么习俗
半夜路边很多烧烤,品种有土豆片,土豆条,土豆块,螺旋型土豆条,螺旋型土豆块,
土豆泥,土豆饭等,很多人围着一个黑黑的中间突起的铁锅吃烧烤,很... 阅读全帖 |
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G***Y 发帖数: 9698 | 5 坐高铁去发现多彩贵州不一样的美
日期:[ 2015-01-06 ] 来源:[信息时报]
吃 香辣美食让你停不了口
到贵阳不吃酸汤鱼、牛肉粉、肠旺面就算白来了。对于游客来说,如果没有提前收集
攻略立于街边不知道该吃什么的时候,看哪家店人最多就直奔而去绝对没错。
酸汤鱼(省府路石板街 宅吉小区)省府路石板街的老凯里、快活林酸汤鱼在游客中
名气很大,。宅吉小区车站旁有一家“老凯里酸汤鱼”似乎更地道,酸汤够劲,尤其是
蘸水以青椒制成,味道一绝。
花溪牛肉粉(都司路)
花溪牛肉粉全国知名,都司路就有一家,交通方便,但只白天营业。隔壁的黄家糯米
饭也是贵阳有名的,白糯米饭配腌肉,米的清香和肉香完美融合。
肠旺面
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃,面条脆细爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺
鲜嫩;辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠长。值得推荐的餐馆有:程肠旺(程肠
旺酒楼 龙井路1号),老面馆肠旺面(蔡家街分店) ,老七肠旺面 (威清门黔灵西路)
如果你想在最短路程吃到最多好吃的,从富水中路到民生路再到“吃货天堂”蔡家街
,你可以一路吃下去:但家香酥鸭、罗记肠旺... 阅读全帖 |
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s*******a 发帖数: 840 | 6 有兴趣的同学可以试下鸡丝凉米线:
主料是酸浆米线,辅料有鸡丝,焖肉,脆哨(炸脆了的肥瘦相间猪肉粒),豆芽,胡萝卜丝,
韭菜,芫荽,姜蒜水,花生末等,再加入甜咸两种酱油、酸角醋、味精、油辣椒等配料。
可惜美国是买不到云南的甜酱油的,跟一般的甜酱油不一样。
家常版的看这个视频:http://www.youtube.com/watch?v=H2n3AUGcRIU
对了,铜锅洋芋火腿焖饭也很好吃哦。可以直接用砂锅或者一般的锅做。 |
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w****r 发帖数: 1046 | 7 呵呵,和我这次的strategy很相似哈
我贵重的东西,如干贝,火腿,脆哨,云腿月饼,油辣椒,香辣脆等等都放在大箱子里
面,随身背的包里面放了5包牛肉干,还在飞机上把一包拆开来吃了一点 |
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u******e 发帖数: 758 | 9 我想吃的:
飞碗或者老奶牛肉粉
龅牙脆哨粉
大眼睛肠旺面
干锅洋芋
要老妈丝娃娃
凯里酸汤鱼
干锅野猪肉
红烧兔肉
还有啥,想起来再补充~~ |
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l*r 发帖数: 79569 | 10 西南好像也是这么叫的
四川哨子面贵州脆哨啥的
子。 |
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w***s 发帖数: 7132 | 11 不是,小锅米线一般是放酱肉末,韭菜,豆芽这些东西,然后是一人份、一人份这样
煮,一个一个小铜锅放在火上。
过桥米线是鸡、其他骨头佐料什么的熬汤,然后是一盘一盘的生的肉片啊熟的脆哨啊(
就是脆皮猪肉)玉兰片啊熟鸡块啊菊花瓣啊鹌鹑蛋啊等等等等(因店而异)和米线端
上来,自己放肉、菜、米线,搅拌之后汤也不烫了,可以一起吃。
我出国之前,米线有3种,一种干浆,是比较硬和细,酸浆,比较软、粗,有点酸,
水米线则是两者的折中。可以选择你要哪种米线,我比较喜欢酸浆。 |
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l****r 发帖数: 5317 | 12 附小说全文
发信人: cfyb (吃饭要饱), 信区: innervision
标 题: 相见欢
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 12 22:06:50 2012, 美东)
“那天,我简直没敢认你。”男人说。
“老成这个样子啊?”女人问。
“你哪点老?明明是风华正茂。”男人笑着说,“我们都是正午的大太阳。不要讲老。”
女人看了男人一会,缓缓收回目光,望着面前的玻璃杯,“那为哪样不敢认嘛?这么多
年的老邻居,这么快就认不得我了?”
“女大十八变嘛。我印象里头还是你小的时候拖清鼻涕的样子……”
“乱讲!哪个拖鼻涕,你家妹才拖鼻涕!”
“哈哈,”男人大笑起来,“你们两个都差不多……感觉一转眼,隔壁的小娃儿就变成
……喂哟!”男人的眉毛一挑,端起水来喝了一大口。
女人不乐意似地瞪了男人一眼,目光仍旧落到玻璃杯上,盯着里面透明的液体,“时间
过得好快哦。你看我,娃儿都有了。”
“你家这娃儿好带。一点都不闹。我家那个,才坐不住哦!”
两人一起望着女人身边的小孩。孩子比吃饭的矮桌只高出一个头,正专心专意地拣碟子
里的炸苞谷吃,并不理睬他们。
“他在外面老实,在家还不是闹得呜呼翻天的... 阅读全帖 |
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O****e 发帖数: 802 | 13 上中学的时候,天天课间操时间都要翻墙出去整一碗
每天一碗 肠旺面+肠旺+脆哨+荷包蛋,是我们的理想 |
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O****e 发帖数: 802 | 14 帮你转到FOOD了。你之个系列快点写嘛,吸引点乡亲过来 |
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M*****t 发帖数: 26706 | 18 可能要提前两个星期申请签证。
点或
掺在
相也
有瘦
信很 |
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O****e 发帖数: 802 | 19 没得关系,反正有免费吃住接待,还每人赠送纪念品肥肠一根 |
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M*****t 发帖数: 26706 | 20 没得有效签证可能不会有人接待你们。。
微肥
瘦是
,卖
有肥
,相 |
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d****w 发帖数: 2 | 21 anyone here from Guiyang? |
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d****w 发帖数: 2 | 23 great! can you count me in?
I'm in CA. |
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M*****t 发帖数: 26706 | 24 当然,你常来玩儿嘛。
CA哪个地方?LA不少贵阳的弟兄呢。
你介绍下自已吧。性别年龄年收入啥的。 |
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z******5 发帖数: 1 | 27 呵呵。这个做法不对哦...!不需要酱油的.而且也没有这么的简单..火候很重要哦.!
嘿嘿.
我就是做这个的.! |
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p*********r 发帖数: 29 | 32 看了这个贴子,新人来报道了。馋!。。。。。。。 |
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t***k 发帖数: 284 | 33 我是贵阳的,找到老乡真好!有活动一定参加,贡献小米咋。 |
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w****r 发帖数: 1046 | 35 同意同意
主要是质地口感
我现在每次回贵阳必带的有
1、龙大哥辣子鸡
2、丁家脆哨
3、糍粑辣椒
4、酸粉三斤 |
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l****r 发帖数: 5317 | 36 贵阳最让我无语的就是那个三创一办。据说我回去前,经常有记者拿着话筒堵人,答不
出什么是三创一办,公务员停职,企业员工扣工资。当然也曝光不卫生、不安全、不文
明的行为,比如乱穿马路。后来出了那个中华女事件才消停点。但总之,各类摊点,包
括小吃(贵阳的灵魂啊)、水果、早餐摊点一律清除。当然也有固定摊点留着,比如表
姐家附近的水果摊就装饰一新,成了“残疾人士再就业中心”,依然是手脚完好耳聪目
明的原班人马坐在里面做生意。早点,例如糯米饭依然能买到,但是得起大早,我八点
下楼正赶上卖糯米饭的小贩推着车逃窜。当然逃窜中还是会做完我的生意的。小吃就惨
了,除了有门面的(这在贵阳是少数),几乎绝迹。有一次表姐11点打电话带我去吃烤
脑花。必须这个点去,因为贵阳的伟大领袖李某市长总在夜间不辞劳苦的微服私访,据
说逛到11点才回家。又据说我离开前一两周微服活动结束,我对这类的小道消息向来不
敢刨根究底——小贩们怎么知道的?莫非他几点回家还要登报吗?
曾让我午夜梦回哈喇子长流的合群路夜市已经沦为一元化的小吃点。再不是螺丝、龙虾
、骨头、怪噜饭、开水面、烫菜、烤肉、冰粉、丝娃娃的混杂之地。每家卖的食品惊人
... 阅读全帖 |
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o********y 发帖数: 1138 | 37
没得找到名牌内裤,这次找了付没得用的枕套,把上次做好留下来的
一小撮豆豉拌到蒸好的黄豆里面,结果喔了一天就做好哦,大大缩短
生产周期,而且起拉无比多的丝丝,越看越像街上买的了,好想制点
油渣来炒哦...
这次回贵阳吃到一个新菜,是脆哨洋芋泥,不晓得是哪个时候新起的,
还寡好吃的 |
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B****N 发帖数: 440 | 38 这个脆哨洋芋泥应该已经新起好多年了。我2008年回去的时候,这是我儿子的最爱。
你很久没回去了吧?! |
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c**b 发帖数: 630 | 39 “奶,你说等我过生日找我家老者要个手机咋样?”
“你一个小学生要哪样手机嘛。”
“我想要个iphone。上次老者从香港给她带了一个,还说要是吴虹再考第一也给她买一
个。”
“你老者灌她嘛。”老太太说着翻了个白眼。她的双眼有些凸,这么一翻,眼珠像是要
掉出来了。
“iphone好玩得很的。不光能打电话,还可以听音乐,看书,上网……”
“他要是晓得你那个游戏机被老师收了,才不会再给你买手机呢。”
“张老师说过考完试还我的。”
“你们那个张老师看着就不是个好人。我看到她家也有个儿子。游戏机不会还你的了,
肯定给她儿子玩了。”老太太又翻翻白眼。
“不会哦……张老师亲口说的,考完还我。”男孩脸上有些悲戚了。
“快吃。吃完回去写作业。”老太太从面前碗里分别拣起几样小菜,摊在掌中的半透明
小饼上,麻利地一卷,裹成襁褓的形状,再淋上辣椒水,就势送进嘴里。一口一个,很
快就吃了四五个下肚。一些汁水顺着嘴角流下来,她随手用袖子擦了擦嘴角。又将嘴里
的辣椒皮合着一口痰吐在地上,伸脚搓了。
“这丝娃娃有啥吃头,吃又吃不饱!”老太太抱怨说。
“奶,你吃肉嘛。”
“咬不动,你吃。”
“我嚼给你吃?”男孩问。
“憨... 阅读全帖 |
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c**b 发帖数: 630 | 40 “奶,你说等我过生日找我家老者要个手机咋样?”
“你一个小学生要哪样手机嘛。”
“我想要个iphone。上次老者从香港给她带了一个,还说要是吴虹再考第一也给她买一
个。”
“你老者灌她嘛。”老太太说着翻了个白眼。她的双眼有些凸,这么一翻,眼珠像是要
掉出来了。
“iphone好玩得很的。不光能打电话,还可以听音乐,看书,上网……”
“他要是晓得你那个游戏机被老师收了,才不会再给你买手机呢。”
“张老师说过考完试还我的。”
“你们那个张老师看着就不是个好人。我看到她家也有个儿子。游戏机不会还你的了,
肯定给她儿子玩了。”老太太又翻翻白眼。
“不会哦……张老师亲口说的,考完还我。”男孩脸上有些悲戚了。
“快吃。吃完回去写作业。”老太太从面前碗里分别拣起几样小菜,摊在掌中的半透明
小饼上,麻利地一卷,裹成襁褓的形状,再淋上辣椒水,就势送进嘴里。一口一个,很
快就吃了四五个下肚。一些汁水顺着嘴角流下来,她随手用袖子擦了擦嘴角。又将嘴里
的辣椒皮合着一口痰吐在地上,伸脚搓了。
“这丝娃娃有啥吃头,吃又吃不饱!”老太太抱怨说。
“奶,你吃肉嘛。”
“咬不动,你吃。”
“我嚼给你吃?”男孩问。
“憨... 阅读全帖 |
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a***i 发帖数: 20 | 41 超市买的越南米粉 + Cosco澳洲羊肉炖汤 + 老干妈,吃得黑满足。
糯米饭 + 猪油脆哨 + 海带丝酸萝卜花生米 + 还是老干妈和糖,可惜没得折耳根 |
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a***i 发帖数: 20 | 43 超市买的越南米粉 + Cosco澳洲羊肉炖汤 + 老干妈,吃得黑满足。
糯米饭 + 猪油脆哨 + 海带丝酸萝卜花生米 + 还是老干妈和糖,可惜没得折耳根 |
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g****t 发帖数: 31659 | 45 书吏们也纷纷攘攘吵着,这时候就听外面一阵板子chōuròu声,还夹杂着凌luàn的惨呼。
“来了来了……可算是来了。”
书吏们抹着额头的汗,庆幸不已,这是他们手下的巡役赶过来救主了。
mén外几十号巡役挥着木棍,打得人群如cháo水倒卷,眼见围拥之人就要溃散,又一拨套着“巡”字号衣的人马出现了。
“干什么干什么?人家只是在说话,你们怎么就动手了?当自己是官差呢?”
刘兴纯lù面了,他带的可是巡检司的正经巡丁,这么一喊,那帮巡役人一愣手一软,顿时被人群又倒推回去。
“出来说话”
“别躲耗子了平日在咱们船上那些神气呢”
人群又吵嚷起来。
嘎吱一声,mén开了,终于有个书吏脸sè发白,xiǎo心翼翼地探出脑袋,背后好几双手赶紧把他推了出来。
“那个……大家别闹,过年嘛,和气生财,jiāo了钱就走。”
那书吏指着远处江面木mén说着,那里停的都是jiāo了钱的船只,只等第二天开关就放行。
回应他的是一堆杂物,甚至还有唾沫... 阅读全帖 |
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n*****w 发帖数: 1325 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
frada (微风轻哨) 于 (Mon Jun 10 02:22:57 2013, 美东) 提到:
看到三十年回顾,看到李谷一三十年没有任何变化,还是那么质朴直爽。阎维文从小伙
子变成了爷爷辈。声音永运年轻优美的关牧村和蒋大为,眼泪止不住流。
美好的东西是永恒的,尤其伴随我成长的美好音乐。
朱军同学的主持和话语,十年前让我鄙视,五年前让我发笑,现在让我落泪。真的是老
大妈了。
李谷一的一路芬芳太美好了。
☆─────────────────────────────────────☆
frada (微风轻哨) 于 (Mon Jun 10 02:26:12 2013, 美东) 提到:
阎维文三十年的小白杨,少了青春年少,多了沧桑大气。阎维文真的是民族唱法男高音
的奇葩,金嗓子。
☆─────────────────────────────────────☆
frada (微风轻哨) 于 (Mon Jun 10 02:29:21 2013, 美东) 提到:
苏红跟三十年前比没有任何... 阅读全帖 |
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n*****w 发帖数: 1325 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
frada (微风轻哨) 于 (Wed Nov 28 12:01:56 2012, 美东) 提到:
从百度偷窥来的,隋唐楚汉年马上开始了
首先登场的,11月27日,是湖南经视的楚汉争雄(不是楚汉传奇),有黄秋生那部,51集
接下来,11月29日,电影王的盛宴上映,也是楚汉内容
12月3日,湖南卫视 隋唐英雄上部开播,102集
12月28日,高希希版楚汉传奇在四大卫视同步播出,80集
1月4日,隋唐演义 程力栋版 在5大卫视播出,62集
好了,大家淡定等待吧
☆─────────────────────────────────────☆
qiaka (知音96691) 于 (Wed Nov 28 12:30:55 2012, 美东) 提到:
汉唐文明才是中国传统文化的精髓,不错。
☆─────────────────────────────────────☆
daye520 (大业) 于 (Wed Nov 28 12:49:07 2012, 美东) 提到:
刘邦项羽都拍了几十遍了... 阅读全帖 |
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n******g 发帖数: 17225 | 48 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦
汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮
食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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S*********4 发帖数: 5125 | 49 明朝"万历朝鲜战争"时期中日之间军事领域对比...(超长)
明军与日军的编制考
本章分为明军的战术综述,常规军制、野战军制、武器装备、指挥系统、后勤保障;日
军的布阵、出阵,战斗序列,指挥系统、后勤保障。 在这里拙音主要说一下具体情况
,背景和深入分析不讲。
明军的战术综述:明朝军事战术主要有几个发展变化阶段,一是明太祖朱元璋时期,明
军以步兵为主,骑兵为辅,守城是强项。和北元作战时也曾大量使用骑兵,但都是在步
兵方阵伴随下运用的。
二是明成祖朱棣时期,明军以骑兵为主,步兵、火器为辅,野战是强项。明成祖本身就
是一名出色的军事家,在他指挥下的明军极具攻击性,他曾五次亲征漠北(前三次大获
全胜,后两次游牧民族干脆望风而逃,让朱棣很没面子),这一时期的明军战力应该是
明朝历史上最强盛的时期。
三是明军沿海平倭时期,以步兵为主,火器、骑兵为辅,这和南方地理条件限制了骑兵
发挥有关。当然,在北方对付游牧民族的明军,仍以骑兵出击和火器守城为主,这一时
期明军呈现出军事战术上的多元化。
四是对后金的战争,明军主流战术达到了超越时代的先进性!即以火器为主,步骑为辅
,战术特点是以火器打头阵,步骑混合... 阅读全帖 |
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S****e 发帖数: 10596 | 50 http://fyjs.cn/viewarticle.php?id=655308
刚才看到QQ上一段视频,新兵训练投手榴弹出现事故的一段视频,有很多人说是假
的,我看了2遍,凭感觉是100%真的,不看别的,就看那新兵最后笨手笨脚的跑回
去那样,那不是能装出来的,一下子想起当时自己当新兵投弹的样子,想起了我的
排长。
(视频链接:http://v.qq.com/cover/a/ad5aj2fw ... 8eo&pgv_ref=aio)
一下子就过去了快20年了。那年新训快结束时,开始实弹射击和手榴弹实弹投掷科
目。本身投弹训练快1个月了,最臭的都能甩到50多米了,还是盼不来投实弹那天
,我记得是个礼拜五下午,队列训练完后,排长叫出来几个人星期六、天加班。叫
出来全是我们这些平时表现不错的,结果星期六去山上挖工事,跟那视频上的深度
差不多,1.5米深左右,挖了一整天,一个回字形战壕,唯一不同的是,没视频上
那么高级,还用沙袋加固胸墙,我们在山坡上挖一沟,探头出去就是个山下坡,投
弹时直接往下甩,感觉不可能出问题,再怎么扔也是往下扔,不可能扔回来的。(
有事,待续)
接着礼拜一开始练投弹,班... 阅读全帖 |
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