y*******g
发帖数: 1457 | 1 咨询师说我外面包了层脆壳
得经常发泄那么一点，相当于释压
否则一旦释放就很剧烈很极端
但是
释放至少不是坏事，
否则
就像行尸走肉一样
但是
我疑问
有感情就是好事吗
小时候不缺失的，长大了反而不需要了
像我这种小时候缺失的，一辈子都会在寻找。
问题一：
长大了如何弥补小时候的情感缺失？
问题二：
我会滥用它吗？会对我找寻情感的人造成伤害吗 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 2 店里头卖的炸鸡什么的，外头的面壳都是很脆的。而我自己炸东西，面壳死活都弄不到
那么脆。虽然内部的肉的味道一般比外头买得好吃很多，软嫩，但是壳不好也失去很多
油炸的意义。到底要怎么样才能弄出那种脆壳呢？我的面糊一般就是面粉浆，不然就是
放一鸡蛋，但是后者更容易软。难道有什么其它添加剂？还是油温必须要高到什么什么
程度？一般的蔬菜油烟点根据网上情报应该是够了的。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 3 大家可能只是看到俺光鲜的蔬菜，光鲜的瓜果，却不知道在俺光鲜菜菜的后面，有着一
段极其悲催的故事，每每想起，俺都不禁老泪纵横😭😭😭，为
了争夺年度最最悲催奖，俺只能强忍麻油把这段故事说给大伙听⋯⋯
就在2016年8月，一个夜黑风高的晚上，一只老鼠大军悄悄地开进了俺的菜园，所到之
处，一片狼藉。它们早有备而来，方圆两英亩的社区菜园，只有俺的菜地里种着红衣脆
壳小花生，这些宝贵的种子是俺去年硬唵着口水留下来的，从千里之外俺的家乡，跨越
整个美洲大陆和太平洋背过来的，不好意思，想到这，俺想暂停一下，因为有两颗小水
珠在眼睛里打转，啥也看不清⋯⋯⋯⋯
好了，接着来，为了能吃上红壳脆衣小花生，俺从半年前就开始研究花生种植技术了，
从整地，播种，浇水，施肥，扳草，松土，照像，俺一样也不含糊，功夫不负有心人，
俺的花生在菜友们啧啧啧的羡慕之声下茁壮生长起来，就这样，花生由小苗眨眼长成了
一片绿森林，每天一进菜园，俺最先奔去的地方就是这片小森林，松松土，哼哼小曲，
拍拍照，然后仔细地观... 阅读全帖 |
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Q*****y
发帖数: 64 | 4 这天，真是没啥说的了。
不过，这样的天看到这样的早餐，心情总会好那么一点点。
一定会有人说我这样做好麻烦，为什么不一起放锅里煮。
呃，因为我有强迫症，因为我有力显完美症。。。
材料：（1）带壳虾适量、小菠菜适量
（2）料酒、淀粉、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、麻油
（3）葱末姜末
做法：（1）虾去壳开边去虾线洗净，虾壳留着。
（2）虾仁加入料酒、淀粉、少许盐、白胡椒粉、少许生抽抓匀腌制几分钟。
（3）平底锅加热放油烧至七八成热放入葱末姜末爆香，加入腌制好的沥干
的虾仁翻炒至金黄取出备用。
（4）同时菠菜焯水取出备用。
（5）另取一锅，加热放油加入虾壳翻炒，炒出红油，加开水煮开两三分钟
捞出虾壳不用。
（6）放入面条煮熟，加盐、鸡精、麻油调味。
（7）最后将煮好的面盛在大碗里，放入焯好的菠菜及炒好的虾球，浇上热
汤即可。 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 5 马卡龙，法文是Macaron，英文是Macaroon。
(看过的童鞋请原谅我一帖两投。做出这些小甜饼我实在是很兴奋，也总结了一些小tip
，发现明白原理后这东西就没有想像中的难烤。有兴趣的童鞋不妨一试!)
不能不说：这小东西的魔力真大。为了做它们，我兴致勃勃地熬到凌晨三点，一个人在
厨房里要么给材料称重，要么趴在炉门上看火候，还时不时地用打蛋器弄出些噪音。
Quarter猫在我身边经过的时候显出一脸不解的样子。他大概是觉得我今天吃了太多的
猫粮，所以睡不着吧。我跟他讲了几句猫话，大概就是告诉他麻麻已经在这事上花了多
少时间。现在想一想，如果加上去年感恩节期间那些失败的尝试，我大概已经不眠不休
地工作了72个小时吧。
说到去年的失败，有一本叫的小书不能不提。作者是Hisako Ogita
。这本书的确是eye candy，但是如果你照书中的方法和温度去做，我基本可以预见你
遭遇滑铁卢的惨状。Jinnie在2010年感恩节期间以这本书为指导，前后做了七炉，无一
例外的失败。创了我做甜点失败次数的记录! 我自问是个比较仔细的人，细节上也很少
犯错。当时怎么也... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 27064 | 7 田托张嘴就是谎言和反话
福克斯脆壳？
有你丰田爹的全系列纸糊的垃圾在那，别家都不叫脆 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 8 感谢楼上的回帖。
我又试了一回，这次油温尽量保持高，果然脆了很多。
的确如龙猫所言，一次只能炸少一点，效果才会好。
关于肯德鸡的高压油锅，这个的确没办法复制，所以炸鸡的话内部的肉很难弄到他那么
软。我现在考虑要不要先用其他方式把它弄熟，然后再油炸。这样做另一个好处是肉本
身也会比较热乎，有利于保持油温。不过那样一来可能味道就不对了。 |
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m********l
发帖数: 848 | 9 在面糊里放少许baking soda，裹一层面糊，再蘸一层干粉，保证你做的炸鸡和肯德基
炸鸡口感一样脆！ |
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m********l
发帖数: 848 | 10 在面糊里放少许baking soda，裹一层面糊，再蘸一层干粉，保证你做的炸鸡和肯德基
炸鸡口感一样脆！ |
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r*****4
发帖数: 126 | 11 不知如何发多图,只好分开了.
馅鲜皮脆.
包子的做好大家都知道了,这里就不重复了,关键是煎的时候要守着注意掌握火候,否则
很容易糊掉,那层脆壳就可惜了. |
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a***y
发帖数: 2803 | 12 先煮了怎么可能脆?
炒,或者烤花生米,去壳,和花椒,辣椒一起炒. |
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j*****e
发帖数: 11116 | 13 软壳蟹这个东西很神奇（我上周才第一次吃，泰国馆子，他也是炸的但是做成凉菜），
好像就是普通的蓝蟹，看照片长的一模一样，可是整个身体都是软的，一按就会馅下去
，应该是硬壳还没长好之类的。价格比硬壳蓝蟹贵点，10块钱6个，活的。
我尝试了两种做法，一是阿基师的做法，先煮一下，然后切成条，裹粉炸，一种是整只
生的裹粉炸。感觉还是第一种做法炸的透一些，但是切的时候很痛苦，会出很多水，黄
也流出来，感觉有点浪费。整只炸，因为没有专业的油炸设备，里面虽然熟了，但是里
面不够脆。粉就是超市随便买了带韩国的1.99的脆皮粉，调成糊糊状，放点油放点啤酒。
你也可以做成泰式的，条状炸以后，跟salad拌，挤上柠檬汁之类的，冷藏一下。尼玛
，泰国馆子半只蟹的salad都要7-8块。 |
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T*********s
发帖数: 20444 | 16 一万七为什么不买烤肉啦
focus死亡率第一高，据说是因为失控王外加脆壳王造成的。
后来因为死人实在太多，福特特意安装了玻璃变速箱，这下好了，天天坏在路边开不了
，安全了一点点。 |
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T*********s
发帖数: 20444 | 17 跟maibu有个鸡巴毛关系 你是车盲吗
malibu这车安全性也是烂的一笔
死亡率常年雄踞第一
叹为观止
美国车都是偷工减料到极致的脆壳 |
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T*********s
发帖数: 20444 | 18 安全，TSP+，这里面只有MDX可以稍微一战，enclave妥妥的脆壳垫底，连TSP都没份，
atlas可以排到第三名，highlander又全线标配主动安全，MDX亦要败下阵来
质量，自己去看consumer report呗，midsize suv里面唯一比highlander质量好的就是
highlander hybrid，LOL。
这一大坨里面，汉兰达的销量秒杀其余所有，这不是你们这几个托们几句话就能扳倒的。 |
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发帖数: 1 | 19 [在 ToyotaYaris (神车雅力士|丰田专家) 的大作中提到：]
:安全，TSP+，这里面只有MDX可以稍微一战，enclave妥妥的脆壳垫底，连TSP都没份，
:atlas可以排到第三名，highlander又全线标配主动安全，MDX亦要败下阵来
:质量，自己去看consumer report呗，midsize suv里面唯一比highlander质量好的就
是highlander hybrid，LOL。
:这一大坨里面，汉兰达的销量秒杀其余所有，这不是你们这几个托们几句话就能扳倒
的。
扯淡。你不是说销量吗？ 这个segment 爬坡亡只排第三，和大切都差一两千辆的销量
。 |
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f*****h
发帖数: 4489 | 20 consumer report得倒着看 排第一的都是最烂的
：安全，TSP+，这里面只有MDX可以稍微一战，enclave妥妥的脆壳垫底，连TSP都没份，
：atlas可以排到第三名，highlander又全线标配主动安全，MDX亦要败下阵来 |
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T*********s
发帖数: 20444 | 22 马三是 TSP+
安全性刚刚的
比脆壳福克斯强多了 |
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k*z
发帖数: 4704 | 23 橄榄油有高度的热稳定性，因此尤其适用于高温烹调，无论是蒸、炸、烤、煨、煎都行
，特别是在130℃～190℃的高温下，橄榄油给食品裹上了一层金黄色的脆壳，可口诱人
，但是又很清淡，丝毫不会减少食物的营养价值。由于橄榄油一加热就会膨胀，所以烹
制同一个菜，需要的量要比其他油少。 |
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n******t
发帖数: 182 | 25 网上节选的不知对不对哦：
橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维
生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量
，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。此外，橄榄油中含有65.8%－
84.9%的单不饱和脂肪酸和3.5%－22%左右的多不饱和脂肪酸。前者除了供给人体大量的
热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，而后者可以提供人体必
需而自身又不能合成的脂肪酸。
目前国际市场上最常见的橄榄油品种主要有超级纯质橄榄油和普通橄榄油两种。橄
榄油为作料的食品，格外开胃。它是生食的最佳拌料，也是各种冷热菜肴的美味调味品
。橄榄油不仅适合西餐，而且还适合中餐，一些聪明的主妇用橄榄油烹制出了独具东方
特色的美味佳肴：腰果鸡丁、虾米豆腐色拉、清蒸新鲜生蚝、香脆鸡蛋面、海鲜饭等。
普通食物经过橄榄油烹饪后味道鲜美无比，同时又含极低的卡路里。
橄榄油有高度的热稳定性，因此尤其适用于高温烹调，无论是蒸、炸、烤、煨、煎
都行，特别是在130℃～190℃的高温下，橄榄油给食... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 26 额。。。
看着挺漂亮首先。
再次。。
肉夹馍地道的是不会加香菜和青椒的。
馍要先烙后烤才会外面有一层脆壳 里面软软 还有就是要用冷热水和面。
而且应该是盘出来一圈一圈的 = =
我不是来砸场子的。。哈。
只是说下比较正宗的 |
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p*******m
发帖数: 3059 | 28 来自主题: NextGeneration版 - 没出息的奶牛 昨晚吃完饭lg一边打游戏一边吧唧吧唧的吃一个带巧克力脆壳的香草冰棍儿。我坐在
他侧面喂娃。怀孕加喂奶，快一年没怎么吃巧克力了，馋的百抓挠心。
“给我咬一口行不？”
“嗯。”冰棍儿伸过来了，我咬了一大口。被白了一眼。
“再咬一口行不？”冰棍又伸过来，我咬了一小口。
继续百抓挠心，直勾勾的盯着冰棍，心想要不豁出去了，一会喂完奶自己去冰箱里拿一
根吃。忽然冰棍又伸过来了。
“我没要呀？”
“冰棍儿被你盯的都化了”
。。。。。。 |
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f********a
发帖数: 1407 | 29 来自主题: NextGeneration版 - 没出息的奶牛 我家买的巧克力脆壳的香草冰棍儿，都是我吃的。
每次被娃弄得沮丧不已，我就吃点冰淇淋，心情好点 |
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n****r
发帖数: 5801 | 30 来自主题: LosAngeles版 - 两点小发现
说橄榄油不适合高温只是因为有人说“用橄榄油费用高又损失营养”。其实主要是针对油炸。做一般的菜未必需要太高的温度，没必要到冒烟的程度。既然注重营养，选用橄榄油，何必吃那么多油炸的东西呢。而且也有的地方是这么说的：
橄榄油适合高温烹调 特别是在130度-190度的油温下油炸食物。在此温度下，橄榄油
会给食物裹上一层金黄色的脆壳，令口味更加诱人，并丝毫不会减少其营养价值。另外
，油液并未深入食物内部，所以经过橄榄油油炸过的食品显得比较清淡，更容易被人体
消化。
但是，我们必须提醒大家，任何植物油都不要烧得过热，即使是适合高温油炸
的橄榄油也不例外，我们建议的橄榄油烹调方法是：把预先准备好炒菜中的油量分成两
分，在开始热油炝锅时，少倒一些橄榄油，很少的橄榄油就足以爆香葱、姜、蒜。油温
在六、七分热时即可往锅里倒菜翻炒。（六、七分热大约是将竹筷子放入油中，筷子周
围刚刚起泡。）橄榄油是一种可以生食的油脂，不用过热的温度，她本身的香味就可以
发挥到最大。翻炒的菜有二、三分熟时，再放入剩余的橄榄油。这样橄榄油中的营养成
分能最大的保留。
橄榄油加热时会膨胀 所以烹调同样的一个菜... 阅读全帖 |
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m****3
发帖数: 1277 | 31 不是，没敢让她吃。我的意思是也不怎么耐热，手温一会就化了，而且外面那层椰丝脆
壳很爱碎。 |
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s***s
发帖数: 7178 | 35 猪头咨询师有没有告诉你要变得坚强
释放只是毒品，有延缓没治愈效果 |
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y*******g
发帖数: 1457 | 37 咨询师说我外面包了层脆壳
得经常发泄那么一点，相当于释压
否则一旦释放就很剧烈很极端
但是
释放至少不是坏事，
否则
就像行尸走肉一样
但是
我疑问
有感情就是好事吗
小时候不缺失的，长大了反而不需要了
像我这种小时候缺失的，一辈子都会在寻找。
问题一：
长大了如何弥补小时候的情感缺失？
问题二：
我会滥用它吗？会对我找寻情感的人造成伤害吗 |
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m**i
发帖数: 8296 | 38 汗。。。长这么大从来没有自己做过啊。。。以前倒是给家里人打过下手。。。不过就
是因为油烟的关系，炸了再烧得狮子头和炸了再烧的糖醋排骨或者红烧带鱼什么的，家
里头都很少做。。。//blushing~``
炸肉丸子做过。。。唔，就是怕油弄不好，就把丸子做小点，然后拿个底面积小但是不
浅的汤锅炸。。。完后没有炸到很透。。。好像外头挂了点干粉，就比较容易出来外头
的脆壳。。。
那个油的话，比较推荐用烟点高的。。。而且因为荤的材料炸的过程中也会释放饱和脂
肪。。。会拉动最后出来的那个油烟点变低。。。酱紫最后那个油就只能拿来凉拌了。
。。
比较推荐用米糠油。。。它本身生的时候就能凉拌的。。。//blushing~``
汗。。。不知道有没有帮助。。。做好了上些pp? :"> |
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n******g
发帖数: 17225 | 39 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 40 书吏们也纷纷攘攘吵着，这时候就听外面一阵板子chōuròu声，还夹杂着凌luàn的惨呼。
“来了来了……可算是来了。”
书吏们抹着额头的汗，庆幸不已，这是他们手下的巡役赶过来救主了。
mén外几十号巡役挥着木棍，打得人群如cháo水倒卷，眼见围拥之人就要溃散，又一拨套着“巡”字号衣的人马出现了。
“干什么干什么？人家只是在说话，你们怎么就动手了？当自己是官差呢？”
刘兴纯lù面了，他带的可是巡检司的正经巡丁，这么一喊，那帮巡役人一愣手一软，顿时被人群又倒推回去。
“出来说话”
“别躲耗子了平日在咱们船上那些神气呢”
人群又吵嚷起来。
嘎吱一声，mén开了，终于有个书吏脸sè发白，xiǎo心翼翼地探出脑袋，背后好几双手赶紧把他推了出来。
“那个……大家别闹，过年嘛，和气生财，jiāo了钱就走。”
那书吏指着远处江面木mén说着，那里停的都是jiāo了钱的船只，只等第二天开关就放行。
回应他的是一堆杂物，甚至还有唾沫... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
ruomu (ruomu) 于 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东) 提到:
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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k*******d
发帖数: 1523 | 43 第2话 最后的了结
一辆车在大雨中飞驰，车的前方是朝著两边排开的水浪。
坐在车后的那个人看起来有些阴沉，他的左手边放著一个公事包。
这辆车笔直驶入一座小镇，最后在镇公所前停下。
镇公所门口站著一个身材魁梧的老人，这位老人似乎在五十岁上下，满头花白短发
，眼窝深陷，一对鹰眼炯炯有神。
看到车到，老人拉开车门立刻钻进去。他从廊檐下出来时，大雨纷纷落在他身上，
但雨水紧贴他的身体滑落到地上，好像他的身上全都是油似的。
那辆车立刻开动，转眼间又出了小镇。
此刻公路上一眼望去，什麼东西都没有。坐在后排的那个人将公事包小心翼翼地打
开，从里面拿出一份命令。
老人接过命令扫了一眼，他对於上面的内容一清二楚。早上索贝已经连络过他。
此刻他需要确定的只是命令的真假。
这份命令底下盖著皇帝陛下的印章，老人输了一些斗气进去，印章顿时散发出暗淡
红光；与此同时，乔治五世失魂落魄的神情出现在老人的脑海中。
这不是普通印章，上面带有一丝念力，是皇帝陛下按下印章的同时，宫廷御用念力
者将当时景象注入印章之中。
别的东西... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 44 莆田浅海滩涂面积甚广，盛产多种海鲜。兹简介其中与人生最有普遍经济意义的五
种著名海产品。
蛏 关佛心《莆田杂记·蛏》云：蛏出产于哆头，以“蛏种”种之。蛏有两片长
指形的薄壳，剥去壳取肉。蛏肉味美，营养丰富，有滋补、清热除烦之功。蛏炒蛋、“
蛏溜”是家常经济便菜。“树蛏”，雅称玉箸，是宴席佳肴。蛏晒干成蛏干，是产妇“
月内”的高级补品。
牡蛎 即蛎房，它生在浅海石上，其壳块垒相粘如房，故名。立冬时，砺壳内的
肉已肥，用凿子把它凿下，剖壳取肉上市。味荤而不腥，鲜美可口，富有营养。“ 溜
”是冬令经济风味小吃。《闽中摭闻》云：宋绍兴八年，高宗问新科状元黄公度：“卿
土何奇？”黄答：“子鱼紫菜，荔枝砺房。”可知“ ”在宋代已是著名的海珍之一。
江瑶柱 俗叫江瑶钮。《闽小记》载：“江瑶柱出兴化之涵江。”江瑶贝的形状
好像五、六寸长的扁牛角，两壳薄而脆；上阔下尖，阔处就是口吻；壳内有“柱”，即
闭壳肌，以固开合的。江瑶的“柱”味美、甘且脆。其干品称干贝，价贵。芙蓉干贝是
宴席珍品。
章鱼 身体浑圆，头生八腕（足），腕上遍布吸盘。行动极为灵活敏捷，喜欢独
身藏于近海滩涂的岩洞和泥穴之中。《闽 |
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j***h
发帖数: 4412 | 45 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 46 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
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S*******3
发帖数: 59 | 47 材料：对虾500克
配料：麻椒油2大勺，盐6克，孜然1勺，辣椒粉1勺，料酒4勺，白酒1勺，生抽2勺，白
糖1勺。
做法：
1.对虾洗净，然后分别将虾枪虾须剪去。
2.去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。
3.清理好的大虾放入碗中，加入所有调味料拌匀。
4.盖上盖子放冰箱冷藏腌制2小时左右。
5.取出后将虾整齐的排入烤盘。
6.放入空气炸锅中，210度15分钟，烤熟至能闻到飘出的鲜香味，虾壳酥脆即可。
小贴士：
1.用最高温将虾的水份快速烤干至壳肉分离，至壳脆肉熟。所以烤制时得随时观察着，
以能闻到虾的鲜香味，或者能看到虾壳有稍稍的干缩现象即可。
2.让虾全部平铺在烤盘中，不要摞在一起，这样才能保证每个虾壳都被均匀烤至壳脆。 |
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j***h
发帖数: 4412 | 48 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 49 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
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