h***h
发帖数: 768 | 1 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: hhssh (黑黑瘦瘦哈), 信区: Boston
标 题: 经常吃腌肉香肠易致胰腺癌
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 17 23:32:38 2014, 美东)
长知识的同时也震惊了-关于香肠熏肉！！
http://health.sohu.com/20120209/n334252412.shtml
瑞典研究人员发现：经常吃腌肉香肠易致胰腺癌
2012年02月09日18:10
胰腺癌的死亡率非常高，而且早期诊断也比较困难。近年来一些名人因胰腺癌逝世
，再次引起了世人对胰腺癌这种恶性肿瘤的普遍关注。
长期以来，医学界一般认为，肥胖、糖尿病以及吸烟饮酒等一些不健康的生活方式
，是导致胰腺癌发病的最主要因素。不久前，瑞典医生还发现，喜欢吃腌肉香肠，也容
易患胰腺癌。瑞典医生们经过了11次医学试验，提出了他们的告诫：经常食用加工过的
肉食，将显著增加患胰腺癌的危险。卡罗林斯卡医学院的这份最新研究报告，发表在近
期出版的《英国癌症杂志》上。
根据世界卫生组织公布的数据，目前，在全世界造成死亡人数最多的五种恶性肿瘤
依次为肺... 阅读全帖 |
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h***h
发帖数: 768 | 2 长知识的同时也震惊了-关于香肠熏肉！！ 此文不适合“死了也要吃”的熏肉严重上瘾
者！！！！
http://health.sohu.com/20120209/n334252412.shtml
瑞典研究人员发现：经常吃腌肉香肠易致胰腺癌
2012年02月09日18:10
胰腺癌的死亡率非常高，而且早期诊断也比较困难。近年来一些名人因胰腺癌逝世
，再次引起了世人对胰腺癌这种恶性肿瘤的普遍关注。
长期以来，医学界一般认为，肥胖、糖尿病以及吸烟饮酒等一些不健康的生活方式
，是导致胰腺癌发病的最主要因素。不久前，瑞典医生还发现，喜欢吃腌肉香肠，也容
易患胰腺癌。瑞典医生们经过了11次医学试验，提出了他们的告诫：经常食用加工过的
肉食，将显著增加患胰腺癌的危险。卡罗林斯卡医学院的这份最新研究报告，发表在近
期出版的《英国癌症杂志》上。
根据世界卫生组织公布的数据，目前，在全世界造成死亡人数最多的五种恶性肿瘤
依次为肺癌、胃癌、肝癌、肠癌和乳腺癌。尽管同这五大癌症相比，胰腺癌的总体发病
率相对较低，但是，瑞典医生们指出，胰腺癌不容易被早期确诊，它的死亡率又极高，
所以搞清楚胰腺癌的发病原因，对防患于未... 阅读全帖 |
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M***9
发帖数: 469 | 3 今天上午去Columbia新开的Wegmans,前二天看新闻人之多，结果今天去照样人多，在那
逛逛，老公看到的叫我看，天啦，腌肉要98一磅，这么贵！便宜的也要20多一磅。嗯，
腌肉看起来不错，不过也太贵了吧，咱穷人一枚，等到冬天自己腌。 |
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m**c
发帖数: 7299 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: msgc (为了下一代免遭变态残害), 信区: Military
标 题: Re: 揭秘：中国历史上唯一被制成“腌肉”的皇帝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 17 08:20:39 2013, 美东)
腊肉熏制技术起源于商代，但制作材料千年难遇，所以制作好的腊肉并不多。
头一个熏制成腊肉的当属纣王，制作地点在鹿台。
后来汉代董卓也是制造腊肉的好材料，只是火候没控制好，被点了天灯。
再千年后的宋徽钦，却是制作腊肉的天才，只是鞑子无知，爆弃天珍，用他们炼了人油
蜡。
现在保存于靖国腊肉馆的唯一腊肉出生于1893年的韶山，其汉奸一生，成为冠绝古今的
最好腊肉。 |
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m**c
发帖数: 7299 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: msgc (为了下一代免遭变态残害), 信区: Military
标 题: 揭秘：中国历史上唯一被制成“腌肉”的皇帝
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 16 22:04:25 2013, 美东)
【核心提示】契丹人剖开耶律德光的肚子，摘除五脏，其中放满大颗盐粒，载而北去，
汉人管这个盐腌的尸体为“帝羓”。好生生腌制火腿的技术，把大辽皇帝腌得不会变臭
，全尸而还。
摘自《帝国的正午》，作者：赫连勃勃大王（梅毅），出版：陕西师范大学出版社
耶律德光灭晋后，服汉天子袍服于崇云殿见百官，大悦，对左右说：“汉家仪物，其盛
如此，我得于此殿坐，岂非真天子邪！”虽心慕华仪，这位契丹主骨子里仍是野蛮人，
他任命契丹部族豪酋为诸州镇的刺史和节度使，搜刮天下钱帛以赏军。由于没有固定的
粮草供应，契丹人常派数千铁骑四出劫掠，号为“打草谷”，东西两、三千里地范围内
，人民遭受苦毒不已，这些契丹兵士烧杀抢掠奸淫，使广大汉人对契丹人痛恨到极点。
很快，刘知远在太原称帝，各地州镇守将纷纷杀掉契丹族官员归附后汉，耶律德光大惧
。加之天气转热，... 阅读全帖 |
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w***u
发帖数: 17713 | 6 当年欧洲从亚洲进口最大宗货物就是腌鱼腌肉的香料，不是你们听说的瓷器或丝绸。最
穷的只有用盐腌。无论欧洲还是亚洲，无论穷还是富，这是人类历史上在冰箱诞生前保
存食物的一个阶段，毕竟农牧业生产食物总是阵发性的。 |
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m**c
发帖数: 7299 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: msgc (为了下一代免遭变态残害), 信区: Military
标 题: Re: 揭秘：中国历史上唯一被制成“腌肉”的皇帝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 17 08:20:39 2013, 美东)
腊肉熏制技术起源于商代，但制作材料千年难遇，所以制作好的腊肉并不多。
头一个熏制成腊肉的当属纣王，制作地点在鹿台。
后来汉代董卓也是制造腊肉的好材料，只是火候没控制好，被点了天灯。
再千年后的宋徽钦，却是制作腊肉的天才，只是鞑子无知，爆弃天珍，用他们炼了人油
蜡。
现在保存于靖国腊肉馆的唯一腊肉出生于1893年的韶山，其汉奸一生，成为冠绝古今的
最好腊肉。 |
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t****d
发帖数: 94 | 8 Bulgogi sauce 是腌肉片用的,kalbisauce是腌那种带骨头的短短的小排骨的. |
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K******t
发帖数: 17377 | 9 我做肉类 特别是炒的时候总觉得有腥味
除了做鱼香肉丝京酱肉丝之类的调味比较重的才能压住
猪肉如此 牛肉更甚 所以我来这边基本木有炒过牛肉。。。只炖
我腌肉的方法就是 料酒+盐+水淀粉
不知道有什么不对么。。。在家看我老爸就这么弄的啊做出来味道很好
肿么我依样画葫芦就给画成棒槌了。。。
求高手大厨指点！！！ |
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w****e
发帖数: 3827 | 11 我假设你烤羊肉串是加孜然那种烤法
如果是这样的话
腌的时候根本就不需要任何什么葱花糖 加的再多有什么可以盖住孜然的 所有的味道都
是后加上去的
但我试过costco的羊腿肉 膻味太大 我试过最好的方法就是用花椒水腌 可以去掉很大
的膻味
方法很简单 放一点水 烧开 放上十几二十粒花椒 然后小火煮2-3分钟 放凉后腌肉 |
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a***e
发帖数: 1218 | 12 在烤肉腌肉的时候加点 VANILLA EXTRACT，不仅能去肉的腥味，而且吃口更具层次感 |
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M***9
发帖数: 469 | 13
嗯，我小农，觉得贵，不过想想做腌肉的过程真的很麻烦。 |
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N****7
发帖数: 5261 | 14 我这边的倒没有锁起来
腌肉指的是火腿吧
从二十多到百来刀的 |
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f******e
发帖数: 8 | 15 我知道喝酒吃肉是堕落的行为，可是经常有工作场合需要喝酒谈事情，什么都不吃又太
显不大方。
请斑竹和各位有识之士指教 - 从低GI低碳水化合物的角度来说，奶酪和腌肉哪一个比
较不堕落？ 多谢。 |
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i********d
发帖数: 35 | 16 腌肉好像不能吃吧，从健康角度讲也不好，因为腌制食品是致癌的
吃奶酪吧~ |
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m**c
发帖数: 7299 | 17 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: msgc (为了下一代免遭变态残害), 信区: Military
标 题: Re: 揭秘：中国历史上唯一被制成“腌肉”的皇帝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 17 08:20:39 2013, 美东)
腊肉熏制技术起源于商代，但制作材料千年难遇，所以制作好的腊肉并不多。
头一个熏制成腊肉的当属纣王，制作地点在鹿台。
后来汉代董卓也是制造腊肉的好材料，只是火候没控制好，被点了天灯。
再千年后的宋徽钦，却是制作腊肉的天才，只是鞑子无知，爆弃天珍，用他们炼了人油
蜡。
现在保存于靖国腊肉馆的唯一腊肉出生于1893年的韶山，其汉奸一生，成为冠绝古今的
最好腊肉。 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 18 问题是不吃腌肉香肠无论是对精神还是对肉体都是煎熬阿！！！ |
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x**n
发帖数: 12542 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
cwh (妇女主任) 于 (Thu Apr 26 14:17:04 2012, 美东) 提到:
zhiwei: 谁占位？大家如何联系？带什么东东？球？桌子，椅子，盘子，叉子？
george:谁买肉？什么肉？买多少？如何盐？
☆─────────────────────────────────────☆
george9900 (小小虎) 于 (Thu Apr 26 14:25:56 2012, 美东) 提到:
zhiwei负责占位，
我和你去买肉，钱配到你的paypal，如何？
看看谁还愿意valenteer 腌肉，也可以直接买肉，腌上，回头把钱报了，
在我的原贴里，有一个带菜烤，一个烟一部分肉，可以问问，是否她能腌４－５斤鸡片
，回头把钱给她报了．
☆─────────────────────────────────────☆
zhiwei (咱爷们儿) 于 (Thu Apr 26 14:26:15 2012, 美东) 提到:
我带拍球.
盘子和叉子,是否自备,要不就经济核算... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 20 烧烤前的准备：
Step 1 腌肉
腌肉料包含:生姜粉、花椒粉、五香粉、十三香。
羊肉在Costco（美国超市）即可购买到，建议挑选肥瘦相间的羊肉口感更好。
将配好的腌肉料洒入肉内搅拌均匀，放入腌肉料后可倒入适量酱油，腌制20分钟即可。
腌肉时放入适量洋葱以去除羊肉膻味。
Step 2 串羊肉串
有儿童吃羊肉串时建议使用竹签子串羊肉，没有儿童时可选用铁签子。
应肥肉与瘦肉相间隔串羊肉，每串串五块羊肉即可，每块肉之间距离尽量松散一些。在
签子顶端需留出一块肉的位置。
建议羊肉不要切太大块，否则羊肉不容易烤熟。
Step 3 生炭
在营地不建议使用木炭，因为木炭的生火花费的时间较长，建议使用炭球，在Home
Depot及 Costco（美国超市）均可购买。
房车营地不限制烧烤，注意用火安全即可，烧烤结束安全灭火。
生炭时将碳球集中在一堆更有利于燃烧，可借助助燃剂加速燃烧，可以在Home Depot买
到。点火后将燃烧的碳球分散开。
当炭燃烧到没有烟的时候才可以烧烤，通常需要10-20分钟，炭燃烧到一定程度后将碳
铺匀 ，炭烧红后即可开始烧烤。
还可使用无线吹风机加速炭的燃烧，可多次加入助燃... 阅读全帖 |
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Z*****l
发帖数: 14069 | 21 “我只能说，”我说，“如果是跨地域抛尸的话，还就真的不太好查了。这里几乎每十
分钟都有停靠的火车，乘客来自祖国大江南北，我们去哪里查？”
“我觉得是就近抛尸。”大宝说，“如果是坐火车的话，为什么不干脆把蛇皮袋丢
在火车上算了？”
“如果凶手有很强的反侦查能力呢？”我说，“如果把尸体丢在火车上，我们就可
以沿着火车经过的地方一个地方一个地方地查。但如果抛在这个交通枢纽的话，我们还
真是束手无策。”
“嗯，”林涛点头赞同，“我也觉得是从外地丢过来的，所以凶手要用这么一个普
通的蛇皮袋来打掩护。”
“照你们这么说，这可是个四省交界的地方呀，一个一个查下去的话，”大宝推了
推鼻梁上的眼镜，说，“那咱们今年的春节假期就泡汤喽。”
我皱着眉头说：“咱们得有点儿自信，说不准尸体能告诉我们一些什么呢。”
转眼间，我们就抵达了位于市郊一个小荒山脚下的殡仪馆。
森原市的财政状况非常不错，虽然没有人重视城市监控的发展，但是显然很重视殡
仪馆的建设。估计这些市领导，都在为自己的身后事考虑吧。
开进这个夸张、气派的殡仪馆，我们很快看见了位于殡仪馆东南角的一块指示牌：
森原市公安局法医学尸体解剖室。
【2】
解剖... 阅读全帖 |
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h***h
发帖数: 768 | 22 楼主还是别长期供应了，真不怕哪个 fans 吃出胰腺癌找你麻烦？ 要不，开始让每个
打算长期购买的人，签一份免责书。
http://health.sohu.com/20120209/n334252412.shtml
瑞典研究人员发现：经常吃腌肉香肠易致胰腺癌
正文
我来说两句(人参与)
2012年02月09日18:10
来源：光明网
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胰腺癌的死亡率非常高，而且早期诊断也比较困难。近年来一些名人因胰腺癌逝世
，再次引起了世人对胰腺癌这种恶性肿瘤的普遍关注。
长期以来，医学界一般认为，肥胖、糖尿病以及吸烟饮酒等一些不健康的生活方式
，是导致胰腺癌发病的最主要因素。不久前，瑞典医生还发现，喜欢吃腌肉香肠，也容
易患胰腺癌。瑞典医生们经过了11次医学试验，提出了他们的告诫：经常食用加工过的
肉食，将显著增加患胰腺癌的危险。卡罗林斯卡医学院的这份最新研究报告，发表在近
期出版的《英国癌症杂志》上。
根据世界卫生组织公布的数据，目前，在全世界造成死亡人数最多的五种恶性肿瘤
依次为肺癌、胃癌、肝癌、肠癌和乳腺癌。尽管同这五大癌症相比，胰腺癌的总体发病
... 阅读全帖 |
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m***d
发帖数: 1050 | 23 穆罕默德二世的对手是东罗马帝国的末代皇帝君士坦丁十一世帕里奥洛格斯（1404年2
月9日—1453年5月29日），他在1449年登基，但他绝非是无能胆怯的昏庸之君，但留给
他的帝国已是国库空虚，领土殆尽，昔日威震天下的铁骑军和瓦郎吉亚近卫军早已烟消
云散。
当穆罕默德二世在磨刀霍霍之时，受君士坦丁十一世的求助，1453年1月来了一支由热
那亚名将古伊斯提尼亚尼（Giovanni Giustiniani）统领的700志愿军，这是守城军队
里战斗力最强的部队，他被君士坦丁十一世任命为城防总指挥，而海军的舰队司令则是
威尼斯志愿者特里维沙（Gabriele Trevisan）。
由于土耳其人猛攻提奥多西城墙，君士坦丁十一世亲自率主力防守提奥多西城墙中段的
5号军事门。古伊斯提尼亚尼则率热那亚军在君士坦丁十一世北面，防守阿德里安堡门
和竞技场门。尽管兵力极其有限，但君士坦丁十一世并未因此将所有士兵部署在城墙上
，还留下2支预备队，一支部署在陆上城墙后面的派特拉地区，一支部署在神圣使徒大
教堂附近。
君士坦丁十一世在战场上英勇应战，4月18日的夜里，穆罕默德二世下令向被炮轰得破
损严重的提奥多西... 阅读全帖 |
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R*s
发帖数: 340 | 24
小姐，为什么关心我是否做过腌肉？我没有做过腌肉，难道见过肉变坏的事情就假了吗？
我是凤凰男。凤凰男在中国没有做过腌肉。我家买的肉，从前是轮不到我一个小男孩来
糟踏，现在是
用不着我坐飞机回去腌。
腌完的盐下次用？对农村穷人来说，这个下次，可能是半年后，也可能是十年后。 |
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c*****3
发帖数: 1655 | 25 为什么上海是全国胃癌发病率最高的地方？
就是因为上海人喜欢吃猪肉。我是上海人，从我记事起，就是早饭小笼包、鲜肉小云吞
、生煎、锅贴、肉馒头、鲜肉月饼，中午和晚上不是红烧肉、红烧排骨，辣椒塞肉、竹
笋烤肉、腌笃鲜,就是肉片炒蔬菜。
我外公就是患胃癌去世的。我外婆高血压第三次中风去世。我妈现在是高血压加肾衰竭
期。
不要以为就只是烧焦的肉致癌，grilled meat对应高发的是生殖系统的癌变，参加南美
洲的首脑们。
而真正引发胃癌的就是猪肉！家养猪非常脏，猪平时不运动，生活环境差，去农场看看
，苍蝇们都是围着飞的，猪肉其实有毒素，而且这种毒素不像其他可以代谢出去，是日
积月累产生癌变的。
现在已经有确切的研究表明，每天多吃一盎司的腌肉bacon之类，胃癌的发病率会从15%
增长到38%。参见Medical Myths that can kill you and the 101 truths that will
save, extend, and improve your life.
为什么只说腌肉而不提猪肉呢？因为没人敢做这方面的研究。如果大家都不吃猪肉，垄
断集团和政客们喝西北风去啊？... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 26 8月7日凌晨0点，抗肉毒杆菌毒素血清到达省儿童医院后，患儿接受皮试，如果未出现 过敏症状将立即注射该血清。图/记者张迪
潇湘晨报8月7日长沙讯 8月6日，潇湘晨报记者从湖南省儿童医院获悉，为救治两名疑似肉毒杆菌毒素中毒的幼儿，紧急从兰州空运的救命药于6日深夜抵达长沙。
7月28日和7月31日，湖南省儿童医院重症医学二科、重症医学一科收治两名来自湘潭的重症患儿。两个孩子均为4岁，一男一女。同样表现为：昏迷、全身肌张力减低、无法自主呼吸等症状，疑似中毒。两个孩子均已发病多日，病情不断加重。
经过湖南省儿童医院专家紧急会诊，专家组成员会诊意见为高度疑似肉毒杆菌毒素中毒。肉毒杆菌全称肉毒梭状芽孢杆菌，是一种厌氧菌。它产生的肉毒毒素是目前公认的最毒的致死毒素，精制1克毒素能杀死400万吨小白鼠，十亿分之三克即可使人发病，1微克就能致人死亡。
“要解毒救命，唯一的方法就是注射抗肉毒杆菌毒素血清。”湖南省儿童医院重症医学二科主任卢秀兰介绍，为尽快排除毒物，抗毒素治疗为本病的特效疗法。一般在进食污染食物24小时内或肌肉麻痹前给予最为有效。“2013年我们成功救治了1例肉毒杆菌毒素中毒的病例，当时也是联... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 27 半个多月前，26岁的姑娘小美不但昏迷、面色发青、心跳呼吸骤停，体内的血竟还变成了蓝色！小美如今已从浙江大学医学院附属邵逸夫医院康复出院，可回想起这一趟鬼门关的经历，她仍心有余悸。
小美究竟怎么了？邵逸夫医院参与抢救的蔡华波副主任医师给了一个结论：亚硝酸盐中毒。
“亚硝酸盐食物中毒是夏季常见的饮食中毒病症。除了腌制食品可能导致中毒外，因夏天高温，过剩食品因贮藏不当容易出现亚硝酸盐含量增多导致中毒。因此，市民最好选择新鲜食物。”蔡华波说。
姑娘吃完馄饨去上班
两小时后头晕、胸闷
5月23日早上，在杭州工作的小美如往常一样起床，在一家面店吃完早餐后就去上班。然而2小时后，她出现了头晕、胸闷的感觉，就请假回了家。谁知到家后，情况越来越严重。在拼力向房东发出求救后，小美便失去了意识。
蔡华波接诊到小美正是中午时分。当时急诊室门外传来一阵急促的呼叫声，一个男子背着小美冲了进来，医护人员立马围了上去。此时的小美已处于昏迷状态，呼之不应，面色发青、口唇紫绀，心跳呼吸停止。“我们急诊值班医生迅速开始心肺复苏、气管插管、肾上腺素静脉推注等各项抢救。大约10分钟后，小美的心跳恢复了。 ”
正当大家稍稍舒了一... 阅读全帖 |
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h*****9
发帖数: 4028 | 28 这个质疑不成立。穷人有好东西不舍得吃最后放坏的多了去。没在农村生活过，就别扯
淡。我们哪早年穷人一年也就割个三两次肉。没人会做腊肉腌肉。肉最后放坏的有不少
例子。富裕的地方才会有富裕的肉做腊肉腌肉。 |
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h*****9
发帖数: 4028 | 29 我们哪小时候穷，农民养猪大都卖给收购站去了，卖个整钱。有个别农民自己杀猪，也
是因为过年亲戚太多或家境不错的。杀猪一般是在大年三十。大部分肉也都是卖给村里
其他农民了。自己一般剩的都是猪头猪耳朵猪下水啥的。猪脑袋还要孝敬给操刀的屠夫
。过年再招待些亲戚。一般也没多少肉存下来。我们哪从来没听说过谁会作腌肉熏肉腊
肉。
有些人见了某些农民会做腌肉熏肉就以为是个农民都会做。真笑死人了。 |
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R*s
发帖数: 340 | 30
我也明白，理论上把100g肉放到1000kg盐里，盐肯定还能用。可是你这么腌肉吗？你觉
得农村的人
应该这样腌肉吗？ |
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c**f
发帖数: 2736 | 31 鱼妈，你这个不叫腌肉：）
腌肉是一块肉或几块肉，撒一些盐放着
你这个是 弄一堆盐，放一块肉 |
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w***u
发帖数: 17713 | 32 我以前以为随着生活水平和保鲜水平的提高，腌肉盐菜会淡出大家的餐桌。好像经历过
一段时间低迷后，盐菜腌菜回潮很大。古代欧洲从东方最大的进口商品就是香料，其实
大部分用来盖腌肉腌鱼臭味的，好像现在他们也吃得不多了。 |
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l******r
发帖数: 1642 | 33 老子要骂人了，谁他妈不小心裤裆漏了把你丫露出来了？
第一，人家说的是酱油腌肉，你非歪曲成寄的是生肉，后来人纠正你说腌肉腊肉都可以
寄，他家寄过腊肉，你丫就胡搅蛮缠非说腊肉不是酱油做的。你大脑哪里进水了？
第二，南昌文革时有没有肉票，和你丫贴的那个肉票是真是假一毛钱关系也没有。他妈
的谁知道是不是你无间道去贴的那张假肉票？
第三，妈的文革时候肉敞开吃，你丫估计那时候还是液体吧？这样的话也敢说。真该他
妈的把你丫送回去好好享受。不行的话，北朝鲜也行啊！
我他妈不讨厌老毛，也不讨厌文革
但是我讨厌你这种睁着眼睛说瞎话的傻逼，故意他妈的混淆是非！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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s****b
发帖数: 2039 | 35 北京人这次贴的图片还可以，上次真是害人啊，就是腌肉和癌消息刚出来那天，北京人
贴了一张大堆美味肉肠咸肉的照片，俺看了之后谗的，马上就出去买了一大包腌肉肠来
吃，这谗劲到今天还没缓过来。 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 36 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 北美华人后院晒腊肉 吓坏邻居 以为恐怖片现场
来源：加西网
年关将至，掐指一算又到了南方家家户户晒香肠、备腊肉的时候了。
因为这两天有一张晒腊肉的图片火了，这张照片被称作是大户人家的"晒肉大法"，那场
面可以说是相当壮观。。。。
此图一出，震惊无数网友。
是不是每天都在浓浓的腊肉味道里醒过来，想想就好幸福！
还有网友戏称：防护栏都不能承受的富足！！
过年时晒香肠，备腊肉，晒鱼干，自己吃送人甚至开网店，总之吃起来美味的腊肉确实
挺受欢迎的。
对于上图那样的晒肉大户，网友调侃道：这种家庭和开宾利是一个级别了，过着酒池肉
林的生活，真是赤裸裸的炫富。
但！是！在吃货界，许多老外还没有进化出中华民族的神技能，还有一大片未知领域没
有发现。
比如：不懂得吃臭豆腐，我只能说是你们的损失，你们没有那个福气。
再比如，很多华人移民把晒腊肉的习惯带到了北美，然后邻居们见了这场景就坐不住了。
网友把自己华人邻居在后院晒腊肉的照片传上facebook，这下华人又火了。
一户华人家庭被邻居抗议，说他在后院栅栏和遮雨棚晒生肉，让邻居以为是恐怖片现场
，吓得不敢去阳台休息。
http://mmbiz.qpic.c... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 5309 | 38 东北：肺癌
高发区域：黑龙江、吉林、辽宁
肺癌怎么来的？肺癌是被“气”出来的。
1、爱抽烟
众所周知，吸烟是导致肺癌的“头号杀手”。在世界卫生组织公布的致癌因素中，
吸烟是排在第一位的。研究发现：每天吸烟20根、烟龄超过20年患肺癌死亡的危险性增
加20倍；
2015年，中国疾病预防控制中心与世卫组织合作完成的中国城市成人烟草调查，数
据显示，在接受调查的14个城市中，总体吸烟率最高的城市为沈阳，吸烟率达24.5%，
男性吸烟率甚至超过了44%。
吸烟与历史因素和风俗有很大关系。以东北为例，1949年以前，东北女性吸烟率大
约15%，“东北三大怪”中就有“大姑娘叼着大烟袋”的说法，该地方女性对吸烟有着
历史认同感。而在华北，解放前许多电影明星也是烟草的代言人，成为华北女性追逐的
“时髦”。
2. 毒气
北方地区煤的取暖以及燃气所产生的“毒气”也会导致肺癌。世界卫生组织已正式
对外发布，除吸烟外，装修房间时产生的污染被列为“第二大杀手”。
02
西北：胃癌
高发区域：陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆
胃癌怎么来的？一定程度上来说，是“吃”出来的。
在胃癌患者身上往往能找到共同点：
爱吃腌制品... 阅读全帖 |
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m*****n
发帖数: 3575 | 39 今天我在一个现代的暖气瓶塞上闻到了非常熟悉的煮孜然味，即狐臭味！
这个暖气瓶塞是软塑料外壳的，一直塞在暖气瓶上，居然有了这股味道。
之前在知乎上读过，狐臭并不是由人体分泌出来的物质，而是细菌代谢产物。
于是我就用醋和碱洗干净了瓶塞，也没有了异味。
一个细节是，洗过以后，瓶塞上面的积垢都没有了。
再回忆，暖气瓶平时盖上塞之后，再盖上大盖。
积垢不是别的原因，只能是我手指上分泌的皮脂。
也就是在自然界中，以人体皮脂为食的细菌，拉的屎就是狐臭。
这验证了知乎的介绍。知乎又说，由于汉人的汗含盐量高，把这种细菌杀死了，所以不
产生狐臭。
也就是，汉人，其实是汗人。
实际产生的是“咸鱼”臭，如果出汗过多，时间过长。
应用分辨狐臭上，甚至从表面就能看出来一个人是否有狐臭。
就是她的皮肤是否光滑，皮下是否有一层比较软糯的脂肪。
正因为排汗含盐量高，所以身体的体液含盐量低。
有狐臭的相反，体内含盐量高，相对处在一种“腌制”状态，无论对肌肉还是对脂肪都
是如此。
对于肌肉，腌肉会比较硬，会比较显肌肉块头；对于脂肪，腌肉也会比较硬，也会有硬
块。(满脸横肉的多半属于此类型）
相反，脱盐肉就比较软。同时，对皮... 阅读全帖 |
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y**********y
发帖数: 99 | 40 先来看材料和前期准备：
1。 蔬菜： 芦笋，蘑菇，
（也可以是任何你喜欢的，水分含量不太多的蔬菜，还推荐：洋葱，青椒，云南小瓜，
茄子，胡萝卜，秋葵等）
2。带少量肥肉的肉，猪肉，羊肉，牛肉均可，都很好吃哦
肉切成小快，大约3厘米左右宽，一厘米厚， 太厚很难烤熟
3。腌肉： 肉提前用油，盐，酱油和孜然粉调味，孜然粉很推荐用来烤肉，味道特别香
， 有国内烤羊肉串的味道
搁冰箱里腌一小时，为了入味，我放了一个晚上
当然， 腌肉的调料按个人喜欢，也可以直接用烤肉酱或者海鲜酱，不过我比较喜欢
自己调香料
下面的很简单了，看图说话吧： |
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s****m
发帖数: 5375 | 41 主料:牛肉,绿叶蔬菜(这盘用的是大白菜/黄秧白叶子,当然最好是用莴笋叶子咯)
腌牛肉料:A 酱油一勺,盐少量,糖1/3勺,小苏打1/4勺, B 菜油2/3勺,生粉1.5勺,清水
少量
汤料:A姜5片,蒜两瓣切片,四川郫县豆瓣酱2勺,葱白两根切段,花椒粒半勺
B酱油3勺,盐少量,胡椒粉少许,干辣椒5颗(剪开),
盖料:A 蒜末一勺,姜末一勺,四川郫县豆瓣酱1.5勺,
B 熟白芝麻2/3勺,葱花一把,干红辣椒粉1.5勺,四川花椒粉1/3勺
做法:1牛肉切大薄片,加入腌肉料A拌匀,再按顺序加入腌肉料B,搅拌上浆
2,菜叶子用开水烫至8成熟,铺入碗底备用
3,炒锅放少许油,中火烧热,下汤料A炒出香味,再一碗清水,入汤料B,中火勺至汤滚,继续
小火熬制一段时间,直到熬出满意的味道.再将火调回中火,将牛肉片一片一片地放入锅
里烫熟(牛肉打卷,断生就算好了,煮太久会脱芡牛肉也太老),捞出装盘,再淋入余下的汤汁
4,锅洗干净再放少量油,加盖料A,炒香后倒出盖在碗上.再铺上盖料B.最后锅里加菜油1.
5大勺,烧热均匀地浇在碗里,油呲啦地跑一圈,有呛香味出来,就算好了. |
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m****d
发帖数: 9307 | 42 哦,是在腌肉前炸一下鸡丁嘛? 然后再炒?
我是这样操作的: 腌肉,下油爆炒,然后放炒好的花生米啊,青椒丁啊一起炒... |
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a*******e
发帖数: 12169 | 43 用什么腌肉的？牛排最好不要腌过夜，越腌肉越紧，最多提前15-30分钟撒点盐和胡椒 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 44 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: baby
标 题: 再来个老少通吃的菜谱——烤排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 13:52:19 2009, 美东)
原料：排骨一扇，胡萝卜3根，芹菜5根，洋葱一个。
调料：鸡汤一大碗
腌肉配料：
按这个比例配料：
3 汤匙红糖
1 - 2 汤匙paprika粉
1 - 2 茶匙chili或cayenne粉
1 - 1.5 汤匙盐
1 - 1.5 汤匙黑胡椒（粗粉）
1 茶匙蒜粉
1 茶匙洋葱粉
所需要厨具：一个roasting pan，就是带烤架的烤盘。
做法：
用个碗把腌肉配料调好，干抹在排骨上，放冰箱腌过夜。这个配方来自areyoueye.com。
第二天早上一起床，就把芹菜、胡萝卜切成一厘米长的段，洋葱切一厘米见方的块，铺
在烤盘底，倒入鸡汤，要足够没过这些菜。然后架上烤架，放上排骨，烤盘表面用锡纸盖起来。进烤箱250华氏度烤4个小时。
这就到了中午了，就可以开吃了。
肉烤的脱骨，鲜嫩多汁，烤过程中的肉汁滴在下面的蔬菜汤里面，给蔬菜也增加了多种风味。还有一个很大的 |
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f********m
发帖数: 8405 | 45 前几天在大华买到了新鲜冬笋和百页，正好家里要请客，决定做这道前后要三天的菜。
没有片片。。。因为小客人太凶猛了，来不及拍就被一扫而光了，不过实在是鲜得眉毛
都掉了，十分好吃，不减肥的话打算近期再做一遍。
材料：带皮五花夹心肉三条（两磅以内）也可以用蹄髈，新鲜冬笋4个，百页结一包
做法：大条的五花肉一条加4大匙盐放入保鲜袋，冰箱腌过夜，第二天拿出来，晾架子
上。我用一个烤盘加架子晾冰箱里面一天收干水。笋剥净切块，盐水焯熟，换凉水泡过
夜。百页临做前冲凉水分开。
鲜五花肉切成麻将牌大小，泡冷水，去血水。换上干净凉水大半砂锅，加入鲜肉，大火
炖开转小火炖一小时。加入切成同样大小的咸肉，笋，百页。再炖一小时。大功告成。
腌笃鲜就是用腌肉慢炖鲜肉的意思，鲜肉先下容易炖烂，腌肉不炖太久更有味。咸淡正
好，笋子又嫩又脆，百页豆香可口，汤更是鲜得话都说不出来了。。。。 |
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s*******e
发帖数: 257 | 46 最近开始用不锈钢锅，热锅冷油，一般都不粘，很喜欢。
煎鱼和肉之前，如果只是用调味粉腌一下，肉不会粘锅。
问题是如果用一个韩国BBQ酱（内含酱油成分）腌肉，下锅就会粘。
另外炒菜的时候如果加酱油，酱油如果在食物上还好，如果漏在锅底了就会粘粘的，除
非加点水。
请教大家怎样解决？腌肉是不是不能加酱油？炒菜加酱油的时候是不是同时要加水？ |
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m*****8
发帖数: 4059 | 47 “Sous vide” 简介
wiki: http://zh.wikipedia.org/zh-cn/真空低溫烹調法
真空低温烹调法，（法语：Cuisine sous vide），是一种通过利用较低温度而长
时间加热的烹饪方法，目的是要带出原料 (尤其是肉类）的最佳效果。基本方法是将食物
放入一个塑胶袋并且真空密封，然后将整个袋子放入热水当中烹调（通常约为 50°C
至80°C 之间），有时候甚至超过24小时。
我好奇此技术已久，但平时在家并不容易实现真空，所以一直没有尝试。直到昨天，看到
超市有卖下面这种抽真空保鲜袋套装，价格不到5美金，立刻买下。
受毛毛妈用电高压锅保温档做低温嫩鸭的启发，我做了这个低温牛排。
毛毛妈原菜谱http://maomaomom.com/【低温嫩鸭-sous-vide-duck】/
低温牛排- Sous vide steak
原料:
1：牛排一块；
2：综合香料腌肉粉若干
做法：
1，将腌肉粉均匀撒在牛排两面，盖上保鲜膜，在冰箱里腌过夜。
2，第二天将牛排放入一个Ziploc塑料袋里，封口后用手动泵抽成真空。
3，电压力锅内胆里加水到大半，插上电源，不要盖... 阅读全帖 |
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M********8
发帖数: 757 | 48 真的好吃啊！！香极了！！
自从前几天看到syan童鞋的帖子，我做梦都流口水。周末就奔向H mart和汉南超市，终
于在汉南超市找到了很多种类的牛仔骨，挑了一个4.99一磅的，买了三磅，昨晚按照方
子做了腌肉酱（怕太甜，我适当的减少了糖的用量），腌了整整一天一夜，今天LG一回
家，俺们就奔向小区泳池边的grill。 也许是因为腌过很长时间的原因，它不像平时烤
那种厚厚的牛排，必须很精准的算好时间，不然很快就老了，这个真的很容易，放上去
，翻个几次，感觉差不多了就拿出来，老一点或者嫩一点都很好吃。
真的真的太好吃了！！！完全就是韩国店里烤肉的口味，很香很香！！！而且腌肉酱都
是自制的，非常放心，也很健康！！另外，我们还买了一盒seasoned soybean paste(
韩国店里很多，都挑花了眼)，有点香辣的豆酱，配肉也很好吃。
非常感谢syan提供这么好的方子！！简单又美味！！
顺便也问一句：那种切片的五花肉，要怎么腌制怎么烤才好吃？以前去韩国店吃里烤的
五花肉都很香，可是自己在家里做的总是有那种脏脏的浮沫冒出来。。。 |
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b******6
发帖数: 1155 | 49 谢谢详细指点！
原来炒肉不超过1分钟啊，那我肯定是炒得太久了
腌肉我一般就用筷子拌拌，才知道用手抓还有massage的作用
另外再问一下，腌肉放蛋清，炒一个菜的分量需要一整个蛋清吗？剩下来的蛋黄怎么处
理呢？ |
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c********n
发帖数: 651 | 50 用妈妈的话来说，那就是耗子留不得隔夜食！前两天做好的蒸肉米粉，怎么能就让
它在冰箱里安心地睡大觉呢？必须让它高质量地满足我这只meat eater的胃口呀，也算
是对这两周“废人模式”的犒劳了。
==========================HLL的分割线=============================
川味粉蒸排骨：
材料：
1.小排 一磅 2.芋头 半磅 3.自制蒸肉米粉 2大勺 4.腌肉粉一小包 5.生抽 适量
6. 料酒 少许 7.香油 少许 8. 郫县豆瓣 一勺 9.姜末 少许
作法：
1.刚好我有一盒庙口小吃的蒸肉粉没有用，这次算是把它打扫了，其实这个粉里面主要
是白胡椒粉，盐什么的，自己调味更可靠。
2.小排洗净切块，加入腌肉粉，生抽，料酒，郫县豆瓣拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱让
其入味，约6小时。
3.小碗里铺上洗净切好的芋头块，我是在亚洲超市冷冻柜买的真空包装的芋头，比那种
大个的带皮的芋头要好清理100倍。
4.在腌好的排骨中加入姜末，香油，以及蒸肉米粉，拌匀，将排骨码在垫菜上。
5.锅中放足量凉水，将蒸碗放在蒸架上，盖上... 阅读全帖 |
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