l*********e
发帖数: 7492 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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t******i
发帖数: 6123 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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g********n
发帖数: 2314 | 3 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现... 阅读全帖 |
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D***s
发帖数: 258 | 4 减肥三十六计，最讲究的就是知己知彼。要知道，有些食物披着一张健康的表皮，却干
着增肥的事情。
1.腐竹
腐竹是一种豆制品，但是它的热量奇高，每100g的腐竹热量是459大卡！
那是因为腐竹主要是由大豆蛋白膜和脂肪构成，基本上黄豆中的脂肪都集结在了腐竹之
中。
所以别以为是豆制品，就放开吃腐竹哦~
2.罐装果汁
很多人觉得喝果汁和吃水果是一回事，其实并不是。大多数的罐装包装果汁，都是用浓
缩果汁勾兑出来的。水果中的维生素，纤维素都已经损失的七七八八。
喝罐装果汁和喝糖水，已经没有什么差别了。
3.饼干
九姑娘有个朋友，自从爱上烘焙，体重就跟着厨艺一起涨上去了...由此可见，饼干是
一种多么可怕的食物。
最可怕的事，很多号称减肥粗粮饼干，同样有着不少的脂肪和热量。拿最朴实的全麦苏
打饼干来说，油脂含量在30%~50%不等，每100g的热量有接近500大卡！吃进去的，就是
面粉，糖和油！
4.牛角包
和全麦面包的朴实不同，牛角包带着一种独特的法式优雅...然而优雅是不属于胖子的
，作为一个曾经的文艺青年，我也试过一个可颂一杯咖啡，算起来也就是300-400大卡
，可是你根本撑不过早上10点！... 阅读全帖 |
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l*****n
发帖数: 5018 | 5 第三周第四周-大补阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
木瓜猪蹄汤
木瓜排骨汤
鹌鹑汤
鹌鹑两只, 瘦肉100g，姜
1.鹌鹑,瘦肉分别洗净；
2. 将所有材料放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成。
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 6 饮食习惯每个地方都不一样呀，北方人也不太吃腐竹的。
广东人很爱腐竹，连糖水都可以放腐竹。江南菜里也有许多腐竹，油炸响铃特别好吃，不过当然家常的
清炒黑木耳或是腐竹烧肉也是很棒的菜色。。 |
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A*******G
发帖数: 47 | 7 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 8 攻略来啦！！
第一步，采购，到中国超市买干榨粉，就是这种：
再买螺蛳，这个样子的，螺蛳都是钳过屁股的，拿回家用水洗几次就干净了。
还要买酸笋，可以买这个小瓶子的，吃完了就不用占冰箱的位置：
还要买紫苏，就是这种，通常越南超市比较多，中国超市有时候也有：
还要买腐竹，用油炸酥脆后备用；
还要买鸭脚，柳州人吃螺蛳粉比较喜欢吃鸭脚,用油炸酥脆备用。
第二步，熬汤煮粉，米粉用冷水泡一夜，备用，螺蛳用香料辣椒和紫苏炒香，放水熬汤
，熬出螺蛳味道后用漏勺沥出螺蛳和香料等汤渣，只要汤水，放入炸好的腐竹和鸭脚，
继续熬，让鸭脚和腐竹进味后捞出鸭脚和腐竹，放入泡好的米粉，煮软即可，放一些豆
苗或者生菜，再放入喜欢吃的腐竹或者鸭脚，再放盐和少许鸡精。
第三步：吃！看看吧，这么多好吃的东西，放开肚皮快点吃！ |
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发帖数: 1 | 9 河北省石家莊1名10歲的藍姓男童玩手機遊戲，竟然偷偷利用爸爸的銀行卡綁定支付寶
，短短13天內花光家中所有積蓄。男童父親近日購買新手機，才赫然發現家中的所有積
蓄全都沒了，調閱紀錄才發現，兒子將錢全都用來支付手機遊戲裝備，讓人傻眼不已。
據《河北經視》報導，男童父親表示，近日購買一部新手機，本來打算用支付寶綁定銀
行卡，但工作人員表示這張卡已被其他帳號綁定，讓男童父親當場感到不妙，因為他和
太太從來不用這些功能。
後來到銀行調查才發現，家中6萬3千元存款（相當台幣31萬元）竟然全都不見了，這一
大筆錢被多次轉至「月亮島腐竹」帳戶，轉帳者竟然是夫妻倆的10歲愛子豪豪。
愛玩手機遊戲的豪豪表示，自己日前加入一個群組，群主月亮島腐竹得知豪豪未成年，
竟教唆他將父母的銀行卡綁定手機，再要求他以手機支付裝備費用，年幼無知的豪豪在
短短13天內，被騙光父母的所有財產。
報導指出，月亮島腐竹為了不讓事跡曝光，還要求豪豪每次支付後，將父母手機內的回
報簡訊刪除，因此父母從未發現銀行卡的異樣，直到這次購買手機一事，整件事件才因
此曝了光。目前石家莊靈壽公安局已立案調查，盼月亮島腐竹能受到法律制裁。
網友... 阅读全帖 |
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w***6
发帖数: 20 | 10 隆重推出早餐系列
早餐作为一天的第一餐很重要，我们既要吃早餐又要吃得营养、吃得健康，
这对我们一天的工作、学习尤为重要。为了解决各位吃早餐难、品种少的问题 ，东北
老王经过潜心研究隆重推出下列营养早餐系列。
1、蔬菜猪肉包子 $0.60/个
2、馅饼 （蔬菜、猪肉、香菇） $0.80/个
3、豆沙馅饼 $0.60/个
3、素菜包子（蔬菜、粉丝、自做油豆腐、鸡蛋、香菇or木耳）$0.80/个
4、豆沙包 $0.50/个
5、花卷 $0.40/个
*上述食品十个为一袋
... 阅读全帖 |
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w***6
发帖数: 20 | 11 订饺子免费送小菜
从新年开始为了答谢各位，凡订购东北老王系列饺子累计$100 的客户将免
费获得东北老王小菜系列其中的一种小菜一份（400g）。另外，凡推荐新客户来订购者
也将获得免费小菜一份。
地点：Princeton 附近。
东北老王饺子系列
东北老王饺子系列是根据南北方不同口味经多年研究；累计多年经验之丰硕
成果。东北老王饺子完全采用手工操作，精选材料；精心配制而成。东北老王饺子在制
作过程中从选料到制作采取严格的保鲜操作程序。东北老王饺子的宗旨是让消费者吃着
放心、吃着健康、吃着满意。东北老王饺子采取接消费者订单，按着订单种类选料制作。
一、 普通大众种类：
猪肉馅：1、猪肉、白菜；2、猪肉、白菜、芹菜混合；3、猪肉、白菜、韭菜混合；4、
猪肉、甘蓝、芹菜；5、猪肉、茄子；6、猪肉、香菇、白菜；7... 阅读全帖 |
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s*******l
发帖数: 11 | 12 首先声明，在这个版潜水了很长时间，也学到不少好东东，这次借奥运的东风也来发个
帖子，感谢大家，祝福大家，也希望大家喜欢。 :)
叫这个名字有点牵强，只是因为有五种颜色的素材，还用了腐竹，所以拼凑在一起就变
成了“五彩福娃”，如果以为会有福娃造型的筒子们要让你们失望了。我可没有那个水
平。呵呵，不过也不管那么多了，就算是沾沾国内奥运的喜气，福娃的福气吧。
好了，废话少说，上菜吧！
【菜名】五彩福娃
【主料】腐竹（黄），黑木耳（黑），柿子青椒（绿），柿子红椒（红），花生米（外
红内白）
【调料】海盐，米醋，蒜汁，麻油，生抽，八角，干辣椒，桂皮，花椒
【制作】
1.腐竹，黑木耳，和花生提前浸泡；青椒和红椒对半切开；
2.准备两个锅，一个清水烧开，一个清水加八角，干辣椒，桂皮，花椒，海盐烧开；
3.把腐竹，黑木耳，青椒和红椒，分别入清水锅烫一下，捞起过凉水沥干，然后分别切
丝；
4.把3中切的丝都放入一个大碗，根据个人口味加入适量海盐，米醋，麻油，蒜汁，和
生抽，搅拌均匀，然后整形成四边稍高中间低的盆地状，放置冰箱入味；
5.把花生米入卤水锅煮开转小火煨半小时到一小时（有人喜欢脆一点就少煮一会 |
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g********9
发帖数: 560 | 13 这个菜我装盘的时候弄散了，素鸭应该是卷状的。
材料：
豆腐皮，腐竹、香菇，笋丝，鸡汤或鸭汤，糖，酒，生抽，盐。
做法：
1.香菇，腐竹泡发，笋和香菇切丝
2.炒香菇丝和笋丝，加入盐、酱油、料酒，炒好后装入盘中。
3. 豆腐皮铺好，将腐竹和炒好的香菇笋丝放在豆腐皮上卷成卷，用线扎好，两头要扎
紧，不要让材料漏出
4. 将卷好的素鸭放入鸡汤或鸭汤里煮几分钟，汤内加生抽，糖，酒，鸡精和盐，汤的
味道要调好，可以尝一下，口味甜咸。煮好后泡一小时，让豆腐皮和腐竹充分入味。
5. 捞出沥干，锅内加油略煎两面，把煎好的豆腐卷切成几大段，放凉后入盘。 |
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h*******y
发帖数: 16 | 14 隆重推荐东北老王饺子和小菜给各位：
订饺子免费送小菜
从新年开始为了答谢各位，凡订购东北老王系列饺子累计$100 的客户将免
费获得东北老王小菜系列其中的一种小菜一份（400g）。另外，凡推荐新客户来订购者
也将获得免费小菜一份。
东北老王饺子系列
东北老王饺子系列是根据南北方不同口味经多年研究；累计多年经验之丰硕
成果。东北老王饺子完全采用手工操作，精选材料；精心配制而成。东北老王饺子在制
作过程中从选料到制作采取严格的保鲜操作程序。东北老王饺子的宗旨是让消费者吃着
放心、吃着健康、吃着满意。东北老王饺子采取接消费者订单，按着订单种类选料制作。
一、 普通大众种类：
猪肉馅：1、猪肉、白菜；2、猪肉、白菜、芹菜混合；3、猪肉、白菜、韭菜混合；4、
猪肉、甘蓝、芹菜；5、猪肉、茄子；6、猪肉、香菇、白菜；7、猪肉、木耳、白菜 。
8、... 阅读全帖 |
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w***6
发帖数: 20 | 15 订饺子免费送小菜
从新年开始为了答谢各位，凡订购东北老王系列饺子累计$100 的客户将免
费获得东北老王小菜系列其中的一种小菜一份（400g）。另外，凡推荐新客户来订购者
也将获得免费小菜一份。
地点：Princeton 附近。
东北老王饺子系列
东北老王饺子系列是根据南北方不同口味经多年研究；累计多年经验之丰硕
成果。东北老王饺子完全采用手工操作，精选材料；精心配制而成。东北老王饺子在制
作过程中从选料到制作采取严格的保鲜操作程序。东北老王饺子的宗旨是让消费者吃着
放心、吃着健康、吃着满意。东北老王饺子采取接消费者订单，按着订单种类选料制作。
一、 普通大众种类：（水饺、蒸饺）
猪肉馅：1、猪肉、白菜；2、猪肉、白菜、芹菜混合；3、猪肉、白菜、韭... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 16 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 私房秘籍，螺蛳粉攻略
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 20 19:08:00 2012, 美东)
第一步，采购，到中国超市买干榨粉，就是这种：
再买螺蛳，这个样子的，螺蛳都是钳过屁股的，拿回家用水洗几次就干净了。
还要买酸笋，可以买这个小瓶子的，吃完了就不用占冰箱的位置：
还要买紫苏，就是这种，通常越南超市比较多，中国超市有时候也有：
还要买腐竹，用油炸酥脆后备用；
还要买鸭脚，柳州人吃螺蛳粉比较喜欢吃鸭脚,用油炸酥脆备用。
第二步，熬汤煮粉，米粉用冷水泡一夜，备用，螺蛳用香料辣椒和紫苏炒香，放水和沙
骨一起熬汤，熬出螺蛳味道后用漏勺沥出螺蛳和香料等汤渣，只要汤水，放入炸好的腐
竹和鸭脚，继续熬，让鸭脚和腐竹进味后捞出鸭脚和腐竹，放入泡好的米粉，煮软即可
，放一些豆苗或者生菜，再放入喜欢吃的腐竹或者鸭脚，再放盐和少许鸡精。
第三步：吃！看看吧，这么多好吃的东西，放开肚皮快点吃！ |
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x****l
发帖数: 7895 | 17 刚发到BLOG上了，也转过来给大伙尝尝
原料：
1.鲍鱼，用的是墨西哥产的罐装鲍鱼
2.鱿鱼，找不到目鱼，用这个代替了
3.冬菇
4.腐竹
5.金针菇
6.猪蹄
7.排骨
8.新鲜干贝
9.鸽蛋
10.苟杞
11.葱段
12.生姜
做法:
先将腐竹，金针菇，冬菇泡一个晚上
做前先将猪脚和排骨用开水捞一遍，去味；煮熟鸽蛋；鱿鱼也捞一下。
将锅（怕瓷锅烧破，所以只能用铁的了）洗净，各种原料整齐摆放。冬菇金针菇腐竹放
在肉类鱼类上面。
烧开，将火拧小；小火烧个两三个小时，关火。
休息个一两个小时，继续小火烧，烧两三个小时，忘了具体多久了。
上盐，上鸡精，麻油，胡椒粉
泡个二三十分钟
起锅，开饭~~~~
自我评价一下：
1.香味扑鼻，五味俱全，喝起汤来很给力
2.猪肉非常香，肉不硬不软，比之前用用高压锅压的好
3.冬菇非常不错，腐竹也成，金针菇煮得有点过了，应该晚点下金针菇
4.鱿鱼小了点，嘿
5.干贝有点软，用干的那种可能更好点
6.鸽蛋非常不错，外浓内鲜
7.鲍鱼不好吃，没有选鲍鱼的经验，可能是挑选的品种不对 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 18 第一步，采购，到中国超市买干榨粉，就是这种：
再买螺蛳，这个样子的，螺蛳都是钳过屁股的，拿回家用水洗几次就干净了。
还要买酸笋，可以买这个小瓶子的，吃完了就不用占冰箱的位置：
还要买紫苏，就是这种，通常越南超市比较多，中国超市有时候也有：
还要买腐竹，用油炸酥脆后备用；
还要买鸭脚，柳州人吃螺蛳粉比较喜欢吃鸭脚,用油炸酥脆备用。
第二步，熬汤煮粉，米粉用冷水泡一夜，备用，螺蛳用香料辣椒和紫苏炒香，放水和沙
骨一起熬汤，熬出螺蛳味道后用漏勺沥出螺蛳和香料等汤渣，只要汤水，放入炸好的腐
竹和鸭脚，继续熬，让鸭脚和腐竹进味后捞出鸭脚和腐竹，放入泡好的米粉，煮软即可
，放一些豆苗或者生菜，再放入喜欢吃的腐竹或者鸭脚，再放盐和少许鸡精。
第三步：吃！看看吧，这么多好吃的东西，放开肚皮快点吃！ |
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C**8
发帖数: 536 | 19 原文：http://discover.news.163.com/11/0423/10/72AM4BK3000125LI.html
卫生部公布敌敌畏等食品非法添加物名单
2011-04-23 10:06:48 来源: 新华网(广州) 有3474人参与 手机看新闻 转发到微博(
380)
核心提示：卫生部日前汇总发布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品
添加剂名
单》。名单中包括苏丹红、三聚氰胺、敌敌畏、罂粟壳、镇定剂等添加剂。
中新网4月22日电 为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和
滥用食品添
加剂的行为，保障消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整
治领导小组自
2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂
名单》。为
方便查询方便，卫生部日前将五批名单汇总发布。
表一 食品中可能违法添加的非食用物质名单
序号 名称 可能添加的食品品种 检测方法
1 吊白块 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其
制品中甲醛次硫酸氢钠含量... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 20 大概油要足，油多，勺子滑，蛋饺皮就容易翻。就跟煎荷包蛋似的。
素什锦好像可以自己随意选材，喜欢吃啥就弄啥。网上有各种素什锦。我喜欢豆制品，
喜欢用面筋、香干、烤麸、腐竹，再加黄花菜榨菜木耳香菇笋丝胡萝卜黄花菜，有的人
还加豆芽，都切丝水煮后捞起，加盐、糖、味精，也可以淋少许醋。加香油会更香，不
想吃油的就不加。网上有个方子说要“过油”，可能是炒一下的意思。炒过的更香；不
炒的更清口。
网上的方子：
“素什锦”可以分成两大类。一类是各式新鲜蔬菜，一类是香菇、笋片、烤麸、面筋
、腐竹等，据说跟佛教寺院供应的斋菜有些渊源，又称“罗汉斋”。第一类是典型的家
常菜，只要注意各种蔬菜所需热加工时间的差别，颜色搭配合理就可以了。一般只用油
盐炒，不放酱油，勾芡更是邪门歪道。后一类在国内买现成的，海外中式餐饮业似乎尚
未开发出这个产品，解馋需要自己动手。
有人说，“什锦”要“十”种原料；又说既然有十八个“罗汉”，凑够十八种原料才成
“斋”。其实不必拘泥。三种主料是：面筋或烤麸、香菇、笋，此外黄花、木耳、腐竹
、花生、栗子、白果、核桃仁等可随意。有的菜谱上说要加发菜，其实得不偿失。发菜
不过讨个“发财”... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 21 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】魂牵梦绕的螺蛳粉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 18 20:14:38 2012, 美东)
我不在柳州出生，却在柳州长大，人生中最美好的年华都是在柳州度过的，人生中
最清晰最美好的记忆也是柳州的， 记忆中总也挥不去的是柳州街头巷尾都有卖的螺蛳
粉，夜里做梦经常梦见的也是那些螺蛳粉摊，魂牵梦绕的是那一碗火红的螺蛳汤里面飘
着的粉，青菜，鸭脚，腐竹， 炸蛋，卤蛋。
来到美国了找不到螺蛳粉摊了，怎么办？绞尽脑汁回忆以前吃螺蛳粉时多嘴多舌跟
NN个老板娘套近乎闲聊天得到的攻略以及无数次亲眼观摩老板娘的操作，然后咬咬牙告
诉自己，没有螺蛳摊我照样吃螺蛳粉！我到中国超市买石螺，紫苏，酸笋，腐竹，鸭脚
，沙骨，回来开始做。
石螺用紫苏，酸笋， 七姐妹辣椒和香料炒香，再放沙骨和石螺熬汤，特别鲜香甜
美。腐竹和鸭脚用油炸过后放进螺蛳汤锅里煮进味，米粉用冷水泡一夜后用开水煮熟。
看看哈，我自己做的螺蛳粉！广西同... 阅读全帖 |
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b*******a
发帖数: 167 | 22 不想大动干戈，懒；又什么都想吃，馋。呵呵。就把冰箱和柜子里剩的菜和干货搜罗
一下，做砂锅煲。
主料：牛肉、虾、豆腐、白菜、腐竹、香菇、金针菇、海带。(如果腐竹和海带来不及
泡，可以先用水煮一下)
配料：姜、葱、老干妈、剁椒。
调料：盐、酱油、醋、糖、料酒。
冷砂锅放油(刚从网上学到的，据说热砂锅放冷油锅容易裂)。放姜葱老干妈爆一下，放
牛肉稍炒一下。然后按依次放白菜、豆腐、腐竹、香菇、海带、金针菇、虾(顺序按自
己喜好来)。加水料酒煮开调小火，放调料(盐、酱油、醋、糖)。最后放些剁椒，汤会
非常鲜。
除了牛肉和虾，蔬菜和豆制品本身也很鲜，放在砂锅里一起炖，味道非常鲜美(自己先
王婆一下，呵呵)。
这个菜很快，如果象我这个砂锅，主料都选容易清洗准备的，十几分钟就好了。
我是厨房低手，很多规矩都不懂，比如这种砂锅是不是要放料酒、酱油和醋？什么时候
大火什么时候小火？还有，做这种砂锅是不是要加水，还是让白菜什么的自己出水，我
也没搞明白。做的不对的话请包涵。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 23 在大家讨论用不用不粘锅,用什么锅做菜的时候,我搬回来的.看看我的新宠.
怎么使用沙锅?
要谢谢FOOD上几个朋友,他们教我买回来后,前期处理:要泡,和先煮几次粥;为了防止裂,
1.不要从冰箱里拿出来后,马上放在炉子上加热.(有特殊处理过的沙锅,好象这条还
好)
2.煮完后,沙锅不能放在有水的地方或湿垫布上;
3.不能干烧.
4...忘了...不要砸锅!!
大家补充.反正凡是东西都有三日新鲜劲,小心翼翼呵护的.
上来两个菜试试,还是有需要改进的地方.
1.鸡腿菇鱼腩煲
材料:鸡腿菇 2个,(鱼完)鱼腩带头,一条.
配料:姜片,葱丝,酱油,料酒
做法:锅擦干,放油两勺,姜片,烧热.鱼放入锅稍煎至金黄,加酱油,料酒,少量水稍没过鱼
.中火煮开.放鸡腿菇煮入味,盐调味.撒入葱.
2.腐竹羊肉煲
材料:草羊2磅,腐竹4-5条,胡罗卜1根
配料:{以前我会用柱侯酱,这次家里没有,自己调的酱.}
沙茶酱1勺,面酱2勺,辣椒酱1勺,陈醋1勺,料酒,糖,盐,花椒.
做法:A.羊肉用开水焯过,清水洗掉血污.腐竹泡软切段,胡罗卜切片.
B.锅里放油,蒜头2颗,花椒爆香,放羊肉翻炒,皮稍 |
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m****3
发帖数: 252 | 24 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 【冬日暖阳】火鸡的几个中式吃法
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 26 08:38:42 2013, 美东)
一年一度的感恩节又快到了，每到这个时候，超市的火鸡开始降价，朋友间的爬梯开始
增加，咱们做火鸡吃火鸡的机会也开始多了起来。
美式吃法领教过几回，还行，但不觉得是特别美味。所以往年俺都是做成盐水火鸡，味
道口感比美式强多了，深得俺家闺女的喜爱。这小家伙吃法还很特别，她把整个一大块
刚从盐水锅里煮好的盐水火鸡肉，用手撕成一条条丝来吃，都快成手撕鸡了，边吃还边
闭着眼睛很享受似地说：＂em……盐水火鸡真好吃！＂，呵呵！小家伙的鼓励就是俺无
穷的动力。😍
这几天正好休假在家，去买了一个14磅的火鸡，试了几个新的中式火鸡吃法，还不错，
与吃货们分享。😋
泡淑鸡翅。两只大鸡翅就足以做一道美味的泡椒鸡了。
原料：泡椒，豆豉，大蒜，冰糖，料酒。
做法：鸡翅切块，先在加料酒的开水中小煮片刻，锅内少油炒香大蒜，泡椒，豆豉，下
... 阅读全帖 |
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l*****n
发帖数: 5018 | 25 根据几份月子餐整理的，大家随便看看吧，不一定都是最好的。取材都是常见的，中药
系列不好买，我基本都删了。
忌吃下列食品
大麦芽,辣椒、桂皮、大蒜、花椒、丁香、芥末、烈酒、香烟、咖啡、浓茶等刺激性食
品；忌吃各种冰镇冷饮、苦瓜、香蕉、西瓜、生黄瓜、生菜瓜、田螺、螺蛳、柿子、柿
饼、梅子、螃蟹等性寒大凉食品。
西红柿，竹笋，南瓜等凉性食物，枸杞，味噌汤，腌萝卜，辣白菜，酸梅，醋，柠檬，
葡萄柚，绿茶，韭菜
注意事项
鲫鱼不宜与鸡同食
汤品请瞥去油再饮用
豆类, 奶制品, 花菜, 卷心菜食用同时请观察宝宝排气状况, 有异常请停用。
第一周-排水排血排毒
注意
每天两种汤，一种粥
食物列表
蔬菜
菠菜，胡萝卜，山药，南瓜，黑木耳，莲藕，各色青椒，玉米，白菜，海带
其他可食蔬菜，但需要记录产气情况：卷心菜，花菜，西兰花，扁豆，四季豆，黄豆。
水果
以桃子为主
辅：葡萄，菠萝，龙眼，木瓜，苹果（少吃）。
不能吃：西瓜，香瓜等瓜类，草莓，桔子，芒果，橙子和梨。
主食
紫米，薏米，红豆，小米，黑米，红慥米，五谷米。
多吃薏米红豆饭（红豆，薏米用水浸泡过夜，用电饭煲煮饭）和五谷饭。
肉蛋副食
猪肝，鸡肝... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 26 应blueskyy的要求发个我月子餐的帖子。但是参考了明星的，台湾月子餐送餐的菜单还
有版上一些JM的帖子，然后我老爸根据他多年的养身经验做了一些调整。对我很有效，
但是每个人体质不同，希望jm们只作为参考。
第一周-排水排血排毒
注意每天两种汤，一种粥
第一天
早餐：红糖红枣水
煮到红枣出香味. 滤出汤水当茶喝
醪糟汤圆
汤圆，酒酿，冰糖
午餐：红糖小米粥
小米，西米，红糖
1. 小米淘洗，西米洗净后用清水浸泡约2小时
2. 清水煮沸后加入小米，用小火煮至九成熟，再加西米和红糖，小火煮熟即可。
晚餐：鸡蛋黄花汤
鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g
1．将海带泡好洗净后切丝。
2．黄花拣择洗净后切段。
3．木耳泡发、洗净。
4．鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5．锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再
烧片刻后勾芡即成。
第二天
早餐：豆浆
苹果核桃红糖奶
苹果，红糖，牛奶，核桃仁
1. 将苹果汁和红糖混合一起
2. 用热牛奶冲沏，然后充分搅拌
3. 将熟核桃仁研碎，加入热饮即可
午餐：鸡丝粥
鸡胸肉
1. 放... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 27 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 28 应blueskyy的要求发个我月子餐的帖子。但是参考了明星的，台湾月子餐送餐的菜单还
有版上一些JM的帖子，然后我老爸根据他多年的养身经验做了一些调整。对我很有效，
但是每个人体质不同，希望jm们只作为参考。
第一周-排水排血排毒
注意每天两种汤，一种粥
第一天
早餐：红糖红枣水
煮到红枣出香味. 滤出汤水当茶喝
醪糟汤圆
汤圆，酒酿，冰糖
午餐：红糖小米粥
小米，西米，红糖
1. 小米淘洗，西米洗净后用清水浸泡约2小时
2. 清水煮沸后加入小米，用小火煮至九成熟，再加西米和红糖，小火煮熟即可。
晚餐：鸡蛋黄花汤
鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g
1．将海带泡好洗净后切丝。
2．黄花拣择洗净后切段。
3．木耳泡发、洗净。
4．鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5．锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再
烧片刻后勾芡即成。
第二天
早餐：豆浆
苹果核桃红糖奶
苹果，红糖，牛奶，核桃仁
1. 将苹果汁和红糖混合一起
2. 用热牛奶冲沏，然后充分搅拌
3. 将熟核桃仁研碎，加入热饮即可
午餐：鸡丝粥
鸡胸肉
1. 放... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 29 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
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I***d
发帖数: 1023 | 30 腐竹是那種粗粗的一段段的，用來燒肉很好吃。裹餡的薄薄的是腐竹皮，也有人簡稱腐
皮的。兩种統稱腐竹會讓gingxin mm混亂的。兩种是不是臺灣都很難見到？
，不过当然家常的 |
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m***o
发帖数: 10232 | 31 水煮花生，腐竹，芹菜
1。干腐竹泡过夜，剪成小段
2。大火水煮花生和腐竹十分钟，加盐，生抽，花椒，大料，干辣椒
3。煮的过程中，可以把芹菜切丁
4。待锅内温度降下来以后，加入芹菜
5。调匀，将锅内容物倒入容器中，放入冰箱过夜 |
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p*****r
发帖数: 476 | 32 猪蹄腐竹汤
以上好的猪蹄，腐竹，用三味真火，熬制3小时而成。
猪蹄酥而不腻，腐竹滑而爽口。
实在是滋补养颜，强身健体之佳品。 |
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R********n
发帖数: 3601 | 33 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 兰州拉面的危害！为了家人的健康慎去三好拉面！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 5 14:55:59 2011, 美东)
南京的电视台做了一个关于兰州拉面使用拉面剂的专题节目。原来在南京的所有兰州拉
面馆都在使用这些拉面剂，电视台记者用拉面剂来进行实验，结果很惊人。放了拉面剂
的纸水杯竟然出现氧化，而把拉面剂溶液倒在光滑地板上会出现更恐怖的腐蚀现象。
这是佛山一家比较出名的兰州拉面馆，老板自称来自青海，每天能卖出700到1200碗兰
州拉面。在说到为什么兰州拉面会这么好吃，老板大方地介绍是用了一种叫蓬灰的拉面
剂（果然跟南京同行用的是一样的东西）再加盐拉出来的。
问老板拉面剂在佛山能很容易买到吗，老板回答非常容易买到；问老板其他拉面店用这
个吗，老板说所有兰州拉面店都用。
佛山的拉面剂跟南京的拉面剂有区别吗？在城北综合批发市场很容易就买到南京用的白
色包装拉面剂和刚才那佛山拉面店用的蓝色包装拉面剂，同样写着兰州大学力司化工厂
字样，白包... 阅读全帖 |
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v*****r
发帖数: 1119 | 34 嘿嘿，简单
猪肉炖粉条：猪肉切块煎一下，粉条泡软后，下锅和猪肉一起炖，起锅前加点白菜叶子
啥的，出锅。
尖椒腐竹：腐竹泡软，控干，切丝，尖椒切丝；热油，加葱姜，加尖椒腐竹炒，加盐，
鸡精，出锅。 |
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t**a
发帖数: 578 | 35 土豆烧牛肉 豆腐干炒西芹 绿豆芽炒韭菜 香菇炖鸡 黄瓜炒鸡蛋 青椒炒腐竹
芹菜回锅肉 芋头片炒肉 小炒圆白菜 辣炒土豆丝 醋溜土豆丝 家常豆腐 红
烧豆腐
腐乳鸡腿 老厨白菜 鱼香土豆丝 红烧茄子 鱼香茄子 西芹香菇 西红柿
炒蛋
木须肉 白萝卜烧肉片 蘑菇生菜 土豆烧鸡块 土豆烧肉 红烧排骨 糖醋白骨
可乐鸡翅 西兰花炒虾仁 黄瓜炒鸡蛋 干煸芸豆 酱香豆腐 腐竹芹菜 腐竹炒辣椒
红烧鸡块 辣炒鸡 干煸鸡块 炸里脊 糖醋里脊 红烧肉 东坡肉 蒜爆肉 葱爆肉 红烧
猪脚
家常回锅肉 老干妈炒鸡胗 醋溜白菜 白萝卜炒肉 青椒炒肉丝等各种家常青菜。
另外现在应很多人的要求增加了周末面食服务主要是各种水饺 包子 花卷 馒头 水煎
包 葱油饼等等。
联系方式: t****[email protected] QQ574279029 电话 253-670-3056 和站内都
可以 |
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w**f
发帖数: 7794 | 36 菜谱， 哈哈
材料：
香菇、木耳、银耳，黄花菜、莲子、花生、腐竹， 胡萝卜， 西芹，
还可以用面筋、烤麸、冻豆腐、豆腐皮 等。
调料：酱油、糖、鸡汤/鸡精、炒菜油、香油，盐。
制作过程：
１．香菇、木耳、腐竹，黄花菜，银耳等发开，洗净、香菇， 腐竹等切条，放入锅里
。注意莲子， 银耳可以先煮一下， 因为它们较其他材料更硬一些。 胡萝卜片， 西芹
切条。
２．放水， 酱油、糖（口味自斟），盐。放鸡汤至刚没菜料。
３．开大火煮至汤全部被收进菜料， 之前几分钟放入胡萝卜， 西芹， 可以勾一点芡
， 关火。
４．洒炒菜油使其滑润。点香油出味。放入冰箱， 可以随吃随取。
适合带去参加potluck. |
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m****i
发帖数: 478 | 37 今天是礼拜天，一早7点半就起来跑步，跑了2mile,走了1.5mile，凑了3.5mile.
早饭时牛奶+oat meal energy bar,
午饭前加餐了一个红薯，
2点多才吃午饭，凉拌腐竹，粥
下午水果是李子
晚饭半个全麦馒头，清炒莴笋，凉拌腐竹.
腐竹好好吃啊，永远吃不够。
睡觉前泡澡. |
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E******n
发帖数: 6647 | 38 10/15
早饭：1碗凉拌腐竹香菜木耳香菇+几块牛肉
上午黑咖啡一杯
午饭：一大盒腐竹香菜木耳香菇红椒600g（加了island soyaki+醋+麻油）
很好吃啊，对拌菜很有爱，清爽不油腻，色香味俱全。不过腐竹carb含量挺高的。阿式
期间还是得少吃豆类。豆腐好像carb没那么高
这个island soyaki在trander joe's买的，带点甜味，我同学跟我强烈推荐的，说用来
煎三文鱼也很好吃。本来一大盒打算留一半晚饭的，结果全给提前吃了
晚饭：oatmeal barn bagel一个+3个coconut macaroons
本来以为是曲奇，没发现coconut字样- -b
话说昨天一跑步今天就腿酸膝盖疼@@大概太久没运动了。。。
椭圆机5mile 43min 418cal+拉伸20min
还是拉伸爽 |
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y****2
发帖数: 11909 | 39 一年一度的感恩节又快到了，每到这个时候，超市的火鸡开始降价，朋友间的爬梯开始
增加，咱们做火鸡吃火鸡的机会也开始多了起来。
美式吃法领教过几回，还行，但不觉得是特别美味。所以往年俺都是做成盐水火鸡，味
道口感比美式强多了，深得俺家闺女的喜爱。这小家伙吃法还很特别，她把整个一大块
刚从盐水锅里煮好的盐水火鸡肉，用手撕成一条条丝来吃，都快成手撕鸡了，边吃还边
闭着眼睛很享受似地说：＂em……盐水火鸡真好吃！＂，呵呵！小家伙的鼓励就是俺无
穷的动力。😍
这几天正好休假在家，去买了一个14磅的火鸡，试了几个新的中式火鸡吃法，还不错，
与吃货们分享。😋
泡淑鸡翅。两只大鸡翅就足以做一道美味的泡椒鸡了。
原料：泡椒，豆豉，大蒜，冰糖，料酒。
做法：鸡翅切块，先在加料酒的开水中小煮片刻，锅内少油炒香大蒜，泡椒，豆豉，下
鸡块小炒片刻，加冰糖，料酒，生抽，老抽再炒一会儿，加水没过鸡块，大火煮开，转
小火慢煮直至水快干。加入葱丝，翻炒几下入盘，搞定 👌
鸡翅的Q弹爽滑，加上泡椒豆豉香辣浓郁，令人味蕾大开！😋
腐乳鸡腿卷。这道菜有点费时费工，... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 40 南京的电视台做了一个关于兰州拉面使用拉面剂的专题节目。原来在南京的所有兰州拉
面馆都在使用这些拉面剂，电视台记者用拉面剂来进行实验，结果很惊人。放了拉面剂
的纸水杯竟然出现氧化，而把拉面剂溶液倒在光滑地板上会出现更恐怖的腐蚀现象。
这是佛山一家比较出名的兰州拉面馆，老板自称来自青海，每天能卖出700到1200碗兰
州拉面。在说到为什么兰州拉面会这么好吃，老板大方地介绍是用了一种叫蓬灰的拉面
剂（果然跟南京同行用的是一样的东西）再加盐拉出来的。
问老板拉面剂在佛山能很容易买到吗，老板回答非常容易买到；问老板其他拉面店用这
个吗，老板说所有兰州拉面店都用。
佛山的拉面剂跟南京的拉面剂有区别吗？在城北综合批发市场很容易就买到南京用的白
色包装拉面剂和刚才那佛山拉面店用的蓝色包装拉面剂，同样写着兰州大学力司化工厂
字样，白包装3块钱，蓝包装5块钱
拿了几个纸杯作实验，倒进不同牌子和不同分量的拉面剂，开始只出现水变绿色的现象
，没有明显的发现
很快纸杯就出现了几个光点，可能是纸杯的质量不好吧，当时没怎么在意。
很快光点越来越多.
到了第二天，纸杯已经在严重渗漏，杯底也穿洞了，拉面剂溶液流了出来。... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 719 | 41 一直以来我对周围的人文环境存在某种程度上的偏好。这种偏好有种近乎于洁癖的
特质。虽然也能和一些不同的人接触，但还是接触不会太深入，只要我打心底里认为彼
此不是同类，注定这种接触只限于轻浅的某种范围。这是一种自我保护，避免被他者异
化，但同时也给人际社交带来一些困扰，无法做到真正的和而不同，很多事情就不能得
到圆润而精妙的推进和解决。这么一说，便更觉丧气。能成为这样的人其实也是我的梦
想，但骨子里令人讨厌的清高却硬梆梆地把我捆缚住。
我有个朋友不客气地指责我的清高，说难怪我会养猫。我恨他一眼，它们碍你什么
事儿了，牵涉它们干什么？
瞧瞧，就你这德行，跟那些个臭猫一个样，爱理不理的样子，才说你一句就臭脸，
虽然你自己不觉得言语上有任何冒犯，但我却感觉到你浑身上下就像一个刚刚从冰库里
搬出来的冰块，还冒着白烟。
朋友指摘有道理，我当然不把那些颠倒黑白、不分是非从而吃得开的人视作楷模，
但他们之所以能挣得权势和簇拥，自然有可以其可参考学习之处。混得开的人也分高下
，前述这种到后面也会把自己给搭进去，成为一个浑噩无原则的人。但另有一种人，跟
什么人都可以有交集和互动，不仅交际不浅，还能得到敬重，... 阅读全帖 |
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f********u
发帖数: 572 | 42 对你寄予无线的同情：）can you read chinese?
i could probably find some for you anyway:)
poor guys:)
炒 素 什 锦
主料 冬菇50克，冬笋50克，胡萝卜50克，油菜50克，腐竹50克，
面筋
50克，木耳50克，鸡蛋皮50克，发菜少许。
调料 植物油80克，香油少许，白糖2克，盐5克，味精5克，酱油
50克，鸡汤200克，葱花5克，姜水5克。
作法 (1) 冬菇洗干净切成两半，冬笋、胡罗卜、油菜、面筋等分
别洗干净后，切成0.3厘米厚的片，用开水氽熟。(2) 鸡蛋
皮切斜象眼块；发菜择洗干净、搏成球；腐竹发透后，切
成3厘米长的段。(3) 炒勺内倒入植物油，在旺火上烧热，
下入葱、姜煸炒，随即加入冬菇、冬笋、胡萝卜等煸炒一
下，再加上油菜、腐竹、面筋、鸡蛋皮、发菜球、鸡汤，
以及盐、白糖、味精、酱油等调料，翻炒均匀，滴入香油
即成。
特点 色泽五彩缤纷，质地软嫩鲜香，什锦美味可口，南北老少
咸宜。
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b**o
发帖数: 5769 | 43 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 徽菜
【原 料】
嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克
【制作过程】
豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，
在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。 |
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w******o
发帖数: 3259 | 44 素三鲜：其实是素N鲜
新鲜香菇，杏鲍菇，金针菇均可，但要是这种口感滑嫩的菇种，切大丁
烤麸，腐竹，干子或是豆腐泡，切块
泡发的木耳，黄花菜，花生米
笋片，笋尖，玉兰片均可
以上这种任选三样或以上
大锅放油，下姜片八角炒香，下以上原料，加水加酱油大蒜粒依个人口味加干辣椒花椒
五香粉什么的，大火煮开，中火煮半个小时，然后开盖大火加一点糖收汁。可以当菜也
可以当零食，冷热均可。个人经验是香菇，笋，腐竹和木耳最入味好吃口感独特。香菇
滑软，笋香脆，腐竹木耳香嫩。我一吃就停不下来。烤麸和金针菇容易烂，要后放。 |
|
w***n
发帖数: 4358 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Mon Jan 3 23:31:47 2011, 美东) 提到:
我们来一个每日一素，大家看怎么样
☆─────────────────────────────────────☆
lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Mon Jan 3 23:51:22 2011, 美东) 提到:
我先来抛砖引玉，贡献一个简单的hummus的方子
Hummus
1 1/2 cups dried chickpeas, 泡水过夜
1 teaspoon salt
3 garlic cloves,
3/4 cup sesame seed paste,要买去康壳的,叫tahini
1/2 cup fresh lemon juice
Cayenne or hot Hungarian paprika, or even cumin
2 tablespoons chopped parsley
2 teaspoons olive oil
1. 除去过夜水不要，加水煮... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 10232 | 46 【 以下文字转载自 Kansas 讨论区 】
发信人: mesao (右护法), 信区: Kansas
标 题: ［侃美食］－－下酒菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 23 21:28:20 2013, 美东)
水煮花生，腐竹，芹菜
1。干腐竹泡过夜，剪成小段
2。大火水煮花生和腐竹十分钟，加盐，生抽，花椒，大料，干辣椒
3。煮的过程中，可以把芹菜切丁
4。待锅内温度降下来以后，加入芹菜
5。调匀，将锅内容物倒入容器中，放入冰箱过夜 |
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z**n
发帖数: 22303 | 47 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 兰州拉面的危害！！！为了家人和朋友的健康！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 5 14:55:59 2011, 美东)
南京的电视台做了一个关于兰州拉面使用拉面剂的专题节目。原来在南京的所有兰州拉
面馆都在使用这些拉面剂，电视台记者用拉面剂来进行实验，结果很惊人。放了拉面剂
的纸水杯竟然出现氧化，而把拉面剂溶液倒在光滑地板上会出现更恐怖的腐蚀现象。
这是佛山一家比较出名的兰州拉面馆，老板自称来自青海，每天能卖出700到1200碗兰
州拉面。在说到为什么兰州拉面会这么好吃，老板大方地介绍是用了一种叫蓬灰的拉面
剂（果然跟南京同行用的是一样的东西）再加盐拉出来的。
问老板拉面剂在佛山能很容易买到吗，老板回答非常容易买到；问老板其他拉面店用这
个吗，老板说所有兰州拉面店都用。
佛山的拉面剂跟南京的拉面剂有区别吗？在城北综合批发市场很容易就买到南京用的白
色包装拉面剂和刚才那佛山拉面店用的蓝色包装拉面剂，同样写着兰州大学力司化工厂
字样，白包装... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 48 我不在柳州出生，却在柳州长大，人生中最美好的年华都是在柳州度过的，人生中
最清晰最美好的记忆也是柳州的， 记忆中总也挥不去的是柳州街头巷尾都有卖的螺蛳
粉，夜里做梦经常梦见的也是那些螺蛳粉摊，魂牵梦绕的是那一碗火红的螺蛳汤里面飘
着的粉，青菜，鸭脚，腐竹， 炸蛋，卤蛋。
来到美国了找不到螺蛳粉摊了，怎么办？绞尽脑汁回忆以前吃螺蛳粉时多嘴多舌跟
NN个老板娘套近乎闲聊天得到的攻略以及无数次亲眼观摩老板娘的操作，然后咬咬牙告
诉自己，没有螺蛳摊我照样吃螺蛳粉！我到中国超市买石螺，紫苏，酸笋，腐竹，鸭脚
，沙骨，回来开始做。
石螺用紫苏，酸笋， 七姐妹辣椒和香料炒香，再放沙骨和石螺熬汤，特别鲜香甜
美。腐竹和鸭脚用油炸过后放进螺蛳汤锅里煮进味，米粉用冷水泡一夜后用开水煮熟。
看看哈，我自己做的螺蛳粉！广西同乡会聚会我做给大家吃，有人提议我开粉店呢！ |
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发帖数: 11996 | 49 我不在柳州出生，却在柳州长大，人生中最美好的年华都是在柳州度过的，人生中
最清晰最美好的记忆也是柳州的， 记忆中总也挥不去的是柳州街头巷尾都有卖的螺蛳
粉，夜里做梦经常梦见的也是那些螺蛳粉摊，魂牵梦绕的是那一碗火红的螺蛳汤里面飘
着的粉，青菜，鸭脚，腐竹， 炸蛋，卤蛋。
来到美国了找不到螺蛳粉摊了，怎么办？绞尽脑汁回忆以前吃螺蛳粉时多嘴多舌跟
NN个老板娘套近乎闲聊天得到的攻略以及无数次亲眼观摩老板娘的操作，然后咬咬牙告
诉自己，没有螺蛳摊我照样吃螺蛳粉！我到中国超市买石螺，紫苏，酸笋，腐竹，鸭脚
，沙骨，回来开始做。
石螺用紫苏，酸笋， 七姐妹辣椒和香料炒香，再放沙骨和石螺熬汤，特别鲜香甜
美。腐竹和鸭脚用油炸过后放进螺蛳汤锅里煮进味，米粉用冷水泡一夜后用开水煮熟。
看看哈，我自己做的螺蛳粉！广西同乡会聚会我做给大家吃，有人提议我开粉店呢！ |
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d*********o
发帖数: 6388 | 50 http://news.qq.com/a/20110423/000476.htm
新华网北京4月23日电 记者23日从国务院食品安全委员会办公室获悉，为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。
名称 可能添加的食品品种
吊白块 腐竹、粉丝、面粉、竹笋
苏丹红 辣椒粉、含辣椒类的食品(辣椒酱、辣味调味品)
王金黄、块黄 腐皮
蛋白精、三聚氰胺 乳及乳制品
硼酸与硼砂 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮
硫氰酸钠 乳及乳制品
玫瑰红B 调味品
美术绿 茶叶
碱性嫩黄 豆制品
工业用甲醛 海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐
工业用火碱 海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳
工业硫磺 ... 阅读全帖 |
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