f*******6
发帖数: 2330 | 1 东北的臭菜非常有特点， 也适合冷天种。哪位好心人能提供菜籽。20个包子奉上 |
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M******8
发帖数: 10589 | 2 原创2018-02-17 猫斯图 地球知识局 地球知识局 微信号 diqiuzhishiju
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人文+地理+设计=全球视野新三观
(⊙_⊙)
每天一篇全球人文与地理
微信公众号：地球知识局
NO.432-江浙沪吃什么
作者：猫斯图
制图：孙绿/编辑：大绿
被称为包邮省的江浙沪地区，在上古春秋时期完成了地缘和文化整合以后，以吴越、江
浙的形象出现在中国历史上。即使是在省内比较中偏于北方的苏北和特立独行的浙南，
在江浙人面对外省人时也被认为是文化共同体的一部分。
作为中国最发达、最富庶的一个地缘板块，江浙各地有着相似的地理条件和水土环境，
供养这里的人们共享着独具风骨的饮食文化。从极甜到极咸，从极香到极臭，江浙风味
难以一言以蔽之，唯有生长在这个环境里的人才能从食物的灵魂里一下看出包邮省的味
道。
今天的文章，就带你走马观花地细数江浙沪的美食风景。
苏菜甜到发指？
说起江苏的饮食，外省人的第一印象肯定是甜到发指的口味。以苏州为首的一众苏南城
市，是中国为数不多的以甜口出名的城市，连带着把上海菜在外省人眼中的形象也定义
为甜了。
的确，苏南地区的口味偏甜，出名者如无锡三凤桥排骨，十分... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 江浙沪的舌头都在追求什么？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 19 02:00:08 2018, 美东)
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NO.432-江浙沪吃什么
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被称为包邮省的江浙沪地区，在上古春秋时期完成了地缘和文化整合以后，以吴越、江
浙的形象出现在中国历史上。即使是在省内比较中偏于北方的苏北和特立独行的浙南，
在江浙人面对外省人时也被认为是文化共同体的一部分。
作为中国最发达、最富庶的一个地缘板块，江浙各地有着相似的地理条件和水土环境，
供养这里的人们共享着独具风骨的饮食文化。从极甜到极咸，从极香到极臭，江浙风味
难以一言以蔽之，唯有生长在这个环境里的人才能从食物的灵魂里一下看出包邮省的味
道。
今天的文章，就带你走马观花地细数江浙沪的美食风景。
苏菜... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 江浙沪的舌头都在追求什么？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 19 02:00:08 2018, 美东)
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NO.432-江浙沪吃什么
作者：猫斯图
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被称为包邮省的江浙沪地区，在上古春秋时期完成了地缘和文化整合以后，以吴越、江
浙的形象出现在中国历史上。即使是在省内比较中偏于北方的苏北和特立独行的浙南，
在江浙人面对外省人时也被认为是文化共同体的一部分。
作为中国最发达、最富庶的一个地缘板块，江浙各地有着相似的地理条件和水土环境，
供养这里的人们共享着独具风骨的饮食文化。从极甜到极咸，从极香到极臭，江浙风味
难以一言以蔽之，唯有生长在这个环境里的人才能从食物的灵魂里一下看出包邮省的味
道。
今天的文章，就带你走马观花地细数江浙沪的美食风景。
苏菜... 阅读全帖 |
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n**e
发帖数: 2026 | 5 方舟子最近发了一篇博客文章《屠呦呦为何篡改本草纲目》，坚称中药青蒿不是黄花蒿
（Artemisia annua）。这篇文章的矛头所向直指青蒿素的发现者屠呦呦。
中药青蒿的植物来源《中华人民共和国药典》一九七七年前版均规定为菊科植物黄花蒿
(Artemisia annua)和青蒿(Artemisia. apiacea)。屠呦呦在《中药通报》1987-05-01
发表文章《中药青蒿的正品研究》。通过古医药文献考证、原植物、资源、化学成分比
较及药理作用、疗效等讨论,认为其植物来源仅应以A. annua一种为正品。
事实上认为黄花蒿就是中药青蒿不止屠呦呦一个人，全中国中医界和药学界在所有公开
出版物里一致公认黄花蒿就是中药青蒿。把屠呦呦当靶子表面上看是揭发屠呦呦有篡改
《本草纲目》的现行证据。其实方舟子真正仇恨的是屠呦呦说的一句话：青蒿素是“中
医药献给世界人民的一个礼物”。
屠呦呦认为青蒿素来自黄花蒿，黄花蒿就是中药青蒿，青蒿素理所当然就是中医药献给
世界人民的礼物。那么方舟子又是如何否定黄花蒿就是中药青蒿的，文章试图从三个方
面否定屠呦呦认定黄花蒿就是中药青蒿的理由（『』中文字均为方舟子... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
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KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
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dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
iForpus (coelestis) 于 (Sun Nov 11 19:19:44 2012, 美东) 提到:
A woman milks a donkey at a farm in Zasavica Reserve, west of Belgrade,
Serbia. The reserve's donkey cheese sells for 1,000 euros (£800) per
kilogram, making it the most expensive cheese in the world. They also sell
donkey milk, which is said to have been one of Cleopatra's beauty secrets.
Picture: REUTERS/Marko Djurica
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liozodell (山水白鹤) 于 (Sun No... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 8 【 以下文字转载自 Chongqing 讨论区 】
发信人: wormcc (虫虫), 信区: Chongqing
标 题: zz 酸菜臭了怎么办？（建议不要上班的时候看） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 15 15:17:20 2012, 美东)
发信人: davidzhr (人在江湖漂，谁能不挨刀), 信区: Joke
标 题: zz 酸菜臭了怎么办？（建议不要上班的时候看）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 15 11:07:44 2012, 美东)
申明本人今天过完了颓废的周四，睡了一下午，熬了排骨汤，一切都进行得十分顺利。
晚饭后，对自己两周以前腌的酸菜产生了浓厚的兴趣，所以试图打开盖子看看情况如何
。然后，开盖过程缓慢进行之后，我发现，它臭了。
第一缸酸菜宣告失败，我就随手上网查了一下，酸菜臭了怎么办，虽然心里也默念着“
废话，臭了自然是扔掉了“之类的，但是还是试图做点补救。于是，就搜到了这篇让我
狂笑不止的神文。贴上来大家一起欢乐一下吧~
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s******e
发帖数: 16668 | 9 【 以下文字转载自 Chongqing 讨论区 】
发信人: wormcc (虫虫), 信区: Chongqing
标 题: zz 酸菜臭了怎么办？（建议不要上班的时候看） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 15 15:17:20 2012, 美东)
发信人: davidzhr (人在江湖漂，谁能不挨刀), 信区: Joke
标 题: zz 酸菜臭了怎么办？（建议不要上班的时候看）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 15 11:07:44 2012, 美东)
申明本人今天过完了颓废的周四，睡了一下午，熬了排骨汤，一切都进行得十分顺利。
晚饭后，对自己两周以前腌的酸菜产生了浓厚的兴趣，所以试图打开盖子看看情况如何
。然后，开盖过程缓慢进行之后，我发现，它臭了。
第一缸酸菜宣告失败，我就随手上网查了一下，酸菜臭了怎么办，虽然心里也默念着“
废话，臭了自然是扔掉了“之类的，但是还是试图做点补救。于是，就搜到了这篇让我
狂笑不止的神文。贴上来大家一起欢乐一下吧~
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w*********n
发帖数: 1975 | 10 吃遍各地菜肴，吃难吃，最不健康的莫过于本帮菜，色味具差。概括起来六个字：咸、
甜、粘、黑、油、臭。
浓油黑酱----〉黑、油、咸。生粉裹上黑酱，粘糊糊一层，即难看，又不好吃。你去上
海家乐福熟食部看看：东波肉，毛乎乎，黑黝黝，肉丸像煤球，鸡腿似碳棒。
别的菜系用酱油作佐料，本帮菜用酱油作原料。在镇江，每到年底，你都能在几大老字
号酱油厂附近看到延绵数公里的油桶长队买酱油。因为春节工厂要歇业几天，各家各户
要备足至少一周的“酱油储量”。介绍了几个内地酱油厂的朋友出上海谋出路，都发财
了。
臭咸肉，臭咸鱼，臭冬瓜，臭咸菜，臭豆腐，臭栏笋，无臭不成席。一个饮食食摊，臭
遍一条街，一家开饭，全楼闻臭。
什么汤都放臭咸肉，又臭又咸又油。要说无汤不臭，无臭不成汤，似乎绝对了，似乎还
是有个西红柿蛋汤不放臭咸肉的。 |
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k****x
发帖数: 265 | 11 loop several times:
Did not return the brothers to buy food. Do not have a car to return, and a
loud fart.
How to respond?
A. A complete non-seriously, do not mind
Two. Return joke "does not sound cocky, loud fart does not stink." To take a
deep breath "really fragrant
3. The hearts of coursing, Province, a sum of money to buy perfume
4. Windows open for ventilation, and immediately
5 Bumbling innocent and heat, air conditioning is not to force. It is easy
to open windows
6. Shouted: "bitch, rol... 阅读全帖 |
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w****c
发帖数: 2667 | 12 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: davidzhr (人在江湖漂，谁能不挨刀), 信区: Joke
标 题: zz 酸菜臭了怎么办？（建议不要上班的时候看）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 15 11:07:44 2012, 美东)
申明本人今天过完了颓废的周四，睡了一下午，熬了排骨汤，一切都进行得十分顺利。
晚饭后，对自己两周以前腌的酸菜产生了浓厚的兴趣，所以试图打开盖子看看情况如何
。然后，开盖过程缓慢进行之后，我发现，它臭了。
第一缸酸菜宣告失败，我就随手上网查了一下，酸菜臭了怎么办，虽然心里也默念着“
废话，臭了自然是扔掉了“之类的，但是还是试图做点补救。于是，就搜到了这篇让我
狂笑不止的神文。贴上来大家一起欢乐一下吧~
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d******r
发帖数: 624 | 13 申明本人今天过完了颓废的周四，睡了一下午，熬了排骨汤，一切都进行得十分顺利。
晚饭后，对自己两周以前腌的酸菜产生了浓厚的兴趣，所以试图打开盖子看看情况如何
。然后，开盖过程缓慢进行之后，我发现，它臭了。
第一缸酸菜宣告失败，我就随手上网查了一下，酸菜臭了怎么办，虽然心里也默念着“
废话，臭了自然是扔掉了“之类的，但是还是试图做点补救。于是，就搜到了这篇让我
狂笑不止的神文。贴上来大家一起欢乐一下吧~
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首先跟各位普及一下酸菜的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 什么狗屁臭菜？
[在 littlepupil (小学生) 的大作中提到：]
:山里人喜欢吃腌制带臭的食物，不仅是浙江，还有皖南山区。
:其实浙江人爱吃的各种臭菜是从皖南山区顺着新安江流传下来的。
:变质食材是臭味，是嗅觉神经感知。
:辣味是痛觉神经感知，完全没有关系。
:再辣的臭肉吃着也是臭的。
:而且浙江这些地方很喜欢吃带臭味的东西。比如绍兴的臭菜。还有各种冷食的臭鱼。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
ningjie (jie) 于 (Fri Nov 16 15:26:23 2012, 美东) 提到:
从来没有发过贴子，这次实在被气昏了。上次在小熊(Houston)三个大人和三个小孩(包
含我女儿一岁半)强行change 小费，竟然把打的几个外卖也加上了。这次只有我和先生
两个人，没有办法加小费，竟然在to go 上又有了问题。我打了一份红烧狮子头，回家
后发现竟然是四个整的加上1/4 个。已经不是第一次吃这道菜了，有是四个有时五个，
从来没有半个，更别说1/4个了。而且一看就是吃剩的，因为狮子头是先油炸，再红烧
，这个1/4个狮子头只有一部分有油炸面，有一面明显是红烧后被筷子夹破了。要不是
离太远(40mile one way)，我一定要拿回去，让老板娘解释一下，她要是说不是，让她
自己吃下去。
黑心的小熊，关门大吉。
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UnderArmour (UA) 于 (Fri Nov 16 15:27:06 2012... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 16 陕西蛋奶工程调查:部分学生称吃臭鸡蛋喝过期奶
http://www.sina.com.cn 2012年04月19日21:39 CCTV《经济半小时》
2011年10月，国务院决定启动农村义务教育学生营养改善计划，从2011年秋季学期
起，对集中连片特殊困难地区680个县(市)的农村义务教育学生，按照每人每天3元的标
准提供营养膳食补贴，中央财政还专门为此拨款160亿元。然而，这样一项民心工程启
动后，却在一些地方接连导致了意想不到的结果。央视《经济半小时》播出《营养餐调
查》：
陕西省的商洛地区处于秦岭山区，所辖的7的区县都被划为陕西省的第一批试点，
距离来春季开学已经有两个月的时间了，那里孩子们吃上营养午餐了吗？记者深入山区
进行了采访。
午餐有两个菜，这一大锅是用萝卜、豆腐做成的烩菜，这个小锅里是单做的红烧肉
，一份米饭加烩菜是三块钱，如果要再加上一份红烧肉，这顿饭需要花六块钱。记者做
了一个统计，共有70多个孩子来吃午饭，但是花六块钱加一份红烧肉的孩子只有两、三
个。
记者看到初中一年级的一名学生，他的饭碗里只有萝卜和豆腐做成的这个烩菜，但
看起来他却吃的津津有味。这位同学告... 阅读全帖 |
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i********6
发帖数: 4766 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
crazyman (嘉天之锡) 于 (Wed Jan 12 00:37:40 2011, 美东) 提到:
点了个萝卜干炒腊肉, 我冒出一股把它全部打翻倒掉的冲动.
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francoise () 于 (Wed Jan 12 00:42:37 2011, 美东) 提到:
服务也差得一塌糊涂，换老板之前不去了。
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crazyman (嘉天之锡) 于 (Wed Jan 12 00:44:12 2011, 美东) 提到:
吃到一半, 那个女服务员就拼命催要我赶快付钱, 她好回家.
我现在很后悔给了她一元7毛的小费
☆─────────────────────────────────────☆
dragonknight (龙骑士) 于 (Wed Jan 12 00:46:07 2011, 美东) 提到:
同感,觉得菜比以前差多... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 18 美味臭冬瓜
老冒 22:4:17 25-7-2000
第一次吃臭冬瓜差点当场吐了。
刚端上来那股味还受得了，可一放进嘴里，就撑不住了。服务员在旁
边偷着乐，一脸幸灾乐祸。
我为了找地道宁波菜馆，转了半个小时才找到这家店，一看是月亮门
小院，认准不错，就进来了。吆喝着要地道本地菜，店家推荐了几个
菜，觉得不够，便问还有没特殊点的，店家说有，就怕你们不习惯，
宁波的名吃臭冬瓜，好啊，咱没有不能吃的。于是。。。。
离开宁波时，地方宴请，酒桌上想起那臭冬瓜，问有没有臭冬瓜吃呀
，地方竟奇怪的看我，有到是有，就怕你吃不惯，又是这句话，我就
是为这才吃的。我想尝尝，我只好试探着说。拗不过，那东西端来了
，还是那味。有了准备，先来一点适应一下，发现没问题，扛住了夹
起一块慢慢送进嘴里，这时还得放松精神淡化那股冲击，还行，吃出
味了，臭归臭，可回味有股香味，接着满嘴的好味道，不错！这时见
同桌还有人捂鼻子，忙劝到，试试，好吃！哈，没人敢应战。这时，
地方讲，你还很行，这东西外地人不敢吃，可老宁波谗它，XXX（一
个香港宁波籍大亨，忘了名）到宁波就好这个。看来，你和宁波有缘
，干一杯！嘿，这就又一杯 |
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l*********l
发帖数: 469 | 19 山里人喜欢吃腌制带臭的食物，不仅是浙江，还有皖南山区。
其实浙江人爱吃的各种臭菜是从皖南山区顺着新安江流传下来的。
变质食材是臭味，是嗅觉神经感知。
辣味是痛觉神经感知，完全没有关系。
再辣的臭肉吃着也是臭的。
而且浙江这些地方很喜欢吃带臭味的东西。比如绍兴的臭菜。还有各种冷食的臭鱼。 |
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a******e
发帖数: 6689 | 20 好看好看。刚读了另一位风老师的文，与这篇有异曲同工之妙，贴过来：
最好吃的东西
2013-04-09 08:36:46
by 风行水上
因为要跟唐姐合写一本讲吃的书，不得不搜索枯肠。抠着肚脐眼想想自己在世上活这么
几十年来，吃过那些好东西。搜索的办法是用排除法。比如燕窝，没吃过。划掉，接着
是驼峰，没吃过。划掉。依次排下来，上八珍中：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫
脯、鹿筋、黄唇蛟。 一样没吃过，都划掉。接下来看看中八珍吧：鱼翅、银耳、鲥鱼
、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。中八珍里面到有两样有幸尝过，分别是银耳、
裙边。再看看下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋
。说来也可怜！下八珍里面我只吃过乌鱼蛋，乌鱼蛋跟泡的小红椒一起炒。红椒多乌鱼
蛋少。过去说评书的人一说皇上吃的好就是“龙肝凤髓”，穿的是绫罗绸缎。龙的肝凤
的骨髓，好家伙！令人矫舌不下呀！
龙肝我只听说过，没有见过。世界也没这种稀罕物儿，想了也是白想。我觉得本地的咸
猪肝就很好了，腊月腌好的咸猪肝。挂在好太阳里面，让风吹它个十天半个月，就好下
酒了。蒸的时候在里面洒些红辣椒丝、姜丝，佐酒很妙。... 阅读全帖 |
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f*****8
发帖数: 5996 | 21 师兄带师妹买菜。师妹在车里放了个响屁
如何应对？
1. 完全没当回事，不放在心上
2. 跟师妹开玩笑“臭屁不响，响屁不臭”。深吸一口气“嗯。真香”
3. 心中窃喜，省了一笔买香水的钱了
4. 立刻开窗通气
5. 装模作样的说天真热，空调也不给力。顺手开窗
6. 大喝一声“臭女人，滚下去”
7. 关切的问：“妹妹。肚子不舒服吗？”。趁机伸手摸摸小肚肚
8. 一声不吭，憋在心里，恶心的几天吃不下饭
9. 出于礼貌，也放一个屁
google翻译成英语
Brothers with no return to buy food. No return in the car and put a loud
fart.
How to respond?
1. A complete no seriously, do not mind
2. With no return joke "does not sound cocky, loud fart does not stink."
Take a deep breath "really fragrant
3. hearts coursing, Province, a... 阅读全帖 |
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j*******g
发帖数: 429 | 22 2011年10月，国务院决定启动农村义务教育学生营养改善计划，从2011年秋季学期起，
对集中连片特殊困难地区680个县（市）的农村义务教育学生，按照每人每天3元的标准
提供营养膳食补贴，中央财政还专门为此拨款160亿元。然而，这样一项民心工程启动
后，却在一些地方接连导致了意想不到的结果。陕西省的商洛地区处于秦岭山区，所辖
的的7区县都被划为陕西省的第一批试点，距离来春季开学已经有两个月的时间了，那
里孩子们吃上营养午餐了吗？记者深入山区进行了采访。
午餐有两个菜，这一大锅是用萝卜、豆腐做成的烩菜，这个小锅里是单做的红烧肉
，一份米饭加烩菜是三块钱，如果要再加上一份红烧肉，这顿饭需要花六块钱。记者做
了一个统计，共有70多个孩子来吃午饭，但是花六块钱加一份红烧肉的孩子只有两、三
个。
记者看到初中一年级的一名学生，他的饭碗里只有萝卜和豆腐做成的这个烩菜，但
看起来他却吃的津津有味。这位同学告诉记者，他的小学是在20里路以外的村小学就读
，相比起那时，他觉得现在的伙食已经好了很多。
采访中记者了解到，商洛市的多个区县是国家级贫困县，农村人均收入4568元。不
少学校尤其是山村学校，孩子... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 23 自黑，只为让你味蕾惊艳
<查看评论>
大洋新闻 时间: 2015-05-26 来源: 广州日报 作者: 高敏华、黄健源、卜瑜、严建广
臭屁醋被誉为“液体榴莲” 金钱鸡没鸡肉 狗仔鹅无狗肉 猪肠糕形如其名
文/广州日报记者高敏华、黄健源、卜瑜、严建广
自黑在美食界是一种境界，有些美食它们的名字常常被误解：臭屁醋被誉为“液体
榴莲”，恶臭气味让食客“闻”而却步，但煮沸后却如老火汤般包容万物；金钱鸡不含
鸡肉，其特别的三层中式“汉堡”成了广东人怀念的烧味；狗仔鹅没有狗肉，却浑身散
发出独特的狗肉香……这些地道美食在自黑的路上一发不可收拾，不是要让你敬而远之
，而是让你有勇气去品尝时，收获味蕾间的惊艳。
臭屁醋：
“液体榴莲”尝起来酸爽
自述：“北有臭豆腐，南有臭屁醋”。作为佛山三水的地道美食，我闻起来臭，吃
起来香，有人爱不停口，有人避之不及，更有人给我起名“液体榴莲”。
光听到臭屁醋的名字，不少吃货就想敬而远之。走进臭屁醋火锅店，一股“恶臭”
扑面而来，那“酸馊”味真让人“闻”而却步。不过，当你看到店内的顾客吃得津津有
味，心里总是痒痒的。
在店里待了几分钟后，刚进店时闻到的那股“提神”的... 阅读全帖 |
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b*****1
发帖数: 2196 | 24 最近忽然想起做酸菜了,本来想做个韩国口味,但材料不全就改四川酸菜啦.
烧水凉凉,加大蒜,花椒,辣椒,盐,酒....
放啥菜呢?看看最新鲜的菜在冰箱里就白萝卜了,就它了,切条.成了.
一个周过去了,我去开盖一闻,酸酸的的味道.忽然老公经过大喊:什么东西臭了?!我赶忙
盖盖藏起来.
周末早上起个大早,趁男人们都在梦想.我悄悄溜进厨房打开菜坛,一会儿一碗酸菜撑出
来了.忽然这时候老公高歌着:向前进向前进,战士的责任重,妇女的冤仇深.....冲进厨
房,打开冰箱.老公大喊:什么东西臭了? ...... |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 正常臭豆腐
粪水臭豆腐
“化学速成”臭豆腐
一直以来，关于“黑心臭豆腐”的报道有很多
去年4月24日，《法制日报》爆出湖南长沙臭豆腐制作内幕：一些摊贩甚至知名品牌店的臭豆腐，竟出自黑作坊，泡制的卤水五花八门,甚至有粪便及“臭粉”等化学添加剂。
报道众说纷纭，但对其制作过程却都语焉不详，更多的是采用“×××小贩自曝黑幕”用泔水或粪水二次浸泡臭豆腐，可以增臭；使用绿矾、硼砂和硫化钠等化学品，可以催熟出“速成臭豆腐”。
究竟有没有这样的无良做法？《好奇实验室》没亲眼所见，不能妄下定论。那这样的粪水臭豆腐、化学臭豆腐，和正常的臭豆腐在色、香、形上有什么不同？能否轻易分辨？口说无凭，实验为证，《好奇实验室》决定自制试一试。
生的粪水臭豆腐臭得不正常 化学臭豆腐发黑发绿
实验开始前，我们找了4位同事来当观察员。他们分别是
1号观察员汪江军：富阳人，祖上做臭豆腐已有120多年，自诩为“富阳臭豆腐少东家”。
2号观察员吴侃：绍兴人，吃了20多年的绍兴农家臭豆腐。
3号观察员熊文媛：南京人，出得厅堂、入得厨房的美食达人，她有句名言：体形都是吃出来的。
4号观察员陈伊：杭州人，重口味吃货，尤其偏爱臭豆腐。... 阅读全帖 |
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z********1
发帖数: 774 | 26 一直以来，关于“黑心臭豆腐”的报道有很多
去年4月24日，《法制日报》爆出湖南长沙臭豆腐制作内幕：一些摊贩甚至知名品
牌店的臭豆腐，竟出自黑作坊，泡制的卤水五花八门,甚至有粪便及“臭粉”等化学添
加剂。
报道众说纷纭，但对其制作过程却都语焉不详，更多的是采用“×××小贩自曝黑
幕”用泔水或粪水二次浸泡臭豆腐，可以增臭；使用绿矾、硼砂和硫化钠等化学品，可
以催熟出“速成臭豆腐”。
究竟有没有这样的无良做法？《好奇实验室》没亲眼所见，不能妄下定论。那这样
的粪水臭豆腐、化学臭豆腐，和正常的臭豆腐在色、香、形上有什么不同？能否轻易分
辨？口说无凭，实验为证，《好奇实验室》决定自制试一试。
记者 郑建芳
生的粪水臭豆腐臭得不正常 化学臭豆腐发黑发绿
实验开始前，我们找了4位同事来当观察员。他们分别是
1号观察员汪江军：富阳人，祖上做臭豆腐已有120多年，自诩为“富阳臭豆腐少东
家”。
2号观察员吴侃：绍兴人，吃了20多年的绍兴农家臭豆腐。
3号观察员熊文媛：南京人，出得厅堂、入得厨房的美食达人，她有句名言：体形
都是吃出来的。
4号观察员陈伊：杭州人，重口味吃货，尤其偏爱臭豆腐。
实验一：泔水... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 27 我喜欢吃茶干和青椒组合的菜，就这一盘菜，足以让我一碗饭下肚。有一天，我突然要
做青椒炒干子（方言，就是茶干），后来怕味道不够好，又想放一些肉丝。最后决定，
什么鲜的东西都不放，就青椒和干子。闲话一句：我还喜欢吃青椒炒臭干子，那真的很
鲜美（已经很多年都没有吃过臭干子了）。
第二天，我决定将残留的一些配菜都用完，比如肉丝、木耳，所以又炒了一盘以青椒和
茶干为主打的菜。
还有一道豆腐菜，我比较喜欢——肉烧豆腐果和香菇（这次我家没有肉，就用排骨代替
了）。要有那种砂锅干烧的感觉。我家没有砂锅，也听说砂锅不适合在电炉上烧，除非
特别好的砂锅，所以我就不冒险和浪费钱了。我用的是slow cooker。先用大火和中火
将菜烧熟，然后再用慢锅干烧（当然，锅内一定要保持一些水分的，没油没水，慢锅会
坏的）。
烧好后，将炒好的青菜摆盘，然后将烧好的排骨、豆腐果、香菇放在盘中。这道菜没有
什么技术，就是慢火慢炖，另外香料有：八角、香叶。配料为：蒜瓣、盐、糖、酱油、
料酒。
今天，我突发奇想要做绿色的扯面，结果没做扯面，做了韭菜饺子，而且是翡翠绿色的
（用菠菜汁和面的）。韭菜是自家种的，另外加用油煎的鸡蛋皮... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 28 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Warfare (German==Arschloch), 信区: Military
标 题: 俏江南黑厨内幕:用扫把洗锅 臭鱼冒充活桂鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 14 02:01:56 2017, 美东)
国内还是自己做菜比较放心些~~~
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北京时间·当代商报联合报道，俏江南是国际餐饮服务管理知名品牌，其旗下餐饮门店
内制作的菜品极为绚丽、昂贵、奢华，是餐饮界的“奢侈品”。然而，俏江南门店内部
的环境、制作流程是否也光鲜亮丽？用料是否也奢华、考究？食品安全质量是否可靠有
保障？
近期，记者接到网友投诉，反映他在湖南省长沙市的俏江南分店用餐时，察觉到菜品并
不新鲜。网友声称，当时他并未多在意，只觉得菜品尤其是鱼肉略有酸臭味，可是，当
他回家便觉得不舒服，上吐下泻了好几天才消停。
扫把既扫地又刷锅
无证也能当厨师 扫把洗锅太恶心
记者来到位于长沙市人民西路旁的悦方商城内的俏江南门店，见该店正在招聘服务员，
记者随即应聘该岗位。
在提供一份虚假简历后，该门店... 阅读全帖 |
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r*****n
发帖数: 4844 | 29 PS: 左边我的头像下面，有个形象得分，大家请选择10，然后点确定，谢谢拉拉拉拉。
先说一下，我老家不是沂蒙山区的。
我老家日照市五莲县。
我们县本来属于潍坊，经济发展很好的，后来91年被划入日照，然后被日照拼命吸血。
日照市变漂亮了，我们县基本上没有什么太大发展。我们县全是山，基本没有平地。但
是和我们相邻的县城就都是平地，很少山。旁边的县，什么诸城，胶南，胶州，莒县都
比我们富很多很多。
我们老家农村人，大家凑堆吃饭，不放辣椒，也不放别的。
就是瘦肉+菜+大量花生油。
所以要过节了，有钱没钱的都会买上10斤肉放着，这肉不是过年那天自己吃的。都要留
着请客用的，基本上留着留着就臭了， 其实不是臭，是严重变味。
为什么不煮熟了？煮熟了，再请别人吃，一吃就知道是第二顿的肉。拿不出手的，臭肉
大家一样吃的香。所以不煮熟的。
还不用说臭肉了， 我回老家，吃饭， 臭鱼，臭虾，臭鸡蛋，臭螃蟹，臭肉都会吃到。
我从小就吃，也没感觉啥 。但那确实是臭了。
再说煤球， 烧煤很贵的，一个冬天烧上1000多人民币的煤根本没感觉。 大家都会在入
秋的时候，把柴火备好了。就烧炕， 烧炕很舒服的， 比空调舒服... 阅读全帖 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 30 种菜以前从没听说过臭大姐，三年前发现豇豆上有一种虫子，弄死后有难闻的味道。后
来又发现它们喜欢在梨树最高处的梨上，而长在梨树稍矮处的梨受害少一点。上网查了
才知道它们叫臭大姐。臭大姐叮过的豇豆不饱满，很干瘪的样子；它们叮过的梨同样呈
干瘪状。今年发现它们喜欢在南瓜叶子上产卵，幼虫出来后就祸害南瓜叶子，长大后就
来祸害其他果和菜。据说没有什么好办法消灭臭大姐，所以当发现南瓜叶子上的臭大姐
的卵时一定要清除，不能让它们孵出来成幼虫。
这是臭大姐的卵
叶茎上也能产卵
成病态的南瓜叶子
翻过来看看，原来是臭大姐的幼虫出来了
臭大姐
臭大姐在豇豆上
绿色的臭大姐 |
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g**1
发帖数: 10330 | 31 陸童當桌撒尿 臭翻鼎泰豐
尿寶特瓶卻飛濺小话媽竟拗換菜
2014年10月19日
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/201410
鼎泰豐餐廳台北101店，日前慘遭陸客團當眾「尿攻」。曾佳俊攝
【曾佳俊、林昱丞、余思維╱新北報導】鼎泰豐101店發生首宗陸客當眾撒尿事件！中
國一個5人的高檔團，日前到鼎泰豐101店用餐時，團內3歲男童突然尿急，媽媽不管100
公尺處就有廁所，竟叫小孩站椅子上尿在寶特瓶內，因噴得小话际悄颍挂竺赓M
換菜。鼎泰豐昨指確有此事，事後已進行桌面消毒，除對其他客人致歉外，將嚴格加強
人員教育訓練。
這批陸客團來自中國山西省，一行共5人，由37歲的媽媽帶隊，隨行的還有41歲的小姑
與73歲的爸爸，以及3歲與10歲2名男孩，「3大2小」趁著十一黃金周來台觀光，每人團
費高達1萬7000元人民幣（約8萬5000元台幣），10月1日抵台後，進行台灣西部8日遊行
程，包括台北、台中、高雄與墾丁等地，已於8日離台，是旅行社口中的高標團。
滿桌餐點遭尿噴濺，陸客竟還要求免費換菜。圖為當天菜色。余思... 阅读全帖 |
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t*m
发帖数: 1044 | 32 大家跟各川菜店老板非亲非故也无冤无仇的，干嘛要“臭”谁或“香”谁。说的都是自
身感受。你没吃出菜不新鲜不见得别人没有遇到过不好经历。老板娘cocky不cocky我倒
不在乎。谈育儿经重要不过作为饮食部门菜的质量更重要。知道饥寒也不能坏掉的材料舍不得丢影响顾客的健康。在他家一共吃五次左右就有四次觉得不新鲜，这概率也太高了吧。有一次
肉有发馊了实在忍不成才私下叫老板娘重做。要是不客气一点就闹的在座的食客都听见
了。本来没说其他家，楼上的说到过桥园。我觉得那里才总体上就是比巴人新鲜。偶尔
听人说有点生僻菜象什么羊内脏呀啥的又不新鲜。不过我通常点popular的菜还没遇到
不新鲜过。过桥园生意好所以服务生招待慢这样说合理吧。服务慢点照例有人排队也说
明大部分群众还是有倾向性吧。服务慢但是过桥园做菜速度并不慢。order后一小会就
上来了。 |
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R*******m
发帖数: 5842 | 33 许多人以为宁波菜很“野”或很“生猛”，其实这是误会。宁波菜还是很保守的，如肉
要反复煮，make sure 熟透了才能吃。鱼贝类生吃的只有极少数几样：咸蟹，砺蚟，和
蚶类(如毛蚶和蚶子)。虾是不生吃的。鱼是从不生吃的。
咸蟹，是生吃的，制作很有讲究的。腌蟹的水用的是到饱和度的大盐水。而且腌好后，
还要放几天。我想许多寄生虫和细菌应该很难在饱和度的盐水中成活。我自己也从大华
99买了中国产的蟹，用此方法做咸蟹。味道很好。
许多人哪怕不是宁波本地人，极喜咸蟹，但不是人人可以享用。我太太长在内陆省份，
极喜咸蟹，但是每次一吃，必然去医院挂水。各人肠胃的适应程度是不同的。
现在国内一起向来钱快的方向看。对咸蟹的制作有没有再按传统方法炮制，我就不知道
了。
在美国有是蓝蟹和Dungeness。 蓝蟹太臭了（可能同他们的生成环境有关），我没有勇
气用蓝蟹做咸蟹。Dungeness不那么臭，有人做过，但我没有试过。
有地方把河蟹（毛蟹）泡在酒里，做炝蟹。在宁波，一切从淡水来的被都认为很不卫生
，有寄生虫，没有人用毛蟹生吃。
有同学跳出来说，哈哈，生鱼片侬吃过吗？很好吃，也老卫生啊！
生鱼片曾经是我的... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 34 北京时间·当代商报联合报道，俏江南是国际餐饮服务管理知名品牌，其旗下餐饮门店内制作的菜品极为绚丽、昂贵、奢华，是餐饮界的“奢侈品”。然而，俏江南门店内部的环境、制作流程是否也光鲜亮丽？用料是否也奢华、考究？食品安全质量是否可靠有保障？
近期，记者接到网友投诉，反映他在湖南省长沙市的俏江南分店用餐时，察觉到菜品并不新鲜。网友声称，当时他并未多在意，只觉得菜品尤其是鱼肉略有酸臭味，可是，当他回家便觉得不舒服，上吐下泻了好几天才消停。
扫把既扫地又刷锅
无证也能当厨师 扫把洗锅太恶心
记者来到位于长沙市人民西路旁的悦方商城内的俏江南门店，见该店正在招聘服务员，记者随即应聘该岗位。
在提供一份虚假简历后，该门店负责人立即约谈了记者，经过一番简单的交谈，门店负责人就马上要求记者上岗作业。记者注意到，在整个面试过程中，俏江南公司并未要求记者提供健康证或者体检证明。
记者随即被分配到厨房做一名配菜员，负责配置酱料和菜品原料。记者发现，厨房墙面和地面常常积累了污水和油渍，为了保洁，厨房师傅便不定期对墙面和地面进行刷洗和清扫，而在清扫之后，厨房师傅竟将扫把放入用于做菜的锅内进行漂洗。见记者表情惊讶，旁边... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 35 国内还是自己做菜比较放心些~~~
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北京时间·当代商报联合报道，俏江南是国际餐饮服务管理知名品牌，其旗下餐饮门店
内制作的菜品极为绚丽、昂贵、奢华，是餐饮界的“奢侈品”。然而，俏江南门店内部
的环境、制作流程是否也光鲜亮丽？用料是否也奢华、考究？食品安全质量是否可靠有
保障？
近期，记者接到网友投诉，反映他在湖南省长沙市的俏江南分店用餐时，察觉到菜品并
不新鲜。网友声称，当时他并未多在意，只觉得菜品尤其是鱼肉略有酸臭味，可是，当
他回家便觉得不舒服，上吐下泻了好几天才消停。
扫把既扫地又刷锅
无证也能当厨师 扫把洗锅太恶心
记者来到位于长沙市人民西路旁的悦方商城内的俏江南门店，见该店正在招聘服务员，
记者随即应聘该岗位。
在提供一份虚假简历后，该门店负责人立即约谈了记者，经过一番简单的交谈，门店负
责人就马上要求记者上岗作业。记者注意到，在整个面试过程中，俏江南公司并未要求
记者提供健康证或者体检证明。
记者随即被分配到厨房做一名配菜员，负责配置酱料和菜品原料。记者发现，厨房墙面
和地面常常积累了污水和油渍，为了保洁，厨房师傅便不定期对... 阅读全帖 |
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f*****8
发帖数: 5996 | 36 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: fendou8 (奋斗大叔), 信区: Military
标 题: 师兄带师妹买菜。师妹在车里放了个响屁
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 5 23:03:28 2012, 美东)
如何应对？
1. 完全没当回事，不放在心上
2. 跟师妹开玩笑“臭屁不响，响屁不臭”。深吸一口气“嗯。真香”
3. 心中窃喜，省了一笔买香水的钱了
4. 立刻开窗通气
5. 装模作样的说天真热，空调也不给力。顺手开窗
6. 大喝一声“臭女人，滚下去”
7. 关切的问：“妹妹。肚子不舒服吗？”。趁机伸手摸摸小肚肚
8. 一声不吭，憋在心里，恶心的几天吃不下饭
9. 出于礼貌，也放一个屁 |
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发帖数: 1 | 37 我看动漫没你们那么有追求，至于什么火影，什么海贼王，我对灯发誓一集没看过，说
一眼没看过那是瞎话，最多看几眼，天生对这些日本的动漫没感觉，眼珠子比屁股都大
，那血盆大嘴更别说，所以那玩意一直就不是我菜
你们看动漫的时候，我再看小人书，等你们不看动漫了，我看是喜欢谁韩国的动漫了，
倒霉熊系列，臭屁虫系列，我喜欢这种几分钟一集的十几分钟一集的玩意，独立成章节
，谁也不挨着谁，谁也不妨碍谁，你说你一百集没看都不要紧，因为本身就不具备什么
连贯性，这样的才是我的菜
臭屁虫好几百集了，我基本都是追着看的，百看不厌，看一集乐半天，不得不说韩国的
动漫文化受美国动漫文化影响太大，这也验证了韩国是美国干儿子的说法，对了美帝的
小黄人也是我的最爱 |
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z******n
发帖数: 1183 | 38
要想不吃臭肉，一定要吃清淡的菜
但是大部分人麻痹的就是想吃口味重的菜
口味重的菜压根就尝不出来是不是坏了。。 |
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t***h
发帖数: 2924 | 39 如果不惯着, 慢慢都会习惯的. 我以前闻到香菜就难受得不得了,叫它臭菜. 后来吃多
了习惯了, 就把它从臭菜变成香菜了.
不爱吃的菜不要多给, 每次给一小块, 比如一小块肉, 或者一个肉丸子.
必须吃掉, 而且是先吃掉. 吃掉以后再吃别的不排斥的东西.
时间久了就适应了.
外面 |
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P*****o
发帖数: 1077 | 40 花粉过敏，我还在辛勤劳动。不过跟版版的比，我的太少了，每种就几棵。
目前家里种的有：花皮豆角，油豆角；韭菜，葱，香菜，茴香；玉米；西红柿；臭菜，
菊花脑，芦蒿(版版给的)；小黄瓜，小香瓜，丝瓜。
打算种得是：毛豆，长豆角，空心菜，木耳菜（没吃过，怎么做着吃），红薯叶。
传说油豆角很好吃，我也没吃过。油豆角和臭菜，都是朋友给的。今年要是能收一些种
子的话，我来分给大家。
btw: 睡莲or荷花，怎么种，hd有卖根的么。我们这里夏天很晒很热，放几条鱼防蚊子
的方法，可行么？ |
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d****n
发帖数: 10034 | 41 东北的菜其实就是不精致，但是味道还是很好的，可以说是能说的出来的菜，都是能撑
得住场面的硬菜，下面这些菜你要是都吃过，那你真的是完美的东北人了，外地人也可
以因此认识东北！
东北人最爱的鸡蛋焖子，配上烀玉米简直最香的，根本没有之一
卧鸡蛋也是一道硬菜，就是整个的鸡蛋的鸡蛋糕，别看只是鸡蛋，但是撑场面绝对够了
溜肉段的肉也是不会油腻，配上青椒的味道可以说是刚刚好，香的不行，很喜欢吃，也
是一道比较好的下酒菜，刚开始，只是为了不让肥肉浪费，后来就专门变成了一道硬菜
东北的小鸡炖蘑菇，好像全国人都知道了，小笨鸡和野榛蘑的组合，也是分分钟让人喜
欢的不行！
东北的杀猪菜更是有名气，东北菜馆很多都有杀猪菜，虽然不是特别的正宗，但是想吃
的时候，还算能解解馋
铁锅炖大鹅配上什么大饼子，简直香的不行，每一口下去都是幸福感，一道菜就能撑住
面子，压住场子
东北农家做的最正宗，尤其是那个粉条，土豆粉，煮不烂，有点劲道还很香，放在鸡肉
里面，也很好吃
农村人在家常吃的菜，其实说是家常菜，即便是真正来了客人，大家也是比较喜欢！
豆角解了油腻，排骨也是让豆角的香味发挥到了最大，来个客人炖这
菜，简直够意思
大... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 “沉淀了3天，水还是灰的、臭的。”廖伯瞅了一眼厨房里的白色塑料大水桶，摇了摇头，“快20年了，这里的自来水喝不得。”
廖伯住在广东省河源市紫金县蓝塘镇圩，在这个常住人口不足3万的地方，“水”让人十分无奈。由于政府供水工程“年年只会流脏水”，近20年里，镇民几乎都靠买山泉水和打井度日。同时，还必须为每立方米“脏水”掏钱1.5元。
对这一发生在全国最富省份的“怪现状”，县、镇两级政府的解释都是：“没钱”。
“另类”自来水：仅供洗涮，严禁入口
“专业处理井水变黄、饮用水净化安装，手机×××”。
走进蓝塘镇，主干道上每隔几百米，便冒出一个这样的红色横幅，提醒你这是一个水质很“另类”的地方。
“我们镇的自来水，只洗衣服、冲凉、冲厕所，你不要喝。”在路旁的商铺里，一提及“自来水”，几乎所有的镇民，都这样告诉中国青年报记者。
在老街一户人家，记者打开水龙头，一股明显呈浅灰的液体，流泻而出，伴随着异味。水中，能清晰地看到杂质颗粒上下飞舞。“你看，沉淀一会儿桶底就是厚厚的灰，一下雨，水里还有黄泥浆。”另一户甘姓人家告诉记者，“有一次，我还在水里看到了红线虫。”
在老街，家家屋顶上高高竖起的不锈钢蓄水罐，... 阅读全帖 |
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n****a
发帖数: 2525 | 43 ok，即使这石头已经不在茅房了，可是它已经在茅房经历很久时间的熏陶，所以及时换
到一个房间，还是会慢慢的散发着它茅房一般的味道。
什么？
你说这里的兴旺成也是它败也是它？
不反对这种石头会招来苍蝇，许许多多，但是蝴蝶就不会来了
就好像，一个餐厅如果客人大部分都是黑人，那其他种族的人也不会去是一个道理。
当然黑人也有消费能力，只是你的菜式，价钱，档次也就在那里了。
茅房的石头已经有一定的时间了，所以它的思维模式是不可侵犯的。如果它看见别的或
石头，或金子，或玻璃，或水晶，闪耀着异样干净的光，它就不得不嫉恨。也许它不是
不了解，只是它太了解了，所以才更加愤恨他们的光亮。明明大家都是物品，怎么它们
就还没臭呢。或者说，为什么它们本身的臭就藏起来，应该把所有的臭才暴光，那才是
坦荡荡啊
可是人类就不一样
人类一直追求好的事物，正常人类认识到自己不好，会努力去改正，而不是摊开来说我
就是这个样子的自暴自弃。
因为茅房的石头是不一样的，你要扔了它吧，你要去用手去拿，所以很多人都放弃了。
呆时间久了，大不了以后就不去那个房间就是了
偶尔进来，居然还是臭气熏天，所以赶快离开
怎么解决呢？首先它得想当一... 阅读全帖 |
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j***n
发帖数: 3786 | 44 真实故事：
我老大家里养了一支年轻气盛的哈士奇，晚上就捉杀了一只臭鼬。在捉杀过程中，哈士
奇跟臭鼬从露台斗倒了车房，从车房斗到了游泳池旁，最后在车道上把臭鼬咬死。
老大全家去度假，我第二天一早去喂狗，每个他们战斗过的地方都是臭味。我最后把他
家里露台上的沙发给丢了，车库里放的地毯丢了，游泳池边的躺椅丢了，有辆车身上被臭鼬喷到了粘液，送去
洗车场洗了3遍。那只狗。。。毛被剃了一次洗澡，到现在我觉得还是臭了，太恶梦了 |
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j******n
发帖数: 21641 | 45 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: jsolomon (凬貳癲), 信区: Jiangsu
标 题: 土菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 9 07:24:32 2013, 美东)
其实说什么菜系或者名厨或者著名餐厅，也是水中花镜中月，败家子才一天到晚吃大餐
。平常我们吃的更主要是家常菜，家常菜更讲究营养和便捷。在我老家，还没形成去饭
店请客的习惯，所以家里得有一个以上会烧菜的人，才能在社会立足。我有幸生在这样
的家庭，小时候最快乐的时光是家里请客。早几天开始约邀客人的时候，父亲就在勾画
如何配置八到十个冷盘，十到十四个热菜。到请客那天，奶奶烧柴火，我拉风箱，其他
人则配菜烧菜端菜或陪客，我一般是等端下来的剩菜残羹，美不胜收。这么一说，奶奶
都去世二十年了，我出国也已十多年。
每次我爱人说好想吃我母亲做的菜，她也说不上具体是哪道菜。这次回国，她点的是蜜
藕，醋鱼，蒸蟹，河虾，茭白，除了最后这两个现在没有（新鲜的），其他都满足了。
这些都还是比较雅的菜，其实我们家乡更解馋的是粗菜，比如河虾现在即便在合适季节
也不如小龙虾容易买到。小龙虾是个很‘肮... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 46 其实说什么菜系或者名厨或者著名餐厅，也是水中花镜中月，败家子才一天到晚吃大餐
。平常我们吃的更主要是家常菜，家常菜更讲究营养和便捷。在我老家，还没形成去饭
店请客的习惯，所以家里得有一个以上会烧菜的人，才能在社会立足。我有幸生在这样
的家庭，小时候最快乐的时光是家里请客。早几天开始约邀客人的时候，父亲就在勾画
如何配置八到十个冷盘，十到十四个热菜。到请客那天，奶奶烧柴火，我拉风箱，其他
人则配菜烧菜端菜或陪客，我一般是等端下来的剩菜残羹，美不胜收。这么一说，奶奶
都去世二十年了，我出国也已十多年。
每次我爱人说好想吃我母亲做的菜，她也说不上具体是哪道菜。这次回国，她点的是蜜
藕，醋鱼，蒸蟹，河虾，茭白，除了最后这两个现在没有（新鲜的），其他都满足了。
这些都还是比较雅的菜，其实我们家乡更解馋的是粗菜，比如河虾现在即便在合适季节
也不如小龙虾容易买到。小龙虾是个很‘肮脏’的东西，盱眙地区还就把这文章做大，
它就是典型的越粗陋越好吃的东西。与之媲美的就是猪大肠，有些美女连猪肚或牛百页
都觉得恶心，更受不了猪大肠了。但不管是爆炒还是溜汤，这大肠独特的腥骚臭，就不
能洗得太干净，你就得吃它直冲... 阅读全帖 |
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w**a
发帖数: 2461 | 47 宁波菜是新起来的，历史上并没有这个菜系。
原因是上海菜一样的，上海是码头，宁波也是码头，码头都是移民来的，来源杂，所以
一下子成不了菜系。 （现在的上海菜，也叫本帮菜，其实是上海郊县土著的菜系。 ）
还有一个原因，就是以前经济不发达，基本上海鲜好吃的，宁波人都拿去卖钱了，所以
自己就吃一点小鱼臭鱼之类的，台湾菜的小鱼花生就是这样来的。
曾经在上海吃过很多宁波餐馆，最有名的那几家，汉通和彩虹纺等。最好吃的，都是冷
菜，包括咸蟹（也叫醉蟹）。宁波菜的热菜似乎很少有出彩的，传统的点心也很少。
很早以前上海流行过徽菜，甬菜， 因为当时上海有很多成功的生意人来直福建和徽州
，现在这些老字号都不存在了，因为原来客户没有了，餐馆无法维持。
汉通一直想发掘历史上的名菜，可惜发掘了10年，都无法做到。本质上来说，宁波菜并
没有很多老本可以吃，宁波菜的发扬广大，主要还是靠创新。
虽然这里是浙江板，希望有人谈谈福州菜，感觉很清谈，非常特别，国内一直没有流行
开来。 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 48 小野兔实在是很可爱的小动物（图一）。谁要是敢说小野兔的坏话，我跟谁急！我向老
天爷保证，小野兔没吃过你家一颗菜，没啃过你家一朵花。干坏事的，那是它爹！当然
还有它娘。可能还有它的哥哥和姐姐。
不同的文化，对野兔的态度当然也不一样。记得网上有一女士，还因为野兔，和她婆婆
闹了矛盾。老人来美国帮带小孙子，有一天，看到后院一蹦一跳的小野兔。奶奶就对怀
里的小孩说：宝宝乖，宝宝能干。等宝宝长大了，把那兔子逮住！杀了烧了，宝宝自己
吃，也给奶奶吃。儿媳妇听到之后就很不爽，说：在美国，我们都是教育孩子爱小动物
的，怎么能一见到野生动物就想吃它呢？
北美的野兔种类不是太多。大家再熟悉不过的野兔子，很可能是Eastern Cottontail。
因为它尾巴下侧有一像棉花团子一样的毛，所以称棉花尾巴。棉花尾巴分布很广，但以
落基山以东最多。
雌野兔一般在出生后第二年生崽，但性早熟的雌兔（不到总数的三分之一），春天出生
，夏天就做妈妈了。兔妈妈通常是一胎生3-8个小崽崽，一年可生5胎。棉花尾巴与其他
哺乳动物不一样的一个特点是，雌兔生完小兔，立刻就能受孕。小野兔的成活率不高。
除了狐狸，老鹰，人类等天敌外... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 49 【 以下文字转载自 WorldNews 讨论区 】
发信人: quovadis (waiting for godot), 信区: WorldNews
标 题: 其实最不健康的要属江苏淮杨菜了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 13 17:30:36 2009, 美东)
江浙鱼米之乡，淮杨菜是开国第一宴。从小吃着习惯了，从来没有怀疑过。直到读医时
学流行病学，讲到饮食习惯对健康的影响，原来淮杨菜里大量的腌菜，如雪里红是胃癌
的罪魁，苏北的发病律仅次与棒子国。淮杨菜爱用干丝，连包子里都是。过量的食用大
豆制品刺激雌激素，难怪江南的男人都母兮兮的。油炸食品在苏菜里非常普及,我最喜
欢的面脱黄鱼原来是暴缯天物。上海菜是淮杨菜的代表，而上海菜的特点就是浓油赤酱
，这种高脂肪，高盐高糖的饮食习惯一目了然。基本每个长3角城市的特色菜都是这种
不健康食品的典型例子，苏州的枣泥饼甜的牙痛，无锡的肉骨头油的翻胃，南京的盐水
鸭，杭州的老鸭汤，宁波的臭东瓜，一个比一个腻。用一个词来概况淮杨菜，垃圾食品。
正是由于这种高油高盐高糖的饮食习惯和美国黑人的很相似，所以当可乐，肯德鸡，卖
当劳这种洋 |
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