j****e
发帖数: 12067 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 四月家常菜（附食谱和图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 26 15:52:22 2010, 美东)
肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜 |
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M****o
发帖数: 13571 | 2 冰镇紫米粥，褡裢火烧，灌肠，油茶
驴打滚，艾窝窝，豌豆黄 |
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l****s
发帖数: 822 | 3 炒肝，爆肚，卤煮火烧，炸酱面
豆汁，焦圈，油茶，褡裢火烧，
豌豆黄 艾窝窝这些才是北京的传统小吃
现在做的地道的已经不多了。 |
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L***g
发帖数: 975 | 4 嗯，最爱吃老北京的点心，精致清香，太好吃了。
艾窝窝，驴打滚，豌豆黄是最爱。 |
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h***e
发帖数: 20195 | 5 1949年10月1日中华人民共和国开国大典结束后，中央人民政府在北京饭店设宴，招待
前来参加开国大典的贵宾，此次宴会被誉为“开国第一宴”。
600多位贵宾吃什么
开国大典从10月1日下午3时开始，大约在5时结束。主要贵宾包括中共中央负责人、中
国人民解 放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党
军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表，共600多人。
北京饭店过去只做西餐，尤以法式大餐最为有名。真正举行大型规模的中餐宴会，是在
筹备中华人民共和国第一届政治协商会议期间。当时，为了调和众人的口味，不仅饭店
的“头头”们劳神费心，连政务院（现在的国务院）典礼局局长余心清也亲自出马，操
持此事。
余心清是礼宾专家，他对北京饮食业了如指掌。余心清和饭店经理王韧商量后认为，在
所有的菜系中，淮扬菜系口味比较适中，北方人、南方人都可以接受。于是他们决定从
“玉华台”引进淮扬菜。“玉华台”是京城有名的淮扬饭庄，原来在王府井附近的锡拉
胡同经营，其麾下聚集着一批名厨。余心清亲自登门，做了许多工作，才调来了朱殿荣
、孙久富、王杜昆、杨启荣等几位名厨。这几位名厨果... 阅读全帖 |
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A****9
发帖数: 84 | 7 豆腐脑，驴打滚，艾窝窝，油炒面，鱼香肉丝，宫保鸡丁，芝麻火烧，炒肝，糖卷果，
卤煮火烧，拉皮。。。。太多好吃了啦！哈哈哈 |
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s*****o
发帖数: 22187 | 8 贴个reference，先不站队：
==========================
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）
四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑
发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面
烧... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 22187 | 9 贴个reference，先不站队：
==========================
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）
四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑
发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面
烧... 阅读全帖 |
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m****t
发帖数: 703 | 10 昨晚全院的中国学生在一起聚会，往上数20年，往下数到今年，一共12个人，还算热闹
。觥筹交错之间，有轻松谈笑的，有锱铢必较的，有台上热情台下较劲的，几个人就是
一台戏。。。不知道为什么，忽然有些累有些恍惚，恍惚着怎么忽然就到现在这个年纪
做现在这些事了，恍惚想起那些还在北京的春节。
那年我在北京读大学，过年与以往并没有不同，世界上并没有属于我的一盏灯一个家，
我也并没打算回“家”过年。年初二还是初三我不记清了，一个高中同学打电话给我“
我在你宿舍楼下！”
我们骑车——从中关村到地坛——去看庙会。刚走到门前就是满眼的大红灯笼一串一串
一排一排，北京的天一下子就不灰了，空气一下子就不冷了，喜庆温暖得仿佛四月天。
庙会里人挤人，还有耍狮子的，装扮成大玩偶的，把道路堵个水泄不通。人们熙熙攘攘
的你推着我，我靠着你，想杀出一条路来往前走那根本是mission impossible，只能顺
着人潮走哪儿算哪儿。呆着也是呆着，就近买了五颜六色的大风车，看了拉洋片的稀奇
，赞叹了抖空竹的虎虎生风，看过去一个又一个重复的不重复的吆喝的不吆喝的听得懂
的听不懂的小摊小贩：有一层层的佛像（我一直奇怪怎么能把... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 12192 | 11 我知道那个艾窝窝的枪手为啥在这里发帖了
都是你招惹的 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 12 http://world.people.com.cn/GB/157278/17082383.html
加拿大总理哈珀吃炸酱面就豆汁 消费一百多块
2012年02月10日16:39 来源：《北京晚报》
昨天中午，方庄的“一碗居”老北京炸酱面馆来了三位金发碧眼的外国吃主。与一
般外国游客不同，这三位客人虽然谦和，但身边有不少记者和保镖跟着，看起来很不一
般。这时，眼尖的顾客发现，其中一位是说相声的大山，其他两位也在电视上见过，大
家很快闹明白了：原来是正在访华的加拿大总理哈珀夫妇来这里吃炸酱面了。
昨天上午，哈珀总理去河北廊坊访问，回京顺路用了一顿北京风味的午餐。“一碗
居”主营老北京炸酱面和传统小吃，在南城小有名气。店员告诉记者，大山是这里的常
客，几乎每个星期都能看到他来店里吃饭。这次哈珀总理夫妇来店里用餐，就是大山推
荐的。
“他们点了芥末墩、桂花小枣、豆酱、豌豆黄、艾窝窝、老汤肘子，炸酱面和香椿
面。”店老板王女士介绍，哈珀似乎对老北京的小吃很感兴趣，点了很多花样，还点了
豆汁。点这么多小吃，他们吃的了吃得惯吗？“我想大山可能会给他们一些建议。”她
说，哈珀一行是中午11点半来的... 阅读全帖 |
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m***y
发帖数: 14763 | 13 呵呵，别高兴太早。
首先你就得戒掉米饭。馒头大饼也算。把整个碳水化合物降到5%一下。
其次，Keto diet很容易胃酸。老汉胃酸还上涌，结果烧心。
最后就是，如果你天天吃这些keto diet，一样也就厌了。原因是碳水化合物在5%一下
的食物没有那么多啦，吃来吃去就那么回事儿，最后也是了无生趣。
想想看，豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、
焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕全部不能沾，就是刁远凸这种被BBC主编誉为
“高度自律”的大独裁者，也不干啊 |
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D********5
发帖数: 96 | 14 都是我自己做的。其实就是四荤四素。外加面包，年糕，艾窝窝。原来还有个清炖狮子
头的，结果慢墩锅给烧裂了，丸子就流产了。 朋友多，桌子太长了，不好夹菜。有些
菜就乘了两盘。朋友的菜没照。 |
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q*c
发帖数: 17993 | 15 白家大院，还不错，主要是有特色
宫廷点心，艾窝窝，酱驴肉，。。。还不错，
某个别推荐的豆腐一般 |
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q*c
发帖数: 17993 | 16 茯苓饼，艾窝窝，格格饼，蜜麻花，驴打滚，草莓干。。。等等都不错 |
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q*c
发帖数: 17993 | 17 我昨晚做了一锅糯米绿豆粥
什么艾窝窝，糯米糍等等点心，各种海味焖糯米饭，带一点点糍粑的。。。口水。。。 |
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w*****r
发帖数: 7106 | 18 砍柴山歌
作者：涂鸦
序
出集子？没那么牛ｂ。可砍了一年山，也有几小捆柴了。下头捆了几捆，多
为不起火的货色，算一种负荆请罪吧。
鸦，７／２５／９５
乱侃之一涂鸦 ９４——９５
１。 我们的口号是“大家都对。”因为所谓民主的目的并不是找出真
理，真理永远归少数人，比如相对论是在爱因斯坦手里，太阳是在哥白尼手里，
等大多数人都懂得了它，它就成了常识，又有新的真理，只为新的少数人接受，
多数认为异端。而民主是一种巧妙的独裁，用多数人的昏庸压制一些少数人的正
确和另一些少数人的错误。所以民主只能用于社会不能用于科学，不能选举日出
的时间，或定理的对错。
民主的最大好处就是它的欺骗性强，使社会不致有大动荡。所以我们对讨论
中的暴力都反对，对温柔都支持。“这一点还请同志们加以注意”。
２。 民主干嘛非跟面包矛盾呢？
把魏京生放出来天下大乱了吗？是谁拿全国人民的ｍｆｎ在打赌呢？不是王
军涛，是邓小平。一党统治不能有一丝一毫的危险，否则就把１４亿人押到赌台
上... 阅读全帖 |
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b**x
发帖数: 3451 | 19 炸酱面算，爱吃。瓷罐酸奶，我的最爱啊。
我一直以为北京小吃是艾窝窝，驴打滚，胶圈，马蹄烧饼这些东东。 |
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x*******1
发帖数: 1167 | 20 帮你找图的时候顺便瞄到这个列表，好象不少俺还没吃过。
北京小吃
蒸煮类
碗糕 重阳糕 小窝头 枣荷叶 银丝卷 菠菜篓 烧麦 羊眼包子 倒僧帽 豌豆包 开花馒头
扒糕 莜面搓鱼子 木樨小枣
炸烙烤类
烫面炸糕 奶油炸糕 焦圈 脆麻花 门钉肉饼 馓子麻花 糖耳朵 蜜三刀 姜丝排叉 开口
笑 春卷 炸卷果 炸三角 白薯铃 炸口袋 蒸食炸 炸回头 锅贴 褡裢火烧 灌肠 墩饽饽
糖火烧 糖螺蛳转 藤萝饼 玫瑰饼 牛舌饼 咸甜酥烧饼 蛤蟆吐蜜 硬面镯子 核桃酪
粘货类
艾窝窝 豌豆黄 芝麻卷糕 驴打滚 萨其马 山药糕
流食类
豆汁 豆腐脑 面茶 茶汤 油茶 杏仁茶 大麦米粥 元宝馄饨 漏鱼 果子干
肉食类
白汤杂碎 白水羊头 卤煮小肠 羊霜肠 炖吊子 烧羊肉 爆肚 卤煮火烧 炒肝 |
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r****f
发帖数: 1041 | 21 大爷的，一胡同串子拽得跟北京是你们家私产似的。
你自己说说老北京代表性小吃有什么吧。豆汁儿、焦圈、麻团、面茶、糖耳朵、驴打滚
、艾窝窝、炒肝儿、爆肚儿。原料、工艺，哪个不是最底层穷人的吃食。那些宫里的东
西、官府的东西，跟北京的土著有个屁关系。别告诉我谭家菜是你们骆驼祥子吃的。
不说民国了，就按封建社会的社会流动秩序，什么时候能轮到说话像只有半根舌头的胡
同串子们翻身了？土共的“高贵者最低贱，低贱者最高贵”的统治哲学和计划经济集权
统治才给了胡同串子蹬鼻子上脸的机会。 |
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i******c
发帖数: 9350 | 22 北京人过去都住在胡同里，如果说我们8flag人都必须吃满汉全席您就错了。甭说贝子
贝勒的那些胡同
串子，就连长在宫里的皇上每天也要喝豆汁儿，御膳房豆汁儿可是每天必被的。驴打滚
，艾窝窝也是满
人的吃的。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 四月家常菜（附食谱和图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 26 15:52:22 2010, 美东)
肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜 |
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r*******g
发帖数: 1707 | 24 我对煎炒烹炸也没有兴趣，但是被艾窝窝肉松蛋糕和糖火烧严重击败 ~~~>_<~~~ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 25 hohohoho,艾窝窝挺好做的，就是糖火烧第一次做有点难把握，试几次就好啦 |
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c***c
发帖数: 6234 | 26 我那个年代那里吃得上驴打滚，艾窝窝的早点。就是油饼豆浆。我小时候的早点是芝麻
酱夹馒头，或者白糖夹馒头。
我对10食堂早上8分钱的油饼+稀饭+半块酱豆腐还是蛮怀念的。 |
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c***c
发帖数: 6234 | 27 没吃过炒肝儿。吃过庆丰包子铺，不习惯。华天就炸糕让我惦记，可其他的一般般，艾窝窝，豌豆黄，驴打滚，面茶都一般，我也不大喜欢。
武汉的早点是真好，这点不得不承认。我这回回国带了一皮箱的热干面（10大包），一皮箱的零食（物美买的，包括10斤灌肠，20包黄飞鸿，10斤牛舌饼，4包小吃一包两斤多），一礼拜多点零食就吃完了，真不禁吃。黄飞鸿吃的我不得不用辟谷治病。 |
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A*******G
发帖数: 47 | 28 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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b***a
发帖数: 6823 | 29 原来叫艾窝窝，我一直觉得糯米糍这个名字不土不洋的。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 30 好久远前做的了，现在翻过头去看做的很粗，拍的也丑，当时方子也没好好记录。等明
年有时间了再重新做一遍整理一下，咔咔。
倾情巨献，京版首发，不转发
煎饼果子
宫廷奶酪
奶油炸糕
栗子面小窝头
褡裢火烧
伪版糖葫芦
江米面炸糕
宫廷奶卷
烫面炸糕
豆腐脑
打卤面
糖火烧
门钉肉饼
炒肝
驴打滚
牛舌饼
豌豆黄
焦溜肥肠
杏仁茶
艾窝窝
牛肉西葫芦烧卖
萝卜素丸子
芸豆卷
枣卷果
春饼卷酱肘子
烤鸭
瓷瓶酸奶
核桃酪
最后这几个是去年下半年做的，写了详细过程 |
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j**********a
发帖数: 1259 | 31 你真逗！
看完楼主的帖子，我也安奈不住了。家里的料，也就够做个艾窝窝的！嗨！凑合呗！ |
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j**********a
发帖数: 1259 | 32 你真逗！
看完楼主的帖子，我也安奈不住了。家里的料，也就够做个艾窝窝的！嗨！凑合呗！ |
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L*********y
发帖数: 347 | 37 一、有版规这样要求必须这样吗？（是提问，不是质问）
二、这篇是我搜集整理的，有我自己的投入在，所以没写转帖。 |
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t***r
发帖数: 989 | 38 笑话，有你的投入就不是转贴啦，就是单用人家的图片都要注明，更不要说整个recipe
都是抄的人家的
没有版规，但是版权法适用于各个公开发表的场所，包括网络，书籍报纸，各种传媒 |
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发帖数: 1 | 39 作为外地人来北京旅游，可能要把北京当地的特色小吃通通吃一遍，北京烤鸭和炸酱面
首屈一指的美味，北京这个城市很奇怪，房价高，居住空间拥挤，那个私家轿车只要一
开上路，不管是不是早晚高峰，一定会堵车，北京的正常很无常，并且实施迅速，比如
说拆迁就拆迁，说限期搬家就限期搬家。但是仍然无法阻挡外地人们普遍爱北京的心情
，它的包容与精彩，它的繁荣与飞速，都让数以万计的年轻人愿意将生命中最美好的时
光，播撒在这片热烈的土地。我曾经也在帝都工作过，那里是可以遇见各种各样的人的
地方，而且北京的美食让我垂涎三尺。我喜欢北京的驴打滚和艾窝窝，也喜欢著名的北
京烤鸭，但是最喜欢的还是北京炸酱面。北京的炸酱面肉丁一定要是半肥半瘦，因为用
肉馅，那口感就大打折扣，葱切成细末，油锅烧热，这样炸出来的酱香味浓郁，油好了
之后下入肉丁，煸炒到微黄，再加入酱一起炒，慢火10分钟，出锅的时候撒上末，大大
的提高了炸酱的香味，炸酱炸好层次分明，上面是油层下面是酱层，不腻不干，香气扑
鼻。
其中炸酱面的配料最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜。那五颜
六色的像似五彩的人生。 |
|
c******n
发帖数: 16403 | 40 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: GPS (好好学习，天天向上), 信区: SanDiego
标 题: 四月家常菜（附食谱和图） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 21 18:57:45 2010, 美东)
这个厨师太强大了。。。。~~~ @@
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 四月家常菜（附食谱和图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 26 15:52:22 2010, 美东)
肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕 |
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c*********t
发帖数: 30088 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 四月家常菜（附食谱和图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 26 15:52:22 2010, 美东)
肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜 |
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K****N
发帖数: 10783 | 42 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 四月家常菜（附食谱和图） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 26 15:56:13 2010, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 四月家常菜（附食谱和图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 26 15:52:22 2010, 美东)
肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘 |
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z******g
发帖数: 1067 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
idler (还是戒网吧) 于 (Mon Nov 16 21:37:45 2009, 美东) 提到:
发信人: littlej (sunny), 信区: Food
标 题: 老北京小吃--驴打滚
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 14 22:54:01 2009, 美东)
小时候特别喜欢吃驴打滚，可是爸爸却很少买，因为外公有糖尿病
喜欢软软糯糯的口感，和满嘴余味的豆香
老北京的小吃中，我一直对这种糯米类的小吃情有独钟，同样喜欢的还有艾窝窝
DIY很简单，也不花费很多功夫，我做的面皮擀的很薄，豆沙放的很多（因为是自制的
豆沙，一点不甜），所以最后有点混层了，味道很赞，就是故乡的味道。
做法：
1. 糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+温水150毫升搅拌均匀。（可适当多加水
）面一定要软，成酸奶稀糊状
2. 拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
3. 在蒸面的时候烤熟生黄豆面(so |
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i***r
发帖数: 6012 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 四月家常菜（附食谱和图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 26 15:52:22 2010, 美东)
肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜 |
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h*h
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发信人: luckyjim (湖岩乱雨), 信区: LeisureTime
标 题: 两年前做的一些北京小吃 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 28 21:22:15 2013, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 两年前做的一些北京小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 28 19:49:15 2013, 美东)
好久远前做的了，现在翻过头去看做的很粗，拍的也丑，当时方子也没好好记录。等明
年有时间了再重新做一遍整理一下，咔咔。
倾情巨献，京版首发，不转发
煎饼果子
宫廷奶酪
奶油炸糕
栗子面小窝头
褡裢火烧
伪版糖葫芦
江米面炸糕
宫廷奶卷
烫面炸糕
豆腐脑
打卤面
糖火烧
门钉肉饼
炒肝
驴打滚
牛舌饼
豌豆黄
焦溜肥肠
杏仁茶
艾窝窝
牛肉西葫芦烧卖
萝卜素丸子
芸豆卷
枣卷果
春饼卷酱肘子
烤鸭
瓷瓶酸奶
核桃酪
最后这几个是去年下半年做的，写了详细过程 |
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y**u
发帖数: 7459 | 46 吃了！很难看但是很好吃～～还做了不正宗的艾窝窝。。总算把剩的那点糯米给用完了 |
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t*o
发帖数: 2606 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunny), 信区: Food
标 题: 老北京小吃--驴打滚
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 14 22:54:01 2009, 美东)
小时候特别喜欢吃驴打滚，可是爸爸却很少买，因为外公有糖尿病
喜欢软软糯糯的口感，和满嘴余味的豆香
老北京的小吃中，我一直对这种糯米类的小吃情有独钟，同样喜欢的还有艾窝窝
DIY很简单，也不花费很多功夫，我做的面皮擀的很薄，豆沙放的很多（因为是自制的
豆沙，一点不甜），所以最后有点混层了，味道很赞，就是故乡的味道。
做法：
1. 糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+温水150毫升搅拌均匀。（可适当多加水
）面一定要软，成酸奶稀糊状
2. 拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
3. 在蒸面的时候烤熟生黄豆面(soy flour)，350F，8分钟
4. 待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，加少许开水沿一个方向搅打上劲
5. 在案板上铺一层保鲜膜，面团放在 |
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r******y
发帖数: 21907 | 49 来自主题: _OurFantasia版 - 我先起个头 呵呵~~~~我做我做，我做艾窝窝。。。。 |
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