k******g
发帖数: 659 | 1
谢谢mm的夸奖哦 我是选择性细心。。芝士蛋糕是我自己喜欢吃的，所以多花时间我比
较心甘情愿：）
mm一定可以做到的啦，就是一开始会比较费时间，做多了就好了，加油：） |
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A*******1
发帖数: 985 | 2 好馋啊。嘻嘻
能不能给个cup称量单位的配方呢！：） |
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k******g
发帖数: 659 | 4
这个好像有点困难。。。
推荐mm买个称，然后就可以做更多其他的好吃的了：） |
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k******g
发帖数: 659 | 5
啊 mm不喜欢？ 不过的确是有一些人不喜欢吃芝士。
那不如给我邮寄过来吧，哈 |
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m*******8
发帖数: 7852 | 11 mark！thanks for sharing！ |
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p********e
发帖数: 265 | 12 请问，烤箱温度是华氏180度吧？不是摄氏，对吗？
YANSE博客里的方子，烤的温度，都是华氏还是摄氏呢?因为我不知道她在美国还是在中
国的。 |
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s*******a
发帖数: 1296 | 13 其他东西都可以称，可是鸡蛋也要称未免太麻烦了吧？而且多余的蛋白蛋黄做什么用？
做炒鸡蛋？告诉大概几个鸡蛋就好了。。。。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 17 kiki很给力呀，以后俺也找个会做西餐的MM
到时候我做中餐，她做西餐，哈哈，perfect |
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B********e
发帖数: 19317 | 18
小七好像很久莫有上菜的说。。。露几手吧。。。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 20
减肥，不能做好吃的，否则就增肥了
明儿有空就上几个家常菜吧，哎。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 21
研究研究色香味康俱全的好菜啊。
老美都能搞出来没糖的冰激凌，我看你能弄出来减肥的扣肉，OK！！ |
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i****n
发帖数: 13151 | 23
老美那是tastes like sugar but not made from sugar
看来我只能用豆腐做出色香味巨像扣肉的美食了！ |
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k******g
发帖数: 659 | 25 你们都好强。。
我好想吃减肥的扣肉。。。。。
555 肥死我算了 |
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k******g
发帖数: 659 | 26
不好意思啊，，，mm 一直没看到你的回复
我用了3个鸡蛋。。
因为鸡蛋的大小不同。。原方子是写的g，我就没写明几个蛋了
下次一定改正哈！！ |
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B********e
发帖数: 19317 | 27 鸡蛋为神马不能称量呢？我上次做提拉米苏的时候就弱弱的把蛋黄给称量了。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 28 求教个问题。
昨天按着kiki的方子试作。
出来之后，模子底部部分还是能看到有水份，除了上表面有薄薄一层干的之外，整体都
很湿润，成不了型，只能要勺子挖来吃。
不知道这是什么原因呢？
印象中好像其它筒子在做奇峰蛋糕的时候也曾经有过这样的描述。
是哪个步骤出了问题会导致这样的后果呢？
谢谢先。
btw,这个配方出来味道挺不错，获得一致好评，就是有反馈说多吃有点儿腻。 |
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a**********t
发帖数: 141 | 29 我也遇到同样的问题，不止一次了。第二次烤的时候还延长了烤的时间，还是不行。望
高手指点～～～～～～～～ |
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B********e
发帖数: 19317 | 30
沉下去了，自己顶一下，大牛们指点一下啊，谢谢。 |
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b********n
发帖数: 16354 | 36 介个介个，就是souffle啦，晚上就做了三分来分吃，听说塌陷极快，我开了相机，再
去开烘箱取甜点，竟然还是来不及拍照，对好焦已经踏了一点～～～5555
我看的是网上faye姐姐的方子～～～但素，稍做了点修改～～～条件有限～～～
简要步骤：
黄油 1／4 条，约25g； 蛋白2个，蛋黄1个， 低筋面粉一勺；牛奶100ml; 橙酒；肉桂
粉；橙汁；糖；
1. 烤杯内壁抹黄油，均匀撒糖和肉桂粉，一直要撒到杯沿；预热烤箱450F；
2. 室温融化黄油1／4条，与面粉、牛奶搅拌均匀；
3. 蛋黄打发后与橙汁少量拌匀， 加入步骤2 的黄油混合液中；
4. 蛋白与糖打发至硬性发泡；
5. 打发蛋白加入步骤3的蛋黄混合液中，并混入少量橙酒；
6. 倒入ramekins，450F烤10min即可；
不用橙酒和橙汁，改用香草精也好，不过偶不爱～～～ |
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s**n
发帖数: 6126 | 37 你的ramekin是不是太大啦？
这个量合适的话，好像应该是鼓出来滴~~~ |
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b********n
发帖数: 16354 | 40 是啦～～一眼就看出来啦～～555
我只用了两颗鸡蛋，开始以为是合适的，因为只有我们三吃，哪知道最后一个ramkins
找不着啦，我拿了个大一点的碗，但做的时候脑子没反应过来（晚上做甜点的报应啊～
～～），最后一步发现不够装满ramkins，就只好一个都不满地倒进去啦～～～宽面条泪 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 41 ... 還以怎麼這麼小.. 一度以為是沒焦糖的creme brulee...
ramkins
条泪 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 44 蛋白和蛋黄都少了，蛋白至少要double，一般蛋白：蛋黄约3:1 - 4:1；另外不要放牛奶、面粉。。。
和蛋白的手法好像也有讲究
youtube "how to fold egg whites", 不能让空气出来 :) |
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b********n
发帖数: 16354 | 45 啊，求教求教～～介个，如果不放牛奶和面粉，你放玉米淀粉么？不然岂不是全靠蛋白
和蛋黄了？
牛奶、面粉。。。 |
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b********n
发帖数: 16354 | 47 太谢谢mm～～～我第一次做的时候发现里面几乎是中空，塌陷太惊人，后来又加了面粉
，现在看来是蛋白少了，5555宽面条泪～～～我今晚再来做～～～
蛋白少了。我们家
更漂亮。 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 48 当然eventually所有souffle都要塌陷的，所以要用小杯装，趁热吃。 |
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