y*****8
发帖数: 18140 | 1 江苏的老乡，尤其淮扬一带的，十个有十个都吃过茨菇的吧！
“茨菇”也写成“慈姑”，又名“燕尾草”。这两个别名均起源于《本草纲目》：“慈
姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。燕尾，其叶之象燕尾分叉，故有此名
也”。事实上慈姑一根多者有15个果实，少者也不会少过6个，并不总是刚巧结12个。
为什么“茨菇”也称“慈姑”？我更愿意相信是因为这样一则民间传说: 有个叫四姑的
女子，家有一名哺乳期婴儿。一邻居夫妇暴病双亡，留下一个熬熬待哺的宝宝，四姑不
忍见可怜的宝宝挨饿，抱回家与自己的孩儿一同哺乳。乳水不够怎么办？四姑就做茨菇
羹喂自己的孩儿，将母乳专门留下哺邻居的宝宝。众街坊为感激四姑的善举，改称她为
慈姑，同时也将“茨菇”改名为“慈姑”。就因为这个美丽的故事，我总喜欢将“茨菇
”写成“慈姑”。
小时候的我其实不怎么爱吃慈姑，尤其那个“慈姑尾巴”---用老家的话是说“慈姑嘴
子”。那时候外公还健在，他老人家从来舍不得扔掉慈姑嘴子不吃，剥掉几层表皮就留
下来放锅里面了，烧出来经常就是发苦的。有个祖籍江苏，曾经师从沈从文，名叫汪曾
祺的作家写过一篇小有名气的散文“咸菜茨菇汤” 。这个汤我们小... 阅读全帖 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 2 江苏的老乡，尤其淮扬一带的，十个有十个都吃过茨菇的吧！
“茨菇”也写成“慈姑”，又名“燕尾草”。这两个别名均起源于《本草纲目》：“慈
姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。燕尾，其叶之象燕尾分叉，故有此名
也”。事实上慈姑一根多者有15个果实，少者也不会少过6个，并不总是刚巧结12个。
为什么“茨菇”也称“慈姑”？我更愿意相信是因为这样一则民间传说: 有个叫四姑的
女子，家有一名哺乳期婴儿。一邻居夫妇暴病双亡，留下一个熬熬待哺的宝宝，四姑不
忍见可怜的宝宝挨饿，抱回家与自己的孩儿一同哺乳。乳水不够怎么办？四姑就做茨菇
羹喂自己的孩儿，将母乳专门留下哺邻居的宝宝。众街坊为感激四姑的善举，改称她为
慈姑，同时也将“茨菇”改名为“慈姑”。就因为这个美丽的故事，我总喜欢将“茨菇
”写成“慈姑”。
小时候的我其实不怎么爱吃慈姑，尤其那个“慈姑尾巴”---用老家的话是说“慈姑嘴
子”。那时候外公还健在，他老人家从来舍不得扔掉慈姑嘴子不吃，剥掉几层表皮就留
下来放锅里面了，烧出来经常就是发苦的。有个祖籍江苏，曾经师从沈从文，名叫汪曾
祺的作家写过一篇小有名气的散文“咸菜茨菇汤” 。这个汤我们小... 阅读全帖 |
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g****n
发帖数: 8093 | 3 今天吃生菱角，觉得味道很像茨菇。小时候有一次喝玉米水，觉得味道不像往常，想了
很久想不出像什么，后来忽然开窍了，原来是像茨菇，于是猛喝。 |
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g****n
发帖数: 8093 | 4 今天吃生菱角，觉得味道很像茨菇。小时候有一次喝玉米水，觉得味道不像往常，想了
很久想不出像什么，后来忽然开窍了，原来是像茨菇，于是猛喝。 |
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d******m
发帖数: 2333 | 7 完全不一样好不好.生菱角脆脆的,甜甜的,多好吃啊. 玉米水玉米汁也是甜甜的.茨菇有
点苦的. |
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s***e
发帖数: 5242 | 9 我就两样不吃，茨菇其一。
不过在自然灾难那会救了很多人，地里挖了还有。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 10 我一般是放荸荠，不放茨菇，
放荸荠后肉圆就会脆脆的，很好吃。 |
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d******m
发帖数: 2333 | 11 完全不一样好不好.生菱角脆脆的,甜甜的,多好吃啊. 玉米水玉米汁也是甜甜的.茨菇有
点苦的. |
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s***e
发帖数: 5242 | 13 我就两样不吃，茨菇其一。
不过在自然灾难那会救了很多人，地里挖了还有。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 14 我一般是放荸荠，不放茨菇，
放荸荠后肉圆就会脆脆的，很好吃。 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 15 不服不行，洋河真是活字典啊。
给出了中文茨菇，我查了一下，lily非常可能就是茨菇。荷与茨菇，水面上猛一看两个
很象，但荷的叶子是圆的，茨菇的叶子是带尖的。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
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KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 星斗其文 赤子其人
汪曾祺
沈先生逝世后，傅汉斯、张充和从美国电传来一幅挽辞。字是晋人小楷，一看就
知道是张充和写的。词想必也是她拟的。只有四句：
不折不从 亦慈亦让 星斗其文 赤子其人
这是嵌字格，但是非常贴切，把沈先生的一生概括得很全面。这位四妹对三姐夫沈
二哥真是非常了解。——荒芜同志编了一本《我所认识的沈从文》，写得最好的一篇，
我以为也应该是张充和写的《三姐夫沈二哥》。
沈先生的血管里有少数民族的血液。他在填履历表时，“民族”一栏里填土家族或
苗族都可以，可以由他自由选择。湘西有少数民族血统的人大都有一股蛮劲，狠劲，做
什么都要做出一个名堂。黄永玉就是这样的人。沈先生瘦瘦小小（晚年发胖了），但是
有用不完的精力。
他少年当兵，漂泊转徙，很少连续几晚睡在同一张床上。吃的东西，最好的不过是
切成四方的大块猪肉（煮在豆芽菜汤里）。行军、拉船，锻炼出一副极富耐力的体魄。
二十岁冒冒失失地闯到北平来，举目无亲。连标点符号都不会用，就想用手中一支
笔打出一个天下。经常为弄不到一点东西“消化消化”而发愁。冬天屋里生不起火，用
被子围起来，还是不停地写。
... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 19 我床头好几本类似的书
有杨绛的,老汪的,老沈的,老巴的,老舍的
都是自传或者回忆
都类似地写某某事情或者食物在无锡,高邮,湖南,四川,北平济南叫什么
比如汪就写茨菇,这个似乎很多地方都没有的东西,因为长在水里
说他小时候不喜欢吃,我也不喜欢吃
后来就喜欢了,我也喜欢了,现在到国外也吃不到了
上次在另外一个国家唐人街吃到,大叹
三年自然灾害的时候,苏北日子倒没特别的难过
父母说整天就吃胡萝卜'引'子就是(根长不出来的)须和茨菇
老汪对淡水产品特别津津乐道
比如蚬,'昂刺'鱼,虎头叉,他都能找出原来的学名,更别提马蹄也就是桲荠了
小时候狗屎都觉得好吃,能从苏北读书出来做官做学问就特别念家
前不久还看到一本各地作家写家乡的集子,也收了一个苏北的,是灌云那边的
风物其实与淮扬已经很大不同
但再美丽的语言还是难掩一度贫困的客观事实
如今民工全世界流动,川菜打遍天下,物华天宝的重庆女人横冲直撞
什么秦邮董糖,总理故乡的馓子,乾隆喜欢的玉带糕,都被淹没了
我家楼下有家香港人开的所谓上海杨州饭店,颇学了些比较地地道道的家乡菜
可是,那有名的天下第一菜锅巴就有点不伦不类,大煮干丝也太稀
原不如多年前在瘦 |
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i***s
发帖数: 39120 | 20 曾经拥有千万家产的刘辉斌夫妇如今长眠于此。
停在派出所的那辆现代轿车已灰尘满布。
千万富翁夫妇祖坟前相拥自杀
一对身家上千万的湖南夫妇，驾车200多公里到祖坟拜祭，喝下农药相拥自杀。今年11月11日，刘辉斌夫妇自杀约两个月后，腐烂的尸体才被事发地郴州市灵官镇碰田村的村民发现。其实，异常情况早在9月初就曾出现。他们前往祖坟时，将车停在了距坟直线距离两三百米的盘山土路上。挡路的黑色轿车停放六七天后，被接到报警的民警砸窗开走。而附近的尸首未被察觉。
亲友将刘辉斌夫妇的死因归结于儿子刘昌妙痴迷赌球，此说法也得到警方证实。只是民警发现弃车后，为何没找到附近的尸体，仍然困扰着刘辉斌的家人。
案发现场：山上惊现相拥白骨
42岁的黄保林祖居于郴州市安仁县灵官镇碰田村，现居于该村六组后山，距刘辉斌自杀之地的直线距离不过几百米。
如果不是村民意外发现刘辉斌夫妇的尸体，黄保林也许永远不会与这位表哥见面。黄保林只知道搬往县里的表叔有四个儿子，刘辉斌是老二，却从未与他见过面。
尸体旁放着五六个空农药瓶
今年11月11日中午，正在午睡的黄保林被门口的嘈杂声吵醒，隐约听到有人议论：在附近的山上发现了两具尸体。他走到... 阅读全帖 |
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S*****s
发帖数: 7520 | 21 出场人物介绍：
温家宝：老生 俊扮，忠纱、黑三、白蟒、玉带开氅、红彩裤、厚底
赖昌星：花脸 勾碎红脸，蓝扎巾、茨菇叶、红扎、苫肩、下甲、大带、红彩裤、厚底
贾庆林：老生 二字髯，九龙冠、黄帔、内衬红褶子、红彩裤、厚底
习近平 老生 俊扮，九虎冠、红帔、内衬红褶子、红彩裤、厚底
贾廷安 文丑 二郎叉、王八须黑二涛、绿蟒、苫肩、玉带、红彩裤、朝方
四刀斧手杂 俊扮，红大板巾、小额子、独翎、坎肩、小大带、红彩
裤、薄底
道具：
桌子一张/椅子两把/单刀四把/大刀一把/手铐一副/酒盘一个/酒壶一只/酒斗两个/红桌
围椅帔一份
赖昌星：(西皮导板)号令一声绑帐外，
(原板)不由得豪杰笑开怀！某单人独一骑我把国门踹，
只吓得众高官叫苦悲哀。睡如翻饼泪成海，双腿踟蹰类糠筛。
贼党魁被某 (快板)胆吓坏，某这次引渡也应该。
他劝某闭口某不爱，情愿一死赴阳台。今生不能把仇解，二十年投胎某再来。
温家宝：(西皮摇板)将身来在营门外，只见昌星绑法台。
(西皮摇板)一斗酒儿满满筛，愿你灵魂上天台。
赖昌... 阅读全帖 |
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s***q
发帖数: 10585 | 22 所以回国要吃菠菜白菜之类的大众蔬菜就免了，
多吃些小众类蔬菜，茨菇啦笋啦 |
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n******1
发帖数: 3756 | 23 农历十二月十六“尾牙”，是代表着准备一年终结的祭祀，连串过年习俗，由此掀起序
幕。传统“尾牙”的拜神仪式，祭品都是象征好彩头的食物，如发菜蚝豉（发财好市）
鱼（年年有余），柚（年年都有）等。
根据传统老板在“尾牙”席间，会请员工吃“无情鸡”。即鸡头或鸡尾指向那一位
员工，又或老板亲自夹鸡块给该名员工吃，便代表请他另谋高就。这一天适宜吃虾，因
辛苦了一整年，吃了虾边笑哈哈。
年廿四，谢灶君——两碌长蔗做天梯
腊月（农历十二月）廿四为小年夜，叫做“交年”，不像北方是腊月二十三是小年。小
年这一天，亦是谢灶之日。以前官员在腊月二十三谢灶，民居在二十四谢灶，“水上人
家”一般在腊月二十六谢灶。要谢灶君的原因是，他要在这一天返回天庭，向玉皇大帝
汇报所监视的家庭在过去一年来的善行时口下留情，隐恶扬善，所以都供奉美食会炉灶
君。谢灶的供物有：清水、白米各一碗，这是表明灶君与这家人关系一清二白，如果灶
君徇私，此二物带回天上时就会变黑。最特别之处就是要还要供奉甜食，祭品当中有两
碌长蔗，两块片糖和一对有枝有叶的柑。两碌蔗的作用是给灶君当天梯，返上天庭；甘
蔗有尾，祈求做事善始善终，有头有尾。... 阅读全帖 |
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G******U
发帖数: 4211 | 24 （作者简介：李锦，男，1952年7月出生，江苏省射阳人，新华社高级记者。曾任新华
社山东分社副社长、党组副书记。山东大教授、硕士生导师。曾就读于中央党校与中国
新闻学院）
(李锦：三年饥荒岁月的记忆 )
写在前面的话
在我的经历中印象最深的是1958年至1962年的大饥荒。我出生在江苏省射阳县兴桥镇
，亲身经历了那场大饥饿，拾麦子、挖野菜，吃榆树皮，挣扎在死亡线上。
我从事新闻工作38年，大半辈子就做这一件事。自己亦怀史笔之心与新闻记者的良知
，但因为种种原因，而无法写出。这样的事情已经过去快50年了，现在的年轻人大多不
知道这件事了。我当了大半辈子新闻记者，报纸上登的总是按上头需要或允许您写的。
现在适逢自己出版散文集《盐阜家谱》，得以把这段经历写出来，也是了却一段文债
。藉以奠祭在那场大灾荒中死亡的家乡亲人，怀念带领我们从死亡线上挣扎过来的母亲。
吃食堂——三年饥饿岁月回忆之一
人最难忘的是受苦受难和大起大落的日子。在我生活中，对农村印象最深的是两段历
史，一段是1960年前后的饥饿岁月，一段是1980年的农村包产到户。
对三年饥饿岁月的记忆是从人民公社成立开始的。1958年9月，... 阅读全帖 |
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c********g
发帖数: 15629 | 25 http://hx.cnd.org/2018/05/12/李锦%EF%BC%9A三年饥荒岁月的记忆/
李锦：三年饥荒岁月的记忆
发表于 2018 年 05 月 12 日 由 lixindai
写在前面的话
在我的经历中印象最深的是1958年至1962年的大饥荒。我出生在江苏省射阳县兴桥镇，
亲身经历了那场大饥饿，拾麦子、挖野菜，吃榆树皮，挣扎在死亡线上。
我从事新闻工作38年，大半辈子就做这一件事。自己亦怀史笔之心与新闻记者的良知，
但因为种种原因，而无法写出。这样的事情已经过去快50年了，现在的年轻人大多不知
道这件事了。我当了大半辈子新闻记者，报纸上登的总是按上头需要或允许您写的。
现在适逢自己出版散文集《盐阜家谱》，得以把这段经历写出来，也是了却一段文债。
藉以奠祭在那场大灾荒中死亡的家乡亲人，怀念带领我们从死亡线上挣扎过来的母亲。
吃食堂——三年饥饿岁月回忆之一
人最难忘的是受苦受难和大起大落的日子。在我生活中，对农村印象最深的是两段历史
，一段是1960年前后的饥饿岁月，一段是1980年的农村包产到户。
对三年饥饿岁月的记忆是从人民公社成立开始的。1958年9月，江苏省射阳县... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 27064 | 26 芥菜、葱、莴笋、丝瓜、茼蒿。
茨菇
苋菜
芋头
竹笋 |
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v**********r
发帖数: 377 | 27 引用百度百科
http://baike.baidu.com/view/62249.htm
简介
学名：Sagittariasagittifolia
别名：慈菇、燕尾草、白地栗、燕尾草、芽菇等科属：泽泻科，慈菇属、天南星科本草
植物类别：多年生挺水植物《本草纲目》说：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子
，故以名之。燕尾，其叶之象燕尾分叉，故有此名也”。《本草纲目》称其“达肾气、
健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，是无公害绿色保健食品中的上等珍品。中医认为茨
菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菇每年处暑开始
种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高，主要成份
为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素
，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。
主要成分
淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进
作用。更主要的是，茨菰还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，
补中益气，所以茨菰不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。 |
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c*****h
发帖数: 14923 | 29 要先汆水，就没啥苦味了
前段时间刚做了个茨菇红烧肉，很好吃哈。 |
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c*****h
发帖数: 14923 | 30 要先汆水，就没啥苦味了
前段时间刚做了个茨菇红烧肉，很好吃哈。 |
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M*****5
发帖数: 3990 | 31 法拉盛买到过，茨菇口感不像蘑菇，倒是像芋头山药，淀粉很高。 |
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p********n
发帖数: 1538 | 32 来自主题: SanFrancisco版 - 斋菜煲 hainan都应吃过斋菜煲，但是，你知道斋菜煲所用食材的寓意吗?
发菜：寓意发财，财源滚滚日进斗金。
甜菜：甜甜蜜蜜，生活美满。
水芹：勤劳肯干，力塞人困不死(勤快人饿不死)。
青蒜：能说会算，不会吃亏。
荞头：荞与海南方言的较谐音，寓意较别人强，比别人厉害。
茨菇：海南方言除旧的谐音，辞旧迎新之意。
刺粉：粉丝的一种。寓意细水常流，会持家兴业。
金针：黄花菜海南叫金针，寓意有财，家底殷实。
木耳：海南话称猫耳。俚语云：耳猫猫(耳皱皱)，听母话。教人尽孝。
甜竹：腐竹的一种，寓意百尺竿头更进一步。
黄豆干：条状、染成黄色那种。寓意金条，手里有货才是硬道理。
花生：又叫长生果，祝福家人健康长寿。 (范最之) |
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c****u
发帖数: 8308 | 33 就这还被偷拍了，侨冠估计被围观，大叔大妈指手画脚。
第二张那筐茨菇。。。周末还看见过 |
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l*******e
发帖数: 6436 | 34 这些不是荷叶，是茨菇，底下有跟荸荠样子的白色球，用来炖排骨之类的 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 35 啊，游子mm连茨菇都会种，真牛！
这个是我小时候不爱吃现在却谗得慌的菜！
大家疯狂的抢了一天包子撑着了这会儿都在家里消食呢？俺老人家来发个照片吧。
春天发了十棵碗莲都长得不错，可惜缸没有得空养，只能胡乱弄了点堆肥园泥什么的在
缸里匆匆忙忙把碗莲种了。结果死了不少，眼看碗莲一棵棵地发枯夭折，想我也不是高
雅之人怕是种不来这高雅美丽的植物。于是就种了慈姑，结果碗莲没有全部死与慈姑一
起都长大了。现在我既不舍得拔掉慈姑有不舍得拔掉碗莲。唉......真纠结！是我太贪 |
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d********a
发帖数: 3698 | 36
？
你说那些是点心，早茶时候吃的。
淮扬菜太多了， 扬州炒饭最早出名了。
不许查姑姑，你吃过软兜，火烧马鞍桥，炝虎尾。
淮杨菜都在长江高邮河网地带，主菜都以江鱼河鲜为长，如果一道宴里没有3道河鲜以
上菜，不算得正规的淮扬宴。举几个，刀鱼，鲥鱼，鳜鱼，河豚，河鳗，虎头鲨,昂嗤,砗螯，
黄鳝etc
还有很多小菜，茨菇，地苔皮，蒌蒿，菜花蚬，藕，螺蛳，马兰头，芦蒿 etc都是水里生的。
芽笋 茭瓜，荠菜之类的时鲜菜按照时节来吃的，谈这些真是食指大动。就是各种笋就有10种
和肉或者豆制品啥烧来吃。
就是普通的丝瓜，蚕豆，扁豆，萝卜，芽姜，豇豆不知道为啥，这里的大而无味，没法
和家乡的比。 |
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K****N
发帖数: 10783 | 37 我父母非常喜欢茨菇，我不喜欢。 我喜欢芦蒿
嗤,砗螯，
里生的。
就有10种 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 39 诗经里面的菜现在很多成了野菜，比如蒲公英，车轮菜，枸杞叶，青蒿，这几种都还比
较好吃
藿（大豆叶子）其实有的地方还偶尔作为蔬菜吃，比较难吃
诗经》中蔬菜的演化和发展
来源:《中国蔬菜》 作者:安志信，李素文 发布日期：2011-07-05
《诗经》基本产生于西周（公元前1046～公元前771年，或公元前1066～公元前771年）
（闵宗殿，1989）的初期至春秋（公元前770～公元前476年）的中叶，距今三千年左右
。这段时间正是农业文明的发展时期，具体到蔬菜是生产栽培和采集并存的时期。据初
步统计，《诗经》中可食的蔬菜、野菜有27种。现仅就《诗经》中所涉及的主要蔬菜不
同种类的演化和发展进行初步探讨。
葑、菲之类
葑（菁）起源于野生芸薹属植物，先辈学者认为是芜菁等的混合体。《诗经·唐风
·采苓》：“采葑采葑，首阳之东”、《诗经·邶（音贝）风·谷风》：“采葑采菲、
无以下体”、《诗经·鄘（音拥）风·桑中》：“爰采葑矣，沫之东矣”。《尚书·夏
书·禹贡》：“荆州包匦菁茅”、《吕氏春秋》“菜之美者具区之菁”。邶、鄘分别指
河南省安阳、汤阴及新乡，唐为湖北随县一带，而具区在太... 阅读全帖 |
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d******m
发帖数: 2333 | 43 这个我真心不爱吃. 不过上次回家,吃到一个特殊品种的,特别粉,像栗子的觉得还可以. |
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y*****8
发帖数: 18140 | 44 真是萝卜青菜各有所爱
慈姑尾巴，经常是发苦的，不好吃！ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 45 多谢专家谬夸！
我可不是任何专家，是狗来的本草纲目知识。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 46 少妹妹果酱！我就是想发个贴挣包子啊！
你的文笔才好！ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 47 不爱吃或无所谓慈姑的人不少，有人觉得它还没有最普通的土豆好吃呢。
以. |
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j*****i
发帖数: 1292 | 48 有种小食，叫慈姑片，油炸的慈姑片。 吃到薯片有时会想起。 挺想的。
还有腌熏毛豆。 |
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S**********r
发帖数: 5265 | 50 原来茨菰还有这么一个故事啊
其实我到是很喜欢茨菰
尤其喜欢淡淡的苦味 |
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