c**r
发帖数: 2019 | 1 莜麦的营养和加工利用
莜麦亦称裸燕麦，是燕麦的一种，属禾本科植物。我国莜麦主要分布在华北、西北和西
南等高寒地区，以内蒙为最多， 种植面积占全国莜麦总面积的40％，有“内蒙三大宝
，莜麦、土豆、羊皮袄”之说。
莜麦是不被我国农业和加工业所重视的麦类， 然而由莜麦制造而成的麦片——燕麦片
，却是国外传统的方便食品，其销量之大可与啤酒和快餐相比。
莜麦的营养价值在禾谷类作物中居首位，蛋白质含量高达14％～19％， 氨基酸的含量
多而种类齐全，人体必须的 8种氨基酸的含量不仅为稻米和小麦的2倍多，并含有较多
的儿童发育不可缺少的组氨酸、赖氨酸。 莜麦脂肪的含量也较高，约为6％～9％。因
此，有“油麦”之称。莜麦所含脂肪中的脂肪酸， 主要为油酸、α-亚麻二烯酸和亚麦
二烯酸等不饱和脂肪酸。维生素B1和B2的含量与小麦相当，而铁的含量高出小麦25％，
磷脂的含量也较高， 经常食用燕麦制品，有软化血管、降低血脂、降低空腹血糖和糖
尿的作用。 亚油酸和皂甙素能降低血清总胆固醇，甘油三脂和β-脂蛋白，可防治动
脉粥样硬化， 对预防和治疗高血压、冠心病和糖均属有益。 莜麦除含有较丰富的蛋白
质和脂肪酸外... 阅读全帖 |
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x*7
发帖数: 11281 | 2 就是老三嚷嚷的那个LAS TUNAS上的山西面馆
点了莜麦炒鱼鱼和海鲜炒刀削面，
味道还是不错，不过老板好像不在
他们老板炒的好吃一些 |
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n******g
发帖数: 17225 | 3 http://news.enorth.com.cn/system/2011/08/29/007220647.shtml
内容提要：中共中央政治局常委、国务院总理温家宝26日至28日来到河北省张家口
市万全县、张北县、康保县、沽源县，深入田间地头、走访村庄农户，召开基层干部群
众座谈会，就农业生产、生态建设、农村扶贫等进行调研。
这是8月26日，温家宝在万全县宣平堡乡霍家房村向挖土豆的农民询问土豆产量、
价格和销路。
这是8月26日，温家宝在万全县宣平堡乡霍家房村与村民们座谈。
这是8月26日晚，温家宝在张北县县城看望居民时与正在锻炼身体的老人切磋太极
拳。
这是8月27日，温家宝在康保县丹清河乡察看万亩旱作莜麦田，了解莜麦产量、价
格情况。
毫不松懈地抓好农业生产
——温家宝总理在河北张家口考察纪实
中共中央政治局常委、国务院总理温家宝26日至28日来到河北省张家口市万全县、
张北县、康保县、沽源县，深入田间地头、走访村庄农户，召开基层干部群众座谈会，
就农业生产、生态建设、农村扶贫等进行调研。
张家口是河北省的农业大市，也是贫困人口最集中的地区。地处京、冀、晋、蒙交
汇处，距离北京1... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 4 http://news.sina.com.cn/c/p/2011-08-28/183923064860.shtml
中共中央政治局常委、国务院总理温家宝26日至28日来到河北省张家口市万全县、张
北县、康保县、沽源县，深入田间地头、走访村庄农户，召开基层干部群众座谈会，就
农业生产、生态建设、农村扶贫等进行调研。
张家口是河北省的农业大市，也是贫困人口最集中的地区。地处京、冀、晋、蒙交
汇处，距离北京180公里。温家宝十分牵挂这一地区的发展，惦记这里的乡亲们，此前
曾两次到过张家口的大部分县。这次考察的四个县，都是国家扶贫开发工作重点县。
26日下午，温家宝来到万全县宣平堡乡霍家房村。这个村以种植土豆为主。正是收
获季节，农民们在田间忙碌着挖土豆、在村头卖土豆。走进赵力军家的地里，温家宝蹲
下身来拿起刚从地里挖出的土豆细细察看，向赵力军详细询问土豆产量、价格和销路。
赵力军说，这里的土豆个大、叶芽少，主要供应北京市场用于做薯条。温家宝还到村头
土豆收购点了解交易价格和市场情况，与村民们座谈。他对村民们说：“小土豆、大产
业、能致富。这里气侯和土壤条件适合生产土豆。把土豆种好，就是你们的... 阅读全帖 |
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f*********d
发帖数: 3358 | 5 2011年08月29日 09:44 来源：河北日报
8月27日，中共中央政治局常委、国务院总理温家宝在张北县王簸箕村节水蔬菜种植基
地同村民亲切交谈，详细了解高效节水农业的建设情况。
中共中央政治局常委、国务院总理温家宝26日至28日来到河北省张家口市万全县、
张北县、康保县、沽源县，深入田间地头、走访村庄农户，召开基层干部群众座谈会，
就农业生产、生态建设、农村扶贫等进行调研。
张家口是河北省的农业大市，也是贫困人口最集中的地区。地处京、冀、晋、蒙交
汇处，距离北京180公里。温家宝十分牵挂这一地区的发展，惦记这里的乡亲们，此前
曾两次到过张家口的大部分县。这次考察的四个县，都是国家扶贫开发工作重点县。
26日下午，温家宝来到万全县宣平堡乡霍家房村。这个村以种植土豆为主。正是收
获季节，农民们在田间忙碌着挖土豆、在村头卖土豆。走进赵力军家的地里，温家宝蹲
下身来拿起刚从地里挖出的土豆细细察看，向赵力军详细询问土豆产量、价格和销路。
赵力军说，这里的土豆个大、叶芽少，主要供应北京市场用于做薯条。温家宝还到村头
土豆收购点了解交易价格和市场情况，与村民们座谈。他对村民们说：“小土豆、大产... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 6 《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》
中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大
豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮
食作物。
养生意义
如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何用五谷杂粮搭配食物、均衡营养。
随着吃“五谷杂粮”风潮的兴起，“小杂粮”这一概念越来越受重视。小杂粮到底有什
么好处？“小杂粮是指玉米以外种植面积较少的粮种。小杂粮又分为谷类小杂粮，如荞
麦、糜子、谷子、莜麦、小黑麦等和豆类小杂粮，有豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆等品种。
”沪上高端超市生机小镇王先生介绍说，小杂粮的蛋白质高于大米、小麦粉，特别是豆
类均在20％以上，远高于大米和小麦粉，有一斤蚕豆相当两斤牛肉的说法。
五类小杂粮最受欢迎。小杂粮品种丰富，但最常吃的，一般是5种。王先生说。
豌豆是小杂粮中种植最多的一个品种，与大米混合做成饭，可增加蛋白质的利用率。也
可作蔬菜，磨成粉还可制成粉丝、粉皮、豆腐等；豌豆性味甘、微寒，有益中气、止泻
痢、解渴通乳的功效，常食用可增进食欲。
荞麦是小杂粮中第二大品种。荞麦... 阅读全帖 |
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r**m
发帖数: 261 | 7 好吧，我来解释给你听。
莜麦也叫裸燕麦，是一种高原耐寒作物，主产区在塞北一带。山西中北部的山区（吕梁
山脉）也多有种植。那里高海拔的山区，又干又冷，种不了小麦，更不用说稻子了。多
种些莜麦，荞麦，山药蛋，蚕豆等耐寒作物。莜面烤酪酪（栳栳）是莜麦面，用开水和
成面团，搓成小卷，立放在蒸笼中蒸熟，沾番茄卤吃。
说到莜面烤姥姥，马上会想到那首耳能详熟的山西民歌“交城山”。
交城的山来交城的水
不浇那个交城它浇了文水
交城的大山里没有那好茶饭
只有莜面烤酪酪
还有那山药蛋
灰毛驴驴上山
灰毛驴驴下山
一辈子也没坐过那好车马
如今的交城山交城的水
浇了那个交城它浇文水
交城的大山里有的是好茶饭
大米白面玉茭子
还有那山药蛋
汽车那个上来
马车那个下来
如今咱们坐的都是那好车马
嗳嗨嗳嗨嗳嗨哟 嗳嗨嗳嗨 哟
山西中部传统民歌。是旧社会一个嫁到交城县山区去的农村妇女对贫穷生活的叙述：最
好的食物是“莜面饸饹饹”（即莜面卷）和“山药蛋”（即土豆）；出门就爬山，只能
步行或骑毛驴，连姑娘出嫁也没法坐上好车马。音乐十分纯朴憨厚，旋律很美，富有鲜
明的晋中地方特色和乡土生活的气息。有关这首歌的介绍，可链接：... 阅读全帖 |
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r**m
发帖数: 261 | 8 好吧，我来解释给你听。
莜麦也叫裸燕麦，是一种高原耐寒作物，主产区在塞北一带。山西中北部的山区（吕梁
山脉）也多有种植。那里高海拔的山区，又干又冷，种不了小麦，更不用说稻子了。多
种些莜麦，荞麦，山药蛋，蚕豆等耐寒作物。莜面烤酪酪（栳栳）是莜麦面，用开水和
成面团，搓成小卷，立放在蒸笼中蒸熟，沾番茄卤吃。
说到莜面烤姥姥，马上会想到那首耳能详熟的山西民歌“交城山”。
交城的山来交城的水
不浇那个交城它浇了文水
交城的大山里没有那好茶饭
只有莜面烤酪酪
还有那山药蛋
灰毛驴驴上山
灰毛驴驴下山
一辈子也没坐过那好车马
如今的交城山交城的水
浇了那个交城它浇文水
交城的大山里有的是好茶饭
大米白面玉茭子
还有那山药蛋
汽车那个上来
马车那个下来
如今咱们坐的都是那好车马
嗳嗨嗳嗨嗳嗨哟 嗳嗨嗳嗨 哟
山西中部传统民歌。是旧社会一个嫁到交城县山区去的农村妇女对贫穷生活的叙述：最
好的食物是“莜面饸饹饹”（即莜面卷）和“山药蛋”（即土豆）；出门就爬山，只能
步行或骑毛驴，连姑娘出嫁也没法坐上好车马。音乐十分纯朴憨厚，旋律很美，富有鲜
明的晋中地方特色和乡土生活的气息。有关这首歌的介绍，可链接：... 阅读全帖 |
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j**p
发帖数: 1257 | 9 ----------------------------------------------------------------------------
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作者：汪曾祺
萧胜跟着爸爸到口外去。
萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸爸的工作一直不固定。一
会儿修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。他妈也是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷清
得很。他三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，玉
米面饼子，长高了。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂子，接裤
子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净的
。奶奶还给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚上
有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子，
萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“胜
儿！回来吃饭咧——！”
后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白面
馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着白衣... 阅读全帖 |
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N****f
发帖数: 25759 | 10 《割莜麦》？
http://www.youtube.com/watch?v=PS4vMHmLeWg
山西神池民歌：《割莜麦》
(男)哥哥我在那半山坡坡手拿上镰刀 尔猫那腰腰 嘶溜嘶溜 割莜麦
小妹妹在那半山腰腰 圪担弯弯 白胳膊膊 银手镯镯 珊瑚那珠珠
红指甲甲 手提上篮篮 拿上铲铲 不丢不丢 刨山药呀亲亲
(合)哥哥我在那半山坡坡 手拿上镰刀
半山坡坡 手拿上镰刀 叉开腿腿 脱下袄袄 赤脚板板 尔猫腰腰
嘶溜嘶溜 割莜麦
小妹妹在那半山腰腰 圪担弯弯 半山腰腰 圪担弯弯 白胳膊膊
银手镯镯 珊瑚珠珠 红指甲甲
手提上篮篮 拿上铲铲 圪嘣圪嘣 刨山药呀么亲亲
(男)嘶溜嘶溜 不丢不丢 |
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c******n
发帖数: 16666 | 11 黄油烙饼
汪曾祺
萧胜跟着爸爸到口外去。
萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸爸的工作一直不固定。一
会儿修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。他妈也是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷清
得很。他三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，玉
米面饼子，长高了。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂子，接裤
子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净的
。奶奶还给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚上
有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子，
萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“胜
儿！回来吃饭咧——！”
后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白面
馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着白衣服，戴着白帽
子，在蒸笼的白蒙蒙的热气中晃来晃去，拿铲子敲着锅边，还大声嚷叫。人也胖了，猪
也肥了。真不赖！
后来就不行了。还是小米面饼子，玉米面饼子。
后来小... 阅读全帖 |
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t****a
发帖数: 593 | 12 白忠懋
一、“栲栳”像蜂窝
南方人知道燕麦，因为吃过袋装燕麦片。然而燕麦是什么模样，却知之甚少。燕麦
也叫雀麦，因其籽粒外壳及芒皮形如燕雀而得名。燕麦只产于我国内蒙、西北和东北，
产量不多。
南方人对于莜麦，那就更陌生了。其实它就是裸燕麦，也叫油麦，是燕麦的一个变
种，产于内蒙古阴山南北，河北的坝上、燕山地区，以及山西的太行、吕梁山区，在西
南的大小凉山高山地带也有栽种。莜麦以内蒙、山西一带食用较多。
莜麦加工须经过“三熟”：即收获时要充分成熟，制粉前要充分炒熟，食用前要充
分蒸熟。否则不易消化，会引起腹痛和腹泻。
那么山西的莜面栲栳又是怎样一种小吃呢？它是晋中山区的一种面食：它用与莜面
等量的开水和好面，推成牛舌形薄面皮，再卷成中空的小面片卷，然后竖放笼内，有如
一个个栲栳（即柳条编成的笆斗），上火蒸约１０分钟，当闻到莜面香味时，取出即成
。吃莜面栲栳时可浇上羊肉卤汁，这样更有滋味，调料则可用姜、葱、蒜、酱油和醋等
。
在太原市，有一家名“开化市”的莜面馆，所做的莜面栲栳最为有名——它是太原
的“十大名吃”之一。该馆制作栲栳时很下功夫：由几个 |
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o*****h
发帖数: 2082 | 13 内蒙莜面最有名的当属武川莜面。
如前文所说，这东西对水的要求很高，同样的面粉换了水做出来可能就不一样了
有炒、烫、蒸三熟之说，莜麦先要炒熟才能磨面，和面要用沸水烫，最后还要上锅蒸，
很少有什么食物是经过这么三道苛刻的加工的
莜麦耐旱，但产量很低，适合广种薄收。我们那个村子都是在离村子特别远的大片荒地
上种莜麦，只有下种、收割两道工序，中间看都不去看一下，纯属自然生长
现在看来，那是真正的绿色食品了 |
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v****o
发帖数: 978 | 14 血证-山西
民国廿六年三月四日，先是三月一日，占据离石日本军谷口部队约二百余人扫荡大武
镇（当时属离石县），遭到国民党军队抗击。三月四日，日军大部队增援，屠杀大武镇
无辜百姓三百多人。
民国廿六年八月廿五，日本军飞机六架飞临广灵县城，炸死城关各村民众二十一人，
炸伤多人，炸毁院落二十处，房屋八十余间。同日，日机还轰炸西河乡和洗马庄。
民国廿六年九月九日，日本东条旅团制造阳高城大屠杀。日军侵入阳高城后，在南大
街瓮城处，用机枪射杀和平居民六百余人。九月十一日，凡是没有“良民证”的男人都
被拉出去处死。在南街、西南大街、悬楼底街五个门内，被日本军刀砍、枪杀、刺刀戳
死者达四百人之多。其中南街一个青年，被日军砍下头来扔进煮饭锅里。至于妇女、少
女惨遭奸污蹂躏，难以言状。在这次高城大屠杀中，日本军共血腥杀害中国平民一千余
人。
民国廿六年九月十二日，日本军侵占天镇县，施行持续两天的大屠杀。在北门月城奶
奶庙惨案中，日军屠杀居民三百多人。在南街马王庙惨案中，日军砍杀居民三百多人。
在西门南侧惨案中，日本军枪杀居民三百多人。在狐神庙惨案中，日本军刺杀居民五百
多人。在大操场... 阅读全帖 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 16 面食一是面揉得筋道，二是卤；只要两者都做得到位，那就是一顿美食。我经常吃个肚
圆，完了再一喝水，肚子就撑得要炸了，吃米饭从来达不到这个境界。
莜麦面，山西经常做的是饸饹，饸饹床是一种铁架子，中间有个小铁桶，铁桶底部是筛
子一样的圆孔，把饸饹床架在沸水锅上，莜麦面团放铁桶里，用活塞压出面条，就是饸
饹。只需浇一些蒜泥、麻酱、老醋，就很好吃了，倘若再有些炖肉，吃起来就更美了。
这都是儿时的记忆了，现在差不多是吃嘛嘛不香了。
DIY的牛人们，没事在家做一个饸饹床 ? |
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p*********l
发帖数: 26270 | 17 那个LINK里的关键段落在这里，给懒得点击的人贴过来
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Tips
优质主食排行榜
A级减肥主食：
红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子。它们饱腹感特
别强，消化速度特别慢，血糖升高特别平缓。最美好的事情是，豆子只能煮粥煮汤吃，
如果不加糖的话，想吃过量都很困难。由于它们的蛋白质含量高，减肥期间用它们部分
替代粮食很理想，能帮助预防蛋白质不足带来的种种麻烦。
B级减肥主食：
燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等粗粮。其中燕麦和莜麦是最
佳选择，它们的饱腹感大大超越白米白面，维生素和矿物质含量也是精白米的几倍之多
。需要注意的是，市售的全麦面包、全麦馒头大部分都是假货，其中精白面粉多，全麦
粉很少，甚至只有几篇麸皮点缀，起不了减肥作用。
C级减肥主食：
土豆、红薯、山药、芋头、莲藕、嫩蚕豆、嫩豌豆等各种含淀粉的薯类或蔬菜。它
们的特点是饱腹感强，在同样淀粉量的情况下，比白米白面含有更多的维生素，钾含量
高，而且能供应粮食当中根本没有的维生素C。需要注... 阅读全帖 |
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f**********r
发帖数: 2027 | 18 http://www.sxjlly.com/show.asp?id=295
图片
莜面窝窝的来历
民间传说，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国公李渊力谏不纳
，被贬为并州(太原)留守。途经灵空山时，不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借
宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元霸。李渊滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。一
日，老方丈对李渊说，我夜观天象，近日天下大乱，群雄恶战，将军应养精蓄锐，将来
必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭，吃了之后定会精神焕发，体强力壮。午时
将莜面“蜂窝 ”筒筒端了出来，李渊蘸上辣椒吃后， 顿觉神清气爽，便问是什么饭。
老方丈说是用莜麦面做的，形似“蜂窝”，所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。后来
李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中，路过静乐县，看
到当地盛产莜麦，便把制作“莜面窝窝”的技术传给静乐人。从此莜面窝窝成为静乐人
的待客饭。后静乐人看见这种窝窝象存放东西的直筒“栳栳”，故将窝窝改称为“栲栳
栳”。日久这种民间面食传遍了山西、陕西、内蒙、河北、山东等地 ，成为山区人民
的家常美食。 |
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wh
发帖数: 141625 | 19 我刚刚想起来还有莜麦面，莜麦和荞麦不一样吧？哪个更硬？我记得都很硬。我刚在说
我在西安同学家吃的臊子面最香，肉丁煸过的，很筋道。好像她妈是摊一大块面皮，然
后用刀划拉成条的。也可能记错。 |
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发帖数: 1 | 20 上世纪六十年代初，大饥荒不期而至。人人嗷嗷无告、个个面有菜色，饥饿是社员们挥
之不去的阴影。糠菜半年粮，树叶、草根、野菜、米糠、山药藤、葵花饼子、玉米芯等
凡能果腹的东西都成了人们苟延生命的食物。一天五舅在地里劳动，看见一只肥硕的田
鼠从鼠洞里露头，等他追赶过来，田鼠又钻回了洞里。那时，堡里的人还没有吃田鼠的
习惯，饥饿使五舅就萌动了捕鼠的念头。
五舅是得胜堡捕田鼠、吃田鼠的第一人。他很快就探明了田鼠的行踪习性，开始是布鼠
套、下鼠夹，收获颇丰。有一年，过年包饺子用的也是田鼠肉。听五舅说，田鼠剥了皮
在锅里煮熟，吃起来非常香。由于田鼠仅吃粮食作物，不吃不洁的东西，所以肉质非常
鲜嫩，绝无异味。“天鹅、地鵏、出土的田鼠。”其实老祖宗早就发现田鼠的美味了。
“硕鼠硕鼠，莫食我粟。三岁贯汝，莫我肯顾。”说的也是田鼠。田鼠不同于家鼠，更
肥硕，尾巴更短。居于田间，善挖洞、能藏粮。小眼眯着，地下的生活让它们的眼睛似
乎有些退化。秋日的田野，特别是小麦、莜麦、谷子、豆类的地里，到处可见田鼠的窝
。一堆新鲜的小土山，旁边就是幽深的田鼠洞。
五舅听人说田鼠洞里都有粮仓，只要能找到，数量非常可观。饥饿诱... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 “忙时吃干，闲时吃稀，不忙不闲时半干半稀。”现在年轻人大多不知道这句话。这是
伟大的无产阶级革命领袖，思想家、军事家——毛泽东同志在闭门思考了许多时日后，
得出的伟大的真理！并向全国人民下达的最高指示。
“忙时吃干，闲时吃稀，不忙不闲时半干半稀。”的“稀”，也就是粥。其实即使他老
人家不说，农家的饮食规律也一直如此。并不是面朝黄土背朝天的农夫，有喝粥的瘾，
不习惯一年到头天天吃干饭。问题在于生产队口粮是一定的，仅可维持半饱。若忙时吃
干，闲时也吃干，到了青黄不接之际，瓮空罐罄，那勒紧裤带的日子就难熬了。
粥和饭，从本质讲，并无不同，只是水放得多寡而已。清代的袁枚在《随园食谱》里作
了一个权威的论定：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔
腻如一，而后谓之粥。”
粥分两种，稀粥或稠粥，古已有之。鬲就是古人专门用来煮粥的炊具。稠粥古名为饘，
介于稀粥和干饭之间，是为寻常百姓的主食。过去北方农村冬天大多吃两顿饭，早上煮
一锅稠粥，吃剩下的盛放泥盆里，放在炕头再盖上棉垫子，晚上吃时不必加热，完全符
合低碳的要求。
听得胜堡的人说，食堂后来的稀饭象水一样，人们都叫“瞪眼米汤”... 阅读全帖 |
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w********l
发帖数: 11447 | 22 哈哈哈哈，大哥，你很莜麦。
窃窃一问，都方便啥了？ |
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a*******a
发帖数: 4233 | 23 高粱面真是难吃
小米和莜麦是唯二比细粮好吃的。
玉米渣子怎么做也不想看。。 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 24 往事如虹：大寨第一个女共产党员如是说
来源：党史文汇 作者：宋立英（口述） 时间：2017-11-28
75 0 新中国史 字号:A-A+
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[1511856614149150.jpg]
时任大寨党支部副书记的宋立英
（山西）宋立英（口述） 苗武军白续宏张谦（整理）
第一个女党员，第一任妇女主任
我父亲是从山东逃荒到大寨的，我1930年阴历十月廿八出生在大寨。家里穷，吃了上顿
没下顿，十来岁时我就到有钱人家当使唤丫头。当时贾进财也在这家干活，他从小没了
爹娘，就在这个二奶奶家长大、当长工。我13岁那年，他叔做主给了我家一石玉茭，父
母就把我许配给了比我大20岁的贾进财，他家又用一斗米把我娶过门。1945年共产党在
解放区搞土改，我俩才有了出头之日。
我是大寨的第一个女共产党员。秘密入的党，连丈夫都不知道。那是1947年10月的一天
，负责大寨片区党组织活动的共产党员邢玉琴悄悄找到我，问我愿不愿意加入共产党。
当时我才17岁，不太清楚共产党是干什么的，她就给讲，“共产党是为穷人打天下的，
是打坏人、解放穷人的，只有穷人才能入党”。我小时候听说过不少游击队的事儿，也... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 基本为零吧
不过我很怀念山里面的日子
半年不干活都是玩
人也不怎么得病
大病等死
不过其他还好
我最怀念粉条炖肉
豆角丝
土豆莜麦疙瘩
。。。
比美国啥东西都好
: 农民贡献多少基地皮？不上榜是不是情理之中呢
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k**********4
发帖数: 16092 | 26 每年秋天，大家都要打一些羊草，以备冬天积雪不化时用。这一天，我一大早就起来了
。烙了几张饼，煮了几个鸡蛋，切了一些芥菜疙瘩，七七八八也装了一书包。还灌了两
瓶水。待太阳升高，晃掉了露水，就该出发了。杨永增把孩子抱到自行车大梁上，然后
骑上去，我紧跑几步，跳到二等座上。一家三口，一辆自行车，我们高高兴兴的出发了。
秋高气爽，天蓝地广。大片大片的麦田，绿中又带一点微黄；莜麦还是绿的，微风
吹来掀起层层波浪；各种不同的庄户（庄稼）呈现着不同的色彩，好一派五彩缤纷的秋
日的田园风光。我们走了很远，找到了一个羊草茂盛的山沟，就开始干活了。打羊草要
看时机，太嫩了容易烂掉，一晒就没了。太老了一碰就断，又扎手又不好打，羊也不爱
吃。马莲要用镰刀割，割下来的马莲很滑，不好拿也不好捆；沙蓬要用手拔，合用的沙
蓬已经很扎手了；还有许多可以用的草。我们或割或拔，忙碌起来。孩子兴奋异常，自
顾自地又跑又叫，玩儿得似乎比我们还忙。
打了不少羊草了，休息一下吧。我们往草地上一躺，舒展着身体。嘴里嚼着一些甜
草，闻着青草的芳香，看着孩子自得其乐地满世界奔跑、喊叫，那种舒适、惬意的感觉
，城里的人是体... 阅读全帖 |
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D*****i
发帖数: 2068 | 27 粮食瓜果蔬菜哪是中国原产 哪是外国传入？
（不完全统计）各种食材传入中国时间。
先秦
1.小麦：原产西亚，约4000年前传入。
2.大麦：同上。
3.高粱：原产非洲，西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。
4.皮燕麦：原产欧洲。裸燕麦（莜麦）原产中国。
5.藕：马王堆汉墓出土过一锅藕汤，然而藕是从南亚传入的.
6.萝卜：古称“莱菔”，《尔雅》名“芦萉”，现倾向于地中海沿岸起源说。
7.姜：倾向于原产东南亚说。传入时间不明，孔子有“不撤姜食”，《吕氏春秋·本味
》有“阳朴之姜”。
汉
张骞出国一趟，带回来很多好吃的。
1.葡萄：张骞带回国
2.核桃：张骞带回国
3.石榴：张骞带回国
4.黄瓜：张骞带回国，原称胡瓜，南北朝时石勒改叫“黄瓜”（随着石勒解锁黄瓜新功
能，黄瓜历史进入黑暗时代）
5.蒜：张骞带回国
6.蚕豆：张骞带回国
7.水芹：张骞带回国
8.香菜：张骞带回国（或说唐朝始传入）
9.豌豆
10.芋头：原产东南亚
11.莳萝（小茴香）：一说唐朝传入
12.胡椒
13.大葱：小葱是先秦由北方传入
三国两晋南北朝
1.茄子：由印度传入（最早以茄子为蔬菜记载见北魏《齐民要术》，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 种啥吃啥。
坝上三件宝：山药（土豆）、莜麦、大皮袄。如今的坝上地区，多种草原风情菜肴已是
北方塞外菜肴的代表，与北京既有相通之处，又有独到之处。菜肴以山珍野味为主，有
"野味之乡"的美称。时尚风格流入坝上后，与当地草原食品相结合，"阳春白雪"与"下
里巴人"二种迥然不同烹饪技艺得到进一步切磋交融，使坝上饮食独具风味，魅力无穷
。坝上有名的风味菜肴有：烤全羊、烤羊腿、香酥羊腿、手把羊肉、柴锅焖羊羔、柴鸡
炖蘑菇、气锅八仙、草原荷叶鸡、炸山鸡块、五香鹿肉、柴锅炖大鹅、野黄花炖牛肉、
坝上乱炖、莜面窝子、山药芋子、酸菜土豆粉、柴锅麻油饼等。这些佳肴深受广大游客
的喜爱。
烤全羊：如今坝上羔羊的品种基本以"小蒙鹿"为主。他的特点：个头均匀，肉质细嫩，
无膻气味。加工时先将羊宰杀，将羊血放净，去掉羊皮和羊头，用井水洗净后固定在一
个架子上，用刀在肉厚的地方划出花刀，架在炭火上转动烘烤，一边烤一边往羊身上刷
调料。要用文火烘烤，不要用旺火和明火。等到羊肉变得深棕色并且冒出油时，用刀子
片下来蘸着孜然吃即可。（烤全羊的技术要求特别高，烤不好就外糊内生不能食用白白
浪费。）
烤羊腿：选一年以内的羊，取... 阅读全帖 |
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m***n
发帖数: 12188 | 29 小麦和大麦4500年前已经进入中国了
甲骨文和诗经里面都有麦。
莜麦和青稞则是原产中国 |
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l****P
发帖数: 328 | 32 请4个大人一个小孩，以前从来没请过人来家里，自己在家都很少做饭，所以想做些不
容易失手，但是吃起来又好吃，并且显得有点用了心思的菜。不好意思，要求太多会的
太少啊。
1。骨头汤，这个以前常做，容易做喜欢的人也多。
2。咖喱牛肉，以前也做过，里面可以放土豆和胡罗布，貌似喜欢的人也多。
3。豆豉淋浴莜麦菜，这个比一般清炒蔬菜好吃一点又容易做哈。
4。苦瓜塞肉，这个做过老公喜欢吃，应该不会失手。
目前只有想出这4个菜，6个大人吃似乎不够，请大家再给点意见加点什么菜？似乎没有
豆腐类的，可是我不会煎豆腐，从来没做成功过不想再尝试了，有什么不用那么多油烟
又能做的好吃的豆腐类菜吗？
多谢大家乐，我真是太罗嗦了。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 33 菜店卖面粉那就有，就是楼主照片上这个牌子，还有燕麦粉什么的，很多种
燕麦粉勉强可以代替莜麦粉来吃 |
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c********e
发帖数: 215 | 34 可能只有北方的同学知道这个东西，莜面或者莜麦面哪里有卖啊？想到那个香香的味道
就流口水。 |
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w*****y
发帖数: 760 | 36 我没说喜欢吃蒲公英啊
更新一下，刚才洗这些挖出来的东西
分辨出不一样了
荠菜（就算是吧）和苦菜，前者很绵软，后者折断很清脆，像莴苣。不过前者表面是细
绒毛，后者有点刺刺的感觉~~~~
所以分2包来试验
苦菜
油麦菜油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬)
，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质
地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质
、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾
”之称。特征特性 叶子呈长披针型，色泽淡绿，长势强健。抗病性强，质地脆嫩。 营
养成分 油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，… |
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j****i
发帖数: 68152 | 37 你真莜麦。可以转 joke版吗？
drywall |
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d*****2
发帖数: 1201 | 39 土豆收成最大，辣椒高产的几棵就够收好几框的了。黄瓜，西红柿是要每天打理得，西
红柿要预防负鼠来吃的，还有鸟抢。玉米很好种植，阳光充足，水分给足，收获很不错
，比如粘玉米，如果有时间打理，可以把地分成几小块，中些，采摘后还能继续生长的
，比如，红薯苗，空芯菜，豌豆苗，红苔菜，莜麦菜，豆腐菜，。另外一些种植西红柿
土豆柿子椒茄子，玉米黄瓜，豇豆，冬瓜丝瓜，除了西红柿其余的都比较好打理，自己
做个喷水系统，。。。。我们可以去你那里择菜不？哈哈。 |
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S********4
发帖数: 787 | 41 癌症的发生与不良饮食习惯密切相关，据统计有30多种癌症与不良饮食习惯有直接
关系，那么日常饮食中我们要注意哪些问题来预防癌症呢?正确的健康的饮食习惯又是
什么呢?
吃鲜
多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新
鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。
人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相
反，久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉
素，可导致肝癌、胃癌等。另外，尽量别吃隔夜菜，放置时间超过8~10小时的菜往往含
有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。
吃淡
高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还
要注意隐性盐的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。
除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系
最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和
禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。
吃粗... 阅读全帖 |
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c********o
发帖数: 45 | 42 来自主题: NextGeneration版 - 糖妈来下 我在中国店里买的黑米面条，莜麦面条，小米面条啥的，一次吃一小把。我吃水果和冰
淇淋是当加餐了，所以都是吃完饭一个小时后，测了血糖才吃。因为不吃加餐，会饿，
坚持不到吃下顿饭了！而且为了吃饱，我都是面条加个煮鸡蛋，因为鸡蛋随便吃。我吃
冰淇淋是因为不涨体重，营养师让吃的。反正只要吃完饭，就走路20分钟一般都能低于
130. |
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H****g
发帖数: 2273 | 43 我闺女就爱吃蔬菜……汗……
你先试试看根茎瓜实类，和肉一起做有肉味的。炒胡萝卜丝啊，和排骨一起炖的豆角、
茄子啊。然后试试看味道特别或者容易吸肉味的叶菜，莜麦菜、蒜苗、韭菜花、韭菜、
或者猪肉/海鲜同炖的大白菜。菌类和芽菜比较难。 |
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H******u
发帖数: 858 | 44 18号通知permanent residency registered, 19号通知 485approved了， 今天下午绿
卡已经收到了，真是绿油油的艾，和莜麦菜一样。
不过效率高也不是好事情，一周前通知我们老婆要重新24号打指纹，19号通知case RFE
了,今天也收到信，说因为没法处理指纹，需要提供中美两国的无犯罪纪律，我了个去
啊，不是让重新打指纹么，真是让人无所适从。 |
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b*x
发帖数: 5456 | 45 莜麦其实whole food就有。 要是你做了栲栳， 我一定第一个光临啊。。我的最爱的面食 |
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b*x
发帖数: 5456 | 46 莜麦其实whole food就有。 要是你做了栲栳， 我一定第一个光临啊。。我的最爱的面食 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 47 来自主题: LosAngeles版 - 真正的美食 是的先生，这可是莜麦面的! |
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x*7
发帖数: 11281 | 49 山西馆子某天
一天就卖掉10多盘莜麦炒鱼鱼
罕见
后面赶紧开始搓。。。 |
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p*******n
发帖数: 4824 | 50 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: usawinwin (win), 信区: NewYork
标 题: 这是诗歌还是废话？国家级女诗人竟写出这样的诗！！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 2 20:25:34 2011, 美东)
引导语：随便摘录赵丽华被放到网络上的一首诗，就会发现网友之所以如此“亢奋”的
原因。他们发现：写诗原来如此容易，只要会打回车键就会写诗。一句话拆成几段后就
成了一首诗了。对这样的“诗”，“评论家”给了很高的评价，更令网友愤而不满。
作 者赵丽华，女，诗人，中国作家协会会员。国家一级作家。
先后在《南方周末》《中国民航》《晶报》《东方新报》《都市女报》《兰州晚报》等
几十家报刊开辟随 笔专栏。参与主编《中国诗选》、《中国诗歌选》。担任第二届鲁
迅文学奖诗歌奖评委，第多届柔刚诗歌奖评委等。兼任《诗选刊》社编辑部主任。现居
廊坊。
赵丽华的作品选读：
《一个人来到田纳西》
毫无疑问
我做的馅饼
是全天下 ... 阅读全帖 |
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