m******8
发帖数: 2153 | 1 http://www.wenxuecity.com/news/2011/09/06/1463773.html
冰箱里放24小时，亚硝酸盐含量全部严重超标
养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，
而且亚硝酸盐含量很高。
真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？红烧肉、红烧鱼呢，是不是也超标？
近日，记者就此问题，专门赴浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系
实验室，测了测隔夜菜亚硝酸盐的含量。之所以只测亚硝酸盐含量，是因为隔夜菜中的
细菌可以用加热的方式杀死，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。
炒四个菜看问题有多大
为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验人员请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了
4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。
餐厅厨师长石瑞得知我们是用来做亚硝酸盐实验的，特地选用了最新鲜的食材。4个菜
烧好后，石厨师长亲自打包，分别装进4个保鲜盒。
石厨师长说，剩菜时间放久了，营养成分会流失，还容易滋生细菌。肠胃不好的人吃了
很容易拉肚子，这种情况平时碰到很多，所以他们一般会建议顾客，打包的菜要在2个
小时内吃完。不过对于剩菜放久了亚... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 2 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: gengwg (我爱洗澡), 信区: WaterWorld
标 题: 极品调味料鱼露与蠔油 癌症的无形杀手
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 16 00:11:55 2009, 美东)
我们平时到饭店去吃饭，觉得在饭店里吃到的味道在家里烧不出来，不知你有
没有这种体验? 在日本的饭店厨师会在菜里加一点一般家庭主妇不擅长使用的调味品，
称为「暗藏的味道」， 在中国的饭店，厨师常使用的一种「暗藏的味道」就是调味品
鱼露。
鱼露，原料别名：鱼酱油、水产酱油、鲚油。
鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内
的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去
除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品，产于福建、广
东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露
虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如 |
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x****y
发帖数: 22 | 3 刚看到这个名字以为是和国内很像得那种主打做鱼的饭店，本人从小吃鱼长大一听说这
家店名就忍不住了。
然后前几天和室友去吃了，就冲着这个名字点了水煮鱼，菜单图片看着还挺转业，鱼片
都片得很好，还是带一点皮的那种，跟国内一样，结果上来尼玛就一坨一坨的鱼块，很
多还碎了，估计就是超市随便买的那种，都没好好切。味道也调得很一般，吃完就记住
了豆瓣味。水煮鱼底下的豆芽也被改成其他杂七杂八的东西，第一次发现水煮鱼居然是
放得新鲜青椒不是干辣椒，尼玛这是逗我呢，欺负我读书少不知道水煮鱼长啥样？。。
。最后一点也不知是厨师彩笔还是老板小气，水煮鱼居然不舍得放油，没有最后把油淋
下来得一下鱼根本不香，这种水平的厨师也就是在这边混得下去了，要在国内估计连端
盘子递碗都排不上号啊。。。
其他几个菜也都挺一般的，不一一吐槽了，感觉被名字欺骗了，可能是期望太高倒是失
望太大吧，以后应该不会再去了。 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 4 炝锅鱼葱烧鱼应该还好，活鱼是不是猫鱼一吃就能分辨出来，而且外观也能看出来。
用冻鱼片做的就很难说了。
以后看来用鱼柳作的菜还是少吃，可能连批发商都搞不清楚这是什么鱼，从哪里来的，
更别说餐馆业主了。
顺便说一声，那个炝锅鱼真的越来越小了，对比16$的价格，能不能适当调整一下，不
说降价，起码用大一点的，现在加上尾巴只占鱼盘的2/3，我都不忍心下手。去年冬天
还能占满鱼盘。现在不知道是鱼盘大了还是鱼冬天热胀冷缩了。 |
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r********9
发帖数: 10694 | 5 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: mydish (我的菜), 信区: Fishing
标 题: 中年-鱼版DJ版-天天妙妙都有鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 8 22:16:59 2014, 美东)
谨以此歌祝大家月月天天妙妙都有鱼！
中年 -- 鱼版DJ版
编词：罗大佑，Techsavvy，白胖
配曲/演唱/制作：白胖
策划：WillyBass
池塘边的凯亚上，
骨哥鹅卵石碰着卵蛋；
操场边的秋千上，
墨西哥人还荡在天上，
隔壁班的那个男孩，
怎么还没能够修短他的Pinky？
封禁的记录，
大仙的司机，
盼望长不大的中年。
iCast上什么都有，
就是口袋里没有多少钱，
爱新觉罗和Jay船长，
到底谁搞到那条姑婆先？
博客上无赖的粉笔，
还在叽叽喳喳地写个不停，
小K的蛋糕，
刀神的肥Trout,
每天不一样儿的中年。
总是要等到上船前，
才发现电池只充了一点点，
总是要等到跑鱼以后，
才发现该剪的线都没有剪，
轻一盎司一寸金，
西马路说过寸金难轻一盎司，
18寸的皮皮,
小胖的GoPro,
忙里偷闲儿的中年。
没有... 阅读全帖 |
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b**s
发帖数: 4571 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
waffle1983 (猪飞侠) 于 (Wed Jun 3 11:14:48 2009) 提到:
人说：江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣。我呢也是个嗜辣之人，过段时间
不吃辣就想得慌。辣味菜里面最喜欢的首当水煮鱼，还记得来美国前，我跟室友一周去
吃了5次水煮鱼。水煮鱼的价钱是越吃越高，从15块到28，从35到48再到72.....每当去
川菜馆时，服务员小姐把大勺的热油浇在暗红色的花椒上，听着那热油烫着鱼肉唧唧的
声音，看着花椒在碗里跳跃，哇，说不出来的开心，哈哈！
来美国之后，附近能吃水煮鱼的地方都吃了个遍，是越吃越失望：鱼身裹满了厚厚的淀
粉，汤里全是辣椒粉和味精的味道。一怒之下开始自己摸索，依循记忆中的感觉来做，
虽然还是很难找回国内吃水煮鱼的感觉，但也还算不错。
我自己钓的鱼是没有拿来做过水煮鱼，一来新钓的鱼比较新鲜，首选当然是拿来清蒸和
煮汤，二来我也从来没有钓到过5磅以上的大鱼，小鱼不适合来做水煮鱼。但版上的各
位牛人属于经常钓鱼而且经常钓大鱼的，常吃清蒸也乏腻，对吧！所以试 |
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l****k
发帖数: 3388 | 7 为延续每周一钓，每周一报
补上迟来的汇报
上周末的冷锋真不是吹的啊
本来和痞子堡的方豆/肉人已经约好
但40F的温度+雨，不得不取消共钓的计划
《周六雨》
再冷的温度也不能不钓啊
COLLEGE FOOTBALL都照打啊
雨一个劲的下啊...
买的雨裤正好派上用场啊
天色特别暗，提前5点半就去了
没几CAST，就有一条LM追着狂客到岸边
晕，没咬住啊！
水温太低,鱼不活跃，收得太快？！
好，那就收慢点把
开头不错啊，想想应该不会太惨吧...
雨不停的下啊，但感觉也不是太冷
雨裤很给力啊...后面几天的事实证明的确不错
下雨天，PLANO的防水罩效果也很好
足球日，下大雨
居然也有个老美和我一起钓
不过客队太菜了，55:10的悬殊比分...
老美也没有钓到，冷锋夜，要悲剧了...
不多时，狂客挂地球了...
哈哈，用另一狂客把她又救起来了...
又湿度又冷，还是回家吧...
周六，雨...
《周日欲》
本来约好周日，痞子堡的方豆/肉人过来钓
后来被天气预报打消了计划
周日中午，一个朋友的结婚典礼（应该也在这潜水的，呵呵）
在室外啊，40F，大风，大雨...
冷死人啊
新娘穿着婚纱，美丽冻... 阅读全帖 |
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b**s
发帖数: 4571 | 8 我和你说话从来都是客客气气。我今天不得不说，你这人真是胡搅蛮缠。
我今晚来这不是来和你论战的。我是看到一个我认识的ID的发言才过来和他说话的。
看到你说鱼版版主带入钓不到鱼。一，你作为钓鱼人，应该知道钓鱼有空手的时候。二
是，我给出了我带人钓鱼的例子，所有的例子在鱼版都有帖子。这个你怎么回避不谈？
还在那重复什么钓不到鱼。
再说买鱼。你出门买菜，买条鱼和买块猪肉有啥区别？很多家庭都会丰富自己的菜谱，
经常买不同的肉类。难道因为家里有人钓鱼了，就不能买鱼吃了？这是什么道理吗？
还有，我一再和你说。钓鱼是爱好，并不完全为了吃鱼。我上周末去宾州飞钓，我去之
前就知道那是catch and release only. 我不照样去了吗？
最后，我那天晚上跟你说的清清楚楚，mizzle他们是几个人一起去的码头买鱼然后大家
分。几个人买一百磅分有何错之有？而且，有的渔船就是成箱底卖，不零售。
再说mizzle他们没一个是版主啊！
我当天晚上熬夜回答你以上问题。我特意问你，我的回答你听明白了吗？你说明白了，
我才睡觉去了。我第二天上午特意补得觉。结果一看，你还是纠缠mizzle买鱼的事。而
且今天竟然 |
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o*****d
发帖数: 609 | 9 读了很多贴争论高档菜。好像都不得要领。其实菜本身没有高低档之分。任何一个菜，
用同样原材料，同一个人做，放在简陋的小餐馆就是低档菜。但如用高级漂亮的瓷器装
，装盘时加些艺术，放在五星级餐馆卖就变成高档菜了。跟人一样，没钱档次就低。一
旦有钱了，就变成上流人士了。按AAA的分发，一个星是指平均一个主菜的价格$10以下
，二个星是指平均一个主菜的价格$10-$20，三个星是指平均一个主菜的价格$20-$30,
依次类推。日本菜馆一般是三星级，但也有二星的。如你去过日本菜馆，你就会注意到
，他们用的碗盘各色各样。有方的盘子，也有鱼状的盘子，并且色彩鲜艳。生鱼片套餐
用木碗装，并且盘中放些绿色朔料叶作装饰。菜端上来一看就觉得很高雅。再加上餐厅
装璜讲究，环境幽雅，当然价钱就上去了，就变得高档了。当然，生鱼片本身比较贵。
中餐馆大都是一星或二星级。大部分二星级的中餐馆装璜不错，海鲜较多，所以价格上
去了。但上菜的盘子不讲究，做不到色，但香和味不错。总之，在菜的选料和味道差不
多的前提下，一个菜的档次取决于装饰与环境。一般上海菜和广东（香港）菜餐馆大度
是二星，因为在中国，上海香港广东相对比较进步... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 10 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: tgbrfv (cn), 信区: Military
标 题: 吃水煮鱼的请注意了,听到广播,赶快去医院
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 26 15:47:52 2014, 美东)
(zt)警告： 中国超市卖的越南产龙利鱼（BASA)，就是猫鱼鲶鱼
所有中国饭店麻辣鱼,水煮鱼,酸菜鱼都以此为原料
BASA产地是越南的湄公河。那河是世界上污染最严重的河，没有之一。所有的工厂，化
学公司都直接排放到那河里。然后那里的渔民为了增加产量，给鱼一直喂激素。
英文他们不敢造假是basa,中文名是假的,根本不是海里龙利,就是鲶鱼产于越南湄公河
下游高度污染地区。http://www.youtube.com/watch?v=fx4cykHy0RM，youtube上有触目惊心的介绍。
Basa其实是鲶鱼catfish的一种，应该叫它越南巴沙鲶鱼，河流底层垃圾鱼，重金
属高度污染，食用后毒素无法排出体外。和小龙虾一样，巴沙鲶鱼越是在肮脏的环境中
，生长得越欢腾。目前中餐馆的鱼菜(糟溜鱼片、水煮鱼、酸菜鱼之类)基本都是Basa
fi... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 79 | 11 不少外地人到湖北想品尝一下地道的鄂菜，可在餐馆吃了几次也不知道哪些才是真正的
鄂菜。不少湖北人向外地人介绍自家菜时，也不知该介绍些什么。因为，很多人都不知
道什么才是真正的鄂菜。
近日，武汉商业服务学院汪建国教授说，鄂菜能得到很好的发展，是因为湖北丰富的烹
饪原材料，为其打下了良好的基础。
我省是有名的“千湖之省”、“鱼米之乡”。长江和汉水贯通全境，洪湖等数百湖泊星
罗棋布。这种独特的地理环境，形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色。团头鲂
、鳜、鲫、青鱼、鳝、乌鳢、春鱼、甲鱼、虾和鳖等水产，是鄂菜的重要原料。
我省山也多，大别山、武当山等为鄂菜“准备”了丰厚的野味，如京山的菇、房县的木
耳、通山的笋等都很有名。以这些“山水原料”烹制出来的菜肴，具有鲜嫩、滑爽、原
汁原味的独特风格，是其它菜系所不具备的。
汪建国说，真正的鄂菜，其实是由武汉、荆州和黄州3种地方菜所组成，侧重蒸、煨、炸
、烧、炒，最大的特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。武汉菜花色
品种较多，注重刀工火候，讲究配色与造型，尤其以煨汤技术为独到。荆州菜以烹制淡
水鱼鲜见长，以各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯 |
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F***r
发帖数: 1685 | 12 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: gengwg (我爱洗澡), 信区: WaterWorld
标 题: 极品调味料鱼露与蠔油 癌症的无形杀手
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 16 00:11:55 2009, 美东)
我们平时到饭店去吃饭，觉得在饭店里吃到的味道在家里烧不出来，不知你有
没有这种体验? 在日本的饭店厨师会在菜里加一点一般家庭主妇不擅长使用的调味品，
称为「暗藏的味道」， 在中国的饭店，厨师常使用的一种「暗藏的味道」就是调味品
鱼露。
鱼露，原料别名：鱼酱油、水产酱油、鲚油。
鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内
的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去
除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品，产于福建、广
东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露
虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如 |
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i***s
发帖数: 39120 | 13 他们是消费者，又是专业“采价员”，他们眼中物价涨跌是何景象?
有这么一群人，他们既是普通的消费者，与物价有着零距离的“亲密接触”;他们又是专业的市场价格采集者，掌握着关乎CPI变动的原始数据。对于价格波动，他们双重聚焦，拥有比常人更敏感的触觉。我们选择了四位国家统计局广州调查队的专职采价员和协调员，分别对应超市和农贸市场这两个跟老百姓生活最为密切的场所，通过他们独特的工作和生活感受，开启一扇观察物价变化的新窗口。
煲汤成本涨了三四成
“跟以前比，这次涨得厉害!涨了上去，掉不下来。”广州东川新街市有限公司办公室副主任、48岁的徐健生，当调查队员兼“采价员”已经3年了，由于工作的特殊性，对物价变动的体验最直接、最敏感。
徐健生感觉涨得最凶的是副食品，“很多都在不知不觉间就往上调了，莲子、百合、冬菇、核桃、红枣等煲汤用料，升得比较厉害”：去年莲子每斤18-20元，而两个月前的价格是28元;白糖原来每斤2.8元，现在涨到4元了;冰糖原来也是每斤2.8元，现在是4.5元。
“副食品不需要天天买，大家对它的涨价没那么敏感，其实它涨得最厉害，跟去年比，很多种副食品价格差不多翻了一个跟头。”徐健生说。... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 14 昨日，记者从哈尔滨有关部门获悉，哈尔滨市松北区“天价鱼”事件专项调查组经过深入调查，针对目前已核实的该饭店存在不以真实名称提供服务、餐饮许可证过期等问题，松北区市场监督管理局责令其停止经营活动，并依法依规按程序进行行政处罚。
前一天，记者现场采访看到，当事的“北岸野生渔村”酒店依然开张，但老板不在，几拨媒体都未能采访到。
在距离“北岸野生渔村”不远的哈尔滨市松北区中源大道上有多家主打鱼的酒店，这里被当地人称为“吃鱼一条街”。记者随机走访了5家酒店，其店内销售的鳇鱼价格为每斤88元至128元不等。据这几家酒店的服务人员介绍，他们销售的鳇鱼基本都是人工养殖的，野生的太少了。
与“北岸野生渔村”一道之隔的“龙华渔村”酒店服务人员介绍，这里的鳇鱼烧土豆是招牌菜，做得很“地道”，单纯鳇鱼肉的价格是每斤98元。当记者问“北岸野生渔村”的鳇鱼为何那么贵时，饭店服务人员说：“可能是进货渠道不同吧。”
16日 ，一度“隐身”的当事顾客陈先生接受了媒体采访，并对哈尔滨市松北区15日晚公布的初步调查情况提出了质疑。
目前，当事顾客的现身和哈尔滨市政府部门的调查已澄清了部分事实，涉事饭店因餐饮许可证过期等问题... 阅读全帖 |
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d*****y
发帖数: 1365 | 15 二楼餐厅打菜窗口
市府食堂每月必推8只新菜
馒头每天能卖上千个，小麻球是公务员MM最爱的零嘴
“怎么会来采访我们食堂？你是头一个噢。”呵呵，杭州市政府大楼后勤服务中心主任
黄田法笑着对
记者说。
杭州市府大楼，里面的生活带着些许神秘。日前，本报记者在黄主任的“地盘”——市
府食堂泡了4
天，给大家打探了许多有趣的故事。
两个硬指标：不涨价+每月至少推8只新菜
杭州市府大楼内部有3个食堂：传统的橱窗式餐厅，面食餐厅，外加一个小餐厅。装修
都挺朴素，每
天中餐的菜色多达四五十种，提供2500个人吃饭。
中午时分，人流从四面八方汇聚而来。在二楼的食堂门口，记者看到一件人气很高的“
玩具”——电子
秤。旁边贴的一张体重指数表格，醒目地标出肥胖、超重还是正常。三五成群的女公务
员争先恐后
地跳到秤上，对着上面滚动的数字，唧唧喳喳。减肥的事儿，你懂的，在机关也是不败
的话题。
走进食堂，橱窗上方的屏幕滚动播放着菜价。便宜的蔬菜5角钱，最贵的荤菜3.8元封顶。
“我们不能涨价，基本上是保本微利经营，有时还亏本，这是个硬指标。”后勤服务中
心餐饮经理王
健华告诉记者。
“菜再好吃也经不住天天吃。领导要... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 深海鱼是死鱼，但死鱼不清蒸。
你长这么大没去农贸市场买过菜，所以不知道死鱼和活鱼的价格不同。
在餐馆点了清蒸鱼，服务员端上桌，你发现鱼皮没爆开，应该指出这是条死鱼，责令退
换，这是饮食常识。 活鱼清蒸，鱼皮鱼肉，应该像爆米花一样遍地开花。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 17 北京有道受欢迎的菜是把一条一巴掌长的鲫鱼埋在水鸡蛋里蒸熟， 味道不错。 但那是
一条满身是刺的小鱼埋在水鸡蛋里啊， 这种菜， 只有中国人能吃， 所有其他民族如
果吃这道菜， 都会被扎喉咙。
中国人的餐桌上的鱼， 除了鱿鱼， 八爪鱼， 鳝鱼之外， 其它鱼几乎都是有刺的，
所以中国人吃的鱼，外国人基本都不能吃， 这是中国人吃鱼比外国人多的主要原因。
你们如果回国吃饭， 要知道中国酒楼里的鱼绝大多数是有刺的， 你们如果吃不了有刺
的鱼， 不要勉强， 告诉请你吃饭的朋友：＂我已经融入美国主流了，我和英国首相美
国总统一样， 不会吃有刺的鱼！＂ |
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t****v
发帖数: 9235 | 18 (zt)警告： 中国超市卖的越南产龙利鱼（BASA)，就是猫鱼鲶鱼
所有中国饭店麻辣鱼,水煮鱼,酸菜鱼都以此为原料
BASA产地是越南的湄公河。那河是世界上污染最严重的河，没有之一。所有的工厂，化
学公司都直接排放到那河里。然后那里的渔民为了增加产量，给鱼一直喂激素。
英文他们不敢造假是basa,中文名是假的,根本不是海里龙利,就是鲶鱼产于越南湄公河
下游高度污染地区。http://www.youtube.com/watch?v=fx4cykHy0RM，youtube上有触目惊心的介绍。
Basa其实是鲶鱼catfish的一种，应该叫它越南巴沙鲶鱼，河流底层垃圾鱼，重金
属高度污染，食用后毒素无法排出体外。和小龙虾一样，巴沙鲶鱼越是在肮脏的环境中
，生长得越欢腾。目前中餐馆的鱼菜(糟溜鱼片、水煮鱼、酸菜鱼之类)基本都是Basa
fish
因为03年美国对越南鲶鱼进口的限制，改名叫basa。国内的鲶鱼一般在池塘污水养殖，
以吃腐肉为食，有人也叫它作“塘尸鱼,食尸鱼”。 |
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发帖数: 1 | 19 销售的活鱼一概不干净。除非渔人码头 现场捕捞。
这是 多少个单位立方 海水或者河水 之内 生活多少条鱼的关系决定的。当你把 在一
个 overpopulated 的环境下保持海鲜继续活下去的话。那么这些海鲜已经被
contaminated.
[在 zzsnjsb2015 (军版猥琐男一号) 的大作中提到：]
:谁告诉你鲜活海鲜就是养殖的河鱼，你不会只知道美国华人超市的猫鱼和吴郭鱼吧
:<br>: 我基本对 超市或者晚上买活鱼没什么兴趣。我认为 活鱼更脏。 反而
大超市的
:急冻的
:<br>: 海鲜基本质量有保证。 不是活鱼。
:<br>: 是活鱼 从运输到最后保活的整个过程中。大量的活鱼拥挤在及其狭小
的空间里
:面。 基
:<br>: 本上鱼把拉的都会在吃下去。这个过程太让人人恶心了。
:<br>: 我觉得还是要买 frozen wild caught 的深海鱼 比较好。 另外河鱼
很多也不干净。
:<br>: 还有很多鱼专门吃尸体的。
:<br>: [在 zzsnj... 阅读全帖 |
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z*********5
发帖数: 316 | 20 说你土鳖土你还不知道土在哪儿吧，鲜活两字包括鲜和活，分冰鲜和活物，冰鲜分冷藏
和速冻，哪些鱼需要冷藏哪些可以速冻，捕鱼的人必须细分得很清楚，搞错了市场根本
不认，价格差异巨大，必须冷藏的鱼被冻后大大跌价，因为口感味道天差地别，美国土
鳖比如你这种是吃不出来的，因为你没有接受过这种食品文化的熏陶(从小在山沟里长
大然后一下子出了国就会这样)，美国搞渔业的人也是大老粗不在乎，他们和你一样，
只关心是否污染，是否高蛋白质就行。。。
再说活的，中国食品市场是一个非常讲层次的市场，同一种类从高到低分十几级都不夸
张，从渔船到餐桌，哪些鱼必须保证活着，供应给谁，价格是普通鱼的几倍几十倍，必
须多少分钟之内送到，他们太清楚了。你以为跟鲶鱼泥鳅一样，拿个桶一装几百条然后
泥土里钻来钻去？你不知道远洋捕捞的鱼，温度和环境含氧量含氮各种都是要求非常严
格的，一条鱼拉几泡屎就把他们自己给熏死了，怎么运，搞渔业的人都有一套成熟严格
的标准。当然了，美国人就认蛋白质，这种高成本的运输从市场上根本挣不回来，因为
大家都是大老粗，死鱼价格跟活鱼差个2刀，就没人买活鱼。冷藏比冷冻鱼贵两刀，美
国人也是懵逼的
阅读全帖 |
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j*****e
发帖数: 11116 | 21 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
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x*******i
发帖数: 184 | 22 年纪大概也有30左右的样子，相貌普通看上去并不ws，不像是学生。
今天鳊鱼打折，看上去也还新鲜，他们一家3口就围在那边挑鱼，是他父亲在挑，很长
时间，一个一个翻过来看，边上的人挺多，等着，想拿鳊鱼边上的鱼也够不着。
我觉得可以理解，父母从国内来，习惯了买东西慢慢挑，没注意到边上的人等着，这些
都没什么。我妈在国内市场上买东西也挑挑拣拣的。何况，看上去他父母也上了年纪，
老人家，动作慢点大家都可以理解。
他父亲把鱼挑出来，就直接放在边上的另一种鱼的上面，然后他们父子就开始叫杀鱼的
师傅，让他们杀鱼。人多，杀鱼的师傅都忙，没人理睬他们。我就站在边上说，你们可
以去拿个塑料袋把鱼装好给他们，或者放在称重的柜台边上，他们会过来拿。
这边买鱼都是这个顺序，他父母肯定不知道。但是俺很奇怪他也不知道？
然后他就对着里面师傅叫“给我个塑料袋”！叫了好几遍！俺晕！也没个excuse me，
请，麻烦，什么的。
有个师傅一边忙一边告诉他们，示意两边都有塑料袋，自己去取。
父亲就匆匆转了个身，挤出人群去拿塑料袋。
老人家很瘦小，背已经驼了，黧黑的皮肤，看上去就是辛苦了一辈子的那种人，一张饱
经风霜的脸，步履 |
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p*******y
发帖数: 342 | 23 隆冬隆冬呛，过大年啦！虽然身在国外，可感觉最亲切的还是咱们的传统佳节——春节
。即便是老外的圣诞老爷爷已经撤走了N久，节日气氛早就烟消云散了，没过完春节，
俺就还是觉得没到新年呢。直到吃了年饭看了春晚，方才消停了，嗯，新的一年来到啦！
想着小时候在家姥姥要提前几个礼拜就开始准备，还要炸丸子、炸麻叶、小鱼，包饺子
、包子、蒸枣卷子、腌鱼、萝卜榨菜，哎，那年味儿浓的！可现在不同了，两个人的年
夜饭实在是让人伤脑筋，只能做两个菜意思一下，加点小酒，就算过年了。今年我们更
是省了，连饺子都免了，实在是没那个精神折腾了。但无论怎么变，年饭中必不可少的
一道一定是鱼！年年有余，讨个好说头。
要说吃鱼，清蒸、红烧、糖醋都好，特别是松鼠鱼，更是我的最爱。可惜国外做鱼不容
易啊，需要自给自足的技术和创新的勇气，我讨厌做完鱼之后满屋的腥味和油烟味，所
以印象中的鲜香美味只能被放弃。直到发现了这种做法，可喜可贺的很啊！
做法简单啊：
1、买鱼，哈哈。最好是鲈鱼，sea bass
2、锅里烧开水，锅要大且深，水要能没过鱼。把收拾干净的鱼放入滚水中，立刻关火
。盖上锅盖，焖15-20分钟，视鱼的大小而定。
3、 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 24 深海鱼是死鱼，但死鱼不清蒸。
你长这么大没去农贸市场买过菜，所以不知道死鱼和活鱼的价格不同。
在餐馆点了清蒸鱼，服务员端上桌，你发现鱼皮没爆开，应该指出这是条死鱼，责令退
换，这是饮食常识。 活鱼清蒸，鱼皮鱼肉，应该像爆米花一样遍地开花。 |
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t*d
发帖数: 3386 | 25 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
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s***y
发帖数: 7034 | 26 还没人提龙利啊？我赶紧。。菜谱就按这个：
http://www.nt.ntnu.no/users/deng/recipes/recipes/91360.html
清蒸龙利（永恒菜系之五）
by 为吟民服务
原料：新鲜龙利一条1。5-2磅（太小了没劲， 冰冻过了的别清蒸！否则肉不嫩味同嚼
蜡！）小葱2根，姜少许，白胡椒粉少许，盐味精适量， 玉米油适量，蒸鱼豉油（类似
酱油在中国店有售， 不可缺！）。
原料加工：龙利用钢丝球（洗刷用的那种）轻（关键！）去细鳞，去掉内脏洗净摸盐搁
15分钟，大致冲洗一下（去掉大部分盐）装盘， 姜洗净去皮切薄片码鱼面上。葱切2厘
米段，葱白再对半切开（最好切丝，需要刀功！）。
制作过程：蒸锅放水烧开，放盘入内大火蒸10分钟（别太久了！如果火小适当延长点时
间最多不超过15分钟否则没法吃！） 关火， 把葱丝均匀置鱼身上， 再放点盐（蒸的
过程中没渗透进鱼体内的盐分基本流失，清蒸鱼稍咸为佳！）撒胡椒粉味精适量。另支
锅放玉米油（烧一盘菜的油用量的3/4）充分加热至冒烟（最关键！）均匀浇鱼身上，
并且立即浇上适量蒸鱼豉油即成！
注意事项：如果蒸锅小，可以把鱼切成两段... 阅读全帖 |
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f*********r
发帖数: 175 | 27 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
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x***n
发帖数: 10764 | 28 来自主题: LeisureTime版 - 买菜（2） 继续纯属虚构
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从沙漠大学城的大学里毕业，遇到经济萧条，埃弗一变不成艾气一，只好换个地方继续
读书。这么说起来读书好像也有逼良为娼之嫌，其实能抓住青春的尾巴赖在校园里，如
果不考虑养家糊口事业前途之类的压力，还是件挺奢侈的美事。更何况，从沙漠换到四
季分明的东岸，春有百花秋有红叶，校园和校园所在的小城，的确都很美。最重要的是
，小小的被中国留学生戏称为“德庄”的城市，居然有两家中国超市。一家大一点，离
学校比较远，叫做大亚洲，一家小一点，离学校近，叫做小亚洲。名字分大小，彼此之
间有距离，服务对象相同，服务内容类似而不完全雷同，以及彼此之间或明或暗的竞争
关系，种种因素，在我心目中，常常把他们称作东宫和西宫。
看湿塔塔写的葱油鸡，他和艾芙兔相知相识的那家中国店，总让我想起小亚洲。小亚洲
的规模甚至不如十七街，十七街还有水产部，小亚洲则只有冰柜里冻得硬梆梆的虾仁。
小亚洲的好处是亲切，麻雀虽小，五脏俱全：蔬菜水果挤做一团，零食面点不分彼此，
豆腐豆芽排排坐，总让我想起小时候常光顾的街头... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 29 1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面
有光泽，并有一种固有的香味，指压... 阅读全帖 |
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K******i
发帖数: 530 | 30 学习了。
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面
有光泽，并有一种固有... 阅读全帖 |
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H*********r
发帖数: 659 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: gloomyturkey (一只郁闷的火鸡), 信区: Food
标 题: 清蒸皖鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 13:28:04 2009, 美东)
趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
- 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
- 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
- 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。 |
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w**a
发帖数: 2662 | 32 好赞~~
哈哈，我喜欢抹豆豉酱
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: gloomyturkey (一只郁闷的火鸡), 信区: Food
标 题: 清蒸皖鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 13:28:04 2009, 美东)
趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
- 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别);
放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
- 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得
自己试，这条鱼是9分钟）
- 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。 |
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t******g
发帖数: 28 | 33 “今天吃什么？川菜？海鲜？还是日本料理？”下班时分，这样的电话常会出现在你我的
身边。现在深圳人外出用餐早已是一种时尚和潮流。调查表明，大部分普通深圳家庭每周
至少会有一次“下馆子”的机会。
说来也奇怪，本来夏天，气温一路飚升，人的胃口应该是一路下降的。油腻的吃不下
，口味重的也没兴趣
，可是“色重油浓”的江西菜在深圳却依然很火，看来，江西老表们在烹制美味上还真有
一套——吃饭时 到江西菜馆吃什么？
菜和湘菜的区别吗？同样的油、同样的辣，甚至连菜的作料也是一样的，我就吃不出
江西的烟笋和湖南的烟笋有什么区别。不过，说良心话，湘菜还是蛮好吃的，那么，和它
类似的江西菜也是蛮好吃的，但，它们竟是两个不同的菜系，而在深圳，吃湘菜比吃江西
菜的选择多多了……当然，这个只是我的“愚见”，你看完笑完了该吃什么吃什么去。我
们还是来听听江西人是怎么归纳他们自己的“家乡菜”的特色吧：
江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础
上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及
井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥 |
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t****z
发帖数: 8931 | 34 今天去买菜
买了1把新鲜韭黄
2支刚出土冬笋
2朵蚝菇
1只走地黄油草鸡
1条游水鲫鱼
还有一袋豆苗
本来想买点熟食清蒸牛百叶什么的。但是人太多就算了
排队时候听到2个人说，你排队，我去占座。
中国人确实蛮聪明，很会利用时间
但是不知道有没有算过一笔帐
一个人占座假设10分钟
20人就是200分钟，
这200分钟时间桌子没有任何利用价值
白白浪费掉了
个人某种程度上占了小便宜
但是社会资源却被浪费
最终还是会摊到个人身上
从社会角度看，欲速不达
真是机关算尽太聪明反误了卿卿时间，
小事计较，大事糊涂
结果还不如不占座社会
我快饿死了
不知道算的对不对
今天做清蒸鲫鱼
鱼是刚杀的
把鱼洗净，划开，
加料酒，姜，蒜，盐，旺火隔水蒸熟
切姜丝，葱丝，冬笋丝，
入油锅爆香
浇在鱼肉上
再淋上蒸鱼豉油入味 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 二楼餐厅打菜窗口。
厨师
“怎么会来采访我们食堂？你是头一个噢。”呵呵，杭州市政府大楼后勤服务中心主任黄田法笑着对记者说。
杭州市府大楼，里面的生活带着些许神秘。日前，本报记者在黄主任的“地盘”――市府食堂泡了4天，给大家打探了许多有趣的故事。
两个硬指标：不涨价+每月至少推8只新菜
杭州市府大楼内部有3个食堂：传统的橱窗式餐厅，面食餐厅，外加一个小餐厅。装修都挺朴素，每天中餐的菜色多达四五十种，提供2500个人吃饭。
中午时分，人流从四面八方汇聚而来。在二楼的食堂门口，记者看到一件人气很高的“玩具”――电子秤。旁边贴的一张体重指数表格，醒目地标出肥胖、超重还是正常。三五成群的女公务员争先恐后地跳到秤上，对着上面滚动的数字，唧唧喳喳。减肥的事儿，你懂的，在机关也是不败的话题。
走进食堂，橱窗上方的屏幕滚动播放着菜价。便宜的蔬菜5角钱，最贵的荤菜3.8元封顶。
“我们不能涨价，基本上是保本微利经营，有时还亏本，这是个硬指标。”后勤服务中心餐饮经理王健华告诉记者。
“菜再好吃也经不住天天吃。领导要求我们每个月要推8只新菜，这也是硬性指标。”厨师长吴宏笑说，这里最受欢迎的两只菜酸菜鱼和包心菜... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 神舟十号是我国第五次载人飞行，是应用性飞行的开始，从研发到应用阶段的变化，也让我们共同见证了中国航天事业高速发展的历程。航天食品作为航天员太空生活的必须品，也从无到有，一同成长进步。
从口味单一到营养丰富：盘点从“神五”到“神九”航天食品变迁
根据航天员生活所处的特殊环境，结合航天人员在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊进食方式，我国的航天食品从1968年开始进行先期研究，现在的太空食品已经有百种以上。航天食品经过多次物理、化学、微生物学的分析，以及航天员们的品尝、打分、评议。在营养结构上要适应航天员的工作性质，营养需全面。在食品质量标准上，要保证食品质量的一致性，以免航天员食用后出现问题。
中国航天航天员航天食品研究室从神五开始，就不断研制、改进航天食品。为航天员在特定的环境，提供足够和完善的科学营养，如每天人体所需要的蛋白质、脂肪和糖等，并保证含有钙、磷、镁、钾等主要无机元素，还要含有铁、锌、硒、碘等微量元素，以及两种脂溶性维生素（维生素A和E）和各种水溶性维生素（维生素B族和C等）。
2003年10月15日，神舟五号飞天，航天员杨利伟在太空的20多个小时里，只食用了点心和咖啡。带... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 《舌尖上的中国2》播出画面
每周五晚，一边看《舌尖上的中国2》一边吐槽，已成了近一个多月来吃货们的“乐趣”，随着第七集《三餐》的播出，《舌尖2》终于在“口水”中谢幕。不管《舌尖2》节目组如何解释人文的重要，以及抄袭、造假等各种质疑，与《舌尖1》的纯粹美食相比，《舌尖2》硬生生被指拍成了四不像的“雷剧”。有网友如此评价：“《舌尖1》是围绕美食、食材等叙述故事，天然无雕饰，而《舌尖2》更像找了个煽情的故事，然后让主人公随便炒俩菜。”
故事？从“眼泪”到“口水”
外界声音指出，《舌尖2》主观意识上贬低了美食，而刻意去打人文牌，突出社会热点，涉及有候鸟打工族、留守儿童、应试教育、家长陪读、空巢老人等，但因分集导演水平不一，美食、故事的拿捏相差万里，致使矫揉造作出来的《舌尖2》有些不伦不类。
自第一集《时节》开始，“故事”就成了《舌尖2》的主角，浓浓的乡愁被着力渲染，而蜂蜜鳗鱼、烟熏腊肉、雷山鱼酱等美食则成了陪衬，成了刺激眼睛、夺人泪水的“洋葱”。相比《时节》、《心传》中本帮菜厨师世家、挂面老人的故事，虽也有喧宾夺主之嫌，但扣三丝、油爆虾、陕西挂面等还是让观众印象深刻。
第三集《时节》与第四集《... 阅读全帖 |
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c***c
发帖数: 21374 | 38 鱼档的鱼，都是先养了一阵子的，去去泥味，去去腥。直接吃捕捉上来的鱼，如果清蒸
，你会发现口感不是太好。 |
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r***o
发帖数: 1526 | 39 这年头还有人认为吃活鱼健康，活鱼都是在抗生素和杀虫药里泡着才能活着送到超市，
速冻的比活鱼健康多了 |
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r********9
发帖数: 10694 | 40 这厨子也狡猾狡猾的， 尼玛B的做菜之前自己喝口山泉水来验毒，多好， 又可以表忠
心，结果养条鱼， 鱼一晚上肯定大便了， 害得小平同志吃鱼便便， 良心大大的坏，
必定是毛轮 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 41 我的肉类和饭一般是提前做好的，但青菜是现做的。
预制的时间，包括买菜的时间，一般也平均一下加进备餐时间里，我一般是加５分钟，
也就是如果一餐连做带吃２０分钟完成， 自己会把它记作２５分钟。
本贴主旨是单身汉是孤魂野鬼伙食质量差， 我和网上的其它孤魂野鬼相比伙食可能算
好的了， 其他人能煮包泡面往汤里打个鸡蛋放两条青菜，都算改善生活了，很多人我
看也就是买个比萨饼三明治充饥。
单身汉的生活，决定了伙食质量总是差，好的伙食，只能是在大家庭里，因为杀鸡拔毛
杀鱼打鳞四菜一汤要有专人做才能吃的上，单身汉自己动手给自己做饭，基本上做不出
四菜一汤。 |
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h*******u
发帖数: 15326 | 42 鱼元还行吧，我只吃过张生记的
西湖醋鱼不好吃，特别是楼外楼的
杭州菜我就喜欢梅菜扣肉和臭豆腐 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 43 骑自行车去中国店，买了一条六磅的鱼，３元／磅，无鳞海鱼，品种不详，没让店员
杀，自己回家杀，既不麻烦店员，又能保留鱼的内脏。 还买了一袋１５磅米１０元，
一袋菜心２元／磅，一包腐竹３。５美元，共３６美元，粮票付账。 这几年美国的食
品越来越贵了。
零下十摄氏度的天气，戴着薄手套，手都冻麻了。路边都是积雪，只能在汽车道上骑自
行车，明显感到危险。
今天１月２１号，这是我自１１月１２日回美国以来的第３次买菜，人在美国变懒了，
人穷志短，连买菜都不勤快。 |
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l****1
发帖数: 1411 | 44 那几个搪瓷盆都磕掉碴儿了，看着也太不像样了，这个男的既然在上海有高收入好工作
，给家里钱 专款专用，买几个普通盘子、新筷子、一块桌布、一个亮一点瓦数的灯泡根
本不值钱。
这个男的和这家人都没有心眼儿，也可能是太懒了；也可能是过穷日子已经习惯到骨髓
里了，根本没意识到他家的餐具会在别人眼里是个问题；也可能是太过于老实实惠了，
心意都用在做菜上了，觉得既然菜都做那么好了，新媳妇肯定喜欢，就没多想器皿的事
儿，一般人家年夜饭也就做一条鱼，看这个照片 人家还做了两条鱼呢，这么穷给做两
条鱼容易嘛？！女生都幻想浪漫，谈恋爱的时候，没有能力去高级餐厅也没关系，家里
环境弄得干净宜人一些，也是生活情趣，这家人连基本的配置也没给弄一弄。
我判断 是男方这家人太没有心眼儿了，穷到骨子里加傻实惠。
有心眼的人怎么做事呢？
我经历过的其中两个男友（一个后来成了老公），我第一次去他们家之前，他们都是拼
命打扫房子几天，我去的时候这两人都买了鲜花插在花瓶里，摆到好几个房间，他们也
都是平时根本不会花钱买花的人哦。
我老公是ABC，因为跟我结婚，人生第一次去中国。我家虽然是大城市，不像这个江西
男，但是我家也有拿... 阅读全帖 |
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c********t
发帖数: 5226 | 45 "那几个搪瓷盆都磕掉碴儿了，看着也太不像样了，这个男的既然在上海有高收入好工作
，给家里钱 专款专用，买几个普通盘子、新筷子、一块桌布、一个亮一点瓦数的灯泡根
本不值钱。", 据不可靠估计，这男猪脚，自从和女猪脚谈恋爱之后，工资就如数上交
了吧？哪有余钱？
“ 这个男的和这家人都没有心眼儿，也可能是太懒了；也可能是过穷日子已经习惯到
骨髓
里了，根本没意识到他家的餐具会在别人眼里是个问题；也可能是太过于老实实惠了，
心意都用在做菜上了，觉得既然菜都做那么好了，新媳妇肯定喜欢，就没多想器皿的事
儿，一般人家年夜饭也就做一条鱼，看这个照片 人家还做了两条鱼呢，这么穷给做两
条鱼容易嘛？！女生都幻想浪漫，谈恋爱的时候，没有能力去高级餐厅也没关系，家里
环境弄得干净宜人一些，也是生活情趣，这家人连基本的配置也没给弄一弄。
我判断 是男方这家人太没有心眼儿了，穷到骨子里加傻实惠。” 其实女猪脚可能看
中的就是这个傻实惠。
“有心眼的人怎么做事呢？
我经历过的其中两个男友（一个后来成了老公），我第一次去他们家之前，他们都是拼
命打扫房子几天（想不出单身男生的房子到底有多脏），我去的时候这两人都买了... 阅读全帖 |
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l****n
发帖数: 240 | 46 为什么叫鱼香？因为做鱼香肉丝，鱼香茄子所用的辣椒酱，必须用鱼来酿制，只是后来
越来越不讲究，就没鱼了。。。。
正宗做鱼香菜的辣椒酱，必须用鲜辣椒，豆瓣酱，带鳞鲜鱼(一般用两指宽小鱼)，姜，
蒜等一起酿，酿至鱼肉将化，去掉鱼鳞鱼骨等，这样的辣椒酱做出来的菜，才叫鱼香。 |
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发帖数: 1 | 47 我就喜欢甜口菜，难怪肚子一直涨。。。
: 鱼香肉丝，鱼香茄子，清蒸全鱼
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g**********y
发帖数: 14569 | 48 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
- 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
- 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
- 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 49 个人认为木须肉和鱼香肉丝都不是全肉的菜，我做的时候肉只占3－4分之一。
木须肉是木耳鸡蛋黄瓜瘦肉，鱼香肉丝是放笋丝，木耳，为了好看还放红椒的。锅包肉
嘛，还要放菠萝和青椒。
全肉的不腻菜嘛，试试酱骨架了很香的。肉丸子，要是简单就拿水煮 |
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x******h
发帖数: 13678 | 50 什么鱼做什么菜啊,困惑中,本来不会做什么菜,现在看见英语的鱼名更晕了... |
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