由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 葱放
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c****t
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1
【 以下文字转载自 GreatPit 讨论区 】
发信人: peoplehill (恋旧), 信区: GreatPit
标 题: 『最后来篇吃的』乾坤碧玉鼎
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 14 20:54:47 2013, 美东)
原想周末做京葱水饺参加征文的,但临时改变了主意。因刚学会做饺子,这揉面,擀面,
弄菜,包地,临时又不想那么累了。打开冰箱再一看,肉也不多了,还是那大大两包葱还
躺着,加上一点点韭菜,好多鸡蛋和一点绞猪肉。于是自给自找了个借口,就地取材吧。
说一下为什么会有那么多葱?这是不久前我去了趟Zion,好家伙,看到了摆着的葱,
且根根粗壮饱满的葱,七把才卖99美分。当时只觉象不要钱似的,立马99美分七把葱地
拎了足足两大袋子回来,想想可以做京葱水饺,再记得这个菜那个地多放点,很快能吃
掉的。可是结果事与愿违,吃了两个多礼拜动都没动什么,每每打开冰箱,面对两
大包的葱,就想周末有时间处理掉。但是今天人又一懒,就这样生造了这个以葱当主的
菜,目的只要是将这么多葱完全彻底地消灭干净。
1. 将约半磅绞肉放碗里,加一点料酒、盐、淀粉拌和腌一下。
2.... 阅读全帖
u***************r
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2
来自主题: Food版 - unidentified_title
发信人: Conrad(康拉德), 信区: Food
标题: 好吃又吃不腻的9道家常菜
发信站: BBS未名空间站(Fri Sep 8 10:06:27 2017,GMT)
清淡豆腐虾仁
1. 嫩豆腐切块,西兰花撕小朵,锅中烧开水放少许盐,下豆腐和西兰花焯片刻。
2. 虾去虾头虾线洗净, 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味。
3. 锅中放稍多点油,七成热下虾仁炒熟盛出备用,余油下葱、蒜炒香,放入豆腐,加
美极鲜味汁、耗油和盐翻炒。
4. 再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
玉米炒鸡丁
主料:鸡腿 甜玉米;配料:红椒 小葱 姜 盐 生抽 油 料酒 淀粉
做法:
1.鸡腿去骨去皮切小丁,加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿;
2. 玉米剥粒洗净
3.红椒切小丁;葱切末,葱白分开;姜切末
4. 锅中加油烧热,入鸡丁滑熟盛出
5.锅留底油,炒香姜葱末,倒入玉米炒至变色
6.加入鸡丁翻炒均匀
7.加盐调味,加入红椒丁和葱白炒匀即可
茄子烧土豆
1.土豆切成片,茄子切成块,青椒也切成片,葱姜切好,将切块的土豆、茄子,浸泡在
水中5分钟,然后捞出沥干水。
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、... 阅读全帖
a**e
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3
来自主题: NextGeneration版 - 冬季感冒喝姜汤
冬季感冒喝姜汤
做法大家应该都知道,但防着有不知道的。网上google的姜汤看上去有问题,至少和我
们家的区别很大。
原料:葱根,这是风寒感冒(冬天多数是)一定要有的。具体说就是葱下面长的须根。
不是葱白。美国这里一个问题就是买来的葱的须根都被剪了。通常我们家进入十一月后
就回在家里种一小花盆葱(就是把买来的葱,吃的时候,留下最下面一段大约一厘米左
右带根的部分种回花盆里,有一个星期左右,须根就长很长了)。要是没有花盆,可以
用在一个小盆或者盘子里用纸巾/脱脂面把没有须的葱根盖起来(跟养水仙类似),几
天后也就长出来了。要是手头没有,就只好挑须根留得长点的葱根多用几个。
生姜。
红糖。
具体放多少,我也没数,大约3-4个葱根+1/3个鸡蛋大小的姜。你要是不怕辣,
多放点也没什么
做法:
1。生姜切片,然后划几刀,类似切姜丝但不要切断。不然煮好后不好捞。
2。小锅(要洗干净,不能有油)里放两杯冷水。姜片和葱根放进去。盖锅盖上火煮开
。株煮开后再煮大约5分钟左右,或者你看着剩的水够你一次喝完。
3。加红糖一勺。
晾凉到能入口。喝完上床盖被子睡觉。
孕妇
家里要是有好红枣,放一两个也行,那个... 阅读全帖
t*****e
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happyboar (We must continue our struggle) 于 (Sat Feb 25 21:11:14 2012, 美东) 提到:
如果父母两人都是新加坡PR,没有新加坡国籍,是不是孩子进入公里学校念书会受影响?
我想接受一个新加坡的工作,可是又不想放弃中国国籍。
本来,我想出一个将就着的变通办法:我保持中国国籍,LD(不工作,在家管家)加入
新加坡籍。可是发现网上说,入籍新加坡需要“经济能够自立,有合法的收入”。我的
第二个问题:
没有收入的人(比如家庭妇女)可以独立申请新加坡国籍么?
谢谢答疑解惑。
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harpoon (叉子) 于 (Sat Feb 25 21:13:50 2012, 美东) 提到:
没有工作不容易申请入籍的吧
她的PR是dependent PR吗?

响?
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happyboar (... 阅读全帖
S********r
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来自主题: SanDiego版 - 煲汤煮粥的高压锅哪里有?
我记得很久以前在版上发过若干配方的,但现在怎么也找不到了。
下面是更久以前整理的,其中1 ~ 3 的主要配料,在中国超市有直接配好的配料包卖。
1. 清补凉
原料: 薏米, 茨实, 桂圆, 淮山, 玉竹, 百合, 莲子, 生姜少许, 猪骨头或瘦肉
2. 四神汤
原料: 淮山, 莲子, 茨实, 伏苓, 生姜少许, 猪骨头
备注: 功效估计跟清补凉相似
3. 北芪人参汤
原料: 北芪, 人参,淮山, 枸杞子, 党参, 生姜少许, 猪骨头或瘦肉
备注: 属于燉品汤
4. 西洋参枸杞子瘦肉汤
原料: 西洋参, 枸杞子, 生姜少许, 瘦肉
备注: 清热安神 (Not too sure)
5. 虫草汤
原料: 冬虫草, 蜜枣, 淮山, 枸杞子, 茨实, 桂圆, 生姜少许, 猪骨头或瘦肉
6. 菜干蜜枣汤
原料: 白菜干, 蜜枣, 生姜少许, 猪骨头
说明: 白菜干在熬汤前最好先泡一泡, 洗掉碎末
备注: 味清甜
7. 霸王花汤
原料: 霸王花干(剑兰), 豆(可放可不放), 生姜少许, 猪骨头
说明: 霸王花干在熬汤前也最好先泡一泡, 洗一洗
备注: 润肺燥, 平肝火
8. 莲藕汤
原料: 莲藕,... 阅读全帖
p********l
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来自主题: SanDiego版 - 『最后来篇吃的』乾坤碧玉鼎
原想周末做京葱水饺参加征文的,但临时改变了主意。因刚学会做饺子,这揉面,擀面,
弄菜,包地,临时又不想那么累了。打开冰箱再一看,肉也不多了,还是那大大两包葱还
躺着,加上一点点韭菜,好多鸡蛋和一点绞猪肉。于是自给自找了个借口,就地取材吧。
说一下为什么会有那么多葱?这是不久前我去了趟Zion,好家伙,看到了摆着的葱,
且根根粗壮饱满的,七把才卖99美分。当时只觉象不要钱似的,立马99美分七把葱地拎
了足足两大袋子回来,想想可以做京葱水饺,再记得这个菜那个菜地多放点,很快能吃
掉的。可是结果事与愿违,吃了两个多礼拜动都没动什么,每每打开冰箱,面对两
大包的葱,就想周末有时间处理掉。但是今天人又一懒,就这样生造了这个以葱当主的
菜,目的只要是将这么多葱完全彻底坚决地消灭干净。
1. 将约半磅绞肉放碗里,加一点料酒、盐、淀粉拌和腌一下。
2. 将六把葱洗、切好。
3. 将韭菜1小把洗、切好。
4. 取出鸡蛋5个内容装碗里,一起顺一个方向均匀打混,放一点葱花,不要太多。
(打蛋顺着一个方向是有讲究的,也是学来的)
5. 大锅里下一勺炒菜油,先快炒下绞肉,然后将葱和... 阅读全帖
x*******a
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7
作者简介
陆文夫(1927年3月23日-2005年7月9日),江苏省泰兴县人,作家,曾任中国作家协会
名誉副主席、江苏省作家协会名誉主席,苏州市文联名誉主席,《苏州杂志》主编等。
陆文夫毕业于苏州中学。1949年毕业于苏北盐城华中大学。同年赴苏北解放区参加革命
。1949年渡江回到苏州,任新华社苏州支社采访员、《新苏州报》记者八年。1955年开
始走上文学创作之路。1956年发表短篇小说《小巷深处》一举成名,1957年调江苏省文
联从事专业创作,因参加筹办《探索者》同人刊物,被打成右派,长期下放农村、工厂
劳动改造,直至1978年才返苏州从事专业创作。1988年开始直到去世前,一直致力于主
编《苏州杂志》。
陆文夫作品题材大都以苏州风情为主,被人冠以“陆苏州”的雅号。主要作品有《美食
家》、《井》、《献身》、《小贩世家》、《小巷深处》、《老苏州》等。其中《美食
家》是他最著名的代表作。
美食家 一、吃喝小引
美食家这个名称很好听,读起来还真有点美味!如果用通俗的语言来加以解释的话,不
妙了:一个十分好吃的人。
好吃还能成家!这是我万万没有想到的。想到的事情往往不来,没有想到的事情却常常... 阅读全帖
p********l
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来自主题: InnerMongolia版 - 『最后来篇吃的』乾坤碧玉鼎 (转载)
【 以下文字转载自 GreatPit 讨论区 】
发信人: peoplehill (恋旧), 信区: GreatPit
标 题: 『最后来篇吃的』乾坤碧玉鼎
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 14 20:54:47 2013, 美东)
原想周末做京葱水饺参加征文的,但临时改变了主意。因刚学会做饺子,这揉面,擀面,
弄菜,包地,临时又不想那么累了。打开冰箱再一看,肉也不多了,还是那大大两包葱还
躺着,加上一点点韭菜,好多鸡蛋和一点绞猪肉。于是自给自找了个借口,就地取材吧。
说一下为什么会有那么多葱?这是不久前我去了趟Zion,好家伙,看到了摆着的葱,
且根根粗壮饱满的葱,七把才卖99美分。当时只觉象不要钱似的,立马99美分七把葱地
拎了足足两大袋子回来,想想可以做京葱水饺,再记得这个菜那个地多放点,很快能吃
掉的。可是结果事与愿违,吃了两个多礼拜动都没动什么,每每打开冰箱,面对两
大包的葱,就想周末有时间处理掉。但是今天人又一懒,就这样生造了这个以葱当主的
菜,目的只要是将这么多葱完全彻底地消灭干净。
1. 将约半磅绞肉放碗里,加一点料酒、盐、淀粉拌和腌一下。
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r********e
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来自主题: Food版 - 上一些饭菜,拜个晚年~
上一些饭菜,拜个晚年~
可能热爱烹饪是来自骨子里的,平时没有事情的时候就会琢摸明天的早餐,午餐。冰箱
里还剩余什么,怎么样搭配利用比较合理。真的已经演变成为一种本能,而且从中得到无数乐趣。但是无奈,水平也处
于菜鸟起步阶段,但是一直乐在其中。
比如,早餐一直是我最喜欢的一餐。因为可以吃碳水化合物,而且还不用觉得内疚。无
奈weekday平时只有简单的面包,牛奶代替,而到了周末就会有计划的变换着吃。对我而言,早餐还是讲究效率。谁
也不想睡眼惺忪的起来忙活一个多小时准备它,这样也就冲淡了对于早餐的乐趣。所以能够头天准备好的材料都准备上
,尽量让第二天早上的劳动量减少到最小。就像今天早上的pound cake一样,头天全部准备好放入模具里盖上保鲜
膜,然后周末起来扔进烤箱,一会满屋飘香,就可以开吃早餐了。
最近的饭菜,年三十去给别人做厨子,着实让我受宠若惊了下,从开胃小食到最后的收尾甜点都好好准备了下,还好没
有搞杂让大家都吃的算是开心。对我来说,煮饭这个是事情定必须是互补,若是家里两个人都爱,那么就变成一件矛盾
的事情了。就像我最怕就是别人动我的灶台,好像也过于霸道,但是看到别人在灶台上心... 阅读全帖
C********g
发帖数: 9656
10
来自主题: Food版 - 文取心:鱼羊之鲜
http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30809
一位文人如此说;一流作家写吃,二流作家写情,三流作家写性。依据呢,大概是老夫
子所言‘食色性,人之大欲。’且不论对错褒贬,爱读美食文章的人数众多却是个不争
的事实。北有唐鲁孙,南有陆文夫,远有张大千,近有王世襄,凭了一根刁蛮的舌头,
一手洋洋洒洒的文章,极尽描绘撩拨之能事,凭空惹出多少淋漓口水?这种文章最忌讳
的是晚间躺在床上看,越看越馋,越馋越看,看到后来不由得令人饥肠辘辘,半夜爬起
来搜寻冰箱,可恨是十有八九不能如意,最后还是烧开水冲碗泡面了事。
上海也算中国的首善之地,人才辈出,商业轻重工业不说,连打篮球的姚明跳栏的刘翔
都蜚声国际,但在美食方面名声还小了点,一提到特色吃食,北京使人想起北京烤鸭,
涮羊肉,酱肘子夹烧饼。广州使人想起三蛇羹,清蒸海鲜,龙虎斗及猴脑。杭州有西湖
莼菜,醋鱼,南京出咸水鸭,鸭胗肝,大萝卜。连遍地风沙的西北也有羊肉泡馍,提起
上海,也许最先想起的是南翔小笼包吧。
说不过去,说不过去,外地人嗬嗬地直笑,心理上总算讨回些平衡。上海人... 阅读全帖
u***************r
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来自主题: Food版 - unidentified_title
发信人: Damieon(快乐大男孩), 信区: Food
标题: 鲜掉舌头的十道三鲜菜
发信站: BBS未名空间站(Tue Aug 22 11:08:01 2017,GMT)
吃了很多年的三鲜,但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确
定的概念,很多地方的三鲜,都是自己随意组合搭配而成的。
| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |
食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2
汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
做法:
1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。
3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。
4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。
6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。
9、加入小半碗高汤,小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起... 阅读全帖
j******u
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12
来自主题: PennySaver版 - [合集] 发头小猪吧
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue Oct 26 23:45:47 2010, 美东) 提到:
哈哈,看看我的手艺。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:48:54 2010, 美东) 提到:
cong! pai! ngs!
☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Tue Oct 26 23:50:18 2010, 美东) 提到:

☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:50:38 2010, 美东) 提到:
要求团购!
啊不,免费赠送!咔咔
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokey... 阅读全帖
r***5
发帖数: 1463
13
来自主题: gardening版 - 教你怎样栽大葱
大葱虽然不是主菜,但我们每次吵菜都离不了。怎样能让北方的农民一年四季都有葱吃
,下面我告诉你我种葱的经验。
想要葱长的大,种小葱是关键。
种小葱要在白露前一周种,白露出来就可以了,种早了来年开春葱没长大就开花结子,
种晚了
冬天就会冻死,所以一定要看日历的节气,头白露一定要出来。
去年秋天种的小葱,春天雪化开就冒芽出土,等长半尺高上点有机肥,他会长很快,六
月份就可以挖出来栽。
把小葱挖出来把土抖掉,在把根用剪刀剪掉,留一公分就可以了。
把地挖一条沟,把小葱一棵一棵的摆好,想让他长的大就离远一点,一般一寸远就可以
了。
葱摆好后上边放上点牛粪,在摆第二垄,挖沟就把第一垄的土盖上了,盖土不能盖太深
,不能压到小葱的心,否则就把葱压死了。
栽好后等葱都立起来葱心也长一块了,用锹往葱两边埋土,葱长一节就埋一节,埋的越
高葱白就长的越长。不过从很喜欢肥,每隔一段就要给施肥,那样的大葱白又粗又长。
等到秋天快冷的时候把大葱挖出来晒干放地下室,想吃就把他在花盆里放屋子里,几天
葱就长出来,绿油油的,还好看,还能吃。
f*********n
发帖数: 81
14
来自主题: paladin版 - 妖刀记 28
《妖刀记》卷廿八 我武维扬
第百卅六折 残拳败剑,寰宇无双 2
第百卅七折 血云锋起,其战玄黄 20
第百卅八折 偷龙转凤,冷鑪红釭 39
第百卅九折 群姝无首,岂子独伤 57
第百四十折 橘下相逢,江湖梦惘 74
第百卅六折 残拳败剑,寰宇无双
染红霞听爱郎提过廿五间园外一战,不由凛起:“原来是他!怎地又是谷中第
三人?”余光与耿照一触,忽地会意:他未必真掌握了什么线索,能将灰袍客与三
奇谷联系起来,多半是顺着适才闲聊,赌上一把而已。
此间荒僻,连兽径都不见一条,遑论人迹。此人绝非无端从天而降,能寻到这
里,纵非死魔医怪两位前辈的同修,亦与三奇谷脱不了干系。
退一万步想,这人若真如耿郎所言,以一指挑了刀侯府与奇宫新生代的四名高
手,武功之高,已到不可思议的地步,正面挑战绝无胜机,只能碰碰运气,看这天
外飞来的一问,是否能令其略生动摇,为两人制造脱身的机会。
灰袍怪客双眼微眯,似是不为所动,慢条斯理道:“典卫大人,你也称得上狡
智啦,端的是心细如发,胆大包天。干脆地闭目待死,或与心上人多温存片刻,难
道不好么?”
耿照冷道:“五阴大师有话给你。他说:‘凉风... 阅读全帖
a**********0
发帖数: 126
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嗯,酱辣子夹锅盔馍最好吃。
陕西人走哪里都离不了面,我家每周都要做好几次油泼面棍棍面,还有离不了的蒸
馍。
乾县豆腐脑好吃的很,我老公每次回乾县不是早餐就是晚餐,都要求吃豆腐脑配花
卷,不过现在都涨价了,我今年夏天回去豆腐脑一块钱一碗了。
做法我简单写这里,想实践的乡党可以试下。
浇汤面:可以买超市的挂面,我是自己用压面机压的细面,超市的挂面不太入味,
当然你要有乾县手工挂面那当然是最好啦。下面水要多,同时准备一个大盆接满凉水放
一边。水烧开下面,用筷子搅散,看面条没有白心就熟了,不要把面煮的太过。捞出面
放到大盆里的凉水里,保持凉水温度不要超过手的温度,太热就倒出去一部分再加凉水
,把面捞成小撮,刚好能放满一掬就可以。捞好的面放到有眼儿的屉上,接下来熬汤。
汤最好有提前准备好的高汤,鸡汤也可以。锅里放高汤和水,比例最好1:1,纯用
高汤或鸡汤我觉得反而味道不那么清澈。接下来放姜片,醋,这个汤耗费比较大,一次
最好多弄些,再放三颗八角,把一个西红柿切成花状扔汤里一起熬,不要切散啊!等开
锅后放盐,转小火一直熬至少二十分钟。二十分钟后尝咸淡,汤味要醋... 阅读全帖
p*****e
发帖数: 16417
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noodleslover (月面月典) 于 (Fri Apr 8 00:07:09 2011, 美东) 提到:
三番两次删我的回帖。有些人做的我看着就是不好,我就要说。你删我帖子他/她做的
也是不好。
FOOD版容不下批评回帖,都是好啊,赞啊,其实有些帖子好个P啊。
举例如下:
1. 有个帖子说,牛排烤之前用水泡着,为了多汁。
2. 有个帖子做葱油饼,把面打成糊和肉馅拌一起炸。
我就不加什么评论了,看了这两种做法就不爽。不会做饭就不要出来现。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 00:08:42 2011, 美东) 提到:
饼版都是一团和气,小心河蟹了你。
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siyu (喜欢喜欢的人,讨厌讨厌的人。。) 于 (Fri Apr 8 00:23:00 2011, 美东) 提到:
那个饼确实有... 阅读全帖
s*******d
发帖数: 17566
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来自主题: Food版 - 奔个2013的年夜饭
我们聚餐一直是potluck形式的,每个人带几个拿手菜,几次后就会有几个保留菜留下
来。我这次做了三个菜,都是很简单的做法
1。三黄鸡
黄毛土鸡一只。
水烧开后把鸡放入滚水里,水里事先放葱姜,下鸡后加点料酒。煮4分钟后拿出来浸冰
水或者冷水中大概30秒,然后在放入滚水中继续煮3分钟,再拿出来浸冰水。前后三进
三出,在滚水里总共煮10分钟左右,然后关火。让鸡在锅里泡20分钟左右,捞出来,冷
了就可以切了放盆。
调料:葱姜切碎,锅里放一汤匙油,烧热后放入葱姜,一有香味出来马上关火,倒入生
抽酱油
,再加入1/4比例的鸡汤(煮鸡的那个汤,鸡汤1,生抽4),然后放点糖和盐(看需要
,因为不同生抽咸度不同),就可以了。倒入盆里后再放点麻油。
2。蒸鱼
鱼身上,肚子里抹点黄酒。鱼嘴巴里塞根葱段,不放盐。水开后放入蒸锅里隔水蒸10-
12分钟(看鱼大小)。出锅后在鱼身上放点葱花,浇上滚油,倒入蒸鱼酱油就可以了。
我喜欢用陶大的,带点甜味。李锦记的太咸。
3。红烧肉
温体五花肉(江南一带叫热气肉),这种的肉烧出来比较香。南加的华人超市有卖,但
不是每家有,大部分是冷冻过的。
肉先切1寸见方块,放开水里... 阅读全帖
M*********8
发帖数: 15312
18
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mumotiti (nano) 于 (Thu Jun 2 19:39:15 2011, 美东) 提到:
麻辣牛肉干
听说过“棒棒娃”牛肉干没有?想吃,买不到怎么办?山寨...
主料:牛肉(我一般用bottom round,价格不贵而且肥肉少。当然,用猪肉就是麻辣猪
肉干,兔肉就是麻辣兔肉...)
配料:盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻、白糖、葱、姜(葱姜分两份)、料酒、(八角、沙
姜,有就放,没有就算了)
1、先把牛肉切成小指粗细的条;
2、起锅冷水,倒入牛肉条,加一份葱姜、料酒、八角、沙姜,煮吧。会有很多泡沫,
拿勺子撇掉。大概煮个20分钟左右,捞起来滤干;
3、起油锅,比平时炒菜的油多一些,加另一份葱姜爆香,把葱姜捞起来(不捞也行,
就是吃到郁闷点儿)。这时一定要小火啊!下牛肉,小火炒啊炒,炒啊炒,油清亮了,
牛肉干呈褐色,说明水分差不多炒干了。这时加入盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻、白糖的
混合物,快速翻炒几下,有红油出来,颜色特别鲜亮。尝尝味道,合适就可以出锅了。
个人经验是糖可以多一点,辣椒粉可以多... 阅读全帖
i*****s
发帖数: 15215
19
来自主题: Animals版 - [合集] 仿风鸡腿
☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sat Feb 16 15:45:59 2013, 美东) 提到:
鸡腿洗净,划几刀,晾干。
盐,花椒,碎干辣椒,五香粉少许,姜末,胡椒面入锅干炒出味。
混合盐均匀撒在鸡腿上。鸡腿码在饭盒里,盖盖,放冰箱存放两天,当中拿出换位2,3
次.然后开盖,依旧放冰箱存放,(饭盒底的调味汁浇鸡腿上)每天换位,5,6天。鸡
皮变干,鸡肉有点发红,就可以烤着吃了。
味道有点像以前吃过的风鸡,入味均匀,肉香,嫩有嚼头。
做了,吃了还不错,放这以飨各位吃货,呵呵。
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iForpus (coelestis) 于 (Sat Feb 16 15:57:20 2013, 美东) 提到:
赞!
我怕5.6天之后丧失信心,以前做酱猪舌头,要腌15天,腌到10天左右的时候我把猪舌
全扔了。
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hwh (hwh) 于 (Sat Feb... 阅读全帖
F*******t
发帖数: 9113
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来自主题: Food版 - 求新年餐点子
家常的哈,不是饭店的
ZT——
1、红烧烤麸:
烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜
、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸
炸至呈金黄色,捞出沥油;
2、笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡软;
3、锅内放油,将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅,最后加入炸好的烧麸
,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮
至汁干,淋上香油食用。
2、干贝莴笋:干贝,莴笋,高汤
上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口
原料: 干贝50克,莴笋12支,高汤100克.
干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱
段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡
即可.
3、干煎大虾:
大对虾450克 精盐7克,料酒20克,酱油8克,糖10克 油200克
将大虾去须去足,将虾身切为两段,用盐腌制1... 阅读全帖
p*******j
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21
这次的葱油手抓饼自己和俺家同学都非常满意。不仅外焦里嫩,而且层层丝丝薄薄,完
全可以和商品化的相媲美,加上自己做用料好,口味好又放心。这次的做法借鉴兔纸的
,方子很赞,不过小璐根据自己的实际情况在时间上有所变动,可以给大家作为参考。
A:all purpose面粉 350g ,温水 205g, 盐:5g,糖:5-10g; (盐和糖的量大概就可以了
,盐大概是1 teaspoon,糖大概2 teaspoon)
案板放粘油(一般的植物油)少许.
B:无盐黄油:25g (兔纸用的发酵黄油,俺家木有,就用的一般的)
葱油(制作方法见后):25g
细香葱切末:适量 椒盐粉:适量
1. 将A的材料混合成很软的面团,稍微有点粘,但仍然可以成为很光滑的面团。一定要
揉到光滑哦~
2. 面团分割成六份,揉圆,擀成小面饼,正反面都刷上油,放碟子中,盖上保鲜膜,
醒至少1小时。我醒了大概2个半小时,下午出去biking了一圈。实践证明醒这么长时间
很不错~注意,一定要刷足够的油,不然会粘。这步主要是足够地松弛面饼为接下来扯
面饼做准备
3. 将面板上涂油,然后拿一个面饼,均匀的向四周扯开,扯成像纸一样薄的一... 阅读全帖
q****i
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来自主题: NextGeneration版 - 大家都是怎么给宝宝选择辅食的呀
我收集的乱七八糟的信息
在6—8个月,应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。在7—8个月,要让宝宝
学会吃高质量的菜粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材,在这关键时期学会
吃菜粥或烂面条,就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。
23.肝肉泥
原料:猪肝和瘦猪肉,姜汁适量
做法:
.将猪肝和瘦猪肉洗净,去筋,放在砧板上,用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮
,制成肝泥、肉泥。
.然后将肝泥和肉泥放入碗内,加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀,上笼蒸熟即可食
用。
功效:有利于改善贫血。
24.猪骨胡萝卜泥
原料:胡萝卜1小段,猪骨适量
做法:
.猪骨洗净,与胡萝卜同煮,并滴2滴醋进去。
.待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质,用勺子将胡萝卜碾碎即可。
功效:猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。
25.鸡汁土豆泥
原料:土鸡一只,土豆1/4个,姜适量
做法:
.将土鸡洗净斩块,入沸水中焯一下,慢火熬汤,取部分汤汁冷冻。
.土豆洗净去皮上锅蒸熟,取出研成泥。
.取鸡汤2勺,加入少许盐,稍煮,浇到土豆泥中即可。
26.鱼泥豆腐苋菜粥
原料:熟鱼肉,盒装嫩豆腐,苋菜嫩叶,米粥,适量高汤、熬熟植... 阅读全帖
q****i
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来自主题: NextGeneration版 - 辅食信息
在6—8个月,应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。在7—8个月,要让宝宝
学会吃高质量的菜粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材,在这关键时期学会
吃菜粥或烂面条,就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。
23.肝肉泥
原料:猪肝和瘦猪肉,姜汁适量
做法:
.将猪肝和瘦猪肉洗净,去筋,放在砧板上,用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮
,制成肝泥、肉泥。
.然后将肝泥和肉泥放入碗内,加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀,上笼蒸熟即可食
用。
功效:有利于改善贫血。
24.猪骨胡萝卜泥
原料:胡萝卜1小段,猪骨适量
做法:
.猪骨洗净,与胡萝卜同煮,并滴2滴醋进去。
.待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质,用勺子将胡萝卜碾碎即可。
功效:猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。
25.鸡汁土豆泥
原料:土鸡一只,土豆1/4个,姜适量
做法:
.将土鸡洗净斩块,入沸水中焯一下,慢火熬汤,取部分汤汁冷冻。
.土豆洗净去皮上锅蒸熟,取出研成泥。
.取鸡汤2勺,加入少许盐,稍煮,浇到土豆泥中即可。
26.鱼泥豆腐苋菜粥
原料:熟鱼肉,盒装嫩豆腐,苋菜嫩叶,米粥,适量高汤、熬熟植物油。
做法:
.豆腐切... 阅读全帖
w*******r
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来自主题: LosAngeles版 - 大寒养生招数 1/20-1/22
to lasaintfm
http://care.39.net/a/2010518/1283869.html
“冬进补,春打虎”。寒冬时新陈代谢减缓,免疫力随之下降,这时应做好冬季养生,
培养身体健康的本钱。下周三(1月20日)是24节气的“大寒”。这几天气温骤降,民众
对“大寒”威力有感觉了。在“立春”之前天气酷寒,尤其在北方,那种风雪飘飞,刺
骨寒心的冷,更可以体会这节气为何叫“大寒” 了。
大寒是一年中最后一个节气,与立春相交接,所以饮食上与小寒也略有不同。此时
也是年尾调整身体最重要的时刻,进补量应逐渐减少,以顺应季节变化。古有“大寒大
寒,防风御寒,早喝人参、黄酒,晚服杞菊地黄丸”,这是古时农民在田里劳动一年,
到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
但现代人营养过剩,饮食高油、高糖,热量常过多,高血压、糖尿病患者宜注意热
量摄取,以免血压、血糖飙高。在大寒的进补上,应适当地加进一些具有升散性质的食
物为适应春天升发特性做准备。
秀传纪念医院中医部主任李维哲指出,“冬不藏精,春必病温”,即寒冬时新陈代
谢减缓,免疫力随之下降,这时应做好冬季养生,养精蓄锐,培养明年健康体质根本... 阅读全帖
w***n
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来自主题: Hubei版 - [合集] 求家常菜idea兼作法
☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:05:42 2010, 美东) 提到:
我们两个都黔驴技穷了,实在想不出做什么菜了,天天炒个青菜打个汤什么的,外面吃
又不方便又不健康,请推荐方便下饭的家常菜idea
最好是切切炒炒马上就能吃的,不要那种非常fancy复杂的红烧油炸之类,原料最好也是
正常grocery store里包括中国店能买到的。我刀功还可以火候也掌握得住,就是没啥
idea
bow//
☆─────────────────────────────────────☆
Viaaa (大V) 于 (Sun Aug 1 23:11:42 2010, 美东) 提到:
青椒榨菜香干肉丝,咖喱牛肉,香肠炒芥蓝,尖椒鱿鱼丝,土豆肉片。都是很方便很快
的菜
☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:15:24 2010, 美东) 提到:... 阅读全帖
d****n
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卤肥肠。材料:肥肠,白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。
做法:先把猪肥清洗,倒入白醋,盐,用手均匀的揉搓几遍肥肠,粘液很快的就去掉了
,然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉,然后再把肥肠翻回去备用。
把肥肠倒入锅里过水,加入葱、姜等去腥味,大火煮开后去掉表面上的浮沫,然后就捞
出来洗净,再把肥肠重新放到锅里煮,放入盐、花椒、大葱、生抽、蚝油,姜、干辣椒
、八角、桂皮、草果,大火煮开后转小火慢煮1.5个小时左右,肥肠就卤好咯。
2,干锅肥肠。材料:肥肠,姜,蒜米,青红椒,洋葱,白醋,面粉,料酒,盐,鸡精
,花椒,豆瓣酱,小米辣,八角,桂皮,十三香。
做法:猪大肠选用大肠头,这样的肥肠肉多味道好,用面粉,料酒,白醋一起搓洗干净
,然后剪开撕去肠油,杂质,再次清洗干净,然后锅里放入水,倒入肥肠,放入姜,八
角,桂皮一起煮25分钟左右捞出,再次把肥肠洗净,切成三角形片。
锅里放入油,放入洋葱,青红椒,姜片,蒜片一起翻炒出香味,加入豆瓣酱、花椒翻炒
一下,放入肥肠,料酒、小米辣一起翻炒均匀就可以出锅了。
3,爆炒肥肠。材料:肥肠,大蒜,蒜苗,芹菜,青椒,红椒,盐,生抽。
做... 阅读全帖
l******e
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giyuew问俺鱼怎么做,俺就说说俺家的做法吧。图片都是老照片,不怎么全,拍得也差
,大家将就一下吧。
1 家常烧带鱼
a、带鱼切段,用小刀刮净表面白色细麟。表面斜切几道口,抹盐和胡椒粉,放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热,把鱼段表面水分擦干,沾干淀粉,下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋,放入腌鱼的姜片和葱段,半棵八角,放
入水,挑出多办碗汁倒入锅中,待汤汁收尽出锅。
2 香煎带鱼
1中的前两步,其中注意鱼要结壳后转小火煎熟。
3 红烧Tilapia
a 收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口,抹盐和胡椒粉,放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热,把鱼段表面水分擦干,沾干淀粉,下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋,放入腌鱼的姜片和葱段,半棵八角,放
入水,挑出多办碗汁倒入锅中,待汤汁即将收尽,撒入蒜末,出锅。
d. 鱼上撒上青红椒浇上剩余汁,放上香菜末即可。
4 清蒸Tilapia
a.收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口,抹盐和胡椒粉,放上姜片、大料
和葱段腌一会儿。
b. 上锅大火蒸89分熟,关
a*******e
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http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料:
新鲜的鱿鱼500克,芹菜500克,姜丝10克,盐,黑胡椒粉少许,料酒
制作过程:
鱿鱼清理干净后切圈,芹菜洗净去叶然后切寸段。
烧一锅开水,加少许盐,将鱿鱼放入川2分钟,捞出滤水。
炒锅烧热入油1汤匙,放入姜丝炒香,放入芹菜翻炒1分钟。
加入鱿鱼、适量盐、少许胡椒粉和少许料酒,大火翻炒2-3分钟即可出锅。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料: 胖头鱼头1个(在北美可选用三纹鱼头)、剁椒、盐1茶匙,味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙
制作方法:
将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后。
在盘底放6-7片姜,将鱼头放上面,将剁椒均匀铺在鱼头上,上锅大火蒸15-20分钟。
取出蒸好的鱼头,葱切葱花撒在剁椒上面。
炒锅... 阅读全帖
b*******e
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29
葱油凉伴银芽手撕鸡丶节瓜粉丝煲丶清蒸鱼
天气转热,做了几个比较清爽的菜,材料用了些合时瓜果。
手撕鸡用了鸡下腿肉,比以前用鸡胸肉做的爽嫩多了,可是用鸡下腿需起骨脱肉,较用
鸡胸或已起骨的leg quarter要多做些活,而且我这边的超市只有鸡下腿肉丶整只鸡和
鸡胸是新鲜开卖。鸡胸肉撕出来的鸡丝较细长,好像比较好看。谈完选材便分享主要做
法,切姜葱蓉,起锅放油(稍为比平时煎炒交多点),调中火,下姜葱蓉,放点糖盐调
味,最後下几滴麻油。拔掉芽菜头尾,热锅下油,尽能力极快手炒熟,维持爽脆。萝卜
切丝烫热水。鸡下腿起骨脱肉,糖丶盐丶黄姜粉腌上,蒸熟,放凉,戴手套,撕鸡丝。
葱油淋在鸡丝上,上桌。
节瓜切条,热水泡开粉丝(好像每个地方叫法有异,透明,口感比白色米粉来得要弹的
那种),冬菇泡软切丝,虾米同样用水泡软。冬菇洗乾净後,浸泡的水留用。起油锅,
快炒节瓜条,下虾米丶冬菇丝,调味,放冬菇水,加点汤,盛起转到小沙锅,下粉丝,
再煮几分钟,让粉丝吸收虾米丶冬菇味道,即成。
我的清蒸鱼做法很家常,方子不罗嗦了。心得是要把鱼里外完全吸乾水这步骤放在准备功夫
的第一位,蒸熟後慢火烧热油,放葱,再洒热油... 阅读全帖
e*****6
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来自主题: NextGeneration版 - 请大家推荐辅食的书
宝宝辅食食谱100例 (1-22 适合4-6个月)
http://www.mitbbs.com/article/NextGeneration/33287305_0.html
在朋友博客上看到的。我的宝宝还得几个月出生,先贴上来供其他爸爸妈妈参考吧!
1.米粉
原料:1匙米粉,温水
做法:1匙米粉加入3-4匙温水,静置后,用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2.米汤
原料:大米
做法:将锅内水烧开后,放入淘洗干净的200g大米,煮开后再用文火煮成烂粥,取上层
米汤即可食用。
功效:米汤汤味香甜,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁,维生素C
、维生素B等。
3.鱼泥胡萝卜泥米粉
原料:河鱼或是海鱼,胡萝卜
做法:选择河鱼或是海鱼,蒸熟,取出肉,并小心将鱼刺全部除去,压成泥即可。将做
好的少量鱼泥,连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4.蛋黄泥
原料:鸡蛋1个
做法:将鸡蛋煮熟,用筛碗或勺子碾成泥,加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始,根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效:补充宝宝逐渐缺失的铁,蛋黄中的铁含量高,同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸... 阅读全帖
t*******c
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来自主题: LosAngeles版 - Re: [bssd]吃螃蟹专贴 (转载)
【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: raki (Sela\'ma ashal\'anore!), 信区: Zhejiang
标 题: Re: [bssd]吃螃蟹专贴
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 18 03:05:57 2012, 美东)
下面是几种我收集的蟹的做法。
咸呛蟹做法:
1、挑肥壮的蟹2只,不要太大。(一次做2只最好,不容易坏,马上能吃完) 2、水烧
滚、加入盐,再烧滚盐水,冷却。(尝盐汤,要咸的发苦,盐汤要能浸没蟹) 3、用牙
刷洗净蟹,盐水冷却后,把蟹放入盐汤。 4、放冰箱冷藏,3天后,就能吃拉
醉蟹做法:
原料:活河蟹500克,花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮各适量。
做法:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹
洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河
蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食
用时改切成块堆装,浇入少许醉卤即可。
香辣蟹的做法:
主料:蟹一斤,芹菜(或葱)二条切碎,红辣椒一之切幼粒,川椒份... 阅读全帖
c**********l
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来自主题: Piebridge版 - 食谱-凤梨炒饭
童鞋们,久等了。下面是凤梨炒饭的做法,首先要自备以下工具(菠萝切刀)可以在以
下网站购买:http://www.amazon.com/Stainless-Pineapple-Slicer-with-Wedger/dp/B004O0TJHC/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1334595259&sr=8-1
准备菠萝一个,葱,去皮虾肉.25磅,3-4只鸡蛋,还有冰冻的颗粒蔬菜(里面有青豆,
玉米,红萝卜)一包。
1先把饭用电饭煲做上。
2然后把菠萝有叶子的一方切掉(留着做盖子),然后请按照菠萝切刀menu上的方法,
把菠萝的中间掏空,然后取出。在取出果肉的过程里,会有很多菠萝汁,请把菠萝汁留
起来,以后有用。同时把菠萝皮罐罐留起来。
3把取出来的菠萝肉切成颗粒(小), 炒饭大概需要1/5-1/4就足够了(其他剩下的可
以当水果食用),然后放好。同时把葱切成葱粒,放好。
4接着就要开始处理去皮虾肉,虾肉不是弯的吗? 在虾的背后有一条黑色的线,那是虾
的“臭臭”,要沿着那一条线切开,把“BABA”去掉〈但不要切ALL THE WAY/把虾分成
两半〉。这样等一下炒虾的时候才会炒... 阅读全帖
a*******e
发帖数: 12169
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 【锐】中芹炒鱿鱼、剁椒鱼头、砂锅鱼头豆腐、韭黄炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 23:58:03 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料:
新鲜的鱿鱼500克,芹菜500克,姜丝10克,盐,黑胡椒粉少许,料酒
制作过程:
鱿鱼清理干净后切圈,芹菜洗净去叶然后切寸段。
烧一锅开水,加少许盐,将鱿鱼放入川2分钟,捞出滤水。
炒锅烧热入油1汤匙,放入姜丝炒香,放入芹菜翻炒1分钟。
加入鱿鱼、适量盐、少许胡椒粉和少许料酒,大火翻炒2-3分钟即可出锅。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料: 胖头鱼头1个(在北美可选用三纹鱼头)、剁椒、盐1茶匙,味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙... 阅读全帖
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接着写,哈哈。收到是个伪币,虽然不知道藏在哪里呢,好歹能攒点钱好以后买衣服了。
小时候总是盼着过年。每年过年,父母都要做好多好吃的。其中我的最爱是杂烩。
过年前半个月,一定要将年货采办回家的。我经常和爸爸一起出去买年货:花生、葵瓜
子,小麻饼,柿子饼,果子(糯米粉做的油炸零食),蜜枣,阜宁大糕,龙眼等等。门
上贴的对联,门楼子上贴的一张张镂空的红纸(不知道什么名字!)。还有厨房等非正
门的地方贴的福字等。我还爱剪些窗花贴房间窗子上。
我妈妈和爸爸会一起去菜场采办很多肉菜:供菩萨的刀头肉,送礼的猪屁股,大条的青
鱼用来做鱼圆,炸猪皮干(俗称“膘”)。妈妈还要准备春子酒里需要请客的菜。包子
是一定要蒸的。过年前那些天,油条烧饼店一定是不开的,都铆足了劲给大家蒸包子呢
。我迄今吃过最好吃的包子是雪菜包子,太好吃了。
过年28,29,都开始剁肉馅,做肉圆(团子)了。我们把大的肉圆叫团子,里面会加糯
米饭,小的纯肉的叫小肉圆。小时候特别不爱吃团子,现在特别爱吃。大概远离了,才
知道珍惜。每次妈妈在厨房里炸团子的时候,我都会搬个小板凳坐在旁边,做个小跟班
。妈妈快做完的时候,会问我:饿不饿啊?我就... 阅读全帖
r**i
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来自主题: Zhejiang版 - [bssd]吃螃蟹专贴
下面是几种我收集的蟹的做法。
咸呛蟹做法:
1、挑肥壮的蟹2只,不要太大。(一次做2只最好,不容易坏,马上能吃完) 2、水烧
滚、加入盐,再烧滚盐水,冷却。(尝盐汤,要咸的发苦,盐汤要能浸没蟹) 3、用牙
刷洗净蟹,盐水冷却后,把蟹放入盐汤。 4、放冰箱冷藏,3天后,就能吃拉
醉蟹做法:
原料:活河蟹500克,花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮各适量。
做法:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹
洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河
蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食
用时改切成块堆装,浇入少许醉卤即可。
香辣蟹的做法:
主料:蟹一斤,芹菜(或葱)二条切碎,红辣椒一之切幼粒,川椒份一茶匙,蒜茸一茶匙配
料:上汤或水1/3杯,麻油,古月份少许,盐1/3茶匙,生抽一茶匙献:生粉半茶匙,水二汤匙
教您火热香辣蟹怎么做,如何做火热香辣蟹才好吃
1、 蟹洗净,削后斩件,隔去水份,加生粉半汤匙捞匀,放落滚油中泡油
2、 下油二汤匙,放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀,赞酒一... 阅读全帖
h*h
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来自主题: Animals版 - [bssd]吃螃蟹专贴 (转载)
下面是几种我收集的蟹的做法。
作者:raki 转自浙江版
咸呛蟹做法:
1、挑肥壮的蟹2只,不要太大。(一次做2只最好,不容易坏,马上能吃完) 2、水烧
滚、加入盐,再烧滚盐水,冷却。(尝盐汤,要咸的发苦,盐汤要能浸没蟹) 3、用牙
刷洗净蟹,盐水冷却后,把蟹放入盐汤。 4、放冰箱冷藏,3天后,就能吃拉
醉蟹做法:
原料:活河蟹500克,花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮各适量。
做法:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹
洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河
蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食
用时改切成块堆装,浇入少许醉卤即可。
香辣蟹的做法:
主料:蟹一斤,芹菜(或葱)二条切碎,红辣椒一之切幼粒,川椒份一茶匙,蒜茸一茶匙配
料:上汤或水1/3杯,麻油,古月份少许,盐1/3茶匙,生抽一茶匙献:生粉半茶匙,水二汤匙
教您火热香辣蟹怎么做,如何做火热香辣蟹才好吃
1、 蟹洗净,削后斩件,隔去水份,加生粉半汤匙捞匀,放落滚油中泡油
2、 下油二汤匙,放下川椒粉、... 阅读全帖
g****t
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来自主题: Detective版 - 草清
书吏们也纷纷攘攘吵着,这时候就听外面一阵板子chōuròu声,还夹杂着凌luàn的惨呼。
“来了来了……可算是来了。”
书吏们抹着额头的汗,庆幸不已,这是他们手下的巡役赶过来救主了。
mén外几十号巡役挥着木棍,打得人群如cháo水倒卷,眼见围拥之人就要溃散,又一拨套着“巡”字号衣的人马出现了。
“干什么干什么?人家只是在说话,你们怎么就动手了?当自己是官差呢?”
刘兴纯lù面了,他带的可是巡检司的正经巡丁,这么一喊,那帮巡役人一愣手一软,顿时被人群又倒推回去。
“出来说话”
“别躲耗子了平日在咱们船上那些神气呢”
人群又吵嚷起来。
嘎吱一声,mén开了,终于有个书吏脸sè发白,xiǎo心翼翼地探出脑袋,背后好几双手赶紧把他推了出来。
“那个……大家别闹,过年嘛,和气生财,jiāo了钱就走。”
那书吏指着远处江面木mén说着,那里停的都是jiāo了钱的船只,只等第二天开关就放行。
回应他的是一堆杂物,甚至还有唾沫... 阅读全帖
l*****t
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太初元年(前104年)的一天,壮士车令带着纯金铸造的金马和黄金千斤踏上了西去
的征途,他受当朝天子派遣,前往万里之外的大宛国求取天马------汗血马。
汗血马,据说就是今天的“阿哈-捷金马”,它的闻名于世,并不全是它有多么高
大壮猛、奔跑力强,而在于它的一个奇特之处:每当激烈的奔跑之后,它的前肩以及臀
部、背部都会出汗如血,因此汉人为它取了“汗血马”这个响亮的美称。据今人考证,
这个带有浓厚神话色彩的特征,其实是一种寄生虫的分泌物。加上它喜欢以苜蓿为食,
与汉地的马种大为不同,由于这些奇异的差别,人们视之为天马,在东方人的心中产生
了一种奇特的魅力。
汉武帝一生冀求长生不老、升仙得道,他闲着没事,用《易经》卜了一卦,曰“神
马当从西边来”。这令沉溺于祥瑞的他颇为受用。果然还真应景,不久敦煌方面来报,
说在渥洼池发现了天马!武帝龙颜大悦,有了神马,不就可以骑着它一朝升仙了吗?他
深信这是“太乙神”赐给他的礼物,于是隆重的赐名“太乙天马”,连带着献马之人暴
利长(光看名字就是个生事的主)也被封官受赏。武帝在位54年,是个雄材大略的天子
,王侯将相,没有谁能轻易蒙得了他,唯独方士例外。... 阅读全帖
C**E
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39
CPI涨了还是降了?老百姓关心的不是数据,而是生活中的柴米油盐、蔬菜瓜果、猪肉
鸡肉的价格。更有如姜阿姨一样连CPI是何物都不知道的人群,他们只是切实地体会着
物价上涨给生活带来的变化 ,只是期望肉能便宜点,菜能便宜点,攒下来的钱能多一
点。
http://news.sina.com.cn/o/2012-03-06/014024063986.shtml
姜阿姨在选购蔬菜面对现在的菜价,市民是如何买菜的呢?记者3月5日下午跟随市民姜
瑞英逛了一圈鞍山二路综合市场,看她如何买菜。姜阿姨喜欢打听菜价,有便宜的菜就
考虑买点,最近鸡蛋便宜了,可以顿顿吃,但大葱却贵了,常吃的葱拌八带蛸变得葱少
八带蛸多。记者发现,真如姜阿姨所言,如今10块钱买不了3斤菜,工资翻番了,可菜
价也跟着涨,她月入1500元买菜得花一半。
菜贵,10元买不到3斤菜
“香菇怎么卖?”“10块钱一斤,要吗?”“挺贵,算了。”3月5日下午三点左右
,在鞍山二路综合市场的一个菜摊上 ,记者遇到了这位正在问菜价的阿姨,她姓姜,
名叫姜瑞英,今年56岁了,每天姜阿姨下班后都会上菜市场逛一圈,买些新鲜蔬菜。
提起现在对菜价的感觉,姜... 阅读全帖
l*****t
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发信人: luanmit (vs), 信区: History
标 题: 匈奴究竟输在了哪---------汉武帝伐大宛探析
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 13 17:45:44 2012, 美东)

太初元年(前104年)的一天,壮士车令带着纯金铸造的金马和黄金千斤踏上了西去
的征途,他受当朝天子派遣,前往万里之外的大宛国求取天马------汗血马。
汗血马,据说就是今天的“阿哈-捷金马”,它的闻名于世,并不全是它有多么高
大壮猛、奔跑力强,而在于它的一个奇特之处:每当激烈的奔跑之后,它的前肩以及臀
部、背部都会出汗如血,因此汉人为它取了“汗血马”这个响亮的美称。据今人考证,
这个带有浓厚神话色彩的特征,其实是一种寄生虫的分泌物。加上它喜欢以苜蓿为食,
与汉地的马种大为不同,由于这些奇异的差别,人们视之为天马,在东方人的心中产生
了一种奇特的魅力。
汉武帝一生冀求长生不老、升仙得道,他闲着没事,用《易经》卜了一卦,曰“神
马当从西边来”。这令沉溺于祥瑞的他颇为受用。果然还真应景,不久敦煌方面来报,
说在渥洼池发现了天... 阅读全帖
m********4
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这楼放土豆泥和葱姜炒龙虾的做法吧!
土豆泥我也不会什么fancy的做法,就是最简单的:土豆削皮放高压锅里加水压至软烂
。取出加适量牛奶、黄油、盐、糖、和黑胡椒粉,用电动搅拌器拌匀即可。
葱姜炒龙虾垫粉丝的方子我是从网上找的(龙虾我不敢弄活的,自己下不去杀手,蒸熟
也觉得挺残忍,所以直接买了已经杀好清理干净的龙虾尾):
葱一小把,姜一块,粉丝一小捆,料酒一大勺,淀粉适量,盐适量,糖少量。
龙虾尾洗净斩大块。
锅内水烧开,粉丝泡软后焯一分钟捞出备用
锅内放较多的油烧到6,7成热,龙虾切断面沾少量干淀粉下油锅煎炸。
至龙虾壳变色后捞起滤油。
葱切葱段,姜切片,锅内留少量底油爆香葱姜。
放入龙虾块翻炒,加料酒和少许水焖1-2分钟,加盐和糖调味。
连汁带龙虾一起浇到粉丝上即可。
Tips:
炸过虾的油可以用来炒菜,会很鲜香。
龙虾过油时注意火候,变色后立即捞出防止肉质过老。
汤汁可以多留一些,被粉丝吸收后非常美味。
龙虾本身有咸味,加盐时注意用量,糖用量也很少。
等我洗葱的时候才悲催地发现冰箱只剩一根葱了,... 阅读全帖
u***************r
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42
来自主题: Food版 - unidentified_title
发信人: yoousee(梦想吧), 信区: Food
标题: 去饭店必点的6道菜,天天吃都不会腻,这些做法你会吗?
发信站: BBS未名空间站(Tue Aug 15 10:26:40 2017,GMT)
耗油手撕包菜
1. 准备食材:包菜撕成块(我不喜欢筋,不容易熟,就基本只留了叶子),五花肉切
薄片(我让肉贩把皮剔了,比较好切;稍微冻一下也会比较好切),小红椒2个和干辣
椒(只要其中一种辣椒也行),蒜末(姜是别的菜里的请忽略)。还有花椒(可不用)
,蚝油,老抽,盐,白砂糖,香醋,料酒。
2. 五花肉入锅煸炒,瘦的拨到一边,比较肥的小火煸出油。(我偷懒了就一块放了)
3. 肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了,跟瘦肉炒在一起,放点料酒炒一炒
4. 把肉拨到一边,小火将蒜末和辣椒爆出香味
5. 和肉翻炒
6. 肉拨到一边,小火爆香花椒,然后捞出花椒,翻拌均匀(这步可以省略)
7. 完全沥干水分的包菜入锅,大火爆炒
8. 包菜炒软后和肉炒在一起,放盐和蚝油,继续翻炒
9. 放老抽,放一点白砂糖,炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干
10. 临出锅加香醋,要沿着锅边淋入,翻炒均匀,等闻不到醋味的时... 阅读全帖
g*******8
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来自主题: NextGeneration版 - 月子餐
第一周-排水排血排毒
1 2 3 4 5 6 7
12/20/2010 12/21/2010 12/22/2010 12/23/2010 12/24/2010 12
/25/2010 12/26/2010
早餐 红糖地瓜小米粥 红糖地瓜小米粥 山药小米粥 山药小米粥 黑芝
麻薏米(糯米)粥 黑芝麻薏米(糯米)粥 山药小米粥

点心 红糖红枣鸡蛋水 酒酿蛋汤 红糖红枣鸡蛋水 酒酿蛋汤 红糖红枣
鸡蛋水 红糖红枣鸡蛋水 酒酿蛋汤

午餐 同上 麻油什锦小煮面 同上 麻油什锦小煮面 同上 同上
麻油什锦小煮面
汤 冬瓜薏仁汤 蘑菇鸡肉汤 鲜鱼汤
配菜 ... 阅读全帖
c*******u
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44
来自主题: NextGeneration版 - [合集] 大家都怎么给一岁娃做肉的?
☆─────────────────────────────────────☆
newage123 (newage123) 于 (Fri Mar 23 09:25:53 2012, 美东) 提到:
我们基本是素食,除了偶尔包子里面的肉馅吃点点,和鱼片粥里面的鱼肉,
基本是不吃肉啊。
动物蛋白不够,怎么办啊?
大家都是怎么做肉的?给点方子吧.
我不怕麻烦不怕花钱,只要能做出来好吃她会吃的我一定做!
☆─────────────────────────────────────☆
Ranaplancyi (金线蛙) 于 (Fri Mar 23 09:31:59 2012, 美东) 提到:
高压锅或者慢炖锅炖得烂烂的。我们当时是炖排骨让娃自己啃。如果不想啃就切小小块
自己抓。想要蛋白质还可以吃鱼片和虾。
☆─────────────────────────────────────☆
masara (亲爱的Mio啊你在里面还好么?) 于 (Fri Mar 23 09:43:18 2012, 美东) 提到:
oh yay高压锅是伟大的发明~~~~

☆────────... 阅读全帖
M****7
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【 以下文字转载自 Complain 讨论区 】
发信人: mitbbs (未名空间), 信区: Complain
标 题: [合集] 【应诉】对WillyBass在渔版疯狂刷屏炸版行为的处罚说明
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 14 03:54:32 2012, 美东)
☆─────────────────────────────────────☆
bass (rod and gun) 于 (Thu May 10 20:09:55 2012, 美东) 提到:
——————————————————【摘要】————————————————
——
WillyBass(WB)自从去年7月来到鱼版后,使用主ID和马甲多次谩骂网友和扰乱鱼版秩
序。目前已暴露马甲十多个,主ID和马甲分别在投诉版,鱼版,心情版,水版等版面共
被处罚 40多次。 在发现MITBBS存在被炸版刷屏的漏洞后,又多次公开和私下对渔版版
务进行炸版刷屏等威胁。版主已经明确警告他,按照版规主ID被办后,如果继续使用马
甲发言甚至扰乱版面秩序将被追加处罚主ID。
5/5/12,WB在回帖中辱骂Kasp... 阅读全帖
l*****a
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46
来自主题: Fashion版 - 治疗咳嗽小偏方
近来,气温变化较大容易咳嗽感冒,现将此方与大家分享,最好还是当心身体,切勿
感冒! 内容有点多了,大家耐心点看,什么方便就用什么方法吧。
1。萝卜葱白风寒咳嗽 萝卜1个,葱白6根,生姜15克.用水三碗先将萝卜煮熟,再
放葱白,姜,煮剩一碗汤.连渣一次服. 宣肺解表,化痰止咳.治风寒咳嗽,痰多泡沫,
伴畏寒,身倦酸痛等.
2。红糖姜枣汤治伤风咳嗽 红糖30克,鲜姜15克,红枣30克. 以水三碗煎至
过半.顿服,服后出微汗即愈. 驱风散寒.治伤风咳嗽,胃寒刺痛,产后受寒腹泻,恶阴
等.
3。芜荽汤平伤风咳嗽 芜荽(香菜)30克,饴糖30克,大米100克. 先将大米洗
净,加水煮汤.取大米汤三汤匙与芜荽,饴糖搅拌后蒸10分 钟.趁热一次服,注意避风寒.
发汗透表.治伤风感冒引起的咳嗽.
4。白萝卜蜂蜜治风寒咳嗽 大白萝卜1个,蜂蜜30克,白胡椒5粒,麻黄2克.
将萝卜洗净,切片,放入碗内,倒入蜂蜜及白胡椒,麻黄等共蒸半小时趁热顿服,卧床见汗
即愈,发汗散寒,止咳化痰.治风寒咳嗽.... 阅读全帖
R****a
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47
那只狗死掉以后,如果还新鲜的话,可以做菜,有好多种做法
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂,异香极浓。
【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐
,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱
,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤
,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花
生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法:
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克
,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个

【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量
清水,搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块... 阅读全帖
R****a
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48
那只狗死掉以后,如果还新鲜的话,可以做菜,有好多种做法
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂,异香极浓。
【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐
,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱
,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤
,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花
生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法:
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克
,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个

【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量
清水,搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块... 阅读全帖
b**o
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49
来自主题: Anhui版 - 茶叶熏鸡 ZZ
【所属菜系】 徽菜
【特 点】 色金黄悦目,肉质鲜美,烟熏味中带有瓜片茶叶之清香,风味别具。
【原 料】
嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100
克,绍酒20克,芝麻油15克,?/td>
【制作过程】
1. 葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。 2. 鸡宰杀
,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡
身上,腌20分钟。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼
蒸至八成熟,取出,拣去葱姜。 3. 饭锅巴掰碎放入炒锅是,撒上菜叶、红糖,架上篦
子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四
起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成
5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放
两边,此菜即成
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