j********9
发帖数: 18 | 1 1. 猪蹄两个（我用的前猪蹄，肉比较多一些。喜欢啃骨头的就买后猪蹄。前蹄
掌能够弯下来的就是前猪蹄）。
2. 猪蹄把毛拔干净(我拔了一晚上，毛实在太多了）。
3. 黄豆提前8小时泡好
4. 把水烧开，加入料酒、姜片、葱段。把猪蹄放入水中，煮5分钟，然后把水
倒掉。这是为了去掉猪蹄的味道（汗脚味）。
6. 黄豆用水煮开，再把水倒掉--去除豆腥味。
5. 水里面放一点料酒，姜片，葱段，还有一点点桂皮，放入猪蹄。大火烧开后
转文火烧1个小时，这时候汤应该是雪白的啦。
7. 放入黄豆，用文火再炖一个小时。
8. 加盐调味。出锅前放点芹菜粒。
记住一定要最后才放盐，否则汤就不会是雪白的了！ |
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z****i
发帖数: 68 | 2 大冬天的下雪。。。
做一些羊肉吧，取取暖~
今日主打菜——豆角炖羊肉
主料
羊肉、豆角、少许粉条
辅料
葱末、姜末、蒜末、盐、料酒等
做法
将羊肉洗净，切成小块腌制；豆角择洗净，切小段；粉条泡软。
炒锅加油烧热，下葱末、姜末、蒜末爆香，先放入羊肉略炒，再放入豆角、粉条，加入
料酒、盐等略炒。
加适量水烧开后略煮，待豆角粉条软烂时，收浓汁，出锅啦~ |
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K********r
发帖数: 616 | 3 主料：猪手1只，猪脚1只 :P
调料：姜，葱，食盐
制作方法：
1、将猪蹄切成小块，洗净；
2、将猪蹄放入锅中，放入冷水，没过猪蹄，用大火煮开；
3、将热水倒掉，重新倒入冷水，放入葱姜，没过猪蹄，用大火煮开；
4、改小火，慢炖1.5-2个小时，关火；
5、放入食盐少许，去掉汤表面漂浮的油脂，即可食用。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 4 葱爆牛肉
切肉切片，冲净血水，沥干水分，放点淀粉，锅里放干辣椒，姜丝，蒜，爆香，大火炒
牛肉，放生抽，料酒，糖，盐，八成熟了，放葱段，抄抄出锅。
糯米藕
糯米泡一泡，藕去皮，且掉头，把糯米塞进去，再用牙签固定上切掉的头，水，红糖，
红枣，（桂花之类的我没有就没放，因为我糖加多了，就没敢收干水，怕太甜）煮熟后
，放冰箱，在水里泡一泡，吃的时候切片即可
乱做豆腐
真是乱做，培根剁碎，干炒，出油后放点姜丝和蒜，再放豆腐，放生抽，糖，盐，一点
鸡精，加点水，炖一会儿，出锅，弄点葱点缀一下。（ld说我创意不错）
醋溜白菜，没什么说的啦
7点钟开始做饭除了糯米藕是以前做好的，神速的做，神速的吃，神速的上传，求神速
的包子，谢谢 |
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l******e
发帖数: 2893 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量... 阅读全帖 |
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c*********1
发帖数: 4623 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 葱香发面饼、大白菜顿冻豆腐（经典东北菜）、烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 00:17:55 2013, 美东)
葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 19 | 8 材料：
1。小鱿鱼干一包，我用的小鱿鱼，泡15分钟软了去掉背后的小软骨就可以了，如果是
大鱿鱼，要泡时间长，因为要切块，我用的下面这种小鱿鱼，很方便：
2。蚝油，我用李锦计旧装特级蚝油，这是我用过的耗油中最好的一种：
3。红酒，这个菜最后眼色重，用红酒调味，颜色也比较好：
作法：
1。排骨2磅沸水中沸至泡沫出，倒出。藕1磅，小鱿鱼一袋。
2。砂锅中倒入油，5成左右油温倒入姜块，翻炒，加入排骨，翻炒，排骨过油后，加入
蚝油，酱油(我用万字牌酱油)，红酒，翻炒，加入藕块，泡好的小鱿鱼滤干水放入烧锅
中，翻炒，加沸水一碗，盖好砂锅，开锅后中小火炖一个小时40分钟，加入，蒜块，再
炖10分钟，加入整颗葱，香菜若干，盖锅关火，闷5分钟即可。建议一定要用砂锅做，
容易炖烂。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 9 来源／C2食光
到了小寒也表示要近入一年之中最冷的时节，到这个时候也是吃锅最好的时候了。冬季
大家聚在一起吃热呼呼的火锅，暖身子的同时也可以谈谈心。
中医认为，寒为「阴邪」，最寒冷的节气也是「阴邪」最盛的时期，因此在饮食上建议
大家多食用温热食物来补益身体。
小寒料理「火上锅」
火上锅（Pot au feu）是法国传统美食代表之一。过去的法国人家家户户都用壁炉取暖
，一整天都烧着炉火，所以在炉火上架个大锅，再往里丢食材，细火慢炖，时常是早上
放上去烧到晚餐时享用。享用前潵上粗盐，再搭配Dijon芥末酱就可以了。
不知道有没有人发现这道料理也时常在日剧里出现喔。「问题餐厅」里出现的经典汤品
「ポトフ」，就是「火上锅」，中文好像翻译成了「厚切培根马铃薯炖汤」。
食材：牛腱心1000g、洋葱1颗、马铃薯1颗、白萝卜1根、红萝卜2根、西洋芹3支、高丽
菜1颗、青葱4–5根、蒜头3–4瓣；
香草束：月桂叶1片、百里香3束、洋香菜3束；
调味料：丁香适量、黑胡椒粒适量、粗盐适量、Dijon芥末酱。
（完整制作步骤视频）
步骤：
1.取牛腱心放入平底锅，在油中煎至微微焦香，再夹入盘内；
2.洋葱去两... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 17249 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: linger0223 (花非花), 信区: Food
标 题: 【天天小厨】简单易做香香滴——小油菜猪肉炖粉条
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 21:18:23 2011, 美东)
好久没有给菜菜拍照，今天上个。
如果觉得太简单，轻点儿pia哈。。。
今天特别想吃这口，想老妈做的这道菜了。
一直都没有怎么试着做，今天三下两下竟然做出了一样的味道。
开心。。。
猪肉 （请忽略那大块头吧，本来是用来烤孜然肉滴，留了几块炒进去）
绿豆粉条 （很喜欢这种粉条）
小油菜
铁锅，热锅冷油，放一点花椒，葱段，爆香
加猪肉片，翻炒到差不多熟，盛出。
加适量油，热后，放油菜，翻炒几下加肉，加酱油和盐继续翻炒，
油菜出水后，加泡软的粉条，如果希望汤多一点，可以加点水，
炖片刻，按需要收一点儿汤。
香喷喷的小油菜猪肉炖粉条就大功告成了，粉条和油菜吸了猪肉的香味，
很好很好吃：）
照相水平依然处于幼儿园阶段，上PP。。。 |
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l****t
发帖数: 1580 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
linger0223 (花非花) 于 (Tue Apr 5 21:18:45 2011, 美东) 提到:
发信人: linger0223 (花非花), 信区: Food
标 题: 【天天小厨】简单易做香香滴——小油菜猪肉炖粉条
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 21:18:23 2011, 美东)
好久没有给菜菜拍照，今天上个。
如果觉得太简单，轻点儿pia哈。。。
今天特别想吃这口，想老妈做的这道菜了。
一直都没有怎么试着做，今天三下两下竟然做出了一样的味道。
开心。。。
猪肉 （请忽略那大块头吧，本来是用来烤孜然肉滴，留了几块炒进去）
绿豆粉条 （很喜欢这种粉条）
小油菜
铁锅，热锅冷油，放一点花椒，葱段，爆香
加猪肉片，翻炒到差不多熟，盛出。
加适量油，热后，放油菜，翻炒几下加肉，加酱油和盐继续翻炒，
油菜出水后，加泡软的粉条，如果希望汤多一点，可以加点水，
炖片刻，按需要收一点儿汤。
香喷喷的小油菜猪肉炖粉条就大功告成了，粉条和油菜吸了猪肉的香味，
很好很好吃：）
... 阅读全帖 |
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j***j
发帖数: 9831 | 12 大锅炖属于经典传统项目，虽然严重缺乏美感和技术含量，但是简便易行，一次劳动后
至少可以大口吃肉大碗喝汤一两天的，相信贪玩或者忙碌的群众都会经常这么干。
周末买了排骨，冰箱里没找到土豆，好在还有两个红薯可以代替，不够再加几颗早餐的
小胡萝卜。其他就是盐，葱姜蒜，料酒，香菇；少量八角，花椒，白胡椒粉，生抽，辣
椒（酱）；少少量的醋，糖和菱粉或者芡粉。大部分时间敞开锅盖炖，味道好一点，最
后加入红薯等素材后，盖上盖用高压加速炖到熟透。 |
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G******2
发帖数: 71 | 13 我们盐城人很重视中秋节。对我来讲，中秋节，那是一种凉凉的感觉。中秋节妈妈和爸
爸必须提前准备好过节需要的物品。我们家分为三类：（1）送长辈的补品；（2）敬月
广的小碟子；（3）人吃的菜。
送长辈的礼一般为成双成对的: 蜜枣两包，桂圆两包，月饼两盒，洋河大曲两瓶，银耳
麦乳精2瓶，红糖两包，牡丹香烟两条等等。有时候也会请舅舅顺便带些菜回去。
我不知道爸爸为什么不说嫦娥，而总是说“月广”二字，我联想到广寒宫，心想莫非是
嫦娥姐姐上天之前，广寒宫早已有之，广寒宫的宫主叫“月广”？我们家都是把月广称
作菩萨的。既然是菩萨，那么这个敬礼是不可以马虎的。中秋节前一两天主妇们就在菜
市场上开始竞争了：一定要买一个至少四节藕连在一起的，上面要有好多小芽！藕节越
多，芽越多，姿态优美的藕，就越受到大家的羡慕！
当天晚上吃完中秋晚饭，父亲会在天井里摆上方桌，一面靠着墙。桌上放着香炉，四周
用盘子装着苹果（一般是四个，三个在下，一个在上），橘子，香蕉，糕点，月饼，瓜
子花生等。最前方则用一个大盘子放着千挑万选来的藕。然后点上三支清香，我们闭了
房子里的灯，一起坐在院子里赏月，闲聊。据说敬月广菩萨是不可以用荤... 阅读全帖 |
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c**y
发帖数: 377 | 14 【 以下文字转载自 Outdoors 讨论区,原文如下 】
发信人: cony (roller coaster), 信区: Outdoors
标 题: 周末BRUNCH系列-清汤馄炖
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Mar 6 13:32:06 2004) WWW-POST
鸡汤或者排骨汤一锅。没有可以买CHICKEN BROTH代替。
芹菜3根，FOOD PROCESSOR打碎，鸡蛋一个，肉馅1/4磅，生虾仁10个，葱一根，姜3片，
料酒一茶勺，盐少许，香油少许，用FOOD PROCESSOR搅匀。然后馄炖皮20-30张，包好，
吃不完的可以冻起来。
煮滚水，下馄炖，另起锅热鸡汤。备好大碗一只，加点榨菜末，葱花，香油，紫菜干少许
。混沌熟，盛入碗中，加鸡汤，搅匀，上桌。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 15 前两天看见有人show过了，俺再显摆一下，都吃差不多了才想起来拍照，呵呵。顺便贡
献菜谱
1.将牛尾段在冷水中浸泡一会，洗去血水
2.锅里加入凉水，再放作料：葱，姜，花椒，大料
3.等水烧开，放入牛尾，再加点料酒和一小勺糖，烧一会后，撇去沫子
4.炖一个多小时后，再加酱油和盐
5.牛尾出锅前10分钟，放入胡萝卜块
6.收汤，出锅
我炖了两小时多一点 |
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l********3
发帖数: 17249 | 16 好久没有给菜菜拍照，今天上个。
如果觉得太简单，轻点儿pia哈。。。
今天特别想吃这口，想老妈做的这道菜了。
一直都没有怎么试着做，今天三下两下竟然做出了一样的味道。
开心。。。
猪肉 （请忽略那大块头吧，本来是用来烤孜然肉滴，留了几块炒进去）
绿豆粉条 （很喜欢这种粉条）
小油菜
铁锅，热锅冷油，放一点花椒，葱段，爆香
加猪肉片，翻炒到差不多熟，盛出。
加适量油，热后，放油菜，翻炒几下加肉，加酱油和盐继续翻炒，
油菜出水后，加泡软的粉条，如果希望汤多一点，可以加点水，
炖片刻，按需要收一点儿汤。
香喷喷的小油菜猪肉炖粉条就大功告成了，粉条和油菜吸了猪肉的香味，
很好很好吃：）
照相水平依然处于幼儿园阶段，上PP。。。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 17 买了两磅猪肉馅回来做丸子。。。。。。。。。。。。。
炸猪肉丸子
不能全是肉不然不知道该长多肥了，所以里面我加了荸荠和油豆腐。
荸荠先去皮煮好切丁还有油豆腐也是切小丁然后加入葱姜末再肉馅放进去
一起搅拌后放一点盐，鸡精，淀粉，两个鸡蛋，一勺生抽，再加入适量水搅拌。
最后淋一点麻油再次搅拌。
然后戴上手套，挤丸子，油锅烧热，小火炸成金黄再捞出。
猪肉丸子炖大白菜汤
把炸好的丸子切半，然后加入水，还有油豆腐，小火慢慢烧半个小时。然后加入大白菜
再炖10分钟，最后加一点盐和糖（糖在这里起到代替味精的作用），出锅。
荷香珍珠丸子。泰国米泡水5小时（最好是糯米，但是家里木有糯米了只能用泰国米替
代）。干荷叶泡水一小时。先挤肉丸子，然后滚上糯米。最后放在泡好荷叶的盘子里，
上蒸锅小火蒸30分钟。上面红色是枸杞，点缀作用哈。 |
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a******a
发帖数: 2067 | 18 买的冰冻过的鸭子
飞水也飞了，葱姜蒜花椒甚至迷迭香也加了，炖了4个小时了，为什么，你闻起来还是像一只活鸭子？喔对，下锅前还除去了绝大部分的肥油。内脏也没一起炖。
木有海带木有酸菜酸萝卜。（初衷也是喝原味的鸭子汤）
现在可肿么办啊？ |
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l******e
发帖数: 2893 | 19 葱香发面饼方子来自一夫，但是他给的是死面饼的方子，我弄了个发面的，更松软。
1、300克面粉、120克水、一个鸡蛋、1小勺酵母、30克油揉成面团，放温暖处发酵40分
钟。
2、把发好的面团取出，擀成一张超大的薄片，抹上油，撒盐、葱花、五香粉，然后卷
起成长条状，把卷好的长条分成2份，每份把两端捏紧封好，一边抻长一边盘起来，借
口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
3、锅中放油，中火偏大火，盖盖儿两面烙至金黄中间鼓起即可。
这个发面饼外酥内软，真的很好吃。
大白菜炖冻豆腐
正宗的东北菜，和发面饼是绝配
1、大白菜且2寸长，1厘米宽条，肉切片（五花肉最好），冻豆腐（不必解冻）
2、锅中放油烧热，放入葱段、姜片、八角（小半朵即可，也可以不放）炒出香味，再
放入肉片炒变色
3、倒入大白菜翻炒，直到白菜蔫了，再放入冻豆腐和少量的高汤（骨汤、鸡汤都可，
白水也行），因为白菜自己会出水，所以不必放太多汤。
4、盖锅烧开后放盐，再盖锅大火烧10分钟即可出锅。 |
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a******t
发帖数: 1571 | 20 主材：鸡翅中、鸡翅根；榛蘑（也可用普通香菇干代替）
配料1：干辣椒2个，葱根若干段，八角3个，冰糖4粒，姜末蒜末
配料2: 黄酒30毫升，糖1-2个立方厘米，生抽2大勺，盐1立方厘米
榛蘑处理方法：先用水冲一下，然后再用温水泡（泡榛蘑的水不要倒掉，留待炖鸡；但
是最后的颗粒物不要，天厨的榛蘑估计没用水洗过，吃起来沙粒感很强）
做法：
油锅热后，放榛蘑和配料1炒香
炒鸡块
倒入配料2翻炒
加入泡榛蘑的水，需没过鸡肉；如果没没过，加些开水
大火烧开后，中小火慢炖 |
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O**********n
发帖数: 5504 | 21 你炖了多久呀，海参的特性就是见盐就收缩，就像卤水点豆腐一个道理。
你一定是炖得太久啦。
这样吧，明天我做一个红烧海参发上来给大家看！
刚才去沟里找了一圈，海参不是炖得呀，是勾芡！ |
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n***1
发帖数: 1719 | 22 不爱吃饭也不爱做，白切鸡好做好吃。但老想不透为什么chinatown的白切鸡上桌时又
冰嫩又水。我煮的放冰箱里就干。。今天我想明白了，分享一下。
鸡：
一盒whole foods鸡腿，清水放姜煮，筷子插透就熟了。5-8分钟
调料：
葱姜切末，大约一小碗。一碗油烧热放几粒花椒。看花椒快糊了关火。稍微凉一小下后
把油倒在葱姜碗里。记得放在sink里倒。油会飞溅。。
不传之密：
把炖鸡的汤放凉后（热着放容易飕，我妈告诉我的）把鸡泡里面放冰箱里，
吃的时候再把鸡捞出来就又嫩又凉了。
倒上调料，一餐吃几个鸡腿半个面包够了。
刚发完今天应该撒出去的简历。。吃了两个美味的大鸡腿。准备睡了。。 |
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m*****5
发帖数: 23482 | 24 水，黄酒，生姜，一点点金华火腿吊味
炖2小时以后可以放萝卜，不放也行
盐最后放
千万不要放葱蒜，大料也谨慎
如果红烧要放老抽和糖 |
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L**i
发帖数: 22365 | 25 排骨用另外一锅水烧开去血腥
葱，大料，花椒
料酒不要放
同时可以放蘑菇，砂锅炖一小时，加点盐和酱油
最后放白菜，冬瓜啥的看喜好了 |
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e*i
发帖数: 10288 | 26 这个“江村顿珠”是不是那个什么“萝卜炖猪”的儿子？以前一听这名字就想笑，现在改
菜谱了，成“姜葱炖猪”了？ |
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p******e
发帖数: 3689 | 27 浓白汤：（这是白奶汤，跟上汤不一样）
大骨拍破+肘子+洗干净猪肚+鸡架+鸭架一起过水，接着热水冲洗干净，+姜葱大火煮4小
时以上。
讲究点：大骨+排骨+瘦猪肉+肘子+猪肚+带骨鸡肉+带骨鸭肉+火腿过水，热水冲洗干净+
姜葱煮4小时以上，过滤。
水一次加够，用大锅。猪肚要洗非常干净，过水再次洗后不带异味才行。 |
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s*********e
发帖数: 40 | 28
嘻嘻，虽说这边的猪骨确实血沫多，不过只要焯干净，慢慢炖还是很给力的～
我的三杯鸡方子：
1 先把鸡腿肉剁成块，下滚水焯过一遍，不要超过一分钟；
2 另起一锅，香麻油（麻油效果好，我吝惜麻油，兑了点橄榄油）小火煎香姜片，再下
葱段，整块蒜，辣椒干4、5只爆香
3 爆香后下沥干的鸡块，大火炒一下，大概一两分钟吧
4 加8勺米酒（没有米酒一般料酒都可以）；4勺酱油，4、5块冰糖，转小火焖烧约20分
钟，口味重的还可以加点盐
5 注意火候，小心烧干，看汁水收差不多的时候，把砂锅放在灶上烧热，感觉到热气了
就把九层塔（Basil）叶子铺满砂锅
底，把鸡块全部倒入砂锅中，上面再盖一些九层塔，要觉得还不够香还可以加一点香油
，关火，盖盖子～焖一分钟就好了！ |
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d******s
发帖数: 228 | 29 加了两粒干枣，葱，姜，盐，炖了一个半小时。
因为芋头是紫色，所以汤也是紫色。
喝了一大碗。
过20分钟，肚子剧痛。
然后俺拉肚子了。 |
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f***e
发帖数: 140 | 30 打算用前面朋友的方法先加姜和葱炖一下,吃剩的明天加酸菜再炖.刚好家里有一袋
老美店的酸菜. |
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q**********n
发帖数: 4160 | 32 最近总吃排骨，是不是天冷了，所以总想吃肉哩？ ：-））
子弹排骨在开水里煮5分钟，然后流水清洗干净，厨房纸巾擦干水分，备用。
热锅，上油，白糖变色，放入排骨，炒均匀上色，放入葱姜蒜末，炒匀，料酒，生抽，
土豆，胡萝卜，炒拌均匀后加水，中火，15分钟就好。
西芹，走斜刀，飞水，备用。
热锅，上油，炒香花椒，然后拣出来，放入培根，翻炒，姜丝，葱末，盐，然后西芹，
微炒均匀一会儿就好。 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 33 你这是喝汤为主还是吃肉为主？
LZ这个更像是卤鸡，如果是卤，就不需要高压锅了，鸡肉很好熟的，直接普通锅里卤半
个小时到四十分钟就好了。
如果是想喝汤，放的调料太多了，我炖鸡只放香菇，枸杞，葱，少量姜。当然这样出来
的肉不好吃，就把肉捞出来，凉拌做口水鸡。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 34 交作业啦～ :-)
红苋菜，用大蒜块儿炒的，就是热锅，到油，烧香大蒜，放入苋菜，炒软就好啦。
挺好吃，只是可能第一次吃的缘故，没有什么特别哈～
还有问个问题啊，这菜除了蒜炒还怎么做好呢？ 这一大包才用了1/3啊，愁人啊～
可以包包子吗？
哈哈～～螃蟹是爱，好像到了有膏黄的季节了，清蒸，蘸这姜醋吃，我们三个人一打螃
蟹转眼不见了哈～
买了山药，用小排炖煮着吃，好香啊，尤其这凉凉的天，在家吃饭真好！
砂锅，热油，炒小排上色，葱姜，八角，生抽，大半锅水，中小火，一小时，放入山药
，粉条，香菇，20分钟就好，别放了出锅前放一把葱珠～ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 35 今天要去参加女儿的Orchestra Concert，抓紧时间吃饭哈～
子弹排骨滚水煮过，冲洗干净，砂锅，大半锅水，葱姜，煮熟，然后放海带，和黄豆芽
，煮熟，最后调味即可。
鸡胸肉，切成条，盐，白胡椒，料酒，腌上20分钟，芡粉抓匀。
鲜笋，胡萝卜，切成条，飞水，空干。
热锅，上油，炒熟鸡胸肉，葱姜蒜，蚝油，豆芽，笋，胡罗卜，炒匀即可。
发张concert的照片，某个小童鞋今天坐在third chair啦，继续努力，加油～ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 36 莲藕海带炖排骨，这是一道鲜中带甜味的汤，不油腻，但是鲜美，莲藕跟新鲜猪排完美
的组合...不得不佩服南方的美味。
猪脊骨，滚水去腥，流水冲洗干净。
海带泡开，切成段状。
莲藕去皮，走滚刀。
所有材料连同葱姜，八角，半锅水，半锅鸡汤，盐，白胡椒，高压锅，煮熟就好。
来道青菜～
热锅，上油，炒香海米，变色，蒜块，海盐，放入青菜，炒至断生则可。
要出去玩，做了一些麻辣川味牛肉干用来打牙祭～
牛肩肉，带着点筋，还挺好吃的，在水里煮了20分钟，直到先前MM说的没有血水就
好。
顺着肉的走向切成片状，与生抽，白糖，辣椒粉，花椒粉，蒜粉，五香面，孜然，芝麻
再煮5分钟，放到预热350华氏的烤箱里，25分钟。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 37 昨儿半夜不知道在哪个food版逛游，看到酸菜羊肉面，当时那个口水就开始倒咽......
强忍着睡了，今儿再也忍无可忍！做！无需再忍～
羊肉，多一点姜，蒜，葱，八角，孜然，小红锅炖上一小时，加酸菜，盐，白胡椒调味
，吃的时候加香菜，那个香啊～ 岂是一个字可以说明！
在园子了摘了两跟中国黄瓜，拍了几刀，切成段，跟虾仁（熟啊），蛋皮，番茄，蒜泥
，生抽，米醋，香油，拌着吃，清凉着呢
空心菜也长得差不多了，已经爬到我的圆椅子上了
把鸡胸肉切成丝，料酒，盐，芡粉抓匀，炒熟，加点蒜蓉，放入空心菜炒变色就好了 |
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d*********n
发帖数: 2477 | 38 豆腐脑不放醋，放韭花辣椒阿。
大白菜不放五香粉，除非是烩菜里面有肉啊。
炖鸡，干嘛不放蒜啊，还有葱姜黄芪之类的阿 |
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s****i
发帖数: 5469 | 39 我切好块后会在料酒里泡一阵。炖的时候不换水，但等水刚开时会把沫捞出来。调料也
会加葱姜蒜以及各种香料（八角、桂皮、花椒）。只加姜的话味道会很遭。 |
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s****y
发帖数: 1233 | 40 我炖过放葱姜蒜，酱油料酒一tsb醋，孜然粒一把，白萝卜小丁，加水没过一半（白萝
卜会出水），上高压，40分钟，出锅撒上香菜葱花，好吃得舌头都掉了。。。 |
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Z**********1
发帖数: 1447 | 41 我也不放的，一般只放葱和姜
[在 hair (飘飘) 的大作中提到：]
：好奇，是那个师傅教的，炖汤从来不放花椒？
：【 在 snowyday (黑砖窑) 的大作中提到: 】
：........... |
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b********i
发帖数: 761 | 42 葱姜蒜，要是蒜不剥，整头放进去就完美了LOL
补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治贤虚腰疼、病后虚寒、
产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。
可用羊肉和猪蹄一起炖吃。 |
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y*****r
发帖数: 301 | 43 选的有肥瘦的，过一下滚水去血沫，倒掉后重新扔滚水里炖，只加些葱姜。也试过先把
牛肉泡一小时冷水， 都很柴。 |
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j***2
发帖数: 131 | 44 切小块后抄水，然后放高压锅，加葱姜，炖25分钟，然后滤干，放保鲜袋，冻起来，每
次做的时候先煮3分钟，放其他蔬菜，煮5分钟，最后用blender打碎。然后下龙须面。
娃们爱得很。 |
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v********e
发帖数: 2558 | 45 copy一段来自美食中国网的帖子，貌似没有说豆腐是促癌的食物啊，相反是抑制癌的。
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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油
和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆
腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更
适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增
加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功
能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉
硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐
含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌
及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次
；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水... 阅读全帖 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 46 做法再简单不过：
1。大排猪骨清水洗净，加清水放锅里煮，加料酒，煮开出血沫，离锅放清水冲洗干净
2。换砂锅，放入清水，姜块，清水没过排骨，大火煮开5 到10分钟，换最小火慢炖几
个小时
3。莲藕削皮，洗净，切块，加莲藕之前改调大火再次把汤烧滚开后加莲藕。开5到10分
钟后再调中火20分钟左右，加葱。
吃时把汤碗里加盐，胡椒粉调味，香香香！
Lao Huang, baozi pls... |
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h****n
发帖数: 298 | 47 上次吃过别人做的炖鸡还挺好吃，自己也想做看看。电脑没打开，也懒得看菜谱就按自
己的想法做了，做完后很意外，做出来的鸡很好吃呢，尤其是汤，觉得很不错。
下面就show下：
1. 把鸡肉切成一块块儿的，包括骨头也要。土豆切成块儿，洋葱切成丝儿。
2. 把水煮开，鸡块儿放进去煮。同时把姜片，料酒，生抽，十三香，党参放进去然后
大火煮一会儿。
3. 把土豆和洋葱放进去煮。
4。 煮得差不多了放盐，再煮会儿，然后放葱，水再次开之后把火关掉，放鸡精出锅。
煮完后觉得汤很好喝。下次想尝试先把肉炒炒再放水煮，不知道那种味道会不会也很好
。对了，喜欢吃辣的可以再放点干辣椒，我今天胃不舒服就来了个不辣的，其实很喜欢
吃辣的，呵呵。
注“我听说如果先放肉后煮的话营养会跑到汤里，但是如果先把水烧开然后再把肉放进
去的话营养会留在肉里，看你们想喝汤还是吃肉了，如果都想的话那就无所谓了。 |
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D****o
发帖数: 12808 | 48 看来我炖鸡腿鸡翅完全是为了把味道炖进去啊
但我喜欢那种脱骨的肉 |
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t******k
发帖数: 5617 | 49 额，这个没技术含量的，就是排骨切小块以后飞水，然后加葱姜小火炖，一个小时以后
加藕，再煮一个小时到一个半小时加盐，出锅。藕最好用9孔的，比较糯。 |
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w*******y
发帖数: 5704 | 50 放点葱姜大料，slow cooker炖三个小时应该很鲜吧 |
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