k***g
发帖数: 7244 | 1 蒸完包子，打完油：
梅花何寂寞，
浅涧照孤芳。
愿作南山月，
相随寒夜长。
：）
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y*****n
发帖数: 6302 | 2 这楼的包子已经发完啦，等吾蒸出新滴包子才能发鸟 :P |
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s******0
发帖数: 13782 | 3 醉鸡原来这么简单
天热酷暑，开胃凉菜大行其道，以前想到醉鸡总以为得倒个一瓶酒去泡，像醉虾醉蟹那样，泡完后，剩下一大堆酒也就没用了，其实根本不用如此麻烦，现介绍邻居台湾大妈的私房小菜醉鸡法：
1. 买一只corn(ish) hen 或干脆就买纯鸡腿 （4 drumsticks).
凡事从小量开始尝试。
2. 用葱姜盐腌拌均匀，盖好保险膜，放冰箱里过一夜。
比如周五晚腌，周六早上就可拿出。
3. 放蒸锅里隔水蒸 20- 30 分钟到熟，可用牙签戳一下无血水为准。
放凉再切小块。
PS 蒸完后碗底的汤料另外用来煮sen 干毛豆，又是一道下酒好菜。
4. 最后一步：取一小汤碗，倒入半碗绍兴料酒（或其它米酒），
用筷子夹上一块块鸡块在酒里浸滚一下，存放于干净容器里，
最后剩下点酒一起倒进去，放冰箱置放 1-2 天就可开吃了。
师傅还说最好是花雕酒，用花椒盐也可以，但不要喧宾夺主，盖了酒的清香。
总之，简单得出乎意料之外，味道和餐馆里的不差上下。
我刀工不行，还得多练，先找一张饮食网图凑数吧。 |
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f******n
发帖数: 2491 | 4 炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋汤——恩~还不用40分钟，就可以完成全部了 |
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s******0
发帖数: 13782 | 5 天热酷暑，开胃凉菜大行其道，以前想到醉鸡总以为得倒个一瓶酒去泡，像醉虾醉蟹那样，泡完后，剩下一大堆酒也就没用了，其实根本不用如此麻烦，现介绍邻居台湾大妈的私房小菜醉鸡法：
1. 买一只corn(ish) hen 或干脆就买纯鸡腿 （4 drumsticks).
凡事从小量开始尝试。
2. 用葱姜盐腌拌均匀，盖好保险膜，放冰箱里过一夜。
比如周五晚腌，周六早上就可拿出。
3. 放蒸锅里隔水蒸 20- 30 分钟到熟，可用牙签戳一下无血水为准。
放凉再切小块。
PS 蒸完后碗底的汤料另外用来煮sen 干毛豆，又是一道下酒好菜。
4. 最后一步：取一小汤碗，倒入半碗绍兴料酒（或其它米酒），
用筷子夹上一块块鸡块在酒里浸滚一下，存放于干净容器里，
最后剩下点酒一起倒进去，放冰箱置放 1-2 天就可开吃了。
师傅还说最好是花雕酒，用花椒盐也可以，但不要喧宾夺主，盖了酒的清香。
总之，简单得出乎意料之外，味道和餐馆里的不差上下。
我刀工不行，还得多练，先找一张饮食网图凑数吧。 |
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a***a
发帖数: 12425 | 6 你芋头怎么吃？我是蒸完蘸白糖或空口吃。介个Yuca不知能否这样。等你尝试完说说，
嘿嘿 |
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f****g
发帖数: 23666 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
ajiu (小九) 于 (Tue Jun 23 20:29:08 2009, 美东) 提到:
看图……
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ajiu (小九) 于 (Tue Jun 23 20:31:43 2009, 美东) 提到:
这馒头真是无比地丑啊，完全没有馒头的形状，好在还算松软……呜呜呜
是为什么涅？发太过了吗？因为发完的时候我拿出来揉，完全揉不出面团的形状，勉强
切了几段放在锅里就蹋了，所以蒸完也没有形状
而且很黑的样子，居然有十个左右，看来我得吃好一阵子了
☆─────────────────────────────────────☆
arabidopsisp (好好学习，天天向上) 于 (Tue Jun 23 20:49:12 2009, 美东) 提到:
看的有点发的太过了。
我好像第一次发的时候，酵母加的多，然后发的时间长，就这样子。
你闻到家里有酸味么。如果有的话，可能就过了。
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a***s
发帖数: 12296 | 8 说到底对吃的最有研究还是中国人：工作叫饭碗，开除叫炒鱿鱼。嫉妒叫吃醋，占便宜叫吃豆腐，被起诉叫吃官司，拿人好处叫吃回扣，没遇着人叫吃闭门羹。没钱了都想着用吃土来形容！真的是什么事情都爱用吃来形容，今天就用充足的事例来给大家讲讲为什么中国叫China
中国人到底有多爱吃？一起来感受一下：
01
要不你以为中国为啥叫china？(chi na)
02
可能全世界这么多大学， 只有中国的大学门口 才会有小吃一条街吧。
03
不论台湾，还是西藏新疆， 一寸一厘的国土都不能让， 谁知道上面能长出什么好吃的来
04
什么事情都爱用吃来形容： 工作不叫工作，叫饭碗。 开除不叫开除，叫炒鱿鱼。 嫉妒叫吃醋， 占便宜叫吃豆腐， 被起诉叫吃官司， 拿人好处叫吃回扣， 没遇着人叫吃闭门羹。 没钱了都想着用吃土来形容！ 你自己说，中国人爱不爱吃？
05
作为入侵物种， 小龙虾在中国颜面扫地， 居然沦落到要靠人工养殖才能活下去…… 如果有外来物种入侵中国成功了， 一定是因为它不好吃。
06
我这辈子， 唯一拿得起放不下的， 就是筷子了。
07
晚上宿舍一人饿醒， 全宿舍人都饿了。 翻遍宿舍找不到吃的，超市又关门... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 蒜泥白肉和蒜蓉西蓝花
然而大蒜遗留在口浓郁中那而持久的味道，简直是当之无愧的交际杀手！晚上有约会，一整天都不敢碰大蒜。但是天有不测风云，万一不小心吃到了，那可怎么办？
为了妥善解决这个令人头痛的蒜味问题，美国研究人员专门进行了研究，怎么做才能有效的去除嘴里的蒜味？
蒜蓉粉丝蒸扇贝 图片来源：红动中国
美国俄亥俄州立大学食品科学研究院研究表示，大蒜之所以会有那样的遗味，是因为其中的烯丙基甲基硫化物无法在消化时分解，导致人们随呼吸、流汗时散发出难闻的气味。
基于此，研究人员进行了如下三步的研究实验：
一，研究人员让研究志愿者生吃大蒜，在志愿者的呼气中检测大蒜中造成异味的的硫化物的浓度。
二，让志愿者吃各种被认为有助于消除口臭的食物观察效果，记录硫化物的浓度的变化情况。
三，在所有检测发现的、可以祛除大蒜难闻气味的食物中，对比找出最有效的一个。
最终的结论，去除蒜味最高效的一个是
——吃苹果！！
美国俄亥俄州立大学食品科学院教授谢丽尔·巴林杰总结研究结果表示：“通过进一步研究发现，苹果富含大量的多酚，是此物质可以有效的祛除大蒜的异味。”
“所有可以有效祛除大蒜异味的食物中都含有丰富的多酚化合... 阅读全帖 |
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r******y
发帖数: 9892 | 10 看完觉得原因也蛮复杂的……可能建食堂是唯一的出路，但说实话好些城区中学食堂的
质量都不怎么太好，山区的恐怕更难保证。 |
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C****a
发帖数: 6593 | 11 国内的还好啊
只是美国这边的特别难吃
美国这边好吃的是野生bass，那个皮蒸完都像是皮冻一样，巨好吃 |
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发帖数: 1 | 12 最厉害的还是牛羊肉 不管是酱的 还是烧的 还是炖的 还是蒸的 只要是清真的回民牛
羊肉 只要是吃了一斤以上后 睡到后半夜3点大鸡巴挺到天亮7点起床
倍儿难受 就恨不得就地找个女的插到屄里舒服舒服 |
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发帖数: 1 | 13 发信人: xiaoxiaoyu (雨潇潇～玉暖香融), 信区: Sex
标 题: 想起一桩尴尬事:p
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 25 18:19:04 2008)
由鞋想到的。去 gym 游泳，因为穿了 slippers 就直接走到游泳池边才脱下，后来游
完了，忘记穿了，就回 locker room 了，直到蒸完桑拿，洗完了澡，到 locker 跟前
准备穿衣服了，这才发现脚的鞋不在了，急急忙忙的要去游泳池边拿，但是忘记了泳衣
已经脱了，衣服还没有穿上...幸好通向泳池的门是两道，推开第一道门，正好有人走
进来，提醒我学校的泳池是不能赤裸的，我在突然间意识过来，逃了回去...:p |
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w***u
发帖数: 17713 | 14 生米煮成了熟饭，再硬的饭将军们也要吃下去。自己约的炮，含泪也要打完。 |
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发帖数: 1 | 15 你这痣伤，也就配在和腥光撕逼的时候把哥当成它的马甲，还有和哑吐屁低那蒸屁称兄
道弟 |
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d****o
发帖数: 32610 | 17 火不行
大火爆炒，
你调料都还没来得及加完就炒过了
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P**T
发帖数: 2274 | 18 戴高乐的最大航速只有27节，而且用的蒸弹只是C13的缩水版，所以实际能力还远不如
大辽 |
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s****i
发帖数: 5469 | 20 蒸好了米饭，然后打开冰箱一看，啥也没了，只有一个布丁和酱油，有啥就加啥吧，于
是给师妹吃了酱油布丁饭。 |
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S*****z
发帖数: 875 | 21 游艇出海那天，一行八人。清晨七时半集合，本是天朗气清，谁知到了下午，忽现阴云
，还风高浪急 。船身抛来抛去，起伏不定，钓鱼的铺排和兴致也没有了。
「本来还好有野心，钓到的鱼太小，马上放生，留个机会给后人。」
在西贡钓鱼，通常把较大的鱼拧上岸，交给成行成市的酒楼代为烹调上桌。
但 今天没有什么好东西，无法享受自己的成果。
我连忙负荆请罪：「各位如不嫌远，我请客，请来我家小店尝尝天下第一美
食。」
一听是“上环”！有人已情愿在西贡码头赤海鲜算了。我才不在乎他们。
「老板给我一点面子——」我盯着目标，我的大鱼。看，我已出动“诱饵粉
”：
「你又住港岛，横竖得驾车回家。他们不去是他们没口福。」
他疑惑：「你家开店吗？」
又问：「是什么“天下第一美食”？你并非势必要说，但你现在的话，将来
便 是呈堂证供。话太满对自己不利。」
「保证你连舌头也吞掉！」
我知道他意动。——他今天约我出海便是他的错着了。以后，你又怎可能光
吃 白肉？
「你根本没吃过好东西。」我取笑：「你是我老板我也得这样说。」
「别老板前老板后。」他笑：「我不知你也是老板。」
在西贡至上环的车程中，我告诉他，我和**... 阅读全帖 |
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d*******j
发帖数: 38 | 22 我妈妈有三个做法：
1. 跟面粉和在一起做面饼，挺好吃的
2. 加在米里著稀饭
3. 蒸鸡蛋
他们来了不久，2/3 还没吃过，据说也满好吃 |
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f****u
发帖数: 926 | 24 我是这样子的，不懂什么叫二次发酵。早上9点半起来用yeast和面，发酵了两个小时，
觉得发的挺不错的，用手一拉全是气泡，面都扯出很细很细的丝来了。然后就试着做，
结果发现面太软，粘手，于是又加了些面粉用和面机又搅了一会儿，然后试着做了一锅
，发现不怎么样。第一锅完后发现剩下的面又发了起来，然后就接着用剩下的做了第二
锅，这个是第二锅的照片。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 26 我買的是沒有頭的蝦蝦
還是因為怕麻煩
去掉蝦殼和蝦筋以后用淀粉抓一抓，一點點就好
然后最大的火煎，這樣外面脆了，里面也不會老，蝦蝦一定要嫩嫩的
煎完以后撒鹽加胡椒一拌就開始往嘴巴里面放啦～～
*^^*
超級容易加好吃的，很保留蝦蝦本來的口感和甜味
所以蝦蝦一定要新鮮才好 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 27 只要鱼新鲜， 清蒸不会腥， 怕腥， 蒸完后把汤汁倒掉， 琳点酱油， 撒蒜， 浇热油
。。 |
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q***i
发帖数: 1856 | 28 请教用面包机怎么揉的面呀？
面包机揉完之后还需不需要等面发起来呀？
不知道有没有牛人介绍过这个~~ |
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z**r
发帖数: 17771 | 29 自己钓也不容易啊，而且经常上来很大的鱼，尤其石斑这种鱼，一般都不小，一次根本
吃不完 |
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m****h
发帖数: 4751 | 31 虽然长白毛了，但是不影响口感。
问一下，长白毛的原因是不是蒸完糯米凉却后拌药酒的时候，我用手搅拌的原因？
下次，是不是最好带个塑料手套或者用小勺搅拌？ |
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z*****a
发帖数: 9790 | 32 面粉问题？用all purpose的面粉就没问题。没盆洗完用纱布或者网兜把剩下的面筋聚
成团，直到面筋变成像皮筋一样的物质，扯都扯不断，水也不再发浑为止 |
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s*********n
发帖数: 1065 | 33
谢谢小觅赞美！开心！哈哈！
我应该买个好点的相机，每次做完菜拍出来的照片都觉得不好看，不打闪光就黑乎乎的
，打了就太亮，根本看不出来是神马。 |
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S*******a
发帖数: 85 | 34 hehe...谢谢。。做完一身汗，全是自己弄的包括了拍照的时间，所以照片匆忙拍的没
拍的那么好，见谅，没人帮过，时间都是精确的。 |
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f*******0
发帖数: 1798 | 35 我家用的就是大同的，每次蒸完米饭，锅泡一泡就很好洗了，没有那么麻烦。
不锈钢的比不粘锅吃着舒心。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 37
我的粉是预先量好一次放完的，后面木有加减过。
先养酵母水，冒泡之后就跟余下的花奶会师，然后掺粉，然后扔面包机里面搅。 |
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i***o
发帖数: 1509 | 39 厉害，包得那么好看，我的包子蒸完之后都没有褶子了，像馒头似的。
另外你的馅是怎么弄的那么细？好刀工哇 |
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s**n
发帖数: 6126 | 40 好多年前了，记得用的是爱厨的方子，但是就是觉得皮特别干
没什么韧性，包的时候勉强捏起来，结果蒸完一看好多开口了，ft死我了 |
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T***y
发帖数: 6600 | 41 居然看完帖子了，只看到你一个明白人。
不过，你也少说为上。大家＂很明白＂了，你说的人家是听不进去了。
还是想念地图时代，那时，大家学习讨论都很深入。 |
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v****e
发帖数: 10715 | 42 装罐还有活酵母啊，那蒸完的包子也能继续发酵了.... |
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m******i
发帖数: 9479 | 43 5 or 6 cup，够 6个人狠狠地吃一顿馒头了。人人吃到撑。
我家双层大蒸锅，我每次也就做2 cup的面，一次蒸完。有时候还有点面剩下， 就烙饼吃 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 44 突然做决定，要吃Sushi,邀了几个远亲不如近邻的好友，一起sushi, tonight!
前菜-
Ginger Salad
Miso Soup
日本紫薯
主菜-
三文鱼sushi
鳗鱼sushi
章鱼sushi
虾sushi
California Roll
Veggie Roll
Cream cheese Roll
Tuna Roll
主食-
豆腐煎饺
soba 冷面
另： 腌了三天的香肠，蒸完尝了一下，太好吃了！！！ 再做一批~ |
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L*****y
发帖数: 4290 | 45 这位mm你不开间私家菜馆可惜了
突然做决定，要吃Sushi,邀了几个远亲不如近邻的好友，一起sushi, tonight!
前菜-
Ginger Salad
Miso Soup
日本紫薯
主菜-
三文鱼sushi
鳗鱼sushi
章鱼sushi
虾sushi
California Roll
Veggie Roll
Cream cheese Roll
Tuna Roll
主食-
豆腐煎饺
soba 冷面
另： 腌了三天的香肠，蒸完尝了一下，太好吃了！！！ 再做一批~ |
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J*******1
发帖数: 1215 | 46 上锅蒸完肉很软肉皮都能轻轻一撕就破，但颜色就没你这张好看！
赞个！ |
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f*******d
发帖数: 12693 | 47 我不在版上奔东西的。
这面确实是没有发起来，蒸完肯定很硬。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 48 cheese cloth挺薄的啊，我都用两层呢。用完以后如果不嫌麻烦洗干净晾干，下次还可
以再用 |
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