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l*****i
发帖数: 20533 | 3 这个做法我一年前就试过，结果汤是很多，但是根本不好吃，感觉就像是罐装鸡汤泡肉
丸而已。哪怕我现在用骨头汤都还是有些不行。那种肉里渗出来的汤和这种外加的汤在
味道的融合度上毕竟还是有很大不同。不过我估计对某些喜欢清淡不喜欢肉皮的女士这
个做法会更受欢迎点？ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 4 你原来是什么汤，基本就是什么味道。蔬菜汤那就是蔬菜汤的味道。果汁就是果汁味道
。但是因此皮冻里特有的肉皮味他提供不了。所以如果想完全复制国内正宗汤包味道并
不是那么成功。而且，肉皮冻并不仅仅是把汤凝固起来这么简单。肉皮本身的作用不可
忽视。所以这个替代汤冻其实也有其局限性。
但是如果仅仅追求汤汁多的效果，这个完全可以。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 5 我没试过，不加判断，只是觉得可以试试，自己熬皮冻太费劲了 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 9 我当初试这个倒不是怕烦，主要是我这里买猪皮不是那么容易，只好寻求替代品。为了
做汤冻，我做骨头汤也一样得炖上很久。
不过最大的好处其实是弄碎的时候这个比较方便。随便用筷子搅搅就自己碎掉了。不用
费劲去切。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 10 我还是建议你试试。也许你对味道的要求不像我这么个样子。用骨头熬浓汤试试吧。我
觉得对大多数人这个应该已经可以满意了。我只是小时候吃汤包印象太深，现在一门心
思要复制那个味道。 |
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C**********y
发帖数: 3348 | 14 玛雅馋死我了。我也好想念国内的好吃的，汤包，路边的小馄饨，鸭血粉丝汤，麻辣烫
。。。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 15 金鱼嘴并非重点。这个我肯定。金鱼嘴和捏死我都能成功做出来很多汤。主要是皮不能
破掉。蒸的时间千万不要太长。以肉馅刚好全熟为限。不然皮被蒸烂了就很容易破。此
外皮的厚度也不能太薄。实际上外头卖的汤包皮并非那么薄。太薄的皮，正像lz所说，
容易塌下去。
不过也有一种汤包汤非常多，皮基本就是塌在那儿。所以必须封口，不然皮塌掉以后会
把汤全压出去。据说需要吸管喝汤。这个我也试成功过。这个我倒是推荐用这个汤冻来
做。汤本身不妨作的豪华点。不过可惜这并非我追求的那种汤包。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 恩，我只是想做楼下点心摊的小笼包。。不太喜欢那种吸管汤包
多谢指点！ |
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L*****s
发帖数: 24744 | 22 pork here sucks, never make like in china..sigh... |
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R*******w
发帖数: 1576 | 23 那种每次炖牛肉的汤冷藏之后上面一层厚厚的成型的油 可不可以用来做冻啊？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 25 听说啊，用gelatin做汤冻的话，包馅的时候要放得比皮冻少一点点
想到自己做了无数次又失败无数次的灌汤小笼活着生煎，简直就想死 |
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b*******3
发帖数: 11 | 30 顶一下老乡。
但是我从来不敢尝试的原因在于，我对肉就有着基础的挑剔。
在美国几乎就不碰猪肉。
所以觉得怎么做也不会好吃的。。。。。。。。 |
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j*******0
发帖数: 80 | 39 好厉害，想念中学背面的耿福兴....经常中饭还去吃小笼包，腻到下午上课都犯困 |
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f**********c
发帖数: 127 | 42 顶老乡！
我家LD刚来米国的时候，天天梦里都是小笼包...... |
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b*****o
发帖数: 2407 | 45 做了面包，切片，放密封袋中，放在冷冻室。要吃就在微波炉热25秒。
吃面包少不了牛奶，微波炉50秒吧。
也做包子、馒头、蒸饺、小包子放在冷冻室，拿出来，大火蒸10分钟就好了。
再不行，就将燕麦倒入牛奶中加热，开了后，打入一个鸡蛋。
我还是喜欢早上吃南方人的早餐：下面条、炒面皮、炒面。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 47 这种8qt的锅应该是很深吧，但是应该不是很大，you know what I mean
有时候蒸饺子讲究一层蒸很多，需要很大很大的锅…… |
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k**y
发帖数: 1379 | 50 白萝卜蒸饺，洋白菜粉丝鸡蛋，或任何青菜粉丝鸡蛋，豆腐干，玉米，木耳，香菇等等
好吃的随意加。 |
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