z**n
发帖数: 22303 | 1 谢谢.
药名： 地骨皮
别名： 杞根、地骨、地辅、地节、枸杞根、苟起根、枸杞根皮、山杞子根、甜齿牙根、红耳堕根、山枸杞根、狗奶子根皮、红榴根皮、狗地芽皮
汉语拼音： di gu pi
拉丁文名： Cortex Lycii Chinensis
英文名： Chinese Wolfberry, Chinese Wolfberry Root-bark, Root-bark of Chinese Wolfberry, Root-bark of Barbary Wolfberry
拉丁植物动物矿物名： Lycium chinense Mill.
性味： 味甘；性寒
归经： 归肺；肾经
功效： 清虚热；泻肺火；凉血
主治： 阴虚劳热；骨蒸盗汗；小儿疳积发热；肺热喘咳；吐血；衄血；尿血；消渴
用法用量： 内服：煎汤，9-15g；大剂量可用15-30g。
用药禁忌： 1.《医学入门》：忌铁。
2.《本草汇言》：虚劳火旺而脾胃薄弱，食少泄泻者宜减之。
3.《本草正》：假热者勿用。
功效分类： 清热药；凉血止血药
各家论述： 1.李杲：四物汤内加地骨皮、牡丹皮，治妇人骨蒸最妙。地骨皮治足少阴、手少阳有汗而骨... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 2 昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的
东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我
以为应该是昆明的汽锅鸡。
是什么人想出了这种非常独特的吃法？估计起来，先得有汽锅，然后才有汽锅鸡。
汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅，如江... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 3 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: walks (踏实做事，诚恳做人), 信区: LeisureTime
标 题: ZZ昆明菜——汪曾祺
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 15 18:58:28 2011, 美东)
昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 4 彩椒牛仔骨
这次做的牛仔骨，腌制方法中式韩式参半丶调味汁料倾向韩式，但沿用中式煮法。韩式
腌法加水果丶加可乐或其他梳打饮料，来软化肉质。中式的话，在家里做菜，我们不加
松肉粉或梳打粉，其实生粉量控制得宜的话，也达到一定嫩肉效果了。
腌料：奇异果（猕猴桃）果肉丶糖丶生抽丶老抽丶水丶生粉丶油丶麻油
头晚用清水稍为洗一下牛仔骨表面，完全吸乾水，用刀背轻轻剁松肉质，加入腌抓均，
逐少加水，抓均，重复几次，最後加生粉及油，放冰箱。没有加盐腌的习惯，所以生抽
份量放重一点。
热锅下油，把牛仔骨放平在锅上，两面煎一下，半熟时盛起，原锅再加点油，爆香蒜片
，加入三色椒，快炒，牛仔骨回锅，锅边洒酒，兜均，下点韩式BBQ酱，觉得酱汁甜便
再加点盐，下芡汁，上碟。
以前曾买过一种李XX牌子的酱包，有两款，一款是韩式腌料酱包，另一款是调味酱包，
觉得还不错的，但最近在华人超市找不到了，不晓为什麽不进货。
其他牛仔骨简便做法，请参考这篇 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31757983_0.html
网上狗了一些方子，有人建议加可乐，觉得这个是可行的，但如果用上可乐，水丶... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 5 葱油凉伴银芽手撕鸡丶节瓜粉丝煲丶清蒸鱼
天气转热，做了几个比较清爽的菜，材料用了些合时瓜果。
手撕鸡用了鸡下腿肉，比以前用鸡胸肉做的爽嫩多了，可是用鸡下腿需起骨脱肉，较用
鸡胸或已起骨的leg quarter要多做些活，而且我这边的超市只有鸡下腿肉丶整只鸡和
鸡胸是新鲜开卖。鸡胸肉撕出来的鸡丝较细长，好像比较好看。谈完选材便分享主要做
法，切姜葱蓉，起锅放油（稍为比平时煎炒交多点），调中火，下姜葱蓉，放点糖盐调
味，最後下几滴麻油。拔掉芽菜头尾，热锅下油，尽能力极快手炒熟，维持爽脆。萝卜
切丝烫热水。鸡下腿起骨脱肉，糖丶盐丶黄姜粉腌上，蒸熟，放凉，戴手套，撕鸡丝。
葱油淋在鸡丝上，上桌。
节瓜切条，热水泡开粉丝（好像每个地方叫法有异，透明，口感比白色米粉来得要弹的
那种），冬菇泡软切丝，虾米同样用水泡软。冬菇洗乾净後，浸泡的水留用。起油锅，
快炒节瓜条，下虾米丶冬菇丝，调味，放冬菇水，加点汤，盛起转到小沙锅，下粉丝，
再煮几分钟，让粉丝吸收虾米丶冬菇味道，即成。
我的清蒸鱼做法很家常，方子不罗嗦了。心得是要把鱼里外完全吸乾水这步骤放在准备功夫
的第一位，蒸熟後慢火烧热油，放葱，再洒热油... 阅读全帖 |
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B*********r
发帖数: 267 | 6 课题缘起：不少主妇长期存有一个问题：家里蒸的排骨为何总不及酒家？特别是早上的
排骨烧卖，椒丝、芋头等应有的都有了，就是蒸不出那种骨香肉嫩的口感。现以一款蒸
排骨为例，以解决这一问题。
本期讲师：关志泉（美食界美食名家）
课题意念：骨香肉嫩惹味。排骨本身已经特有某种风味，加上腐乳，就更加惹味。
材料：排骨半斤。
调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶
匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉
冰烧一汤匙。
制作方法：
1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟
，也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作
明天用也可。
3．要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。
4．蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
窍门解释：
1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
2．调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，
但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思 |
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发帖数: 1 | 7 节后食欲一般
尤其怕油腻的大荤菜
带来一道家常美味
最重要是低脂低负担而且还很养生
美美的端出来，香气四溢
搭配了银川同事过年送的枸杞和红枣
营养完美，口味香甜
一起来尝尝吧！
【养生香菇蒸鸡】
原料：
小鸡腿2个
干香菇6-7朵
鲜香菇3个
枸杞20粒左右
大枣2颗
调料：
料酒1大勺
耗油1.5大勺
生粉1大勺
盐1小勺
生抽1小勺
白胡椒粉1小勺
香油1小勺
制作过程：
1、香菇提前2小时泡发；枸杞用开水泡开待用；
2、鸡腿去骨，切成厚片；
3、用料酒、耗油、生粉、生抽、盐、白胡椒粉加入鸡腿肉中，抓匀腌制10分钟；
4、泡发好的干香菇和鲜香菇切片，和腌制好的鸡腿肉、泡发好的枸杞一起抓匀；
5、把香菇和鸡肉平铺在盘中；
6、大枣切成三片，摆在菜上；葱切葱花，摆在菜上；
7、在蒸锅中大火上汽后蒸10分钟
8、出锅后淋入香油提味即可。
低负担养生菜——养生香菇蒸鸡
转载 2016-02-25 08:55:14
标签：kitchentimes美食养生菜香菇鸡肉
公司食堂激发了我带饭的强烈要求
家里的米全换吃五常稻花香米
把我的嘴也养刁了
一... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 8 二人晚餐。。。done...
主菜做法：
1) 仓鱼洗乾净，厨房纸吸乾水，鱼背界刀一寸，切蒜蓉调豉汁，碟上放两根筷子盛起
仓鱼，把豉汁淋在鱼上，上气後蒸八分钟，取出，放点葱丝或葱花，洒热油，上菜。
2) 虾去虾线，加盐出水，水龙头下冲水，豆腐切粒状，蒜头用刀背拍扁，调芡汁备用
。热油，快炒虾仁至八成熟，盛起。添点油，爆香蒜头，豆腐从锅边滑下，放着微煎一
下，淋茨汁，虾仁放回锅里，慢动作炒几下，让芡汁裹着豆腐，洒上葱花，盛起上碟。
猪骨萝卜汤做法：
红白萝卜去皮（白萝卜量少於红萝卜），切大块。烧水准备煲汤，另一边锅同样烧开水
，把猪骨掉进去，去血沫，捞起，放水洗净猪骨。猪骨煲个半小时，下红萝卜，再熬半
小时，最後下白萝卜，再熬一会，差不多煲好时，放少许盐，自行试味。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 9
1) 找個盤邊就2cm-3cm高的盤子來蒸，蒸的時候蛋液受熱平均點。cereal bowl 那種高
度的碗可能不太適合。
2) 用大碟盖住盛有蛋液的器皿，然後拿去蒸。
3) 蛋黃、蛋白、水要打均勻点啊~
我的方法很家常 ＞＜
專業大廚應該更有妙計。我老媽蒸蛋不在上面蓋碟子，在蒸的過程中調火侯控制。
摘錄自我以前寫的方子
http://www.mitbbs.com/article0/Food/31752423_0.html
虾米蒸滑蛋
1. 虾米干稍作清洗，用水浸泡。
2. 用筷子先把蛋黄和蛋白尽可能打匀，约五分钟吧，有空的话再打一会，加凉开水（
煮沸了的水），少许鸡汤用来调味。 蛋跟开水（汤）的比例个人掌握在1:2 (没有
很仔细量过 ><大約吧)
3. 把虾米干散布在打好的蛋液里。
4. 蛋液上如有浮起大泡泡，便用汤匙舀起。把碟拿起来，轻力平平的敲一下桌子，这
个动作重复两至三次，让蛋液里头空气跑出来，静止放着十分钟，再拿去蒸。
5. 烧水，水沸腾後，用大碟盖住盛有蛋液的器皿。先用大火蒸，後调成小火，全程八
分钟。
6. 把蛋拿出来，散点葱花，加点热油生抽。 （如蛋已加鸡汤... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 10 我用的那个盘子，大小约合适蒸五只蛋，蒸了七丶八分钟（蒸的时间 depend on 蒸锅
水量产生的蒸气，每家炉火不一，这个比较难说哇）
我是稍为把虾仁腌上，便掉进蛋液里。开始蒸时，蛋液还是凉的，加上虾仁是隔着蛋液
跟盘子受热的，七丶八分钟的时间，估计虾仁也不算太老。这碟蒸蛋，我觉得虾肉口感
还好，自己可以接受。
但每个人口味跟要求不一，所以很难说呢 ＞＜ |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 难得清淡却超级下饭的【香菇蒸鸡腿】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 09:42:05 2010, 美东)
很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
都吃不动了！好吧，谁让你是P... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 难得清淡却超级下饭的【香菇蒸鸡腿】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 09:42:05 2010, 美东)
很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
都吃不动了！好吧，谁让你是P... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 难得清淡却超级下饭的【香菇蒸鸡腿】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 09:42:05 2010, 美东)
很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
都吃不动了！好吧，谁让你是P... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
都吃不动了！好吧，谁让你是P，我就委屈一点，做一顿没有辣椒的饭。此菜适合所有
不能吃辣的北方童鞋以及天天吃辣偶尔想清淡一下的辣妹子辣伢子们！
材料：
整鸡腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡发），葱姜蒜适量
做法：
1、鸡腿去骨后切块（怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃）
，... 阅读全帖 |
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s******k
发帖数: 82 | 15 还记得贯穿中国大江南北都有一道名菜？那道无论是小学、中学、大学饭堂都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡！
其实这道菜还主要是南方的口味吧。来米国以后，都很少自己做或者到外面吃到。在家的话，妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖，也有红枣和冬菇，这个周末还是可以弱弱地回味一下，自己用电饭锅在宿舍做了吃。
大家都是中国人，都比较熟悉了，做法和分量就按自己口味就对啦。通常我会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面，油、盐、酱自然不能少，麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等，重口味么？也没有啦。呵呵，作为过来人，抒发一下广大侨胞的心声，实情是会发现身边根本没有这么全的东西，那就只能找替代品或者另寻购买地了。其实调味品也不很重要，关键的材料是木耳和鸡。米国不像中国，冰鲜的大块肉比较多见。家乡菜还是家乡做才是最好吃嘛。
一般来说，用不锈钢得器皿放上整架就可以蒸了。如果大家还有电饭锅而且煮的分量又不算多，就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅... 阅读全帖 |
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E******n
发帖数: 6647 | 16 怎么觉得是香菇蒸鸡
都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡！
吃到。在家的话，妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖，也有红枣
和冬菇，这个周末还是可以
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面，油、盐、酱自然
不能少，麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等，重口味么？也没有啦。呵呵，作为过来
人，抒发一下广大侨胞的心
煮的分量又不算多，就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话，大可以考虑一下买个“微电脑”控制的，就是
那些可以挑选功能，可以控
就是要中国味儿的哦！ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 我觉得那个人口味真是很奇怪啊，我蒸鱼他要自己蒸个蛋吃，我做红烧肉，他要自己蒸
个蛋吃，我烤排骨，他还要蒸个蛋吃，这个人就跟蒸蛋杠上了。 |
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y******e
发帖数: 5906 | 18 隔水炖是你的锅里有水，用来蒸的碗或者盘子里面也要水。一般来说放菜的碗或者盘子
还得加个盖子盖起来，没有可以不盖，然后外面再上锅盖。
蒸只是锅里有水，放菜的碗或盘子里面又没多少水，而且不必加盖子，外面的锅上锅盖
就行了。
蒸猪蹄的话，猪蹄也要飞水先，然后把调料拌匀放盘子里再蒸。
steam档20分钟足够了，有点嚼头好吃些，30分钟就软的脱骨了。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 19 肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用
肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其
比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品
要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水.
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为
方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等
作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是
半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，
深受顾客喜爱。 |
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X********7
发帖数: 483 | 20 宋慈这个人虽然不能算是妇孺皆知，可是在法医界却是鼎鼎有名。他不仅断案手法发明
，能让死人说话，帮助无数人洗清了冤屈，更难能可贵的是，他将自己毕生所学整理成
书，写成了一部《洗冤录集》。这是最早的法医学专著，宋慈也因此被后人称为“法医
鼻祖”。
人物名片
姓名：宋慈
职位：大宋提刑官
成就：南宋着名法医学家，被称为“法医鼻祖”
代表作：《洗冤集录》，是世界上最早的法医学专着
少年不得志的才子
电视剧《大宋提刑官》让宋慈的知名度不再局限于法医界，而达到了妇孺皆知的地步。
一个有趣的现象是，宋慈在当时的知名度远远高于南宋的皇帝，可在元朝人编纂的正史
《宋史》里，对宋慈只字未提。现有关于宋慈的介绍，大都来源于南宋词人刘克庄的《
宋经略墓志铭》。
按照刘克庄的记载，历史中的宋慈与其父宋巩一样，都属于大器晚成之人。
算下来，宋慈也是名门之后，其祖上是唐朝着名宰相宋璟。宋慈自幼聪明，并且胸怀大
志。宋慈出生的建阳市，是宋朝着名学士朱熹的故乡。所以在当地，理学氛围浓厚。宋
慈也深受影响，他最初跟着朱熹的学生吴稚学习。
在刘克庄笔下，宋慈最崇拜的人是诸葛亮。为了学习诸葛亮“舌辩群儒”的口才，整日
钻研诸... 阅读全帖 |
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a**t
发帖数: 2018 | 21 太高档了，鱼不是对称的么，区别也就是脊柱骨被剖到哪面了而已吧。
像我这样的大户人家补集，不在乎多一根脊柱骨，两面都可以蒸。
：） |
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b*******t
发帖数: 33714 | 22 正想晚上回来做这个
我一般只加酒和盐，会丢一些香菇
都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡！
吃到。在家的话，妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖，也有红枣
和冬菇，这个周末还是可以
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面，油、盐、酱自然
不能少，麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等，重口味么？也没有啦。呵呵，作为过来
人，抒发一下广大侨胞的心
煮的分量又不算多，就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话，大可以考虑一下买个“微电脑”控制的，就是
那些可以挑选功能，可以控
就是要中国味儿的哦！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 23 看起来很赞， 欢迎MM常来~~
都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡！
吃到。在家的话，妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖，也有红枣
和冬菇，这个周末还是可以弱弱地回味一下，自己用电饭锅在宿舍做了吃。
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面，油、盐、酱自然
不能少，麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等，重口味么？也没有啦。呵呵，作为过来
人，抒发一下广大侨胞的心声，实情是会发现身边根本没有这么全的东西，那就只能找
替代品或者另寻购买地了。其实调味品也不很重要，关键的材料是木耳和鸡。米国不像
中国，冰鲜的大块肉比较多见。家乡菜还是家乡做才是最好吃嘛。
煮的分量又不算多，就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话，大可以考虑一下买个“微电脑”控制的，就是
那些可以挑选功能，可以控制模式的那种。放心，没很高科技含量。用起来也挺顺心的
。至少我把家里用了5年的这种饭锅带过来也觉得很好用。嗨，毕竟还是习惯了中国的
饮食习惯嘛，不吃饭... 阅读全帖 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 24 这个很赞！
都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡！
吃到。在家的话，妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖，也有红枣
和冬菇，这个周末还是可以弱弱地回味一下，自己用电饭锅在宿舍做了吃。
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面，油、盐、酱自然
不能少，麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等，重口味么？也没有啦。呵呵，作为过来
人，抒发一下广大侨胞的心声，实情是会发现身边根本没有这么全的东西，那就只能找
替代品或者另寻购买地了。其实调味品也不很重要，关键的材料是木耳和鸡。米国不像
中国，冰鲜的大块肉比较多见。家乡菜还是家乡做才是最好吃嘛。
煮的分量又不算多，就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话，大可以考虑一下买个“微电脑”控制的，就是
那些可以挑选功能，可以控制模式的那种。放心，没很高科技含量。用起来也挺顺心的
。至少我把家里用了5年的这种饭锅带过来也觉得很好用。嗨，毕竟还是习惯了中国的
饮食习惯嘛，不吃饭用来煮面也是蛮不错的... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 25 汽蒸锅更好.
都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡！
吃到。在家的话，妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖，也有红枣
和冬菇，这个周末还是可以弱弱地回味一下，自己用电饭锅在宿舍做了吃。
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面，油、盐、酱自然
不能少，麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等，重口味么？也没有啦。呵呵，作为过来
人，抒发一下广大侨胞的心声，实情是会发现身边根本没有这么全的东西，那就只能找
替代品或者另寻购买地了。其实调味品也不很重要，关键的材料是木耳和鸡。米国不像
中国，冰鲜的大块肉比较多见。家乡菜还是家乡做才是最好吃嘛。
煮的分量又不算多，就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话，大可以考虑一下买个“微电脑”控制的，就是
那些可以挑选功能，可以控制模式的那种。放心，没很高科技含量。用起来也挺顺心的
。至少我把家里用了5年的这种饭锅带过来也觉得很好用。嗨，毕竟还是习惯了中国的
饮食习惯嘛，不吃饭用来煮面也是蛮不错... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 26 用了五只蛋。
虾挑好虾线，清洁乾净，要尽量完全把水吸乾啊～ 蒸之前，才加一点点盐把虾仁调味
，盐太多，虾又出水了。对了，还要加点酒抓均去腥。
考虑虾很快很能煮熟，故蒸前不焯了，直接掉蛋液里，然後拿去蒸。焯了再蒸煮，虾仁
可能也不嫩了。 |
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r*********7
发帖数: 1008 | 27 蛋蒸的好光滑阿？
有啥技巧没？
我每次蒸的蛋都像月球表面一样。。。惭愧阿！！！ |
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m*****t
发帖数: 697 | 28 虾仁是一开始就放进去吗？会不会蒸过头了太老？酱油是蒸完之后放吗？ |
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r*******1
发帖数: 2026 | 29 你觉得鸡腿便宜？还是鸡胸便宜？
鸡胸，没皮，没骨：$1.79-2 一磅
鸡腿，带皮，带骨:$.69?多少钱？ 然后再去掉脂肪+皮+骨 |
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Y**u
发帖数: 5466 | 30 嗯， 道家的早期和中后期可能是不太一样。 我的这个提法应该是道家后期的影子在其
中。。.感觉后期道家非常注重心性的修炼， 可能跟佛教在中国的传播有一定影响有关
。。
通关文中提到要过这些关才可以，我们可以看到其中绝大部分都是心性上的东西。。
色欲关 恩爱关 荣贵关 财利关 穷困关 色身关 傲气关 嫉妒关 暴燥关 口舌关
嗔恨关 人我关 冷热关 懒惰关 才智关 任性关 患难关 诡诈关 猜议关 悬虚关
妄想关 生死关 自满关 畏难关 轻慢关 懦弱关 不久关 暴弃关 累债关 高大关
妆饰关 假知关 阴恶关 贪酒关 怕苦关 不信关 无主关 速效关 粗心关 虚度关
退志关 夸扬关 幻景关 耻辱关 因果关 书魔关 着空关 执相关 闺丹关 炉火关
这个时期的道教还对传统的身体修炼提出了纠正， 比如说 执相关 这样写到：
金刚经曰：不可以三十二相见如来。圆觉经曰：我今此身，四大假合。悟真曰：阳
里阴精质不刚，独修一物转羸尪。劳形按影皆非道，服气餐霞总是狂。又后序云：今之
学人，取铅汞为二气，指脏腑为五行，分心肾为坎离，以肝肺为龙虎，以神气为子母，
执津液为铅汞，不识浮沉，宁分主宾，何异认他财为己物，呼... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 一九四二：我的家族记忆
李从吾
八十四岁的老母亲有些脑萎缩，新事记不住，小时候老事反而清清楚楚。一说话，总爱提“蚂车吃那年”。“蚂车”是老家土话，就是蝗虫，“蚂车吃那年”是一九四二年。
故乡在中原腹地，“蚂车吃那年”的秋天，蝗虫扑天盖地，从黄河决口后形成的黄泛区的西南方向飞过来，眼睁睁的，就要收获的庄稼，被第一批蝗虫吃掉未成熟玉米穗、谷穗，又一批来了吃光叶子，再一批连杆也不放过，一群又一群，眼睁睁的，庄稼地里一无所剩。
“老天爷把人往死里逼”，母亲说蝗灾之前，春天大旱，靠天吃饭村里人，眼看着麦子没有了收成，就指望着秋天能够得点玉米高粱，挨过这一年明年能够好些。
今天，村里在世的不多的二三十年代出生的，一九四二的蝗灾，在他们童年少年时刻下了烙印，而漫长坎坷一生中，无尽的苦难还在后面。“蚂车吃那年”，成了村里七八十岁老人随口而出的词。我的一个远房堂叔在这一年出生，被父母起名为＂荒＂，侥幸活了下来。
老人们不懂耶稣纪年，一辈子哪一年生活出了大事便成了纪年方式，她记得“合食堂那年”，也就是一九五八年；“吃榆树皮那年”，就是一九五九年；“分地那年”，就是一九八0年。
那乌云一般的蝗虫过去七十年了... 阅读全帖 |
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z**r
发帖数: 17771 | 32 还有一个关键lz遗漏了，清蒸最后要给几分钟虚蒸的时间，这样在肉既能脱骨，又能很
嫩。 |
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R****D
发帖数: 376 | 33 周末的时候，突然很想吃电烤鸡，想了下，国内的烤鸡很JUICY，而且鸡肉是有味道的
，还是参考了私房里霓娜的方子，用葱姜，八角，桂皮和五香粉加水烧开，加比平时多
一点的盐，等水冷凉以后，把鸡整个浸入，放冰箱冷藏24小时，烤的时候把水搽干，然
后把泡好的干香菇，沾点泡鸡的水和葱姜一起塞入鸡腹中，用牙签把鸡缝合。400F烤6
分钟以后，375F烤40分钟，然后摸蜂蜜，翻面再烤10分钟，broil3分钟。这样烤出来的
鸡肉很鲜嫩多汁，和韩复兴的味道很像，香菇也很好吃。我们家一般只吃烤鸡的腿和翅
膀，鸡胸和鸡骨我会分开来做，用鸡骨熬了汤，放点木耳菜也很鲜美。
蓝蟹现在这个季节不是最好的，但是也有黄了。我们家做酱汁的时候，会用醋和一点点
糖加热以后再食用。
牛肉的做法之前说过了，搭配啥蔬菜随自己喜好，家常菜就是有啥做啥么。 |
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t*******e
发帖数: 26 | 34 有没有留意，究竟选哪部分的鸡肉会更加好吃呢？因为我一般买的都是鸡排的那种，蒸
就不好吃了。有骨的部分是哪些比较好吃？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 35 很久没做蒸蛋，那就做一个嘛～
鸡蛋两枚，打散，加入均同的水，盐和白胡椒调味，沙网过滤。这次我加了一点昨天剩
下的大骨汤，嫩豆腐和西兰花，很好吃。
周五清晨的阳光透过云端照射在眼前的草地上，经历了几天的阴霾，分外耀眼，恰如暴
风雨过后的彩虹那般明媚，真好。
周末愉快！ |
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j******u
发帖数: 41683 | 36 漂亮！！！！
很久没做蒸蛋，那就做一个嘛～
鸡蛋两枚，打散，加入均同的水，盐和白胡椒调味，沙网过滤。这次我加了一点昨天剩
下的大骨汤，嫩豆腐和西兰花，很好吃。
周五清晨的阳光透过云端照射在眼前的草地上，经历了几天的阴霾，分外耀眼，恰如暴
风雨过后的彩虹那般明媚，真好。
周末愉快！ |
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c********o
发帖数: 3656 | 38 蛋完全打散，用筛子滤一下，用盖子或薄膜包起来蒸，会比较光滑。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
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o*****m
发帖数: 950 | 41 我也超喜欢吃牛仔骨。 我就做简易版的。
就用酱油， 有时加一点黑胡椒腌大概一小时， 然后烤箱250-300度烤30分钟。
有时我也用terayaki sauce 或是蒸鱼的sauce, 因为里面带甜味。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 42 黑椒牛仔骨那个？
就是腌料，黑胡椒、蒜蓉、豆豉、生抽、老抽、料酒一点点，生粉捏捏
蒸就好了 |
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h*********t
发帖数: 369 | 43 好好吃哦！！！！！
我做咧。
做法：
用料：
猪肘子1个，精盐，甜面酱，郫县豆瓣，辣椒粉，醪糟（或香糟卤），白酒。
制作方法：
1、将肘子去骨洗净，放入容器里加入精盐、郫县豆瓣、甜面酱、辣椒粉、醪糟抹
匀，倒上白酒，腌约5天。中间记得把肘子翻几次身
2、将肘子上笼用旺火蒸粑取出，去掉附于其上的各料，切成薄片，码于盘中即成。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 44 http://www.sina.com.cn 2011年02月21日11:13环球时报
韩国电影《实尾岛风云》讲述死刑犯成为国家特殊情报员，接受军事训练后要刺杀
朝鲜元首的故事。实际上，台湾也有真实版的“实尾岛风云”，“军情局”早年就曾成
立暗杀队，20日的《中国时报》披露了其中内幕。暗杀队经历了非常严苛的训练，学习
暗杀技能包括铁砂掌和壁虎功等，而“结业的第一个任务，就是暗杀邓小平”。
据《中国时报》20日报道，台湾“军情局”总共训练过四批暗杀队，成员共有24人
，其中男情报员20人，女情报员4人。这四批暗杀队的代号，依序是“九一工作队”、
“九一二工作队”，“九一三工作队”与“四一工作队”。“九一工作队”取自九死一
生，全称为“全能行动工作队”，5名成员均出自少年感化院。其中之一的姚海张回忆
说，他当时因参与帮派惹事，入少年感化院3年，出院还得入狱服刑3年半。1967年“军
情局”决定成立暗杀队，派人到全台感化院挑人，事先言明“为国工作但有可能牺牲，
入选刑期可免”。结果有1000多个不良少年报名，决选时剩下不到百人，在感化院操场
集体打架，入选者是最后5个没有倒下来的人。他们的... 阅读全帖 |
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S*******D
发帖数: 12188 | 45 龙虾我只会蒸，不好吃。不如去吃red lobster |
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a********e
发帖数: 3771 | 46 我以前是8分钟，但是经常贴骨的肉没有熟。现在用15分钟，保证熟透。但是我把表面
用肥的bacon封住，不会让鱼的汁水和油跑出来，所以不会老。你可以试一试12分钟，
然后关火焖5分钟。 |
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p********f
发帖数: 5148 | 47 mark了。喜欢这种简单美食。
ps.超市有卖去骨去皮鸡腿肉的。 |
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g******2
发帖数: 501 | 48 买一瓶韩国烧烤酱。 腌过夜。可以放些葱，姜，蒜，料酒。第二天盖上Foil，375F 烤
1.5到2小时。或高压锅蒸40分钟。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 49 他南方人我北方人，哈哈
我那天做这个烤肉，他皱着眉毛吃了一条然后自己默默的蒸了一大碗蛋羹吃，LOL
我俩吃东西争执太多了，分歧的我离婚的念头都有了 |
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