f********t
发帖数: 43 | 1 请问大虾关于做蛋糕的用具在哪个店买？
我在Michael's Arts & Crafts没有发现做蛋糕用的油纸。
装蛋糕的纸盒子或塑料盒子在哪里卖比较便宜？因为我需要的多些。Michael's
Arts & Crafts的蛋糕盒子比较贵。
在Smart&Fainl店里只发现装Pizza的纸盒子，一打有十几个，每个纸盒子算下来还是比
较便宜的。请高人指点在哪里卖蛋糕盒比较便宜？
先谢谢啦 |
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x****j
发帖数: 2873 | 2 不厚道的笑~
蛋糕还是烤，如果怕干，可以用水浴烤法。小的蛋糕盒放在大的蛋糕盒里，大的蛋糕盒
子里面放热水入烤箱烤。 |
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o*****m
发帖数: 950 | 3 新手问一下，做蛋糕胚可以用玻璃盒吗？家里有现成的玻璃饭盒。不知是否要去买蛋糕
盒。谢谢！ |
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d***t
发帖数: 44 | 4 今天去糕饼店买芋头蛋糕，没有去最有名的红叶蛋糕，图方便去了离家近的。
店里没有整条的，想了想只是买去满足美国同事的好奇心（有几个从没听说过芋头味蛋
糕）也就买了四个小块的。倒也精致，除了精细的卷起之外还撒上了一层瓜子，看起来
及其精致。
回家的路上想起我六岁生日那天，小小的我是那样渴求一个圆形的奶油蛋糕（当时我们
叫它作“花蛋糕”）。八十年代初奶油蛋糕对于一个拮据的工薪家庭是奢侈的。妈妈在
我的再三请求下带回了蛋糕盒。磕揭开一看却是六块长方形的小蛋糕。我生气了，气得
不和妈妈说话。还记得妈妈笑着在一旁不停的对我说“六岁就有六块蛋糕，小的是一样
的”。我噘着嘴：“我说了要圆蛋糕的。。。”
一年一年，整块的圆形蛋糕不再那样难求。二十岁生日那天曾在学校用奖学金买了一个
巨大的巧克力蛋糕与同学庆祝；回家又由妈妈买了一个精致漂亮的双层圆蛋糕。三十岁
，没有蛋糕，把多年不见老友的重逢当作给自己最好的礼物。
今天，生活在与家乡远隔重洋的另一块土地。食品的便宜让我的工资可以承担每天一个
圆圆的、整块的“花蛋糕”。可是，妈妈却不在了。妈妈走时我不在她身边；走后我至
今还有些恍惚，总觉得一张机票就可以让我 |
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f********t
发帖数: 43 | 5 我在Michael's Arts & Crafts没有发现做蛋糕用的油纸。
装蛋糕的纸盒子或塑料盒子在哪里卖比较便宜？因为我需要的多些。Michael's
Arts & Crafts的蛋糕盒子比较贵。
在Smart&Fainl店里只发现装Pizza的纸盒子，一打有十几个，每个纸盒子算下来还是比
较便宜的。请高人指点在哪里卖蛋糕盒比较便宜？
先谢谢啦 |
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C********2
发帖数: 435 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaodouzi88 (xiaodouzi 88), 信区: Food
标 题: 这两个月的练手蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 19 00:55:46 2013, 美东)
很开心在这个版块认识一些朋友，而且很幸运终于有了第一个订单，其实都已经过了很
久，我这才把照片发上来。定蛋糕的美女人很好，由于家里只有方形的蛋糕盒，MM同意
我把造型改成这样，不知道味道是否和口味，希望当日的小寿星会喜欢，再次谢谢！
继续给自己发个小广告，现在接订单，不过只能是自提，地址是西北大学附近
谢谢大家捧场。。。。。轻拍哦。。
还有就是想转让一些蛋糕包装盒和一些其他烘焙用品，以及男宝宝用品，如小推车等，
因为再过几个月就要回国了，能转的都想转掉，所以感兴趣住在附近的美女可以联系我。 |
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x*********8
发帖数: 188 | 7 很开心在这个版块认识一些朋友，而且很幸运终于有了第一个订单，其实都已经过了很
久，我这才把照片发上来。定蛋糕的美女人很好，由于家里只有方形的蛋糕盒，MM同意
我把造型改成这样，不知道味道是否和口味，希望当日的小寿星会喜欢，再次谢谢！
继续给自己发个小广告，现在接订单，不过只能是自提，地址是西北大学附近
谢谢大家捧场。。。。。轻拍哦。。
还有就是想转让一些蛋糕包装盒和一些其他烘焙用品，以及男宝宝用品，如小推车等，
因为再过几个月就要回国了，能转的都想转掉，所以感兴趣住在附近的美女可以联系我。 |
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m*****v
发帖数: 644 | 8 这是面包吧？
你在说馒头好吃，然后问蛋糕问题，最后贴蛋糕盒面包的照片？ |
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h***h
发帖数: 773 | 9 楼主你教我吧,收一个闭门徒弟吧！！
很开心在这个版块认识一些朋友，而且很幸运终于有了第一个订单，其实都已经过了很
久，我这才把照片发上来。定蛋糕的美女人很好，由于家里只有方形的蛋糕盒，MM同意
我把造型改成这样，不知........ |
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y**a
发帖数: 9065 | 10 赞
那个蛋糕盒是个倒扣的大饭盒吧，哈哈，我有个一模一样的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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G********l
发帖数: 574 | 11 我叫叶浅浅,今年21岁,我是这家37度爱蛋糕屋的主人,很多客人都很好奇地问我怎么给
蛋糕屋取了一个这么奇怪的名字.
每当客人问我这个问题的时候,我都微笑着,什么也不说.有时候我会回头看阿姨,阳光照
进这间芳香扑鼻的小屋,照在阿姨花白的头发上,我就看到,一股融融的东西从她的眼睛
里,轻柔地投到我的身上.
我和阿姨相依为命.
现在我们在这间蛋糕屋里安身立命.我喜欢做蛋糕这种充满想像力的工作,我喜欢闻蛋糕
出炉暖暖的甜香,我还喜欢看来来往往买蛋糕的人.
今天似乎有点不同.
晚上9点了,我正准备提前打烊,来了一个30多岁的女人.她很清秀斯文,但不知为何头发
散乱着,眼睛红肿,脸色苍白得吓人.她拿出一张取蛋糕的单子给我,嘴唇哆嗦着:"他记得
,他记得,我们的结婚纪念日,他订蛋糕给我!"说完,她泪如雨下.我说:"小姐,你没事吧?"
她看了我一眼,说:"我的先生乖坐的飞机失事了!他是要赶回来和我庆祝结婚照10周年的
!我知道的,我知道的.他订了蛋糕,我知道~~~"
这个伤痛的女人,已经语无伦次了.我给她倒了杯水,拿过... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 2953 | 12 昨天是小孩开学第一天，LD特意换班接送，为了表心意，我就牺牲了两个星期前要
到的雨票，专门去买2个SFW的提拉米苏，原价15.99刀一个，有雨票5刀一个。蛋
糕本身不大却用了个很大的盒子装了，所以提着进家门的时候很雄赳赳气昂昂的。
有点像那个曾经的年代毛脚女婿上门的感觉。
因为蛋筒冰淇淋打折买3盒的话省3刀成为2.49一盒，还没有这么便宜过，用5OFF15
再用$1OFF2三张，买了6盒，很合算(8/23最后一天)。
到家一看LD和孩子已经在吃饭了，小孩吃了一半的饭，盘子里还有半块醉鸡和几块
田鸡炒青椒。
蛋筒是LD的最爱，蛋糕是小孩的最爱，买东西省钱是我的最爱。
冰箱里早就满了，就拆了蛋筒冰淇淋的盒子，我对LD说，这样方便你拿。6个盒子
堆在墙角当垃圾还是挺壮观的。
2个蛋糕盒太大了，冰箱里放不下，就并到一个盒子里去，还真不容易，那个蛋糕
沉甸甸的，一碰就变形，拿勺子挖了几块放到小孩的盘子里，说吃完饭就可以吃
蛋糕了。
结果小孩不知道是上一年级了大了一些，还是吃了饭没有吃零食的食欲，根本就没
有兴趣，觉得自己像碰了一鼻子灰似的一个人在那里自导自演。LD也在那里说怎么
把蛋糕放小孩的饭... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 13 啊啊啊 意外的发现獭獭又给俺发包子了，感动的泪眼迷蒙的。。
啥也不多说了，来补方子 谢谢大家的支持！：）
君之的戚风方子：
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖
60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：325F，45分-1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢
盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变
浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，
加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习
惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会
更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡
的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，
就还需要继续搅打。... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 15 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 16 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 毕竟是第二次做了，比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀，奶油糊的比以
前平滑不少！
也没裱花，就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图：
截面图：
这个配方的蛋糕还算是戚风，但是和以前用的配方不一样，口感比以前做的戚风结实不
少，也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头，有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了，眼睛应该有一圈黑圈，但是我弄不出来这个效果，面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方：（Cook's Country Blue Ribbon Desert）
中英对照，方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚，中文可以翻译作很多种不同的名字，但是英文就只有一种。
糕体，需要至少9寸直径2寸高的烤盘，或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高，比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
，蛋糕根本就不会塌陷，好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 18 毕竟是第二次做了，比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀，奶油糊的比以
前平滑不少！
也没裱花，就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图：
截面图：
这个配方的蛋糕还算是戚风，但是和以前用的配方不一样，口感比以前做的戚风结实不
少，也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头，有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了，眼睛应该有一圈黑圈，但是我弄不出来这个效果，面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方：（Cook's Country Blue Ribbon Desert）
中英对照，方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚，中文可以翻译作很多种不同的名字，但是英文就只有一种。
糕体，需要至少9寸直径2寸高的烤盘，或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高，比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
，蛋糕根本就不会塌陷，好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖 |
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j**f
发帖数: 7403 | 19 这种蛋糕很简单的，没必要买CAKE MIX，自己随手往里面扔材料就OK了。
记得一个基本原则： 2 CUP 面粉对应1.5-3 TBS BAKING POWDER。
其他原则是： 鸡蛋不要超过1个，油大概0.5-1杯，没有油蛋糕就干，牛油比
蔬菜油香，但是更垃圾。糖大概
0.3-1杯，看自己口味，盐加平时做菜的一半。其他香料比如VANILLA EXTRACT
随手扔点儿进去。
简单吧？
∩_∩ 终于有个我可以答的了，买盒现成的蛋糕粉，那种盒上画的蛋糕就是重油蛋糕的
那种，然后按照盒盖上的指示做就好了
除了鸡蛋 油 和水，其它所有需要的材料盒里都会有 |
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n*****r
发帖数: 2125 | 20 第一次烤奶油蛋糕：
方子：(摘自网络)
========================
蛋糕体原料：
5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
100克低筋面粉
60克白糖（因为有奶油夹馅，所以减了蛋糕体的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克盐
2克泡打粉（baking powder）
2可塔塔粉
奶油馅料：
1盒奶油奶酪（cream cheese），放至室温
2杯鲜奶油
1/3 到1/2杯白糖
1大勺柠檬汁
1又1/2杯切成小粒的草莓
1盒草莓（1磅，454克，表面装饰用）
做法：
先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。
低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次
加入白糖。
一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点
加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。然后加入过筛后的面粉，拌匀，成为蛋黄
糊。
取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加
入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速倒入烤盘，送入烤箱，烤30分钟。这个时间要
根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。
烤蛋糕的同... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 21 “给做蛋糕一个浪漫的理由”，是同学给我这个蛋糕的评价，因为这周末就是我和D同
学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫，就是家里剩了一盒奶油快过期了，所
以决定做慕斯。后来其实，奶油被借走了，本来可以不做了，但是心里觊觎和计划好的
的东西被取消可不是很爽的事儿，于是又去买了一盒鲜奶油。
大概由于有了浪漫的理由，所以对这个蛋糕很用心，大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
。好久不做戚风了，还好有点底子，感觉蛋白稍微有点过，不过成品还不错，够松软细
腻。
黑巧克力慕斯，综合了几个方子，决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道，里面加
了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了，决定慕斯中还是不要蛋黄了，这东西胆固醇
有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了，对成品自己和D同学都还比较满意
，献给我们4年的纪念。D同学尝完后说蛋糕很棒，慕斯稍微有点苦。我说，这叫“一路
相伴，苦中有甜”！
7寸戚风蛋糕一个，我片了三片。
巧克力慕斯
材料：（8寸慕斯的量）鱼胶粉10g 牛奶150g 糖45g 鲜奶油250ml 黑巧克力150g （
我用的unsweetened，大家可以用50-60%的黑巧）柠檬汁... 阅读全帖 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 22 ∩_∩ 终于有个我可以答的了，买盒现成的蛋糕粉，那种盒上画的蛋糕就是重油蛋糕的
那种，然后按照盒盖上的指示做就好了
除了鸡蛋 油 和水，其它所有需要的材料盒里都会有 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 23 1.事先没计划好，比预计的晚了1个小时才到现场。造成很多预定的顾客等了很久，导
致最后分发的时候无序混乱；
2.没有一次性做这么多蛋糕的经验，米奇的模具只能做一个，所以大部分顾客领导
的提拉米苏都是圆形或是正方形，虽然自制了镂空模具筛了米奇图案，毕竟还是不同。
非常的抱歉。
3.含酒精和不含酒精的蛋糕有做区分，在盒子上标记出来了，但是分发的时候混乱，可
能大部分人都拿错了。由于和活动组织方欠缺沟通，我手上的预订名单，和组织方的预
订名单不同，导致最后有在我这里报名预定的顾客没有拿到蛋糕。
4.蛋糕盒和蛋糕的不配套，蛋糕都是6寸的，家里只有6寸乳酪蛋糕盒，所以放进去都很
挤。可能最后顾客拿回家以后，会有周边的磕损。
5.没有实现计算好成本。品种临时把可丽饼换成了raspberry cheesecake，牛肉因为缩
水太多，最后都没拿来卖。以后可能要参与活动就供应单品种最好。
6.一共卖了280美元其中包括邻居捐的20美元。连本带利全部捐了。 |
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s******s
发帖数: 2837 | 24 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之七】咖啡慕斯蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 26 23:52:48 2012, 美东)
周末做了一个咖啡慕斯蛋糕。第一次做慕斯，又木有来得及做上面的topping，只撒了
点可可粉充数。。。anyway，还是记录一下吧。
图1：底座用的是戚风，做法参见系列之四。。。
图2: 冲3/4cup的浓咖啡，加入1/2cup的糖和一袋7g的gelatine，晾凉。
图3：1盒cream cheese，加入1/2cup糖，再加入1盒鲜奶油，搅拌均匀。
图4：加入凉的咖啡，搅拌成均匀可流动状态。然后把咖啡cheese糊倒入放好蛋糕底的
模具中，放入冰箱冷藏4+个小时
图5：脱模，然后把蛋糕切成块，撒上可可粉，就可以开吃啦 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 25 手提电动搅拌器，便宜的就行
量杯一个（一套更好），量勺一套
如果只买一个烤盘，长方形的
锡纸一盒，烤面包蛋糕饼干都行
如果考究点，可以买一盒parchment paper一盒，烤蛋糕饼干用
硅胶铲一个，拌蛋白蛋黄糊
硅胶刷一个，刷面包 |
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t***z
发帖数: 5112 | 26 多谢！太好了， 昨天去了walmart发现好多做蛋糕的工具哦。裱花的工具有一盒是7.95
美金的，包括4个金属的裱花头，还有8个裱花袋子,对我这个新手来说足够了。还有卖
各种颜色的往蛋糕上写字画画的材料，1.5美金一盒。已经买回来了，过几天尝试一下
！可惜没看到有颜色的奶油，今天要去配眼镜，还得过去一趟，再去做蛋糕的地方看看
。。。多谢各位了~！等做成功了我也发张照片上来秀一下！ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 27 这一款蛋糕比轻乳酪蛋糕好做一些，因为蛋白只需要打到湿性发泡就好。口感比较密实
一点，但又没有重乳酪那么厚重。
方子改编自克莱尔小栈。
模具：8吋不脱底圆烤盘一个
材料：
1. cream cheese 一盒（原方子用250g，一盒市售的cream cheese 225g，差不多）、
牛奶1/2 cup+3 tbsp；
2. Butter 1/2 条
3. 蛋黃 5个
4. 淀粉20g，低筋面粉30g
5. 柠檬汁1/2小勺，rum酒一点点（如果有的话）；
6. 砂糖 2/3 cup，蛋白5个，塔塔粉 1/4小勺（没有的话，就用1/4小勺柠檬汁代替）
做法：
1. 牛奶+cream cheese浸泡30min
2. 上述1隔水加热，搅拌均匀至无颗粒物,再加入butter溶解搅拌顺滑，稍微凉一会儿；
3. 上述2加入淀粉和低筋粉拌勻,再加入蛋黃和材料5，拌匀，放到冰箱冷藏；
4. 材料6的蛋白加糖和塔塔粉打至湿性发泡
5. 把打发的蛋白和步驟3的面糊充分拌勻。
6. 8吋盘底部垫parchment paper，把面糊到进去，晃几下，防止大气泡，然后把8吋盘
放在一个装好热水的大玻璃烤盘里；... 阅读全帖 |
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a******o
发帖数: 594 | 28 来自主题: NextGeneration版 - 花朵纸杯蛋糕 底下的蛋糕就是普通的纸杯蛋糕。找一个自己喜欢的方子就可以。
上面的花朵造型是翻糖。买一盒翻糖材料，一盒ICING COLOR， 一个翻糖花朵模具。
取一小块翻糖，用牙签蘸ICING COLOR给翻糖上色，反复揉直到颜色混合均匀，用擀面
杖把上色的翻糖擀平成合适的厚度，用花朵模具压出花朵。
重复上面步骤做其它颜色的花朵。
然后给花朵配色。放在椭圆形的容器里干燥定型，用蛋清粘在蛋糕上就行了。 |
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a***i
发帖数: 723 | 29 蛋糕粉店里1.49一盒。JUF 0.5的胖子后。0.99一盒。买两盒后JUF的0.75胖子掉。
COUPON.COM有打印的0.75的胖子，也能扫过。
0.99*2-0.75-0.75=0.48 |
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k******u
发帖数: 3416 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了，可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了，看到大家都在做草莓
点心，手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜，天天累
史了，也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价，于是再也忍不住了，就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子，但没有打
至干性发泡，觉得蛋糕卷得软软的才好吃！
详细的拍了过程图，大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味！草莓也可以用自己喜欢的水果
替换，我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃！快快快！动起来~~~！
材料：
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉（baking Powder）1/2tsp，盐1/4tsp；
蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp... 阅读全帖 |
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f*******g
发帖数: 5309 | 31 接连一周的复习让我头晕眼花，错过了很多灌水机会。
赞～～～小美的蛋糕做得真好看。xiu可是牛人，能不能把一些方子贴到版上来，让大
家也受益一下？
这里有很多人和咖啡么？去年我在网站上买东西，很多美国网友告诉我一种咖啡很好，
我也跟风订购两箱，结果一箱四盒，两箱八盒。
老友喝的很少，我根本不喝。直到今天才喝了两盒，我送给别人几盒，等我回家找找，
下次版聚带去，谁喜欢就给谁。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了，可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了，看到大家都在做草莓
点心，手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜，天天累
史了，也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价，于是再也忍不住了，就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子，但没有打
至干性发泡，觉得蛋糕卷得软软的才好吃！
详细的拍了过程图，大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味！草莓也可以用自己喜欢的水果
替换，我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃！快快快！动起来~~~！
材料：
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉（baking Powder）1/2tsp，盐1/4tsp；
蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 33 蛋糕做过很多次了，可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了，看到大家都在做草莓
点心，手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜，天天累
史了，也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价，于是再也忍不住了，就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子，但没有打
至干性发泡，觉得蛋糕卷得软软的才好吃！
详细的拍了过程图，大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味！草莓也可以用自己喜欢的水果
替换，我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃！快快快！动起来~~~！
材料：
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉（baking Powder）1/2tsp，盐1/4tsp；
蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp，天然香草精2滴；
蛋黄4个，细砂糖2tbsp，玉米油3tbsp，牛奶2.5tbsp；
鲜奶油（heavy whipping cream）1cup，细砂糖1/4cup，新鲜草莓150g。
做法：
1、32*22厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸（parchme... 阅读全帖 |
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A*******1
发帖数: 985 | 34 去年的时候所有节日的蛋糕都是买的，今年自从学会了做戚风蛋糕，自信心大涨，所有
节日的蛋糕都自己做，这个父亲节的蛋糕，因为是亲手做的，让爸爸很高兴。
正准备做蛋糕的时候，家里来了一个朋友，是个蛋糕高手，亲自为我示范了如何做新加
坡相思蛋糕，我才发现差距啊，高手就是高手，蛋糕出炉的时候，非常的绵软，我从来
没有做过这么蓬松的蛋糕。
因为朋友示范，我发现了自己的致命缺点--对蛋清打发到湿性和干性的错误理解。原来
蛋清打发好之后，是快速提起搅拌器看尖角而不是缓慢提起。我一直以来打发的程度只
是她的三分之一，怪不得发的不够蓬松呢。真正打发到干性的蛋清非常接近固体状。
--集中回答一下大家的问题
1）是奶油还是糖霜？
我用的是whipping cream，自己做的稳定剂，用 gelatin：冷水，对于1cup的奶油，比
例是1tsp:4tsp，我用的一小盒的奶油，好像是1品脱的，就是小于2个cup，所以我的比
例是1.5 tsp : 6 tsp.把无色无味的gelatin（在Target买的）与水混合，然后加热融
化，稍微冷却一点，趁着还是液体状，边打发奶油边慢慢倒入液体的gelatin溶液，倒
... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 35 一个朋友过生日，我说做蛋糕给你。。朋友说：不用了。过两天打电话给我说，听说你
做的蛋糕很好吃。。嗯，问她最喜欢什么水果，她说：strawberry。。做了这款酸奶草莓慕
斯蛋糕。
关于蛋糕装饰，我真的没什么idea，反正太复杂的我弄不了，太花哨的不是我的风格，
就简单的堆了点水果上去。一看就是家庭作坊出品。
晚上吃的时候评价很不错，口味比较重的老外对它评价也不错（真假就不晓得了），还有同胞怂恿我开店，哈哈，我赶快来得瑟一下吧，顺便把recipe上了。
酸奶草莓慕斯蛋糕。
配方，做法：
两片戚风蛋糕片
（蛋糕体的做法：http://www.mitbbs.com/article0/Food/31609085_0.html），
草莓酸奶可能有150ml，
三分之二杯草莓泥（草莓用blender打碎），
一盒cream cheese，
250ml左右的whipping cream，
装饰用草莓
适量的糖。
还有一点gelatin，用50ml开水冲，充分溶解。
慕斯糊糊做法：
奶油奶酪软化加糖搅拌，加入草莓糊糊搅拌，加入gelatin水搅拌，加入打8成发的
whipping cream 搅拌，欧... 阅读全帖 |
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p********l
发帖数: 2032 | 37 制作人：本版著名ID: 雨点妈（Yudianma)，还有，雨点爸（SDer）。
取货期：今下午6点半前
工期：整整两天，从到版上大喊何处买栗子啊到出炉完工。
数量：一共订做了两个，出炉后说是给一位据说只喜欢回上海吃红房子栗子蛋糕的上海
邻居假装上门围观蛋糕加工过程，横路夺爱抢走一个，图片这个是历史给我仅存的一个。
当我上门取货时，上海老客腊还在，脸也不红地看着我眉飞色舞地评价：“个只蛋糕赞
啊，口感佛亚于红房子的栗子蛋糕，我以后想吃就订伊拉个蛋糕了。”这位吃得开心地
改了口。我心里却哼哼地回答，只好悻悻地拎了一盒蛋糕离开雨点家。
回到家打开盒子一看，啊，这哪里舍得开刀吃啊，可是，人的意识经常是犟不过口馋的
，饿着肚子在看着闻着这香气逼人美轮美奂的蛋糕，等下马上要去看演出，想想不行，
得吃，脑子的意识只感觉要拍下几张蛋糕留影，即拿个刀子将个蛋糕切走了不带花的整
整一边。
吃过后就想说，这是我今生今世最爱吃最好吃的蛋糕。评价吗？有哈，一句针对你们的
服务的评价，“以后顾客订单的数量不能因为近水楼台的关系，顾此失彼了哈。这个我
吃完了，再来订，千万不要让那个上海老客腊知道了。”
谢谢雨点妈雨... 阅读全帖 |
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t*o
发帖数: 2606 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bibo (清粥小菜), 信区: Food
标 题: 大年初三预告：草莓巴伐利亚蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 5 12:25:28 2011, 美东)
今天周末，可以做个大project。
本来今年都不想做生日蛋糕了，而且生了孩子之后就做过那么一两次装饰蛋糕。而且家
里面粉快没有了，又还不能出门，路上还有很多冰。
不过昨天老公跟同事的车去买了一大盒漂亮的草莓回来，这下我又有精神了。今天争取
把这个原本用2天的蛋糕做好！顺利的话午夜之前能上照片哦。hehe
争取拍过程，如果2宝不捣乱的话。
http://www.beitaichufang.com/bbs/topic126690
草莓巴伐利亚 Strawberry Bavarian
草莓巴伐利亚 Strawberry Bavarian
主要食材: 奶制品
菜系: 烘焙
难度: 2
时间: 100分钟
菜谱特色:
Strawberry Bavarian adapted from Tartine
我做了些自己的修改。她的原食谱都是开店的？超级大上来就让你10-in... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 39 来自主题: _magic_cauldron版 - [西点]蛋糕 巧克力/咖啡慕斯蛋糕
10寸蛋糕体（戚风）：蛋4个，糖90g（6 tbsp），油4 tbsp，酒1 tbsp，温水6 tbsp，
可可粉（cocoa powder）4 tbsp，cake flour 100g（约10 tbsp或者2/3 cup），泡打
粉（baking powder）1 tsp，柠檬汁或白醋1 tsp。
慕斯： 奶油乳酪cream cheese 1包（226g），鲜奶油1盒（226g），糖1cup，吉列粉
Gelatine一小袋（7g）
慕斯：温水1/2 cup, 可可粉4tbsp+ 糖5tbsp, 或者速溶咖啡粉+1/2 cup糖 （这一步糖
，可可粉，咖啡的浓度可以调节）
装饰材料：可可粉，草莓，巧克力。
1、准备材料。混合温水6 tbsp和可可粉4 tbsp（如果不是巧克力口味的蛋糕，直接用
6tbsp牛奶就可以了）。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢
盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1 tbsp的细砂糖，继续搅打到蛋白开
始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1 tbsp糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现
纹路的时候，加入剩... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 40 今天周末，可以做个大project。
本来今年都不想做生日蛋糕了，而且生了孩子之后就做过那么一两次装饰蛋糕。而且家
里面粉快没有了，又还不能出门，路上还有很多冰。
不过昨天老公跟同事的车去买了一大盒漂亮的草莓回来，这下我又有精神了。今天争取
把这个原本用2天的蛋糕做好！顺利的话午夜之前能上照片哦。hehe
争取拍过程，如果2宝不捣乱的话。
http://www.beitaichufang.com/bbs/topic126690
草莓巴伐利亚 Strawberry Bavarian
草莓巴伐利亚 Strawberry Bavarian
主要食材: 奶制品
菜系: 烘焙
难度: 2
时间: 100分钟
菜谱特色:
Strawberry Bavarian adapted from Tartine
我做了些自己的修改。她的原食谱都是开店的？超级大上来就让你10-inch.还有我用的
是4个蛋的法国海绵蛋糕（原方子用美式戚风），劈开两半。我的指定海绵方子是这里
2007年的老帖子，不敢说“御用”，把它改成4个蛋就可以了。这个法国海绵方子口感
很好。
菜谱用料:
步骤一：
法国海绵蛋糕：所需材料：... 阅读全帖 |
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l*******7
发帖数: 1592 | 41 鸡蛋好解决。烤戚风蛋糕，一个蛋糕一盒蛋，保证比蛋糕店还好吃 |
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r*********a
发帖数: 479 | 42 他忍不住好奇，居然灵机一动就着我电话里挤兑他的话，他还真的托高所长把他也给弄
进去了，编了个罪名是，提供赌具，收押的文件上说因查明那副麻将牌是他提供的，所
以拘留24小时。他就兴奋的进了东城某片的拘留所。
我没有去看他，他于晚上自己灰溜溜的回来了。进门的时候开心的嬉皮笑脸的弄出一大
盒蛋糕来，说，呦，生气了啊，别那么小气，我这不是买蛋糕回来陪不是了。而且啊，
你等我洗个澡给你讲讲，这个事，你肯定感兴趣。
他扭身去洗澡了，我偷偷打开蛋糕盒，有我爱吃的黑森林，边吃边着急，因为我闻到一
种很神秘的味道，他应该带回来一个不错的故事，不知道会是跟什么样的古玩有关系。
他不是一个擅长讲故事的人，但是有些人就好象生活在变化丰富的故事里一样，只要他
如实的讲出来，就很有意思，可能这样的轨迹离我们的生活比较陌生，他靠着这些故事
吸引了我很久。 |
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E*********h
发帖数: 2848 | 43 已经很久不去丽晶了~ bad experience last year~
下午茶的时候，没时间自己做，经常买个蛋糕，一盒各种小蛋糕什么的带了去；今天下
午更懒，直接百佳买了盒月饼就去下午茶了~ 顺便报告月饼刚出来~ 虽然不饭月饼，一
年还是要意思一下的~ 白家门口的没打蜡的gala apple也挺好，其实不便宜，就是很新
鲜没打蜡~ |
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j**********9
发帖数: 26 | 44 到目前为止，做了两次，第二次比第一次好，但是仍然有很多地方需要改进，借此发
文，希望大家给更多的建议。。。附件1和2为成品图，附件3为图文版做法。。。
见图1和图2
1. 用具：电动搅拌器，筛面粉的筛子，橡胶铲子，手动打蛋器，蛋糕模子，烤箱。。
2.材料：鸡蛋四个，面粉三勺，苏打粉少量（我没放，如果蛋清打的成功的话，蛋糕在
烘培之中也会发酵），大量糖，奶油一盒（heavy cream的，否则作不成慕司），草莓
一盒（18个左右，当然可以多放），油少量，盐少许。。
3.四个鸡蛋，先在两个无水无油的容器内分别分开蛋清蛋黄：
然后用打蛋器先低速将蛋清打成大泡（豆粒状），放两大勺糖，继续低速打成小泡，放
两大勺糖，再高速打至无泡,奶油状，摩丝状态后放两大勺糖，继续打，直至打至发硬
，打蛋器末端奶油呈硬直的小三角尖端，把容器倒过来，蛋白不会滴出。
3.预热烤箱，用手动打蛋器打匀蛋黄后，撒一小圈的少量盐和滴几滴油后搅匀。然后用
漏筛筛三勺面粉至另一无水容器中，加入筛好的摩卡咖啡粉（用量根据个人口味而定，
我加入了三勺）。然后一勺勺加入筛子里，筛到蛋黄里用橡皮铲搅拌，每次加一次搅 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 45 来源于爱厨的方子。
材料：
烤模：8寸固定模。如果一定要用脱底模，记得用锡箔纸垫在烤模里面。原因参见
做法的步骤1.
1.焦糖部分：糖1/2 cup, 水1/4 cup
2.苹果部分：大苹果一个。
3.蛋糕部分：butter 1 条，(1/4磅，一盒中的一条），糖1/3 cup, 蛋糕粉90g（用小秤称的），baking powder 1/2 tsp，鸡蛋2个（打散），牛奶20mL.
做法：
Prep：oven预热350F
1.熬焦糖。糖+水放小锅里加热，慢慢看到糖溶化，冒泡儿，中火，不断晃动小锅，直到糖液变成棕黄色。如果你见过卖糖葫芦的如何熬糖浆就会对此深有体会。然后把焦糖倒进烤模
—知道为啥不能用脱底模了吧，不然糖浆会流的哪儿哪儿都是。糖浆凉了之后会变硬。
2.大苹果去皮去核，切成薄片儿。爱厨大师建议泡在淡盐水里，估计是怕苹果被氧化表面发黑。我懒得泡啦，再说苹果烤熟了也不在乎它黑不黑啦。然后把苹果片一片一片排好在焦糖表面。如图1.
3.室温下软化的butter——切记切记，一定要室温软化。用打蛋器打到颜色变浅，逐... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 九月午餐盒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 28 11:53:51 2012, 美东)
今天是九月最后一天工作日，把这个月给菓同学带的午餐整理出来。饭盒还是那个象印
便当小姐，Amazon.com我买的37美元，最近似乎涨了点。是不是跟风跳饭盒的同学太多
所以他涨价了？
首先，我不上班，所以有时间有精力做这些东西，其他妈妈如果没有时间的话有个心意
就行。
今天先讲讲怎么在早上这么匆忙的情况下做出这些菜来吧。我没有很早起床，早起我视
为人生恨事一桩，不得已不去恨的。平常大概7：20左右起床，娃幼儿园在她爹上班的
路上，而且我们这条路早上高峰期也不堵车，离家也近。所以时间上不是特别紧张。只
要提前准备，15分钟左右做好一点都不夸张。
1、XX炒肉这类菜是最快的。菜可以在前一天晚上切好，肉我都是一买回来就切丝切片
分小盒子冷冻的，只需要前天晚上拿一盒转藏到冷藏室就可以了，早上起来肉就解冻了
。然后用淀粉、酱油和油拌一拌就可以下锅炒了。要... 阅读全帖 |
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e*a
发帖数: 4733 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 九月午餐盒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 28 11:53:51 2012, 美东)
今天是九月最后一天工作日，把这个月给菓同学带的午餐整理出来。饭盒还是那个象印
便当小姐，Amazon.com我买的37美元，最近似乎涨了点。是不是跟风跳饭盒的同学太多
所以他涨价了？
首先，我不上班，所以有时间有精力做这些东西，其他妈妈如果没有时间的话有个心意
就行。
今天先讲讲怎么在早上这么匆忙的情况下做出这些菜来吧。我没有很早起床，早起我视
为人生恨事一桩，不得已不去恨的。平常大概7：20左右起床，娃幼儿园在她爹上班的
路上，而且我们这条路早上高峰期也不堵车，离家也近。所以时间上不是特别紧张。只
要提前准备，15分钟左右做好一点都不夸张。
1、XX炒肉这类菜是最快的。菜可以在前一天晚上切好，肉我都是一买回来就切丝切片
分小盒子冷冻的，只需要前天晚上拿一盒转藏到冷藏室就可以了，早上起来肉就解冻了
。然后用淀粉、酱油和油拌一拌就可以下锅炒了。要... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 48 今天是九月最后一天工作日，把这个月给菓同学带的午餐整理出来。饭盒还是那个象印
便当小姐，Amazon.com我买的37美元，最近似乎涨了点。是不是跟风跳饭盒的同学太多
所以他涨价了？
首先，我不上班，所以有时间有精力做这些东西，其他妈妈如果没有时间的话有个心意
就行。
今天先讲讲怎么在早上这么匆忙的情况下做出这些菜来吧。我没有很早起床，早起我视
为人生恨事一桩，不得已不去恨的。平常大概7：20左右起床，娃幼儿园在她爹上班的
路上，而且我们这条路早上高峰期也不堵车，离家也近。所以时间上不是特别紧张。只
要提前准备，15分钟左右做好一点都不夸张。
1、XX炒肉这类菜是最快的。菜可以在前一天晚上切好，肉我都是一买回来就切丝切片
分小盒子冷冻的，只需要前天晚上拿一盒转藏到冷藏室就可以了，早上起来肉就解冻了
。然后用淀粉、酱油和油拌一拌就可以下锅炒了。要是早上起来现做洗菜切菜这些事情
的话，那肯定是时间不够的。
2、充分利用烤箱。烤箱最大的好处是不需要人在旁边看着，塞进去到时间出来就好了
。我家有个小烤箱cuisinart convention oven toaster，amazon卖的那个比较... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 49 方子主要是改编自爱厨的。君之的那个轻乳酪蛋糕上星期试过一次，好像口感没有爱厨
这个好。
这个方子是8吋圆形烤盘的量。事先要剪一块儿parchment paper垫在烤盘底部。
乳酪糊：
1. cream cheese一盒（8 oz）；
2. butter 2/3条；
3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
，豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶，heavy
cream还得出去买，一次用不完还容易坏掉）
4. 蛋黄5个（有人称过，用爱厨的方子，最接近的量是８个蛋黄，豆豆猫想了想，多余
的3个蛋白不知道怎么处理，就用了5个蛋黄）；
5. 淀粉25g；
乳酪糊做法：
1+2隔水融化（豆豆猫试过微波炉，cream cheese会嘣的哪儿哪儿都是，还是隔水融化
干净些），搅匀；
然后加入蛋黄，搅匀，再加牛奶和淀粉，再次搅匀，要搅到没有一点儿小颗粒为止，不
怕麻烦的同学可以过筛；
放到冰箱冷藏——这是跟君之学的。
蛋白糊：
1. 蛋白5个；
2. 糖1/2 cup；
3. 淀粉25g；
4. 柠檬... 阅读全帖 |
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R****D
发帖数: 376 | 50 最近每周末都在做蛋糕，原来生日也可以扎堆过的。有个男性朋友点名要芝士蛋糕，于
是做了这个0失败的重奶酪蛋糕。原料和操作都很简单，操作过程不过30分钟，方子参
考了爱厨的，自己做了调整在糖和装饰上，适合喜欢芝士口味的TXM，我个人还是喜欢
轻奶酪蛋糕一些。
原料：鸡蛋4个打匀备用，cream cheese 2盒室温， 柠檬半个榨汁，黄油6大匙，糖6大
匙，消化饼干屑3杯，蓝莓果酱1罐
做法：
1.8寸脱底烤盘底部垫一张烘培用纸，在四周用黄油抹一遍，放冰箱冷藏。
2.加热黄油稍稍冷凉以后和饼干屑混合，然后平铺在烤盘的底部，用勺子稍稍压平整型
然后放入冰箱冷藏。预热烤箱350F。
3.将室温的cream cheese用电动打蛋器搅拌，一遍搅拌一边分3次加入糖，每次都要充
分拌匀才加下一次的糖，再将打匀的鸡蛋分3次加入，也是要每次都充分拌匀，最后再
加入柠檬汁2大勺就好。
4. 烤55分钟左右，然后要等2个小时将蛋糕从烤箱取出，放冰箱冷藏过夜，用蓝莓果酱
装饰即可。
这个蛋糕可能会出现一些裂纹，原来的方子也提到这个问题了，所以可以用水果来装饰
，爱厨的方子里加了奶油，据说解决了这个问题，我当时... 阅读全帖 |
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