b*******e
发帖数: 554 | 1 三菜一湯 香煎豬排 大蝦蛋餅 蒜蓉芥蘭 西洋菜豬骨湯
上三個家常菜，再配西洋菜豬骨湯。煮法巨簡單，哈哈哈。。。材料用了肉類、海產、
青菜、蛋配搭，湯方面，入夏熬了個比較清涼的湯。
煎豬排，選材時盡量選擇適用於煎的食材（廢話～不過偶覺得煎出來的豬排是否能做到
嫩口，這點還算蠻關鍵的）。豬排頭晚錘鬆（每面錘一遍即可，錘太久肉變得太鬆散）
，用刀面每面大力拍一下，以糖、鹽、生抽、紹酒、生抽、麻油、生粉調味，幫豬排按
摩（個人覺得也是關鍵），放回冰箱醃至入味。熱鍋加油，大火煎至一面金黃後，翻面
再煎至金黃色，即成。
清理蝦線，用水把蝦沖幾遍，令肉質變爽，起油鍋，下蝦快炒，盛起備用。加少許油，
煎蛋餅，快熟的時候，把大蝦舖在蛋餅上，灑點蔥花，即成。
切蒜蓉，燒水加糖白灼芥蘭，另起鍋熱油，爆香蒜蓉，加頭抽、兩滴麻油，淋在已灼熟
的芥蘭上。
燒水準備煲湯，另一邊鍋同樣燒開水，讓帶肉豬骨（偶比較喜歡買帶肉的骨頭煲湯，讓
菜湯帶回肉鮮味）去血沫，撈起豬骨，沖乾淨血沫，倒進湯鍋裡熬一個多小時。及後把
西洋菜（份量要準備多一點才出味）洗乾淨，先煮好骨湯，再放西洋菜，待會放紅蘿蔔
，再煮大約半小時即成，差不多... 阅读全帖 |
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O********1
发帖数: 12 | 3 好餓喔~~
就把面粉加水拌成糊狀(拿起Whisk來面粉水慢慢的往下滴就好了), 裏面加點鹽, 用不
沾鍋中光煎啦, 煎到底下金黃就把它翻過來打個香香的雞蛋~~~ 待一會兒又幫它翻身一
下 ^^
最后加肉鬆卷起來, 最愛吃肉鬆啦
培根是用微波爐轉五分鐘出油的(用紙巾放在下面吸油), 脆脆的
再刷上辣醬, 好吃
^^ |
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r*******u
发帖数: 8732 | 5 人會變，月會圓；月餅就更是點變都得﹕龜苓膏、西班牙火腿月餅都不夠誇張，
加入澳洲龍蝦、沙巴龍躉、意大利黑松露，變得夠顛、夠徹底沒有？當穿梭機也完成其
歷史任務時，我們更應該大步向前走，今期找來幾位男人廚房前「煮持人」，齊試今年
新奇味月餅，品評新月潮！
吃過幾口新潮月餅，始終想再吃一口傳統的雙黃蓮蓉月，不過再吃下去，糖分和脂肪肯
定超標，如何吃得健康，翻去D2健康版，營養師教你吃月餅的健康攻略。
（美味度+出奇度: 最高10個◎）
■幟哥整餅出動龍蝦龍躉
雙龍月餅 $428/4個（A）
美味度﹕◎◎◎◎
出奇度﹕◎◎◎◎◎
味道﹕
這噱頭之作出自名廚幟哥黃永幟之手，他幾年前首創，在老友和熟客間大受歡迎，至今
年才首次公開發售。用料相當名貴，龍蝦取自澳洲，還指定選自第2、3節龍蝦肉，貪其
特別鮮甜爽口，龍躉則取自沙巴。
龍蝦肉、龍躉肉以薑葱快炒至七成熟，日本南瓜、紫心番薯以人手搓成蓉，焗20分鐘即
成。每日即製，要提早兩日前預訂。由於沒添加防腐劑，適宜兩日內食用，最好當日即
食，並放入微波爐叮1至2分鐘才好食用。
創意滿分，味道又如何？龍蝦肉、龍躉肉結實鮮甜，南瓜、紫心番薯... 阅读全帖 |
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a*o
发帖数: 25262 | 6 中秋佳節將至，帶月餅入境的華人旅客也增加，海關及邊境保護局（Custom and
Border Protection, CBP）提醒民眾，含蛋、肉成分的月餅不能入境。
CBP發言人Jaime Ruiz14日表示，違禁農產品相關規定由農業部（US Department of
Agriculture, USDA）制定，CBP負責在各機場入境口把關。洛杉磯是美國華裔大城，每
逢中秋前後洛杉磯國際機場（LAX）帶月餅入境的華人旅客特別多，CBP官員也學會在檢
查華裔旅客行李時隨口問一句「有沒有帶月餅（mooncake）」。
Ruiz表示，去年中秋曾有華裔旅客攜帶蛋黃月餅，在LAX 入境時被CBP官員查獲要沒收
，旅客哭喪著臉辯稱「我朋友、我親戚某某人等帶月餅入境都沒事」，令CBP官員哭笑
不得。
Ruiz指出，旅客如欲攜帶月餅入境，不應以個人或親友的經驗為依據，而應在打包前先
了解USDA相關規定。據USDA 規定，可入境食品包括以下幾種：
調味品如油、醋、芥末、醃菜、糖漿、不含蜂巢的蜂蜜、果醬等，可以入境。但需注意
根據運輸安全局（Transportation Security Associ... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 7 奶黃月餅含反式脂肪 飽和脂肪量偏高
【明報專訊】飽和脂肪可增冠心病風險，近年大熱的奶黃月餅不但含有會降低好膽固醇
的反式脂肪，且飽和脂肪含量偏高，其中奇華迷你蛋黃奶皇月，每100克含12.8克飽和
脂肪，據英國食物標準局指引，飽和脂肪達每100克多於5克，屬含量偏高，即奇華奶黃
月餅超標1.6倍。
奇華奶黃月餅 脂肪超標1.6倍
本報檢視的6款雙黃白蓮蓉月餅所標示的反式脂肪量均為「0」，兩款奶黃月餅均有反式
脂肪，以每100克計算，奇華的迷你蛋黃奶皇月含0.6克反式脂肪，而聖安娜的至尊奶黃
月餅則有0.4克反式脂肪。
奶黃月餅的飽和脂肪量亦高於雙黃白蓮蓉月餅，其中奇華的含量較高，達每100克含12.
8克。
營養師：氫化植物油或含反式脂肪
據政府規管，反式脂肪含量不多於每100克0.3克，便可以標示「0」反式脂肪。香港營
養學會會長張智良指出，標示「0」未必真正無反式脂肪，用上氫化植物油的食品便有
機會含有反式脂肪，世衛建議要盡量減少攝取反式脂肪，美國正計劃3年內禁用氫化植
物油。
張又稱，奶蛋月餅可能用多了蛋黃或豬油等動物性脂肪，因而飽和脂肪量偏高，市民應
為自己把關，尤其是心血管病... 阅读全帖 |
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f*********0
发帖数: 2538 | 8 上海美女賣蛋餅網友驚呼：「嫦娥下凡」
中秋節還沒到嫦娥就現身了？有大陸民眾昨(7)日早上7點半在上海張江高科園區
門口，驚見身著嫦娥造型的古裝美女在賣蛋餅，這名女子臉蛋清秀、氣質優雅，
吸引許多民眾圍觀欣賞。照片在網路上曝光後，立刻引起網友瘋狂
轉貼，還有網友驚呼留言「難道是嫦娥姐姐穿越了？」。
這名女子面容姣好，雙眉間還點著一顆朱紅色的痣，像極了古代仙女下凡，女子
將頭髮像嫦娥般盤起，從老闆手中接過鏟子，開始製作蛋餅；據現場民眾表示，
因為是上班時間，路過圍觀民眾越來越多，不少人都爭相拍照、合
照，讓嫦娥美女蛋餅攤的生意強強滾！
9月7日上午7點半左右，位於張江高科園區碧波路690號的微電子港園區裡走出三
男一女。其中一位女子身著古裝，留著嫦娥一般的盤頭，面容秀美，眉間還點綴
著一點朱紅。隨即，這4人來到微電子港園區對面的一個路邊蛋餅
攤前，女子從老闆手中接過鏟子等工具，煞有介事地開... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 9 https://money.udn.com/money/story/5603/4038617
吃不起「真肉」？中國「人造肉」月餅上市 3000盒秒殺
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2019-09-10 08:22世界日報 記者許依晨／報導
「植物人造肉月餅」的肉餡模擬度很高，甚至還有肉汁，但試吃民眾卻覺得少了股「肉
香」...
「植物人造肉月餅」的肉餡模擬度很高，甚至還有肉汁，但試吃民眾卻覺得少了股「肉
香」。 圖／取自微博「PingWest品玩」
非洲豬瘟爆發後，中國豬價不斷攀升，加速「人造肉」市場異軍突起。當前「真肉」價
格居高不下，肉餡口味的月餅供應和銷售連帶受影響，中國國產「人造肉月餅」近日正
式推出，打算和「鮮肉月餅」搶生意，成為今年中國秋節送禮最紅話題。
2019年被稱為「人造肉元年」，包括比爾蓋茨、香港首富李嘉铡witter創始人埃文威
廉姆斯、谷歌創始人謝爾蓋·布林等在內的重量級人士先後投重金砸入「人造肉」市場
，「人造肉」的浪潮從大洋彼岸一路傳到中國，在中國掀起一波「人造肉」創業潮。
「人造肉」分兩種 但不是素肉
「人造肉」目前分為兩種，一種是以植物蛋白、氨基酸、... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 10 六大品牌月餅半數屬「三高」 美心高層「減鹽糖」 旗下月餅糖量增
【明報專訊】尚有個多月便是中秋節，本報檢視已上市的六大品牌雙黃白蓮蓉月餅及兩
款奶黃月餅，結果發現有高層參與「降低食物中鹽和糖委員會」的美心集團，旗下的美
心及東海堂月餅糖量不跌反升，其中美心雙黃白蓮蓉月餅糖量較去年升了13.6%，每100
克含32.4克糖，吃一個如同吃下12粒方糖，超出世衛建議吃糖上限1.4倍。「降低食物
中鹽和糖委員會」主席陳智思回應，市民未必接受月餅味道大改，目標是逐步減糖，業
界加入該會是共同商討，但不會要求委員答應減鹽減糖才加入委員會。
明報記者 邱雅錡
本報近日檢視了榮華、美心、東海堂、奇華、聖安娜、恆香等6大品牌的雙黃白蓮蓉月
餅，及兩款奶黃月餅的營養標籤，並與去年同一產品標籤比較（見表），結果顯示半數
屬高糖、高脂及高飽和脂肪的「三高月餅」，在雙黃月餅中，最高糖及最高飽和脂肪的
榮華，每100克月餅含34.3克糖及5.8克飽和脂肪。
美心雙黃白蓮蓉等同12粒方糖
另外，今年美心及東海堂雙黃白蓮蓉月餅的糖量，較去年的標示增加了13.6％及3.8％
，每100克分別含糖32.4克及29.6克，... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 11 http://capital.people.com.cn/BIG5/n1/2019/0910/c405954-31345551.html
從月餅到火鍋再到肉夾饃 “人造肉”是產業革命還是風頭炒作
賈 麗
2019年09月10日08:15 來源：証券日報
中秋節即將到來，五花八門的月餅成為市場的寵兒。然而，今年這一市場卻格外新鮮，
“人造肉”將借勢正式登陸中國市場，“人造肉”月餅未面世先火。
實際上，“人造肉”已在市場上打響前奏。今年上半年，一股“人造肉”風潮突然刮向
市場，一時間，人造肉概念股受到追捧。而今年五一節后，國內更是涌現出很多初創企
業、眾多傳統的肉企和食品企業對“人造肉”產生很大興趣，大家都摩拳擦掌地欲推出
自己的“人造肉”產品。“人造肉”漢堡、“人造肉”火腿蓄勢待發。
那麼，“人造肉”究竟有何魔力，惹得眾多企業和創業者蜂擁進入？“人造肉”究竟是
概念的炒作一場還是食品界的革新？“人造肉”熱的背后，真實的產業鏈又究竟是什麼
樣子？近日，《証券日報》記者對“人造肉”市場及產業鏈進行了調查。
“人造肉”產品陸續來襲
產業仍在草莽階段
在中秋節前夕，“人造肉”月餅將登陸中國市場... 阅读全帖 |
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T*****n
发帖数: 18811 | 12 且不提聞名全國的十八街麻花和狗不理包子。今天就說說這兒普普通通的煎餅果子。
處在九河下梢的天津人愛吃，恐怕不是那麼難於理解的事情。對於“衛嘴子”的稱
號，天津的飲食的確有著與其他城市不同之處，就連一日之初的早點，都有著與眾不同
的風味。
煎餅果子最是出名，飯店酒樓裏是吃不到的，唯有到一個個推著小車的商販處才能
品 味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點也不為過，它是千千萬萬
天津人每天的必備早點，雖然平民之極，但是卻也別有一番精緻在其中。
首先，賣煎餅果子的小推車一定要乾淨，讓人看著舒爽。其次，作煎餅果子的原料
要好。攤煎餅的面一定不能是白麵，用白麵攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有一
種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純越好。有的商販乾脆把青花的小石磨搬到推車
旁，邊磨邊做，讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅裏面的果子(油條或者薄脆)一
定是當天新炸的，脆香焦黃。另外，撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。
舀一勺面攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉過來，
然後把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上一些椒鹽 |
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j**n
发帖数: 54 | 13 知之为知之，不知古狗之。 WIKI上的，应该是台湾人写的。
我的一个漳州朋友在阿宗棉线看到那个就说是从小吃到大的哦阿煎。远远在蒋经国开放
之前吧。希腊和土尔其那么远的距离，食物基本都是一样，不要说台湾这么鼻屎大的地
方了，JUST JOKING。
蚵仔煎（白話字：ô-á-chian），香港一般稱作「煎蠔餅」、「蠔餅」或「蠔仔
餅」，英語一般稱作“牡蠣蛋餅”（Oyster omelette），是一種著名的臺灣及閩南、
潮州小吃，係用新鮮的牡蠣（閩南語稱“蚵仔”）、茼蒿、雞蛋及芡水作成。
China |
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C**K
发帖数: 3672 | 14 發現豬油居然也氫化過了. 用豬油是因為聽說比較好做, 同時想回憶一下傳統的味道.
皮薄薄的可是真的是高脂食物. 第一次做酥皮的綠豆椪(台式月餅), 呵呵, 還勉強有
個樣子. 我喜歡這種素淨的. 其實本來想做蛋黃酥的. 可是沒紅豆, 那個88居然沒半包
紅豆. 下次好了.
其實一直不太愛吃任何月餅, 來美國以後甚至中秋哪天也搞不清. 現在做這個食物完全
是為一種鄉愁吧. 一邊做就想著最愛吃月餅的爸爸.
祝大家中秋快樂. |
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C**********L
发帖数: 246 | 15 Dear SACA members and friends:
It is time again. The Suncoast Association of Chinese Americans (SACA) will
present annual celebration of the Autumn Moon Festival and Chinese
Traditional Food Festival (indoor) on the weekend of September 17, 2011,
Saturday, from 5:30pm to 8pm at Safety Harbor Community Center, 650 9th
Avenue South, Safety Harbor, FL 34695.
Moon Festival celebrations have been held throughout Asia for well over 1,
000 years. This holiday is a time to reflect upon the bounty of the... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 16 菲比斯每日需逾萬卡路里 (12:07)
2008年8月14日
矢志打破史畢茲7金紀錄的「新水怪」菲比斯，每日要攝取12000卡路里熱量，為一般成
年人的6倍。
菲比斯向美國全國廣播公司稱，他每日所做的就是「吃、睡及游水」。他在訪問中透露
，每日大約攝取約12000個卡路里，而一般成年人只需約2000個卡路里。
菲比斯每日起床後，先來一個豐富的早餐，其中包括三份炒蛋三文治，其中有芝士、生
菜、蕃茄及洋蔥等。他然後飲2杯咖啡，再食用5隻蛋做的蛋餅、三塊灑滿糖的西多士及
3塊朱古力班，
菲比斯在中午會食一磅的意大利粉，兩份大的三文治，並飲下約1000卡路里的能量飲品。
菲比斯在晚餐時，會食1磅意大利粉及一整個大意大利薄餅，再飲下約有1000卡路里的
能量飲品。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 17 辣白菜蛋餅
超級好吃的～～
就是海鮮蛋餅改成辣白菜的 |
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m*******n
发帖数: 5103 | 18 google "kung-ho chinese restaurant" and "little taipei“ 他們都有甜豆漿、鹹
豆漿、油條，還有一些其他蔥油餅之類的東西。 還有個 Toufu 101，他家也有一些早
餐食品，不過只有外賣沒有堂食。
如果願意跑遠的話，去西雅圖中國城，google "northwest toufu"，他家的東西更多，
也更接近台式早餐，例如他們有飯糰，燒餅油條、蛋餅等。
每個人口味不同，好壞不做評價，你自己去嚐嚐。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 19 地道食品選舉 三萬小學生揀雞蛋仔
[2009-11-30]
本報訊
最新一版的《米其林指南香港·澳門2010》，有平民小食店獲得一粒星，顯示香港地道
小食在飲食文化中，逐漸受重視。近14萬名小學生，投票選出「最具代表性地道食品」
，結果雞蛋仔以大比數勝出，獲得三萬多票，第二位是港式奶茶，而第三位是龜苓膏。
由旅發局、旅遊事務署、中華廠商會及星島雜誌集團主辦的「『與香港一起成長』——
最具香港文化的地道食品心意卡設計比賽」，共收到3.5萬份作品，從中歸納出最受小
學生歡迎的十種小食，包括：砵仔糕、魚肉燒賣、蛋撻等，再由13.7萬多名小學生投票
，結果雞蛋仔以3.14萬票成為「小學生眼中最具代表性地道食品」，相差近一萬票的港
式奶茶成為第二位，獲一萬三千多票的龜苓膏為第三位。
人稱「芳叔」的超群西餅師傅鄭華芳，製作雞蛋仔四年，他說：「雞蛋仔要好吃，配方
的比例最重要，蛋不能太多、糖又不能太多，倒漿的過程亦重要。」他指或會研究更多
不同口味。 |
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l***5
发帖数: 3433 | 20 這次終於夙願以償的吃到它了
在北京南池子大街的小店裡
幾分鐘時間就完成
最後裝袋的速度太快拍的模糊
老闆說太燙了,他無法定格讓我拍
上麵糊...好像是玉米麵蝴
打顆蛋...模勻
放香菜?...吃不出來什麼東西
塗醬料..偏鹹
鋪薄脆..不知啥做的?
捲包起來裝袋
4塊錢一個,像台灣蔥油餅的味道,就那層脆脆的東西吃不是啥?
基本上吃一次就好了 |
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b********n
发帖数: 4256 | 21 蔡英文自傳 從「洋蔥炒蛋」說起
民進黨總統參選人蔡英文第一本自傳「洋蔥炒蛋到小英便當—蔡英文的人生滋味」，明
天上市開賣，蔡英文本周將舉行新書發表會，預料將造成一股風潮。
簡介指出，「洋蔥炒蛋」是蔡英文爸爸傳下來的幸福記憶，募款餐會上的「小英便當」
則集結台灣各地的溫暖與期待，這些菜色簡單樸實卻層次豐富，如同蔡英文的人生滋味。
新書封面的蔡英文穿著招牌的黑外套、白襯衫、金框眼鏡，典型的「蔡教授風格」，她
正聽到什麼笑話，鼓掌大笑時，被瞬間捕捉的畫面；隨行攝影公認，正面拍的蔡英文都
很彆扭，只有不經意的側拍，才是最上鏡頭的蔡英文。
蔡英文昨天透露，小時候讀雙連幼稚園，她記得很清楚，當時的點心是喝檸檬茶、吃餅
乾，但這是她最不喜歡的點心，她喜歡的是大紅豆湯和麵；她還自嘲說，「愈年輕的事
記得愈清楚，就是老了」。
蔡英文周邊商品一路熱銷，最讓她天人交戰，就是用她的肖像做成「小英娃娃」，她擔
心「以後會被丟到洗手間」。
新書由蔡英文的家庭與求學故事說起。小時候並不出色的蔡英文，在父母親平實質樸的
教養下，造就內斂又細膩的性格，她從不急著表現，而是靜靜思索適合自己的方式。 |
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O********1
发帖数: 12 | 22 最近迷上煮飯, 可是很菜鳥, 做葱油餅做得一塌糊塗, 轉戰容易點的
紅酒牛蛋包飯, 容易又好吃, 紅酒和月桂葉下去煮就好香好香啊, 現在吃完家裏還香香
暖暖的感覺 ^___^
紅酒牛肉: 很簡單
一磅 牛肉 (切中塊)
２ＣＵＰ 紅酒
１個 洋葱 （切大塊）
１根 紅蘿蔔 (切小塊)
２片 月桂葉
少許 牛油
把牛肉用少許ＳＡＬＴ和生粉抓一下，用少許油把牛肉煎得表面金黃
下洋葱和紅蘿蔔炒香, 下少許牛油, 翻炒一下
放兩CUP 紅酒, 按個人口味可放不同量, 炒一下, 加適量水, 再加上2片月桂葉, 小火少燉 1-1:30 小時,
加鹽調味...
蛋裏面是用BACON和蕃茄醬炒的飯, ^_^ |
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l***5
发帖数: 3433 | 23 下回你來台灣我請你吃咱們的蛋黃酥
是鹹鴉蛋黃加紅豆沙...吃上一口保你愛上的 |
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R****a
发帖数: 6858 | 24 T_T
蛋餅
酥饼
刚出锅的油条
豆腐脑
小笼包
煎饼果子
羊肉泡馍
豆浆
粽子
水煎包
碎肉阳春面 |
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T*********I
发帖数: 10729 | 25 论证和结论都是错误的。你的标尺是“南方”。即，南方原来是民主党蓄奴。南方坏。
后来南方改为支持共和党，所以共和党坏。
实际上，共和党还是原来的共和（有点侠义的味道）。当时黑人很惨的时候仗义说话。
这点和加州共和党魁在SCA5的时候大声反对民主党的艹蛋提案是一样的。
民主党也还是过去的德行。暴民的代表。没有正义（思考、智力决定）。过去暴民整黑
人。现在黑人+洗脑后的白人变成暴民，整中产。
8B) |
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q**x
发帖数: 3763 | 33 刚出烤箱放在擀面杖上，让瓦片拱起成形。
呵呵，看看形状如何？
用的是爱厨的方子，这个分量她做了25片，我是做了9大片，呵呵~
材料A：（約25片）
蛋白50g，砂糖50g，沙拉油 20g，低筋麵粉（cake flour） 15g。
材料B： 杏仁片70g。
工具： 矽膠烤盤墊與大烤盤。
做法：
1. 烤箱先預熱到350F度。
2. 將材料A放入盆裡拌勻成乳白狀，再將材料B放入拌勻。
3. 將麵糊一匙一匙舀在烤盤上。**要儘量攤平，越薄越好，並使杏仁片儘量不要重疊。
4. 放進烤箱烤約10分鐘。**約 5~7分鐘就要打開來看，以免烤焦。
5. 烤好立刻趁熱用切麵刀或鏟子把餅刮下，如果放冷會黏在烤盤上刮不下來。刮下之
後放在杯子裡或是攤在桿麵杖上使瓦片彎曲定型，涼後取出就是有彎角的"瓦片"了。 |
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M***y
发帖数: 217 | 34 台湾也有，不知道是哪里传来的。
里面一般还包着卤蛋块、酸菜、肉松。。
好吃！！！！！ |
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l***5
发帖数: 3433 | 35 那是法拉盛的蛋黃酥
不是台灣製的
聽說紐約的台灣人也愛吃桂圓糕
都託人從台灣帶過去哩.. |
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p***y
发帖数: 18037 | 36 基本上台湾的润饼就是北方的春饼。是清明时候吃的。福建一带叫做薄饼，里面大概以
豆芽白菜为主，还有重点就是要放些甜的花生粉(加了糖的)。但是台湾润饼里边的馅料
很多，除了豆芽、白菜/高丽菜、豆干、虾、蛋和红糟肉(或肉丝)之外，南部人吃的润
饼甚至会放上昂贵的乌鱼子。
润饼
内馅(右上角放了叉子的那碟东西就是乌鱼子)
润饼皮是用面粉做的，很薄的一层。擦润饼皮手势要好，才会擦得成功\。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 37 可以不要再出一堆偉人傳記了嗎?????
那年頭的人點心喝得上檸檬茶吃得上餅乾還說是最不喜歡
BSO
味。 |
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m**l
发帖数: 195 | 39 網上Copy來的，僅供參考：
如果你肚子痛、打嗝、胃酸逆流(acid reflux)、胃灼熱或肚子感覺任何的不舒服，問
題都可能來自胃。要有健康的胃，就必須明白它的運作原則，順勢而行。胃部四大功能
是：製造分解蛋白質的 HCL酸；製造方便維生素B12被人體吸收的B12內在因素(
intrinsic factor)；製造幫助鐵消化和吸收的物質；製造黏液，保護胃壁不被侵蝕。
許多人有胃酸的毛病，不是太多、就是太少。各類食物中以澱粉類的消化最費力，因為
澱粉食品屬鹼性，胃必須努力製造許多胃酸才能消化，如果這些澱粉類食品裡面又含牛
油、人造奶油或其他油脂的話，食物在胃中停留的時間會變長，大幅提高胃酸含量，最
後可能導致胃痛、胃灼熱、胃酸逆流或各種不舒服的症狀。這些毛病通常在吃完早餐後
出現──因為大部分人早餐都喝果汁、加糖咖啡或茶，配上含油的澱粉類，如烤吐司、
糕點、培根煎蛋、包子、蛋餅等。
解決辦法就是改變飲食，早餐不吃甜食或純澱粉類，改吃蛋白質、蔬菜或水果，澱粉類
則只吃完整榖類。這種吃法背後的道理很簡單：就是把蛋白質和澱粉類分開來，吃大魚
大肉的話，澱粉類就少吃一點；吃麵條等澱粉類食物的 |
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z****i
发帖数: 19707 | 40 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: Regina (猫宝宝), 信区: WaterWorld
标 题: 想念国内的早餐（组图） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 26 00:13:53 2012, 美东)
发信人: Regina (猫宝宝), 信区: Military
标 题: 想念国内的早餐（组图）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 26 00:10:23 2012, 美东)
T_T
蛋餅
酥饼
刚出锅的油条
豆腐脑
小笼包
煎饼果子
羊肉泡馍 |
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R****a
发帖数: 6858 | 41 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Regina (猫宝宝), 信区: Military
标 题: 想念国内的早餐（组图）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 26 00:10:23 2012, 美东)
T_T
蛋餅
酥饼
刚出锅的油条
豆腐脑
小笼包
煎饼果子
羊肉泡馍 |
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A*****s
发帖数: 13748 | 42 最懷念是旦苑的吐司和蛋餅！！！還有小碟里的炒牛肉
這一切都是大一才享受過，那時卻一點都不懂得珍惜。。。
北區的清真幾乎是后來生活的全部期待，可是到了大四的時候迅速衰敗了。。。
南區的那個小餐館名字居然忘了，曾經和wkfb的人爆撮，印象還好~ |
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C****a
发帖数: 7186 | 43 （安妹推荐的，先贴过来，有空看。。。）
八千岁
作者：汪曾祺
據說他是靠八千錢起家的，所以大家背後叫他八千歲。八千錢是八千個制錢，即八
百枚當十的銅元。當地以一百銅元為一吊，八千錢也就是八弔錢。按當時銀錢市價，三
弔錢兌換一塊銀元，八弔錢還不到兩塊七角錢。兩塊七角錢怎麼就能起了家呢？為什麼
整整是八千錢，不是七千九，不是八千一？這些，誰也不去追究，然而死死地認定了他
就是八千錢起家的，他就是八千歲！
他如果不是一年到頭穿了那樣一身衣裳，也許大家就不會叫他八千歲了。他這身衣
裳，全城無二。無冬歷夏，總是一身老藍布。這種老藍布是本地土織，本地的染坊用藍
靛染的。染得了，還要由一個師傅雙腳分叉，站在一個U字形的石碾上，來回晃動，加
以碾砑，然後攤在河邊空場上曬乾。自從有了陰丹士林，這種老監布已經不再生產，鄉
下還有時能夠見到，城裡幾乎沒有人穿了。藍布長衫，藍布夾袍，藍布棉袍，他似乎做
得了這幾套衣服，就沒有再添置過。年復一年，老是這幾套。有些地方已經洗得露了白
色的經緯，而且打了許多補丁。衣服的款式也很特別，長度一律離腳面一尺。這種才能
蓋住膝蓋的長衫，從前倒是有過，叫做「二馬裾」。這些年長... 阅读全帖 |
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R***a
发帖数: 41892 | 44 百歲花蓮炸蛋蔥油餅創始人 接國三女兒撞車亡
【聯合報╱記者陳家倫、陳俊智／花蓮縣報導】
2013.04.21 03:09 pm
炸蛋蔥油餅創始人百歲 車禍身亡 / 王顯瑜
蔡振貴八年前與他創立的炸蛋蔥油餅攤位合影。
圖／家屬提供
花蓮市知名「炸蛋蔥油餅」創始人蔡振貴，已是百歲人瑞，他前晚開車要接十五歲女兒
蔡逸萱下課，卻在學校前方撞車送醫不治；等不到父親的女兒自行走路回家，途中雖看
見撞爛的車子，卻不知駕駛人就是父親，難過放聲大哭，父女情深。
警方說，蔡振貴（一百歲）前天傍晚駕駛車齡廿年的轎車，到花蓮市接就讀國三的女兒
放學；車子行經慈濟大學門口先擦撞白色車子，暴衝百公尺撞上大學圍牆，車頭凹陷，
後輪還卡著圍牆上。蔡因胸部骨折出血不止，送醫不治。
警方調查發現，駕駛人蔡振貴是炸蛋蔥油餅創始人，結婚娶小他約四十歲的妻子，八十
五歲時又生了小女兒；老來得子非常疼愛女兒，儘管住家距學校只有五百公尺，仍然執
意每天開車親自接送女兒上下學。
蔡逸萱哭著說，她和父親感情最好，常膩在一起看電視劇，父親有些重聽，她就會特別
提高音量說笑話，父親很捧場開懷大笑。她受訪時，數度哽咽到說不出... 阅读全帖 |
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m****1
发帖数: 1591 | 45
前輩，我也要吃這個尼，提拉米蘇-Tiramisu。
我從露西姐姐那偸來的recipe。她說了，比想像的要容易得多，還說對特別會做飯的您
來講是小菜一碟拉。。。
記得給我留一塊啊，前輩。。。
原料：
• Mascarpone cheese 一盒 (8 oz) 雞蛋黃
• 3 個 白 糖 1/3 cup 鮮奶油 (Whipping cream)
• 1 cup 濃咖啡
• 1/2 cup 咖啡酒 (Kahlua coffee liqueur) 2 tbsp.
• 手指餅乾 一包(24個,實際只用12-16個)
• 可哥粉(cocoa powder)
做法：
1.先將Kahlua咖啡酒加入到濃咖啡內混勻, 待用。
2. 將涼的 (4°C) whipping cream打發。注意容器、器具不能有水!打發好的 Whipped
cream暫放4°C冰箱待用。
3.將白糖和蛋黃放在一個不銹鋼盆裡混勻。另用一個鍋燒一鍋水,待水快開時將火調小
以保持水微開的狀態,將裝... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 46 地方菜入餡 糉有新口味
【明報專訊】飲食專題——緊貼城中潮流，介紹飲食界新鮮話題。
年年端午節，「糉」要搞新意思，餡料理所當然成為各品牌爭艷之地，而今年不少新口
味概念源自各地菜式，上海菜、台灣菜和本地菜式通通用來做餡，為五月加，記者
率先起筷試食。
註：評分以5★為最高
文﹕黎雪
上海菜化身
【明報專訊】本地的上海多以傳統口味掛帥，首次推出子的小南國，
將數道經典上海本幫菜化身為子口味，豐富上海的舞台，並一改修長
形，裹成迷你三角，原來夥拍江南老字號五芳齋研發而成，
以龍舟形的禮盒盛載，一盒6隻，包括4款新口味及2款傳統上海，口感配搭有
鹹、有鮮、有甜，還有辣：
（1）鴻運豆沙
簡介：以自家出品紅豆沙及糯米製成，是傳統上海甜
美味度：★★★★
創新度：不適用
試食短評：紅豆沙綿滑，分量很多帶豆香，糯米粒軟熟，雖沒驚喜，但屬對辦的傳統之選
（2）蜜汁糖藕
簡介：意念來自經典上海前菜「藕行藕素」的糖水蓮藕，採用杭州... 阅读全帖 |
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b****g
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